Rosyjski rynek cateringu publicznego aktywnie się rozwija w ostatnich latach: roczny wzrost wynosi około 15%. Jednocześnie rynek fast foodów stanowi około 60% całego biznesu restauracyjnego.
Kawiarnia Naleśnikowa - perspektywa rynku gastronomicznego
Jednym z obiecujących obszarów rynku fast foodów można uznać za otwarcie małych restauracji lub kawiarni naleśnikowych w Twoim mieście.
Sukces firmy naleśnikowej nie wymaga dowodów. Doskonałym przykładem jest moskiewska sieć naleśnikarni „Teremok”. Sieć ta obejmuje około 140 restauracji i 65 kawiarni naleśnikowych na terenie Moskwy i Petersburga. A obecnie liczba punktów sieci Teremok tylko rośnie. Niewykluczone, że już niedługo wejdą nawet do międzynarodowej sieci. Ale kiedyś zaczynali od małych rzeczy...
W związku z tym sugerujemy rozważenie instrukcji krok po kroku dotyczących otwierania kawiarni naleśnikowej w Twoim mieście.
Plan krok po kroku otwarcia naleśnikarni
Najpierw musisz zdecydować o przyszłym formacie naleśnikarni. Format lub rozmiar patelni naleśnikowej będzie zależał od następujących czynników:
1. Wielkość miejscowości/miasta. Oczywiste jest, że w małej wiosce nie zaleca się otwierania nawet małego sklepu z naleśnikami. Inna sprawa to milionowe miasto, w którym opłaca się otworzyć zarówno bar z przekąskami, jak i restaurację. Zalecana populacja miasta wynosi od 50 tysięcy osób;
2. Lokalizacja kawiarni naleśnikowej. Za najlepsze miejsca na lokalizację naleśnikarni można uznać centralne ulice miasta, obecność dużych centrów biurowych, uniwersytetów, dworców kolejowych i autobusowych itp. w pobliżu. Lepiej jest otworzyć kawiarnię-przekąskę tam, gdzie ludzie potrzebują szybkiej przekąski, na przykład na dworcach kolejowych lub na uniwersytetach, natomiast wskazane jest otwarcie restauracji w dużym centrum handlowym lub rozrywkowym, gdzie odwiedzający może spokojnie i spokojnie zjeść lunch;
3. Ilość środków finansowych na rozpoczęcie działalności gospodarczej. Jeśli jest bardzo mało środków na otwarcie firmy, lepiej zacząć od formatu naleśnikowo-przekąskowego. Nie powinieneś pożyczać dużych sum, zaciągać niezrównoważonych pożyczek i narażać się na ogromne ryzyko. Zacznij od małych rzeczy. W ten sposób bez większego ryzyka zrozumiesz podstawowe zawiłości biznesu, awansujesz i otworzysz restaurację. Moskwy też nie zbudowano od razu.
Znalezienie źródeł finansowania
Kiedy już ustalimy format przyszłej naleśnikarni, warto zastanowić się nad możliwymi źródłami finansowania projektu.
Możliwymi źródłami finansowania projektu mogą być:
- Pożyczka bankowa;
- Wsparcie rządowe, w tym dotacje na rozpoczęcie własnej działalności gospodarczej – 300 tys. ruble Ponadto w niektórych regionach państwo udziela pożyczek na 8% rocznie, pełni funkcję gwaranta kredytów bankowych, dotuje procent nadpłat kredytów i tak dalej;
- Poszukiwanie potencjalnego inwestora dla Twojej firmy w oparciu o dobrze napisany biznesplan;
- Oszczędności osobiste.
Ile pieniędzy trzeba zainwestować, aby otworzyć naleśnikarnię?
Mówiąc o możliwych kosztach początkowych, otwarcie małej kawiarni - naleśnikarni w wynajętym lokalu będzie wymagało od 700 tysięcy rubli:
- Naprawa, zagospodarowanie wnętrz - od 100 tysięcy rubli;
- Sprzęt, w tym witryny, naleśnikarki, przybory kuchenne, szafki chłodnicze, wanny myjące, ekspresy do kawy, kasy fiskalne itp. - od 400 tysięcy rubli;
- Meble, w tym stoły i krzesła dla gości - od 100 tysięcy rubli;
- Rejestracja działalności, dokumentacja zezwalająca - od 50 tysięcy rubli;
- Inne koszty - od 50 tysięcy rubli.
