Un chioșc de vânzare shawarma este planificat să se deschidă într-o localitate de dimensiuni medii cu o populație de 200 de mii de oameni. Principalul factor care influențează venitul este locația punctului de vânzare. În acest caz, cea mai bună opțiune ar fi să fii amplasat lângă o stație de transport public cu trafic mare de pasageri, un centru comercial mare, o instituție de învățământ sau un centru mare de birouri. Prin furnizarea de servicii de înaltă calitate, puteți câștiga un număr mare de clienți obișnuiți, numărul cărora va crește constant. Pentru a asigura o cerere constantă și un feedback pozitiv al clienților, trebuie să îndepliniți următoarele cerințe:
- Respectați în totalitate standardele sanitare.
- Aveți un personal de angajați prietenoși care inspiră încredere clienților.
- Mențineți o politică inteligentă de prețuri.
- Lucrați cu mai mulți furnizori interschimbabili.
După ce ne-am hotărât sarcinile prioritare care trebuie rezolvate pentru a ocupa o poziție stabilă pe piață, să luăm în considerare dificultățile care apar la operarea unui chioșc pentru prepararea și vânzarea shawarmei:
- Inspecții frecvente de către SES cu amenzi mari pentru încălcări.
- Problemă cu selectarea angajaților potriviți.
- Există multă concurență pe piața de fast-food.
Pentru a depăși primul risc, este necesară monitorizarea zilnică a muncii angajaților, furnizarea de instrucțiuni privind respectarea standardelor sanitare și introducerea unui sistem de amenzi și motivații pentru respectarea standardelor de mai sus. Pentru a rezolva a doua problemă, este necesar, în primul rând, să planificați un sistem de motivare pentru angajați și să asigurați un salariu nu mai mic decât media orașului. Pentru a nivela a treia problemă, este necesar să se urmărească o politică orientată către client și să se desfășoare campanii de publicitate.
Înregistrare
Forma de activitate: antreprenor individual.
Cea mai profitabilă opțiune atunci când se operează un chioșc shawarma este: cota de impozitare simplificată de 15%, deoarece majoritatea costurilor sunt achiziționarea de ingrediente pentru prepararea shawarmei și a altor alimente și băuturi vândute, salarii și chirie.
Ora 55.30 „Activitatea restaurantelor și cafenelelor” este selectată ca principal OKVED, altele suplimentare - 52.63 „Alte comerț cu amănuntul în afara magazinelor” și 15.81 „Producerea de pâine și produse de cofetărie din făină de depozitare nedurabilă”. Nu este necesară o licență pentru aceste tipuri de activități. Este planificat să se aloce 10 mii de ruble pentru înregistrare.
Căutare de personal
Pentru operarea chioșcului vor fi necesari vânzători cu certificat de sănătate și experiență în gătit și comerț. Rezistent la stres, deoarece trebuie să combinați funcțiile de bucătar și de vânzător și să lucrați într-o cameră destul de fierbinte. Dacă vă aflați în apropierea instituțiilor de învățământ sau a clădirilor de birouri, va trebui să faceți față unor sarcini de vârf mari în pauzele sau pauzele de masă pentru clienți, așa că trebuie să lucrați rapid. Angajații vor lucra pe un program de 2/2.
Dacă există un flux mare de clienți către unitățile concurente, un angajat suplimentar va fi angajat pentru tură.
Lucrul cu furnizorii și controlul asupra activității vânzătorilor va fi efectuat de director. Un contabil este angajat pentru a lucra de la distanță. Veți avea nevoie și de un promotor pentru a distribui fluturași.
Inchiriere spatii
Pentru a asigura o cerere bună, este planificată închirierea unui chioșc în centrul orașului, într-o zonă aglomerată, aproape de o stație de transport în comun. Un birou nu este necesar pentru a opera un chioșc shawarma. 10 mp vor fi de ajuns. m de spațiu pentru lucru cu drepturi depline.
Costul închirierii unor astfel de spații este de aproximativ 25 de mii de ruble pe lună. Este planificat să plătească timp de trei luni deodată.
Spațiul trebuie să îndeplinească următoarea serie de cerințe:
- Furnizarea energiei electrice.
- Posibilitatea de a plasa propria publicitate pe fatada.
- Disponibilitatea unei toalete.
- Posibilitate de acces pentru camioanele furnizorilor.
Achizitie de echipamente
Pentru a începe, veți avea nevoie de un grătar, o casă de marcat, un frigider pentru alimente, un frigider exterior pentru băuturi, panouri publicitare și un stâlp și o uniformă pentru angajați.
Acest tabel prezintă echipamentul necesar:
În total, la lansare veți avea nevoie de 258.000 de ruble.
Promovarea afacerilor
Direcția principală de promovare revine promotorului, care distribuie pliante cu informații și un layout al chioșcului de vânzare shawarma, promoții cu degustări și reduceri în anumite zile.
Pentru promovarea online, este planificată crearea de grupuri pe rețelele sociale VKontakte, Odnoklassniki și Instagram.
În primele trei luni, este planificat să cheltuiți 75 de mii de ruble pentru publicitate, ulterior, este planificat să alocați 10 mii de ruble pe lună.
