Шарсан тахианы бизнес төлөвлөгөө. Шарсан тахиа - амттай, эрүүл, ашигтай

Хурдан, амттай, боломжтой бол эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүй идэх хүсэл нь орчин үеийн хүний ​​​​хувьд байгалийн зүйл юм - ихэвчлэн бүрэн хооллох цаг байдаггүй, үргэлж биедээ авч явахад тохиромжгүй байдаг бөгөөд та өлсөж харагддаггүй. аль аль нь. Тиймээс, энэ чиглэлээр бизнес эрхлэх нь үргэлж ашигтай байх болно - ажил дээрээ үдийн хоол, тэр ч байтугай гэртээ оройн хоол болгон шарсан тахиа бол маш сайн сонголт юм. Ингээд шарсан тахианы мах худалдах бизнес төлөвлөгөөг хэрхэн яаж гаргах, гарааны бизнесийг хөгжүүлэхийн тулд юуг анхаарах хэрэгтэй, хэр их мөнгө шаардагдах талаар ярилцъя.

Ерөнхий тойм, хэтийн төлөв

Хэрэв эрэлт байгаа бол нийлүүлэлт бий болно - хамгийн сайн үнээр амттай хоол нь хэрэглэгчдийн дунд үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байх болно. Шарсан тахиа зарах бизнес нь маш ирээдүйтэй, учир нь:

• Тахианы мах бол төсвийн бүтээгдэхүүн бөгөөд таны зорилтот үзэгчид оюутнууд, ажилчид, гэр бүлийн хүмүүс - бараг бүх хүмүүс гэсэн үг юм.
• Түүхий эд материалын харьцангуй бага зардал - тахианы мах бол хамгийн хямд шувууны төрлүүдийн нэг юм.

Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн шарсан тахиа бол бизнесийн хувьд маш их өрсөлдөөнтэй газар гэдгийг ойлгох хэрэгтэй, тиймээс сайн тогтвортой орлого олохын тулд та хичээх хэрэгтэй.

Бизнесийн бизнесээ ирээдүйтэй болгохын тулд та дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Зах зээлд дүн шинжилгээ хийх - ойролцоо өрсөлдөгчид байх ёсгүй.
• Борлуулалтын цэгийн байршлыг анхааралтай сонгох хэрэгтэй - энэ нь хөл хөдөлгөөн ихтэй байх ёстой, бид үүнийг илүү нарийвчлан авч үзэх болно.
• Зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн хэрэглээрэй - хуучирсан махыг ашиглах нь зөвхөн хууль тогтоомжид хүндрэл учруулахаас гадна үйлчлүүлэгчдийг майхнаас чинь бүрмөсөн холдуулна.
• Таны бүтээгдэхүүн маш сайн чанартай, амттай байх ёстой гэдгийг санаарай - энэ нь маш сайн нэр хүндийг олж авах цорын ганц арга зам юм. байнгын үйлчлүүлэгчид.

Шарсан тахианы бизнесийн давуу тал нь эрэлт хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн төдийгүй ажил эхлэхийн тулд их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй, сайн ажилласнаар та өгөөжөө авах боломжтойд оршдог. хэдэн сарын дараа.

Баримт бичиг

Шарсан тахианы борлуулалтын цэгийг хэрхэн нээх вэ? Эхний ээлжинд та үйл ажиллагаагаа албан ёсны болгох хэрэгтэй, эс тэгвээс хуультай холбоотой асуудлаас зайлсхийх боломжгүй гэдгийг санаарай.

Та хувиараа бизнес эрхлэгчээр ажиллаж эхлэхийн тулд бүртгүүлж болно - энэ төрлийн үйл ажиллагааны хувьд эрх зүйн байдалхангалттай. Гэхдээ хэрэв та ажилчдаа ажилд авах, бизнесээ хөгжүүлэх (жишээлбэл, хотын эргэн тойронд хэд хэдэн цэг байрлуулах, сүлжээ байгуулах) гэж байгаа бол ХХК-ийг сонгох нь дээр.

Харьцуулбал: IP бүртгүүлэх нь 800 рубль болно улсын татвар, бүх зүйлд хамгийн ихдээ ажлын 2 өдөр зарцуулагдана. ХХК-ийн хувьд та 4000 рублийн улсын татвар төлөх шаардлагатай болно, баримт бичгийн багц нь илүү том бөгөөд гүйцэтгэл нь илүү урт болно. Тиймээс шарсан тахианы махыг бизнес болгон зарж эхлэхийн тулд IP гаргах нь оновчтой байх болно.

Хууль эрх зүйн маягтыг сонгон бүртгүүлсний дараа та бизнес эрхлэхийн тулд шууд бичиг баримт цуглуулж эхлэх боломжтой.

• Хэрэв та тонар хэрэглэдэг бол тээврийн хэрэгслийн паспорт.
• Хэрэв ТҮЦ ашиглаж байгаа бол түрээсийн гэрээ эсвэл бусад эрхийн бичиг баримт.
• Ариун цэврийн өрөөний зөвшөөрөл.
• Тус цэгийн ажилчдын эрүүл мэндийн дэвтэр.
• Гал түймрийн албаны зөвшөөрөл.
• үйл ажиллагаа явуулах орон нутгийн эрх бүхий байгууллагаас зөвшөөрөл авсан.
• Инженерийн үйлчилгээтэй гэрээ хийх - хог цуглуулах, нутаг дэвсгэрийг цэвэрлэх, цахилгаан, усаар хангах.

Анхаарна уу: хэрэв та хийтэй ажилладаг бол биш цахилгаан тоног төхөөрөмж, дараа нь танд техникийн хяналтын бүртгэлийн гэрчилгээ шаардлагатай болно хийн суурилуулалт, түүнчлэн түүний засвар үйлчилгээ хийх гэрээ.

Бүх бичиг баримтыг гартаа авсны дараа л ажил эхлэх боломжтой.

Байршлын сонголт

Шарсан тахианы мах худалдах бизнес төлөвлөгөө гаргахдаа түрээсийн өртөг нь тухайн байршилаас хамаарна гэдгийг анхаарна уу - хотын төв, том газартай ойрхон. бизнесийн бизнесийн төвүүдилүү их зардал гарах болно, гэхдээ олон улс дамнасан хүмүүсийн чадвар байгаа тул орлого нь илүү их байх болно.

Ерөнхийдөө дараах байршлуудын эргэн тойронд газар сонгох хэрэгтэй.

• Оффис, бизнесийн төвүүд.
• Эмнэлгийн байгууллагууд.
• Их дээд сургуулиуд.
• Томоохон амралт зугаалгын паркууд.
• Ажил руугаа яарах юм уу, ажлаасаа яаран явахдаа хүний ​​хөл хөдөлгөөн ихтэй газрууд үдийн хоол эсвэл гэртээ оройн хоолондоо анхилуун үнэртэй тахиа худалдаж авахаар зогсох нь гарцаагүй.
• Зах зээл, томоохон худалдааны төвүүд.
• Худалдааны төвүүд.

Өөрөөр хэлбэл, шарсан тахианы бизнес нь боломжит худалдан авагчид байгаа газарт л хөгжих бөгөөд эдгээр нь хүн ам шигүү суурьшсан унтлагын бүс эсвэл зүгээр л хүний ​​​​хөдөлгөөн ихтэй газар юм.

Хүргэлтийн асуудал

Бүтээгдэхүүний нийлүүлэлт нь шарсан тахианы бизнес төлөвлөгөөнд тусдаа, ялангуяа чухал нийтлэл юм. Бэлэн бүтээгдэхүүний чанар, улмаар үйлчлүүлэгчдийн урсгал, орлогын түвшин нь таны хэрэглэж буй түүхий эд хэр чанартай байхаас хамаарна.

Гол түүхий эд болох тахианы хувьд: хамгийн сайн сонголт бол шувууны аж ахуйтай шууд нийлүүлэх гэрээ байгуулах явдал юм. Энд хоёр ашиг тустай байх болно:

• Хямдхан, худалдан авалт нь шууд хийгддэг тул борлуулагч байхгүй.
• Бүтээгдэхүүний чанарт хяналт тавьдаг.

Гэхдээ маринад шаардлагатай амтлагчийн хувьд бүх зүйл танд хамаарна, гэхдээ санаарай Алтан дүрэмХ: Чанар нь бүхнээс дээгүүр. Түүхий эдийг худалдаж авахад хэмнэлт хийх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Хэрэглээний талаар бүү мартаарай. Хэрэгтэй байж болно:

• Салфетка, сэрээ, нэг удаагийн таваг.
• Цаасан уут - цөөхөн хүн тахианы махыг гараараа идэх болно, тиймээс танд баглаа боодлын сав хэрэгтэй болно.

Шүүс, ундаа (архи согтууруулах ундаа хэрэглэхгүй байх нь дээр, та архины лиценз худалдаж авах хэрэгтэй), цай, кофе зарах нь илүүц байх болно. Энэ тохиолдолд та мөн сав худалдаж авах хэрэгтэй: нэг удаагийн аяга, тэдэнд зориулсан таг.

Хүн бүр шарсан тахианы тухай сонссон, магадгүй хоёр дахь хүн бүр энэ нийтлэг хоолыг нэгээс олон удаа туршиж үзсэн байх. Шарсан тахиа нэлээд удаан хугацаанд байнга алдартай байсан. Тэднийг түргэн хоол эсвэл рестораны хоол гэж нэрлэх нь бараг боломжгүй тул зөвхөн энэ бүтээгдэхүүнтэй ижил төстэй дэлгүүрүүд өрсөлдөгч байж болно. Ийм аж ахуйн нэгжийг хэрхэн яаж эхлүүлэх, шарсан тахиа зарах бизнес төлөвлөгөө, үүний жишээг бид энэ нийтлэлд хэлэх болно.