Jeśli w planach jest budowa budynku pod naleśnikarnię lub zakup małego pawilonu (budynek modułowy), wówczas koszty uruchomienia wzrosną 2-3 razy.
Wyszukaj lokal
Wybierając lokal na naleśnikarnię, należy zwrócić uwagę na lokalizację obiektu, stan lokalu, obecność konkurencji oraz wysokość czynszu.
Powierzchnia małej kawiarni-naleśnikarni zaczyna się od 100 m2. Musi zawierać:
- strefa obsługi gości;
- część kuchenna;
- miejsce do mycia naczyń;
- pomieszczenie gospodarcze;
- toaleta.
Same lokale muszą spełniać wszystkie wymogi SanPin, wymagania przeciwpożarowe, środowiskowe i bezpieczeństwa elektrycznego dla obiektów gastronomii publicznej.
Rejestracja działań
(tekst_banera622x90)
Po zakończeniu poszukiwań lokali i inwestycji możesz rozpocząć rejestrację swojej działalności w Federalnej Służbie Podatkowej (urzędzie skarbowym).
Formą organizacyjno-prawną naleśnikarni może być indywidualny przedsiębiorca lub spółka z ograniczoną odpowiedzialnością. otwarty indywidualna przedsiębiorczość(IP) jest znacznie prostsze niż osoba prawna (LLC). Lista dokumentów, warunki i koszty rejestracji indywidualnych przedsiębiorców są minimalne. Ale indywidualny przedsiębiorca ma mniej możliwości niż osoba prawna.
Ponownie, jeśli Twój lokal ma formę baru naleśnikowo-przekąskowego, wskazane jest otwarcie indywidualnego przedsiębiorcy (osoby fizycznej). Jeśli jest to restauracja, a inwestycja w biznes wyniesie kilka milionów rubli, lepiej zarejestrować osobę prawną (LLC).
Jaki system podatkowy wybrać
Jak systemy podatkowe może działać zarówno jako uproszczony system podatkowy, jak i UTII. Bardziej opłacalne jest zastosowanie UTII, jednak system ten ma swoje ograniczenia w przypadku obiektów gastronomicznych: 1. Powierzchnia sali obsługi klienta nie powinna przekraczać 150 m2; 2. Liczba etatów nie powinna przekraczać 100 osób.
Warto zaznaczyć, że przejście na specjalny reżim podatkowy, czyli uproszczony system podatkowy lub UTII następuje w ciągu 5 dni od dnia rejestracji działalności zgodnie z wnioskiem. Jeśli nie złożysz tego wniosku w terminie, automatycznie staniesz się podatnikiem w ramach powszechnego systemu podatkowego ze wszystkimi związanymi z tym konsekwencjami. Dlatego bądź ostrożny.
W celu rozliczeń z osobami trzecimi, a także dla wygody płacenia podatków warto otworzyć konto bankowe.
Jaki sprzęt wybrać do otwarcia naleśnikarni
Po zarejestrowaniu działalności należy zawrzeć umowę najmu lokalu, przeprowadzić niezbędne remonty i zaprojektować wnętrze przyszłej naleśnikarni.
- Zaopatrzenie w surowce i produkty spożywcze dla kawiarni;
- Outsourcing usług tj. sprzątanie pomieszczeń, ochrona (jeśli jest wymagana), usługi księgowe.
Poszukiwanie i selekcja personelu
Ostatnim na liście zadań jest znalezienie personelu i stworzenie menu dla kawiarni naleśnikowej.
W skład ekipy naleśnikowej wchodzą:
- Menedżer (administrator);
- kucharze;
- Kasjer;
- Kelnerzy.
Jednym z ważnych wymagań wobec personelu gastronomicznego, oprócz kwalifikacji, jest posiadanie świadectwa zdrowia.
Sama obsługa, zwłaszcza kelnerzy, powinna wyglądać ładnie (dress code), być uprzejma i przyjazna dla każdego gościa oraz terminowo realizować zamówienia.
Asortyment naleśników
W menu głównym naleśnikarni znajduje się około 20 rodzajów naleśników. Do najpopularniejszych i klasycznych należą: naleśniki z mięsem, ziemniakami i grzybami, naleśniki z szynką, łososiem, czerwonym kawiorem oraz naleśniki na słodko.