Calculul costurilor
Pentru a lansa
Acest tabel arată costurile pentru înființarea unei companii:
Lansarea se va realiza integral pe cheltuiala fondurilor proprii ale antreprenorului.
Lunar
Cât aduce afacerea?
Acest tabel arată calculul producției în perioada de vârf (iarnă):
Baza de impozitare este:
272.000 – 237.000 = 35.000 de ruble.
Să scădem din el costurile impozitului social unificat și să obținem: 35.000 – 27.300 = 7.700 de ruble.
7.700 x 0,15 = 1.155 de ruble va fi impozitul lunar.
Profitul punctului de desfacere va fi:
35.000 – 1.155 = 33.845 ruble pe lună.
Rentabilitatea afacerii este:
(33.845 / 237.000) x 100 = 14,28%.
Acest rezultat poate fi considerat destul de bun, având în vedere că începerea unei afaceri necesită o investiție relativ mică de bani. În plus, o astfel de rentabilitate nu este limita pentru un chioșc care pregătește și vinde shawarma. După ce și-a câștigat o bună reputație în rândul clienților, este important să menținem o poziție stabilă în rândul ofertelor de pe piața fast-food, extinzând gama și atrăgând noi clienți.
În continuare, vom calcula perioada de rambursare a investițiilor în această afacere: 525.000 de ruble investite la început / 33.845 de ruble de profit lunar = 15,51 luni vor fi necesare pentru rambursarea completă. Dar, având în vedere dinamica pozitivă a creșterii veniturilor pe măsură ce oamenii învață despre acest punct de vânzare, putem spune cu siguranță că, cu o probabilitate mare, rambursarea completă va veni mai devreme.
Perspective de afaceri
De-a lungul timpului, este posibilă extinderea sortimentului prin vânzarea de hot dog, hamburgeri, cartofi prăjiți și producând diverse produse de patiserie prăjite. Aceste acțiuni vor crește numărul de clienți, factura medie și popularitatea chioșcului shawarma. Fast-food-ul de stradă este foarte popular în rândul oamenilor care își prețuiesc timpul, dar în același timp iubesc să mănânce mâncare delicioasă. Și shawarma (sau shawarma, așa cum este numită în unele regiuni) în acest caz este un produs foarte popular, care a fost iubit de diverse segmente ale populației de mulți ani.
În cele din urmă
Pregătirea și vânzarea shawarmei este o afacere stabilă care nu depinde de sezon. Popularitatea acestui produs pe piața fast-food ajută suficient la vânzarea acestuia. Singurul lucru care are nevoie de publicitate este punctul de vânzare shawarma în sine. Și cea mai bună publicitate sunt recenziile și recomandările de la clienți recunoscători, care sunt cheia pentru o cerere stabilă și ridicată pentru produse fabricate și vândute.
Planul nostru de afaceri pentru o tarabă de shawarma cu calcule arată că un trafic ridicat poate fi asigurat prin respectarea următoarelor puncte:
- Aveți un personal de bucătari de vânzări care oferă servicii de calitate.
- Păstrați chioșcul shawarma curat, respectând toate standardele sanitare.
- Folosiți numai produse de înaltă calitate pentru a pregăti shawarma.
- Monitorizați activitatea vânzătorilor printr-un sistem de supraveghere video pentru a preveni furtul de produse și bani.
În ciuda concurenței acerbe cu magazinele de fast-food ale mărcilor străine, shawarma este o modalitate relativ ieftină și rapidă de a avea o gustare gustoasă și, astfel, se bucură pe bună dreptate de o mare popularitate; Cu un grad ridicat de probabilitate, această tendință va crește doar de-a lungul anilor. Aceasta înseamnă că organizarea unui cort de producție de shawarma va fi profitabilă.
În ciuda faptului că shawarma este considerată un fel de mâncare oriental, oamenii din Rusia îl iubesc foarte mult și îl cumpără adesea pentru o gustare rapidă chiar pe stradă. Shawarma se compară favorabil cu preparatele servite în restaurantele fast-food datorită ieftinității, disponibilității și gustului excelent. De aceea afaceri shawarma este considerat profitabil și extrem de profitabil - îți vei recupera rapid investițiile și vei putea deschide o întreagă rețea în orașul tău.
Primul pas este să cercetezi dacă există concurenți în orașul tău și ce servicii oferă aceștia. În orașele mari, shawarma se vinde la fiecare colț, dar în orașele mici este posibil să nu fie disponibilă deloc. Dacă există deja concurenți, atunci află ce anume oferă aceștia, nivelul prețului, calitatea serviciului clienți și comoditatea locației punctului de vânzare.
O tarabă de shawarma necesită foarte puțin spațiu.
De asemenea, ar trebui să aflați vârsta medie a populației orașului dvs. Acest tip de fast-food este popular în rândul școlarilor, studenților și tinerilor mai rar;
Încercați să găsiți cele mai avantajoase locuri pentru a localiza un cort de vânzare. Pentru a vă organiza munca veți avea nevoie de 5-8 metri pătrați de teritoriu-poți pune o taraba aproape oriunde. Dar este indicat să-l plasați în locuri publice. Cele mai bune opțiuni sunt:
- Aproape de piata.
- Nu departe de o universitate sau școală.
- La intrarea in centrul comercial.
- Aproape de clădiri de birouri.
- La intersecții, stații cheie de metrou și transport public și alte locuri publice.