Төслийн хураангуй

Шарсан тахиа нь томоохон хотууд болон аялал жуулчлалын хотуудад хамгийн түгээмэл байдаг. Бид Оросын томоохон хотод бизнес эрхлэхээр төлөвлөж байна. Ингэхийн тулд манайх байгаа газруудад ТҮЦ эсвэл тоног төхөөрөмж бүхий чиргүүл суурилуулна боломжит үйлчлүүлэгчид. Зорилтот үзэгчид нь маш өргөн хүрээтэй тул орон сууцны хороолол, аялал жуулчлалын бүс эсвэл зүгээр л идэвхтэй нэвтрэх боломжтой газарт цэг тавихад хангалттай. Бүтээгдэхүүний өртөг бага тул шарсан тахианы махыг бакалавр болон гэрлэсэн хосууд, гэр бүл, залуучууд, оюутнууд, оффисын ажилтнууд, бизнес эрхлэгчид худалдаж авдаг. Эцсийн эцэст, шарсан тахиа бол бараг бүх хүмүүст дуртай онцгой хоол юм.

Манай ТҮЦ-ийн ажлын цагийн хуваарь ажлын өдрүүдэд өдөр бүр 11-19 цаг, амралтын өдөр 9-22 цаг хүртэл дулааны улиралд буюу 4-10 дугаар саруудад эрэлт ихтэй байхаар төлөвлөж байна. Жилийн хүйтэн саруудад та нийтийн хоолны үйлчилгээ, гэрт хүргэх, оффис руу чиглүүлэх боломжтой.

Манай өрсөлдөгчид нь шарсан тахиатай ижил төстэй лангуу эсвэл чиргүүл юм.

Бизнесийн гол эрсдэлүүд:

Эрсдэл	Шийдэл
Бидний хажууд байгаа өрсөлдөгчийн дүр төрх	Өндөр чанартай, шинэ сүмс, гоёл чимэглэлийн санал, үйлчлүүлэгчийн үнэнч байдлын систем
Чанар муутай түүхий эдээр хангах	Барааны чанарыг гэрчилгээгээр баталгаажуулж чадах ханган нийлүүлэгчийн сонголт. Худалдан авалтын хяналт
Түүхий эдийн үнийн огцом өсөлт	Та үнэнч үнээр тохиролцож болох ядаж нэг нөөц нийлүүлэгчтэй бай
Торгууль эсвэл хаах гарц SES эсвэл Роспотребнадзорын шийдвэрээр	Эдгээр эрх бүхий байгууллагын хэм хэмжээ, шаардлагыг мэдэх, хүнсний бүтээгдэхүүн бэлтгэх, худалдаалах үйл явцад хяналт тавих. Ажилтнууд ариун цэврийн болон халдварт өвчний стандартыг мэддэг байх ёстой бөгөөд зөрчил гаргасан тохиолдолд торгууль ногдуулдаг.

Тооцоолол бүхий шарсан тахиа зарах бизнес төлөвлөгөө нь бидэнд бүх бэрхшээл, боломжуудыг бодитойгоор харуулахаас гадна бизнес зохион байгуулахад шаардагдах зардлын тооцоо, сарын зардлыг харахад тусална. Өрсөлдөгчидтэй тэмцэх зардал, ариун цэврийн болон эпидемиологийн хяналтад урьдчилан тооцоолоогүй торгуулийн зардалд зориулж нөөц санг бүрдүүлэх ёстой.

Чимэглэл

Олон нийтийн газар шарсан тахиа үйлдвэрлэх, борлуулах борлуулалтын цэгийг нээхийн тулд та тодорхой журмыг дагаж мөрдөх ёстой.

• Татварын албанд бүртгүүлэх.
• Сертификат авах.
• Татварын тогтолцооны сонголт, OKVED.
• Орон нутгийн удирдлагуудаас бизнес эрхлэх зөвшөөрөл авах.

Энэ бизнесийг эрхлэхийн тулд хувиараа бизнес эрхлэгчийг татварын хялбаршуулсан системд бүртгүүлэхэд хангалттай. Бид OKVED код 10.89.2 "Түр мууддаг бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл", 47.22.2 "Худалдаа жижиглэнгийн бүтээгдэхүүнмах, шувууны аж ахуйгаас.

Улсын татвар төлөх, зөвшөөрөл авах зардал нь ойролцоогоор 10 мянган рубль болно.

Өрөөний сонголт

Шарсан тахианы мухлаг байрлуулах нь маш чухал. Төслийн ашигт ажиллагаа, ашиг орлого, ашиг орлого нь гарц хаана байх, хэдэн хүн өнгөрөхөөс хамаарна.

Манай шарсан тахиатай ТҮЦ нь хотын захын орчимд, нийтийн тээврийн зогсоол, хүмүүсийн хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамжны хажууд байрлана. Бид түрээсэлдэг шаардлагатай талбай 10 кв. m манай ТҮЦ суурилуулах. Түрээсийн тооцоо нь сард 30 мянган рубль болно. Үүнээс гадна тахиа хоол хийх процесст зориулж ТҮЦ-д цахилгаан авчрах шаардлагатай. Энэ бол өөр + 10 мянган рубль юм.

2 сарын түрээсийн төлбөрийг нэн даруй төлөхөөр төлөвлөж байгаа бөгөөд энэ нь 60 мянган рубль юм. Мөн бид сар бүр цахилгаан эрчим хүчний тооцоонд ойролцоогоор 7 мянган рубль нэмнэ.

Тоног төхөөрөмж, түүхий эд худалдан авах

Тахиа бэлтгэх тоног төхөөрөмж нь найдвартай, урт хугацааны ашиглалтын баталгаа, зохих чанар, шинж чанартай байх ёстой. ТҮЦ-ийн дүр төрх, үйлчлүүлэгчдийн үнэнч байдал, тэдний тоо нь тахианы махыг хэр хурдан, үр дүнтэй жигнэж, шарсанаас хамаарна. Мөн муу шарсан, шатаасан тахиа худалдаж авахыг хэн ч хүсэхгүй.

Grill-ийн дагуу сонгох ёстой техникийн үзүүлэлт, загварын тойм, хэмжээ, баталгаат нөхцөл. Ойролцоогоор 16 гулууз махыг дунд хэмжээний мах шарах саванд хийдэг. Үүний дагуу борлуулалтын төлөвлөгөө гаргаж, түүхий эдээ авах шаардлагатай байна.

Шарсан махнаас гадна бусад тоног төхөөрөмж, гал тогооны хэрэгсэл, түүхий эд хэрэгтэй болно. Нарийвчилсан тооцоог хүснэгтэд үзүүлэв:

Нэр	Хэмжээ, үрэх.
Шарсан мах	50 000
Гал тогооны хэрэгсэл	20 000
Богино долгионы зуух	5 000
Цахилгаан данх	2 000
Тогооч/худалдагч ширээ, сандал	10 000
Сав (цүнх, тетра савлагаа гэх мэт)	5 000
Хөлдөөгч	20 000
Түүхий эд (анхны худалдан авалт), 100 гулууз	150 000
Нэмэлт бараа худалдан авах	50 000
Нэмэлт зардал	50 000
Нийт	362 000

Эхний худалдан авалтыг маш их хэмжээгээр хийхгүй байх нь чухал юм. Нэгдүгээрт, та нийлүүлэгч болон гулуузны чанарыг шалгах хэрэгтэй; Хоёрдугаарт, ашиг орлого, хувийн хөрөнгө оруулалтаа алдахын тулд зарагдаагүй тахианы махаа хаяхгүйн тулд 100% өгөөжийг хүлээх ёсгүй.

Ажилтнууд

Шарсан тахиа зарахын тулд хоол хийх, ТҮЦ цэвэрлэх ажилчин авна. Чанар муутай бүтээгдэхүүн, үйлчлүүлэгчдийг алдах эрсдэлийг багасгахын тулд тухайн хүн зохих туршлагатай байх нь зүйтэй юм. Цалинажилтан борлуулалтын хэмжээнээс шууд хамааралтай байх болно. Бид сарын зардлын тооцоонд дунджаар 20 мянган рублийн төлбөрийг тогтооно. Ажилтны чиг үүрэгт сүмс, хачир бэлтгэх, ундаа зарах, захиалга хийх зэрэг багтана.

Долоо хоногийн долоон өдөр ажиллахын тулд танд 2 ажилтан хэрэгтэй.

Хүрээ

ТҮЦ-ийн төрөлд шарсан тахиа болон бусад холбогдох бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүн багтана. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг хүснэгтэд үзүүлэв:

Нэр	үнэ, урэх.
Шарсан тахиа, 1 кг	500
Шарсан далавч, 1 кг	600
Шарсан хөл, 1 кг	600
	100
Хүнсний ногооны салат, 200 гр	100
Байцааны салат, 200 гр	100
шатаасан төмс, 300 гр	200
Буцалсан будаа, 300 гр	150
Жигнэсэн мөөг, 300 гр	250
	100
Улаан лооль / жимсний шүүс, 1 л	180
Greens яншуй, сонгино, dill, 20 гр	20

Маркетинг ба сурталчилгаа

Шарсан тахиатай ТҮЦ-ийг нээхээс өмнө өрсөлдөгчиддөө дүн шинжилгээ хийх шаардлагатай. Ойролцоох ижил төстэй цэг байхгүй байх нь чухал, эс тэгвээс эрэлт бага байх болно. Анхаарал татахын тулд та тод, сэтгэл татам тэмдэг суурилуулах, ТҮЦ-ийг брэнд болгох, том тод цэс хэвлэх хэрэгтэй.

