Numele comun pentru caviar roșu este caviarul de somon granulat. Se obtine din somon chum, somon chinook, pastrav, somon sockeye, somon coho, somon roz - peste somon. Negrul, în consecință, este obținut din pești din familia sturionilor: beluga, sturion stelat, sterlet și, direct, sturion. Fiecare dintre acești pești are caviar care diferă atât prin gust, cât și prin parametri externi. În plus, are proprietăți nutriționale diferite.

Fără îndoială, caviarul este unul dintre carti de vizita Rusia. Au fost întotdeauna multe: negru, roșu, chiar galben și roz. Au mâncat caviar cu linguri, l-au întins pe pâine și l-au adăugat în diverse feluri de mâncare. Aceasta nu este doar o delicatesă gustoasă, ci și foarte utilă, deoarece are o cantitate uriașă necesar unei persoane microelemente și vitamine.

Care este mai bine este o întrebare controversată, chiar filozofică. Pentru a decide, este indicat să le încercați pe fiecare. Dar cei mai mulți gurmanzi sunt încă înclinați să creadă că caviarul roșu are cele mai optime calități gustative în somonul chum și somonul roz.

Caviarul de somon Chum și Chinook are cele mai mari ouă - 5-7 mm. Următoarele în scădere sunt ouăle de somon coho, somonul roz și somonul sockeye - 3-5 mm. Cele mai mici ouă de păstrăv au 2-3 mm.

Caviarul roșu variază și ca culoare: caviarul stacojiu profund de somon sockeye, portocaliu strălucitor de somon roz, caviarul de somon chum este portocaliu cu stropi roșii.

Cel mai delicat la gust este caviarul de somon. Are boabe mari de o nuanță portocalie strălucitoare, roșiatică. Bogat în proteine. Pentru aceste proprietăți ea a fost supranumită „regală”. Caviarul de somon chum are un gust distinct și este una dintre cele mai bune delicatese.

Caviarul de somon roz este considerat caviarul clasic de somon și nu este mai puțin bun. Este cel mai comun, are boabe de dimensiuni medii de culoare portocalie deschisă. Gustul său este universal, foarte bogat, cu o notă subtilă de amărăciune condimentată. Aroma este delicată.

Caviarul de somon sockeye are cel mai strălucitor gust. Boabele sale sunt roșii aprinse, mici, gustul este ascuțit și ușor amar și are o aromă pronunțată. Postgustul este cel mai intens. Caviarul de somon sockeye este foarte bogat în proprietăți benefice.

Ouăle de somon Coho sunt mici, de aceeași dimensiune ca și somonul sockeye. De aspect Somonul coho și caviarul de somon sockeye se confundă ușor, diferența este la gust - acesta din urmă este amar. Caviarul de somon Coho nu are un gust atât de strălucitor și pronunțat. Spre deosebire de alte caviar de somon, are o culoare roșie bogată.

„Regina” caviarului negru granular poate fi numită, fără îndoială, caviar beluga. În ceea ce privește gustul și valoarea nutritivă, este de neegalat. De asemenea, nu are egal în preț - este cea mai valoroasă delicatesă dintre toate soiurile de caviar de sturion. Se poate distinge prin dimensiunea ouălor: sunt mari, până la 3,5 mm în diametru. Culoarea caviarului beluga este argintiu sau gri închis. Gustul este blând.

Caviarul de sturion este puțin mai ușor și mai mic decât concurentul său mai scump și are ouă cu o tentă galbenă sau maro. Dimensiunea ouălor este de aproximativ 2,5 mm. Gustul este mai intens. Din punct de vedere al gustului și calităților benefice, caviarul de sturion nu este în niciun caz inferior caviarului beluga, dar în același timp mai ieftin decât acesta din urmă.

Cel mai „democratic” preț al caviarului negru este sturionul stelat. Are ouă mici, de aproximativ un milimetru în diametru, negre. În general, este mai dens și mai elastic decât beluga.

Există o concepție greșită că caviarul de sturion ar trebui să fie aproape albastru-negru. De fapt, totul este exact invers. Culorile mai deschise sunt mai valoroase. Nuanța ouălor coapte variază de la negru-argintiu la maro-gri. Mărimea ouălor afectează și prețul caviarului de sturion. Icrele mai rar au boabe mai mari și, prin urmare, costă mai mult. Calitatea caviarului este indicată și de aspectul său. Ouăle trebuie să fie întregi și uniforme.