Nu vă limitați la a vinde un singur tip de shawarma - oferiți clienților o alegere. Puteți deschide un cort shawarma și plasați un stand cu băuturi lângă el - probabil că clienții vor dori să cumpere apă de la dvs. pentru a-și spăla mâncarea.
Organizarea afacerii
De obicei, punctele de pregătire a shawarmei sunt situate în standuri obișnuite cu o fațadă transparentă. Acest lucru este suficient pentru o muncă cu drepturi depline. În chioșcul propriu-zis, va trebui să echipați ventilație, o chiuvetă și, în mod ideal, o toaletă. Echipamentul de care veți avea nevoie:
- Gratar electric vertical special cu arzator.
- Frigider pentru depozitarea alimentelor.
- Masa de gatit.
- Cuțite și diverse ustensile.
- Vitrina sau frigider vertical pentru bauturi (daca este necesar).
- Casa de marcat.
Practic, asta este tot ce ai nevoie pentru a începe.
Vă rugăm să rețineți:nu vă zgâriți niciodată cu produse. Acestea trebuie să fie proaspete, cu certificate de calitate corespunzătoare. Dacă shawarma ta are un gust prost, vânzările tale vor scădea instantaneu.
Pentru deschidere veți avea nevoie de un grătar electric, o vitrină și un set de vase
După ce s-a dezvoltat, puteți începe să vindeți și alte fast-food: hamburgeri, hot dog, clătite etc., pentru care va trebui să achiziționați echipamente suplimentare.
Personal
De obicei, astfel de tarabe angajează 2 persoane:
- Bucătar.
- Casierul este un lucrător auxiliar.
Înainte de deschidere, trebuie să găsești un bucătar bun care să gătească rapid și gustos. Nu este nimic complicat - îl poți învăța în câteva săptămâni. Dar bucătarul trebuie să fie responsabil, ordonat și rezistent la stres, deoarece lucrează în fața clienților. Casiera acceptă, de obicei, bani, emite o comandă finalizată și face lucrări minore în jurul standului.
Stala profitabilitatea
Să vedem cât ne va costa deschiderea unei astfel de afaceri. Detaliat plan de afaceri shawarma cu calcule il gasiti pe internet, aici vom da calcule aproximative.
- Închirierea unui stand costă aproximativ 35 de mii de ruble pe lună.
- Fondul de salarii pentru 2 angajați este de 50 de mii de ruble pe lună.
- Echipament 70.000 de ruble.
- Campanie publicitara - 15.000 (design stand, carti de vizita, fluturasi).
- Utilități - 5.000 de ruble pe lună.
- Achiziția de produse este de aproximativ 3 mii pe zi.
În plus, puteți achiziționa o vitrină frigorifică (30 de mii) și un aparat de cafea (până la 100.000).
Principalul lucru este să găsești un bucătar bun și responsabil
Asta, de fapt, sunt toate cheltuielile. În total, veți avea nevoie de aproximativ 170.000 de ruble (sau 300.000 în cazul maxim) pentru a deschide.
Acum partea veniturilor. Un shawarma costă în medie 120 de ruble. În timpul unei zile lucrătoare, într-o locație bună, o tarabă vinde aproximativ 150 de unități de fast-food. Pe parcurs se vând și băuturi, ceai și cafea. În total, pe zi, luând în considerare achiziția de produse, primiți cel puțin 15.000 de ruble de profit net sau 450.000 pe lună. Să scădem plățile lunare obligatorii de aici și să obținem un profit net de 350 de mii de ruble. Asta înseamnă că toate investițiile pe care le faci se vor amortiza în doar o lună. Dar, în practică, de obicei își plătesc singuri în 2-3: în prima lună pot fi puțini clienți. Prin urmare, asigurați-vă că investiți bani în publicitate, faceți alimente de înaltă calitate și gustoase, organizați diverse promoții și oferte pentru clienții obișnuiți.
Cum să deschizi
Ne-am ocupat deja de organizarea și profitabilitatea afacerii, așa că să ne uităm la ce documente sunt necesare pentru a deschide o shawarma în orașul tău.
Primul lucru pe care ar trebui să-l faceți este să mergeți la biroul fiscal local și să vă înregistrați ca antreprenor individual. De obicei, procedura în sine durează aproximativ 4-5 zile lucrătoare. După aceasta, semnezi un contract de închiriere a unei boxe, îți instalezi echipamentul în ea și contactezi stația sanitară și epidemiologică și inspectoratul de pompieri pentru a obține autorizații. De obicei, acest proces durează 2-3 săptămâni (în unele cazuri mai mult de o lună). În paralel cu obținerea autorizațiilor, poți lansa o campanie de publicitate și distribui fluturași în zona de interes pentru tine. Apoi angajezi un bucătar, cumperi alimente și deschizi.
Marketing
În cele mai multe cazuri, va trebui să faci față concurenței, așa că ar trebui să înveți tehnici de marketing și să le pui în practică înainte de deschidere. Să luăm în considerare cum să deschizi un stand de shawarma ca afacere, dacă nu ești singur pe piață.
- În primul rând, fă-ți taraba frumoasă și procesul de gătire delicios. Trecătorii ar trebui să vadă cum bucătarul prăjește și feliază carnea - asta stârnește pofta de mâncare, face o persoană să vină și să încerce mâncarea delicioasă.