Нэмж дурдахад, илүү олон байнгын үйлчлүүлэгчдийг татахын тулд урамшуулал болон урамшууллын хувилбаруудыг боловсруулах шаардлагатай ашигтай саналууд. Жишээлбэл, байнгын үйлчлүүлэгчид энэ долоо хоногт 3 тахиа худалдаж авахдаа - дараагийн 10% -ийн хөнгөлөлт, соус эсвэл салат бэлэглэх; 4-өөс дээш тахиа худалдаж авахдаа - үнэгүй хачир эсвэл салат бэлэглэнэ.

Нэр	үнэ, урэх.
Тэмдэглэгээ	10 000
ТҮЦ брэнд	10 000
Цэс	3 000
Сурталчилгааны хуудас захиалах	5 000
Нийт	28 000

Зардал ба орлого

Бизнес төлөвлөгөөний энэ хэсгээс бид ажлын эхний болон сарын зардлыг бууруулж, боломжит ашгийг тооцож, борлуулалтын төлөвлөгөөнд ажлын 2-3 дахь сараас эхлэн тусгана. Мөн бид сар бүрийн хөрөнгө оруулалтын ашигт ажиллагаа, эхлүүлсэн хөрөнгө оруулалтын үр ашгийг тодорхойлох болно.

Эхлэх зардал

Сарын зардал

Орлого

Ойролцоогоор ТҮЦ машин ашиглалтад орсны 2 дахь сараас тогтвортой захиалга ирэх төлөвтэй байна. Өдөр тутмын хамгийн бага төлөвлөгөө нь 15-16 гулууз юм.

Бид дараах албан тушаалын борлуулалтын төлөвлөгөөг гаргах болно.

Нэр	үнэ, урэх.	Тоо хэмжээ	Хэмжээ, үрэх.
Шарсан тахиа, 1 кг	500	200	100 000
Шарсан далавч, 1 кг	600	50	30 000
Шарсан хөл, 1 кг	600	50	30 000
Sauce улаан лооль, сармис, гич, tartar, 150 гр	100	150	15 000
Хүнсний ногооны салат, 200 гр	100	50	5 000
Байцааны салат, 200 гр	100	50	5 000
шатаасан төмс, 300 гр	200	30	5 000
Буцалсан будаа, 300 гр	150	30	4 500
Жигнэсэн мөөг, 300 гр	250	10	2 500
Улаан лооль / жимсний шүүс, 0.5 л	100	100	10 000
Улаан лооль / жимсний шүүс, 1 л	180	80	14 400
Greens (яншуй, сонгино, dill), 20 гр	20	100	2 000
Нийт			223 400

Орлого ба зардлын ялгааг тодорхойлъё.

Сард 223,400 - 125,000 = 98,400 рубль.

Бид татварын хэмжээг 15% -ийг харгалзан тодорхойлно.

98,400 х 0,15 = 14,760 рубль

Татвар төлсний дараах цэвэр орлогыг тооцоолох:

98,400 - 14,760 = 83,640 рубль.

Хөрөнгө оруулалтын өгөөжийг тодорхойлох:

(83,640 / 223,400) x 100% = 37,43%.

Хоёр дахь сарын энэ ашиг нь нэлээд өндөр байна. Борлуулалтын тоо нэмэгдсэнээр та 50-60% -д хүрч чадна.

Одоо анхны хөрөнгө оруулалтаа нөхөх хугацааг тодорхойлъё.

465,000 / 83,640 = 5.5 сар.

Эцэст нь

Шарсан тахианы бизнес нь ялангуяа дулааны улиралд маш ашигтай байдаг. Өвлийн улиралд бэлтгэх, ТҮЦ тоноглох эсвэл шарсан тахиа үйлдвэрлэх өрөө түрээслэх төлөвлөгөөтэй байна. Та тэдгээрийг нийтийн хоолны газар (гэртээ, оффис дээр) хэрэгжүүлэхээс гадна кафе, кафетай хамтран ажиллах боломжтой хүнсний дэлгүүр, Та цаашид борлуулах бэлэн савласан шарсан тахиа хүргэж болно.

Амьдралын өнөөгийн хэмнэлээр хүн бүр энэ төрлийн хүнсний хэрэглээг түргэн хоол гэж мэддэг. шарсан тахиа үүнийг тодорхой харуулж байна энгийн жишээТҮЦ нээх түргэн хоол. Энд та зөвхөн амтат дунд зэргийн шарсан тахианы махыг худалдан авч болно, дагуу бэлтгэсэн олон төрлийн сүмстэй хамгийн сайн жортогооч нар, гэхдээ бас шинэхэн ногоотой шүүслэг шурма, шаржигнуур пита талх. Зөөлөн ундаа, халуун кофе, төрөл бүрийн цай гэх мэт.

Хаанаас эхлэх вэ

Тэгээд хаанаас эхлэх вэ алхам алхмаар бизнесэхнээс нь мах шарах тахианы төлөвлөгөө:

• IP бүртгэл.
• Газрын түрээс.
• Роспотребнадзор болон бусад эрх бүхий байгууллагаас зөвшөөрөл авах.
• Микроавтобус, шаардлагатай бол нэмэлт тоног төхөөрөмж авах.
• Ажилчидтай гэрээ байгуулах.
• Бүтээгдэхүүн болон холбогдох бүтээгдэхүүний худалдан авалт.
• Байгууллагын нээлт.

Хувиараа бизнес эрхлэгчийн бүртгэлийг иргэний оршин суугаа газрын татварын албанд явуулдаг. Хувиараа бизнес эрхлэх нь хялбаршуулсан бүртгэлийн систем, татварын хялбаршуулсан систем, нягтлан бодох бүртгэлийн үйл ажиллагаанаас чөлөөлөгддөг, хүлээн авсан бүх ашиг, хувиараа бизнес эрхлэгч өөрөө өөрийгөө удирддаг, мөн өөрөө ашиг олдог гэх мэт олон давуу талтай байдаг. Эцэст нь хэлэхэд бизнес эрхлэгчид бүртгүүлэх нь ердөө 14 доллар (улсын татвар) болно.

IP аж ахуйн нэгж нь үйл ажиллагааныхаа нэг газартай тодорхой холбоогүй тул ОХУ-ын хаана ч үйл ажиллагаагаа явуулж болно. Гэхдээ хувиараа бизнес эрхлэхэд сул талууд бас байдаг, тэдгээр нь ач холбогдолгүй юм.

Энэ тохиолдолд тухайн газрыг орон нутгийн захиргаанаас түрээслүүлнэ. Тиймээс шаардлагатай баримт бичгийн багцыг цуглуулах шаардлагатай бөгөөд үүнгүйгээр аж ахуйн нэгжийн бүрэн ажлыг эхлүүлэх боломжгүй юм.

Энэхүү баримт бичгийн багц нь дараахь зүйлийг агуулсан байх ёстой.

• Танд газар түрээслүүлэх өргөдөл. Энд зөвхөн түрээсийн газар худалдаж авах хүсэл эрмэлзлэлийг төдийгүй бас зааж өгөх шаардлагатай Товч тодорхойлолтсанал болгож буй аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагаа.
• Хувиараа бизнес эрхлэгч нь зохистой татвар төлөгч болохыг баталгаажуулсан татварын албаны гэрчилгээ.
• Удирдах үед бизнес эрхлэх үйл ажиллагаа, бүртгэлийн гэрчилгээний хуулбар, түүнчлэн OKVD кодын хуулбарыг танилцуулах шаардлагатай.
• ТҮЦ-ийн хэмжээ, хэрхэн, ямар хэлбэрээр байрлуулахыг ойлгохын тулд ТҮЦ-ийн төлөвлөгөөг гаргаж өгөх шаардлагатай.
• Паспортын хуулбарыг өгөх (эхний хуудас, нэг хуудсан дээр бүртгэл).
• TIN-ийн хуулбар.

Түрээсийн газар дээр аль хэдийн шарсан тахианы махны мухлаг суурилуулсан бол фургоны панорам зураг хэрэгтэй болно.

• Роспотребнадзорын зөвшөөрөл, Онцгой байдлын яамны зөвшөөрөл (галын хамгаалалт), хэрэв хүсвэл өөрийн аюулгүй байдлын үүднээс та Чоптой гэрээ байгуулж болно.
• Нутаг дэвсгэрийг цэвэрлэх, хог хаягдлыг зайлуулах.
• хийн бүртгэлийн гэрчилгээ техникийн үйл ажиллагаа, хийн цилиндрт суурилуулах засвар үйлчилгээ хийх гэрээ.
• Тохиромжтой техникийн шинж чанар бүхий тоног төхөөрөмжийг сонгох шаардлагатай. Энэ төрлийн үйл ажиллагаанд хөдөлгөөнт арилжааны суурин фургон тохиромжтой. Шарсан тахианы ТҮЦ нээхийн тулд танд Купава фургон хэрэгтэй.

Шарсан тахианы бизнес төлөвлөгөөний тооцоонд үндэслэн бүтээгдэхүүн, холбогдох барааг худалдан авах нь борлуулалтын гэрээний дагуу хийгдэх ёстой. Шарсан тахианы ТҮЦ-ийг чанартай ажиллуулахын тулд цаашдын ажлыг хялбарчлахын тулд ирээдүйтэй цэсийг гаргах шаардлагатай. Бүтээгдэхүүнийг чанарын гэрчилгээ, гэрчилгээний дагуу худалдаж авдаг. Худалдан авах боломжгүй чанартай бараа, хугацаа хэтэрсэн огноо.

Татварын албанд бүртгүүлэхийн тулд та дараахь зүйлийг дагаж мөрдөх ёстой.

