แผนธุรกิจไก่ย่าง. ไก่ย่าง - อร่อย ดีต่อสุขภาพ กำไรงาม

ความปรารถนาที่จะกินอย่างรวดเร็วอร่อยและถ้าเป็นไปได้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเป็นเรื่องปกติสำหรับคนทันสมัย ​​- มักจะไม่มีเวลาสำหรับอาหารมื้อใหญ่ ไม่สะดวกที่จะพกติดตัวไปตลอดและก็ไม่หิวเช่นกัน . ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์เสมอหากพิจารณาธุรกิจในทิศทางนี้ - ไก่ย่างเป็นอาหารกลางวันที่ทำงานและแม้แต่อาหารเย็นที่บ้านก็เป็นทางเลือกที่ดี ต่อไปเราจะมาพูดถึงวิธีการจัดทำแผนธุรกิจสำหรับการขายไก่ย่างอย่างถูกต้อง สิ่งที่ต้องคำนึงถึงในการพัฒนาสตาร์ทอัพ และต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการดำเนินการนี้

ภาพรวมและมุมมอง

หากมีอุปสงค์ก็จะมีอุปทานและผลิตภัณฑ์อาหารรสอร่อยในราคาที่ดีที่สุดจะเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคเสมอ ธุรกิจขายไก่ย่างค่อนข้างสดใสเพราะ:

• ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดยอดนิยม ซึ่งหมายความว่ากลุ่มเป้าหมายของคุณคือนักเรียน คนทำงาน และครอบครัว - เกือบทุกอย่าง
• ต้นทุนวัตถุดิบค่อนข้างต่ำ - ไก่เป็นหนึ่งในสัตว์ปีกที่ถูกที่สุด

แต่ในขณะเดียวกัน คุณต้องเข้าใจว่าธุรกิจไก่ย่างเป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันสูง ดังนั้น คุณต้องพยายามให้ได้รายได้ที่มั่นคง

เพื่อให้การพัฒนาธุรกิจผู้ประกอบการของคุณมีแนวโน้มที่ดี คุณต้องพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

• วิเคราะห์ตลาด-ไม่ควรมีคู่แข่งใกล้เคียง
• เลือกตำแหน่งของจุดขายอย่างระมัดระวัง - จะต้องมีผู้คนหนาแน่น เราจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย
• ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง - การใช้เนื้อที่ค้างจะไม่เพียงแต่สร้างปัญหาทางกฎหมาย แต่ยังจะขับไล่ลูกค้าออกจากเต็นท์ของคุณโดยสิ้นเชิง
• จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ของคุณต้องมีคุณภาพและรสชาติที่ยอดเยี่ยม - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะสร้างชื่อเสียงที่ยอดเยี่ยมและเป็นลูกค้าประจำ

ข้อดีของไก่ย่างในฐานะธุรกิจไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการที่ไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากในการเริ่มต้น และคุณสามารถบรรลุการคืนทุนได้หากใช้งานได้ดี เดือน

เอกสาร

วิธีการเปิดจุดขายไก่ย่าง? จำเป็นและก่อนอื่นคุณต้องทำให้กิจกรรมของคุณเป็นทางการมิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาทางกฎหมายได้

คุณสามารถลงทะเบียนเพื่อเริ่มต้นเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล - สำหรับกิจกรรมประเภทนี้ สถานะทางกฎหมายค่อนข้างเพียงพอ แต่ถ้าคุณตั้งใจจะจ้างพนักงาน ให้พัฒนาธุรกิจของคุณ (เช่น ใส่หลายๆ จุดรอบเมือง สร้างเครือข่าย) ให้เลือก LLC จะดีกว่า

สำหรับการเปรียบเทียบ: การจดทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลจะมีราคา 800 รูเบิล หน้าที่ของรัฐ, ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาสูงสุด 2 วันทำการ สำหรับ LLC คุณจะต้องจ่ายภาษีของรัฐ 4,000 รูเบิล แพ็คเกจเอกสารมีขนาดใหญ่กว่ามาก และการประมวลผลใช้เวลานานกว่า ดังนั้นการเริ่มขายไก่ย่างเป็นธุรกิจจึงมีเหตุผลในการออกผู้ประกอบการรายบุคคล

หลังจากเลือกและลงทะเบียนแบบฟอร์มองค์กรและกฎหมายแล้ว คุณสามารถเริ่มรวบรวมเอกสารเพื่อทำธุรกิจได้โดยตรง:

• หากคุณกำลังใช้ tonar แล้วรถหนังสือเดินทาง
• หากใช้ตู้ แสดงว่าสัญญาเช่าหรือเอกสารอื่นๆ เกี่ยวกับกรรมสิทธิ์
• ใบอนุญาตด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา
• หนังสือแพทย์ของพนักงานจุด
• ใบอนุญาตตรวจสอบอัคคีภัย
• ได้รับอนุญาตจากราชการส่วนท้องถิ่นให้ดำเนินกิจกรรมต่างๆ
• สัญญากับสาธารณูปโภค - การกำจัดขยะ, การทำความสะอาดอาณาเขต, การจัดหาไฟฟ้า, น้ำ

โปรดทราบ: ถ้าคุณทำงานกับแก๊ส ไม่ใช่ อุปกรณ์ไฟฟ้าจากนั้นคุณจะต้องมีใบรับรองการลงทะเบียนโดยการตรวจสอบทางเทคนิค ติดแก๊สตลอดจนข้อตกลงในการซ่อมแซมและบำรุงรักษา

หลังจากเอกสารทั้งหมดอยู่ในมือแล้ว คุณสามารถเริ่มทำงานได้

การเลือกสถานที่

เมื่อร่างแผนธุรกิจขายไก่ย่าง ให้ระลึกไว้เสมอว่า ราคาเช่าจะขึ้นอยู่กับทำเล - ใจกลางเมือง ใกล้แหล่งใหญ่ ศูนย์ธุรกิจธุรกิจจะมีค่าใช้จ่ายมากขึ้น แต่รายรับจะมากขึ้นเนื่องจากมีผู้คนเข้าชมเป็นจำนวนมาก

โดยทั่วไป การเลือกสถานที่ควรดำเนินการใกล้สถานที่ดังกล่าว:

• สำนักงานศูนย์ธุรกิจ
• สถาบันการแพทย์
• มหาวิทยาลัย.
• สวนนันทนาการขนาดใหญ่
• สถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่นอยู่เสมอ - ผู้ที่รีบร้อนในการทำงานหรือจากที่ทำงาน ผู้คนที่ผ่านไปมามากกว่าหนึ่งคนจะหยุดซื้อไก่หอมกรุ่นอย่างแน่นอน - สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่บ้าน
• ตลาด แหล่งช๊อปปิ้งขนาดใหญ่
• ศูนย์การค้า

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ธุรกิจขายไก่ย่างจะพัฒนาในที่ที่มีผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าเท่านั้น และเป็นพื้นที่นอนที่มีประชากรหนาแน่นหรือเพียงสถานที่ที่มีผู้คนสัญจรไปมา

ปัญหาการจัดส่ง

การจัดหาผลิตภัณฑ์เป็นรายการที่แยกจากกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแผนธุรกิจไก่ย่าง คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และการหลั่งไหลเข้ามาของลูกค้า ระดับรายได้ของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าวัตถุดิบที่คุณใช้จะมีคุณภาพสูงเพียงใด

สำหรับวัตถุดิบหลัก - ไก่: ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทำสัญญาจัดหากับฟาร์มสัตว์ปีกโดยตรง จะมีประโยชน์สองประการที่นี่:

• ถูกกว่าเนื่องจากการซื้อดำเนินการโดยตรงไม่มีตัวแทนจำหน่าย
• คุณภาพของผลิตภัณฑ์ถูกควบคุม

แต่สำหรับเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับน้ำดองทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่จำไว้ กฎทอง: คุณภาพต้องมาก่อน มันไม่คุ้มที่จะประหยัดในการซื้อวัตถุดิบ

อย่าลืมเกี่ยวกับวัสดุสิ้นเปลือง คุณอาจต้องการ:

• ผ้าเช็ดปาก ส้อม จานแบบใช้แล้วทิ้ง
• ถุงกระดาษ - ไม่กี่คนที่จะกินไก่ทันทีด้วยมือของพวกเขา ดังนั้นคุณจะต้องมีภาชนะสำหรับบรรจุอย่างแน่นอน

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะขายน้ำผลไม้ เครื่องดื่ม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีแอลกอฮอล์ เนื่องจากคุณต้องซื้อใบอนุญาตสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) ชาและกาแฟ ในกรณีนี้ คุณต้องซื้อภาชนะด้วย: แก้วและฝาปิดแบบใช้แล้วทิ้ง

ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับไก่ย่าง และบางที ทุกๆ วินาทีที่ทุกคนได้ลองอาหารธรรมดาจานนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง ไก่ย่างได้รับความนิยมอย่างมั่นคงมาระยะหนึ่งแล้ว พวกเขาแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานด่วนหรืออาหารในร้านอาหาร ดังนั้นเฉพาะร้านที่คล้ายกันกับผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้นที่สามารถเป็นคู่แข่งได้ วิธีการเปิดองค์กรดังกล่าวแผนธุรกิจของเราสำหรับการขายไก่ย่างจะบอกคุณตัวอย่างที่เราจะให้ในบทความนี้

