Кафе нээх нь бизнесээ эхлүүлэх сонголтуудын нэг юм. At амжилттай ажилбайгууллага хүлээн авна байнгын үйлчлүүлэгчидмөн сайн ашиг авчрах болно. Бизнесийг зохион байгуулахын тулд хэд хэдэн асуудлыг шийддэг: кафены формат, байршлыг сонгох, боловсон хүчин сонгох, тоног төхөөрөмж, тавилга худалдан авах.

Кафе нээхэд хэр их мөнгө шаардагдахыг тодорхойлохын өмнө тэд ажилладаг чухал нюансууд... Тэд зорилтот хэрэглэгчдэд дүн шинжилгээ хийж, форматыг сонгох замаар эхэлдэг. Хүүхэдтэй хосууд, үдийн хоолны үеэр оффисын ажилчид, их сургуулийн хичээлийн дараа оюутнууд гэх мэт байгууллагад хэн хамрагдахыг тодорхойлох нь чухал юм. Байшингийн дизайн, цэс, бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмж худалдан авах нь үзэл баримтлалын сонголтоос хамаарна.

Нийтийн хоолны бизнесийг зохион байгуулахад дунджаар 1 сая рубль шаардагдана. Кафе нээхэд шаардагдах зардлын хэмжээ нь байрны сонголт, бэлтгэлээс хамаарна. Хамгийн хямд сонголт бол байр түрээслэх явдал юм. Байшин барих, өмчлөх эрхийг олж авах нь зардлыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Бизнес эрхлэх хүсэлтэй хүмүүс ашиглах нь дээр бэлэн бизнес төлөвлөгөөкафе. Үүний гол санааг засахад хангалттай. Зардлаа бууруулахын тулд та кафед франчайз олгож болно. Үүнийг хийхийн тулд тэд бэлэн дизайны төсөл, бизнес төлөвлөгөөг санал болгодог франчайзер руу ханддаг. Ийм компаниуд бизнес эхлэхээс өмнө болон ажлын явцад дэмжлэг үзүүлдэг.

Кафе нээх эхний үе шат: хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК-ийн бүртгэл

Кафе нээх бизнес төлөвлөгөөнд өмчлөлийн хэлбэрийг зааж өгөх ёстой. Бизнесийн бүртгэлийн баримт бичгийг татварын албанд өгдөг. Тэд өөрсдөө бизнесээ бүртгүүлэх эсвэл мэргэшсэн компанитай холбоо барина. Хоёр дахь тохиолдолд процедурыг мэргэшсэн хуульчид гүйцэтгэнэ.

Илүү энгийн сонголт бол хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгүүлэх явдал юм. Энэ тохиолдолд бизнес эрхлэгч өөрийн хувийн өмчийг хариуцна. Бүртгэлийн үйл явцад кафе нээх баримт бичгийн багцыг бэлтгэх орно: паспортын хуулбар, бөглөсөн өргөдөл, улсын татвар төлсөн баримт. Хувиараа бизнес эрхлэгч нь олсон мөнгөө ямар ч зорилгоор ашиглах, хатуу бүртгэл хөтлөхгүй байх эрхтэй.

Хувиараа бизнес эрхлэгчдийн хувьд үйл ажиллагааны чиглэлээр хязгаарлалт тавьдаг. Үүний нэг нь хүчтэй согтууруулах ундааны үйлдвэрлэл, худалдаа юм. ХХК-д ийм хязгаарлалт байхгүй.

ХХК-ийг бүртгүүлэхийн тулд хууль ёсны хаяг шаардлагатай. Кафе нээх баримт бичгийн жагсаалтад өргөдөл, байгуулах тухай шийдвэр, дүрэм, улсын татварыг шилжүүлэх тухай баримт орно. Хийж байгаарай эрх бүхий капиталхэмжээ нь 10 мянган рубль. ХХК нь санхүүгийн болон татварын тайланг хатуу баримталдаг.

Үйл ажиллагааны тусгай зөвшөөрөл олгох, татвар төлөх тогтолцоог сонгох

Хэрэв та архи, тамхи борлуулахаар төлөвлөж байгаа бол тусгай зөвшөөрөл авах ёстой. Энэ нь бизнесийг бүртгэсний дараа хийгддэг. Тусгай зөвшөөрөл нь ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчинтэй. Гаргах хугацаа 45 хүртэл хоног байна. Тусгай зөвшөөрөл олгосны дараа хариуцсан байгууллага төлөвлөгөөт болон төлөвлөгөөт бус хяналт шалгалт хийх эрхтэй.

Хоолны бизнес эрхлэх тусгай зөвшөөрөл авах журам:

1. Кафе нээх өргөдөл, баримт бичгийг бэлтгэх.
2. Улсын татварыг 7500 рубль төлнө.
3. Баримт бичгийг лицензийн байгууллагад шилжүүлэх.
4. Лиценз авах.

Бизнесээ бүртгүүлсний дараа татварын тогтолцоог сонгодог. Хувиараа бизнес эрхлэгчдийн хувьд татвар төлөх гурван арга байдаг: патент, STS, UTII. ХХК-ийг бүртгүүлэхдээ STS болон UTII-ийг зааж өгч болно.

Кафены татварын систем:

• Генерал. Хэрэв бизнес эрхлэгч өөр систем сонгох хүсэлт гаргаагүй бол бизнесийг бүртгүүлэхдээ автоматаар хуваарилагдана. Татвар төлөх, бүртгэл хөтлөх хамгийн хэцүү дэглэм.
• Патент. Энэ нь 15 хүртэлх хүний ​​бүрэлдэхүүнтэй, 50 хавтгай дөрвөлжин метрээс ихгүй талбайд ашиглагддаг. м.Татварын ачааллыг боломжит орлогод үндэслэн тогтооно.
• UTII. Энэ нь 150 кв хүртэлх талбайтай. м.Татварын хэмжээ нь орлогоос хамаарахгүй.
• USN. Бизнесийн хувьд хамгийн ашигтай сонголт. Кафе зохион байгуулахын тулд "орлого хасах зардал" горимыг сонгосон.

Хэрхэн эхнээс нь кафе нээх вэ: алхам алхмаар зааварчилгаа

Хэрхэн эхнээс нь кафе нээх тухай алхам алхмаар зааварчилгаа нь хамгийн нийтлэг алдаанаас зайлсхийхэд тусална. Эхлээд тэд талбай, байрыг сонгож, дараа нь засвар хийж, тоног төхөөрөмж худалдаж авдаг. Боловсон хүчний сонголт, цэсийг бэлтгэхэд онцгой анхаарал хандуулдаг.

Кафе нээх талбайг тодорхойлох

Талбайн сонголт нь тухайн байгууллагын ирц, ашиг орлогоос хамаарна. Замын хөдөлгөөн ихтэй газруудад кафе нээх нь дээр. Үүнд бизнесийн төвүүд, худалдааны төвүүд, нисэх онгоцны буудал, галт тэрэгний буудал, цэцэрлэгт хүрээлэн, цэнгэлдэх хүрээлэн. Гэсэн хэдий ч ийм газруудад маш их өрсөлдөөн байдаг. Бусад ижил төстэй байгууллагуудаас ялгарахын тулд үйлчилгээний хэлбэр, дизайн, чанарт онцгой анхаарал хандуулдаг.

Унтлагын хэсэгт эдийн засгийн зэрэглэлийн кафе нээх боломжтой. Түрээсийн байр олох нь дээр орон сууцны бус байр... Байгууллага цайллага зохион байгуулахаар төлөвлөж байгаа бол орон нутгийн иргэд чимээ шуугианыг гомдоллох болно. Зуны кафены бизнес төлөвлөгөө гаргахдаа тэд усан сан, далан, үзэсгэлэнт газруудын ойролцоо тохиромжтой газруудад дүн шинжилгээ хийдэг.

Тодорхой өрөө сонгох

Шаардлагатай байрны хэмжээ нь тухайн байгууллагын форматаас ихээхэн хамаардаг. Кофены бизнест гал тогоо, захиалгын лангуу, хэдэн ширээ сандал хангалттай. Хэрэв та олон тооны суудалтай кафе нээхээр төлөвлөж байгаа бол тохирох өрөөг сонго.

Нийтийн хоолны бизнест тавигдах үндсэн шаардлага:

• гудамжнаас орох;
• Аврах гарцын;
• усан хангамж, ариутгах татуурга, цахилгаан хангамж, дулаан хангамжийн системд холбогдох;
• агааржуулалт байгаа эсэх;
• өрөөг хоол хүнс хадгалах, хоол хийх, зочдыг хүлээн авах гэх мэт бүсэд хуваах чадвар.

Урт хугацааны түрээсийн гэрээг сунгах боломжтой байгуулах нь хамгийн ашигтай. Баримт бичиг нь тогтмол зардлыг зааж өгдөг. Энэ сонголт нь бизнес эхлүүлэх эхний шатанд мөнгө хэмнэх боломжийг танд олгоно.

Тоног төхөөрөмж худалдан авах

Кафе нээхэд шаардагдах зүйлсийн жагсаалт нь тухайн байгууллагын форматаас ихээхэн хамаардаг. Кофены бизнесийн хувьд жагсаалт нь жижиг байх болно, бизнесийн үдийн хоолтой байгууллагуудын хувьд бүрэн хэмжээний хоол хийх тоног төхөөрөмж худалдаж авдаг.

Бизнесийн тоног төхөөрөмжийг дараахь төрлөөс сонгоно.

• зуух, хайруулын гадаргуу, зуух, цахилгаан тогоо, богино долгионы зуух;
• сав, тогоо, хутга;
• мах бутлуур, комбайн, холигч, хутгагч, аяга таваг угаагч;
• хөлдөөгч, хөргөгч, зайрмагны хөлдөөгч;
• кофены машин, коктейлийн суурилуулалт;
• тавиур, зүсэх ширээ, тавиур, угаалтуур, электрон жин;
• зочдод зориулсан таваг, аяга, хутганы хэрэгсэл.