• Оршин суугаа газрын татварын албанд өргөдөл гаргах.
• Бүртгүүлэхийн тулд 14 орчим доллар улсын татвар төлнө.
• Бүртгүүлэх тэтгэврийн санболон статистик.
• Роспотребнадзорт бүртгүүлнэ үү.
• Банкны данс нээнэ үү.
• Хэвлэлийг худалдаж аваарай.

Татварын систем

Шарсан тахианы ТҮЦ систем нь нэг дагуу кафе, рестораны үйл ажиллагаанд хамаарна бүх Оросын ангилагч. OKVD код - 55.30.

UTII татварын систем - нэг татваргадаад орлогын хувьд.

Шарсан тахианы мухлаг нээх бичиг баримт

• SES зөвшөөрөл.
• Роспотребнадзорын дүгнэлт
• Роспотребнадзороос гаргасан нэр төрлийн жагсаалтыг ашиглах.
• Нутаг дэвсгэрийг цэвэрлэх, хатуу хог хаягдлыг зайлуулах гэрээ.
• Тээвэрлэлтийн техникийн болон ариун цэврийн паспорт байгаа эсэх.
• Гал түймэртэй тэмцэх газартай хамтран ажиллах.
• Хийн техникийн хяналтын бүртгэлийн гэрчилгээ.
• Хийн цилиндрт суурилуулах засвар үйлчилгээ хийх гэрээ.
• Хотын захиргаанаас газар түрээсэлсэн тул орон нутгийн засаг захиргаатай зохицуулах.

Шарсан тахианы бизнес төлөвлөгөөний дагуу ТҮЦ-ийг оюутны хотхонд, том оврын автобусны буудал дээр байрлуулна. Талбай 75 кв. м. Түрээс 139$.

ОХУ нь гарааны бизнес эрхлэгчдэд хамгийн тохиромжтой улсуудын нэг гэж тооцогддог бөгөөд аль салбарт анхны бизнесээ нээх сонголт бол гайхалтай хэмжээ юм. Жишээлбэл, гудамжны бүх төрлийн хоол (хот-дог, шаурма, буррито) зардаг маш олон төрлийн дэлгүүрүүд байдаг ч "шарсан тахиа" нь манай улсын иргэдийн дунд түгээмэл хэвээр байна. Энэ бүтээгдэхүүнийг оройн хоолондоо болон ажилдаа үдийн хоол хэлбэрээр, үдэшлэгт зууш идэх, зугаалгаар цугларах үед худалдаж авдаг.

Мэдээжийн хэрэг, энэ төрлийн түргэн хоол нь удаан хугацааны туршид алдартай хэвээр байх болно, учир нь үүнийг орлуулах зүйл одоогоор байхгүй байна. Шинээр гарч ирж буй бизнес эрхлэгчийн хувьд энэ гайхалтай аргаӨөрийгөө ухамсарла - шарсан тахианы бизнес төлөвлөгөө нь энгийн, бага төсөвтэй ч гэсэн зохион байгуулахад хялбар бөгөөд энэ нь үйлчилгээний салбарт өөрийн санаагаа хэрэгжүүлэх төдийгүй дараа нь бүхэл бүтэн худалдааны цэгүүдийг зохион байгуулах боломжийг олгодог. Ийм аж ахуйн нэгжийн зохион байгуулалт, энэ бизнесийн бүх шинж чанарыг авч үзье.

Эхлэхийн тулд Хувийн бизнестүргэн хоолны салбарт үүнийг хадгалах шаардлагатай тодорхой бизнестөлөвлө. Энэ нь аж ахуйн нэгжийн зохион байгуулалтанд алдаа гарахаас урьдчилан сэргийлэх төдийгүй мөнгө хэмнэх, дагалдах өсөлтийг төлөвлөх, анхны шарсан тахианы гарцыг нээх төсөв бүрдүүлэх болно. Ихэвчлэн бизнес эрхлэх хүсэлтэй хүмүүс дараахь төлөвлөгөөг баримталдаг.

Маркетингийн төлөвлөгөө

Жижиглэнгийн худалдааны цэгийн байршлыг сонгохдоо тухайн газрын нээлттэй байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Жишээлбэл, хамгийн их борлуулалт нь аж ахуйн нэгжүүдийн ойролцоо байх болно боловсролын байгууллагуудӨлссөн оюутнууд, ажилчид оройн хоол эсвэл үдийн хоолоо худалдаж авах газар. Нэмж дурдахад хотын зэргэлдээх нутаг дэвсгэрт олон давхар байшин эсвэл хүн ам шигүү суурьшсан газар байх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь үйлчлүүлэгчдийн тоог мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх болно. Станц, эмнэлэг, дотуур байр нь танд илүү олон үйлчлүүлэгчтэй болох боломжийг олгоно.

Тохиромжтой болгох үүднээс бид түргэн хоолны газруудын ойролцоох замын хөдөлгөөний дундаж хэмжээг харуулсан хүснэгтийг санал болгож байна.

ойролцоох байгууллага	Дундаж нэвчилт	Ашигтай байдал	Үйлчлүүлэгчид
Их дээд сургууль, оюутны дотуур байр	1000 гаруй хүн	Дунд	Оюутнууд, багш нар
Шинэ барилга, орон сууцны хороолол	1000 орчим хүн	өндөр	30-аас доош насны залуучууд, гэрлэсэн хосууд
Станцууд	1000 гаруй хүн	Маш өндөр	Согтуу царай, холын галт тэрэгний зорчигчид
Эмнэлгүүд	1000 гаруй хүн	Бага	Тэтгэвэр авагчид, 40-өөс доош насны эмэгтэйчүүд
Үйлдвэр, аж ахуйн нэгжүүд	1000 орчим хүн	Маш өндөр	30-50 насны эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс
Амралт зугаалгын цэцэрлэгт хүрээлэнгийн ойролцоо	500 орчим хүн	өндөр	Амрах залуучууд, хосууд

Мөн байршил сонгохдоо түрээслэх боломжтой байрыг нэн даруй үнэл. Түрээсийн үнэ, цахилгааныг залгуурт холбох боломжийг анхаарч үзээрэй.

Лого, компанийн нэрийг сонгохдоо мэргэжилтнүүдийг оролцуулах, найз нөхөд, хамаатан саднаасаа тусламж хүс, магадгүй тэд өвөрмөц, сонирхолтой зүйлийг зөвлөх болно. Энэ нь лого, нэр нь боломжит худалдан авагчдын анхны санаа бодлыг бүрдүүлдэг гэдгийг бүү мартаарай.

Хэд хэдэн багц нэрийн хуудас бэлтгэхээ бүү мартаарай, энэ нь ирээдүйд танд үйлчлэх нь дамжиггүй. Тэдгээрийг уулзсан хүн бүрт өгч, үйлчлүүлэгч бүртээ итгэлтэй байх нь дээр.

Бизнес төлөвлөгөөний эхний цэгүүд дуусч, сурталчилгаа хийх мөч ирэхэд сэтгэл хөдлөл, төсөөлөлдөө аль болох их хөрөнгө оруулалт хийх нь чухал юм. бодож олох сонирхолтой төсөлТа борлуулалтын цэгээ сурталчлахын тулд сурталчилгаа хийх, борлуулалтын цэгийн ойролцоо ухуулах хуудас тараах эсвэл орон нутгийн телевизээр сурталчилгааны видео үзүүлэх боломжтой. Сурталчилгааны арга хэмжээ зохион байгуулах олон арга бий, хэрэв та үүнийг даван туулж чадахгүй гэж айж байгаа бол агентлагийн мэргэжилтнүүдтэй холбоо барих нь дээр.

Тоног төхөөрөмжийн сонголт

Өнөөдөр ихэнх тахианы мах шарах борлуулалтын цэгүүд тусгай зориулалтын ТҮЦ чиргүүл-тонаруудад байрладаг. Хэрэв та гар утасны цэг байрлуулахаар шийдсэн бол үнэ, хэмжээ хоёрын аль алинд нь тохирох тонерыг сонгох нь чухал юм. Өнөөдөр хоёр зуун мянган рублийн дотор тонар худалдаж авах боломж байна.

Мөн ямар шарсан мах хэрэглэхээ шийдээрэй. Өнөөдөр цахилгаан болон хийн загваруудын өргөн сонголттой байдаг. Үүний зэрэгцээ цахилгаанаар ажилладаг мах шарах нь хамгийн найдвартай, бага хөрөнгө оруулалт шаарддаг бөгөөд ирээдүйд түлшний зардлыг ихээхэн хэмнэх болно. Өнөөдөр арван зургаан тахианы махыг нэгэн зэрэг хоол хийх чадвартай, тойруулан шарсан мах маш их алдартай. Үүнтэй төстэй загварууд нь ойролцоогоор дөчин мянган рубль байдаг.

Тахианы мах бэлтгэх төхөөрөмжөөс гадна танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно: жин, сэнс, соруулагч бүрээс, хөлдөөгч, тоолуур. Энэ бүхний ойролцоо өртөг нь дөчин мянган рубль хооронд хэлбэлздэг.

Бизнесийн ашигт ажиллагаа

Тахианы махны бизнес ашигтай эсэхийг тооцоолохын тулд борлуулалтын зардал, орлогыг тооцоолж, зөрүүг тооцоолж, бүх өгөгдлийг цаасан дээр эсвэл Excel хүснэгтэд тооцоолсон байдлаар бичих шаардлагатай.

Ямар ч тохиолдолд анхны зардал нь зөвхөн таны сонгосон бизнес төлөвлөгөөнөөс хамаарна. Түүний орлого нь тухайн цэгийн байршил, замын хөдөлгөөн, сурталчилгааны чанараас хамаарна.