W obowiązkowym menu znajdują się także pierwsze i drugie dania, zimne napoje, herbata, kawa i desery.
Jednocześnie w przyszłości Twoja kawiarnia nie powinna ograniczać się do klasycznego zestawu dań, ponieważ monotonia zawsze staje się nudna, a stali klienci zawsze chcą spróbować czegoś nowego. Nie zaszkodzi też zorganizować jakieś promocje, np. podarować dzieciom zabawki, gdy ich rodzice zamówią w Twojej kawiarni lunch dla dzieci.
Reklama
Po wybraniu całej załogi i przygotowaniu menu można otworzyć naleśnikarnię.
Aby dowiedziało się o Tobie jak najwięcej osób, musisz przeprowadzić kampanię reklamową:
- montaż kolorowego znaku: „Jesteśmy otwarci”;
- dystrybucja ulotek i ulotek;
- reklama w mediach, portalach społecznościowych i forach miejskich.
Nie zapominaj, że po rozpoczęciu działalności ogólnodostępnej placówki gastronomicznej musisz powiadomić lokalne biuro SES o rozpoczęciu swojej działalności.
Ile możesz zarobić
Jeśli średni ruch w naleśnikarni wynosi 100 osób dziennie, a średni rachunek to 250-300 rubli, realistyczne jest uzyskanie zysku netto w wysokości 50 000 rubli miesięcznie. Jeśli biznes jest odpowiednio zorganizowany, można go spłacić w ciągu półtora roku. Alternatywną opcją jest naleśnikarnia na kółkach. Obejrzyj wideo.
Jaki kod OKVED podać przy rejestracji działalności przy otwieraniu naleśnikarni?
Aby zarejestrować firmę, należy podać kod OKVED, który będzie zależał od formatu zakładu. Odpowiednie są dwa kody OKVED - 55,30 - „Działalność restauracji i kawiarni” lub kod OKVED 52,62 - „Handel detaliczny w namiotach i na rynkach”.
Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia naleśnikarni?
Do zarejestrowania działalności gospodarczej potrzebny będzie pakiet dokumentów do rejestracji w urzędzie skarbowym, a także zezwolenia SES i Państwowej Straży Pożarnej. Będziesz potrzebować umowy najmu i umowy na wywóz śmieci. Pracownicy pracujący na kuchni zobowiązani są posiadać książeczki zdrowia. Czy potrzebujesz pozwolenia na otwarcie naleśnikarni?Aby rozpocząć działalność gospodarczą, będziesz potrzebować pozwolenia od Rospotrebnadzoru. Licencja będzie Ci potrzebna tylko wtedy, gdy otworzysz naleśnikarnię w formacie kawiarni i planujesz sprzedawać alkohol. Następnie będziesz musiał zebrać dodatkowy pakiet dokumentów.
Technologie biznesowe: funkcje menu
Menu jest jednym z ważnych elementów biznesplanu. Jeśli Twój lokal będzie funkcjonował jako fast food, wystarczą naleśniki z masłem i kwaśną śmietaną oraz kilka rodzajów naleśników z nadzieniem. Jeśli chcesz otworzyć naleśnikarnię w formie kawiarni, asortyment musi być zróżnicowany. Wskazane jest uwzględnienie:
- pierwszy i drugi kurs:
- owsianka;
- sałatki;
- ciasta i desery.
Menu powinno być tak zaprojektowane, aby odwiedzający mogli zjeść pełne śniadanie, lunch i kolację.
Naleśniki to produkt uniwersalny, który można zjeść na śniadanie, obiad czy lunch, jako lunch lub szybką przekąskę. Występują w odmianach słodkich i pikantnych i podawane są z różnymi nadzieniami i dodatkami. A co najważniejsze, jest to produkt znany i lubiany przez wielu, który pozwala na stworzenie w oparciu o niego całkowicie dochodowego biznesu. W tym artykule omówiono, jaki sprzęt jest potrzebny w kawiarni naleśnikowej. Rozważmy tylko wymagane stanowiska. Ostateczna lista zależy od wielkości kuchni, zakresu naczyń i innych niuansów.
