Суши нээх хэрэгтэй. Өөрийн бизнес: суши баарыг эхнээс нь хэрхэн нээх вэ

Хямдхан япон хоол бүхий павильоны сүлжээний эзэн Александр Жуковский түүний бизнес хэрхэн ажилладаг талаар, шинэ загварлаг хоол нь ердийн суши, ороомогоос хэрхэн шахагдаж байгааг хэлэв. www.business.ngs.ru сайтын материал дээр үндэслэсэн

Александр Новосибирск хотод бүтээгдсэн шинэ форматнийтийн хоолны газрууд - Японы бэлэн хоол зардаг павильонуудын сүлжээ. Ярилцлагадаа бизнесмэн хүмүүсийг хэрхэн гурилан бүтээгдэхүүнд ойртуулж чадсан, "Япон хоол"-нд дурлахаас хэр их ашиг олж болох, олон нийт суши, ороомогоос залхсан энэ үед ирээдүйд юу зарах тухайгаа ярьжээ. Александр, та япон хоолыг түргэн хоолны хэлбэрээр зарах санааг хэрхэн олсон бэ?Би Тайландад амарч байхдаа ийм санаа олж, яагаад энд ийм зүйлийг зохион байгуулж болохгүй гэж шийдсэн. Гол санаа нь авч явсан гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, борлуулалтыг нэг дор нэгтгэх явдал байв. Энэ формат нь давуу талтай. Нэгдүгээрт, энэ нь түрээс, харуул хамгаалалт, зөөгчийг ихээхэн хэмнэх боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг алдагдуулахгүйгээр зардлыг бууруулдаг. Хоёрдугаарт, та үргэлж шинэхэн бүтээгдэхүүн авдаг бөгөөд энэ нь Японы хоолонд маш чухал юм (2 өдрийн хуучин өнхрүүлгийг идэж үзээрэй). Гуравдугаарт, газар дээрх үйлдвэрлэл нь эрэлтийн өөрчлөлтөд хурдан хариу өгөх боломжийг олгодог - хэрэв тодорхой хоол илүү сайн зарагддаг бол илүү ихийг хийж болно. Тэдний хэлснээр "буудсан" худалдааны төвд бидний нээсэн анхны ийм цэг. Манайх хэдхэн метр квадрат талбайтай байсан ч борлуулалт маш өндөр байсан. Хамгийн гол нь бид бүхэл бүтэн сүлжээг хөгжүүлэх түвшинг тогтоосон сайн багийг бүрдүүлж чадсан юм. Бидний хийсэн дүгнэлт бол энэ формат нь зөвхөн одоо байгаа япон хоолонд дурлагчдыг төдийгүй, зарим шалтгааны улмаас, тэр дундаа санхүүгийн шалтгаанаар Япон хоолоор үйлчилдэг кафе, ресторанд хэзээ ч зочилдоггүй хүмүүсийг Япон хоолонд татах боломжийг олгодог. Танай газруудад тэмдэглэгээ ямар түвшинд байна вэ? Манай павильонуудын дундаж үнийг 130% гэж тогтоосон. Учир нь Хоол хийхэнэ маш бага. Үүнтэй ижил ресторануудад алдартай Филадельфийн өнхрүүлгийн үнэ дор хаяж 250% байх болно. Мэдээжийн хэрэг, бид арай илүү үнэтэй зарж болно, гэхдээ бидний үүрэг бол бүтээгдэхүүнийг олон нийтэд илүү хүртээмжтэй болгох явдал юм. Харьцангуй хэлэхэд, хүнсний дэлгүүрээр явж буй эмээ манай цэг дээр очиж, хямд үнэтэй ороомог худалдаж авах боломжтой. Цаашид хямд худалдаа хийх боломжгүй болно гэдэгт би итгэж байна - үүнийг хийхийн тулд та түүхий эдээ хэмнэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлөх болно. Хэрэглэгч Японы хоолны талаар аль хэдийн маш их зүйлийг ойлгож, аливаа өөрчлөлтөд хурдан хариу үйлдэл үзүүлдэг.

Японд бэлэн хоол зардаг дэлгүүрийн өдрийн ойролцоогоор эргэлт: Дундаж тооцоо- 300 рубль. Өдөрт хийсэн худалдан авалтын тоо - 100 нэгжээс. НИЙТ: 30,000 рубльээс. өдөрт эсвэл 900,000 рубльээс. сар бүр.

Гэхдээ үүнээс ч илүүг санал болгож чадах өрсөлдөгчид яах вэ хямд үнэ: ижил супермаркет, хүргэлтийн үйлчилгээ? Супермаркетуудын хувьд би тэднээс илт өрсөлдөөн олж харахгүй байна. Хэдэн өдрийн турш дэлгэцийн цонхон дээр хэвтэж байсан зүйл нь хэрэглэгчдэд тийм ч их итгэл төрүүлэхгүй байгааг хүлээн зөвшөөрч байна. Хүмүүс энэ хоолыг шинэхэн, яг одоо хийсэн гэж ойлгодог. Хүргэлтийн үйлчилгээ нь бас сул талуудтай. Үүний гол нэг нь хамгийн бага хэмжээ бөгөөд дараа нь захиалгыг танд үнэ төлбөргүй хүргэх болно, эс тэгвээс ашиг тусын талаар ярих шаардлагагүй болно. Дээрээс нь эдгээр өнхрүүлгийг аль "зооринд" үйлдвэрлэдэг нь тодорхойгүй байна. Хэрэв тийм бол энэ нь нэг зүйл юм алдартай компаниХотод огт өөр зүйл бол хэн нэгэн үл мэдэгдэх, үл мэдэгдэх шалтгаанаар бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг байнга өөрчлөгдөж, алга болдог хүргэлтийн үйлчилгээ юм. Бидний гол давуу тал бол худалдан авагчийн өмнө аяга таваг бэлтгэдэг гэдэгт би итгэлтэй байна. Бид ойрын ирээдүйд сонгодог суши бааранд байдаг заншил ёсоор хоол хийж байгаа загас, далайн хоолоо дэлгэн харуулах тавиуруудыг байрлуулах болно. Ийм цэг нээхэд ямар хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаардлагатай вэ? Зөвхөн манай байршилд байгаа тоног төхөөрөмж нь 1.7 сая рублийн үнэтэй. Бид павильон түрээсэлдэг ч барьчихвал хэд дахин их зардал гарах байсан. Мэдээжийн хэрэг та маш их хэмнэж чадна. Би харсан цэгүүд, энэ нь 200 мянган рубльд багтах болно. Тэд харьцангуй хурдан хаагдсан нь үнэн. Энэ нь зөвхөн бидний хувьд илүү дээр юм - хэрэглэгчтэй харьцуулах зүйл олгоорой. Түлхүүр гардуулах Японы хоолны павильон нээхэд шаардагдах хөрөнгө оруулалт:

• Павильон худалдаж авах, суурилуулах - 500 мянган рубльээс.
• Харилцаа холбооны холболт (ус, цахилгаан, ариутгах татуурга) - 200 мянган рубльээс.
• Гал тогоо, хөргөлтийн төхөөрөмж - 400 мянган рубльээс.
• Худалдааны тоног төхөөрөмж - 100 мянган рубльээс.
• Бизнесийн бүртгэл, төсөл батлах, зөвшөөрөл олгох баримт бичиг - 50 мянган рубльээс.
• Түүхий эд, найрлагыг худалдан авах - 100 мянган рубльээс.
• Боловсон хүчний сургалт - 50 мянган рубльээс.
• Зар сурталчилгаа - 30 мянган рубльээс.
• Бусад зардал - 100 мянган рубльээс.