สรุปโครงการ

ไก่ย่างเป็นที่นิยมมากที่สุดในเมืองใหญ่และเมืองท่องเที่ยว เรากำลังพิจารณาที่จะเริ่มต้นธุรกิจในเมืองใหญ่ในรัสเซีย ในการทำเช่นนี้เราจะติดตั้งตู้หรือรถพ่วงพร้อมอุปกรณ์ในสถานที่ของเรา ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า... กลุ่มเป้าหมายกว้างมากจนเพียงพอที่จะกำหนดจุดในพื้นที่ที่อยู่อาศัย พื้นที่ท่องเที่ยว หรือเพียงแค่สถานที่ที่ผ่านไปได้ ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ต่ำ ดังนั้นไก่ย่างจึงถูกซื้อโดยทั้งบัณฑิตและคู่สามีภรรยา ครอบครัว เยาวชน นักศึกษา พนักงานออฟฟิศ และผู้ประกอบการ ไก่ย่างเป็นอาหารจานพิเศษที่เกือบทุกคนชื่นชอบ

เวลาทำการของคีออสก์จะเป็นทุกวันตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 19.00 น. ในวันธรรมดาและวันหยุดสุดสัปดาห์ตั้งแต่ 9.00 น. ถึง 22.00 น. มีการวางแผนความต้องการอย่างมากในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่นตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม ในเดือนที่อากาศหนาวเย็น คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่บริการจัดเลี้ยง บริการจัดส่งถึงบ้าน และจัดส่งในสำนักงาน

คู่แข่งของเราคือแผงลอยหรือรถพ่วงที่มีไก่ย่างคล้ายกัน

ความเสี่ยงทางธุรกิจหลัก:

เสี่ยง	สารละลาย
การเกิดขึ้นของคู่แข่งข้างๆเรา	ซอสคุณภาพสูง ซอสใหม่ การแนะนำเครื่องเคียง และระบบความภักดีของลูกค้า
การจัดหาวัตถุดิบคุณภาพต่ำ	การคัดเลือกซัพพลายเออร์ที่สามารถยืนยันคุณภาพของสินค้าพร้อมใบรับรอง การควบคุมการซื้อ
ราคาวัตถุดิบพุ่งแรง	มีซัพพลายเออร์สำรองอย่างน้อยหนึ่งรายในสต็อก ซึ่งคุณสามารถต่อรองราคาได้
บทลงโทษหรือการปิดงาน จุดขายโดยการตัดสินใจของ SES หรือ Rospotrebnadzor	รู้บรรทัดฐานและข้อกำหนดของหน่วยงานเหล่านี้ ควบคุมกระบวนการเตรียมและการค้าอาหาร พนักงานต้องรู้มาตรฐานสุขอนามัยและโรคระบาด อาจถูกปรับหากฝ่าฝืนได้

แผนธุรกิจสำหรับการขายไก่ย่างพร้อมการคำนวณจะแสดงให้เราเห็นถึงความยากลำบากและโอกาสทั้งหมดอย่างเป็นกลาง และยังช่วยให้เราเห็นประมาณการต้นทุนและค่าใช้จ่ายรายเดือนสำหรับการจัดระเบียบธุรกิจ ควรมีเงินทุนสำรองสำหรับค่าใช้จ่ายในการต่อสู้กับคู่แข่งและค่าปรับที่คาดไม่ถึงสำหรับการควบคุมสุขอนามัยและระบาดวิทยา

การลงทะเบียน

ในการเปิดร้านค้าปลีกสำหรับการผลิตและจำหน่ายไก่ย่างในที่สาธารณะ คุณต้องทำตามขั้นตอนบางอย่าง:

• การลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี
• ได้รับใบรับรอง
• ทางเลือกของระบบภาษี OKVED
• การได้รับใบอนุญาตประกอบธุรกิจจากหน่วยงานท้องถิ่น

ในการดำเนินธุรกิจนี้ การลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลในระบบภาษีแบบง่ายก็เพียงพอแล้ว เราระบุรหัส OKVED 10.89.2 "การผลิตผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย", 47.22.2 "การค้า สินค้าขายปลีกจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ".

ค่าใช้จ่ายในการชำระค่าธรรมเนียมของรัฐและรับใบอนุญาตจะอยู่ที่ประมาณ 10,000 รูเบิล

การเลือกห้อง

ตำแหน่งที่ดีสำหรับตู้ไก่ย่างมีความสำคัญพื้นฐาน ความสามารถในการทำกำไร ความสามารถในการทำกำไร และความสามารถในการทำกำไรของโครงการขึ้นอยู่กับว่าร้านจะตั้งอยู่ที่ไหนและจะมีผู้คนผ่านไปกี่คน

คีออสของเรามีไก่ย่างจะอยู่บริเวณตลาดในเมือง ติดกับป้ายขนส่งสาธารณะและซอยที่มีผู้คนพลุกพล่าน เราเช่าพื้นที่ที่ต้องการ 10 ตร.ว. m เพื่อติดตั้งคีออสก์ของเรา ค่าเช่าจะอยู่ที่ 30,000 รูเบิลต่อเดือน นอกจากนี้ จำเป็นต้องจ่ายกระแสไฟฟ้าให้กับตู้เพื่อดำเนินการปรุงไก่ นี่คือ + 10,000 rubles

มีการวางแผนที่จะจ่ายค่าเช่า 2 เดือนทันทีซึ่งเท่ากับ 60,000 รูเบิล เราจะเพิ่มประมาณ 7,000 rubles ในการประมาณการรายเดือน

จัดซื้ออุปกรณ์และวัตถุดิบ

อุปกรณ์สำหรับทำอาหารไก่ต้องมีความน่าเชื่อถือ พร้อมรับประกันการใช้งานในระยะยาว และคุณภาพและลักษณะที่เหมาะสม ภาพลักษณ์ของคีออสก์ ความภักดีของลูกค้า และจำนวนจะขึ้นอยู่กับความรวดเร็วและมีประสิทธิภาพในการอบและทอดไก่ และไม่มีใครอยากซื้อไก่ทอดและไก่ที่ไหม้เกรียม

ควรเลือกตะแกรงตาม ลักษณะทางเทคนิค, รีวิวรุ่น ขนาด และเงื่อนไขการรับประกัน ตะแกรงขนาดกลางบรรจุซากได้ประมาณ 16 ตัว ตามนี้ จำเป็นต้องจัดทำแผนการขายและซื้อวัตถุดิบ

นอกจากเตาปิ้งย่างแล้ว คุณจะต้องมีอุปกรณ์อื่นๆ เครื่องครัวและวัตถุดิบด้วย ค่าประมาณโดยละเอียดในตาราง:

ชื่อ	ปริมาณถู
ย่าง	50 000
เครื่องมือครัว	20 000
ไมโครเวฟ	5 000
กาต้มน้ำไฟฟ้า	2 000
เคาน์เตอร์และเก้าอี้สำหรับเชฟ / ผู้ขาย	10 000
ภาชนะบรรจุ (บรรจุภัณฑ์ เตตราแพ็ค ฯลฯ)	5 000
ตู้แช่	20 000
วัตถุดิบ (ซื้อครั้งแรก) 100 ซาก	150 000
ซื้อสินค้าเพิ่มเติม	50 000
ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม	50 000
รวม	362 000

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำการซื้อครั้งแรกที่มีขนาดใหญ่มาก ขั้นแรก จำเป็นต้องทดสอบซัพพลายเออร์และคุณภาพของซาก ประการที่สอง คุณไม่ควรคาดหวังผลตอบแทน 100% เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทิ้งไก่ที่ขายไม่ออก ในขณะที่สูญเสียกำไรและการลงทุนส่วนตัว

พนักงาน

หากต้องการขายไก่ย่าง คุณต้องจ้างพนักงานที่จะทำอาหารและทำความสะอาดที่คีออสก์ เป็นที่พึงปรารถนาที่บุคคลนั้นมีประสบการณ์ที่เหมาะสมในการลดความเสี่ยงของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานและการสูญเสียลูกค้า ค่าจ้างพนักงานจะถูกผูกโดยตรงกับปริมาณการขาย เราจะกำหนดการชำระเงินเฉลี่ย RUB 20,000 สำหรับค่าใช้จ่ายรายเดือนโดยประมาณ หน้าที่ของพนักงานยังรวมถึงการเตรียมซอสและเครื่องเคียง การขายเครื่องดื่มและการสั่งซื้อบรรจุภัณฑ์

ในการทำงานเจ็ดวันต่อสัปดาห์ คุณจะต้องมีพนักงาน 2 คน

พิสัย

การแบ่งประเภทของตู้จะรวมถึงไก่ย่างและผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องอื่น ๆ รายละเอียดเพิ่มเติมในตาราง:

ชื่อ	ราคาถู
ไก่ย่าง 1 กก.	500
ปีกย่าง 1 กก.	600
ขาย่าง 1 กก.	600
	100
สลัดผัก 200 กรัม	100
สลัดกะหล่ำปลี 200 กรัม	100
มันฝรั่งอบ 300 กรัม	200
ข้าวต้ม 300 กรัม	150
เห็ดอบ 300 กรัม	250
	100
มะเขือเทศ / น้ำผลไม้ 1 l	180
ผักชีฝรั่ง หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง 20 กรัม	20