Объектыг засварлах, зохион байгуулах

Кафе нээх бизнес төлөвлөгөөг харгалзан үздэг засварын ажил... Төслийг бий болгохын тулд байгууллагууд бэлэн шийдлүүдийг ашигладаг эсвэл дизайнер ажилд авдаг. Өрөө нь бүсэд хуваагдана, сонгоно уу өнгөний хүрээболон өнгөлгөөний материал.

Байгууллагын загвар нь түүний үзэл баримтлалд нийцсэн байх ёстой. Кофены бизнес нээхийн тулд минималист загварыг сонгох хэрэгтэй. Гэр бүлийн байгууллагын хувьд тэд тав тух, таатай уур амьсгалд найддаг. Хэрэв та интернет кафе нээхээр төлөвлөж байгаа бол тэд үнэгүй Wi-Fi өгдөг.

Кафе байгуулахад шаардагдах хамгийн бага тоног төхөөрөмж:

• кассын машин;
• ширээ, сандал эсвэл сандал;
• бар тоолуур;
• телевизор;
• гэрэлтүүлэг, өнгөт хөгжим;
• микрофон ба чанга яригч;
• хөргөгчний функцтэй витрина.

Зөвшөөрөл авах

Кафе нээх баримт бичиг нь бизнесийг бүртгүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай алхам юм. Зөвшөөрөл байхгүй тохиолдолд та торгууль төлөх шаардлагатай болно.

Кафе нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ?

• хотын захиргааны зөвшөөрөл;
• галын алба болон Роспотребнадзорын зөвшөөрөл;
• тамхи, согтууруулах ундааны тусгай зөвшөөрөл;
• сурталчилгааны тэмдэг суурилуулах зөвшөөрөл;
• дохионы товчлуурыг ашиглах цагдаагийн зөвшөөрөл;
• байр түрээслэх гэрээ;
• хангах гэрээнүүд хэрэгслүүдболон хог хаягдлыг зайлуулах;
• ажилчдад зориулсан ариун цэврийн ном;
• хоол хийх технологийн картууд;
• кассын бүртгэл;
• худалдан авагчийн булангийн дизайн.

Зөвшөөрөл авах өргөдлийг Роспотребнадзор болон Онцгой байдлын яаманд илгээдэг. Тэд урьдчилсан байдлаар байранд шалгалт хийдэг магадлан итгэмжлэгдсэн лабораторид ханддаг. Зөвшөөрөл олгосны дараа хяналтын байгууллагууд кафены үйл ажиллагааг тогтмол шалгаж байх эрхтэй.

Боловсон хүчнийг сонгох, ажиллуулах

Кафед туршлагатай ажилчдыг ажилд авна рестораны бизнес... Тухайн байгууллагын үйл ажиллагаанаас төр хамаардаг.

Мини кафены бизнес төлөвлөгөөний дагуу дараах ажилтнуудыг ажилд авна.

• тогооч;
• зөөгч - 2 хүн;
• цэвэрлэгч;
• туслах ажилтан.

Бизнес эрхлэгч нь захирал, нягтлан бодогчийн албан тушаалыг хослуулж болно. Өөр сонголт бол нягтлан бодох бүртгэлийг аутсорсинг хийх явдал юм. Учир нь том бизнесмашиныг бүтээгдэхүүнээр буулгах засварчин ажилд авна. Хэрэв кафе хоёр ээлжээр ажилладаг бол хоёр дахин олон ажилчин авдаг.

Тогоочийн гол шаардлага бол өндөр ур чадвар юм. Хоолны чанар, аяга тавагны нэр төрөл нь түүний ур чадвараас хамаарна. Зөөгч нар найрсаг, цэвэрхэн харагдах, цэсийг сайн мэддэг байх ёстой. Бармен нь ундааны нэр төрлийг мэддэг, коктейль бэлтгэх чадвартай байх ёстой.

Цэсийг эмхэтгэх, сурталчилгаа явуулах

Цэс нь кафены форматаас хамааран хийгддэг. Хэрэв та кофегоор үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол бизнес төлөвлөгөөнд кофены машин, хэрэглээний материал, жигнэмэг худалдаж авах зардлыг тусгасан болно. Зуны кафены хувьд хөнгөн зууш, шарсан мах, шар айраг, зөөлөн ундаа, зайрмаг зэргийг онцолдог.

Бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчидтэй заавал тохиролцох ёстой. Эхлээд 2-3 байгууллагыг сонгож, тэндээс бага хэмжээний бараа захиалж авдаг. Цаашид хамгийн сайн нөхцөл бүхий ханган нийлүүлэгчдийг шалгаруулдаг.

Үйлчлүүлэгчдийг татахын тулд тэд янз бүрийн сурталчилгаа санал болгодог.

• 5 аяга кофе бүрийг бэлэг болгон өгөх;
• ажлын өдрүүдэд бизнесийн үдийн хоолны хөнгөлөлт;
• захиалгын тодорхой хэмжээний купон.

Нээлтийн үе шатанд байгаа хувьцаанууд онцгой чухал юм. Ингэснээр тэд зочдыг татаж, үйлчлүүлэгчдийн баазыг бүрдүүлдэг.

Эхнээс нь кафе нээхэд ямар үнэтэй вэ

Кафе нээхэд хэр их зардал гарахыг тодорхойлохын тулд зардлын хүснэгтийг гарга. Буцаан олголтыг тооцоолохын тулд тодорхойлно сарын зардалбизнесийн хувьд.

Бизнес эхлүүлэхэд анхаарах шаардлагатай зардалд зарцуулалт орно

Тооцоолол бүхий кафены бизнес төлөвлөгөө нь байгууллага нээхэд шаардагдах зардлыг харгалзан үздэг. Үндсэн зардлыг хүснэгтэд үзүүлэв.

Бизнес эхлүүлэхэд шаардагдах хөрөнгө оруулалтын хэмжээ 1 сая рубль болно. Байшингийн засварын ажил, гал тогоо, танхимд зориулсан тоног төхөөрөмж худалдан авахад хамгийн их мөнгө шаардлагатай. Байгууллагын форматаас хамааран нэмэлт зүйл нэмэгддэг. Интернет кафены бэлэн бизнес төлөвлөгөөнд World Wide Web-д холбогдох, компьютер, тав тухтай тавилга худалдаж авах зэрэг зардлыг багтаасан болно.

Тогтмол зарцуулалтыг харгалзан үздэг

Бизнесийн сарын засвар үйлчилгээний зардал:

Сарын зардлын нийт дүн нь 365 мянган рубль болно. Цаашид төлөвлөгөөнд элэгдлийн хэмжээг тусгасан. Энэ нь эвдэрсэн тоног төхөөрөмж, тавилга, эвдэрсэн таваг, аяга зэрэг гэнэтийн зардлаас зайлсхийхэд тусална.

Байгууламжийн формат

Нийтийн хоолны газруудын түгээмэл хэлбэрүүд:

• Сонгодог кафе. Зочдод амттан, эхний болон хоёрдугаар хоол, амттан, ундаагаар үйлчилдэг.
• Кофены байшин. Тэд тохь тухтай уур амьсгал, хамаатан садан, найз нөхөдтэйгээ харилцах боломжийг олгох үүднээс байгууллагуудад зочилдог. Цэс нь агуулдаг янз бүрийн төрөлкофе, цай, нарийн боов, амттан.
• Явах кофе. Кофены бизнес төлөвлөгөөний гол зардал бол тоног төхөөрөмж худалдан авах, баарны тоолуур суурилуулах явдал юм. Хэрэв хүсвэл үйлчлүүлэгчдэд зориулсан хүлээлгийн талбайг тохижуулна.
• Мини кафе. Энэ газар түргэн хоол идэхийн тулд зочилдог. Мини кафе нээх журам нь ерөнхий журмын дагуу явагдана.
• Талх нарийн боов. Тус байгууллага нь нарийн боовны борлуулалтаар мэргэшсэн. Мөн зочдыг цай эсвэл кофе уухыг урьж байна.
• Интернет кафе. Интернэтэд холбогдох компьютерээр тоноглогдсон. Цэс нь зөөлөн ундаа, хөнгөн зууш дээр төвлөрдөг.
• Зуны кафе. Дулааны улиралд ажилладаг задгай талбай... Зохион байгуулалтын хувьд хуванцар тавилга, шүхэр, хөргөлтийн төхөөрөмж, тавиур зэргийг сонгосон. Зуны кафе нь зөөлөн ундаа, шарсан мах, зайрмаг, хөнгөн зууш, цай, кофе зэргээр мэргэшсэн.
• Антикафе. Оршин суух бүрт хураамж авдаг байгууллагуудын шинэ хэлбэр. Өрөө нь аравчаар тавилгатай, ширээний тоглоомууд, компьютер, кино үзэх проектор.

Зар сурталчилгаа байрлуулах

Зар сурталчилгаа - чухал үе шаткафегаа эхнээс нь хэрхэн нээх журамд. Маркетингийн стратеги нь үйлчлүүлэгчдийг татах, хадгалахад тусална. Эхлээд тэд загвар боловсруулж, нэр, тэмдгийг гаргаж ирдэг. Нэр нь санахад хялбар байх ёстой бөгөөд тэмдэг нь анхаарлыг татах ёстой.

• радио, телевизээр нээлтийн тухай зарлал;
• ухуулах хуудас, нэрийн хуудас тараах худалдааны төвүүдболон бусад олон нийтийн газар;
• сурталчилгааны самбар, баннер.

Интернетээр дамжуулан бизнесээ сурталчлахын тулд үнэ, ажиллах цагийг харуулсан нэрийн хуудасны сайтыг бий болгодог. Цайллага, үдийн хоолны урьдчилсан захиалгыг цахим хуудсаар дамжуулан авах боломжтой. Нийгмийн сүлжээн дэх бүлгүүдээр дамжуулан кафег сурталчлах нь тохиромжтой.

Ашигт ажиллагаа, хөрөнгө оруулалтын өгөөж

Ийм байгууллагуудын дундаж үнийн шошго нь 400 рубльээс эхэлдэг. Москва болон бусад томоохон хотуудын хувьд энэ үнэ цэнэ 900 рубль хүртэл нэмэгддэг. Дунджаар бизнес 6 сараас хэдэн жил хүртэлх хугацаанд үр дүнгээ өгдөг. Бизнесийн ашиг 30-40% байна.