НИЙТ: 1,530,000 рубль Одоогоос 10-аад жилийн өмнө суши, ороомог бараг л элит бүтээгдэхүүн байсан бол өнөөдөр хотын гудамжаар энгийн түргэн хоол болгон худалдаалж байна. Нийтийн хоолны энэ сегмент цаашид хаана хөгжих вэ?Ролл бол хөгжих газаргүй мухардалд орсон чиглэл гэдэгт би итгэдэг. Энэ чиглэлээр кафе, хүргэлт, павильон гэсэн гурван төрлийн аж ахуйн нэгж аль хэдийн бий болсон - өөр юу бодож олох вэ? Миний бодлоор Зүүн өмнөд Азийн хоолыг бүхэлд нь өргөжүүлэхэд анхаарч байгаа бизнес эрхлэгчдэд маш том ирээдүй бий. Тухайлбал, гоймонгоо их хэмжээгээр худалдаалж байна. Мэдээжийн хэрэг, бид түүний чанарыг төгс төгөлдөрт хүргэхийн тулд шаргуу хөдөлмөрлөж, бага зэрэг хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай байсан. Харин одоо энэ хоол манай үйлчлүүлэгчдийн дунд эрэлт ихтэй байна. Суши болон ороомог бол та тэдэнтэй бүрэн хоол идэж чадахгүй. Гэхдээ гоймон, соустай мах, шарсан тахиа нь өдөр тутмын ердийн хоол юм. Түүгээр ч барахгүй хоол нь маш олон янз байдаг, учир нь энд маш олон хоолны сонголт байдаг. Өрнөдийнх шиг энд тэндээс аваачиж борлуулах зориулалттай жижиг танхимтай Азийн хоолны газрууд алдартай болох цаг ирнэ. Ийм газруудад та гэртээ харих замдаа эсвэл ажил дээрээ идэх боломжтой маш олон амттай, хямдхан шинэхэн бэлтгэсэн хоол зарах болно. Энд үнэхээр сайжруулах зүйл бий.

Япон хоол өнөө үед маш их алдартай. Манайд ядаж суши, ороомог идэж үзээгүй залуус тийм ч олон байдаггүй. Энэ нь загварлаг, амттай, сонирхолтой юм. Хүмүүс ердийн хоолноос татгалзаж, чамин япон хоолонд дуртай байдаг. Ялангуяа хүргэлтийн хамт захиалах боломжтой бол. Мөн эрэлт их байгаа бол нийлүүлэлтийг хангах ёстой. Та зүгээр л дадлагажигч, мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөөг ашиглан суши хүргэх бизнесийг хэрхэн эхлүүлэх талаар олж мэдэх хэрэгтэй. Яг одоо манай нийтлэлийг уншаад энэ асуудлыг судалж эхлээрэй.

Японы хүнсний хүргэлтийн салбар нэлээд хэвээр байна чөлөөт орон зай, эрэлт нь нийлүүлэлтээс давсан . Хот бүрт Японы сэдэвтэй (тиймээс хоол) цөөн хэдэн байгууллага байдаг. Гэхдээ ийм хоолыг хүргэлттэй санал болгодог компани хангалтгүй хэвээр байна. Тиймээс энэ бизнест сайн ирээдүй, хөгжил цэцэглэлтийн бүх боломж бий.

Бизнесээ бүртгүүлж байна

Суши хүргэх зэрэг бизнес нь заавал бүртгүүлэх шаардлагатай төрийн байгууллагууд. Ажиллах хамгийн хялбар арга бол хувиараа бизнес эрхлэгч. Хуулийн бүртгэлийн журам нь их цаг хугацаа шаардахгүй. Баримт бичгийг бүрдүүлж, 800 рубль төлнө. - долоо хоногийн дараа та аль хэдийн албан ёсоор хувиараа бизнес эрхлэгч болсон.

Татвар төлөхийн хувьд хамгийн ашигтай хэлбэр бол хялбаршуулсан хэлбэр (STS) юм. Баримт бичгийг бөглөхдөө та өөрийн үйл ажиллагааны төрлийг зааж өгөх ёстой. Таны хувьд "Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн нийлүүлэх" хэсгийг сонгоно уу. Энэ нь 55.52 кодтой тохирч байна.

Бүгд хуулийн асуудлуудТа үүнийг өмгөөлөгчийн үйлчилгээг ашиглан эрх бүхий хүнд даатгаж болно. Мөн зах зээл дээр бизнесийн бүртгэлийн үйлчилгээгээр мэргэшсэн компаниуд байдаг. Гэхдээ энэ бол нэмэлт зардал юм.

Ямар форматаар ажиллах вэ: Бизнесээ зохион байгуулах 3 арга

Гурван хувилбарын дагуу бизнесийн зохион байгуулалт хийх боломжтой.

Бусдын хоолыг хүргэж өгөх

Япон хоолтой газруудад яаралтай очиж, хүргэлтийн үйлчилгээг санал болго. Удаан ажиллаж байгаа хүмүүс ихэвчлэн ийм түншүүд эсвэл өөрсдийн шуудан зөөгчтэй байдаг. Гэхдээ үүнийг тодруулах нь зүйтэй хэвээр байна. Саяхан нээгдсэн байгууллагуудад онцгой анхаарал хандуулаарай. Тэд хүргэлтийг хараахан тогтоогоогүй байх магадлалтай.

Энэ бол зохион байгуулалтын хамгийн энгийн сонголт юм. Бүх зүйл маш энгийн бөгөөд зуучлалын ажилд ордог: бид япон хоол бэлтгэдэг хэд хэдэн байгууллагыг олж, тэдэнтэй хоолны шилдэг бүтээлээ нийлүүлэх гэрээ байгуулдаг. Дараа нь бид зүгээр л өргөдлийг хүлээн авч, хүргэлтийг зохион байгуулдаг.

Гэрийн хоол хүргэлт

Энэ ажлын хэлбэр нь илүү төвөгтэй байдаг. Эцсийн эцэст та өрөө түрээслэх, өөрийн хэрэгцээнд нийцүүлэн засварлах, сайн тогооч олох, ажилчдыг хөлслөх гэх мэт хэрэгтэй болно. Гэхдээ ашиг нь илүү их байх болно. Мөн илүү их хөгжлийн хэтийн төлөв бий.

Авсан зүйл

Одоо байгаа үйлдвэрлэлд нэмэлт үйлчилгээ. Суши хийх бизнес төлөвлөгөөг интернетээс олж болно. Бусад хүмүүсийн ажлыг жишээ болгон ашигла. Тэдгээр дээр үндэслэн өөрийн гараар бүтээх нь илүү хялбар байх болно.

Аль өрөөг сонгох вэ

Үйлчлүүлэгчид биш, харин та тэдэн дээр ирэх тул байрны гоо үзэсгэлэн, үзэмж чухал биш юм. Үүнийг Роспотребнадзорын шаардлагын дагуу тоноглох нь илүү чухал юм. Ерөнхийдөө тоног төхөөрөмж, байрны засварын ажилд ойролцоогоор 20 мянган рубль шаардлагатай болно.

30 квадрат метр угаалгын өрөөтэй өрөөнд хангалттай байх болно. Та байнга хоолоо гаргаж, ачиж байх хэрэгтэйг анхаарна уу. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол 1-р давхар юм. Мөн тээврийн хэрэгслээр хялбар нэвтрэх боломжтой байх ёстой. Ийм өрөө нь 25-50 мянган рубль болно. сар бүр (танай бүс нутагт үл хөдлөх хөрөнгийн үнээс хамаарч).

Танд ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй вэ?

Бизнес зохион байгуулахын тулд та худалдан авалт хийх хэрэгтэй шаардлагатай багцтоног төхөөрөмж

Суши хүргэлтийн бизнес нээхэд шаардлагатай зүйлсийнхээ жагсаалтыг гаргахдаа эхлээд түүнд хөргөгч нэмж оруулах хэрэгтэй. Япон хоол хурдан мууддаг тул хөргөгчинд байхгүй бол чанаж болгосон бүх зүйлийг удахгүй хаях хэрэгтэй болно. Та мөн түүхий эдийг хүйтэн байлгах хэрэгтэй болно.

Хэрэв таны бизнес хоол хүнс хүргэхэд төвлөрсөн бол танай компанид тээврийн хэрэгсэл хэрэгтэй болно. Энэ нь яг юу байх вэ - машин, скутер эсвэл энгийн унадаг дугуй - тодорхой нөхцөл байдлаас хамаарна.

Тээврийн хэрэгслийг сонгохдоо хүргэх хэмжээг анхаарч үзээрэй: өдөрт хичнээн хэмжээний хоол хүнс тээвэрлэх шаардлагатай болно. Мөн таны шуудан зөөгч явах зайг тооцоол. Хэрэв жижиг хотод унадаг дугуй хангалттай бол метрополис хотод танд илүү хурдан зүйл хэрэгтэй болно. Мөнгө хэмнэхийн тулд та хуучин машин авч болно. Эсвэл өөрийн машинтай шуудан зөөгч хөлсөлж аваарай.

