คุณต้องมีอะไรบ้างในการเริ่มผลิตแอลกอฮอล์อย่างเป็นทางการ? คุณจะเริ่มต้นธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ที่ไหน: การผลิตไวน์และวัตถุดิบไวน์ของคุณเอง

เมื่อไม่นานมานี้ การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถือเป็นการผูกขาดของรัฐโดยเด็ดขาด และการผลิตโดยประชาชนถือเป็นการละเมิดกฎหมาย อย่างไรก็ตามขณะนี้สถานการณ์มีการเปลี่ยนแปลง เกือบทุกคนสามารถมีส่วนร่วมในกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์

ขึ้นอยู่กับบรรทัดฐานและข้อกำหนดทางกฎหมายทั้งหมดแน่นอน สิ่งนี้เปิดโอกาสมากมายสำหรับการดำเนินธุรกิจเฉพาะดังกล่าว ซึ่งในความเป็นจริงสามารถกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้มาก มีแนวโน้มและแน่นอนว่าเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้

ภาพรวมประเด็นหลักที่เกี่ยวข้องกับการเริ่มผลิตแอลกอฮอล์

แต่ก่อนที่จะดำเนินการตามขั้นตอนที่เป็นรูปธรรมและเริ่มสร้าง การผลิตของตัวเองที่เกี่ยวข้องกับงานยากเช่นการผลิตแอลกอฮอล์ คุณต้องได้รับคำตอบสำหรับคำถามสำคัญหลายข้อ ครอบคลุมหัวข้อต่อไปนี้:

• อุปทานการผลิตของคุณ (แหล่งที่มา)
• ฝ่ายขาย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป(ช่องทางและผู้บริโภคปลายทาง)
• วิธีการผลิตเอทานอล
• ประเภทของแอลกอฮอล์ที่วางแผนจะผลิต (การดื่มหรือทางเทคนิค)
• เตรียมการประชุมเชิงปฏิบัติการหรือโรงงานของคุณ (อุปกรณ์)
• ความเป็นไปได้ในการได้รับใบอนุญาต (ค่าธรรมเนียม เอกสารที่จำเป็น).

หลังจากได้รับคำตอบที่ชัดเจนและละเอียดสำหรับคำถามข้างต้นทั้งหมดแล้วเท่านั้น คุณจึงสามารถเริ่มจัดการการผลิตได้เอง กล่าวคือ ซื้อ/เช่าโรงงานหรือโรงงาน ซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์และวัตถุดิบ เริ่มผลิตชุดทดลอง ฯลฯ ในบทความนี้เราจะพยายามวิเคราะห์ประเด็นหลักที่เกี่ยวข้องกับการเริ่มต้นธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พวกเขาจะสร้างพื้นฐานของแผนธุรกิจของคุณโดยที่ไม่สามารถเริ่มต้นได้ กิจกรรมผู้ประกอบการ(และยิ่งไปกว่านั้นเป็นแบบเฉพาะเจาะจง) และทำให้เป็นการผลิตที่ประสบความสำเร็จและใช้งานได้ดีอย่างแท้จริง

การเลือกประเภทของแอลกอฮอล์ที่ผลิตและช่องทางการจำหน่าย ให้กับใคร อย่างไร เพื่อวัตถุประสงค์อะไร

แอลกอฮอล์ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ มากมาย ทั้งโรงงานอาหาร (สำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่เพียงแต่) และโรงงานยา เคมีภัณฑ์ และโรงงานอื่นๆ ผู้ผลิตเครื่องสำอาง น้ำหอม และสิ่งอื่น ๆ ก็ต้องการสิ่งนี้เช่นกัน ความต้องการผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในระดับสูง ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกทิศทางที่น่าสนใจสำหรับคุณได้มากขึ้น

นอกจากนี้ เมื่อตัดสินใจว่าจะผลิตแอลกอฮอล์ประเภทใด - อุตสาหกรรมหรือเครื่องดื่ม คุณควรวิเคราะห์ตลาดนี้ในภูมิภาคของคุณ อย่าแปลกใจหากมีคู่แข่งรายใหญ่: ธุรกิจยังคงทำกำไรได้ ดังนั้น ให้สร้างภาพรวมเชิงคุณภาพของช่องทางการขายหลักและเปรียบเทียบปริมาณการผลิตที่วางแผนไว้กับความต้องการที่มีอยู่ คุณอาจต้องส่งออกผลิตภัณฑ์ของคุณไปยังภูมิภาคใกล้เคียงอื่นๆ ซึ่งหมายถึงต้นทุนเพิ่มเติม (โดยเฉพาะค่าขนส่ง) และคู่แข่งรายใหม่