- Nu vă zgâriți niciodată cu produse. Dacă încep să se deterioreze, mai degrabă reciclați-le decât încercați să le vindeți. O persoană nu se va întoarce niciodată la tine dacă măcar o dată nu-i place ceva. În orașele mici, cuvântul în gură funcționează bine - dacă vinzi lucruri putrede, nu vor mai fi clienți.
- Alocați bani pentru publicitate. Fă-ți un semn frumos și un meniu vizibil care indică toate serviciile și prețurile. Comandați fluturași și cărți de vizită și predați-le clienților.
- Organizați promoții pentru clienții obișnuiți, vânzându-le mâncare cu reducere sau pur și simplu oferindu-le porții cadou.
Shawarma este un fel de mâncare de tip fast-food gustos și hrănitor
Pe scurt, trebuie să ieși în evidență. Studiază-ți concurenții, gândește-te la ce fac aceștia greșit sau la ce ai putea îmbunătăți în munca lor. Aplicați aceste cunoștințe și afacerea dvs. va înflori.
Perspective
Datorită investițiilor reduse și profitabilității ridicate, această afacere se poate dezvolta rapid. La doar 3 luni de la lansarea primului chioșc, puteți deschide al doilea, iar apoi încă 2 luni mai târziu - al treilea. În doar un an, cu abordarea corectă, poți deschide 6-7 tarabe - cu fiecare nouă, cheltuielile tale vor scădea.
Aici, în principiu, sunt toate informațiile despre cum să deschizi o shawarma și de ce ai nevoie pentru asta. Cel mai dificil lucru în acest proces este să obțineți autorizații de la stația sanitară și de la pompieri - cabina dvs. trebuie să aibă hotă de evacuare, sistem de alarmă, apă (răcitor) și certificate pentru produse. Nu economisiți bani - toate investițiile se vor amortiza cât mai repede posibil!
Când s-au deschis primele tarabe de shawarma la noi? Este puțin probabil ca cineva să-și amintească asta acum. În Rusia au devenit deja atât de populare încât uneori există 2-3 puncte într-un singur loc.
Shawarma este un tip destul de popular de gustare rapidă, altfel cunoscut sub numele de fast-food. Se deosebește de diverse McDonald's prin prețul și disponibilitatea modestă - cafenele similare se găsesc acum la fiecare colț. Și din moment ce apar atât de des, înseamnă că acest tip de afacere mică este destul de popular. Prin urmare, puteți încerca să vă deschideți propriul punct și să încercați toate deliciile acestei mici afaceri.
Analiza pieței și a concurenței
În primul rând, va fi necesară realizarea unor activități pregătitoare. Aflați populația orașului dvs. și vârsta lui copleșitoare. Shawarma este cel mai popular printre școlari și elevi. Nu este atât de popular în rândul populației adulte, dar totuși este vândut destul de des printre aceștia.
Alegeți un loc potrivit pentru tarabă. Cel mai convenabil lucru la acest tip de afacere este că chioșcul ocupă foarte puțin spațiu. Prin urmare, poate fi amplasat aproape oriunde. Dar este important să înțelegeți că concurența este încă destul de mare, așa că cel mai înțelept ar fi să o plasați acolo unde nu există alte puncte similare în apropiere.
Va trebui să te evidențiezi printre concurenții tăi – trebuie să convingi clientul să cumpere produsul de la tine.
În acest caz, produsul este alimentar, așa că trebuie îndeplinite mai multe cerințe obligatorii. În primul rând, mâncarea ta trebuie să fie de înaltă calitate. Ar trebui să gătiți numai din produse proaspete și de înaltă calitate. În al doilea rând, trebuie să oferiți o varietate de opțiuni. Dacă îi oferi clientului de ales, atunci el își va forma o opinie mai înaltă despre punctul tău. Gândește-te la ceea ce le lipsește concurenților tăi și oferă-l potențialului tău vizitator.
Opțiuni punct de vânzare
Un punct shawarma poate fi plasat aproape oriunde, dar acesta este cel mai important factor de care va depinde profitul tau. Cele mai bune locuri pentru plasare sunt:
- Intersecții de străzi aglomerate. De regulă, oamenii au tendința de a se plimba în astfel de locuri aproape pe tot parcursul zilei, iar o tarabă descoperită accidental cu mâncare delicioasă poate provoca un atac brusc de foame la o persoană, ceea ce va fi în avantajul dumneavoastră.
- In apropierea institutiilor de invatamant. Cantinele nu sunt foarte populare în rândul studenților, spre deosebire de diversele fast-food-uri. Prin urmare, într-o pauză între cursuri poți vinde mai mult decât în toată ziua în alt loc.
- Chioșcul poate fi amplasat lângă mare centre comerciale. De regulă, sute de oameni le vizitează în fiecare zi, iar traficul mare va avea un efect pozitiv asupra afacerii tale.
- De asemenea, puteți plasa un punct lângă o piață sau un stadion. Locația ideală pentru shawarma este orice loc în care trec mulțimi mari de oameni.