Хамгийн чухал зүйл бол тоног төхөөрөмж худалдан авах явдал юм.

Хүснэгт. Шаардлагатай тоног төхөөрөмж

Үүнээс гадна танд хэрэгтэй болно:

• Хайруулын таваг.
• Будаа хоол хийх сав.
• Цагаан будаа хадгалах зориулалттай халуун ус.
• Тусгай хурц хутга.
• Хутга хурцлах зориулалттай чулуу.
• Хоол хүнс хүргэх хайрцаг.
• Нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл.

Үүнийг шаардах болно нэмэлт хөрөнгө оруулалт 10-15 мянган рубльтэй тэнцэх хэмжээний.

Бид ажилчдыг ажилд авч байна

Багаа цуглуулах ажлыг үргэлжлүүлье. Таны бизнесийн гол үзүүлэлтүүд:

1. Захиалга хүлээн авах менежер.
2. Илгээгч.
3. Хоол хийх.

Эхлэхийн тулд албан тушаал бүрт 2 хүнийг ажилд авахад хангалттай. Цалингийн түвшин нь тухайн бүс нутгаас хамаарна. Үүнийг ажил, ажилчин хайж олох алдартай сайтууд руу хандвал амархан олж болно. Дундаж цалингийн түвшинг тодорхойлж, нэн даруй оруулна ойролцоогоор зардалтаны суши хүргэх бизнес төлөвлөгөөнд оруулна уу.

Тогоочдыг онцгой болгоомжтой сонгох хэрэгтэй. Бүхэл бүтэн бизнесийн амжилт нь тэдний ур чадвараас хамаарна. Япон хоолыг зөвхөн амттай төдийгүй хурдан хийж чаддаг хүмүүсийг хайж олоорой. Тэдний бүтээмж өндөр байх тусам хэрэглэгчдэд үйлчлэх боломжтой болно. Энэ нь илүү их ашиг олох гэсэн үг юм.

Менежерүүд болон шуудангийн ажилтнуудын чухал чанарууд бол найрсаг, эелдэг байдал юм. Өргөдөл гаргагчдын дунд захиалга өгөхийн тулд чадварлаг яриа, аятайхан хоолойтой боловсролтой охидыг сонго. Илгээгчийн хувьд эелдэг байдал, тайван байдал, цэвэр цэмцгэр байдал, хотыг сайн мэддэг байх нь чухал.

Манайх хоол хүнсний асуудалтай тулгардаг учраас ажилтан бүр эрүүл мэндийн бичигтэй байх ёстой. Түүний өртөг нь 2-2.5 мянган рубль юм. ажилтан бүрийн хувьд. Номыг цаг тухайд нь шинэчлэх ёстой.

Бизнесийг сурталчлах нарийн шинж чанарууд

Япон хоолонд дуртай хүмүүс бол 40-өөс доош насны залуучууд юм. Энэ нь чинийх шүү дээ зорилтот үзэгчид, үүний эргэн тойронд та үйлчилгээ, сурталчилгаагаа бий болгох хэрэгтэй. Тиймээс тэдний байнга очдог газруудад өөрийгөө сурталчлаарай.

Юуны өмнө - дотор нийгмийн сүлжээнд. Хэрэв та үүнд цаг заваа зориулах юм бол нийгмийн сүлжээнүүд үйлчлүүлэгчдийн байнгын эх үүсвэр болно. Хамгийн алдартай сүлжээн дээр хуудсуудыг үүсгэж, сонирхолтой материалаар дүүргэж, зорилтот үзэгчдийнхээ төлөөллийг найз нөхөд болгон байнга нэмж байгаарай.

Зурагтай сурталчилгааг нэгэн зэрэг илгээнэ үү бэлэн хоолорон нутгийн форум болон үнэгүй самбарууд. Та суши хүргэлт нээхээсээ өмнө тээврийн хэрэгслээр сурталчилгаа захиалж, оюутнуудыг ухуулах хуудас тарааж, хотын эргэн тойронд зар сурталчилгаа байрлуул. Аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагааны явцад сурталчлах эдгээр аргуудыг үе үе ашигла.

Хэрэв та машиныг хүргэхээр худалдаж авсан бол түүн дээр зар сурталчилгаа (утасны дугаар, компанийн нэр, "суши хүргэлт" гэх мэт) байрлуулж болно. Байнгын үйлчлүүлэгчдэд зориулсан урамшуулал зохион байгуулах. Тэдэнд зориулсан тусгай саналуудыг (хөнгөлөлт, урамшуулал, баярын бэлэг) боловсруулж, эдгээр хүмүүсийг таны үйлчилгээг үргэлжлүүлэн ашиглахыг урамшуулах болно.

Ерөнхийдөө зар сурталчилгааны арга хэмжээний жагсаалт, цар хүрээ нь таны зарцуулах төсвөөр тодорхойлогддог. Санхүү зөвшөөрвөл өөрийн вэбсайтаа захиалаарай. Энэ нь мэдээллийг нийтлэхэд илүү тохиромжтой байхаас гадна үйлчлүүлэгчдийнхээ нүдэнд итгэх итгэлийг өгөх болно.

Итгэлийг олж авах, олж авах байнгын үйлчлүүлэгчид, ажилдаа 3 үзүүлэлт дээр анхаарлаа хандуулаарай:

1. Хоолны чанар, шинэлэг байдал.
2. Хүргэлтийн хурд.
3. Үйлчилгээний эелдэг байдал.

Эдгээр цэгүүдийг таны хяналтанд байнга байлга. Түүхий эд нийлүүлэгчдийг анхааралтай сонгож, авчирсан бүх зүйлийн шинэлэг байдлыг шалгана уу. Ийм 1-2 алдаа нь таны нэр хүндийг унагаж, хүмүүсийг бөөнөөр нь айлгах болно.

Та хэр их хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай вэ?

Бид суши хүргэх бизнес нээхээс өмнө бизнес төлөвлөгөөнд анхны зардлаа нэмнэ. Тиймээс бид тоног төхөөрөмжид 100 мянган рубль хэрэгтэй болохыг олж мэдэв. Бусад шаардлагатай зардлыг эхэнд нь тооцъё:

Хүснэгт. Хөрөнгийн хөрөнгө оруулалт

Тоног төхөөрөмжийн зардлыг харгалзан үзэхэд анхны өртөг нь 400 мянган рубль юм. Та өөрийн тээврийн хэрэгслээр шуудан зөөгч хөлсөлж, захиалгаа биечлэн хүлээн авснаар зардлыг бууруулж болно. Ерөнхийдөө жижиг хотод ийм бизнес зохион байгуулахад 300 мянган рубль хангалттай байх болно. Том хотуудын хувьд танд 500 мянган рубль хэрэгтэй болно.

24 цагийн дотор ажил нь тогтсон, үйлчлүүлэгчдийн урсгалтай жижиг үйлдвэр 30-40 захиалга гүйцэтгэдэг. Нэг захиалгын дундаж үнэ 500 рубль байна. Ээлжээр ажиллахдаа та 500,000 рубльтэй тэнцэх хэмжээний орлогод найдаж болно.

Суши хүргэлтийн бизнесийн ашиг 20% байна. Анхны хөрөнгө оруулалт 1-1.5 жилийн хугацаанд үр дүнгээ өгнө.

Та өөрийн суши баар нээхэд ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэйг сурах болно. Ийм байгууллагыг ямар хэлбэрээр нээх вэ, эхлүүлэхэд хэр их мөнгө шаардлагатай вэ? Мөн бид бас явж байна бодит жишээБизнес эхлүүлэхэд бэрхшээлээс хэрхэн зайлсхийх талаар бид танд хэлэх болно.

Өдрийн мэнд, эрхэм уншигчид!

Хайх одоогийн санаанийтийн хоолны бизнест? Өөрийн суши баараа нээ! Энэ санааг хэрэгжүүлэх нь олон форматтай. Хамгийн тохиромжтойг нь сонгоод үйлдээрэй!

HeatherBober сэтгүүлийн санхүүгийн шинжээч Александра Кадынцева тантай хамт байна. Нийтлэлээс та өөрийн суши баараа хэрхэн нээх, ямар үнэтэй байх, эвдрэлд орохгүйн тулд хэрхэн ажиллах талаар сурах болно.