Өдөрт ирц сайтай тус байгууллага 50-80 хүнд үйлчилдэг. Бизнесийн нэмэлт ашгийг хүлээн авалт, корпорацийн арга хэмжээ зохион байгуулснаар олж авдаг. Сарын ашиг нь 500-600 мянган рубль хүрдэг.

Кафе нээх - сайн сонголтбизнесийн хувьд. Байгууллагын амжилт нь түүний байршлаас хамаарна. зар сурталчилгааны кампанит ажил, аяга тавагны үнэ, чанарын харьцаа. Тэд кафед тохиромжтой газар хайж, тоног төхөөрөмж, бүтээгдэхүүн худалдан авч, цэс боловсруулдаг.

Нийтлэл өөрчлөгдсөн:

Кафег эхнээс нь хэрхэн нээх вэ: кафед зориулсан бэлэн бизнес төлөвлөгөө

Би та бүхэнд кафегийн нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөөг хүргэж байна. Тооцоолол бүхий жишээ нь кафе нээх талаархи мэдээллийг тодорхойлоход тусална.

Хөрөнгийн хөрөнгө оруулалт: 2,800,000 рубль. Жилийн 20 хувийн хүүтэй 5 жилийн хугацаатай 3 сая рублийн зээлийн эх үүсвэр татахаар төлөвлөж байна.

Сарын дундаж орлого: 2 160 000 рубль

Цэвэр ашиг: 360,000 рубль

Буцааж төлөх: 8 сар

Дүгнэлт

Төслийн мөн чанар:кафе - байгууллагуудын зохион байгуулалт Хоол хийхтав тухтай, тав тухтай уур амьсгалтай, өдөр бүр амрах газар, өглөөний цай болон үдийн завсарлагаажлын өдөр, оройн зоог барих, баярын хүлээн авалт, баяр ёслол, болон чухал өдрүүдДунд болон бага орлоготой хэрэглэгчдийн ангилалд зориулагдсан бөгөөд зочдод Европ, Оросын үндэсний хоол, хоолыг санал болгодог. өргөн сонголттойхотын засаг захиргаа, бизнесийн дүүрэгт байрлах согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа . Харилцагчийн үйлчилгээ нь өөрөө өөртөө үйлчлэх үйлчилгээ юм.

Загвар: 150 м² хүртэлх талбайтай, 3 бүсэд хуваагдсан, баар тоолуураар тоноглогдсон, бүс бүрт 5 ширээ бүхий 15 ширээнд зориулагдсан; гал тогоо; бие засах газар.

Зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэр:хамт нийгэм хязгаарлагдмал хариуцлагатай(архи, согтууруулах ундааны худалдаа эрхлэхэд шаардлагатай).

Татварын төрөл: UTII

Хуваарь: 9.00-21.00 - ажлын өдрүүдэд, 11.00-24.00 - амралтын өдрүүдэд. Олон нийтийн арга хэмжээ зохион байгуулахдаа үйлчлүүлэгчидтэй ажлын цагийг тохиролцдог.

Зорилтот үзэгчид:бага дунд орлоготой 18-60 насны хүмүүс оффисын ажилчид.

Төсөл хэрэгжиж эхэлсэн огноо: __ _____ 202_.

Кафе нээх төслийн амжилтын түвшинг дунд-өндөр гэж үнэлдэг боловч эцсийн оноо нь тухайн байгууллагын үйл ажиллагааны байршил, боломжит өрсөлдөгчид байгаа эсэхээс ихээхэн хамаардаг.

Ашигласан төслийг хэрэгжүүлэх стратеги нь аль ч бүс нутагт хэрэгжинэ Оросын Холбооны Улс.

Ерөнхий заалтууд

Төслийн зорилго

Хоолны үйлчилгээ үзүүлэх замаар ашиг олох - гэртээ хийсэн аяга таваг, худалдан авсан бүтээгдэхүүнийг борлуулах; хурим, төрсөн өдөр, тэмдэглэлт ойг зохион байгуулах, хийх, төгсөлтийн баяр, корпорацийн арга хэмжээ, дурсгалын оройн хоол; "авдаг" аяга таваг худалдаалах.

Бүртгэл, шаардлагатай зөвшөөрөл, лиценз

• Хуулийн этгээдийн бүртгэлийн гэрчилгээ
• Энэ өрөөнд нийтийн хоолны газар зохион байгуулах зөвшөөрөл
• Байшингийн техникийн дүгнэлт, үүнд: BTI төлөвлөгөө, кафены байрны тайлбар, инженерийн болон холбооны сүлжээний зураг, байрны архитектурын төлөвлөгөө.
• GPN хүлээн авах гэрчилгээ
• Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах зөвшөөрөл
• Архи согтууруулах ундаа худалдаалах зөвшөөрөл
• Кафены тэмдэглэгээг бүртгэх
• Кассын бүртгэлийн баримт бичиг
• Хэлтсийн бус хамгаалалттай кафены байрыг хамгаалах гэрээ (архи, согтууруулах ундаа худалдаалах тусгай зөвшөөрөл авах шаардлагатай)
• Аюулгүй байдал, галын дохиоллын системийг хүлээлгэн өгөх / ашиглалтад оруулах акт

Байшингийн зохион байгуулалт өөрчлөгдсөн, барилгын нүүр царай өөрчлөгдсөн тохиолдолд өөрчлөн байгуулалтын төслийг боловсруулж, бүх өөрчлөлтийг баримт бичигт тусгаж, Роспотребнадзор, DEZ, муж, галын үзлэг, мөн хотын архитектурын үйлчилгээ.

OKVED кодуудүйл ажиллагаа явуулах:

• 52.25 - " Жижиглэн худалдаасогтууруулах ундаа ";
• 52.63 - "Дэлгүүрээс гадуурх жижиглэнгийн худалдаа";
• 55.30 - «Кафе, ресторануудын үйл ажиллагаа».

Үйл ажиллагаа эхлэхээс өмнө энэ талаар Роспотребнадзор болон орон нутгийн хэрэглээний зах зээлийн хороонд мэдэгдэх шаардлагатай.

Байршил

Кафены байршлыг дараахь шалгуурын дагуу тодорхойлно.

• Байшингийн эхний эсвэл хоёр дахь эгнээ, кафены барилга руу явган хүний ​​​​сайн ойртох байдал.
• Бусад цэгүүдээс хол түргэн хоол.
• Оффисын барилгатай ойрхон, үйлдвэрлэлийн компаниуд, мөн (боломжтой бол) орон сууцны барилга.
• Машины зогсоол, тээврийн хэрэгсэлд нэвтрэх сайн зам байгаа эсэх.
• Тусдаа барилга (архи, согтууруулах ундаа худалдахад зайлшгүй шаардлагатай шалгуур).
• Цахилгаан шугам сүлжээ, усан хангамж, ариутгах татуурга, агааржуулалт, халаалтанд хангалттай хуваарилагдсан эрчим хүч байгаа эсэх.
• Байшингийн нөхцөл байдал (их засвар хийх шаардлагатай эсэх).
• Нэг буюу хэд хэдэн яаралтай тусламжийн орц байгаа эсэх.
• Агуулахын бэлэн байдал, тээврийн хэрэгсэлд саадгүй нэвтрэх боломж.

Мэдээжийн хэрэг, эдгээр бүх шалгуурыг дагаж мөрдөх боломжгүй, гэхдээ боломжтой бол тэдгээрийн хамгийн олон тоонд хандах хэрэгтэй. Энэ барилгад өмнө нь юу байсныг олж мэдэх нь зайлшгүй юм. Энэ байр нь хүмүүст мэдсээр байж муу нэр хүндтэй байж магадгүй юм.

Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

Боловсон хүчний төлөвлөгөө

Удирдах ажилтнууд

• Кафены менежер, бүх ажилчдын ажлыг хариуцах, зохион байгуулалт, боловсон хүчний асуудлыг шийдвэрлэх, цэс, ажлын хуваарийг тодорхойлох, ирцийг харгалзан үзэх - 1 хүн
• Нягтлан бодогч - 1 хүн (цагийн ажил хийх боломжтой)

Танхим дахь ажилтнууд

• Бармен - 1 хүн
• Кассчин - 2 хүн
• Түгээх ажилчид - 2 хүн
• Цэвэрлэгч эмэгтэй - 2 хүн

Гал тогооны ажилтнууд

• Тогооч - 2 ээлжээр 2 хүн. Тогооч бүр нэг буюу өөр төрлийн хоолыг хариуцдаг.
• Аяга таваг угаагч - 2 хүн

Касс, түгээлтийн ажилчид, тогооч нарын ажлыг "өдөр бүр" схемийн дагуу 2 ээлжээр гүйцэтгэдэг.

Ажилтныг сонгохдоо дараахь шаардлагыг харгалзан үзнэ.

• нийтийн хоолны газарт 1-ээс доошгүй жил ажилласан туршлагатай
• идэвхтэй амьдралын байр суурь
• ухамсар, сахилга бат, үнэнч шударга байдал

Ажилчдын урам зоригийг өдөөх зорилгоор янз бүрийн арга хэмжээг бэлтгэх, зохион байгуулах, борлуулалтын төлөвлөгөөгөө биелүүлж, хэтрүүлэх, худалдан авалтын дундаж орлогыг нэмэгдүүлэх зэрэг урамшуулал олгох замаар цалин хөлсний хэлбэрийг тогтоосон.