การตลาดและการโฆษณา

ก่อนที่คุณจะเปิดตู้ที่มีไก่ย่าง คุณต้องวิเคราะห์คู่แข่งของคุณเสียก่อน สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีร้านค้าปลีกที่คล้ายกันในบริเวณใกล้เคียง มิฉะนั้น ความต้องการจะมีน้อย เพื่อดึงดูดความสนใจ คุณต้องติดตั้งป้ายโฆษณาที่สว่างและน่าสนใจ สร้างแบรนด์ให้กับตู้ พิมพ์เมนูสว่างขนาดใหญ่

นอกจากนี้ เพื่อดึงดูดลูกค้าประจำมากขึ้น จำเป็นต้องหาทางเลือกสำหรับโปรโมชั่นและ ข้อเสนอที่ได้เปรียบ... ตัวอย่างเช่น, ลูกค้าประจำเมื่อซื้อไก่ 3 ตัวในสัปดาห์ปัจจุบัน - ส่วนลด 10% ถัดไป ซอสหรือสลัดเป็นของขวัญ เมื่อซื้อไก่มากกว่า 4 ตัว - เครื่องเคียงหรือสลัดฟรีเป็นของขวัญ

ชื่อ	ราคาถู
ป้าย	10 000
การสร้างแบรนด์คีออสก์	10 000
เมนู	3 000
ใบปลิวพร้อมโปรโมชั่นต่อการสั่งซื้อ	5 000
รวม	28 000

ค่าใช้จ่ายและรายได้

จากแผนธุรกิจส่วนนี้ เราจะสรุปต้นทุนเริ่มต้นและรายเดือน คำนวณกำไรที่อาจเกิดขึ้น ซึ่งเราจะกำหนดในแผนการขายเริ่มตั้งแต่เดือนที่ 2-3 ของการทำงาน เราจะกำหนดผลตอบแทนจากการลงทุนรายเดือนและผลตอบแทนจากการลงทุนตั้งแต่เริ่มต้น

ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้น

ค่าใช้จ่ายรายเดือน

รายได้

คำสั่งซื้อที่มีเสถียรภาพคาดว่าจะเกิดขึ้นประมาณเดือนที่ 2 ของการดำเนินการคีออสก์ แผนรายวันขั้นต่ำคือ 15-16 ซาก

มาวาดแผนการขายโดยประมาณสำหรับตำแหน่งกัน:

ชื่อ	ราคาถู	ปริมาณ	ปริมาณถู
ไก่ย่าง 1 กก.	500	200	100 000
ปีกย่าง 1 กก.	600	50	30 000
ขาย่าง 1 กก.	600	50	30 000
ซอสมะเขือเทศ กระเทียม มัสตาร์ด ทาร์ทาร์ 150 ก	100	150	15 000
สลัดผัก 200 กรัม	100	50	5 000
สลัดกะหล่ำปลี 200 กรัม	100	50	5 000
มันฝรั่งอบ 300 กรัม	200	30	5 000
ข้าวต้ม 300 กรัม	150	30	4 500
เห็ดอบ 300 กรัม	250	10	2 500
มะเขือเทศ / น้ำผลไม้ 0.5 l	100	100	10 000
มะเขือเทศ / น้ำผลไม้ 1 l	180	80	14 400
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง), 20 ก	20	100	2 000
รวม			223 400

มากำหนดความแตกต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่าย:

223,400 - 125,000 = 98,400 รูเบิลต่อเดือน

เรากำหนดจำนวนภาษีโดยคำนึงถึง 15%:

98,400 x 0.15 = 14,760 รูเบิล

เราคำนวณกำไรสุทธิหลังหักภาษี:

98,400 - 14,760 = 83,640 รูเบิล

เรากำหนดผลตอบแทนจากการลงทุน:

(83 640/223 400) x 100% = 37.43%

ผลกำไรสำหรับเดือนที่สองนี้ค่อนข้างสูง ด้วยจำนวนการขายที่เพิ่มขึ้นทำให้สามารถระบุตัวบ่งชี้ได้ 50-60%

ตอนนี้ มากำหนดระยะเวลาคืนทุนของการลงทุนเริ่มต้นกัน:

465,000 / 83,640 = 5.5 เดือน

ในท้ายที่สุด

ธุรกิจไก่ย่างทำกำไรได้มาก โดยเฉพาะในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น แผนดังกล่าวคือการเตรียมพร้อมสำหรับช่วงฤดูหนาวของการทำงาน ติดตั้งตู้หรือเช่าห้องสำหรับผลิตไก่ย่าง พวกเขาสามารถเกิดขึ้นได้ผ่านการจัดเลี้ยง (ที่บ้าน ในสำนักงาน) รวมทั้งสร้างความร่วมมือกับร้านกาแฟและ ร้านขายของชำที่ซึ่งคุณสามารถจัดส่งไก่ย่างบรรจุหีบห่อพร้อมขายต่อไปได้

ในยุคปัจจุบันนี้ ทุกคนรู้จักอาหารประเภทนี้ว่าเป็นอาหารจานด่วน ไก่ย่างแสดงให้เห็นชัดเจนบน ตัวอย่างง่ายๆการเปิดตู้ อาหารจานด่วน... ที่นี่คุณสามารถซื้อไก่ทอดขนาดกลางแสนอร่อยพร้อมซอสหลากหลายปรุงตาม สูตรที่ดีที่สุดทำอาหารแต่ยัง shurma ฉ่ำด้วยผักสดและ lavash กรอบ น้ำอัดลม กาแฟร้อน ชาต่างๆ และอื่นๆ

จะเริ่มต้นที่ไหน

แล้วจะเริ่มต้นที่ไหน ธุรกิจทีละขั้นตอนแผนไก่ย่างตั้งแต่เริ่มต้น:

• การลงทะเบียนของผู้ประกอบการรายบุคคล
• ให้เช่าที่ดิน.
• ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor และหน่วยงานอื่น ๆ
• ซื้อรถตู้และอุปกรณ์เพิ่มเติมหากจำเป็น
• ร่างสัญญากับพนักงาน
• ซื้อสินค้าและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
• เปิดตัวองค์กร

การลงทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละรายเกิดขึ้นที่หน่วยงานด้านภาษี ณ สถานที่พำนักของพลเมือง การเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลนั้นดีเพราะมีข้อดีหลายประการ เช่น ระบบการลงทะเบียนแบบง่าย ระบบการจัดเก็บภาษีแบบง่าย ได้รับการยกเว้นจากการบัญชี ผลกำไรทั้งหมดที่ได้รับ ผู้ประกอบการรายบุคคลละทิ้งตนเอง และทำกำไรด้วยตนเอง และสุดท้าย การลงทะเบียนจะทำให้นักธุรกิจเสียค่าใช้จ่ายเพียง 14 เหรียญสหรัฐฯ (ค่าธรรมเนียมของรัฐ)

องค์กรทรัพย์สินทางปัญญาไม่ได้เชื่อมโยงอย่างชัดเจนกับกิจกรรมแห่งเดียว ดังนั้นจึงสามารถดำเนินกิจกรรมได้ทุกที่ในรัสเซีย แต่ก็มีข้อเสียในการเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลซึ่งไม่มีนัยสำคัญ

ในกรณีนี้จะมีการเช่าที่ดินจากเทศบาลในท้องที่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวบรวมชุดเอกสารที่จำเป็นโดยที่จะไม่สามารถเริ่มทำงานเต็มรูปแบบขององค์กรได้

เอกสารชุดนี้จะต้องประกอบด้วย:

• คำขอให้จัดหาที่ดินให้เช่าแก่ท่าน ที่นี่จำเป็นต้องระบุไม่เพียง แต่ความปรารถนาที่จะซื้อที่ดินเพื่อให้เช่า แต่ยัง คำอธิบายสั้นกิจกรรมขององค์กรที่เสนอ
• ใบรับรองจากหน่วยงานภาษีที่ยืนยันว่าผู้ประกอบการแต่ละรายเป็นผู้เสียภาษีที่เหมาะสม
• เมื่อดำเนินการ กิจกรรมผู้ประกอบการคุณต้องแสดงสำเนาใบรับรองการลงทะเบียน ตลอดจนสำเนารหัส OKVD
• จำเป็นต้องจัดทำแผนของตู้เพื่อให้เข้าใจว่าตู้มีขนาดเท่าไรจะตั้งอยู่อย่างไร
• ให้สำเนาหนังสือเดินทางของคุณ (หน้าแรกและการลงทะเบียนในแผ่นเดียว)
• สำเนา TIN

หากมีการติดตั้งตู้ไก่ย่างในพื้นที่ของที่ดินที่เช่าแล้ว คุณจะต้องมีภาพถ่ายพาโนรามาของรถตู้

• การอนุญาตจาก Rospotrebnadzor ได้รับอนุญาตจากกระทรวงสถานการณ์ฉุกเฉิน (การป้องกันอัคคีภัย) หากต้องการ เพื่อความปลอดภัยของคุณ คุณสามารถสรุปข้อตกลงกับ Chop ได้
• สัญญาทำความสะอาดอาณาเขตและการกำจัดขยะ
• ทะเบียนแก๊ส การดำเนินการทางเทคนิค,สัญญาจ้างซ่อมบำรุงติดตั้งถังแก๊ส
• จำเป็นต้องเลือกอุปกรณ์ที่มีคุณสมบัติทางเทคนิคที่เหมาะสม รถตู้เคลื่อนที่เชิงพาณิชย์แบบเคลื่อนที่เหมาะสำหรับกิจกรรมประเภทนี้ หากต้องการเปิดตู้ไก่ย่าง คุณต้องมีรถตู้ Kupava

การซื้อสินค้าและสินค้าที่เกี่ยวข้อง จากการคำนวณ แผนธุรกิจไก่ย่างจะต้องดำเนินการภายใต้สัญญาซื้อขาย สำหรับการทำงานที่มีคุณภาพสูงของตู้ไก่ย่างจำเป็นต้องจัดทำเมนูที่มีแนวโน้มเพื่อลดความซับซ้อนในการทำงานต่อไป สินค้าซื้อตามใบรับรองคุณภาพและใบรับรอง ห้ามเข้าซื้อกิจการ สินค้าคุณภาพ, วันที่เกินกำหนด

ในการลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี คุณต้องปฏิบัติตามประเด็นต่างๆ เช่น:

• ส่งใบสมัครไปยังหน่วยงานจัดเก็บภาษี ณ ที่อยู่อาศัยของคุณ
• ชำระค่าธรรมเนียมของรัฐประมาณ $ 14 สำหรับการลงทะเบียน
• ลงทะเบียนใน กองทุนบำเหน็จบำนาญและสถิติ
• ลงทะเบียนกับ Rospotrebnadzor
• เปิดบัญชีธนาคาร
• ซื้อตราประทับ.