1. Суши баар нь бизнесийн санаа болох бүх давуу болон сул талууд

Суши болон бусад япон хоол нь Оросын хэрэглэгчдийн таашаалд нийцдэг. Эдгээр ресторанд өдөр бүр олон мянган үйлчлүүлэгч ирдэг;

Суши баарууд нээлттэй өөр өөр форматууд: хүргэлттэй зах, ресторан, хоолны газар. Хамгийн ирээдүйтэй сонголт бол амттай хоол, түргэн шуурхай үйлчилгээ бүхий түргэн хоолны сушигийн янз бүрийн хувилбарууд юм.

Бизнесийн санааны давуу тал:

• өндөр ашиг;
• зохих маркетингийн тусламжтайгаар хурдан эргэн төлөгдөх;
• харьцангуй бага хөрөнгө оруулалтыг эхлүүлэх;
• энгийн үйлдвэрлэлийн технологи;
• том талбай түрээслэх шаардлагагүй;
• бүтээгдэхүүний тогтвортой эрэлт.

Сул талууд:

• өндөр өрсөлдөөн;
• өндөр түрээс;
• япон хоолны мэргэшсэн тогооч сонгоход бэрхшээлтэй;
• улирлын чанартай - бүтээгдэхүүний эрэлтийн оргил үе нь намрын улиралд тохиолддог өвлийн үеүүд, хавар-зуны улиралд бага зэрэг буурч байна.

2. Нээлтийн аргууд

Суши баар нээх хэд хэдэн арга байдаг - хувийн болон зээлсэн мөнгөө ашиглан бие даан гарааны хөрөнгөэсвэл франчайзаар, өөрөөр хэлбэл өргөжин тэлэх, шинэ салбар нээх сонирхолтой одоо байгаа сүлжээ ресторанд нэгдэх замаар.

Хоёр аргын онцлог шинжийг авч үзье.

Ганцаараа

Байгууллагын хэлбэрийг та өөрөө тодорхойлж, байршлыг хайж олох, түрээсийн гэрээ байгуулах, ажилтан авах, дотоод засал чимэглэл, сурталчилгаа хийх.

Учир нь амжилттай эхлэлаль болох хурдан ашиг олох, танд хэрэгтэй сайн бизнес төлөвлөгөө, өрсөлдөгчийн шинжилгээ, тоног төхөөрөмж худалдан авах санхүүжилт, бүтээгдэхүүний анхны худалдан авалт. Бизнес эрхлэх туршлагатай, үйлдвэрлэлийн технологи мэддэг байхыг зөвлөж байна. Танд "аюулгүйн дэр" хэрэгтэй - гэнэтийн гарааны зардлын мөнгө.

Суши хүргэлтийг өөрөө зохион байгуулах талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл видеог үзнэ үү.

Франчайзаар

Франчайз гэдэг нь зах зээлд аль хэдийнээ батлагдсан суши баар, рестораны сүлжээ эзэмшигчдийн удирдлаган дор байгууллага нээх эрх юм. Ийм брэндүүд аль хэдийн танигдахуйц нэр, үйлчлүүлэгч үзэгчидтэй болсон. Тэд боловсон хүчнийг өргөжүүлэх, сургах сонирхолтой байна. Ийм сүлжээнд нэгдсэнээр та туршлага, мэргэжилтний дэмжлэг, амжилтын тодорхой баталгааг авах болно.

Рестораны салбарт франчайзингийн үйлчилгээ үзүүлдэг компаний жишээ юм.

Брэнд нь олон улсад идэвхтэй хөгжиж байна Оросын зах зээл, сайн танигдахуйц, байна үр дүнтэй стратегиудирдлага. Сүлжээнд нэгдэх нь маш энгийн: өөрийн сонирхсон байгууллагын форматыг сонгож, өргөдөл гаргаж, гэрээ байгуулж, бизнесээ хөгжүүлээрэй.

3. Ямар төрлийн суши баар байдаг вэ?

Рестораны зах зээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар нийтийн хоолны газруудын өнөөгийн ажил бол ресторанд орохыг тансаг хэрэглээ биш харин зайлшгүй хэрэгцээ болгох явдал юм. Суши баарууд үүнийг амжилттай даван туулж байна. Дэлхий даяар ийм байгууллагуудын хэд хэдэн хэлбэрийг ашигладаг бөгөөд зорилго нь зочин хүссэн үедээ орж ирэх, амттай хоол идэх, замд дуртай хоолоо худалдаж авах, эсвэл тэдэнд өгөх боломжтой байх зорилготой юм. гэрт нь хүргэж өгсөн.

Тиймээс сонгодог ресторанаас гадна гудамж, хоолны газар, арал, "суши хүргэх" форматууд гарч ирэв. Тэд тус бүрийг илүү нарийвчлан авч үзье.

Хүлээлгийн талбайтай гудамж

Энэ бол хоёр орцтой, захиалга хүлээн авах контактын тоолуур, хүлээлгийн талбай, гал тогоотой жижиг өрөө (80 метр квадрат хүртэл) юм. Тус байгууллага нь боломжийн үнэ, энгийн төрөл, аяга таваг түргэн шуурхай үйлчлэх цэсээр төвлөрдөг.

Түргэн үйлчилгээ, амттай хоол нь ихэнх зочдод хэрэгтэй зүйл юм

Энэ форматыг бий болгохын тулд танд ойролцоогоор 1.8 сая рубль хэрэгтэй болно. Амжилттай менежмент, сайн сурталчилгаатай бол тухайн жилийн сарын дундаж ашиг нь 209,300 рубль юм.

Гал тогооны үйлдвэртэй хүнсний талбай

Гал тогоотой хоолны газар нь худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвийн нутаг дэвсгэрт байрлах хэд хэдэн ширээ бүхий тохилог жижиг ресторан эсвэл үзэсгэлэн худалдаа бөгөөд зочдод суши, ороомог захиалж өгдөг. Түүний талбай нь 30-50 метр квадратаас хэтрэхгүй. метр. Энэхүү бүтэц нь хэд хэдэн суудалтай, захиалга өгөх контактын тоолуур, гал тогооны өрөөтэй.

Энд та зууш идэх эсвэл дуртай амттангаа авч явах боломжтой

Хоолны талбайг эхлүүлэхийн тулд танд 2.4 сая рубль хэрэгтэй. Урьдчилан таамаглаж байгаагаар эхний жилд байгууллагын сарын дундаж цэвэр ашиг 146,000 рубль болно.

Суудал, үзмэртэй ресторан

Энэ бол худалдааны төв болон тусдаа өрөөнд байрлах 80-120 хавтгай дөрвөлжин метр талбай бүхий бүрэн хэмжээний гэр бүлийн ресторан юм. Цэс нь зөвхөн суши төдийгүй бусад япон хоол, далайн хоолыг багтаасан болно.

Японы уур амьсгал, амттай хоол нь жилийн турш зочдыг татдаг

Рестораны онцлох зүйл бол тав тухтай уур амьсгал, өндөр чанартайүйлчилгээ, амттай анхны хоол. Энэ форматаар бизнес эхлүүлэхийн тулд та ойролцоогоор 3.7 сая рубль зарцуулах болно. Эхний жилийн хүлээгдэж буй ашиг нь 297,000 рубль юм. (сарын дундаж).

Буухтай арал

Энэ бол 20-30 хавтгай дөрвөлжин метр талбай бүхий мини бүс юм. холбоо барих тавиур, дэлгэцийн хайрцаг, хэд хэдэн суудал бүхий тоолуур, мөн жижиг гал тогоо.

Арлын зорилго нь хүнсний зах, өөрөөр хэлбэл, жижиг лангуун дээр суугаад үйлчлүүлэгчид авч явдаг эсвэл газар дээр нь амталж болох бэлэн хоолыг худалдаалах явдал юм. Арал нь худалдааны төвүүдийн гарцын хэсэгт байрладаг.

Худалдааны төв дэх суши арал - зочдод худалдаа, зугаа цэнгэлийг тасалдуулахгүйгээр өөрийгөө сэргээх боломж

Арлыг нээх зардал ойролцоогоор 1.5 сая рубль болно. Хүлээгдэж буй ашиг: 290,000 рубль.

Гэртээ хүргэлт

Жижиг талбайтай (50 метр квадрат хүртэл), холбоо барих ширээ, захиалга хүлээж буй зочдод зориулсан буйдан эсвэл түшлэгтэй сандал, гал тогооны талбай бүхий байгууллага. Баримтлал - Шуурхай Хүргэлтвэб сайт дээр захиалгаар хотод бэлэн хоол.