Тавилга, тоног төхөөрөмж, бараа материал

Танхим дахь тавилга, тоног төхөөрөмж(150 м² хүртэлх өрөөний талбай дээр үндэслэн):

• ширээ: 15 ширхэг.
• сандал: 24 ширхэг. + 4 нөөц
• буйдан: 9 ширхэг.
• булангийн буйдан: 9 ширхэг.
• бар тоолуур: 1 ширхэг.
• баарны сандал: 6 ширхэг.
• баарны ундааны тавиур: 1 ширхэг.
• ханан дээрх зураг: 12 ширхэг.
• толь: 3 ширхэг. бүс бүрт
• плазмын хавтан: 6 ширхэг, бүс бүрт 2 ширхэг
• Ширээний дэргэдэх өлгүүр: 15 ширхэг.
• уур амьсгалыг илүү тохь тухтай, гэр бүлийн уур амьсгалыг бий болгох ханын чийдэн: тоо хэмжээг нэг ажлын талбайн урт, өргөн, өндөр, таазны гэрэлтүүлэг байгаа эсэх дээр үндэслэн тооцдог. Нийт S - 150 м² (гал тогоо, 2 бие засах газар орно), таазны өндөр нь 3 м, чийдэнгийн тоо - 25 ширхэг, Вт - 150 Вт.

Гал тогооны хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж

• Цахилгаан зуух - 2 ширхэг.
• Уурын зуух - 1 ширхэг.
• Хайруулын шүүгээ - 1 ширхэг.
• Шарах шүүгээ - 1 ширхэг.
• Богино долгионы зуух - 1 ширхэг.
• Хуушуурын машин - 1 ширхэг.
• Хоолны халаагуур - 1 ширхэг.
• Зүсэх ширээ - 2 ширхэг.
• Кофены машин - 1 ширхэг.
• Гүн шарагч - 1 ширхэг.
• Цахилгаан данх - 2 ширхэг.
• Хүнсний ногоо таслагч - 1 ширхэг.
• Хутга - 4 багц
• Зүсэх самбар - 4 багц
• Холигч - 1 ширхэг.
• Зүсэгч - 1 ширхэг.
• Мах бутлуурын - 1 ширхэг.
• Цахим жин - 1 ширхэг.
• Бүрээс - 1 ширхэг.
• Усан халаагуур - 1 ширхэг.
• Хөргөгч - 1 ширхэг.
• Аяга таваг угаагч - 1 ширхэг.
• угаалтуур - 2 ширхэг.
• Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах хайрцаг

Үйлдвэрлэлийн бус суурь

• Хоолны тавиур - 60 ширхэг.
• Ширээний хэрэгсэл - үндсэндээ: хамгийн их суудлын тоо + тулалдаанд ба ялагдал 10%
• Салфетка
• Алчуур
• Ариун цэврийн өрөөний хатаагч - 4 ширхэг.
• Компьютер - 1 ширхэг.
• MFP - 1 ширхэг.
• Ажилтны дүрэмт хувцас угаах угаалгын машин - 1 ширхэг.

Баарны тоног төхөөрөмж

• Кофены машин - 1 ширхэг.
• Кофе үйлдвэрлэгч - 1 ширхэг.
• Цахилгаан данх - 1 ширхэг.
• Холигч - 1 ширхэг.
• Шүүс шахагч - 1 ширхэг.
• Холигч - 1 ширхэг.
• мөс үйлдвэрлэгч - 1 ширхэг.
• Хөргөсөн дэлгэцийн хайрцаг - 1 ширхэг.
• хөлдөөгч - 1 ширхэг.
• Бар хураагч - 1 ширхэг.
• Салат баар - 1 ширхэг.
• Шарсан шарагч - 1 ширхэг.
• мөс бутлуур - 1 ширхэг.
• Барианы сав - 20 хүнд.

Сансрын дизайн

140-150 м² талбайг 1 зочинд 1.6 м² талбайг хангах шаардлагын үндсэн дээр (зочлогчдын хамгийн их тоо - 60 хүн) авна. Илүү тохь тухтай, итгэлцсэн уур амьсгалыг бүрдүүлэхийн тулд танхимыг 1.2 м-ээс багагүй өргөнтэй зөөврийн хуваалтаар 3 бүсэд хуваасан. Баар нь 6 м² хэмжээтэй. 2 бие засах газар - 10 м². Үлдсэн хэсгийг нь гал тогоо, агуулах эзэлдэг.

Ойролцоогоор шалны төлөвлөгөө

Бүтээгдэхүүн, түүхий эд нийлүүлэх

Шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг тасралтгүй нийлүүлэхийн тулд бүс нутагтай гэрээ байгуулахаар төлөвлөж байна фермүүд(хүргэх нөхцөлөөр) баталгаажсан бүтээгдэхүүнтэй; бөөний суурь; нарийн боов, нарийн боовны дэлгүүрүүд.

Санхүүгийн төлөвлөгөө

Кафе байгуулах зардлыг нэг удаагийн болон урсгал зардал гэж хуваана.

Нэг удаагийн зардал

• Бүртгэл, бичиг баримтын ажил
• Шаардлагатай засвар, байрны дизайны өөрчлөлт
• Тавилга худалдан авах
• Тоног төхөөрөмж худалдан авах

Тогтмол зардал

• Түрээс, хэрэглээний зардал
• Цалин
• Татварын хөнгөлөлт
• Төсвөөс гадуурх санд оруулсан хувь нэмэр
• Бүтээгдэхүүн худалдан авах
• Хэрэгсэл худалдан авах
• Зар сурталчилгааны зардал

Төлөвлөсөн айлчлалын хэмжээ

Тус кафегаар үйлчлүүлдэг нэг өдрийн тоо 280 хүн байхаар төлөвлөж байна. Кафены ажиллах цагийн ойролцоо ачаалал дараах байдалтай байна.

зочлох цаг	цагт хүний ​​тоо	дундаж шалгалт
9.00-12.00	10	150
12.00-14.00	40	250
14.00-18.00	20	200
18.00-21.00	30	350

Кафед сард 5-аас доошгүй удаа дунджаар 100,000 рубльтэй олон нийтийн арга хэмжээ зохион байгуулахаар төлөвлөж байна.

Төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа

Нийтдээ 1,800,000 рубль гэж тооцогдох сарын зардлыг харгалзан үзвэл ашиг нь сард дор хаяж 2,150,000 рубль болж эхлэх үеийг эвдрэлийн цэг (сүрьеэ) гэж үзэж болно. Энэ утгыг дараах тооцоогоор тодорхойлж болно.

Эргэн төлөгдөх хугацааг (CO) дараахь томъёогоор тодорхойлно.

CO = Нэг удаагийн зардал / Сарын ашиг

Сарын ашгийг (MU) дараах томъёогоор тооцоолно.

EP = сарын орлого (UNIT) - сарын зардал;

НЭГЖ = өдрийн орлого * 30 хоног.

________________________________________

Өдөр тутмын орлого = 72,000 рубль

НЭГЖ = 72,000 * 30 хоног = 2,160,000 рубль

EP = 2,160,000 - 1,800,000 = 360,000 рубль

CO = 2 800 000 ( нэг удаагийн зардал) / 360 000 (сарын ашиг) = 8 сар

Дулааны улиралд хүйтэн зууш, зөөлөн ундааны захиалга нэмэгдэж, өвлийн улиралд зочдод халуун хоол илүүд үздэг, мах, загасны хэрэглээ нэмэгддэг тул дундаж чек нь улирлын чанартай байдаг.

Зах зээлийн шинжилгээ, маркетингийн стратеги

Аж үйлдвэрийн шинжилгээ

Өнөөдөр нийтийн хоолны салбарт асар их өрсөлдөөн бий. Ийм байгууллагуудын нийт тоонд кафены эзлэх хувь давамгайлж байгаа бөгөөд үүнийг доорхи инфограмаас харж болно. Тиймээс, байгууллагын байршлыг сонгохдоо хамгийн чухал хүчин зүйлүүдийн нэг нь алхах зайнд (500-700 м хүртэл) ижил төстэй бусад байгууламж байгаа / байхгүй байх явдал юм.

Өрсөлдөөний шинжилгээ

Өрсөлдөгч кафенуудын тоо, байрны нөхцөл, сурталчлах арга, тэдгээрийн цэсийг судалж, хүчирхэг, сул талууд... Ресторануудыг мөн ийм гэж үзэж болно; түргэн хоолны цэгүүд; нарийн боов зардаг мухлагууд.

Маркетингийн стратеги

Юуны өмнө зочин кафены гаднах дизайн, түүний нэр, дараа нь байгууллагын доторх нөхцөл байдалд анхаарлаа хандуулдаг. Кафе нь хямд үнээр зочдыг татах ёстой; нам гүм, тайван уур амьсгал; бэлтгэсэн аяга тавагны чанар; ажилтнуудын анхаарал халамж; хурдан үйлчилгээ, үнэ төлбөргүй Wi-Fi сүлжээинтернетэд нэвтрэх.

Мөн дараахь арга хэмжээг зохион байгуулахаар төлөвлөж байна.

• 200 рубльээс захиалга өгөхдөө өглөөний цай үнэгүй кофе эсвэл цай.
• Өмнөх үйлчилгээнийхээ 3 баримтыг үзүүлснээр захиалгын үнийн дүнгээс 20% хямдралтай.
• 120 мянга гаруй рублийн үнэтэй гала арга хэмжээний захиалгыг чектэй үнэгүй хайрцаг шампан дарс.

Үе үе янз бүрийн хөгжмийн бүлгүүдийг урьж, үдшийг хөтлөх болно.

Орой нь зочдод "аяга таваг бүтээгч" үйлчилгээг санал болгож, хүн бүр өөрийн сонголтоор санал болгож буй орц найрлагаас өөр хоол хийх боломжтой.

Эрсдлийн шинжилгээ

Төслийн эцсийн гүйцэтгэлийн үзүүлэлтүүдэд дараахь хүчин зүйлс нөлөөлж болно.