ระบบภาษี

ระบบสำหรับตู้ไก่ย่างอยู่ภายใต้กิจกรรมของร้านกาแฟและร้านอาหารตามตัวแยกประเภทรัสเซียทั้งหมด รหัส OKVD - 55.30

ระบบภาษี UTII - ภาษีเดียวเกี่ยวกับรายได้ภายนอก

เอกสารเปิดตู้ไก่ย่าง

• การอนุญาต SES
• บทสรุปของ Rospotrebnadzor
• การประยุกต์ใช้รายการการแบ่งประเภทที่ออกโดย Rospotrebnadzor
• สัญญาทำความสะอาดอาณาเขตและกำจัดขยะมูลฝอย
• ความพร้อมของหนังสือเดินทางทางเทคนิคและสุขาภิบาลสำหรับการขนส่ง
• ประสานงานกับเจ้าหน้าที่ดับเพลิง
• ใบรับรองการลงทะเบียนของการตรวจสอบทางเทคนิคก๊าซ
• สัญญาบริการติดตั้งถังแก๊ส
• ประสานงานกับทางราชการส่วนท้องถิ่นเนื่องจากที่ดินนั้นเช่ามาจากเทศบาล

ตู้จะตั้งอยู่ตามที่แผนธุรกิจสำหรับไก่ย่างบอกว่าจะอยู่ในวิทยาเขตบนป้ายรถเมล์ขนาดใหญ่ เนื้อที่ 75 ตรว. ม. เช่า $ 139.

สหพันธรัฐรัสเซียถือเป็นหนึ่งในประเทศที่ดีที่สุดสำหรับผู้ประกอบการที่เพิ่งเริ่มต้น และการเลือกพื้นที่ในการเปิดธุรกิจแรกของคุณเป็นเรื่องที่เหลือเชื่อ ตัวอย่างเช่น แม้จะมีร้านค้ามากมายที่จำหน่ายอาหารข้างทางทุกประเภท (ฮอทดอก ชาวาร์มา เบอร์ริโต) “ไก่ย่าง” ยังคงได้รับความนิยมในหมู่ประชาชนในรัฐของเรา ผลิตภัณฑ์นี้ซื้อทั้งสำหรับมื้อค่ำและมื้อกลางวันในที่ทำงาน เป็นของว่างสำหรับงานปาร์ตี้และเมื่อไปปิกนิก

แน่นอนว่าฟาสต์ฟู้ดประเภทนี้จะคงความนิยมไว้สูงเป็นเวลานาน และทั้งหมดนี้ก็เพราะว่ายังไม่มีสิ่งใดมาทดแทนได้ สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ นี่คือ ทางที่ดีตระหนักถึงตัวเอง - แผนธุรกิจสำหรับไก่ย่างนั้นเรียบง่ายค่อนข้างง่ายในการจัดระเบียบแม้จะมีงบประมาณเพียงเล็กน้อยและช่วยให้คุณเข้าใจไม่เพียง แต่ความคิดของคุณในภาคบริการ แต่ยังจัดระเบียบเครือข่ายจุดทั้งหมด ขาย. ลองมาดูองค์กรขององค์กรดังกล่าวและในคุณสมบัติทั้งหมดของธุรกิจนี้

เพื่อเริ่มต้น .ของคุณ เจ้าของธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหารจานด่วนต้องได้รับการสนับสนุนแผนธุรกิจบางอย่าง สิ่งนี้จะช่วยให้ไม่เพียง แต่จะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในองค์กรขององค์กรเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดเงินได้มากวางแผนการเติบโตที่มาพร้อมกันและจัดทำงบประมาณสำหรับการเปิดจุดขายไก่ย่างครั้งแรก โดยปกติ ผู้ประกอบการที่ต้องการจะปฏิบัติตามแผนต่อไปนี้:

แผนการตลาด

เมื่อเลือกที่ตั้งของร้าน ให้ใส่ใจกับการจราจรของสถานที่นั้น ตัวอย่างเช่น ยอดขายสูงสุดจะอยู่ใกล้ธุรกิจและ สถาบันการศึกษาที่ซึ่งนักศึกษาและคนทำงานที่หิวโหยจะซื้ออาหารเย็นหรืออาหารกลางวันให้ตัวเอง นอกจากนี้ ควรมีอาคารหลายชั้นหรือพื้นที่ที่มีประชากรหนาแน่นของเมืองในอาณาเขตที่อยู่ติดกัน ซึ่งจะช่วยเพิ่มจำนวนลูกค้าได้อย่างมาก สถานีรถไฟ โรงพยาบาล และหอพักจะดึงดูดผู้ซื้อเพิ่มขึ้น

เพื่อความสะดวก เราขอเสนอตารางการตรวจสอบ ซึ่งระบุการเข้าชมเฉลี่ยใกล้กับร้านอาหารจานด่วน:

สถาบันใกล้เคียง	ความสามารถข้ามประเทศโดยเฉลี่ย	การทำกำไร	ลูกค้า
มหาวิทยาลัย หอพักนักศึกษา	มากกว่า 1,000 คน	เฉลี่ย	นักเรียน อาจารย์
อาคารใหม่ ย่านที่อยู่อาศัย	ประมาณ 1,000 คน	สูง	เยาวชนอายุต่ำกว่า 30 คู่รัก
สถานีรถไฟ	มากกว่า 1,000 คน	สูงมาก	คนเมา ผู้โดยสารรถไฟทางไกล
โรงพยาบาล	มากกว่า 1,000 คน	ต่ำ	ผู้รับบำนาญ ผู้หญิงอายุต่ำกว่า 40
โรงงานและสถานประกอบการ	ประมาณ 1,000 คน	สูงมาก	ชายและหญิงอายุระหว่าง 30 ถึง 50
ใกล้สวนนันทนาการ	ประมาณ 500 คน	สูง	นักท่องเที่ยวและคู่รัก

นอกจากนี้ เมื่อเลือกสถานที่ ให้ประเมินสถานที่พร้อมให้เช่าทันที ให้ความสนใจกับอัตราค่าเช่าและความเป็นไปได้ในการเชื่อมต่อไฟฟ้ากับจุดขาย

เมื่อเลือกโลโก้และชื่อบริษัท ให้ผู้เชี่ยวชาญมีส่วนร่วม หรือขอความช่วยเหลือจากเพื่อนและญาติ บางทีพวกเขาจะแนะนำบางสิ่งที่แปลกใหม่และน่าสนใจ อย่าลืมว่าความคิดเห็นแรกของผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจะเกิดขึ้นจากโลโก้และชื่อ

อย่าลืมเตรียมนามบัตรสองสามชุดที่จะให้บริการคุณในอนาคตอย่างแน่นอน เป็นการดีที่สุดที่จะมอบให้กับทุกคนที่คุณพบและต้องแน่ใจว่าลูกค้าแต่ละราย

และเมื่อผ่านจุดแรกของแผนธุรกิจและช่วงเวลาของการโฆษณามาถึง สิ่งสำคัญในขณะนี้คือการลงทุนด้านอารมณ์และจินตนาการของคุณให้มากที่สุด มากับ โครงการที่น่าสนใจเพื่อโฆษณาร้านของคุณ คุณสามารถจัดโปรโมชั่น แจกจ่ายใบปลิวใกล้จุดขายหรือแสดงวิดีโอโฆษณาทางโทรทัศน์ท้องถิ่น มีหลายวิธีในการจัดงานโฆษณา หากคุณกลัวว่าจะไม่สามารถรับมือได้ ทางที่ดีควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญที่เอเจนซี่

การเลือกอุปกรณ์

วันนี้ร้านขายไก่ย่างส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในรถพ่วงตู้พิเศษ - tonars หากคุณตัดสินใจที่จะโฮสต์จุดขายบนมือถือ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกโทนเนอร์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเคสของคุณ ทั้งในด้านราคาและขนาด วันนี้มีโอกาสที่จะซื้อโทนาร์ในช่วงสองแสนรูเบิล