Зардлыг тооцоолохдоо дараахь зүйлийг оруулна.

Зардлын төлөвлөгөө гаргасны дараа ойролцоогоор ашгийг тооцоол. Энэ нь танай хотод тахианы мах хэр үнэтэй байхаас шалтгаална, учир нь шарсан махны үнэ дунджаар хоёр дахин нэмэгддэг. Энэ бүсийн бизнес эрхлэгчдийн тоймоос харахад өдөрт 50 кг тахианы мах зардаг жижиг худалдааны цэг нь сард 250 мянган рублийн орлого авчирдаг. Сарын дундаж зардал 180 мянга бол цэвэр ашиг нь ойролцоогоор 80,000 рубль болно. Энэ нь борлуулалтын талаар маш эргэлзээтэй төлөвлөгөөтэй байгаа тул бизнес дээшлэх юм бол таны ашиг мэдэгдэхүйц өсөх болно.

Жижиглэн худалдааны цэг нээхийн тулд танд ойролцоогоор 400 мянган рубль хэрэгтэй бөгөөд дундаж ашгийн дагуу бүхэл бүтэн аж ахуйн нэгж зургаан сарын дараа төлнө гэж тооцоолж болно.

Шаардлагатай бичиг баримт

Бизнес төлөвлөгөөгөө боловсруулж, бүх тооцооллыг хийсний дараа та цаасны ажил руу шилжиж болно. Жижиглэн худалдааны цэг нээх, тоног төхөөрөмж худалдан авахаас өмнө үүнийг хийх нь зүйтэй гэдгийг анхаарна уу, учир нь энэ нь хойшлогдож магадгүй юм. урт хугацаанд. Гэхдээ чадварлаг үйлдэл, хууль эрх зүйн мэдлэгтэй бол төрийн бүх хэрэгслийг ашиглан та бүх бичиг баримтыг богино хугацаанд гүйцэтгэж чадна.

Эхний алхам бол хувиараа бизнес эрхлэгчээ бүртгүүлэх явдал бөгөөд өнөөдөр үүнийг маш хурдан, шаардлагагүй хүнд сурталгүйгээр, ашиг тусын боломжоор хийх боломжтой. Гэхдээ хувиараа бизнес эрхлэгчийн баримт бичгээс гадна бусад баримт бичиг шаардлагатай бөгөөд үүнийг гаргаж өгөх ёстой: аж ахуйн нэгжийн ариун цэврийн паспорт, тонарны нэр, Роспотребнадзорын зөвшөөрөл, ОХУ-ын гал түймрийн хяналт, -тай гэрээ байгуулдаг орон нутгийн засаг захиргаахотын захиргаа болон хог хаягдлын компани.

Хэрэгтэй видео

Шарсан тахианы худалдааны онцлог

Мэдээжийн хэрэг, эхлэгчдэд зориулсан ийм төрлийн бизнес хувиараа бизнес эрхлэгчиданхны бизнесээ эхлүүлэх хамгийн тохиромжтой боломж юм. Жижиглэн худалдааны цэг нээхэд харьцангуй бага зардал, сарын зардал нь аж ахуйн нэгжийн эзэн нэлээд өндөр ашиг авдаг. Үүний зэрэгцээ, та анхны дэлгүүрээ нээх боломжтой байхын тулд анхны төсөвтэй байх шаардлагагүй. Өнөөдөр Оросын олон банкууд гарааны бизнес эрхлэгчдэд маш их хэмжээний зээл олгодог таатай нөхцөл, тиймээс, үнэндээ, шарсан тахианы борлуулалтын цэг нээхэд шаардлагатай бүх зүйл бол хүсэл юм.

Мэдээжийн хэрэг, энэ төрлийн бизнес нь бизнес эхлүүлэх бусад аргуудаас олон давуу талтай боловч хүндрэл учруулж болзошгүй тодорхой бэрхшээлүүд байдаг. Жишээлбэл, таны сонгосон хотын борлуулалт маш бага байж болох бөгөөд энэ тохиолдолд таны оноо зөвхөн алдагдал авчрах болно. Гэхдээ ийм тохиолдолд энэ төрлийн бизнес нь өөр нэг том давуу талтай байдаг - хөдөлгөөнт байдал. Та хүссэн үедээ тонараа өөр газар, хотын өөр дүүрэг, тэр байтугай өөр хот руу шилжүүлж болох бөгөөд ашиг нь эргээд өмнөх цэгийн зохион байгуулалт зэрэг бүх зардлыг нөхөх боломжтой.

Таны харж байгаагаар шарсан тахиа борлуулах, бэлтгэх аж ахуйн нэгж хэлбэрээр анхны бизнесээ зохион байгуулах нь энгийн бөгөөд өндөр ашиг орлоготой, өсөх боломжтой юм.

Шарсан тахианы бизнес төлөвлөгөө: шарсан тахиа дээр мөнгө олох

5 (100%) санал: 2

"Шарах" гэдэг үг нь Орос хэлэнд франц хэлнээс "шарах" гэсэн үгнээс гаралтай. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэгчид энэ үгэнд олон төрлийн тоног төхөөрөмжийг багтаасан болно: лаав мах шарах, контакт мах шарах, галзуу ба тойруул мах шарах, пицца мах шарах, шаурма грил, суурилуулсан мах шарах бичил долгионы зуух. Гадаадын нийлүүлэлт нэмэгдсэнээр бүрэлдэхүүнгрилл гэж нэрлэгддэг тоног төхөөрөмж ихээхэн өргөжиж, бүтээгдэхүүнийг халсан гадаргуутай шүргэх төхөөрөмжийг багтаасан болно. Зах зээл дээр ийм том хэмжээний тоног төхөөрөмж байгаа тул үүнийг ойлгоход илүү хэцүү болж, мах шарах дээр хоол хийх нь уламжлалт хоол хийх аргуудаас ялгаатай нь илүү ойлгомжгүй юм: хайруулын тавган дээр шарах, зууханд жигнэх. Хоол бэлтгэх (хоол хийх хугацаа, байгалийн жингийн алдагдал, холбогдох зардал), түүний амт, мөн чанасан бүтээгдэхүүний шингэц зэрэгт мэдэгдэхүйц ялгаа бий юу. Шарах нь ямар ч хоол бэлтгэхэд маргаангүй давуу талыг өгдөг - энэ нь шаржигнуур царцдас бүхий бүрэн хэмжээний хоол хийх боломжийг олгодог.

Санал болгож буй тавагны нэр төрлийг үндсэндээ өөрчлөх боломжтой өөр төрлийн мах шарах байдаг. Эдгээр нь "тахианы мах" (англи хэлээр тахианы мах шарагч) эсвэл эргэлтэт шарсан мах юм. Ийм мах шарах гол зорилго нь тахиа шарах боловч өлгий, дэгээ эсвэл торны цилиндр хэлбэртэй энгийн төхөөрөмжийг ашигласнаар та мах, загасны хагас боловсруулсан том бүтээгдэхүүн, түүнчлэн "шарсан мах" -аар хүрээгээ өргөжүүлэх боломжтой. зочдын өмнө төрөл бүрийн хүнсний ногоо. Үүний зэрэгцээ, дулааны боловсруулалтын бүх боломжит хувилбаруудаас тасралтгүй эргэлддэг мах шарах нь бүтээгдэхүүнийг хамгийн сайн, импульс гэж нэрлэгддэг халаалтын горимд хоол хийх чадвартай байдаг. Хөдөлгөөнгүй дулааны эх үүсвэрийг тойрон эргэлдэж, бүтээгдэхүүн нь хайруулын тавган эсвэл зууханд байдаг шиг тогтмол биш, харин хувьсах эрчимтэй дулааны энергийн хэсгийг авдаг. Хэт улаан туяаны эх үүсвэрээр халсан бүтээгдэхүүний тал нь сүүдэрт орох үед хүлээн авсан дулааны импульс нь бүтээгдэхүүний зузаан руу жигд тархах цагтай байдаг. Тиймээс эргэдэг мах шарах дахь импульс халаалт нь маш сайн органолептик шинж чанартай, хамгийн бага алдагдалтай сайхан жигд шарж өгөх боломжийг олгодог.

Gyros grills нь эргэдэг шарсан махны нэг төрөл юм. Энэ төрлийн мах шарахдаа эргэдэг шорлог ба хэт улаан туяаны халаалтын элементүүд нь тахианы махны махны мах шиг хэвтээ байрлалтай биш, харин босоо байрлалтай байдаг. Махыг сараалж дээр тавьдаггүй, харин нимгэн зодуулсан бялуу хэлбэрээр шорлог дээр хатгаж, үр дүнд нь авдаг. шинэ төрөл shawarma бүтээгдэхүүн. Энэ хоол нь шарсан бүтээгдэхүүний шарсан гадаргуугаас зүссэн зүсмэлүүдээр үйлчилдэг.

Дизайн нь шууд холбоо барих зориулалттай "жигд бус" сараалжуудын дотроос хамгийн өргөн тархсан нь нээлттэй гөлгөр ба атираат тогоо (тор), контакт эсвэл дамжуулагч сараалж (хавчих) бөгөөд дээд ба доод гэсэн хоёр халаалтын гадаргуутай байдаг. Хоёр бие даасан удирдлагатай ажлын бүс нь мах эсвэл загасны стейк, халуун хаалттай сэндвичийг хэдхэн минутын дотор хоол хийх боломжийг танд олгоно. Одоогийн байдлаар мах шарах нь зөвхөн халаалтын төхөөрөмжийн нэг төрөл биш, харин байгууллагын тухай ойлголт юм. Түүний функциональ байдал нь халуун өөх тос, түүний дулааны задралын бүтээгдэхүүнтэй холбоогүйн улмаас эрүүл хооллолтын өндөр зарчмуудыг одоо өргөн тархаж буй сэтгэл татам элементүүдтэй хослуулах боломжийг олгодог.