• Байгууллагын үзэл баримтлалыг буруу сонгосон. Кафены ажилд санал гаргах боломжтой зочдын социологийн судалгааг явуулснаар үүнийг арилгадаг; зорилтот үзэгчдийн дүн шинжилгээ, өөр хэв маягт хурдан дасан зохицох.
• Байгууллагын нэр хүнд дутмаг. Үнэнийг барьж байж олдог Маркетингийн стратеги.
• Төлөвлөсөнөөс цөөн зочин. Маркетингийн стратегийг өргөжүүлэх, санал болгож буй нэр төрлийг нэмэгдүүлэх замаар арилгасан.
• Төлөвлөсөнтэй харьцуулахад зардлын өсөлт. Зардалдаа хатуу хяналт тавьж, бүтээгдэхүүний хүлээн авалт / хэрэглээний хатуу бүртгэлийг хөтөлж арилгана. Мөн тогооч нарын орон тоог нэгэн зэрэг бууруулж хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжтой.
• Үйлчилгээ, хоолны чанар муу. Кафены ажилтнуудад нэр дэвшигчдийг сайтар сонгох замаар хасагдсан; бүх ажилтны ажилд хяналт тавих; бүтээгдэхүүний чанар, хадгалах хугацааг хянах.
• Улс орны улс төр, эдийн засгийн байдал тогтворгүй байна. Дотоодын бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчидтэй урт хугацааны гэрээ байгуулснаар буурсан.
• Жижиг, дунд бизнес эрхлэгчдийн татварыг нэмэгдүүлнэ. Ойрын ирээдүйд хүлээхгүй.

Төслийн үр ашиг

Кафе зохион байгуулах төслийн санхүү, эдийн засгийн дүн шинжилгээ нь энэхүү бизнес төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэх боломжтой гэж дүгнэх боломжийг олгодог. өндөр түвшинүр ашиг. Одоогийн байдлаар Оросын эсрэг эдийн засгийн хориг арга хэмжээ авсны дараа бизнест аюул заналхийлж эхэлсэн ерөнхий таатай нөхцөл бий.

Нийтийн хоолны салбарын үйлчилгээний эрэлт тогтвортой өндөр, хүнсний үнийн хэлбэлзэл зөвшөөрөгдөх хэмжээнд хүртэл буурч байна. Хэрэв кафе нь үйлчлүүлэгчдийн чанарын болон сэтгэл хөдлөлийн хэрэгцээг хангаж чадвал эрсдэлт хүчин зүйлсийн тоон үзүүлэлт мэдэгдэхүйц буурдаг. Энэ нь зорилтот үзэгчдийн кафед байнга зочлох, байгууллага хөгжиж, санал болгож буй хоолны нэр төрөл нэмэгдэхийн хэрээр ашиг нэмэгдэх болно гэдэгт найдаж болно.

2 жилийн өмнө манай компанид үйлчлүүлэгч ирсэн. Мэдээжийн хэрэг, энэ нөхцөл байдалд онцгой зүйл байхгүй, тэд манайд байнга ирдэг. Түүний хүсэлт онцгой байсан: "Кафе хэрхэн нээх, хаанаас эхлэх вэ?".

Мэдээжийн хэрэг, бид үе үе янз бүрийн шинжилгээ хийлгэхийг захиалж, Маркетингийн судалгаагэх мэт, бид өмнө нь ижил төстэй төслүүдэд оролцож байсан. Гэвч түүний "Хүссэнээ хий, мөнгө байна, байр нь хүртэл худалдаж авчихсан" гэсэн үгнээс нь бид эргэлзэж, үнэнийг хэлэхэд бага зэрэг эмээж байлаа.

нээх алхамууд

Туршлагатай ресторанчид "байрыг аль хэдийн худалдаж авсан" гэсэн үгнээс бүтэлгүйтсэн гэдгийг аль хэдийн ойлгосон. Учир нь энэ нь эхлээд нахиа дахь амжилттай кафены стратегийг бүхэлд нь устгадаг.

Тэр үед бид үүнийг хараахан ойлгоогүй байсан нь үнэн (одоо үүнийг хүлээн зөвшөөрөх нь ичгүүргүй болсон) бөгөөд аз жаргалтайгаар ажилдаа орсон. Урагшаа харахад бидний туршлагагүй байсан ч тэр үед төсөл нэлээд амжилттай болсон гэж би хэлэх болно.

Ямар нэг зүйл танд энгийн бөгөөд ойлгомжтой мэт санагдах бол бусад нь илчлэлт болно. Гэхдээ кафе нээхээр төлөвлөж буй хүний ​​хувьд энэ нийтлэл маш их хэрэгтэй байх болно.

За, "Ашигтай кафе хэрхэн нээх, хаанаас эхлэх вэ?" Гэсэн хэллэгийн дараа та ямар алхам хийх хэрэгтэйг олж мэдье. Энэ нь гарч ирсэн бөгөөд таны хувьд амжилттай болсон.

Удаан хугацааны туршид хэрэг гараагүй тул бид энэ төлөвлөгөөг хэрхэн дагаж мөрдөж, кафед юу авчирсан талаар танд хэлэх болно.

БИД 29,000 ГАРУЙ ХҮН БОЛСОН.
АСААХ

Алхам 1. Үзэл баримтлалын сонголт

Тийм ээ, ямар ч кафе, кофе шоп, ресторан нээх нь үзэл баримтлалыг сонгохоос эхэлдэг. Тийм ээ, би дахин нэг удаа таны чихийг шуугиулна, гэхдээ та зорилтот үзэгчдийнхээ талаар бодох хэрэгтэй болно.

Яагаад? Тийм ээ, учир нь наад зах нь өрөө нь үүнээс хамаарна, газарзүйн байршил, цэс ямар байх, мэдээжийн хэрэг таны зочдод хэн байх вэ.

Туршлагатай ресторанчид энэ асуудалд намайг хоёр гараараа дэмжих нь дамжиггүй. Энд нэр, байршил, бүх зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй үнийн бодлогоболон цэс.

Бид үүнийг хэрхэн хийсэн:Бид хаа нэгтээ нэгэн дууг сонсоод уг байгууллагын тухай ойлголттой болсон бөгөөд үүний доор хувцасны дэлгүүрийн тохиромжтой зургуудыг олсон.

Тиймээс энэ нь залуучуудын архигүй кафе байх ёстой гэсэн санаа төрсөн бөгөөд энэ нь моод хөгжимтэй, хавтгай цамцтай зөөгч, бармен, хямд хоол, кофетой байх ёстой.

Дизайн жишээ

Алхам 2. Өрөө олох

Өөр нэг чухал зүйл бол хамгийн чухал зүйл биш юм. Ирээдүйн байгууллагын амжилтын талаас илүү хувь нь кафе хаана байрлахаас хамаарна. Жишээлбэл, ойролцоох зогсоол байна уу, танайхтай аль болох ойрхон байна уу? боломжит үйлчлүүлэгч, хүрэхэд хялбар уу.

Намайг маш ухаантай болохоороо ийм их юм сонгож байна гэж бодож байна уу? Тийм ээ, гэхдээ зөвхөн үүнээс болоод ч биш :-)

Та бүгд Макдоналдсыг мэддэг байх гэж бодож байна. Энэ нь байр хайхад (тэдгээрийн тохиолдолд газар) хэрхэн хандах талаар маш сайн жишээ юм, учир нь тэд санамсаргүй байдлаар газрыг сонгодоггүй.

Өмнө нь тэд нисдэг тэргээр хямд газар нутаг, бүс нутгийн хөгжлийн хэтийн төлөвийг үнэлдэг байжээ. Мөн 1980 оноос хойш тэд хиймэл дагуулын зураг, бүс нутгийн хүн ам зүйн мэдээлэл болон бусад олон мэдээллийг ашиглан рестораны боломжит байршлуудыг санал болгосон Quintillion хэмээх өөрсдийн хөтөлбөрийг боловсруулжээ.

Одоогийн байдлаар тэд дэлхийн хамгийн том түргэн хоолны сүлжээ байгаа нь гайхах зүйл биш юм, учир нь тэд бүх зүйлийг хамгийн жижиг нарийн ширийнийг хүртэл бодож, урагшаа боддог.

Бид үүнийг хэрхэн хийсэн:Энд бид нэгэн зэрэг азтай, азгүй байсан. Эзэмшигч нь байраа аль хэдийн эзэмшиж байсан тул бид түүн дээр үндэслэн үзэл баримтлал, дизайн, интерьерийг боловсруулсан.

Дашрамд дурдахад, дээр дурдсан үзэл баримтлалд тулгуурлан төслийн дизайнеруудтай хамтран бүтээсэн бар тоолуурын жишээг энд үзүүлэв.

Баарны тоолуурын зохион байгуулалт

Алхам 3. Нөлөөллийн нээлт

Одоо та кафены тухай ойлголттой болсон, та өрөө олж, загвараа захиалж эхлэв. ЗОГС! Та бүх бэрхшээлийг анхаарч үзсэн эсэхээ шалгах цаг болжээ!

Энгийн жишээ.Та дэгээтэй кафетай болсон, аль хэдийн төсөл боловсруулж, өрөө олоод дараа нь төсөлд зайлшгүй шаардлагатай тул энэ өрөөнд бүрээс хийх боломжгүй юм.

Эсвэл бүр илүү амьдралтай төстэй жишээ бол архитай кафе юм. Та бараг л нээхээр шийдсэн, зөвхөн архины лиценз авах л үлдлээ. Гэтэл чиний хажууд лицензтэй хүн байгаа нь тогтоогдсон эмнэлгийн байгууллагаҮхлийн зовлонтой байсан ч хэн ч чамд архины зөвшөөрөл өгөхгүй.

Та жишээнүүд тэнэг бөгөөд туршлагатай бизнесмэн үүнийг хийхгүй гэж бодож байна уу? Би жишээнүүдийг толгойноосоо биш, өөрөөс нь авсан жинхэнэ амьдралмөн тэдний найзуудын туршлага. Тиймээс дүгнэлт хийж, дүн шинжилгээ хийцгээе 😉

Бид үүнийг хэрхэн хийсэн:Манай гал тогоонд ариун цэврийн болон эпидемиологийн стандартын шаардлагаас бага хэмжээний хоол хийх зай байгаа гэсэн асуудал бидэнд тулгарсан.