ตัดสินใจเลือกย่างที่คุณจะใช้ ปัจจุบันมีทั้งรุ่นไฟฟ้าและแก๊สหลากหลายรุ่น ในขณะเดียวกันก็เป็นเตาย่างไฟฟ้าที่ปลอดภัยที่สุด ใช้เงินลงทุนน้อย และจะช่วยประหยัดเชื้อเพลิงในอนาคตได้อย่างมาก ทุกวันนี้ เตาย่างแบบหมุนได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยความสามารถในการปรุงไก่สิบหกตัวในเวลาเดียวกัน โมเดลดังกล่าวมีราคาประมาณสี่หมื่นรูเบิล

นอกจากอุปกรณ์สำหรับทำอาหารไก่แล้ว คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้: ตาชั่ง พัดลม เครื่องดูดควัน ตู้แช่แข็ง เคาน์เตอร์ ค่าใช้จ่ายโดยประมาณของทั้งหมดนี้อยู่ในช่วงสี่หมื่นรูเบิล

ผลกำไรของธุรกิจ

ในการคำนวณว่าธุรกิจขายไก่ย่างมีกำไรหรือไม่ จำเป็นต้องคำนวณค่าใช้จ่ายและรายได้ของร้าน คำนวณส่วนต่างและเขียนข้อมูลทั้งหมดที่คำนวณบนกระดาษหรือในตาราง exel

ไม่ว่าในกรณีใด ต้นทุนเริ่มต้นจะขึ้นอยู่กับแผนธุรกิจที่คุณเลือกเท่านั้น รายได้จะขึ้นอยู่กับตำแหน่งของจุดและการจราจรตลอดจนคุณภาพของโฆษณา

เมื่อคำนวณต้นทุน ให้รวมรายการต่อไปนี้:

หลังจากจัดทำแผนค่าใช้จ่ายแล้ว ให้คำนวณกำไรโดยประมาณ ขึ้นอยู่กับราคาไก่ในเมืองของคุณ เพราะโดยเฉลี่ยแล้วสำหรับการย่าง ราคาจะเพิ่มเป็นสองเท่า ตามความคิดเห็นของผู้ประกอบการในด้านนี้ จุดขายเล็กๆ ที่ขายไก่ 50 กิโลกรัมต่อวันทำให้มีรายได้ต่อเดือน 250,000 รูเบิล ด้วยค่าใช้จ่ายรายเดือนเฉลี่ย 180,000 กำไรสุทธิจะอยู่ที่ประมาณ 80,000 รูเบิล นี่เป็นแผนการขายที่น่าสงสัยมาก หากธุรกิจเติบโตขึ้น ผลกำไรของคุณสามารถเติบโตได้อย่างมาก

ในการเปิดร้านค้าปลีก คุณต้องมีประมาณ 400,000 rubles และจากกำไรเฉลี่ย มันสามารถคำนวณได้ว่าทั้งองค์กรจะจ่ายออกในเวลาประมาณหกเดือน

เอกสารที่ต้องใช้

เมื่อมีการร่างแผนธุรกิจและการคำนวณทั้งหมดแล้ว คุณสามารถดำเนินการเอกสารได้ โปรดทราบว่าควรทำสิ่งนี้ก่อนเปิดร้านค้าปลีกและจัดซื้ออุปกรณ์ เนื่องจากอาจเกิดความล่าช้าสำหรับ เวลานาน... แต่ด้วยการดำเนินการที่ชำนาญและความรู้ด้านกฎหมาย โดยใช้เครื่องมือของรัฐบาลทั้งหมด คุณสามารถดำเนินการเอกสารทั้งหมดให้เสร็จสิ้นและในเวลาอันสั้น

ขั้นตอนแรกคือการลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลของคุณเอง วันนี้สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องใช้ระบบราชการที่ไม่จำเป็นและมีความเป็นไปได้ที่จะได้รับประโยชน์ แต่นอกเหนือจากเอกสารของผู้ประกอบการรายบุคคลแล้วยังจำเป็นต้องมีเอกสารอื่น ๆ ซึ่งควรจัดทำขึ้นด้วย: หนังสือเดินทางสุขาภิบาลขององค์กร, PTS สำหรับ tonar, การอนุญาตจาก Rospotrebnadzor และการควบคุมไฟของสหพันธรัฐรัสเซีย สัญญากับ หน่วยงานท้องถิ่นองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่นและบริษัทเก็บขยะ

วิดีโอที่มีประโยชน์

คุณสมบัติของการค้าไก่ย่าง

แน่นอนว่าธุรกิจประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ผู้ประกอบการรายบุคคลเป็นโอกาสที่ดีในการเริ่มต้นธุรกิจแรกของคุณ ด้วยต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำในการเปิดร้านค้าปลีกและค่าใช้จ่ายรายเดือน เจ้าขององค์กรจึงได้รับผลกำไรที่ค่อนข้างสูง ในขณะเดียวกัน เพื่อให้คุณสามารถเปิดร้านสาขาแรกได้ คุณไม่จำเป็นต้องมีงบประมาณตั้งต้นด้วยซ้ำ วันนี้ ธนาคารรัสเซียหลายแห่งให้เงินกู้ยืมแก่ผู้ประกอบการรายใหม่ เงื่อนไขที่ดีดังนั้น อันที่จริง สิ่งที่จำเป็นในการเปิดจุดขายไก่ย่างคือความปรารถนา

แน่นอนว่าธุรกิจประเภทนี้มีข้อดีมากกว่าวิธีอื่นๆ ในการเริ่มต้นธุรกิจ แต่ก็มีข้อผิดพลาดบางประการที่อาจสร้างปัญหาได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น การขายในพื้นที่ที่คุณเลือกในเมืองอาจต่ำมาก และจุดของคุณจะนำมาซึ่งการสูญเสียในกรณีนี้เท่านั้น แต่ในกรณีเช่นนี้ ธุรกิจประเภทนี้มีข้อได้เปรียบอีกประการหนึ่งคือ ความคล่องตัว คุณสามารถย้าย tonar ของคุณไปยังที่อื่นได้ตลอดเวลาไปยังพื้นที่อื่นของเมืองและแม้กระทั่งไปยังเมืองอื่นซึ่งผลกำไรอาจครอบคลุมค่าใช้จ่ายทั้งหมดรวมถึงองค์กรของร้านก่อนหน้า

อย่างที่คุณเห็น การจัดตั้งธุรกิจแรกของคุณเป็นธุรกิจไก่ย่างและการขายนั้นเรียบง่าย ให้ผลกำไรสูง และมีที่ว่างสำหรับการเติบโต

แผนธุรกิจไก่ย่าง สร้างรายได้จากไก่ทอด

5 (100%) โหวต: 2

คำว่า "กริลล์" ในภาษารัสเซียมาจากภาษาฝรั่งเศส "กริลเลอร์" ซึ่งแปลว่า - การเผา อย่างไรก็ตาม บริษัทผู้ผลิตมีอุปกรณ์มากมายในคำนี้: เตาลาวา เตาย่างแบบสัมผัส เตาแบบลูกกลิ้งและแบบหมุน เตาพิซซ่า เตา Shawarma และเตาไมโครเวฟพร้อมตะแกรงในตัว ด้วยอุปทานในต่างประเทศที่เพิ่มขึ้น ผู้เล่นตัวจริงอุปกรณ์ที่มีชื่อตะแกรงขยายอย่างมากและรวมถึงอุปกรณ์ที่ให้การสัมผัสของผลิตภัณฑ์กับพื้นผิวที่ร้อน ด้วยอุปกรณ์ที่มีจำนวนมากในท้องตลาด มันจึงยากต่อการทำความเข้าใจ และยิ่งเข้าใจยากมากขึ้นว่าการย่างผลิตภัณฑ์แตกต่างจากวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม: การทอดในกระทะ การอบในเตาอบ มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการเตรียมอาหาร (เวลาทำอาหาร การลดน้ำหนักตามธรรมชาติ ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้อง) และรสชาติ เช่นเดียวกับการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้หรือไม่ การทอดแบบย่างให้ข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ในการเตรียมอาหารใดๆ - ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารมื้อสมบูรณ์ด้วยเปลือกกรอบ

มีเตาย่างอีกประเภทหนึ่งที่โดยหลักการแล้วเปลี่ยนช่วงของอาหารที่นำเสนอ สิ่งเหล่านี้เรียกว่า "ไก่" (ในภาษาอังกฤษ ไก่ย่าง) หรือเตาแบบหมุน จุดประสงค์หลักของเตาดังกล่าวคือการย่างไก่ แต่การใช้อุปกรณ์ง่ายๆ ในรูปแบบของเปล, ตะขอหรือตะแกรงขัดแตะ คุณสามารถขยายขอบเขตได้อย่างมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนาดใหญ่จากเนื้อสัตว์หรือปลา เช่นเดียวกับ "เตาย่าง" ” ผักนานาชนิดต่อหน้าแขก ในเวลาเดียวกัน ตัวเลือกการรักษาความร้อนที่เป็นไปได้ทั้งหมด เตาย่างแบบหมุนอย่างต่อเนื่องสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในโหมดทำความร้อนที่ดีที่สุด ซึ่งเรียกว่าหุนหันพลันแล่น การหมุนรอบแหล่งความร้อนที่อยู่กับที่ ผลิตภัณฑ์จะได้รับพลังงานความร้อนบางส่วนที่ไม่คงที่ เช่น ในกระทะหรือในเตาอบ แต่มีความเข้มต่างกัน ในช่วงเวลาที่ด้านข้างของผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อนจากแหล่งอินฟราเรดเข้าไปในร่มเงา พัลส์ความร้อนที่ได้รับจะมีเวลาที่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดความหนาของผลิตภัณฑ์ ดังนั้น การให้ความร้อนแบบหุนหันพลันแล่นในเตาย่างแบบหมุนช่วยให้ได้เนื้อย่างที่สวยงามและสม่ำเสมอพร้อมคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยมและสูญเสียน้อยที่สุด