Rodzaje wyposażenia kawiarni naleśnikowej
Maszyna do naleśników. To podstawowe urządzenie. Zapewnia szybkie pieczenie i równomierne smażenie naleśników. Kształt urządzenia przypomina kuchenkę elektryczną. Może posiadać 1 lub 2 żeliwne palniki z powłoką nieprzywierającą. Wydajność wynosi odpowiednio 30 lub 60 naleśników na godzinę. Palniki ogrzewane są za pomocą palnika gazowego. Podobnie jak inne urządzenia gastronomiczne, urządzenia te są łatwe w czyszczeniu i wysoce niezawodne.
Mikser do ciasta. Jest niezbędny do przygotowania ciasta na naleśniki i inne wypieki. Wyboru dokonuje się na podstawie objętości ładunku. W przypadku małego zakładu wystarczy model z obciążeniem około 10 kg. Dodatkowo należy zwrócić uwagę na rodzaj mieszalnika ciasta (spiralny, z bezwładnościową dzieżą wirującą itp.), liczbę prędkości, wymiary.
Tabela . Służy do instalowania sprzętu, przyborów i gotowych produktów. W przypadku kuchni cateringowych zaleca się stosowanie specjalistycznych modeli produkcyjnych. Są odporne na wysokie temperatury i wilgoć. Powierzchnia takich stołów najczęściej wykonywana jest ze stali nierdzewnej – materiału higienicznego, niezwykle łatwego w czyszczeniu. Ilość i wymiary mebli uzależnione są od wielkości pomieszczenia oraz ilości procesów produkcyjnych.
Sprzęt chłodniczy. Przeznaczony jest do przechowywania wykrojów, półproduktów i produktów pomocniczych (np. napojów). Przy wyborze należy zwrócić uwagę na klasę klimatyczną lodówki, warunki temperaturowe, liczbę i objętość komór.
Rozdrabniacz do napełniania. Małe sklepy z naleśnikami zazwyczaj korzystają z komercyjnych robotów kuchennych. W przypadku wyjątkowo małych objętości wypieków można je wykorzystać do przygotowania ciasta.
Piekarnik lub kuchenka. O ich potrzebie decyduje wyłącznie przyszłe menu. Dlatego z wyprzedzeniem zastanów się nad procesami i sprzętem, który będzie potrzebny do ich wdrożenia. Na przykład, jeśli w menu znajdują się różne gorące przekąski, a nie tylko naleśniki, nie można obejść się bez kuchenki i piekarnika. Jeśli potrzebujesz tylko upiec i odgrzać naleśniki, poradzisz sobie z maszyną do naleśników i kuchenką mikrofalową.
Aby dowiedzieć się więcej o tym, jakie wyposażenie jest potrzebne do kawiarni naleśnikowej, skontaktuj się z konsultantami firmy Food Service.
Jak wybrać wyposażenie naleśnikarni i otworzyć własny lokal? Naleśniki to popularne rosyjskie danie, które uwielbiają Rosjanie i obcokrajowcy. Wiele opcji gotowania i nadzień sprawia, że naleśniki są stale poszukiwane o każdej porze roku. Powiemy Ci, jak opłacalny jest taki biznes, ile potrzeba inwestycji i czy ta branża cateringowa jest odpowiednia dla początkujących.
Czy opłaca się otwierać kawiarnię naleśnikową?
Popyt na naleśniki utrzymuje się na stałym wysokim poziomie przez cały rok. Są lubiane przez mieszkańców Rosji i przyciągają turystów. Danie to można nazwać alternatywą dla fast foodów, tylko zdrowszą, smaczniejszą i o narodowym smaku.
Z tego punktu widzenia prowadzenie biznesu naleśnikowego jest bardzo opłacalne. Nie powinno być problemów z popytem. Ale z drugiej strony lokali gastronomicznych jest obecnie bardzo dużo. Większość z nich oferuje w swoim menu naleśniki, a posiadanie innych pozycji w menu zwiększa liczbę potencjalnych klientów.
Dlatego wchodząc na rynek wyspecjalizowana naleśnikarnia musi od razu zapewnić sobie przewagi konkurencyjne w postaci bardzo szerokiego asortymentu, doskonałej jakości i zakrojonej na szeroką skalę kampanii reklamowej. Wąska specjalizacja sprawia, że taki biznes jest dostępny dla początkujących: można z powodzeniem przestudiować wszystkie niuanse jednej branży w krótkim czasie.