อาจเป็นไปได้ว่าตัวคุณเองจะต้องการขยายธุรกิจของคุณในอนาคต และการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะเติบโตเป็นสิ่งที่ใหญ่ขึ้น เช่น กลายเป็นโรงงานไวน์และวอดก้า มันค่อนข้างเป็นไปได้และ ความคิดที่มีแนวโน้มเนื่องจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์) มีราคาแพงกว่าต้นทุนแอลกอฮอล์บริสุทธิ์มาก และหากรักษาระดับการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมก็จะมีผู้บริโภคอยู่เสมอ

หลังจากประเมินประเด็นหลักทั้งหมดแล้ว (คู่แข่ง ช่องทางการขาย แนวโน้มการพัฒนา) ตัดสินใจเลือกประเภทของแอลกอฮอล์ที่คุณจะผลิต และไปยังคำถามถัดไป และเชื่อมโยงกับการเลือกวัตถุดิบและการค้นหาแหล่งอุปทาน

การเลือกวัตถุดิบและแหล่งที่มาของการจัดหา

อีกประการหนึ่งที่สำคัญไม่น้อยติดตามจากคำถามก่อนหน้าได้อย่างราบรื่น - การเลือกประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตและแหล่งที่มาของการผลิต

การผลิตแอลกอฮอล์โดยการกลั่นสามารถดำเนินการได้โดยใช้วัตถุดิบหลากหลายชนิด ก่อนอื่นมันคือน้ำตาล ผลผลิตสูงสุด: วัตถุดิบดังกล่าว 10 กิโลกรัมให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 5-5.5 กิโลกรัมนั่นคือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์

แต่ก็มีราคาแพงที่สุดเช่นกัน นอกจากน้ำตาลแล้ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งหลายชนิดได้ เช่น ธัญพืช (ข้าว ข้าวโพด) รวมถึงหัวบีทและผลไม้ (แอปเปิ้ล องุ่น พลัม ฯลฯ) นอกจากนี้ยังสามารถผลิตแอลกอฮอล์จากมันฝรั่งได้อีกด้วย จากข้าวสาลีคุณจะได้รับแอลกอฮอล์มากถึง 3 ลิตร และจากหัวบีท/มันฝรั่งและผลไม้เพียงประมาณหนึ่งลิตรเท่านั้น

ไม่ว่าในกรณีใดตัวเลือกก็ค่อนข้างใหญ่ นอกจากนี้ คุณสามารถใช้แหล่งต่างๆ ได้หลายแหล่งในคราวเดียว เช่นเดียวกับการชงแบบผสมที่ได้จากส่วนประกอบต่างๆ สิ่งนี้ไม่สำคัญหากคุณผลิตแอลกอฮอล์ทางเทคนิค แต่ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยิ่งไปกว่านั้น คุณภาพสูง(หมวดหมู่พิเศษและสูงกว่า) การผสมดังกล่าวเป็นที่ยอมรับไม่ได้ วัตถุดิบต้องมีคุณภาพสูง (และไม่ใช่ผลไม้ หัวบีท ฯลฯ ที่เน่าเสียหรือแช่แข็ง) และมีส่วนประกอบเดียว

การประเมินความสามารถของซัพพลายเออร์วัตถุดิบ

วัตถุดิบที่จะใช้ขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้ของการผลิตอย่างต่อเนื่องในปริมาณที่ต้องการ (ง่ายต่อการคำนวณตามข้อมูลข้างต้นและปริมาณการผลิตที่วางแผนไว้) วิเคราะห์สถานการณ์กับซัพพลายเออร์วัตถุดิบในภูมิภาคของคุณ

นี่อาจเป็นโรงงานน้ำตาลที่ตั้งอยู่ใกล้ๆ หรือฟาร์มของรัฐที่สามารถจัดหาผลไม้ หัวบีท ฯลฯ ให้คุณได้ ประมาณปริมาณของวัสดุที่เป็นไปได้ แนวทางเร่งด่วนในการแก้ไขปัญหานี้อาจไม่เป็นผลดีต่อคุณ ส่งผลให้กำลังการผลิตของโรงงานหรือโรงงานไม่ได้ใช้งาน ค้นหาล่วงหน้าเกี่ยวกับเงื่อนไขความร่วมมือกับซัพพลายเออร์ที่มีศักยภาพ