Эхэндээ хамгийн хэмнэлттэй зардлаар та "цэг" нээхэд 250,000 рубль зарцуулах болно. Ажил хэргийн зөв менежменттэй бол ийм төсөл ажил хийснээс хойш 3-4 сарын дотор тэг болно.

4. Суши баарыг эхнээс нь хэрхэн нээх вэ - дэлгэрэнгүй гарын авлага

Өөрийн бизнесээ нээх нь зах зээлийн шинжилгээ, төлөвлөгөө гаргах, боловсон хүчнийг сонгон шалгаруулах, цэс бэлтгэх, ханган нийлүүлэгч хайх, сурталчилгааны кампанит ажил гэх мэт олон үе шаттай ажил юм.

Суши баарны форматаа сонгоод эхлээрэй.

Алхам 1. Бизнес төлөвлөгөө гарга

Энэ алхам алхмаар зааварчилгаа, Нийтийн хоолны газар нээхтэй холбоотой бүх зүйлийг харуулдаг: түүний сонголтын үзэл баримтлал, үндэслэл, цэсийн хоолны жагсаалт, маркетингийн стратеги хүртэл. Төлөвлөгөөнд эхний болон сарын зардал, зарласан цэвэр ашгийн хэмжээ, хохирол амсах цэгт хүрэх хугацааг тодорхойлсон тооцооны хэсгийг багтаасан болно.

Бизнес төлөвлөгөө хэрхэн бичихээ мэдэхгүй байна уу? Интернет дээр олон жишээ байдаг бэлэн төлөвлөгөөнүүдрестораны салбарын хувьд. Өөрийнхөө үзэл баримтлалд хамгийн ойрын нэгийг нь сонгоод өөрийн даалгавар, зорилгодоо тохируулаарай.

Алхам 2. Бизнесээ бүртгүүл

Хэргийг бүртгэхийн тулд хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлнэ үү. Суши баар тохижуулах OKVED 56.10 - рестораны үйл ажиллагаа, хоол хүргэлтийн үйлчилгээ. 56.10.1 код нь бүх төрлийн рестораны бизнес (цайны газар, баар, ресторан) -ын үйл ажиллагаанд тохиромжтой, 53.30, 55.4, 55.52, нийтийн хоолны салбарын үйл ажиллагааг зохицуулдаг.

Суши хүргэх татварын оновчтой систем бол хялбаршуулсан татварын систем эсвэл хялбаршуулсан систем юм. UTII нь рестораныг ажиллуулахад ашиглагддаг. Хэрэв та ресторан болон хүргэлтийн аль алиныг нь ажиллуулахаар төлөвлөж байгаа бол хоёр системийг ашиглаарай.

Бизнес нээх бичиг баримтаас гадна согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл (хэрэв та үүнийг зарах гэж байгаа бол), Роспотребнадзорын зөвшөөрөл, SES-ийн дүгнэлт, гал түймрийн алба хэрэгтэй болно.

Алхам 3. Өрөө сонгох

Байрны сонголт нь таны бизнест ашигладаг формат дээр суурилдаг. Хоолны газар, арал, гудамжийг нээхийг зөвлөж байна худалдааны төв, ихэвчлэн очдог газруудад.

Рестораныг хотын худалдааны төв төвлөрсөн, өдөр бүр олон хүн цугладаг хэсэгт байрлуулах нь зүйтэй.

Суши хүргэхийн тулд байгууллагын нутаг дэвсгэрийн байршил тийм ч чухал биш, учир нь бизнесийн энэ хэлбэр нь вэбсайтын үйл ажиллагаа, шуудангийн үйлчилгээтэй холбоотой байдаг.

Түрээсийн байрыг сонгох гол хүчин зүйл бол галын дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм. SES-ийн шаардлага, аюулгүй байдлын урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ, зардал түрээс.

Байшингаа сонгосны дараа эхний 2-3 сарын түрээсийн төлбөрийг бууруулахын тулд түрээслэгчтэй тохиролцохыг хичээ.

Урьдчилгаа төлбөр нь сарын түрээсийн зардалтай тэнцэх тохиолдолд олон түрээслэгчид үнээ бууруулахыг зөвшөөрнө. Түрээсийн гэрээ байгуулахдаа орон зай эзэмшигчийн гэнэтийн "сэтгэлийн өөрчлөлт" -тэй тулгарах шаардлагагүй тул хамтын ажиллагааны бүх нөхцлийг тусга.

Алхам 4. Бид тоног төхөөрөмж худалдан авдаг

Би жижиг (50 хавтгай дөрвөлжин метр) суши хүргэх тоног төхөөрөмж худалдан авах жишээг өгөх болно, учир нь бүх форматын дунд үүнийг нээхэд хамгийн бага анхны хөрөнгө шаардагдана.

№	Тоног төхөөрөмжийн төрөл	Зардал нь рубль юм
1	Гал тогооны тавиур, холбоо барих тавиур, буйдан, захиалга хүлээх ширээ	50 000
2	Хөргөгч	20 000
3	Хөлдөөгч	15 000
4	2 будаа агшаагч	12 000
5	Гал тогооны жин	3 000
6	Хайрцаг, хутга, аяга таваг, жижиг гал тогооны тоног төхөөрөмж	15 000
7	Компьютер + 1С мэдээллийн сан, видео тандалт	30 000
	Нийт:	145 000

Алхам 5. Ажилтныг сонгох

Жижиг суши хүргэлтийг нээхийн тулд танд жижиг ажилтан хэрэгтэй: 2 тогооч, 2 диспетчер, 2 шуудан зөөгч. Ажилтнууд эрүүл мэндийн гэрчилгээ, тусгай хувцастай байх ёстой. Хэд хэдэн төрлийн суши бэлтгэх арга техникийг мэддэг туршлагатай тогоочдыг хайж олоорой.

Ажилчдын сарын зардлын хүснэгт:

Алхам 6. Цэс үүсгэж, бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай

Тогоочдоо мэддэг бүх төрлийн суши, ороомог бэлтгэхийг хүс. Найзууд эсвэл гэр бүлийн гишүүдээ урьж, хамгийн амттайг нь сонгоорой. Аливаа байгууллагын амжилтын түлхүүр нь амттай хоол байдаг тул та аяга тавагны чанар, амтанд итгэлтэй байх ёстой. Зах зээл, хэрэглэгчийн эрэлт хэрэгцээг аажмаар эзэмшсэнээр та жагсаалтаас зарим аяга таваг нэмж эсвэл хасах болно.

Тасралтгүй нийлүүлэлтийг зохион байгуулахын тулд 2-3 хүнсний ханган нийлүүлэгчийг хайж олох хэрэгтэй. Тэдний санал болгож буй үнэ, хүрээг байнга хянаж байх. Нийлүүлэгчид хоорондоо өрсөлддөг. Энэ тэмцээнд ялахын тулд өрсөлдөгчдийнхөө үнийн жагсаалтыг тэдэнд үзүүлж, хөнгөлөлт хүсч, бүтээгдэхүүний чанарыг шалгаарай.

Алхам 7. Зар сурталчилгааг эхлүүлж, үйлчлүүлэгчдийг хүлээнэ үү

Үйлчлүүлэгчид цэс, ажлын хуваарь, ширээ захиалах эсвэл гэртээ хоол захиалах боломжтой вэбсайтаа хий. Суши баарны онлайн сурталчилгааны гол зүйл бол аяга тавагны гайхалтай зураг, Yandex болон Google-ийн чадварлаг сурталчилгаа юм.

Үүнийг хийхийн тулд танд сайтын SEO оновчтой болгох шаардлагатай болно: танай бүс нутагт энэ нь хайлтын үр дүнгийн эхний хуудсанд байрлах ёстой бөгөөд ингэснээр үйлчлүүлэгчид таныг хялбархан олох болно.

Үзэгчдээ цуглуулж, үйлчлүүлэгчдэдээ урамшуулал, хөнгөлөлтийн карт, тогоочоос "магтаал" санал болгож, аяга таваг, үйлчилгээний чанарыг сайтар хянаж байгаарай.

Баарыг юу гэж нэрлэх, ямар лого хийхээ мэдэхгүй байна уу? Итгэ мэргэжлийн дизайнерууд. Тэдний дунд шинэхэн бизнес эрхлэгчдэд боломжийн үнээр хэд хэдэн сонголтыг санал болгоход бэлэн байгаа олон тооны фрилансерууд байдаг.