Snapperul cu dinți de câine este unul dintre cei mai mari dintre toți snappers. A fost poreclit așa datorită celor 4 dinți din față proeminenti. Se găsește în zonele de coastă din Golful California până în Panama, rareori până în Peru. Trăiește la adâncimi moderate printre recife și peșteri.

Snapper Dogtooth - sezon de pescuit pe tot parcursul anului

A face cunoștință cu peștele

În primul rând, merită să înțelegeți conceptul general de snappers. Snapper este un pește aparținând familiei bibanului de recif. Aceasta este o familie extrem de mare care conține multe specii care sunt similare ca aspect și obiceiuri. Cele mai elementare specii pot fi luate în considerare: roșul roșu și roșul cu dinți de câine. Snapperul roșu este peștele cel mai des întâlnit, iar dinte de câine este interesant pentru noi pentru individualitatea și dimensiunea sa gigantică.

Adesea, toți snappers sunt rezumați sub același nume, snapper. Acest pește și-a primit numele, snapper, din cauza obiceiurilor sale în timpul vânătorii. Se întâmplă ca indivizii acestei specii, așteptându-și prada, să se întindă pe fund. Și când un pește înoată pe lângă ei, la momentul potrivit își pocnește în mod neașteptat și brusc maxilarul mare (snap - engleză. click) si prada ajunge in gura.

Adesea, toți reprezentanții acestei familii cu culoarea roșie a corpului sunt numiți pești roșu. Dar această opinie este eronată și cu o abordare mai detaliată, se dezvăluie multe diferențe.

Deci al nostru personajul principal- snapper cu dinti de caine. Acesta este unul dintre cei mai mari reprezentanți ai întregii familii. Își ia numele de la cei patru dinți ascuțiți care ies din fălcile superioare și inferioare, care sunt similare cu colții unui câine.

Zona de distribuție

Snapper Dogtooth - distribuit în apele calde ale Oceanului Pacific, de la Golful California până la Panama. Acest pește poate fi găsit rar în largul coastei Peru. Preferă să stea în zone relativ puțin adânci, în apropierea zonelor de coastă și a ieșirilor în zonele de mică adâncime. Pentru adăposturi, alege întotdeauna zone dintre recife, peșteri, stânci subacvatice și alte adăposturi. Se hrănește și acolo. Uneori, dacă există o cantitate mare de hrană, se poate aduna în stoluri mici și poate vâna colectiv.

Aspect

Snepper este un pește strălucitor și vizibil. Este destul de dificil să-l confundați cu alți reprezentanți subacvatici. În tinerețe, robicul cu dinți de câine este acoperit cu puncte deschise pe un corp violet închis, dar pe măsură ce crește, culoarea corpului său se schimbă într-un maro închis. Spatele este întotdeauna mai închis decât părțile laterale, iar burta poate avea o tentă albă.

Corpul are o formă regulată - asemănătoare plăcii, cu linii aerodinamice, dar comprimat lateral. Datorită acestui fapt, snapperul se mișcă ușor și liber peste adăposturile de recif. Acest pește se distinge printr-o gură foarte mare și, în consecință, un cap mare în raport cu corpul. Toate aripioarele au o culoare similară cu cea a corpului. Bazele aripioarelor dorsale și anale sunt acoperite cu solzi. Înotatoarea dorsală este formată din două părți, separate printr-o mică crestătură. O parte este formată din raze înțepătoare, iar a doua este moale și nu proeminentă. Există aproximativ zece astfel de raze în ambele jumătăți. Pentru a îndepărta înotătoarea spinoasă în timpul mișcărilor bruște, există o crestătură specială pe spate.

Patru colți în față și mulți dinți mai mici și ascuțiți acoperă partea din față a maxilarelor. Marginile capacelor branhiale au, de asemenea, capete foarte ascuțite. Așadar, după ce ai prins un snapper, ar trebui să-l iei în mâini cu destulă atenție.