Шарсан мах заавал байх ёстой хамгийн сайн аргаШувууны махыг хоол хийх, түүний жинхэнэ амт нь хамгийн тод илэрдэг бөгөөд энэ нь гравис эсвэл дүүргэгчийн аль алинд нь живдэггүй. Хийн эсвэл цахилгаан мах шарах нь маш тохиромжтой боловч нүүрс, эсвэл бүр илүү сайн нүүрсээр шарах нь шувуунд үнэхээр амттай амтыг өгдөг.

Дүгнэж хэлэхэд мах шарах нь уламжлалт төрлийн тоног төхөөрөмжтэй өрсөлдөх чадвартай гэж хэлж болно. Мөн тэдний давуу тал - хэмнэлттэй байдал, хэрэглэхэд хялбар, шинэ амт, тэжээллэг чанар бүхий өргөн хүрээний бүтээгдэхүүнүүд нь мэргэжилтнүүдийн зохих ёсоор үнэлэгддэг. Хоол хийхболон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд.

Шарсан тахиа

Тахианы мах нь хүний ​​хоол тэжээлд маш их ач холбогдолтой юм. Мах нь хүний ​​биеийн хэвийн үйл ажиллагаа, хөгжилд шаардлагатай хамгийн чухал шим тэжээл, юуны түрүүнд хүнсний ногооны уургаас илүү чухал амин хүчлээр баялаг бүрэн уураг юм. Хүний хоол тэжээлд амт, үнэрийг өгдөг хандлах бодисууд чухал ач холбогдолтой. махан бүтээгдэхүүн, хоол боловсруулах шүүсийг их хэмжээгээр ялгаруулж, хоол боловсруулалтыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулна. Мах нь бидэнд хэрэгтэй эрдэс бодисууд - кали, кальци, натри, магни, төмөр, фосфор, түүнчлэн олон витамин агуулдаг. Шувууны махны хоол нь бүтээлч төсөөллийн цар хүрээг нээж өгдөг. Уламжлалт чөмөгөөс эхлээд шинэ ер бусын хоол хүртэл хязгааргүй тооны хоол хийх аргууд байдаг. Тахианы махыг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь шарсан байдлаар үйлчилж болно; жигнэсэн, шөлтэй эсвэл шөлгүй; чихмэл. Манай жоруудаас өөр өөр улс орнуудбэлтгэхэд хялбар, амт нь маш сайн. Тэдгээрийн аль нэгийг нь сонгоход хэцүү байдаг - тэд бүгд гайхалтай! Бүтээлч чанартаа итгээд яв! Бидний жороор бэлтгэсэн анхны хоол хийсний дараа зочид тантай дахин уулзахыг хүсэх нь дамжиггүй.

Шарсан тахианы хоол хийх технологи

Тахианы мах

Шувууны нас нь жор сонгоход чухал шалгуур юм. Дүрмээр бол залуу шувууны мах нь маш зөөлөн бөгөөд илүү нарийн амттай байдаг. Эдгээр нь шарсан мах болон бусад зүйлд тохиромжтой хурдан арга замуудмахны амт, шүүслэг байдлыг хадгалах бэлдмэл. Туранхай шувууны хөхний зөөлөн мах - тахиа, цацагт хяруул нь хөлний махнаас илүү хурдан бэлэн болдог.

Шувууны мах нь нас ахих тусам хатуу болдог, ялангуяа хөлний булчингууд байнга ажилладаг. Насанд хүрсэн шувууны мах нь уян хатан болж, булчингийн эдийг зөөлөн болгохын тулд илүү удаан хоол хийх шаардлагатай болдог. Ийм шувууг ихэвчлэн шөл эсвэл шөл хийхэд ашигладаг.

тахиа

Тахианы махыг янз бүрийн нэрээр худалдаалдаг. Зургаан долоо хоногтой дэгдээхэйгээс эхлээд нэг настай буцалсан тахиа хүртэл наснаасаа хамааран нэр нь өөр өөр байдаг. Хайруулын хувьд тахианы хамгийн тохиромжтой нас нь дөрвөөс зургаан сар байна. Зургаан сар хүртэлх тахианы махыг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь шарахад тохиромжтой. Шарах нь тахиа эсвэл хаврын шувууны амтыг сайжруулах төгс арга юм.

Тариа, шавжаар хооллодог, фермийн аж ахуйд тэжээгддэг шувууны мах нь өөрөө хатуу, амттай байдаг. Ийм шувууг давс, чинжүүтэй цацаж, гадна талыг нь тосоор тослоход хангалттай. Хайруулын зориулалттай их хэмжээгээр үйлдвэрлэсэн тахиа нь хамгийн сайн marinated, чихмэл байдаг: энэ нь хоол хийх үед махны амтыг сайжруулах болно.

Нугас

Зөвхөн хоёр сараас дээш настай шувууг нугас гэж нэрлэдэг. Залуу сорьцыг нугасны дэгдээхэй гэж нэрлэдэг - тэд зүгээр л чөмөггүй, тусгай чимэглэлгүйгээр шарсан ч гэсэн маш амттай байдаг. Гурван сартай нугас, мах нь тааламжтай амттай боловч исгэлэн жимс эсвэл жүржийн хачиртай хамт үйлчилбэл ялангуяа ашигтай байдаг.

галуу

Галууг наймаас есөн сартайд нь авчирдаг; настай галуу аль хэдийн хайруулын хувьд хэтэрхий хатуу байдаг.

Шувууны мах боловсруулах

Шувуу нь төрөл, нас, тарган, аргаар ялгагдана дулааны эмчилгээба түүний дулааны төлөв байдал. Шувууны аж ахуйд тахиа, нугас, галуу орно.

Шувууны махыг ГОСТ 21784-76 стандартын дагуу өдгүй, хөргөсөн, хөлдөөсөн, хагас гэдсэнд нь эсвэл гэдсэнд нь зодуулсан, нийтийн хоолны газруудад ирдэг. Бүтэн нядалсан гулууз эсвэл хэсэгчилсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг мөн хүлээн авч болно.

Шувууны махны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь ГОСТ-ын шаардлагыг хангасан байх ёстой. Махны гадаргуу нь жигд, хальс, шөрмөсгүй, муудсан шинж тэмдэггүй, нялцгай, өгөршөөгүй, махны тууштай байдал нь уян хатан байх ёстой.

Махны шинэлэг байдлыг тодорхойлох боломжтой Гадаад төрх, өнгө, үнэр, өнгө, бүтэц. Шинэ (өндөр чанартай) мах: өтгөн, уян хатан, гадаргуу нь хуруугаараа дарсны дараа хурдан тэгшлэгддэг, мах нь цайвар ягаан өнгөтэй, зүссэн хэсэг нь цайвар өнгөтэй, шүүс нь тунгалаг байдаг. Гэсгээсэн мах нь илүү зөөлөн бүтэцтэй байдаг. Үнэр нь байгалийн байх ёстой; цайвар өнгө (шинж чанар энэ төрөлмах).

Хуучирсан мах нь дараах шинж чанартай байдаг: махны гадаргуу нь чийгтэй, наалдамхай, салстаар бүрхэгдсэн, зарим газар ногоон өнгөтэй байдаг. Зүссэн дээр энэ нь ердийнхөөс бараан өнгөтэй, шүүс нь үүлэрхэг.

Дулааны төлөв байдлын дагуу шувуу хөргөнө (махны булчингийн зузаан дахь температур нь температуртай тэнцүү байна) орчин+15 +25°С), хөргөсөн (0-ээс +4°С-ийн гулуузны зузаан дахь температур), хөлдөөсөн (булчингийн зузаан дахь температур -6°С-аас ихгүй).

Хөргөсөн, хөргөсөн мах нь тэжээллэг чанараараа хамгийн өндөр байдаг боловч хадгалах хугацаа нь богино байдаг тул махны нэлээд хэсэг нь хөлддөг. Хоолны хэрэглээ шувууны аж ахуйтөрөл зүйл, нас, таргалалтаас хамаарна. Таргалалт, боловсруулалтын чанараас хамааран бүх төрлийн шувууны сэг зэмийг эхний ба хоёрдугаарт хоёр ангилдаг.

Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн түүхий эдийг хүлээн авсны дараа хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн шувууны махыг нийлүүлэгчийн саванд өлгүүр, дотуур саван дээр овоолсон хэлбэрээр хадгалдаг; хайрцаг (хайрцаг) хооронд агаарын солилцоог сайжруулахын тулд хавтан тавихыг зөвлөж байна.

Мах гэсгээх

Хөлдөөсөн шувууны мах нь чанарын хувьд шинэхэнээс үргэлж доогуур байдаг, учир нь. хөлдөөх үед тэжээллэг чанараа алддаг. Энэ нь дараах байдалтай холбоотой. Махны булчингийн эдэд ууссан янз бүрийн бодис агуулсан ус 48-80% байдаг. Усны хоёр дахь хэсэг нь эсийн хооронд байрлах эд эсийн шингэнийг үүсгэдэг. Эдийн шингэн дэх ууссан бодисын концентраци нь эсийг дүүргэх устай харьцуулахад бага байдаг тул хөлдөх үед эс хоорондын зайд мөсөн талстууд үүсдэг. Мөсөн талстууд нь махны эдийг сулруулж, хэрвээ зөв гэсгээгээгүй бол эсийн мембраныг гэмтээж болно. Бага температурт хурдан хөлдөх нь эс хоорондын зай дахь талстуудын өсөлтийг удаашруулдаг. Хөлдөөсөн тахианы гулууз нь булчингийн зузаан нь 6 - 25 хэм байна.