5. Энэ нь ямар үнэтэй вэ?

Гэртээ суши, ороомог хүргэх жижиг цэг нээвэл эхлэх бүх зардлыг оруулаад 250,000 рубль болно. Энэ дүн нь түрээс, тоног төхөөрөмжийн өртөг, бүтээгдэхүүний анхны худалдан авалт, сурталчилгаа, боловсон хүчнийг ажилд авах зэрэг орно.

Франчайзын байршилтай арал нээх зардлыг харьцуулахын тулд:

Нийт дүн дээр 400,000 рубль нэмнэ.

Франчайз нээх нь илүү үнэтэй боловч энэ арга нь аж ахуйн нэгжийн амжилтыг баталгаажуулдаг. Франчайзаар ажилласнаар та шинэ рестораны ажилчдыг хүлээж буй бүх бэрхшээлийг амархан даван туулж чадна.

6. Суши баар нээхэд гарч болзошгүй хүндрэлүүд

Рестораторын хувьд эхнээс нь эхлэн та дараах бэрхшээлтэй тулгарах эрсдэлтэй.

1. Сул дорой зар сурталчилгааны кампанит ажил, хүссэн тооны үйлчлүүлэгчдийг татахгүй байх.
2. Зах зээл, өрсөлдөөнийг үл тоомсорлодог.
3. Барын жигд ажиллагааг тохируулахад бэрхшээлтэй.
4. Боловсон хүчний байнгын өөрчлөлт, мэргэшсэн мэргэжилтнүүдийг татахад бэрхшээлтэй байдаг.
5. Худалдан авсан бүтээгдэхүүний чанар муу.
6. Буруу цэсийн дизайн.
7. Бэрхшээлтэй асуудлууд зөв дизайнтатварын тайлангийн баримт бичиг.

Хэдэн жилийн турш суши баарууд алдар нэрийн оргил үедээ хүрч байна. Эдгээр байгууллагуудыг өдрийн цагаар ч, оройд ч хоосон харах боломжгүй. Тэгээд тэнд орохын тулд амралтын өдрүүдЗаримдаа энэ нь боломжгүй ажил юм шиг санагддаг - та ширээгээ урьдчилан захиалах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч аль болох хурдан энэ түвшинд хүрэхийн тулд та суши баарны бизнес төлөвлөгөөг тодорхой гаргаж, түүнийгээ баримтлах хэрэгтэй.

Алхам 1. Талбайг сонгох

Юуны өмнө та ирээдүйн байгууллагыг хаана байрлуулахаа шийдэх хэрэгтэй. Олон сонголт бий. Ялангуяа эдгээр нь загварлаг дэлгүүрүүд, загварлаг ресторанууд төвлөрсөн хотын үнэтэй төв хэсгүүд юм. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд суши баарны бизнес төлөвлөгөөг тухайн байгууллага нь тансаг орчинтой нийцүүлэн гаргах ёстой.

Бүх зүйл тохиромжтой байх ёстой - үйлчилгээний түвшин, цэс, үнэ. Мэдээжийн хэрэг, ийм газар өрөө түрээслэх нь танд маш их мөнгө төлөх болно, гэхдээ таны үнэ бас нэлээд өндөр байх болно гэдгийг санаарай.

Альтернатив сонголт бол оффисуудын бөөгнөрөл бүхий газар, худалдаа, зугаа цэнгэлийн цогцолборын нутаг дэвсгэр эсвэл бусад хүнсний цэгүүдийн ойролцоо (тэнд ийм газар байхгүй бол) хямд үнээр жижиг, боломжийн суши баар нээх явдал юм. Түрээсийн зардал бага байх бөгөөд гол орлого нь ачаалал ихтэй байх болно.

Суши баарууд орон сууцны хороолол, жижиг хотуудад нээгдэж байна. Тэд бас хэмнэлттэй байж болно, учир нь Япон хоол маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа тул танай байгууллагад цагийг өнгөрөөхийг хүсдэг хүмүүс байх болно. Гэсэн хэдий ч энэ тохиолдолд үнэ хэт өндөр байх ёсгүй - энэ нь үйлчлүүлэгчдийн шударга хувийг айлгах болно.

Алхам 2. Өрөө сонгох

Өрөөний хэмжээ нь 30 м2-аас эхэлж (бид зочдод зориулсан танхимын талбайн тухай ярьж байна) 300 м2 ба түүнээс дээш хэмжээтэй (хэрэв та том байгууллага байгуулах гэж байгаа бол) хүрч болно.

Таны сонгосон байр нь тодорхой зохицуулалтын шаардлага, тухайлбал, ариун цэврийн, халдвар судлалын болон галын аюулгүй байдлын шаардлагыг хангасан байх нь чухал юм.

Тохиромжтой байр олсны дараа та цаашаа явж болно.

Алхам 3. Үйл ажиллагааны бүртгэл, зөвшөөрөл авах

Суши баар нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ? Үнэндээ бол маш их чухал асуулт, үүнийг сайтар судлах хэрэгтэй.

Эхлээд та бизнесээ өөрөө бүртгүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг хувиараа бизнес эрхлэгч болон ХХК-ийн аль алинд нь хийж болно. Хувиараа бизнес эрхлэгч нээх, бизнесийн бүртгэл хөтлөх нь ХХК-ийн хувьд тийм ч хэцүү биш гэж үздэг.

Татварын албанд бүртгүүлэхийн тулд та OKVED-ийн дагуу зохих үйл ажиллагааны кодыг сонгох хэрэгтэй.

• 55.30 – “Зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа”;
• 55.4 – “Бааруудын үйл ажиллагаа”;
• 55.52 - "Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн нийлүүлэх."

Хоёрдугаарт, татварын тогтолцоог сонгох хэрэгтэй. Юуны өмнө та төлөвлөсөн үйл ажиллагааны төрөл, зочдод зориулсан танхимын хэмжээнээс эхлэх хэрэгтэй. 150 м2 хүртэлх талбайтай танхимд та илүү ихийг ашиглаж болно энгийн систем- UTII ( нэг татвартооцоолсон орлогод). Гэсэн хэдий ч, хэрэв байрны талбай нь заасан хэмжээнээс давсан бол та хялбаршуулсан татвар (STS) төлөх болно - байгууллагын цэвэр ашгийн 15%.

Хэрэв та суши баарыг эхнээс нь хэрхэн нээхийг сонирхож байгаа бол зөвхөн үйлчлүүлэгчиддээ шууд үйлчилгээ үзүүлэхээс гадна гэр/оффис руугаа аяга таваг хүргэхээр төлөвлөж байгаа бол тусдаа бүртгэл хөтөлж, татварын хоёр системийг ашиглах шаардлагатай болно. тэр үед. Суши баар дахь нийтийн хоолны системийн хувьд UTII, хүргэлтийн хувьд хялбаршуулсан татварын системийг ашиглана.

Суши баар нээхэд өөр юу хэрэгтэй вэ? Баримт бичгийн бүх жагсаалтыг Роспотребнадзортой тохиролцсон байх ёстой. Таны бүх ажилчид эрүүл мэндийн гэрчилгээ авах нь чухал юм.

Өөр чухал цэгхэрэгжилттэй холбоотой согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүн. Хэрэв та байгууллагынхаа цэсэнд согтууруулах ундаа оруулахыг хүсвэл зохих лиценз авах шаардлагатай.

Алхам 4. Тоног төхөөрөмж худалдан авах

Бид суши баарны бизнес төлөвлөгөөг үргэлжлүүлэн боловсруулсаар байна. Энэ үе шатанд бидний даалгавар бол шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмжийг худалдан авах явдал юм. Байгууллагын онцлогоос хамаарна бүрэн жагсаалттохируулж болох боловч суурь нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна:

• будаа хоол хийх тусгай багаж хэрэгслийн багц;
• суши, ороомог хийх машин;
• чанасан суши будаа хадгалах термос;
• далайн хоол болон бусад орц найрлагыг хадгалах хөргөгч;
• олон төрлийн хоол хийх хэрэгсэл;
• суши хайрцаг - бэлэн бүтээгдэхүүнийг хадгалах зориулалттай өгөгдсөн температур, чийгшил бүхий тусгай шилэн хөргөгчтэй дэлгэцийн хайрцаг;
• аяга таваг.