Caracteristici de vânătoare și alimentație

Considerat în mod legitim un pește de recif și petrecându-și cea mai mare parte a vieții în ei, snapperul este un pește care vânează în corali și acoperă. Acesta este un prădător nocturn care poate vedea perfect în întuneric și își prinde ușor victimele. Dar snapper este prins cu succes și de pescari în timpul zilei. Îl poți întâlni sub grote de stânci, în recife și chiar uneori în mangrove. Pe lângă pești, principalele alimente pentru acest prădător sunt moluștele și tot felul de crustacee. Având o gură mare, snappers atacă adesea peștii care sunt chiar mai mari decât ei înșiși. Nu au probleme cu asta - fălcile puternice și dinții ascuțiți nu vor permite nici măcar unei astfel de prade să scape.

Pescuitul la snapper

Sezonul de pescuit pentru acești pești este pe tot parcursul anului. Există multe moduri de a o prinde. Totul va depinde de preferințele pescarului și de locația specifică a acestui pește. Trollingul, spinningul, jigging-ul și pescuitul jig vertical pot fi folosite cu succes pentru a prinde snapper.

Record mondial conform IGFA: snapper cu dinți de câine - 56,5 kilograme.

Mai jos puteti vedea galeria: fotografie pesti snapper.

Îngrijire.

Aceasta este manifestarea primară a iubirii pe care o întâlnim. Avem nevoie urgentă de el în primii ani de viață, așa că importanța lui este extrem de mare pentru noi. Stim sa o apreciem, mai ales in lipsa lui.

Mai ales cei care au primit puțin din ea și nu au învățat să aibă grijă de ei înșiși. Prin grija primim mesajul „Este nevoie de tine”.

În același timp, nu contează dacă le pasă de noi sau dacă ne pasă. Da, da, ne îndrăgostim de persoana la care ținem pentru că și noi simțim nevoia. Mecanismul de proiecție este activat. Având în vedere că iubirea este un sentiment complex, în esență fiind mai mult un verb decât un substantiv, grija, fiind o acțiune, este ușor confundată cu dragoste.

Milă.

Mila este posibilă cu condiția să ai sensibilitate și abilitatea de a arăta empatie. Aceasta este o componentă importantă a iubirii. Obișnuiau să spună „regretă, înseamnă că iubește”. Mamei îi este milă de copil - este mai mic, mai slab.

Un bărbat ar trebui să poată regreta o femeie din același motiv. Devenind din punct de vedere psihologic mai mult o mamă, unei femei îi este milă de un bărbat ca un copil. Și asta duce la o devalorizare a puterii sale. Prin urmare, se poate argumenta că dragostea unui bărbat ar trebui să conțină o parte mai mare de milă decât dragostea unei femei pentru un bărbat. Când oamenilor le este milă de noi, parcă ne-am întoarce în copilărie, acolo unde a fost dragoste.

Admiraţie.

Aceasta este cea mai comună capcană. Cel mai ușor de confundat cu dragostea este admirația.

Femeile sunt deseori confuze atunci când admiră un bărbat. Pentru că admirația este o recunoaștere a puterii, abilităților etc. Dar! Admirația strălucește cu culori strălucitoare, eclipsând neajunsurile partenerului mai bine decât o pătură de invizibilitate. Strălucirea va fi ștearsă mai devreme sau mai târziu, dar rareori este posibil să preziceți dinainte ce aur real sau fier ruginit va fi dedesubt. Ei bine, numai dacă părinții tăi nu te-au învățat asta, sau... dacă nu ai fost suficient de admirat. Și la fel ca în sentimentele anterioare, capcana funcționează în ambele direcții. Ne pierdem capul când oamenii ne admiră și suntem siguri că suntem îndrăgostiți de persoana pe care o admirăm noi înșine.

Sex-appeal.

Aceiași hormoni sunt eliberați în sânge în timpul iubirii și orgasmului. Diferența constă în intensitatea și viteza de apariție a acestora. În cazul atracției sexuale, totul se întâmplă rapid. Hormonii îți estompează gândirea și gata, ești prins. După ce v-ați săturat unul de celălalt, după ceva timp vă confruntați cu întrebarea - cine este acest străin sau străin în fața voastră.

Romantism.

Citind poezii dedicate mie și ascultând cântece, aș putea lejer să decid că autorii sunt îndrăgostiți de mine. Nu aș fi psiholog.

Dar știu că există și un tip de personalitate care trăiește în fantezie, nu în realitate.