Naleśniki to alternatywa dla fast foodów, zdrowsza, bardziej urozmaicona i o narodowym smaku
Rodzaje naleśnikarni
Możesz otworzyć naleśnikarnię w kilku formatach, w zależności od dostępnego kapitału początkowego i poziomu popytu na produkty w danym regionie:
- Pełnoprawna kawiarnia naleśnikowa. Polega ona na wynajmowaniu pomieszczeń z halą dla zwiedzających i warsztatem produkcyjnym, a także na utrzymaniu pełnoprawnej kadry. Powierzchnia od 50 metrów kwadratowych. Najdroższa opcja.
- Kiosk z naleśnikami, „wyspa” w strefie gastronomicznej centrum handlowego. Powierzchnia od 5 do 20 metrów kwadratowych. Opcja dla przedsiębiorców dysponujących skromniejszym kapitałem lub chcących spróbować swoich sił w branży gastronomicznej. Niedrogi w organizacji, szybko się zwraca, nie wymaga dodatkowych zabiegów w celu przyciągnięcia klientów – w centrach handlowych nie brakuje zwiedzających.
- Domek z naleśnikami na kółkach. Mobilny lokal gastronomiczny, czyli mobilny van wypiekający i sprzedający naleśniki na wynos. Organizacja jest również niedroga, a mobilny format pracy pozwala na pracę w różnych miejscach o różnych godzinach (znajdź punkty o największym natężeniu ruchu ludzi w danym czasie).
Każdy format ma swoje zalety i wady. Dla początkującego przedsiębiorcy lepiej jest zatrzymać się na drugim lub trzecim etapie: mniej zezwoleń od władz rządowych, mniej inwestycji finansowych, szybszy zwrot inwestycji.
Biznesplan naleśnikarni z obliczeniami
Rozważmy przybliżony biznesplan dla naleśnikarni z obliczeniami. Jako przykład wyobraźmy sobie lokal w formie małej kawiarni w wydzielonym pomieszczeniu lub w strefie gastronomicznej centrum handlowego (opcja najpopularniejsza i najbardziej opłacalna).
Ogólne informacje o branży i celach projektu
Wstępna część planu zawiera informacje o branży gastronomicznej w mieście, liczbie wyspecjalizowanych naleśnikarni, a także celu nowego projektu i jego przewagach konkurencyjnych. Ważne jest, aby dobrze przeanalizować rynek i poprawnie wyznaczyć cele.
Przykładowo: „Obecnie w mieście jest około 600 lokali gastronomicznych, ale wyspecjalizowana naleśnikarnia jest tylko jedna, targ jest właściwie bezpłatny. Celem projektu jest stworzenie specjalistycznej kawiarni-naleśnikarni, popularnej wśród mieszkańców miasta i turystów, o przepustowości 3 tys. klientów tygodniowo, średnim rachunku 500 rubli i przychodach 4,5 mln rubli miesięcznie.”
Popyt na naleśniki utrzymuje się na stałym wysokim poziomie przez cały rok. Lubią je mieszkańcy Rosji i przyciągają turystów
Koszty otwarcia naleśnikarni
Otwarcie własnej kawiarni na 50 miejsc będzie wymagało następujących wydatków:
- wynajem lokalu - 100 tysięcy rubli miesięcznie, opłata wstępna za 6 miesięcy jednorazowo - 600 tysięcy rubli;
- zakup sprzętu - 100-150 tysięcy rubli;
- drobny remont sali dla zwiedzających i warsztatu produkcyjnego - 100 tysięcy rubli;
- uzyskanie wszelkich pozwoleń na otwarcie lokalu gastronomicznego i oficjalna rejestracja działalności - 20 tysięcy rubli;
- zakup mebli, artykułów wyposażenia wnętrz i naczyń dla klientów - 500 tysięcy rubli;
- zakup pierwszej partii produktów na otwarcie zakładu - 30 tysięcy rubli;
- montaż znaków i reklamy zewnętrznej - 20 tysięcy rubli.
Zatem całkowite koszty otwarcia kawiarni wyniosą średnio 1,5 miliona rubli. Planowane jest pozyskanie środków z własnych oszczędności (300 tys. rubli) oraz niskooprocentowanego kredytu bankowego na 5 lat na potrzeby małych przedsiębiorstw (1,2 mln rubli).