Planul de producție
Pentru tarabele shawarma, de regulă, se închiriază chioșcuri staționare. Sediul dumneavoastră va fi nevoie dotati cu apa, toaleta si ventilatie. Când vine vorba de un chioșc, acest lucru devine destul de problematic. Pentru apă, puteți folosi un răcitor, iar pentru o toaletă, va fi bine dacă se află într-una din clădirile învecinate.
Echipamentul necesar este destul de ieftin, așa că nu trebuie să vă zgâriați cu grătare și frigidere, de care va depinde calitatea produsului dumneavoastră. Pentru o funcționare completă trebuie să cumpărați:
- Gratar electric si arzator pentru el.
- Frigider.
- Echipament de casa de marcat.
În plus, chioșcul ar trebui să fie echipat cu un loc în care vânzătorul să se odihnească și să mănânce, precum și cu o masă confortabilă pentru pregătirea shawarmei în sine. De asemenea, trebuie să achiziționați cuțite de tăiat și alte ustensile mici.
Este necesar să gătiți numai din produse de înaltă calitate, în niciun caz să nu folosiți carne și legume expirate sau putrede.
Pe măsură ce popularitatea punctului dvs. crește, puteți achiziționa în plus echipamente mai moderne sau puteți extinde meniul adăugând o varietate de hot dog, hamburgeri, clătite etc.
Planul organizatoric
Cel mai important lucru este să angajezi un bucătar bun. El trebuie să fie capabil să gătească nu numai gustos, ci și rapid. Cu cât este mai mare calitatea produsului, cu atât este mai mare suma pe care o poți cere. Atunci când alegeți personalul, ar trebui să alegeți un angajat harnic și muncitor. Va dura mult timp să funcționeze, iar procesul în sine este destul de monoton. În plus, există adesea clienți fără scrupule sau pur și simplu iritați, așa că angajatul tău trebuie să fie și politicos și rezistent la stres.
Cel mai adesea, același angajat trebuie să mențină ordinea la locul său de muncă. Prin urmare, este important să dotați chioșcul cu tot ce este necesar pentru a putea menține curățenia.
Plan financiar
- Închiriază un chioșc (cost aproximativ 30-40 de mii de ruble pe lună).
- Salariile personalului (30-50 mii de ruble lunar).
- Costul echipamentului - în funcție de țara de producție, prețul poate varia. Echipamentele europene costă aproximativ 70-80 de mii de ruble, echipamentele casnice - 35-50 de mii, analogii chinezi - de la 20 de mii de ruble.
- Costul produselor și ingredientelor (cu trafic bun 2-5 mii de ruble pe zi).
- Posibile costuri de publicitate (o campanie de publicitate poate fi efectuată pentru 10-15 mii de ruble).
- Alte cheltuieli (plata pentru electricitate, apă etc. - 5-8 mii de ruble lunar).
Veți cheltui cel mai mult atunci când cumpărați echipament, dar acesta trebuie achiziționat o singură dată, așa că trebuie să cheltuiți pentru el o singură dată. Apoi, va trebui să rezervați o parte din venit în fiecare lună pentru reînnoirea chioșcurilor, salariile angajaților, impozitele, ingredientele necesare și alte cheltuieli.
Profitul va veni din mărfurile vândute. De obicei, un loc de shawarma se achita de la sine in aproximativ 6-8 luni.
Program de deschidere
Înainte de a vă putea deschide locația și de a începe lucrul, va trebui să parcurgeți o serie de pași. Acestea includ:
- Ai nevoie de . De asemenea, trebuie să obțineți toate certificatele și permisele necesare. Acest lucru este necesar pentru desfășurarea activităților oficiale. Vă puteți înregistra ca antreprenor individual în termen de 5 zile lucrătoare.
- Apoi trebuie să închiriezi un chioșc și să-l echipați cu toate echipamentele necesare. Puteți închiria și plasa o tarabă la locul potrivit într-o săptămână sau maxim două.
- Apoi, trebuie să obțineți permisiunea de la pompieri și SES. Aceasta este cea mai importantă și, în același timp, cea mai lungă etapă. Colectarea tuturor documentelor necesare poate dura câteva luni.
- Recrutare. Trebuie să găsești unul sau doi bucătari potriviți. Totul depinde de populația orașului tău și de programul de lucru așteptat.
- Campanie de publicitate. Desigur, nu ar trebui să folosiți toate mediile disponibile pentru a spune lumii despre descoperirea dvs. Un mic anunț radio și un semn deasupra chioșcului vor fi suficiente.
Puteți urmări material interesant despre deschiderea unui restaurant fast-food în videoclip:
Plan de marketing
Chiar și atunci când deschideți o astfel de afacere mică, nu trebuie să uitați de marketing și publicitate. Unitatea ta ar trebui să iasă în evidență față de masa gri generală a orașului - dacă o persoană se uită doar în jur, ar trebui să se oprească cu siguranță la chioșcul tău!
Aspectul corect al sediului dvs. nu numai că va atrage privirea, dar va trezi și apetitul oamenilor.
Principala reclamă pe care o puteți oferi pentru produsul dvs. este calitatea acestuia. Shawarma a câștigat o popularitate imensă în Rusia și, de cele mai multe ori, dacă unui client îi place mâncarea ta o dată, va reveni din nou la tine. În plus, le va spune prietenilor și cunoscuților săi despre tine, ceea ce va servi drept publicitate virală.