เตาโรตารี่ประเภทหนึ่งคือเตาไจโร ในเตาย่างประเภทนี้ไม้เสียบหมุนและองค์ประกอบความร้อนอินฟราเรดไม่ได้ตั้งอยู่ในแนวนอนเช่นเดียวกับในเตาย่างไก่ แต่ในแนวตั้ง ไม่ได้วางเนื้อบนตะแกรง แต่พันด้วยไม้เสียบเป็นเนื้อเค้กที่ทุบให้ละเอียด ชนิดใหม่ผลิตภัณฑ์ Shawarma จานนี้เสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ ที่ตัดจากพื้นผิวที่ปิ้งแล้วของผลิตภัณฑ์เพื่อนำไปทอด

จากเตา "ผิดปกติ" การออกแบบที่ให้การสัมผัสโดยตรงที่แพร่หลายที่สุดคือกระทะแบบเรียบและร่อง (แผ่นเหล็ก) แบบสัมผัสหรือแบบเป็นสื่อกระแสไฟฟ้า (แบบฝาพับ) ซึ่งมีพื้นผิวทำความร้อนสองแบบ - ด้านบนและด้านล่าง โซนการทำงานที่ควบคุมโดยอิสระสองโซนช่วยให้คุณสามารถปรุงสเต็กเนื้อหรือปลา ซึ่งเป็นแซนวิชแบบปิดร้อนได้ภายในไม่กี่นาที ทุกวันนี้เตาย่างไม่ได้เป็นเพียงอุปกรณ์ทำความร้อนประเภทหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นแนวคิดของการจัดตั้ง ฟังก์ชันการทำงานช่วยให้เนื่องจากขาดการสัมผัสกับไขมันร้อนและผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวด้วยความร้อน เพื่อรวมหลักการสูงของโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพเข้ากับองค์ประกอบของการดึงดูดซึ่งขณะนี้กำลังเป็นที่แพร่หลาย

ปิ้งย่างได้แน่นอน วิธีที่ดีที่สุดการปรุงอาหารสัตว์ปีกเมื่อมีการเปิดเผยรสชาติที่แท้จริงของมันอย่างชัดเจนที่สุดซึ่งไม่ได้กลบด้วยน้ำเกรวี่หรือไส้ เตาย่างแบบใช้แก๊สหรือไฟฟ้าสะดวกมาก แต่เตาถ่านและเตาถ่านที่ดีกว่านั้นทำให้เนื้อไก่มีรสชาติที่อร่อยอย่างแท้จริง

สรุปแล้วเราสามารถพูดได้ว่าเตาย่างค่อนข้างสามารถแข่งขันกับอุปกรณ์แบบเดิมได้ และข้อดีของพวกเขา - ความคุ้มค่า ความสะดวกในการใช้งาน ผลิตภัณฑ์หลากหลายที่มีรสชาติใหม่และคุณสมบัติทางโภชนาการ - ได้รับการชื่นชมจากผู้เชี่ยวชาญ จัดเลี้ยงและนักโภชนาการ

ไก่ย่าง

เนื้อไก่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงของมนุษย์ เนื้อสัตว์เป็นซัพพลายเออร์ของสารอาหารที่จำเป็นต่อชีวิตปกติและการพัฒนาของร่างกายมนุษย์ โดยส่วนใหญ่เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นมากกว่าโปรตีนจากพืช สารสกัดที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมมีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านโภชนาการของมนุษย์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีส่วนช่วยในการหลั่งน้ำย่อยและการย่อยอาหารที่ดีขึ้น เนื้อสัตว์ประกอบด้วยแร่ธาตุที่เราต้องการ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม เหล็กและฟอสฟอรัส รวมทั้งวิตามินหลายชนิด อาหารสัตว์ปีกเปิดขอบเขตสำหรับจินตนาการที่สร้างสรรค์ มีวิธีการทำอาหารไม่จำกัดจำนวน ตั้งแต่การบรรจุแบบดั้งเดิมไปจนถึงอาหารแปลกใหม่ ไก่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งชิ้นหรือชิ้นพอ ๆ กัน อบ มีหรือไม่มีน้ำเกรวี่; ยัด สูตรของเราจาก ประเทศต่างๆง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เป็นการยากที่จะให้ความสำคัญกับพวกเขา - พวกเขาทั้งหมดยอดเยี่ยม! เพียงเชื่อมั่นในความคิดสร้างสรรค์ของคุณและไป! หลังจากปรุงอาหารจานแรกตามสูตรของเราแล้ว ผู้มาเยือนจะต้องอยากมาเยี่ยมคุณอีกอย่างแน่นอน

เทคโนโลยีไก่ย่าง

ไก่

อายุของนกเป็นเกณฑ์สำคัญในการเลือกสูตรอาหาร ตามกฎแล้วเนื้อของนกตัวเล็กนั้นนุ่มมากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า เหมาะสำหรับการย่างและอื่นๆ วิธีที่รวดเร็วเครื่องปรุงที่คงรสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ เนื้ออกไก่ไม่ติดมันเนื้อนุ่ม - ไก่ไก่งวงพร้อมเร็วกว่าเนื้อขา

เมื่ออายุมากขึ้น เนื้อสัตว์ปีกจะกลายเป็นเนื้อแข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกล้ามเนื้อขาที่ทำงานอย่างต่อเนื่อง เนื้อสัตว์ปีกที่โตเต็มวัยจะแข็งตัวและต้องใช้เวลาปรุงนานขึ้นเพื่อให้เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อมีความนุ่ม สัตว์ปีกดังกล่าวมักใช้สำหรับตุ๋นหรือปรุงน้ำซุป

ไก่

ไก่วางตลาดภายใต้ชื่อต่างๆ ชื่อขึ้นอยู่กับอายุ ตั้งแต่ไก่อายุหกสัปดาห์ไปจนถึงไก่ต้มอายุมากกว่าหนึ่งปี สำหรับการทอด อายุที่ดีที่สุดสำหรับลูกไก่คือ 4-6 เดือน ไก่อายุไม่เกินหกเดือนเหมาะสำหรับการย่างทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้น การย่างเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเพิ่มรสชาติของไก่หรือสัตว์ปีกในฤดูใบไม้ผลิ

สัตว์ปีกที่เลี้ยงในฟาร์มซึ่งเคลื่อนที่ไปมาเป็นจำนวนมากและกินเมล็ดพืชและแมลง ตัวเนื้อเองก็แน่นและอร่อย ก็เพียงพอแล้วที่จะโรยนกด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทาน้ำมันด้านนอกด้วยน้ำมันปริมาณมาก ไก่ที่ผลิตเป็นจำนวนมากซึ่งมีไว้สำหรับทอดจะต้องหมักและยัดไส้ได้ดีที่สุด: สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์เมื่อปรุงอาหาร

เป็ด

มีเพียงนกที่มีอายุมากกว่าสองเดือนเท่านั้นที่เรียกว่าเป็ด ตัวอย่างเล็กเรียกว่าลูกเป็ด - อร่อยมากแม้ว่าจะทอดโดยไม่ต้องยัดไส้และไม่มีเครื่องเคียงพิเศษ เมื่อเป็ดอายุได้ 3 เดือน เนื้อจะมีรสชาติดี แต่จะมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้รสเปรี้ยวหรือส้ม

ห่าน

ห่านถูกนำมาขายเมื่ออายุแปดหรือเก้าเดือน ห่านอายุหนึ่งปีนั้นยากเกินกว่าจะทอด

การแปรรูปสัตว์ปีก

นกแยกแยะตามชนิด อายุ ความอ้วน วิธีการ การรักษาความร้อนและด้วยสภาวะทางความร้อน สัตว์ปีก ได้แก่ ไก่ เป็ด ห่าน

สัตว์ปีกมาถึงสถานประกอบการจัดเลี้ยงถูกทุบตีโดยไม่มีขน แช่เย็นหรือแช่แข็งตาม GOST 21784-76 ไส้ครึ่งหรือไส้ใน สามารถจัดหาซากตัดทั้งหมดหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบแบ่งส่วนได้

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปีกกึ่งสำเร็จรูปต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST พื้นผิวของซากควรจะเรียบโดยไม่มีฟิล์มและเส้นเอ็นไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย, เมือก, ไม่ระบายอากาศ, ความคงตัวของเนื้อ - ยืดหยุ่น

ความสดของเนื้อสามารถกำหนดได้โดย รูปร่าง, สี กลิ่น สี และความสม่ำเสมอ เนื้อสด (คุณภาพดี): หนาแน่นยืดหยุ่นพื้นผิวปรับระดับได้อย่างรวดเร็วหลังจากกดด้วยนิ้วเมื่อตัดเนื้อจะเป็นสีชมพูซีดพร้อมสีน้ำผลไม้โปร่งใส เนื้อที่ละลายแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า กลิ่นควรเป็นธรรมชาติ สีอ่อน (ลักษณะ แบบนี้เนื้อ).