Personel
Naleśnikarnia będzie obsługiwana przez 17-osobową załogę:
- dyrektor (sam przedsiębiorca, właściciel naleśnikarni);
- dyrektor zarządzający/zastępca dyrektora – 1 osoba;
- księgowy – 1 osoba, wykształcenie wyższe zawodowe, doświadczenie w branży gastronomii;
- kierownik zmiany - 3 osoby;
- technolog przygotowania żywności - 2 osoby, wykształcenie wyższe specjalistyczne;
- kucharze – 4 osoby, wykształcenie średnie zawodowe;
- pracownicy dystrybucji/kasjerzy - 3 osoby;
- sprzątaczki - 2 osoby.
Zwrot zakładu
W pierwszym miesiącu działalności kawiarnia planuje obsłużyć 2 tys. klientów tygodniowo, czyli około 285 osób dziennie. W drugim i trzecim miesiącu liczba klientów powinna wzrosnąć do 3 tys. tygodniowo – 430 klientów dziennie. Średni rachunek kawiarni wynosi 500 rubli, co oznacza, że dzienny przychód to 215 000 rubli, a tygodniowy dochód to 1,5 miliona rubli. Rentowność wzrośnie ze względu na duże marże na napojach - aż do 600%.
Zysk netto będzie kształtował się na poziomie 20% tej kwoty (uwzględniając opłacenie czynszu, kosztów mediów, zakupów produktów, wynagrodzeń pracowników) – tj. około 300 tysięcy rubli. Zwrotu początkowej inwestycji oczekuje się w ciągu 9-12 miesięcy.
Zakup wyposażenia do naleśnikarni będzie wymagał średnio 100 tysięcy rubli
Wyposażenie naleśnikarni
Podstawą wyposażenia kawiarni naleśnikowej będzie przemysłowa stacja naleśników. Maszyna ta szybko piecze zarówno standardowe okrągłe naleśniki, jak i nawet naleśniki w paski. Czas gotowania to 1-2 minuty, średnia moc to do 1200 naleśników na godzinę.
Wbudowany dozownik pozwala kucharzom użyć odpowiedniej ilości ciasta i uniknąć niedogotowania lub przegotowania. Stacje są dość proste w obsłudze, dlatego nawet osoba bez doświadczenia zawodowego może je opanować w ciągu kilku godzin. Koszt urządzenia zaczyna się od 35 tysięcy rubli. W przypadku małej kawiarni wystarczą 1-2 stacje.
Znani producenci stacji naleśnikowych: Torgpit, WHITEGOODS, AMANA.RU, GranBazar, PRACTIKA.
Oprócz stacji będziesz musiał kupić przybory do warsztatu produkcyjnego: garnki i patelnie do przygotowywania nadzień, pojemniki do przechowywania, noże, szpatułki, deski do krojenia. Na te cele zostanie wydane około 20-30 tysięcy rubli.
Do przechowywania żywności potrzebujesz zamrażarki - 5-8 tysięcy rubli. Można także kupić kuchenki mikrofalowe - do montażu w sali dla zwiedzających - za około 10 000 rubli. Pamiętaj jednak, że istnieje duże zapotrzebowanie na świeżą, gorącą, a nie odgrzewaną żywność. Zatem całkowity koszt sprzętu wyniesie średnio 100 000 rubli.
Wyposażenie naleśnikarni na kółkach
Naleśnikarnia na kółkach – mobilny van, który piecze i sprzedaje naleśniki na wynos – wymaga zasadniczo tego samego zestawu sprzętu, tylko mniejszego i bardziej mobilnego. Tak więc mobilną stację naleśnikową można kupić za 15 tysięcy rubli, zamrażarkę za 2000, a zakup desek do krojenia i pojemników do przechowywania kosztuje 1 tysiąc rubli.
Wszystkie koszty wyposażenia furgonetki można obniżyć do 20 000–25 000 rubli. Wydajność takiego sprzętu będzie znacznie mniejsza - do 50 naleśników na godzinę. To wystarczy, aby obsłużyć gości w obszarach turystycznych, na nasypach, w parkach i innych zatłoczonych miejscach.
Przemysłowa stacja naleśników kosztuje od 35 tysięcy rubli
Wniosek
Kawiarnia naleśnikowa to doskonała opcja na rozpoczęcie działalności cateringowej. Kwota inwestycji będzie się różnić w zależności od formatu lokalu: pełnoprawna kawiarnia będzie kosztować co najmniej 1,5 miliona rubli, a naleśnikarnię na kółkach można wyposażyć za 25 000 rubli (nie licząc ceny samego mobilnego vana) .