Puteți veni cu un nume atrăgător și interesant. Multe companii devin cunoscute pur și simplu datorită numelui lor, așa că trebuie să te gândești cu atenție la acesta. În plus, puteți veni cu un slogan pentru chioșcul sau lanțul dvs.
Analiza riscului
Deschiderea unui stand de shawarma este destul de ieftină și, în plus, acest produs este destul de popular. Singurul risc pe care îl asumați este dacă alegeți o locație greșită sau serviți mâncare de proastă calitate vizitatorilor dvs. În acest caz, unitatea dumneavoastră poate fi nu numai închisă, ci și o plângere împotriva dumneavoastră poate fi depusă în instanță.
Fast-food-ul este foarte popular în zilele noastre. Astfel de unități, unde vând mâncare „nesănătoasă”, dar gustoasă, sunt la mare căutare în rândul școlarilor, studenților și reprezentanților clasei muncitoare. Adăugând iubitorii de fast-food la categoriile enumerate de potențiali clienți, putem spune că shawarma ca afacere este o investiție financiară profitabilă. Să aflăm toate caracteristicile derulării unei astfel de activități de afaceri și, de asemenea, să luăm în considerare ce nivel de investiție inițială este necesar pentru a deschide această afacere.
Avantajul unui astfel de plan de afaceri este că premisele pentru realizarea shawarmei pot fi mici sau chiar mobile
Perspective
Această zonă de afaceri a încetat să atragă atenția antreprenorilor începători din cauza suprasaturarii acestei nișe. Mulți oameni de afaceri cred că o taraba shawarma este o întreprindere nepromițătoare. Cu toate acestea, acest lucru este departe de a fi cazul. O astfel de afacere poate deveni o sursă de profituri mari dacă abordați corect implementarea ei.
- . Dacă facem o comparație teoretică a unei cafenele sau restaurant cu un magazin de shawarma, putem evidenția următoarele avantaje ale acestuia din urmă:
- Acest domeniu de activitate comercială nu necesită investiții financiare mari în fazele inițiale.
- Recrutarea personalului pentru un astfel de punct este de câteva ori mai ușoară decât organizarea unei bucătării într-un restaurant de elită. În plus, o astfel de întreprindere nu presupune investiții serioase pentru a plăti angajații.
Deschiderea unui „punct pe roți” vă permite să faceți standul mai mobil. Datorită unei astfel de idei, antreprenorul are posibilitatea de a participa la diverse evenimente din oraș.
O tarabă de shawarma poate deveni o sursă de venit constant cu abordarea corectă a strategiei de dezvoltare a afacerii. Pentru a avea succes pe această piață, va trebui nu numai să pregătiți mâncare delicioasă, ci și să vă gândiți în avans la o campanie de marketing.
Pentru a atrage atenția unui potențial public, ar trebui să monitorizați constant schimbările din această nișă de afaceri. Dezavantajele acestei zoneÎnainte de a vorbi despre cum să deschideți o shawarma de la zero, ar trebui să luați în considerare dezavantajele acestei întreprinderi.
Principalul dezavantaj al acestei zone este nivelul ridicat de concurență . Din acest motiv, profitabilitatea acestei afaceri este pusă sub semnul întrebării. Pentru a câștiga sume cu adevărat mari, va trebui să deschideți mai multe puncte deodată.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că shawarma este făcută din produse care au un termen de valabilitate limitat. Este acest moment care trebuie abordat cu o atenție deosebită.
Produsele expirate și de calitate scăzută sunt una dintre cele mai frecvente cauze ale pierderilor financiare mari.
Pentru a transforma un fast-food într-o sursă de venit permanent, trebuie să urmați patru reguli principale: „mâncare delicioasă + produse aferente + preț mic + locație convenabilă”. Suma acestor componente este cheia pentru o rentabilitate rapidă a costurilor inițiale.
Pentru a face shawarma, nu va trebui să recrutați un număr foarte mare de angajați. Locația corectă a unui punct de vânzare cu amănuntul fast-food va ajuta la evitarea scăderii sezoniere a audienței. În această categorie de afaceri, sezonalitatea este destul de importantă. Din acest motiv, produsele de sezon ar trebui gândite în avans. În lunile de iarnă, pe lângă shawarma în sine, este necesar să se dilueze sortimentul cu băuturi calde (cafea, ceai) și pui la grătar. În lunile de vară, băuturile răcoritoare (sucuri, apă minerală, compoturi, sifon) și înghețata sunt la mare căutare.
Cum să construiești corect o afacere
Deschiderea unui magazin de shawarma este destul de simplă, dar nu orice antreprenor poate obține un loc pe această piață și poate demonstra o competitivitate ridicată. Pentru a atrage interesul pentru punctul dvs. de vânzare, trebuie să analizați cu atenție piața și să creați avantaje competitive.
Întrucât fast-food-ul este un aliment „nesănătos”, este necesar să se acorde o atenție deosebită produselor folosite. Pentru gătit, ar trebui să folosiți numai legume proaspete și carne de înaltă calitate. Varietatea sortimentului este, de asemenea, un avantaj. Pentru a ajunge la un public mai mare, meniul ar trebui diversificat cu produse pentru copii și vegetarieni. Puteți diversifica sortimentul cu diverse pâine prăjită cu umplutură. Principalul avantaj al unei astfel de întreprinderi este lipsa costurilor pentru echipamente suplimentare. Toasturile sunt făcute folosind același echipament ca și shawarma.