Și toate aceste cuvinte magice sunt doar zborul ei. Arta este cea mai înaltă manifestare a creativității umane. Talentul este rar de întâlnit și avem explicații diferite pentru prezența lui la o altă persoană. De regulă, dragostea, în cazul în care suntem obiectul creativității sale. Laura era încrezătoare în dragostea lui Petrarh, Dulcinea în dragostea lui Don Quijote și așa mai departe.

Dependenta.

Când nu pot trăi nici măcar o secundă fără tine, este greu să nu te încurci. Necesitatea este una dintre componentele importante ale iubirii. Dorința de a aparține și de a deține este foarte puternică. Am apărut într-o fuziune puternică cu părinții noștri și am fost partea lor fizică. Pentru mulți oameni va fi o mare surpriză să afle că poți iubi pe altul nu prin fuziune, ci la distanță, de exemplu. Aceasta poate include și gelozia, ca dorință de a poseda. „Este gelos, asta înseamnă că iubește...”

Faceți clic pe " Ca» și obține cele mai bune postări pe Facebook!

Citeste si:

RELAŢIE

Vizualizat

Ai curajul să mă iubești?

RELAŢIE

Vizualizat

Nu există o singură iubire în viață, există 3 iubiri adevărate în viață

Sturionul este o adevărată delicatesă din care poți pregăti multe preparate delicioase! Aflați rețete interesante și folosiți-le.

Câteva informații utile

Sturionul aparține familiei sturionilor și se găsește în bazinele multor mări, cum ar fi Marea Caspică, Azov și Negru. De asemenea, acești locuitori acvatici pot fi găsiți în corpurile de apă dulce, de exemplu, în râurile mari: Volga, Ural, Kama. Este dificil să se confunde sturionul cu alți reprezentanți, deoarece are caracteristici externe pronunțate, cum ar fi procesele în formă de ac care se desfășoară de-a lungul crestei, precum și o parte nazală rotunjită și turtită a capului, numită bot.

Cum este util sturionul? Acest pește este foarte apreciat în gătit și din motive întemeiate, deoarece conține proteine, acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6, fosfor, vitaminele D, E și A, precum și alți nutrienți. Conținutul de calorii a 100 de grame de produs este de aproximativ 110-130 de calorii.

Consumul regulat de sturion va ajuta la întărirea părului, a unghiilor și a oaselor, la creșterea activității creierului, la asigurarea funcției musculare adecvate, la stimularea formării de noi celule sănătoase și la îmbunătățirea stării pielii.

Costul unui kilogram de sturion proaspăt variază de la 600-700 de ruble la 1-1,5 mii, în funcție de regiune.

Cum să faci alegerea corectă?

Sturionul este vândut în magazine și piețele oficiale în formă congelată, refrigerată și proaspătă. Este mai bine să cumpărați pește proaspăt sau rece, dar nu este disponibil în toate regiunile. La cumpărare, ar trebui să acordați atenție pulpei: trebuie să fie destul de elastică și să aibă o nuanță plăcută roz-bej. Nu pot exista daune, lovituri sau pete pe suprafata. Mirosul este caracteristic peștelui, dar proaspăt, nu putred.

Pregătirea sturionilor

Cum să curățați sturionul? Prepararea sa nu este la fel de simplă ca preprocesarea altor pești, ceea ce se datorează unor caracteristici ale structurii corpului. Pentru a face felul de mâncare gustos și, cel mai important, sigur, procedați în etape:

1. Mai întâi, spălați bine sturionul în apă rece, apoi turnați apă clocotită peste el: acest lucru va elimina mucusul de la suprafață.
2. Apoi, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia cu atenție excrescențe asemănătoare unui ac care trec de-a lungul spatelui.
3. Apoi trebuie să tăiați carcasa. Pentru a face acest lucru, deschideți burta peștelui și îndepărtați cu grijă tot conținutul din acesta. Este important să aveți grijă să nu deteriorați vezica biliară, altfel pulpa se va strica și se va râncezi.
4. Acum trebuie să eliminați așa-numitul vizig - o coardă vertebrală, care poate fi otrăvitoare fără un tratament adecvat. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie la baza cozii până la os, tăiați vertebra și începeți să răsuciți coada, așa cum ar fi. Când apare o venă alb-transparentă, trageți-o: trebuie îndepărtată ușor de pe creastă.
5. Apoi, opăriți carcasa cu apă clocotită sau puneți în apă fierbinte câteva minute. După ce ați făcut o incizie de-a lungul crestei, puteți îndepărta pielea, începând de la coadă și îndreptându-vă spre cap.