Би үүнийг Орост хамгийн дуртай арга замаар "хяналтын байгууллагуудын нүдийг аниад талархалтайгаар" шийдэх ёстой байсан. Та энэ талаар хэнд ч хэлэхгүй байх гэж найдаж байна 😉

Алхам 4. Цэс үүсгэх

Танай кафед хоол байх болов уу? Хүнсний үнэ ямар байна вэ? Ийм үнэтэй хоолыг танай үзэгчид төлж чадах уу? Маш олон асуулт, цөөхөн хариулт! Тайвшир, одоо би цэс үүсгэх, гал тогооны өрөө засахдаа юуг анхаарах хэрэгтэйг танд хэлье.

Гал тогоо нь SanPiN 2.3.6.1079-01 стандартын дагуу хийгдсэн байх ёстой (энэ нь мэдээжийн хэрэг өрөөнд тавигдах шаардлага, гэхдээ бас чухал асуудал юм);

Хэрэв та кафегаа амттай гэдгээрээ ялгарахыг хүсч байвал би таны урмыг хугалах болно - энэ нь байгууллага сонгох гол шалгуур биш юм. Ямар ч кафед ирэхэд тэнд амттай байх болно гэж би найдаж байна. Тиймээс хоол нь априори амттай байх ёстой бөгөөд үүгээрээ сайрхаж, түүнд найдах шаардлагагүй. Энэ зүгээр л ажиллахгүй байна.

Гэсэн хэдий ч хүн ижил McDonald's шиг ажиллах ёсгүй. Хэрэв та мэдэхгүй бол саяхан миний дуртай тогооч Жэйми Оливер тэдний гамбургерыг идэж болохгүй гэдгийг нотолсон шүүх хурал дээр ялсан. Энэ нь хоол биш учраас үхрийн өөхийг аммонийн гидроксид дэвтээж, дусал мах нэмнэ.

Уг нь тэд хүнийг хордуулдаг. McDonald's энэ шүүх хурлыг зогсоохыг идэвхтэй оролдож байгаа ч энэ бүхэн хэрхэн дуусахыг харцгаая.

Хэрэв та голчлон хүнсний борлуулалтад анхаарлаа хандуулахаар шийдсэн бол хоолны урамшуулал 400 хувь, цай / кофены урамшуулал 1000% хүрдэг гэдгийг сануулъя!

Өө, би бүх байгууллагын хамгийн чухал нууцыг задалсан гэж бодож байна! Тиймээс, та юугаараа мөнгө олох талаар бодож үзээрэй.

Бид үүнийг хэрхэн хийсэн:Кафед бид кофенд анхаарлаа хандуулж, энэ чиглэлийг сурталчлахад маш идэвхтэй ажиллаж байна. Сүүлийн 2 сарын хугацаанд ийм шалгалтын тоо 50 хувиар өссөн байна.

Согтууруулах ундаа! Аливаа баарны орлогын 60-70 хувь нь архинаас бүрддэг. Зүгээр л бодоод үз дээ!

Цэс нь гэрэл гэгээтэй байх ёстой бөгөөд хоолны дуршилыг төрүүлдэг амны хөндийн зурагтай байх ёстой. Тиймээс та далд ухамсараа ашиглан борлуулалтаа нэмэгдүүлэх болно.

Цэс

Бид үүнийг хэрхэн хийсэн:Тийм ээ, бид тусгайлан бэлтгэгдсэн гэрэл зурагчин хөлслөх, тогоочийн цагийг хуваарилах гэх мэт зүйл хийх шаардлагатай байсан, гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй юм.

Иллинойсын их сургуулийн эрдэмтэд өнгөлөг цэс (зураг, тод тайлбартай) нь тус байгууллагын борлуулалтыг 27 хувиар нэмэгдүүлсэн болохыг тогтоожээ.

Тиймээс дараах цэг: цэс дээр гэрэл зураг шиг, тийм болохоор энэ нь үйлчлэх үед харагдах ёстой. Тэгэхгүй бол тухайн байгууллагын нэр хүнд ихээхэн унана.

Мөн цэсэнд дүн шинжилгээ хийхээ бүү мартаарай. Удаан хөдөлдөг байрлалыг арилгаж, хамгийн алдартай хоолны үнийг бага зэрэг өсгөж, үе үе шинэ зүйл нэвтрүүлээрэй. Зөвлөмж болгож буй давтамж нь гурван сар тутамд нэг удаа бөгөөд санал болгож буй арга нь Майкл Касавана, Дэйл Смит нарын загварт үндэслэн дүн шинжилгээ хийх явдал юм.

Алхам 5. Боловсон хүчний хайлт

Туршлагатай боловсон хүчин авах нь дээр гэж хэн нэгэн боддог. Хямдхан, хурдан сургана гэж хэн нэгэн боддог.

Мэдээжийн хэрэг та өөрөө л шийднэ. Гэхдээ ядаж л туршлагатай тогооч, бармен хэрэгтэй. Сонгохдоо өөрийн үзэл баримтлалын талаар бүү мартаарай. Тийм ээ, тийм, та үүнд боловсон хүчин сонгох болно. Тэгээд бүр Гадаад төрхажилтан сонгон шалгаруулах шалгуур болж чадна.

Алхам 6. Маркетинг ба сурталчилгаа

Энэ бол ерөнхийдөө тусдаа нийтлэлийн сэдэв юм. Бид хоолны маркетингийн талаар маш их оролдсон тул та бүхэл бүтэн нийтлэл бичиж болно. Гэхдээ энд яг юу ажилладаг вэ:

1. Хуулбар. Ажил, туршсан;
2. Нийгмийн сүлжээ (ялангуяа Vkontakte болон Instagram);
3. Мэдээллийн портал дээрх нийтлэлүүд;
4. Сайт;

Энэхүү материал нь үзэл баримтлалыг сонгох, бүртгүүлэх, татвар ногдуулах, зөвшөөрөл авах зэрэг асуудлуудыг багтаасан болно Шаардлагатай бичиг баримтболон шаардлагатай тоног төхөөрөмж, мөн кафе нээхэд хэр их зардал гарахыг ойролцоогоор тооцоолсон болно.

Хоолны бизнес(кафе, ресторан, зоогийн газар, баар гэх мэт), үүнийг хангасан зөв зохион байгуулалтүргэлж ашигтай байсаар ирсэн, одоо ч хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч хэрэв ресторан байгуулах нь том хэмжээний, маш их өртөгтэй, төвөгтэй төсөл юм (заримдаа энэ нь ашиггүй) бол жижиг кафе нээх нь бага хөрөнгө оруулалт, цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг бөгөөд эрсдэл багатай байдаг.

Кафе хэрхэн нээх, хаанаас эхлэх вэ

Кафе гэж юу вэ, бусад нийтийн хоолны газруудаас юугаараа ялгаатай вэ? Энэ асуултын хариултыг ГОСТ R 50762-2007 өгсөн.

Энэ нь зочдод зориулсан хоол, амралт зугаалгыг зохион байгуулж, хязгаарлагдмал нэр төрлийн бүтээгдэхүүнээр хангахаас гадна төрөл бүрийн, архи, согтууруулах ундааны худалдаа эрхэлдэг компани юм.

Тиймээс жижиг кафены үндсэн тоног төхөөрөмж худалдан авахад ойролцоогоор 200 мянган рубль болно. Нэмж дурдахад танд агааржуулагч, гал тогооны хэрэгсэл, аяга таваг, нэхмэл эдлэл, тавилга, оффисын тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно, худалдан авах зардал нь ~ 100 мянган рубль болно.

Тоног төхөөрөмжийн нийт хөрөнгө оруулалт ~ 300,000 рубль.

Ажилтнууд

Ажилтнуудыг сонгох нь кафе амжилттай нээхэд маш чухал ажил юм. Ээлжийн ажлыг харгалзан жижиг байгууллагад тогооч, 2 тогооч, 4 зөөгч, администратор, аяга таваг угаагч, цэвэрлэгч шаардлагатай болно. Ажилчдын тоо нь кафены үзэл баримтлал, хэмжээ зэргээс шалтгаална, гэхдээ эхлээд хэт их дүүрсэн ажилтнууд бизнест сөргөөр нөлөөлдөг. Бүх ажилтнууд эмнэлгийн бүртгэлтэй байх ёстой.

Франчайзын тухай

Кафены франчайз нь алдартай сүлжээ брэндүүдийн эзэмшдэг нийтийн хоолны газар нээх сонголт юм. Энэ бизнест давуу болон сул талууд бий. гэх мэт компаниудаас өнөөдөр франчайз худалдан авах боломжтой Метро, ​​Шоколадтай охин, 33 оцон шувуу, Баскин Роббинсгэх мэт.

Нэг талаас, франчайз нь бэлэн кафены төгс тооцоолсон загварыг худалдан авах боломжийг олгодог бөгөөд энэ тохиолдолд бизнес амжилттай байх баталгаатай болно. Нөгөөтэйгүүр, эдгээр нь нэг удаагийн шимтгэл, тогтмол ашигт малтмалын нөөц ашигласны төлбөр, санд суутгал хийх гэх мэт нэмэлт бэлэн мөнгөний зардал, түүнчлэн таны амт, үзэмжээр бизнест өөрчлөлт оруулах боломж хомс байдаг. Тиймээс, та кафегаа франчайз дээр нээхээсээ өмнө бүх боломжит үр дагаврыг сайтар үнэлэх хэрэгтэй.

2015 оны 12-р сарын шинэчлэл:

2016 онд нийтийн хоолны газар нээх сонирхолтой сонголт болох Pizza Time франчайзын нөхцөлтэй танилцахыг бид танд санал болгож байна.

Материаллаг сэдвүүд

Нийтийн хоолны загвар хурдацтай хөгжиж байгаа бөгөөд одоо хоол хүнс, амралт зугаалгын газруудад хэзээ ч очдоггүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Бизнес уулзалт, огноог кафе, ресторанд товлож, амралт чөлөөт цагаа олон нийтийн үдшийн газруудад зохион байгуулдаг, учир нь амт, түрийвч бүрт сонголт байдаг.