เนื้อค้างมีลักษณะดังต่อไปนี้: ผิวของเนื้อชื้น เหนียว ปกคลุมด้วยเมือก และในที่ที่มีสีเขียว เมื่อตัดแล้วจะมีสีเข้มกว่าปกติน้ำผลไม้มีเมฆมาก

ตามสถานะความร้อนนกจะเย็นลง (อุณหภูมิในความหนาของกล้ามเนื้อเท่ากับอุณหภูมิ สิ่งแวดล้อม+15 + 25 ° C), แช่เย็น (อุณหภูมิในความหนาของซากอยู่ระหว่าง 0 ถึง + 4 ° C), แช่แข็ง (อุณหภูมิในความหนาของกล้ามเนื้อไม่สูงกว่า - 6 ° C)

เนื้อแช่เย็นและแช่เย็นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้น เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จึงถูกแช่แข็ง การใช้ในการทำอาหาร สัตว์ปีกขึ้นอยู่กับชนิด อายุ และสภาพร่างกาย ตามความอ้วนและคุณภาพของการแปรรูป ซากของนกทุกชนิดแบ่งออกเป็นสองประเภท: ตัวแรกและตัวที่สอง

เมื่อวัตถุดิบมาถึงสถานประกอบการจัดเลี้ยง สัตว์ปีกแช่แข็งหรือแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ในภาชนะของซัพพลายเออร์บนชั้นวางหรือพอดคาโซวี เพื่อการไหลเวียนของอากาศที่ดีขึ้นระหว่างกล่อง (กล่อง) ขอแนะนำให้วางระแนง

ละลายน้ำแข็งเนื้อ

สัตว์ปีกแช่แข็งมีคุณภาพต่ำกว่าเนื้อสดเสมอ มันสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่เมื่อแช่แข็ง ทั้งนี้เนื่องมาจากสิ่งต่อไปนี้ เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของเนื้อสัตว์ประกอบด้วยน้ำ 48-80% ที่มีสารต่างๆ ที่ละลายอยู่ในนั้น ส่วนที่สองของน้ำก่อให้เกิดของเหลวในเนื้อเยื่อซึ่งอยู่ระหว่างเซลล์ ความเข้มข้นของตัวถูกละลายในของเหลวระหว่างเซลล์จะน้อยกว่าในน้ำที่เติมเซลล์ ดังนั้น ผลึกน้ำแข็งจึงก่อตัวขึ้นในช่องว่างระหว่างเซลล์ระหว่างการแช่แข็ง ผลึกน้ำแข็งทำให้เนื้อเยื่อเนื้อคลายตัว และหากละลายน้ำแข็งอย่างไม่เหมาะสม อาจทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ได้ การแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำจะชะลอการเติบโตของผลึกในพื้นที่ระหว่างเซลล์ ซากไก่แช่แข็งมีอุณหภูมิในความหนาของกล้ามเนื้อ - 6 - 25 ° C

ซากสัตว์ปีกละลายในอากาศเท่านั้น ห้ามละลายน้ำแข็งในน้ำหรือใกล้เตา เนื่องจากจะทำให้สูญเสียสารอาหารเป็นจำนวนมาก และไม่อนุญาตให้ปฏิบัติตามกฎอนามัย

ด้วยระบอบการละลายน้ำแข็งที่ถูกต้อง ผลึกจะละลายช้าและมีเวลาที่จะดูดซึมเข้าสู่เส้นใยของกล้ามเนื้อ ซึ่งจะบวมและคืนคุณสมบัติในระดับสูง

สัตว์ปีกแช่แข็งละลายที่อุณหภูมิ +5 + 8 ° C เป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือที่อุณหภูมิ +16 + 18 ° C เป็นเวลา 3 ชั่วโมงและความชื้นสัมพัทธ์ 85-95% สำหรับการละลายซากจะถูกวางบนโต๊ะหรือชั้นวางในแถวเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัส นกขนาดใหญ่ละลายได้ 6-8 ชั่วโมง ขนาดเล็กและขนาดกลาง 3-4 ชั่วโมง การละลายน้ำแข็งจะดำเนินการจนกว่าอุณหภูมิในความหนาของกล้ามเนื้อจะสูงถึง 1 ° C

หลังจากละลายแล้ว ซากสัตว์จะถูกชะล้างด้วยน้ำไหลและวางด้วยการตัดเพื่อระบายน้ำออก สำหรับการแปรรูปสัตว์ปีกดิบมีการจัดสรรโต๊ะแยกอุปกรณ์การตัดและการผลิต

1. เมื่อซื้อสัตว์ปีกแช่แข็ง คุณไม่ควรนำบรรจุภัณฑ์ที่มีรอยย่นและที่มองเห็นน้ำแข็งสีชมพู ซึ่งเป็นสัญญาณว่าเนื้อสัตว์ปีกถูกแช่แข็งอีกครั้ง
2. เพื่อรักษารสชาติของนก จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ในเวลาเดียวกันต้องใช้เวลา 4 ชั่วโมงสำหรับสัตว์ปีก 1 กิโลกรัม
3. เมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีก คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าซากนั้นละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ - หากละลายเพียงบางส่วนเท่านั้น เนื้อจะไม่ทอดอย่างทั่วถึง
4. การปรุงอาหารสัตว์ปีกสดหรือที่ละลายน้ำแข็งไม่ควรเลื่อนออกไปเกิน 2 วัน เนื่องจากยิ่งเก็บไว้นานเท่าใด รสชาติก็จะยิ่งสูญเสียมากขึ้นเท่านั้น

สูตร

ไก่ย่างโอเรียนเต็ล

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสพริก
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
• หอมใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ

เตรียม: ตั้งน้ำมันพริกให้ร้อน ใส่หัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไป เคี่ยวต่ออีก 1 นาที รวมซีอิ๊วขาว น้ำ และน้ำมะนาวแยกจากกัน แล้วใส่หัวหอมตุ๋น นำมวลที่ได้ไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ทำให้น้ำดองเย็นลงเทไก่ปิดฝาและแช่เย็น หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ไก่ย่างรสเผ็ด

ซอสกระเทียม:

• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกชี้ฟ้า 2 กรัม
• พริกไทยดำ 2 กรัม
• แกง 5 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว (น้ำส้มสายชูหรือไวน์ขาว) เกลือ

เตรียม: สับกระเทียม บดด้วยเกลือ ใส่พริกแกง พริกไทย และน้ำมะนาว (น้ำส้มสายชูหรือไวน์) ทาน้ำมันไก่ด้วยซอสกระเทียมที่เกิดขึ้นทั้งภายในและภายนอก วางไก่ที่เตรียมไว้บนตะแกรง ย่างและทอด ในการปรุงรสสัตว์ปีกทั้งหมด ควรหมักไก่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ไก่กูร์เมต์

• 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
• 2 หัวหอม
• เนื้อสับ 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ

ส่วนประกอบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ เนย (เนยหรือผัก)
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ

เตรียม: สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสม ผสมเนื้อสับ (เนื้อเห็ด) กับเกล็ดขนมปัง ไข่ และเนย ผสมเนื้อสับกับสมุนไพร เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้นแล้วผสมกับเนื้อสับ ละลายเนยหนึ่งช้อน เพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน ถูไก่ทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือ เครื่องเทศ และปาปริก้า แล้วราดด้วยน้ำมะนาว หล่อลื่นภายนอกด้วยส่วนผสมของน้ำมัน ยัดไก่ด้วยเนื้อสับแล้วเย็บ ปรุงไก่เป็นเวลา 60-90 นาที (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของสัตว์ปีก) ที่อุณหภูมิ 220 ° C

ไก่อบเชย

• พริกไทยดำ
• ผักชี
• อบเชย

เตรียม: ตะแกรงไก่แต่ละตัวทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือ, พริกไทย, ผักชีและอบเชย เป็นสิ่งสำคัญที่ผักชีจะมีมากเท่ากับอบเชยเพียงครึ่งเดียว แต่สิ่งสำคัญคืออย่าใช้เครื่องปรุงรสเหล่านี้มากเกินไป เนื่องจากจานอาจมีรสขม

ไก่ยัดไส้

• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• 1 หัวหอม
• เห็ด 115 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังนุ่มๆ
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ
• 1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด
• 0.25 ช้อนชา มาจอแรมแห้ง
• 0.125 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ
• ไข่ 1 ฟอง

เตรียม: ละลายเนย ใส่หอมใหญ่สับละเอียด เคี่ยวนาน 1 นาที หั่นเห็ดบาง ๆ รวมกับหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่เศษขนมปัง เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง ผิวเลมอน มาจอแรม ลูกจันทน์เทศ และไข่ ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดแล้วเติมไก่ ถูหนังไก่ด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย

ไก่งวงทอดไส้

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ขนมปังก้อนหรือเกล็ดขนมปังนุ่มๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งสับ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสับ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ มาการีน
• 1 ช้อนชา ไธม์
• 1 ช้อนชา ต้นมาจอแรม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป (ไก่หรือน้ำ)
• พริกไทย

เตรียม: ละลายมาการีน ใส่หัวหอมสับ เซเลอรี่ และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เกล็ดขนมปัง มาจอแรมและโหระพา ผสมมวลที่ได้เพิ่มน้ำซุปเกลือพริกไทยแล้วนำไปต้ม ใส่ไส้ที่คอและด้านในของไก่งวงก่อนปรุง

ไก่ในสไตล์มิคาอิลอฟสกี

• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
• 1 หัวหอม
• พริกไทยดำ
• พริกร้อน