Шувууны сэг зэмийг зөвхөн агаарт гэсгээдэг. Усанд эсвэл зуухны дэргэд гэсгээхийг хориглоно, учир нь энэ нь шим тэжээлийг их хэмжээгээр алдахад хүргэдэг бөгөөд ариун цэврийн дүрмийн дагуу үүнийг зөвшөөрдөггүй.

Зөв гэсгээх горимоор талстууд аажмаар хайлж, булчингийн утас руу шингэж, хавдаж, шинж чанараа ихээхэн хэмжээгээр сэргээдэг.

Хөлдөөсөн шувууны махыг + 5 + 8 хэмийн температурт 5 цаг эсвэл + 16 + 18 хэмийн температурт 3 цаг, харьцангуй чийгшил 85-95% -ийн турш гэсгээнэ. Гэсгээхийн тулд гулуузыг нэг эгнээнд ширээн дээр эсвэл тавиур дээр тавьдаг бөгөөд ингэснээр тэд хүрч болохгүй. Том шувууг 6-8 цаг, жижиг, дунд 3-4 цаг гэсгээдэг. Булчингийн зузаан дахь температур 1 хэм хүрэх хүртэл гэсгээх ажлыг гүйцэтгэдэг.

Гэсгээсний дараа гулуузыг урсгал усаар угааж, усыг зайлуулахын тулд зүсэж тавьдаг. Шувууны түүхий эдийг боловсруулахад тусдаа ширээ, зүсэх, үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмжийг хуваарилдаг.

1. Хөлдөөсөн шувууны мах худалдаж авахдаа үрчлээстэй сав баглаа боодол, ягаан мөс харагдаж байгаа зүйлийг авч болохгүй - энэ нь шувуу хоёр дахь удаагаа хөлдсөний шинж юм.
2. Шувууны амтыг хадгалахын тулд хөргөгчинд гэсгээх ёстой; Үүний зэрэгцээ 1 кг шувууны маханд 4 цаг шаардагдана.
3. Шувууны махыг хоол хийхдээ та гулуузыг бүрэн гэсгээсэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй - хэрэв энэ нь зөвхөн хэсэгчлэн гэсгээх юм бол мах жигд шарж болохгүй.
4. Шинэ болон гэсгээсэн шувууны махыг чанаж бэлтгэхийг 2 хоногоос илүү хугацаагаар хойшлуулж болохгүй, удаан хадгалагдах тусам амт нь алдагддаг.

Хоолны жор

Дорно дахины шарсан тахиа

• 1 tbsp ургамлын тос
• 0.5 tsp чинжүү амтлагч
• 2 tbsp Шар буурцгийн соус
• 2 tbsp нимбэгний шүүс
• 0.5 ст. ус
• 2 хумс сармис нилээд жижиглэсэн
• 1 жижиг сонгино нимгэн хэрчсэн

Бэлтгэх арга: Чили тосыг халааж, сонгино нэмээд 1 минут хуурч, дараа нь сармисаа нэмээд дахин 1 минут хуурна. Тус тусад нь шар буурцаг сумс, ус, нимбэгний шүүсийг хольж, чанасан сонгино дээр нэмнэ. Үр массыг буцалгаад 3 минут буцалгана. Маринадыг хөргөж, тахианы махыг асгаж, таглаад хөргөгчинд хийнэ. 1 цагийн турш даршилна.

Халуун ногоотой шарсан тахиа

Сармистай соус:

• 2 хумс сармис
• 2 гр чинжүү чинжүү
• 2 гр хар чинжүү
• 5 гр карри
• 2 tbsp нимбэгний шүүс (цуу эсвэл цагаан дарс) давс

Бэлтгэх арга: Сармисыг нунтаглаж, давстай нунтаглаж, карри, чинжүү, нимбэгний шүүс (цуу эсвэл дарс) нэмнэ. Үүссэн сармисны соустай шувууг дотор болон гадна талаас нь сайтар самна. Бэлтгэсэн тахианы махыг сараалж дээр тавиад шарсан маханд хийж, шарсан маханд хийнэ. Бүх шувууны махыг амтлахын тулд тахианы махыг 2 цагийн турш даршилна.

тансаг тахиа

• 2 tbsp талхны үйрмэг
• 1 tbsp цөцгийн тос
• 1 баглаа яншуй
• 2 ногоон алим
• 2 сонгино
• 200 гр татсан мах
• 1 өндөг
• татсан маханд зориулсан халуун ногоо

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 1 tbsp цөцгийн тос (цөцгийн тос эсвэл хүнсний ногоо)
• 1 нимбэгний шүүс
• ургамал, халуун ногоо

Бэлтгэх арга: Яншуй, сонгиноо нилээд хэрчиж, холино. Татсан мах (махан мөөг) талхны үйрмэг, өндөг, цөцгийн тосоор холино. Татсан махыг ургамалтай хольж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Алимыг хальсалж, тууз болгон хувааж, татсан махтай холино. Цөцгийн тосыг халбагаар хайлуулж, халуун ногоо нэмээд холино. Тахианы гулуузыг дотор болон гадна талаас нь давс, халуун ногоо, улаан перецээр үрж, нимбэгний шүүсээр цацна. Газрын тосны хольцоор гадна талыг нь тосолно. Тахианы махыг татсан махаар дүүргэж, оё. Тахианы махыг 60-90 минутын турш (шувууны жингээс хамаарч) 220 градусын температурт чанаж болгоно.

Шанцайтай тахианы мах

• хар перц
• кориандра
• шанцай

Бэлтгэх арга: Тахианы мах бүрийг дотор болон гадна талаас нь давс, перец, кориандра, шанцайгаар үрнэ. Кориандра нь шанцайны хагастай тэнцүү байх нь чухал боловч хамгийн гол нь хоол нь гашуун байж болох тул эдгээр амтлагчийг буруугаар ашиглахгүй байх явдал юм.

Тахианы мах чихмэл

• 1 tbsp цөцгийн тос
• 1 чийдэн
• 115 гр мөөг
• 1.5 ст. зөөлөн талхны үйрмэг
• 1 tbsp жижиглэсэн ногоон яншуй
• 1 tsp үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс
• 0.25 tsp хуурай маржорам
• 0.125 халбага самар
• 1 өндөг

Бэлтгэх арга: Цөцгийн тосыг хайлуулж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд 1 минут буцалгана. Мөөгийг нилээд хэрчиж, сонгинотой хольж, 1 минут буцалгасны дараа талхны үйрмэг, давс, перец, яншуй, нимбэгний хальс, маржорам, самар, өндөг нэмнэ. Үр массыг сайтар хольж, тахианы махыг дүүргэ. Тахианы арьсны гадна талыг давс, перцээр үрнэ.

Чихсэн шарсан цацагт хяруул

• 4 tbsp. талхны шоо эсвэл зөөлөн талхны үйрмэг
• 2 tbsp. жижиглэсэн ногоон селөдерей
• 1 ст. жижиглэсэн сонгино
• 0.5 ст. маргарин
• 1 tsp ганга
• 1 tsp маржорам
• 0.5 ст. шөл (тахианы мах эсвэл ус)
• чинжүү

Бэлтгэх арга: Маргарин хайлуулж, жижиглэсэн сонгино, селөдерей нэмээд 5 минут буцалгасны дараа талхны үйрмэг, маржорам, ганга нэмнэ. Үр массыг хольж, шөл, давс, чинжүү нэмээд буцалгаад авчирна. Хоол хийхээсээ өмнө цацагт хяруулын хүзүү болон дотор талыг нь дүүргэ.

Михайловскийн тахиа

• 20 гр дилл
• 20 гр яншуй
• 200 гр цөцгий
• 1 tsp гич
• 1 чийдэн
• хар перц
• халуун чинжүү

Бэлтгэл ажил: Тахианы махыг зайлж, хатааж, давсалж, халуун ногоо, давс, дотор болон гадна талаас нь амтлана. Сонгино, ургамлыг нилээд цавчих. Гичтэй цөцгий хольж, жижиглэсэн ургамал, сонгино нэмнэ. Бэлтгэсэн гулуузыг (гулуузны хэсэг) соустай хийнэ, алтан хүрэн хүртэл хуурна.

Хоёр нэг эсвэл тахианы гайхшрал

Найрлага:

• тахианы хөл
• 1 уут мөөгний шөл
• 1 tsp шувууны маханд зориулсан амтлагч
• 2 tbsp хуурай яншуй
• түргэн будаа эсвэл
• түүхий төмсний зүсмэлүүд
• 3 хэрчсэн улаан лооль
• 180 гр өөх тос багатай цөцгий
• 300 гр ус

Бэлтгэх: Тус тусад нь мөөгний нухаш шөл (хуурай), амтлагч, яншуй холино. Бэлтгэсэн хөлийг хольцын хагасаар үрж, тугалган цаасан дээр хэвтүүлнэ. Хөл дээрээ будаа, улаан лооль нэмээд үлдсэн мөөгний хольцоор цацна. Цөцгий, усыг тусад нь хольж, тахианы маханд хийнэ. Тугалган цаасаар сайтар таглаад 45 минутын турш хооллоорой. Тугалган цаасыг нээж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Тахианы махны шорлог

• 0.5 хуурай шери
• 0.3 ст. Шар буурцгийн соус
• 0.3 ст. дорнын чихэрлэг исгэлэн соус
• 2 хумс сармис
• 0.3 ст. нимбэгний шүүс
• 0.5 tbsp зөгийн бал

Бэлтгэл ажил: Сармисаа нилээд цавчих, бусад найрлагатай холино. Шарсан махыг давсалж, энэ хольцыг асгаж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Махны хэсгүүдийг шорлог дээр боож, мах шарах дээр тавиад 10 минутын турш хооллоорой.