Camera necesită o atenție deosebită. Curățenia ideală, hainele îngrijite pentru bucătari, vasele curate și depozitarea adecvată a alimentelor sunt cheia pentru a-ți face clienții regulați.
Pentru a crește interesul unui public potențial, ar trebui să luați în considerare cu atenție campania dvs. de publicitate. Reducerile pentru clienții obișnuiți și angro vă vor permite să atrageți atenția rezidenților din zonele învecinate și a angajaților companiilor situate în apropiere de punctul dvs. Puteți adăuga diverse bonusuri la achizițiile dvs., sub forma unei porții de cafea. Astfel de promoții nu necesită costuri financiare și vor crește semnificativ popularitatea unității dvs. Este foarte important să ne gândim corect la politica de prețuri a acestei unități.
Principalul public țintă al unor astfel de magazine de catering sunt școlari, studenți și reprezentanți ai clasei sociale de mijloc.
Deschiderea unui antreprenor individual este potrivită pentru acest tip de activitate. Model pas cu pas pentru deschiderea unui magazin de fast-food
Abordarea corectă a organizării acestei întreprinderi vă va permite să deschideți un magazin de fast-food în doar câteva luni. Să ne uităm la ce ai nevoie pentru a deschide o shawarma? Pentru a deschide un restaurant fast-food, trebuie să obțineți o licență și să colectați un pachet de documente necesare. Pentru a evita diverse greșeli la completarea documentelor, ar trebui să angajați un avocat calificat care să vă ajute să vă înregistrați corect compania.
Cautarea personalului, etapele de selectie, achizitionarea echipamentelor necesare si gasirea spatiilor cu o amplasare buna necesita, de asemenea, mult timp. Cu toate acestea, perioada necesară pentru toate cele de mai sus poate fi redusă dacă aveți asistenți. Să ne uităm la toate etapele deschiderii unui magazin de shawarma:
- Prima etapă este pregătirea și executarea tuturor documentelor necesare.
- A doua etapă este închirierea spațiilor și efectuarea lucrărilor de reparații.
- A treia etapă este dotarea sediului cu mobilier și echipamente.
- A patra etapă este angajarea de vânzători și bucătari.
- A cincea etapă este deschiderea unui magazin de fast-food.
- A șasea etapă este publicitatea care vizează creșterea audienței potențiale.
Principalul avantaj al acestei zone este că nu este nevoie de investiții financiare mari în promovarea unității. Știrile despre deschiderea unui punct se vor răspândi rapid printre rezidenții din jur dacă sortimentul oferit îndeplinește anumite criterii. Mâncarea pe care o oferiți trebuie să fie gustoasă, de înaltă calitate și nu scumpă.
Taraba shawarma în sine trebuie să aibă un atractiv estetic pentru ca clienții să se întoarcă constant la tine. De aceea un astfel de stabiliment ar trebui să aibă un semn frumos, luminos și memorabil. Pentru a atrage cât mai mulți vizitatori, fluturași ar trebui să fie distribuite în locuri publice. De asemenea, este necesar să se răspândească știrea despre deschiderea standului pe diverse rețele de socializare. În acest caz, este mai bine să refuzați publicitatea în mass-media, deoarece investițiile în astfel de publicitate nu se vor da roade în curând.
Analiză detaliată a fiecărei etape
Atunci când dezvoltați un plan de afaceri pentru deschiderea unui shawarma, ar trebui să acordați atenție fiecăreia dintre etapele care trebuie parcurse înainte de a deschide un magazin de fast-food. Să analizăm în detaliu pașii necesari.
Nu ar trebui să economisiți pe echipament, deoarece calitatea produselor folosite va depinde direct de calitatea echipamentului utilizat. Intocmirea documentelor necesare
Pentru a deschide un magazin de fast-food, trebuie să vă înregistrați ca antreprenor individual.
În continuare, ar trebui să alegeți o formă mai convenabilă de impozitare. După ce antreprenorul individual este înregistrat, veți putea vinde produse alimentare. Dacă vă așteptați să vindeți băuturi alcoolice în plus față de shawarma în sine, va trebui să deschideți un SRL, cu toate acestea, această formă juridică necesită o investiție inițială mult mai mare.
După ce antreprenorul dvs. individual este adăugat la Registrul Unificat, ar trebui să obțineți permisiunea de a deschide un stand de shawarma de la serviciul sanitar-epidemiologic și de pompieri. Obținerea unei astfel de permisiuni reprezintă 50% din sarcinile care ar trebui finalizate în această etapă. La SES puteți obține recomandări legate de depozitarea alimentelor. Este necesar să aloci cât mai mult timp studierii lor.
Inchiriere spatii Ar trebui să începi să cauți spații de închiriere numai după ce te-ai hotărât asupra formatului afacerii tale viitoare. Există 3 modele principale de magazine de tip fast-food: mobile (o dubă mică cu bucătărie utilată), staționară (o tarabă gata făcută) și o cameră cu o sală mică unde clienții tăi pot lua o gustare.
Alegerea locației este un punct cheie care necesită o analiză atentă.