เตรียม: ไก่ล้างแห้งเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือภายในและภายนอก สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีต ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดและเพิ่มสมุนไพรและหัวหอมสับ เทซากที่เตรียมไว้ (ส่วนของซาก) กับซอสแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ทูอินวันหรือเซอร์ไพรส์ไก่

วัตถุดิบ:

• ขาไก่
• ซุปข้นเห็ด 1 ถุง
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งแห้ง
• ข้าวสำเร็จรูปหรือ
• มันฝรั่งแผ่นดิบ
• มะเขือเทศสไลซ์ 3 ลูก
• ครีมไร้ไขมัน 180 กรัม
• น้ำ 300 กรัม

เตรียม: แยกผสมซุปเห็ด (แห้ง) เครื่องปรุงรสและผักชีฝรั่ง ขูดขาที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่งแล้ววางบนกระดาษฟอยล์ เพิ่มข้าวและมะเขือเทศที่ขาแล้วโรยด้วยส่วนผสมเห็ดที่เหลือ ผสมครีมกับน้ำแยกกัน แล้วเทลงบนไก่ ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที เปิดฟอยล์แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เคบับไก่

• 0.5 เชอร์รี่แห้ง
• 0.3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
• 0.3 ช้อนโต๊ะ ซอสเปรี้ยวหวานแบบตะวันออก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 0.3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

เตรียม: สับกระเทียมอย่างประณีตผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เกลือเนื้อสำหรับบาร์บีคิวเทส่วนผสมนี้และแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ใส่ชิ้นเนื้อเสียบไม้วางในตะแกรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

Shish kebab ในภาษารัสเซีย

• ไวน์ขาว 300 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 หัวหอม
• พริกไทยดำหรือพริกแดง
• เครื่องปรุงรสไก่

เตรียม: ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนน้ำหนัก 20-30 กรัม, เกลือ, ใส่ในชาม, ใส่หัวหอม, หั่นเป็นวงและส่วนผสมที่เหลือ หมักในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที เนื้อที่พันด้วยไม้เสียบและทอดบนไม้เสียบเป็นเวลา 10-20 นาที

บาร์บีคิวไก่ตะวันออก

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มธรรมชาติ
• 1 หัวหอม
• พริก

เตรียม: ตัดไก่เป็นก้อน 30 กรัมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เนื้อในภาชนะ ใส่หอมใหญ่ หั่นเป็นวง แล้วราดน้ำส้ม หมักไว้ 30-45 นาที ชิ้นเนื้อพันด้วยไม้เสียบสลับกับหัวหอมและทอด

เคบับไก่

ส่วนประกอบ:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• 1/4 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
• 2 ช้อนชา ซาฮารา
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1/8 ช้อนชา ขิงบด
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• แชมเปญ 125 กรัม (15 ชิ้น) *
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

เตรียม: ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ ม้วนในส่วนผสมของซีอิ๊ว, น้ำตาล, เกลือ, ผงกระเทียม, ขิงและพริกไทย พักไว้ 10-20 นาที ในทางกลับกัน ให้เสียบพริกหยวกเขียวหนึ่งชิ้น ไก่หนึ่งชิ้น และแชมเปญครึ่งหนึ่ง ผสมน้ำผึ้งกับส่วนผสมของถั่วเหลืองที่เหลือ แล้วค่อยๆ เทเคบับแต่ละอันลงไป ย่างเป็นเวลา 20 นาทีจนไก่นุ่มและพริกเขียวเป็นสีน้ำตาล

* เห็ดสามารถใช้แทนสับปะรดกระป๋องได้

ปีกไก่ดอง

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เชอร์รี่แห้ง
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 1/4 ช้อนชา ผงกระเทียม
• 1/4 ช้อนชา ผงหัวหอม

เตรียม: ผสมเชอร์รี่ ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศ เทปีกที่เตรียมไว้ (12 ชิ้น) ด้วยส่วนผสมที่ได้ ปิดจานและแช่เย็นค้างคืน นำปีกออกจากน้ำดองแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ วางปีกบนตะแกรง (จาน) แล้วทอดประมาณ 15-20 นาทีจนกรอบ

ปีกไก่รสเผ็ด

• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกร้อน *
• กระเทียม 1 กลีบใหญ่

เตรียม: สับกระเทียมอย่างประณีตและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ล้างปีกด้วยน้ำแห้งถูด้วยเกลือเติมน้ำดองและแช่เย็น หมักปีกไว้ 30 นาที แล้วทอด 25-30 นาที * น้ำมันพริกเตรียมไว้ดังนี้ 0.5 ช้อนโต๊ะ. ผสมน้ำมันพืช 1 ช้อนชา พริกแดง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที น้ำมันจะถูกแยกออกมาใช้ปรุงอาหาร

ปีกไก่กับลูกเกด

• 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
• 1 หัวหอม

ส่วนประกอบ:

• ปีกไก่ 10 ตัว
• ผงปรุงรสไก่ 10 กรัม
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม

เตรียม: ปีกไก่เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและปรุงรสไก่ ยัดไส้ด้วยลูกเกด (ใต้ผิวหนัง) และหมักไว้ 30 นาที การเตรียมน้ำดอง: สับหัวหอมอย่างประณีตและผสมกับมายองเนส วางปีกบนตะแกรงหรือแผ่นอบ แปรงด้วยน้ำดองและอบ (อย่างน้อย 25 นาที)

ปีกไก่จีน

• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกแดงร้อน

เตรียม: เกลือปีกคลุมด้วยน้ำดองและยืนเป็นเวลา 30-45 นาที วางปีกบนถาดอบหรือตะแกรง แปรงด้วยน้ำดองและอบ

สะโพกนุ่ม

• 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
• 2 ช้อนโต๊ะ adjiki

ส่วนประกอบ:

• น่องไก่ 6 ชิ้น
• พริกไทย
• เครื่องเทศ

เตรียม: เกลือต้นขาที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศเคลือบด้วยซอสและอบ

ขาคม

ส่วนประกอบ:

• พริกชี้ฟ้า 2 กรัม
• พริกไทยดำ 2 กรัม
• แกง 3 กรัม
• ผงปรุงรสไก่ 5 กรัม
• เครื่องปรุงรสย่าง 5 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูก

เตรียม: เกลือขาที่เตรียมไว้, ขูดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ, โรยด้วยน้ำมะนาวและทอด เพื่อความเผ็ดให้ถูด้วยกระเทียมด้านบน

ขาไก่เม็กซิกัน

• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำ 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เนย
• 1/2 ช้อนชา คื่นฉ่ายแห้ง หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบขึ้นฉ่าย
• 1/2 ช้อนชา พริก

การเตรียม: เจือจางซอสมะเขือเทศกับน้ำ เติมน้ำมะนาว เนยละลาย และส่วนผสมที่เหลือ ทาเกลือทั้งขาไก่ ใส่จานหรือตะแกรง แล้วเทส่วนผสมนี้ลงไป ย่างจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง

อกไก่เบอร์นาเซียน

ส่วนประกอบ:

• เนย 45 กรัม
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เมล็ดงา
• พริกไทย

การเตรียม: ถูเต้านมที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย ละลายเนยและราดบนอกไก่ วางหน้าอกบนถาดอบหรือตะแกรง โรยด้วยพริกหยวกด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ย่างเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นใส่งาและปรุงอาหารจนนุ่ม คุณสามารถทำขนมปังปิ้งกับไส้เผ็ดสำหรับหน้าอก

อกไก่เคลือบน้ำผึ้ง

• เนย 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 90 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 65 กรัม
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด

ส่วนประกอบ:

• อกไก่ไม่มีกระดูก

การเตรียม: ทำให้เนยนิ่มและผสมกับน้ำผึ้ง, ซอสและมัสตาร์ด ตัดเต้านมที่เตรียมไว้เป็นแนวทแยงมุมแล้วปรุงรสด้วยเกลือ วางเต้านมลงในภาชนะแล้วใช้น้ำดองครึ่งหนึ่งกับด้านที่มีรอยบากของเต้านม ปิดฝาภาชนะ ทิ้งไก่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที วางอกไก่บนแผ่นอบ (ตะแกรง) โดยให้ด้านที่ตัดขึ้น ทอดประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการทอด เต้านมสามารถทาน้ำมันด้วยเศษหมักดองได้

เนื้อย่าง

ส่วนประกอบ:

• พริกไทยดำ
• กระเทียม 3 กลีบ

การเตรียม: ตัดเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ในแนวทแยงมุมด้านใดด้านหนึ่ง ตะแกรงเนื้อทั้งสองด้านด้วยกระเทียมโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำด้านบนแล้วทอด

เนื้อไก่งวงกับซอสถั่ว

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• วอลนัท 90 กรัม
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ

เตรียม: สับวอลนัทและกระเทียมอย่างประณีตเติมน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยว เกลือเนื้อไก่งวงห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 205 ° C หลังจากเวลาผ่านไปให้เปิดฟอยล์เทเนื้อกับซอสที่เตรียมไว้แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

เนื้อกับชีส

ส่วนประกอบ:

• ชีส 100 กรัม
• เนย
• ไข่ 1 ฟอง
• มะนาว 1 ลูก

เตรียม: ตีโปรตีนจนเป็นฟองขูดชีส ตัดเนื้อแต่ละชิ้นตามแนวทแยงมุมแล้วปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาวด้านบน จาระบีเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยไข่ขาวและม้วนในชีสขูด วางเนื้อบนตะแกรง (จาน) และอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200-250 ° C ราดด้วยเนยละลาย