Орос хэл дээр шиш kebab

• 300 гр цагаан дарс эсвэл 2 tbsp. нимбэгний шүүс 1 сонгино
• хар эсвэл улаан чинжүү чинжүү
• тахианы амтлагч

Бэлтгэх арга: Тахианы махны буланг 20-30 гр жинтэй шоо болгон хайчилж, давсалж, аяганд хийж, сонгино нэмж, цагираг болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хуваана. 30 минутын турш хүйтэнд marinate хийнэ. Булангийн махыг шорлог дээр боож, 10-20 минутын турш нулимж хуурна.

Дорно дахины тахианы шорлог

• 2 tbsp. байгалийн жүржийн шүүс
• 1 чийдэн
• чинжүү

Бэлтгэл ажил: Тахианы махыг 30 гр шоо болгон хувааж, давс, чинжүүтэй улирал. Махыг саванд хийж, дээр нь сонгино хийж, цагираг болгон хувааж, жүржийн шүүс дээр хийнэ. 30-45 минутын турш даршилна. Махны хэсгүүдийг шорлог дээр ээлжлэн сонгино, хуурч ав.

тахианы kebab

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 500 гр тахианы булан
• 1/4 ст. Шар буурцгийн соус
• 2 tsp Сахара
• 1/2 tsp давс
• 1/8 tsp нунтагласан цагаан гаа
• 1 ногоон чинжүү
• 125 гр (15 ширхэг) шампиньон*
• 2 tbsp зөгийн бал

Бэлтгэх арга: Тахианы махны буланг хэсэг болгон хайчилж, шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, давс, сармисны нунтаг, цагаан гаа, чинжүү зэргийг хольж өнхрүүл. 10-20 минут байлгана. Нэг хэсэг ногоон чинжүү, нэг хэсэг тахианы мах, нэг хагас шампиньоныг шорлог дээр ээлжлэн уя. Үлдсэн шар буурцагтай зөгийн балыг хольж, kebab бүр дээр зөөлөн дуслаарай. Тахианы мах зөөлөн болтол 20 минутын турш шарж, ногоон чинжүү нь шарсан болно.

*Мөөгийг лаазалсан хан боргоцойгоор сольж болно.

Даршилсан тахианы далавч

• 1 ст. хуурай Шерри
• 1/2 ст. Шар буурцгийн соус
• 1 tsp нунтагласан цагаан гаа
• 1/4 tsp сармисны нунтаг
• 1/4 tsp сонгины нунтаг

Бэлтгэх арга: Шерри, шар буурцаг сумс, халуун ногоо холино. Үр хольцтой бэлтгэсэн далавчаа (12 ширхэг) хийнэ. Савыг хааж, хөргөгчинд хонуулна. Marinade-аас далавчаа авч, ус зайлуулах хэрэгтэй. Далавчуудыг төмөр тавиур (хавтан) дээр тавиад 15-20 минутын турш шаржигнуурт царцдас үүсэх хүртэл хуурна.

халуун ногоотой далавч

• 0.5 ст. Шар буурцгийн соус
• 0.5 ст. ургамлын тос
• 1 tbsp халуун чинжүү тос*
• 1 том сармисны хумс

Бэлтгэх арга: Сармисаа нилээд цавчих ба бусад найрлагатай холино. Далавчийг усаар зайлж, хатааж, давсаар үрж, marinade хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. Далавчийг 30 минутын турш даршилж, дараа нь 25-30 минутын турш хуурна. * Чили тосыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: 0.5 tbsp. ургамлын тос 1 tsp хольсон. улаан чинжүү, хольж, 30 минутын турш уусвэрийг татах. Газрын тосыг салгаж, хоол хийхэд хэрэглэдэг.

Үзэмтэй тахианы далавч

• 3-4 tbsp майонез
• 1 сонгино

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 10 тахианы далавч
• 10 гр тахианы амтлагч
• 5 гр хар чинжүү
• 100 гр үзэм

Бэлтгэх арга: Давс тахианы далавч, чинжүү, тахианы амтлагчаар амт, үзэм (арьсан доор) дүүргэж, 30 минутын турш marinate. Marinade бэлтгэх: сонгино нилээд цавчих, майонезаас холино. Далавчийг төмөр тавиур эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад маринад түрхэж, жигнэх (хамгийн багадаа 25 минут).

Хятад тахианы далавч

• 2 tbsp майонез
• 1 tbsp гич
• 2 tbsp зөгийн бал
• 4 хумс сармис
• халуун улаан чинжүү

Бэлтгэл ажил: Далавчийг давсалж, маринад дээр асгаж, 30-45 минут байлгана. Далавчийг жигд хуудсан дээр эсвэл төмөр тавиур дээр хийж, маринадаар тосолж, жигнэх.

зөөлөн гуя

• 1 tbsp майонез
• 2 tbsp аджика

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 6 тахианы гуя
• чинжүү
• халуун ногоо

Бэлтгэх арга: Бэлтгэсэн гуяыг давсалж, чинжүү, халуун ногоотой амтлагчаар амталж, сүмсээр бүрхэж, жигнэх.

хурц хөл

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 2 гр чинжүү чинжүү
• 2 гр хар чинжүү
• 3 гр карри
• 5 гр тахианы амтлагч
• 5 гр шарсан амтлагч
• 1 нимбэгний шүүс

Бэлтгэх арга: Бэлтгэсэн хөлийг давсалж, амтлагчийн холимогоор үрж, нимбэгний шүүс, шарсан махаар цацна. Халуун ногоотой байхын тулд та сармисыг дээрээс нь үрж болно.

Мексик тахианы хөл

• 100 гр кетчуп
• 100 гр ус
• 2 tbsp нимбэгний шүүс
• 1 tsp Сахара
• 1 tsp цөцгийн тос
• 1/2 tsp хатаасан селөдерей эсвэл 1 tbsp. селөдерей навч
• 1/2 tsp чинжүү чинжүү

Бэлтгэх арга: Кетчупыг усаар шингэлж, нимбэгний шүүс, хайлсан цөцгийн тос, үлдсэн орцуудаа нэмнэ. Тахианы хөлийг бүхэлд нь давс цацаж, таваг эсвэл төмөр тавиур дээр тавиад энэ хольцоор хийнэ. Бэлтгэж, алтан шаргал болтол нь мах шарах.

Бернасийн тахианы хөх

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 45 гр цөцгийн тос
• 1 tsp улаан чинжүү
• 1 нимбэгний шүүс
• кунжутын үр
• чинжүү

Бэлтгэх арга: Бэлтгэсэн хөхөө давс, перцээр үрнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, тахианы хөхний дээр хийнэ. Хөхөө жигд таваг эсвэл төмөр тавиур дээр тавиад дээр нь улаан чинжүү цацаж, нимбэгний шүүсээр цацна. 25 минутын турш шарж, дараа нь кунжутын үрийг нэмээд буцалгана. Та хөхөнд зориулсан халуун ногоотой дүүргэгчтэй шарсан талхыг хоол хийж болно.

Зөгийн балны паалантай тахианы хөх

• 50 гр цөцгийн тос
• 90 гр зөгийн бал
• 65 гр шар буурцаг сумс
• 2 tsp гич

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• ясгүй тахианы хөх

Бэлтгэх арга: Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, зөгийн бал, соус, гичтэй холино. Бэлтгэсэн хөхөө нэг талдаа ташуу зүсэж, давсаар амтлана. Хөхөө саванд хийж, хөхний зүссэн хэсэгт маринадны хагасыг түрхэнэ. Савыг таглана. Тахианы махыг тасалгааны температурт 20 минут байлгана. Тахианы хөхийг жигд хуудсан дээр (шарах) зүссэн талыг дээш нь тавь. 15-20 минутын турш хуурч ав. Хайруулын явцад хөхийг marinade-ийн үлдэгдэлтэй тослох боломжтой.

шарсан филе

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• хар перц
• 3 хумс сармис

Бэлтгэл ажил: бэлтгэсэн тахианы буланг нэг талдаа диагналаар таслана. Булангийн махыг хоёр талаас нь сармисаар үрж, дээр нь давс, хар перец цацаж, хуурна.

хушга сумстай цацагт хяруулын филе

• 200 гр цөцгий
• 90 гр самар
• 1/2 нимбэгний шүүс
• 2 хумс сармис

Бэлтгэх арга: хушга, сармисаа нилээд цавчих, нимбэгний шүүс, цөцгий нэмнэ. Цацагт хяруулын буланг давсалж, тугалган цаасаар боож, 205 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх. Хугацаа өнгөрсний дараа тугалган цаасыг нээж, филеийг бэлтгэсэн соусаар дүүргэж, 180 ° C-ийн температурт 5-10 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнэх хэрэгтэй.

Бяслагтай филе

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 100 гр бяслаг
• цөцгийн тос
• 1 өндөг
• 1 нимбэг

Бэлтгэл ажил: Уураг хөөсөрч, бяслаг сараалжтай болтол нь хутгана. Булангийн булан бүрийг диагональ болгон хайчилж, давс хийж, дээр нь нимбэгний шүүс цацна. Бэлтгэсэн филеийг ташуурдсан уурагаар тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагаар өнхрүүл. Булангийн махыг төмөр тавиур (хавтан) дээр тавиад 200-250 градусын температурт 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхдээ дээрээс нь хайлсан цөцгийн тос дуслаарай.