Mâncăruri de sturioni

Cum să pregătiți acasă mâncăruri dintr-un pește atât de delicios precum sturionul? Vă invităm să luați în considerare rețete interesante.

Copt

Sturionul delicios poate fi gătit în cuptor. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 1400-1500 g file de sturion sau aproximativ două kilograme de carcasă;
• trei cepe mari;
• 250-300 g maioneza;
• ulei vegetal;
• mărar;
• piper măcinat (de preferință negru);
• sare.

Preparare:

1. Carcasa de sturion trebuie tăiată și tăiată în fripturi destul de subțiri. Dacă folosiți file, atunci acesta se taie în bucăți de aproximativ un centimetru și jumătate grosime.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate sau rondele.
3. După spălare, se usucă mararul și se toacă.
4. Luați o tavă de copt sau o foaie de copt, ungeți-i generos pereții și fundul cu ulei vegetal.
5. Puneți un strat de jumătate de inele de ceapă sau inele pe fund, puneți peste ele sturion feliat într-un strat subțire, stropiți-l cu sare, mărar și piper tocat și ungeți cu maioneză.
6. În continuare, așezați ingredientele în straturi, fără a uita să sare, stropiți cu mărar și piperăm sturionul. Ultima ar trebui să fie maioneză, formează o crustă apetisantă la suprafața vasului și previne arderea.
7. Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade pentru aproximativ o oră. Pentru a face vasul mai suculent, puteți acoperi tigaia cu un capac sau o puteți înveli în folie.

Shashlik

Puteți găti kebab de sturion aromat pe grătar sau cărbuni. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1,5 kg sturion;
• 2 cepe mari;
• 2 ardei grasi;
• 2 roșii;
• 2/3 pahar de vin alb demidulce sau sec;
• o cincime sau o pătrime dintr-un pahar de măsline sau ulei vegetal;
• o jumătate de lămâie;
• piper măcinat;
• sare.

Instrucţiuni:

1. Tăiați sturionul în cuburi de mărime medie. Scufundați-le într-o marinadă, care este un amestec de ulei vegetal, piper, suc de lămâie, sare și vin alb. Lăsați peștele la marinat câteva ore.
2. Pregătiți legumele. Tăiați roșiile felii, ceapa și ardeiul gras în rondele destul de mari. Asezonați totul cu sare și piper dacă doriți.
3. Asezati legumele si pestele pe frigarui sau frigarui.
4. Apoi, gătiți shish kebab pe cărbuni sau grătar până când apare o crustă.

Sturion în sos

Încercați să faceți sturioni suculenți și aromați. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg file de sturion;
• jumătate de baton de unt;
• două ouă;
• o jumătate de pahar de smântână;
• două linguri de făină;
• o cantitate mică de bulion (de preferință pește);
• pesmet;
• mărar;
• piper;
• sare.

Descrierea procesului:

1. Sturionul trebuie tăiat în porții. Apoi, frecați-le cu sare și piper și lăsați-le puțin. Rupeți ouăle într-un castron și bateți-le.
2. Se încălzește untul într-o tigaie. Înmuiați bucățile de pește mai întâi în făină, apoi în amestecul de ouă, apoi în pesmet. Prăjiți sturionul pe fiecare parte până devine maro auriu.
3. Apoi, puneți toate bucățile prăjite într-un recipient ignifug, unsându-l în prealabil cu ulei.
4. Pregătiți un sos din uleiul rămas în tigaie. Pentru a face acest lucru, aduceți-o din nou la fiert, apoi turnați bulionul. Când amestecul fierbe, reduceți focul la mic și adăugați smântână, precum și mărar tocat, piper și sare.
5. Se toarnă sosul preparat peste sturion. Pune recipientul, neacoperit, într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de cincisprezece minute.
6. Gata!

Acum puteți pregăti mai multe feluri de mâncare interesante și delicioase din sturion și vă puteți bucura familia sau oaspeții.