Өмнө дурьдсанаас гадна суши бааранд ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй вэ? Хэрэв танай байгууллагын цэсэнд зөвхөн хүйтэн хоол (суши, сашими, ороомог гэх мэт) багтсан бол ийм тоног төхөөрөмж хангалттай байх болно. Хэрэв та цэсэнд халуун хоолны таваг нэмэхээр төлөвлөж байгаа бол танд зөвхөн хэрэгтэй болно нэмэлт тоног төхөөрөмж, гэхдээ бас шинэ боловсон хүчин.

Сонирхолтой баримт: энэ чиглэлээр ажилладаг бизнес эрхлэгчдийн тооцоогоор захиалгын 60 орчим хувь нь хүйтэн хоол, ердөө 10 хувь нь халуун хоол байдаг. Үлдсэн 30% нь баарны захиалгаас ирдэг.

Алхам 5. Ажилд авах

Хэдэн арван жилийн өмнө манай улсад япон хоол дөнгөж хөгжиж эхлэх үед нарийн мэргэжлийн тогооч нарыг Японоос шууд оруулж ирдэг байсан. Мэдээжийн хэрэг, энэ таашаал хямд биш байсан. Гэсэн хэдий ч, асар олон тооны курс нээгдэж, суши улам бүр түгээмэл болж байгаа өнөө үед туршлагатай, авъяаслаг суши тогооч олох нь тийм ч хэцүү биш юм.

Хэрэв та эхнээс нь суши баар хэрхэн нээхийг сонирхож байгаа бол Японы ресторанд гайхалтай ажилтнууд байх шаардлагатай бөгөөд үүнд дараахь зүйлс орно.

• тогооч;
• хэд хэдэн суши тогооч;
• халуун хоолоор мэргэшсэн тогооч;
• гал тогооны ажилчид;
• зөөгчид;
• кассчин;
• нягтлан бодогч;
• хүнсний болон бусад барааны худалдан авалтын менежер.

Мэдээжийн хэрэг, зарим ажилчид олон функцийг нэгтгэж чаддаг. Жишээлбэл, зөөгч нар кассчин гэх мэт үүргийг гүйцэтгэж болно. Гэхдээ энэ нь нэр хүндтэй байгууллагын хувьд хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.

Алхам 6. Бүтээгдэхүүний худалдан авалт

Суши баарны бизнес төлөвлөгөө гаргахдаа хаанаас бүтээгдэхүүн худалдаж авахаа сайтар бодож үзээрэй. Гайхалтай суши тогооч ч гэсэн түүнд тохирох бүтээгдэхүүн байхгүй бол жинхэнэ суши хийж чадахгүй. Цагаан будаа, загас, цуу, элсэн чихэр, давс Япон байх ёстой. Мөн эдгээр нь огт дур сонирхол биш юм.

Манай орон нутгийн бүтээгдэхүүнээр хийсэн суши нь жинхэнэ амтыг хэзээ ч хийж үзээгүй хүмүүст таалагдах болно. Ийм зочдод анхаарлаа хандуулж, их ашигЭнэ нь бас найдах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Алхам 7. Өрөөний чимэглэл

Танхимын дизайн дахь дорно дахины амтыг жинхэнэ Европын тав тухтай хослуулах нь зүйтэй юм. Зочдыг дэвсгэр дээр суулгаж, зөвхөн савхаар хооллохыг албадах ёсгүй. Японы уламжлалт хэв маягаар амарч, суши бааранд (эсвэл өрөөний бусад хэсэгт) үзэсгэлэнтэй, загварлаг тавилга худалдаж авахыг хүсч буй хүмүүст зориулж байгууллагадаа булан үлдээгээрэй. Хоолны савхыг хүн бүрт санал болгох ёстой, гэхдээ эхний хүсэлтээр ердийн Европын хутганы хэрэгслийг өгөх хэрэгтэй.

Алхам 8: Зардлын шинжилгээ

Өөрийнхөө суши баар нээхэд ямар эх үүсвэр шаардагдахыг нэгтгэн дүгнэж үзье.

• байр түрээслэх - сард 200 мянган рубль;
• танхимын засвар, тохижилт - 1 сая рубль;
• үндсэн танхим, гал тогоо, бааранд тавилга, сав суулга худалдаж авах - 2.5 сая рубль;
• тоног төхөөрөмж худалдан авах - 200 мянган рубль;
• бүтээгдэхүүний анхны худалдан авалт - 500 мянган рубль;
• ажлын эхний сард ажилчдын цалин - 300 мянган рубль;
• нэмэлт зардал (тусгай зөвшөөрөл, баримт бичгийг бүртгэх, нийтийн үйлчилгээний төлбөр, тээврийн зардал) - 300 мянган рубль.

Нийтдээ дунджаар суши баар нээхэд 4 сая орчим рубль шаардагдана.

Мэдээжийн хэрэг, in жижиг хотуудзардлын түвшин мөн мэдэгдэхүйц бага байх болно. Гэсэн хэдий ч янз бүрийн зардлын харьцаа ойролцоогоор ижил хэвээр байх болно. Энэ нь бүрдүүлдэг өөрийн бизнес төлөвлөгөө, та амьдарч буй хотынхоо дугаарыг хялбархан удирдах боломжтой. Үнийн түвшин, үүний үр дүнд таны авах ашиг бага байх болно гэдгийг санах нь зүйтэй.

Алхам 9. Төслийн хэтийн төлөвийг үнэлэх

Та үүнийг үнэтэй гэж бодож байна уу? Гэсэн хэдий ч, энэ төрлийн байгууллагын ашиг сард 250-300 мянган рубль хүрч чадна гэдгийг санах нь зүйтэй. Суши баарны ашиг орлого маш өндөр байдаг - таны анхны хөрөнгө оруулалт 1-1.5 жилийн дотор бүрэн төлөгдөх боломжтой.

Нээх ашигтай бизнес, та сайн орон зайг олох хэрэгтэй. Хамгийн үнэхээр ашигтай салбаруудУдаан хугацаанд завгүй байсан бөгөөд өрсөлдөөн маш өндөр байна. Гэхдээ хамгийн бага орлоготой байхын тулд наранд байрлах газрын төлөө тэмцэх шаардлагагүй олон чөлөөт үйлдвэрүүд байдаг. Ийм үүргийн нэг бол суши гэртээ хүргэх явдал юм. Хэрэв томоохон хотуудад энэ бизнес бага эсвэл бага хэмжээгээр байгуулагдсан бол дунд болон жижиг хотуудад эрэлт хэрэгцээ байгаа хэдий ч энэ нь огт байхгүй байна.

Энэ нь яагаад ашигтай вэ?

Орос улсад дорнын хоолны нэр хүнд өдөр бүр нэмэгдэж байна - суши, ороомог нь бараг үндэсний хоол болжээ. Тэднийг гэрт нь романтик үдшийг, оффис руу зууш идэхээр захиалга өгдөг том компаниүдэшлэгт зориулсан.

Суши бол алдартай, амттай, тэжээллэг хоол юм

Үүний зэрэгцээ хүмүүс ихэвчлэн суши бааранд орохыг хүсдэггүй эсвэл боломж байдаггүй. Тэд утсаар ярих эсвэл онлайнаар амттай хоол захиалахыг илүүд үздэг. Гэхдээ үнэхээр сайн хүргэлтийн үйлчилгээ цөөхөн байдаг. Өөрөөр хэлбэл, бид өрсөлдөгчид байхгүй үед эрэлт хэрэгцээтэй үйлчилгээтэй болсон.

Ашигт ажиллагааг хэрхэн тооцох вэ

Ашигт ажиллагааг үнэлэхийн тулд үүнийг зурах шаардлагатайсуши болон өнхрөх хүргэлтийн бизнес төлөвлөгөө танай хотод. Үүнийг хийхийн тулд та хотынхоо зах зээлийг судалж, өрсөлдөгчид байгаа эсэхийг олж мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв тэд байгаа бол үйлчилгээнийхээ жагсаалтыг үнэлнэ үү. дундаж зардалсуши, хүргэх хугацаа, ажлын цаг гэх мэт.. Тэдний алдааг олж, санал болгох хэрэгтэй Илүү сайн нөхцөлүйлчлүүлэгчдэд зориулсан.

Та мөн дараахь зүйлийг сайтар бодож, тайлбарлах хэрэгтэй.