Бизнесийн энэ салбар хурдацтай хөгжиж байгаатай холбогдуулан олон энгийн хүмүүс өөрсдийн бизнесээ нээх хүсэл эрмэлзэлтэй байдаг бөгөөд сонголт нь ихэвчлэн кафед зогсдог. Энэ нийтлэлд кафег эхнээс нь нээх талаар авч үзэх болно. Бүх асуултуудыг дарааллаар нь эрэмбэлцгээе, хэрэв хаа нэгтээ алдаа гарсан бол сэтгэгдэл дээр намайг засаарай!

Кафе нээхэд ямар үнэтэй вэ?

Энэ асуудлын ач холбогдлыг олон шинэхэн ресторанчид дутуу үнэлдэг бөгөөд дараа нь буруу тооцооллын улмаас "яндан руу нисдэг". Юуны өмнө байгууллагын санаа, үндсэн үзэл баримтлалыг тодорхойлсны дараа та тооцоог гаргах хэрэгтэй. Энэ нь байрны сонголтоос хамаарч 50% байх болно (бид энэ талаар доор ярих болно), мөн дараахь зүйлсээс бүрдэнэ.

• засварын зардал;
• дизайнерын үйлчилгээний төлбөр;
• шаардлагатай тоног төхөөрөмж худалдан авах;
• танхимд зориулсан тавилга сонгох;
• хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК нээх зардал;
• цалингийн жагсаалт;
• танхим, гал тогооны өрөөнд аяга таваг худалдаж авах, ажилчдын дүрэмт хувцас (энэ зүйлийг дутуу үнэлж болохгүй, энэ нь нэлээд багтаамжтай).

Урьдчилан таамаглахад хэцүү олон тооны далд зардлууд байсаар байгаа тул дээр дурдсан бүх зүйлийг тооцоолсны дараа та нөөцөд үнийн дүнгийн 20% -ийг нөхөх шаардлагатай.

Гэхдээ ямар ч тохиолдолд дээрх бүх зүйл нь тор сонгохоос хамаарна. Хэрэв танд жишээ нь орон сууцны хороололд жижиг кофе шоп нээх санаа байгаа бол 200-400 мянган рубль хадгалах боломжтой, гэхдээ та ресторан нээх гэж байгаа бол эсвэл шөнийн цэнгээний газар, тэгвэл зардал нь хэдэн саяар тоологдох боломжтой.

Үүнээс гадна, өмнө нь дурьдсанчлан, энэ бүхэн байр түрээслэх зардлаас хамаарна. Томоохон хотуудад үнэ хэд дахин өндөр байдаг. Хамгийн сайн сонголт- Хэрэв та хүлээн зөвшөөрөгдсөн үнээр дамжин өнгөрөх боломжтой газар олвол.

Кафе барих газрыг хэрхэн сонгох вэ?

Энэ бол бизнесийг бий болгоход хамгийн чухал цэгүүдийн нэг бөгөөд зөвхөн энэ сэдвээр биш юм. -аас зөв сонголтТаны кафены цаашдын хөгжил цэцэглэлтээс хамаарна. Юуны өмнө та байгууллагынхаа зорилтот үзэгчдийг шийдэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь шаардлагатай тэргүүлэх чиглэлүүд дээр үндэслэн байр сонгох ажлыг эхлүүлэх хэрэгтэй. Та үүнд яарах хэрэггүй - та үүнд хэдэн сар зарцуулж болно, гэхдээ эцэст нь та зөв сонголтыг олох болно.

Та юуг анхаарах ёстой вэ:

• ил тод байдал. Энэ бол хамгийн эхний бөгөөд хамгийн чухал цэг юм. Хажуугаар нь өнгөрч буй хүмүүсийн хамгийн энгийн тоогоор, жишээлбэл, ачаалал ихтэй үед ойролцоогоор тоо гаргахыг зөвлөж байна. Ирээдүйд зөв төлөвлөгдсөн сурталчилгааны кампанит ажил хийснээр хажуугаар өнгөрч буй хүмүүсийн тодорхой хувь нь таны боломжит зочин болно.
• өрөөний техникийн шинж чанар - галын дохиолол, агааржуулалтын систем, дохиоллын товчлуур байгаа эсэх гэх мэт.
• байр хаана байрладаг - тусдаа барилга эсвэл орон сууцны барилгад. Энэ бол чухал зүйл, нийтийн хоолны ажилд чимээ шуугиантай мөчүүд байдаг, цөөхөн хүн таалагдах болно. Хэдийгээр та ОХУ-ын хууль тогтоомжийн дагуу 23-00 цагаас өмнө байгууллагыг хаасан ч гэсэн таны бүрээс, ойртож буй ханган нийлүүлэгчдийн машин болон бусад олон зүйлд сэтгэл дундуур хүмүүс байх болно.
• өрөөний талбай. Энэ бүхэн таны сонгосон салбараас хамаарна. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд илүү их байх тусмаа сайн, учир нь үндсэн ажил бол ашиг олох явдал юм. Мөн квадрат болгох жижиглэнгийн худалдааны талбайтусгай зөвшөөрөл авахад чухал ач холбогдолтой согтууруулах ундаа... Эцсийн эцэст, ОХУ-ын хууль тогтоомжийн дагуу 50 хавтгай дөрвөлжин метрээс бага талбайтай байгууллагууд. тоолуураар тусгай зөвшөөрөл олгохгүй байна.

Хэрэв та кафегаа байрлуулах газраа аль хэдийн олсон бол ойролцоох ижил төстэй газруудыг хараарай. Үдээс хойш кафед очиж, дарааллын баримт эсвэл тасалбарыг хар. Та хэдэн шалгалт хийсэн бэ гэдгийг тодорхойлох ёстой. Жишээлбэл, та 95 дугаартай тасалбартай байж болно. Тиймээс өдөрт 80-100 орчим хүн ирдэг гэдгийг та мэдэх болно. Дундаж тооцоог тооцоолж, эргэн төлөлтийг тооцоол.

Кафед ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй вэ?

Нөхцөлөөр тоног төхөөрөмжийн жагсаалтыг заавал болон нэмэлт гэсэн хоёр дэд зүйлд хувааж болно. Илүү дэлгэрэнгүй авч үзье. Кафены чиглэлийг сонгохоос үл хамааран заавал худалдаж авах шаардлагатай тоног төхөөрөмж байдаг. Үүнд:

• хөргөгч (тоо нь таны хурдаас хамаарна, гэхдээ заавал RosPotrebNadzor стандартууд байдаг тул тэдгээрийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна);
• хөлдөөгчид. Та янз бүрийн багтаамжтай ердийн гүн хөлдөөсөн цээжийг худалдан авч болно, эсвэл цочролын камерт мөнгө зарцуулж болно. Сүүлийнх нь эргэлзээгүй давуу талтай байдаг - хөлдөөсөн хоол хүнс нь шим тэжээл, витамины анхны багцыг бараг бүхэлд нь хадгалдаг.
• хавтан. Энд бас бүх зүйл санхүүгийн боломжоос шалтгаална, та энгийн, шилэн керамик эсвэл индукц худалдаж авах боломжтой.
• баарны тоног төхөөрөмж (үүнд мөс үйлдвэрлэгч, бар бүтээгдэхүүний хөргөгч, кофены машин, бар холигч, шүүс шахагч орно).

Зарим үед та маш их хэмнэж чадна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, учир нь ихэвчлэн ханган нийлүүлэгчид бүтээгдэхүүн нийлүүлэх гэрээ байгуулахдаа шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг үнэ төлбөргүй өгдөг. Жишээлбэл, кофе, цай нийлүүлэгч нь маш сайн мэргэжлийн кофены машин, эсвэл дарс нийлүүлэгч нь загварлаг дарсны шүүгээ өгч болно.

Жагсаалт нэмэлт тоног төхөөрөмжЭнэ нь кафены хоолны чиглэл ба / эсвэл үйлчилгээний төрлөөс хамаарна. Энэ нь тэргүүлэх чиглэлээс хамааран нэлээд олон янз байдаг. Жишээлбэл, та пицца-суши стандарт, зөөгчөөр дамжуулан үйлчилгээнд суурьшсан.

Энэ тохиолдолд нэмэлт тоног төхөөрөмжийн жагсаалт дараах байдалтай байна.

• гал тогоо (пицца - зуух, будаа агшаагч, пицца хийх ширээ бүхий хөргөгч, загасны бүтээгдэхүүн хадгалах хөргөгч).
• танхимын тоног төхөөрөмж - үйлчилгээний системийг шалгах. Одоо эдгээр системүүд маш олон байгаа тул сонголт нь таных.

Объектын зохион байгуулалт

Таны боломжит жуулчид танай байгууллагад зөвхөн хоол хийх төдийгүй гоо зүйн таашаал авахыг хүсдэг гэдгийг бүү мартаарай. Хоолны газрын зөв боловсруулсан загвар - амжилтын 50%.

Ийм чухал асуудлуудТа мэргэжилтнүүдэд итгэж болно, эсвэл дизайны талаар бодож, өөрөө засч болно - хэрэв та хэв маяг, өөртөө итгэлтэй байвал. Ямар ч байсан өнөөдөр олон тооны дизайнерууд байдаг - бие даасан ажилчдаас эхлээд эхлэгчдэд, загварын агентлагууд хүртэл.

Загвар зохион бүтээгчийг сонгохдоо ажлын багцыг сайтар судалж, гүйцэтгэгч эцсийн хугацаа, тооцооллыг хангана гэдэгт итгэлтэй байхыг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад, барилгын материалыг сонгохоос эхлээд барилга байгууламжийг түлхүүр гардуулах хүртэл засварын бүх үе шатанд мэргэжилтний бүрэн дэмжлэг үзүүлэх талаар тохиролцох нь зайлшгүй юм.

Кафеныхоо ямар ч "чипс"-ийг ялснаар та олон тооны байнгын үйлчлүүлэгчтэй болох нь гарцаагүй бөгөөд зураг авах, селфи хийх хүсэл нь танай байгууллагыг олон нийтийн сүлжээгээр сурталчлахад эерэг нөлөө үзүүлэх болно.