Centrul orașului este un loc ideal pentru a deschide un restaurant fast-food. Este logic să luăm în considerare locuri precum instituțiile de învățământ, piețele, spitalele și clădirile de birouri. Cel mai bine este să evitați plasarea unui snack bar în apropierea parcurilor și grădinii zoologice din cauza sezonului.
Angajarea de angajați
Înainte de a recruta angajați, trebuie să decideți cu privire la programul de lucru al unității.În plus, ar trebui să vă gândiți în prealabil cine își va asuma responsabilitatea pentru contabilitate, achiziționarea produselor necesare și supravegherea muncii bucătărilor. Vă puteți atribui aceste responsabilități sau puteți angaja un manager.
Dacă unitatea dvs. va fi deschisă doar seara, atunci este suficient un singur vânzător-bucătar. Cu toate acestea, dacă intenționați să lucrați șapte zile pe săptămână, veți avea nevoie de cel puțin doi angajați.
Locația punctului de vânzare shawarma este extrem de importantă, deoarece veniturile vor depinde de aceasta Achizitie de echipamente
Trebuie menționat că achiziționarea de echipamente uzate poate economisi o sumă semnificativă. Cu toate acestea, în această situație, riscul achiziționării unui produs defect crește. Să ne uităm la ce echipament este necesar pentru shawarma. Pentru a echipa punctul, ar trebui să achiziționați o mașină de producție de shawarma și un grătar. Costul achiziționării acestor dispozitive va fi de aproximativ 20.000 de ruble. Pe lângă acestea, veți avea nevoie de un congelator și un frigider pentru depozitarea legumelor și a cărnii. Costul total al unui astfel de echipament este de aproximativ 40.000 de ruble.
În plus, un stand de fast-food ar trebui să fie echipat cu diverse mobilier și ustensile de bucătărie. Achiziționând tot ceea ce aveți nevoie va costa 15.000. Ar trebui să echipați și cu o chiuvetă, o hotă și un dozator de ceai. Valoarea investiției în achiziționarea acestui echipament este de aproximativ 20.000. În plus, va trebui să achiziționați o casă de marcat și să o înregistrați - 5.000 de ruble. Astfel, valoarea investiției inițiale pentru înființarea unui magazin de shawarma este de aproximativ 100.000 de ruble.
Calculul investiției inițiale
Valoarea investiției inițiale în demararea unei afaceri cu shawarma depinde direct de mulți factori determinanți. Când luați în considerare întrebarea cât costă deschiderea unui shawarma, trebuie să luați în considerare costul obținerii documentelor necesare, închirierea unui teren, echipament și achiziționarea produselor necesare pentru gătit.
Mai jos este un plan de afaceri shawarma cu calcule care este potrivit pentru orașele mici:
- Intocmirea documentelor necesare - 10.000 de ruble.
- Închiriere de teren sau spații– 15.000 de ruble.
- Achizitie de echipamente si mobilier– 100.000 de ruble.
- Achizitie de produse primare — 40 000.
- Cheltuieli neprevăzute- aproximativ 15.000.
Pentru a rezuma, putem spune că investiția inițială în deschiderea unui magazin de fast-food este de aproximativ 180.000 de ruble. Închirierea pentru shawarma este de o importanță deosebită atunci când faceți calcule. Apropierea locației selectate de centrul orașului crește semnificativ costul chiriei lunare.
De asemenea, pe lângă toate cele de mai sus, trebuie luate în considerare și cheltuielile lunare. Această categorie include costul chiriei lunare, utilitățile, taxele, livrările și achizițiile de produse necesare, precum și salariile angajaților. Valoarea lunară a cheltuielilor este de aproximativ 100.000 de ruble.
La intocmirea unui plan de afaceri este necesar sa se tina cont de aceasta suma pentru a evita eventualele situatii neprevazute.
Shawarma este un produs perisabil, așa că trebuie vândut cât mai repede posibil Rentabilitatea afacerii
Suma veniturilor lunare depinde de popularitatea punctului dvs. Costul shawarmei este de aproximativ 20 de ruble per unitate de produs. Având în vedere că costul produselor finite variază de la 100 la 150 de ruble, puteți obține profituri mari dintr-o astfel de afacere. Venitul mediu zilnic este de aproximativ 6.000 de ruble. Cu toate acestea, cu abordarea corectă a dezvoltării afacerii, această sumă poate ajunge la 10.000 Ținând cont de faptul că magazinul shawarma va funcționa șapte zile pe săptămână, venitul lunar poate ajunge la aproximativ 200.000 de ruble. Având în vedere că cheltuielile lunare „mănâncă” 50 la sută din profit, suma venitului net este de aproximativ 100.000.
Astfel, putem spune că această zonă are o rentabilitate ridicată și se amortiza în doar un trimestru.
Concluzie
Având în vedere întrebarea de ce este necesar pentru shawarma și cum să se comportă în această afacere, trebuie spus că acest domeniu necesită anumite abilități organizatorice din partea antreprenorului. O astfel de întreprindere este mai potrivită pentru bărbații cu minte analitică. Dar este important de menționat că multe femei se simt și ele foarte încrezătoare în acest domeniu.
Pentru a avea succes în această activitate, ar trebui să întocmești un plan de afaceri detaliat bazat pe realitățile și cerințele orașului tău.