1. Танай хотод эрэлт бий юу?
2. Бизнес эхлүүлэхэд ямар зардал шаардлагатай вэ?
3. Үйлчлүүлэгчид таны тухай хэрхэн олж мэдэх.
4. Хүргэлтийг хэрхэн зохион байгуулах вэ?

Эрэлтийг үнэлэх

Суши бол Орос улсад алдартай, эрэлттэй хоол гэдгийг бид дээр бичсэн. Хүргэлтийн давуу тал юу вэ, ресторанаас ямар давуу талтай болохыг нэмье.

Хүнсний хүргэлтийн гол давуу тал бол цаг хэмнэх явдал юм. Үдийн хоол, оройн цагаар ресторанд орж, тэнд хэдэн цаг өнгөрөөх боломж хүн бүрт байдаггүй. Хүргэлтийн захиалгыг хийснээр үйлчлүүлэгч цаг хугацаа хэмнэдэг: тэр ердийн хоол идэж болно өдрийн хоолны завсарлага, цайны цагэсвэл орой ажлаа тараад хот дамнан нийтийн хоолны газар очихын оронд амарч болно.

Хоёр дахь давуу тал нь хэмнэлт юм. Таны хаягаар хүргэлттэй байсан ч суши, ороомог нь үнийн дүнгээс шалтгаалан ресторанаас хямд байдаг. Гуравдугаарт, энэ нь зүгээр л тохиромжтой. Олон хүмүүс суши бааранд орох дургүй байдаг. Тэд зүгээр л гэртээ сууж, амттай хоол идэж, сонирхолтой кино үзэхийг хүсдэг. Ийм хүмүүс маш олон байгаа бөгөөд тэд таны бизнесийн "ноён нуруу" болно.

Багц - сайн сонголттомоохон компаниудын хувьд

Яг яаж ажиллах вэ

Хоёр сонголт байна:

1. Гар хийцийн суши хүргэлт.
2. Үйл ажиллагаа явуулж буй ресторан, баарнаас суши хүргэлт.

Хоёр дахь сонголт нь төсөвт хамгийн ээлтэй, энгийн боловч хамгийн бага ашиг авчирдаг.Эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлөх боломжгүй тул энэ нь бас олон эрсдэлтэй. Эхлээрэй ижил төстэй бизнесХэрэв та гарааны хөрөнгөгүй эсвэл ямар нэг шалтгааны улмаас өөрийн үйлдвэрлэлээ нээж чадахгүй бол энэ нь үнэ цэнэтэй юм.

Хоёр дахь сонголт нь илүү тохиромжтой. Үүнийг хийхийн тулд та гал тогооны өрөөгөө зохион байгуулж, хоол хүнсээ өөрөө худалдан авч, бүтээгдэхүүнээ хэрэглэгчдэд хүргэх хэрэгтэй болно. Энэ тохиолдолд зардал өндөр байх боловч ашиг нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно. Нэмж дурдахад та бүх үйл явцыг хянаж, хөгжүүлж, дараа нь бүс нутагт бүхэл бүтэн сүлжээ эсвэл бүрэн хэмжээний ресторан нээх боломжтой болно.

Чимэглэл

Суши хүргэлтийг нээхээс өмнө , Та татварын албанд очиж хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК-аар бүртгүүлэх хэрэгтэй. Хувиараа бизнес эрхлэгчийн хувьд бичиг баримтын ажил бага байдаг ч ХХК нь оффис, тэр байтугай ресторанд хоол хүнс тогтмол нийлүүлэх гэрээ байгуулах боломжийг танд олгоно. Хэрэв та өөрийн гал тогооны өрөө нээвэл өрөө сонгох хэрэгтэй (20 м2 талбай хангалттай), ариун цэврийн байгууламж, галын хяналтын газраас зөвшөөрөл авах шаардлагатай.

Та юу худалдаж авах ёстой вэ?

Хэрэв та аль хэдийн бэлтгэсэн хоолыг хүргэх гэж байгаа бол юу ч худалдаж авах шаардлагагүй болно. Үнэн хэрэгтээ та машингүйгээр ч хийж болно - өөрөө жолооч хөлсөлж, захиалга бүрийн тодорхой хувийг түүнд төлнө.

Хэрэв та зохион байгуулж байгаа бол өөрийн үйлдвэрлэл, дараа нь танд хэрэгтэй болно:

1. Өрөө түрээслүүлнэ (сард 30 мянга орчим).
2. Үүнийг засах, бүрээс, галын дохиолол суурилуулах (ойролцоогоор 20,000 рубль).
3. Мэргэжлийн будаа агшаагч, хөргөгч, термос, гал тогооны хэрэгсэл (ойролцоогоор 60,000 рубль) худалдаж аваарай.
4. Машин худалдаж авах (заавал биш) - 250 мянга.
5. Машинд хөргөгч суурилуулах (10,000 рубль).

Жич:та хамгийн төвд өрөө түрээслэх шаардлагагүй - түгжрэлд зогсохгүйн тулд хурдны замын ойролцоо байрлах орон сууцны хороололд байр сонгох нь дээр.

Машин худалдаж авах нь бас сонголттой. Хотын эргэн тойронд 70-100 рублийн захиалга өгөх сайн жолоочийг олох нь илүү хялбар байдаг.

Баг нь 3 хүний ​​бүрэлдэхүүнтэй байна:

1. Утсаар болон интернетээр захиалга хүлээн авах оператор.
2. Хоол хийх.
3. Жолооч.

Эхлээд та эдгээр дүрүүдийн аль нэгийг тоглож болно - энэ нь хөрөнгө оруулалтаа хурдан нөхөх боломжийг олгоно.

Нийтдээ та нээхэд ойролцоогоор 250 мянган рубль зарцуулах болно (машины зардлыг оруулаагүй).

Сарын зайлшгүй зардал нь:

1. Ажилчдын цалин (45,000 рубль).
2. Түрээслэх ба нийтийн аж ахуй(35,000 рубль).

Мөн зар сурталчилгаанд 10 мянга орчим мөнгө зарцуулах шаардлагатай болно.

Үйл ажиллагааны үндсэн зарчим

Хэрэв та доор дурдсан бүх зүйлийг дагаж мөрдвөл таны бизнес зөвхөн нэг тохиолдолд л амжилтанд хүрнэ.

1. Бүтээгдэхүүний чанарт хяналт тавихаа мартуузай. Бүх зүйл шинэхэн, амттай, хоолны дуршилтай байх ёстой.
2. Хүргэлт хамгийн бага хугацаа шаардагдах ёстой. Хүмүүсийг урьдчилан дуудаж, тодорхой хугацаанд захиалга өгөх нь оновчтой юм. Та аль болох цаг барьдаг байх ёстой.
3. Өндөр чанартай сурталчилгаа. Та зөвхөн цаасан сурталчилгаа түгээхээс гадна хотын форум, нийгмийн сүлжээн дэх профайл сэдвүүдийг үүсгэх, захиалгын маягт, утасны дугаар бүхий вэбсайтаа үүсгэх хэрэгтэй. Та машинаа зар сурталчилгаагаар чимэглэж, хэд хэдэн сурталчилгааны самбар байрлуулахыг захиалж болно.
4. Явц төрөл бүрийн урамшуулалүйлчлүүлэгчдэд зориулсан. Компаниудад зориулсан том багц үүсгэх, оруулна уу хөнгөлөлтийн систем, хөнгөлөлт үзүүлэх.

Ашигтай байдал

Хүргэлтийн үйлчилгээ нээх нь хэр ашигтай вэ? Нэг нэгж сушигийн үнэ 8 орчим рубль байдаг ч 40-50-аар зарагддаг. Ихэвчлэн нэг хүн 6-10 суши захиалдаг. Дунджаар ийм бизнес сард 200,000 рубль авчирдаг бөгөөд үүнээс 70-80 орчим нь "цэвэр" байх болно. Тиймээс бүх хөрөнгө оруулалт 4 сарын дотор үр дүнгээ өгдөг.

Хүрээг өргөтгөх замаар ашигт ажиллагааг нэмэгдүүлэх боломжтой. Үйлчлүүлэгчиддээ шүүс, хийжүүлсэн ундаа санал болгож, цэсэнд пицца нэмээрэй - энэ нь танд илүү олон үзэгчдэд хүрч, хамгийн үр дүнтэй бизнесийг бий болгох боломжийг олгоно.

-тай холбоотой