Ажилтныг ажилд авах

Боломжит ажилчдыг сонгох асуудлыг эхний шатанд авч үзэх хэрэгтэй. Энэ үйл явц нь маш их хөдөлмөр, цаг хугацаа шаарддаг тул та байрыг засварлах шатандаа ярилцлага хийж болно.

Уламжлал ёсоор кафены ажилтнуудыг хоёр ангилалд хувааж болно.

• гал тогооны ажилтнууд;
• танхимын ажилтнууд.

Хэлтэс бүрт эхлээд даргаа тодорхойлж, ярилцлага өгөхийг түүнд даатгах шаардлагатай бөгөөд ирээдүйд энэ нь чадваргүй ажилтнуудтай үл ойлголцохоос зайлсхийхэд тусална. Өөрөөр хэлбэл, бид эхлээд тогооч хөлсөлж, тэр аль хэдийн бие даан өөрийн багийг сонгосон.

Хэрэв та өөрийгөө ажилд авахаар шийдсэн бол хэд хэдэн чухал зүйлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

• ажилтны ур чадвар. Энд туршлагаасаа дипломын тоо тийм ч чухал биш. Та нэр дэвшигчийн хариулах ёстой хэд хэдэн асуултыг гаргаж болно, та асуулга бөглөхийг санал болгож болно;
• муу зуршил байгаа эсэх. Энд сэтгэгдэл байхгүй.
• цэвэр байдал, гадаад төрх байдал. Таван минутын ярилцлага хийсэн ч гэсэн та хүн өөрийн бие махбодтой хэрхэн холбогдож байгаа талаар дүгнэлт хийж чадна. Дүрмээр бол гаднах эмх цэгцтэй хүмүүс агуулдаг ажлын байрцэвэрхэн, үүргээ биелүүлэхэд нь хэд хэдэн шаардлага тавьдаг.
• олон тооны Хувийн шинж чанар... Үг хэлэх чадвар, өөртөө итгэх итгэлийг анхаарч, өдөөн хатгасан асуултуудыг асуугаарай - ингэснээр та хүн танай багт хэрхэн багтаж болохыг ойлгох болно.

Цэсийн эмхэтгэл

Бизнес эхлүүлэх бусад асуудлын нэгэн адил энд та мэргэжлийн хүнд итгэх эсвэл өөрөө хийх гэсэн хоёр аргаар явж болно. Гэхдээ энэ сэдэв нь тодорхой мэдлэг, ур чадвар шаарддаг тул үүнийг тогоочдоо даатгахийг зөвлөж байна. Хэрэв орон тооны хүснэгтэд тогооч төлөвлөөгүй бол та хөлсөлсөн брендийн тогооч нарын үйлчилгээг ашиглаж болно. Мэргэжилтэн таны бүх хүслийг харгалзан үзэж, цэсийг боловсруулж, тооцооны картыг гаргаж, ажилтнуудыг сургана.

Цэс гаргахдаа юуг анхаарах хэрэгтэй вэ:

• албан тушаалын тоо. Та олон төрлийн хоол бүхий олон хуудас цэс хийх ёсгүй, учир нь ирээдүйд бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүн үргэлж бэлэн байх ёстой бөгөөд худалдан авалтын жагсаалт асар их байх болно, энэ нь цэвэр ашиг буурах болно гэсэн үг юм. Нэмж дурдахад кафены дүр төрхөд маш их сөргөөр нөлөөлж буй томоохон зогсолт хийх магадлал өндөр байдаг.
• бүтээгдэхүүний гарал үүсэл. Аль ч бүс нутагт тухайн орон нутгийн бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгодог, учир нь энэ нь зөвхөн шинэхэн, байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүнийг хүлээн авах баталгаа юм. Мэдээжийн хэрэг экзотикууд бас хэрэгтэй, гэхдээ итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчдээс худалдаж авахыг зөвлөж байна;
• "Цэс-технологийн зураг боловсруулах-боловсруулах" гинжин хэлхээний хэрэгжилтийг хянах нь чухал юм. Энэ нь зөвхөн аяга таваг зохион бүтээхээс гадна тогооч нарт хоол хийхийг зааж өгөх, мөн зөөгч нарт хоолны мөн чанар - найрлага, тайлбарыг дамжуулах явдал юм. Ажилтнууддаа дасгал хийх нь борлуулалтад маш эерэг нөлөө үзүүлдэг - тогооч цэс дээрх бүх хоолыг бэлддэг, зөөгч нарт хэлдэг, тэд оролддог.

Кафе нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ?

Кафе нээхдээ ОХУ-ын хууль тогтоомжийг дагаж мөрдөх ёстой. Та хувиараа бизнес эрхлэгч нээж, ХХК дээр зогсоож болно. Ямар ч тохиолдолд согтууруулах ундаа худалдах гэж байгаа бол хоёр дахь хувилбарыг сонгох хэрэгтэй, учир нь архины лицензийг зөвхөн ХХК-д олгодог. Дундаж статистик нь орлогын 40 орчим хувийг баарны бүтээгдэхүүнээс бүрдүүлдэг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Бид кафед IP нээж өгдөг

Эхний эргэлзээгүй давуу тал бол хямд өртөг юм, учир нь үйлчилгээ нь хамаагүй хямд байдаг (нягтлан бодогчийн цалин, хэрэв хүсвэл та өөрөө тайлангаа гаргаж болно).

Хувиараа бизнес эрхлэгчийн хоёр дахь нэмэх нь бага (ХХК-тай харьцуулахад) торгууль юм. Төрийн өмнө хүлээсэн үүргээ биелүүлээгүйн хариуцлагын хэмжээ хэд хэдэн, бүр 10 дахин ялгаатай байж болно.

Хувиараа бизнес эрхлэгч нээх сул тал бол архины лиценз авах боломжгүй юм.

Хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгэх нь маш энгийн бөгөөд та хотын Татварын албанд очиж, алхам алхмаар бөглөж, өгөх шаардлагатай. шаардлагатай бичиг баримт... Байрны түрээсийн гэрээ эхлээд шаардлагагүй. Та паспорттай байх ёстой.

Эсвэл илүү дээр үү OOO

Энд бүх зүйл хувиараа бизнес эрхлэгчтэй харьцуулахад илүү төвөгтэй байдаг бөгөөд ямар ч тохиолдолд ХХК-ийн бүртгэлийг мэргэжлийн нягтлан бодогч эсвэл богино хугацаанд гүйцэтгэх компанид даатгах нь дээр. Танд паспорт хэрэгтэй болно, үлдсэнийг нь танд мэдэгдэх болно прокси... Хууль ёсны хаягийг олж авахын тулд эхний шатанд түрээсийн гэрээ байгуулах шаардлагатай.

Эхний болон хоёр дахь тохиолдолд татварын тогтолцоог сонгохдоо эхний шатанд шийдэх нь чухал бөгөөд учир нь ирээдүйд таны бизнесийн цэвэр ашиг үүнээс хамаарна. Мэргэжилтнүүдтэй зөвлөлдөх нь дээр.

Кафе яагаад хаагдаж байна вэ?

Энэ нь ресторанчдын хувьд хамгийн зовлонтой асуулт байж магадгүй юм. Эцсийн эцэст менежментийн ижил төстэй алдаанаас зайлсхийхийн тулд хэн нэгний туршлагад дүн шинжилгээ хийх нь чухал юм Хувийн бизнес... Магадгүй энэ асуултад хэн ч, тэр байтугай хамгийн туршлагатай мэргэжилтнүүд ч тодорхой хариулт өгөхгүй байх. Та бизнес төлөвлөгөөний талаар чадварлаг бодож, их хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийж, дампуурч чадна. Мөн та бага хэмжээний хөрөнгө оруулалт, өөрийн сэтгэлээр амжилттай төслийг бий болгож чадна, энэ нь ихээхэн ашиг авчрах болно.

Байгууллагыг хаах хэд хэдэн үндсэн шалтгаанууд:

• газрыг буруу сонгосон (хөдөлгөөнгүй, байршил муу, хөршүүд асуудалтай гэх мэт);
• Энэ явцад төлөвлөгдөөгүй маш олон зардал гарч ирэв (бид энэ талаар дээр ярьсан).
• чадваргүй, сонирхолгүй ажилтнууд (кафены амжилтын 80% нь зөв үйлчилгээнээс хамаардаг);
• тэнэг эмхэтгэсэн цэс (аяга тавагны чанар, хүртээмжийг бүрэн хянах чадваргүй эмх замбараагүй албан тушаал);
• амтгүй хоол. Сэтгэгдэл байхгүй;
• байр, угаалгын өрөө, ажилтнууд болон бусад зүйлсийн эмх замбараагүй байдал.

Дээрх шалтгаанууд нь тус тусдаа болон хосолсон байдлаар илэрч болох бөгөөд ямар ч тохиолдолд кафе хаагдахад хүргэнэ.

Аливаа бизнесийн нэгэн адил нийтийн хоолны үйлчилгээ нь бүрэн дүүрэн усанд орох, өдөр тутмын хяналт, оролцоо шаарддаг. Цөөхөн хүн бизнестээ бүрэн дүүрэн хөрөнгө оруулалт хийлгүйгээр амжилтанд хүрч чаддаг. Үндсэндээ энэ нь чадварлаг удирдагчийг чадварлаг сонгосонтой холбоотой юм.

Амжилттай кафе бизнесийн хэд хэдэн тезисүүд:

• урам зоригтой, ажилдаа дурласан багийг бүрдүүлээрэй.
• Кафены зочдод "бүрэн багц" - амттай хоол, чанартай үйлчилгээ, сонирхолтой интерьер, найрсаг хамт олон.
• ажиллаж байгаа бүх процессыг өндөр байлгах. Үүнийг өөрөө хийх эсвэл хөлсөлсөн мэргэжилтнүүдэд даатгах - таны сонголт.

Бизнес нь зөвхөн ашиг төдийгүй хийсэн ажлаас таашаал авчрах ёстой гэдгийг санаарай! Кафе дээрээ дахин дахин ирж, зочдоо чин сэтгэлээсээ хайрлах тийм уур амьсгалыг бий болго, тэгвэл та амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй!

Хүндэтгэсэн,

Сухорослова Ольга.