W zależności od wielkości inwestycji zwrot następuje w ciągu 9-18 miesięcy. Prawidłowe wyliczenie marży handlowej i aktywna reklama zakładu pomogą przyspieszyć ten proces. Mocną stroną kawiarni powinna być specjalizacja – szeroka oferta i wysokie walory smakowe pozwolą utrzymać stałe zainteresowanie klientów.
Witajcie drodzy biznesmeni i ci, którzy dopiero planują nimi zostać. Dziś podzielę się z Wami kolejnym obiecującym pomysłem na biznes. Tym razem porozmawiamy o placówce gastronomicznej. Tylko nie całkiem zwyczajne. Jeśli w przypadku zwykłego baru, kawiarni, czeburka – klienci musieli przyjść do Ciebie, to w tym przypadku będziesz miał realną możliwość śledzenia swoich klientów, gdziekolwiek się znajdują.
Porozmawiajmy o otwarciu takiego lokalu jak naleśnikarnia na kółkach. W ten sposób łatwo znajdziesz swoich klientów, którzy często „migrują” do nowych miejsc „siedliska”. Przykładowo latem najpopularniejsze są plaże i parki, a zimą – rozmaite lodowiska i stoki narciarskie.
Co to jest naleśnikarnia na kółkach? To odpowiednik zwykłej naleśnikarni, gdzie daniem głównym (co jest logiczne) są naleśniki, ale umieszczone w specjalnych samochodach dostawczych, po których można poruszać się po mieście samochodem.
Podstawę przyszłego domu naleśnikowego można kupić w postaci gotowej lub można ją wykonać samodzielnie, w oparciu o zwykłą przyczepę. Pierwsza opcja jest droższa, ale i szybsza, co w Twoim przypadku jest istotne. W końcu mamy już wiosnę i lato tuż-tuż.
Znalezienie firm produkujących przyczepy komercyjne nie jest wcale trudne. Mogę Państwu polecić firmę Kupava, która od kilku lat zajmuje się produkcją przyczep komercyjnych. Nie tylko zainstalują w przyczepie całe wyposażenie potrzebne do budowy naleśnikarni, ale także ozdobią przyczepę w wybranym przez Ciebie stylu. Dzięki temu Twój naleśnikarnia na kółkach zawsze będzie w centrum uwagi, a to ważne.
Wewnątrz takiej przyczepy handlowej powinny znajdować się:
- Lodówki, w których przechowasz różnorodne produkty – mięso, warzywa, sery, twarogi itp.
- Kołek. Przecież często przy przygotowywaniu nadzienia do przyszłych naleśników konieczne jest gotowanie/parowanie/smażenie.
- Stół, na którym odbywać się będzie proces przygotowania naleśników.
- I oczywiście naleśnikarka. Najlepiej zaopatrzyć się w kosztowną opcję, dzięki której można upiec kilka naleśników jednocześnie, aby nie było długiej kolejki po Twój przysmak.
- Dodatkowo potrzebujesz łazienki, w której Twoi pracownicy będą mogli umyć ręce itp.
Często gablota przyczepy handlowej jest wykonana w całości ze szkła. Dzięki temu Twoi klienci będą mogli zobaczyć cały proces przygotowywania ulubionego dania. To jeszcze bardziej zwiększa zainteresowanie klientów i sprawia, że zbliżają się oni do Twojego naleśnikarni na kółkach. Oznacza to, że jesteś o pół kroku od zdobycia nowych klientów.
Ważne jest, aby w asortymencie mieć kilkadziesiąt rodzajów naleśników, aby móc zaspokoić potrzeby nawet najbardziej wyrafinowanych gości. Przepisy na ciekawe naleśniki można znaleźć np. w Internecie czy w popularnych encyklopediach kulinarnych. Jeśli chodzi o gotowanie, nawet piątoklasista poradzi sobie z tym procesem. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie ciasta, a wtedy wszystko będzie proste. Jeśli sam nie jesteś pewien swoich umiejętności, zatrudnij profesjonalistę. Zrobi to zwykła gospodyni domowa, która prawdopodobnie wie, jak ugotować kilka wersji naleśników.