การวางแผนการผลิต: สถานที่ อุปกรณ์ เทคโนโลยี

หลังจากแก้ไขปัญหาหลักทั้งหมดแล้ว: เลือกประเภทของแอลกอฮอล์และแหล่งผลิตที่เป็นไปได้, กำหนดวิธีทางการตลาดแล้ว, วิเคราะห์คู่แข่ง - คุณสามารถดำเนินการกับสิ่งที่สำคัญที่สุดได้ คำถามเหล่านี้เป็นคำถามเกี่ยวกับสถานที่ (ห้อง) และสิ่งที่ (อุปกรณ์) ในการผลิตแอลกอฮอล์ รวมถึงวิธีดำเนินการ (เทคโนโลยี) ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติม

การเลือกห้อง

สำหรับสถานที่นั้น จะต้องเลือกสถานที่ด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด เรามาดูพารามิเตอร์หลักที่ต้องปฏิบัติตามกัน เราหวังว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านใช่ไหม ตัวเลือกนี้ค่อนข้างยอมรับได้หากคุณทำเพื่อความต้องการส่วนตัว แต่เรากำลังจะทำธุรกิจ แต่ที่นี่ทุกอย่างจริงจังอยู่แล้วและจำเป็นต้องมีสถานที่ที่เหมาะสมเพื่อจัดเวิร์กช็อปที่มีการทำงานเต็มรูปแบบในนั้น

เกณฑ์ในการเลือกพื้นที่การผลิต:

1. ขนาด - โรงปฏิบัติงานของคุณควรใหญ่กว่าพื้นที่ที่มีอุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์สองหรือสามเท่า (โดยเฉพาะถังหมัก) เช่นเดียวกับความสูงของเพดาน
2. อุณหภูมิ - ห้องที่มีการวางแผนการผลิตควรมีความอบอุ่นเพียงพอ นั่นคือมีสองตัวเลือก - ระบบทำความร้อนที่มีการจัดการอย่างดีหรือฉนวนกันความร้อนที่ดี นี่เป็นสิ่งสำคัญในการรักษากระบวนการหมักอย่างต่อเนื่อง
3. การระบายอากาศก็เป็นจุดสำคัญเช่นกัน อาจเป็นได้ทั้งแบบบังคับหรือแบบธรรมชาติ (เฉพาะในกรณีที่ใช้ซีลกันน้ำ)
4. ต้องมีห้องแยกต่างหากสำหรับติดตั้งอุปกรณ์การกลั่น (ส่วนการกลั่น)
5. พารามิเตอร์ที่สำคัญอื่น ๆ โรงงานจะต้องมีระบบบำบัดน้ำเสีย พื้นพร้อมท่อระบายน้ำที่ติดตั้งไว้ และยังมีน้ำประปาด้วย

อย่างที่คุณเห็นเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงความแตกต่างต่าง ๆ ก่อนที่จะตัดสินใจว่าสถานที่นั้นเหมาะสมสำหรับการจัดโรงกลั่นหรือไม่ โปรดทราบว่ายิ่งคุณวางแผนปริมาณการผลิตมากขึ้น ขนาดของอุปกรณ์ก็จะใหญ่ขึ้น (รวมถึงปริมาณของอุปกรณ์ด้วย) และพื้นที่ที่จำเป็นสำหรับโรงงานหรือโรงงานก็จะมากขึ้นตามไปด้วย

เราซื้ออุปกรณ์

ก่อนที่จะไปเลือกอุปกรณ์และค้นหาผู้ขายที่จะซื้อคุณต้องเข้าใจกระบวนการผลิตเสียก่อน เทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์ไม่ซับซ้อนมากนัก อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องมีความเข้าใจอย่างครบถ้วนเกี่ยวกับขั้นตอนการผลิตทั้งหมดและอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับแต่ละขั้นตอน จำเป็นต้องเข้าใจว่าจะซื้ออุปกรณ์ใดในการผลิตแอลกอฮอล์ ขนาด/ปริมาตรใด และปริมาณใด บทความนี้ในส่วนนี้เกี่ยวข้องกับปัญหานี้

มีองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดสองส่วน - ถังบดและหน่วยกลั่น:

1. ส่วนประกอบแรกคือสิ่งที่เรียกว่าอ่างทางเทคนิค - ภาชนะที่ทำจากวัสดุสแตนเลสซึ่งบรรจุวัตถุดิบในขั้นตอนแรกของการประมวลผล ถังบดต้องมีวาล์วระบายน้ำและช่องสำหรับซีลน้ำ เนื่องจากมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างกระบวนการหมัก
2. ส่วนที่สอง (หน่วยกลั่น) ประกอบด้วยสองส่วน: ส่วนบด (กระบวนการกลั่นส่วนบดเกิดขึ้นที่นี่) และหน่วยแก้ไข (เอทานอลที่ได้จะถูกทำให้บริสุทธิ์ที่นี่)

นอกจากอุปกรณ์หลักแล้ว คุณจะต้องมีอุปกรณ์และส่วนประกอบเพิ่มเติมต่างๆ เช่น ตู้เย็น เครื่องทำความร้อนแบบเทอร์โมอิเล็กทริก เครื่องแยก เครื่องวัดแอลกอฮอล์ ฯลฯ

เขียน รายการโดยละเอียดอุปกรณ์การผลิตแอลกอฮอล์ที่คุณต้องการ ปริมาณเท่าใด ทางกายภาพและทางใด ลักษณะทางเทคนิค- กำหนดชุดที่สมบูรณ์ อุปกรณ์การผลิตและควรหารือเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของมันกับหัวหน้านักเทคโนโลยีของเวิร์คช็อปในอนาคตของคุณอย่างดีที่สุด

ในส่วนของต้นทุนคุณต้องคำนวณล่วงหน้า (อย่างน้อยโดยประมาณ) และรวมไว้ในแผนธุรกิจของคุณ ราคาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับกำลังการผลิตที่วางแผนไว้

ดังนั้นหน่วยกลั่นสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็ก (ผลผลิตประมาณ 12 ลิตรต่อชั่วโมง) จะมีราคาประมาณ 150,000 รูเบิล ถ้าเราพูดถึงโรงงานขนาดใหญ่ราคาที่นี่จะสูงกว่ามาก - จาก 1 ถึง 3 ล้านรูเบิลสำหรับคอลัมน์เดียว แต่พลังนั้นยิ่งใหญ่กว่าหลายเท่า

มันอาจจะคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยการประชุมเชิงปฏิบัติการเล็กๆ และหากการผลิตพัฒนาไปในทางที่ดี ให้ขยายและเติบโตไปสู่การผลิตในโรงงานที่ใหญ่ขึ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถของคุณในขณะนี้ โดยเฉพาะด้านการเงิน

การดื่มสุราและเทคนิคแอลกอฮอล์: การผลิต

กระบวนการทำแอลกอฮอล์เกือบจะเหมือนกันไม่ว่าจะใช้วัตถุดิบชนิดใดและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีจุดประสงค์เพื่อวัตถุประสงค์ใด อย่างไรก็ตาม ยังคงมีความแตกต่างอยู่และเกี่ยวข้องกับขั้นตอนการเตรียมการ (หรือเริ่มแรก) ของการผลิต

ถ้าเราอธิบายเทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ล ข้าวโอ๊ต หรือน้ำตาล ก็จะแตกต่างออกไป ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งต้องผ่านการบำบัดล่วงหน้า - น้ำตาล ผลที่ได้คือสาโทน้ำตาลซึ่งหมักแล้ว นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการทำแอลกอฮอล์จากน้ำตาลจึงง่ายที่สุด แต่ไม่ถูกกว่า พิจารณาวิธีการเตรียมวัตถุดิบจากโรงงานสำหรับขั้นตอนหลักของการผลิต

การแปรรูปเมล็ดพืช

สำหรับการผลิตคุณสามารถใช้ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าว ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเมล็ดพืชจากสิ่งเจือปนจากต่างประเทศและผ่านเครื่องกรองอากาศ นำไปตากให้แห้งและบดก่อนใช้งาน สาโทเตรียมจากแป้งที่ได้: แป้งผสมกับน้ำในภาชนะพิเศษที่ผสมกัน ถัดไป แบทช์จะถูกทำให้ร้อนด้วยไอน้ำถึง 75 องศา และป้อนเข้าไปในรูสัมผัสของการติดตั้ง ที่นี่ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนถึง 100 องศา

จากนั้นข้าวต้มธัญพืชจะถูกส่งไปยังหม้อหุงข้าวโดยนำไปต้มที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาหลายนาที (สูงถึง 172 องศา) ส่งผลให้ผนังเซลล์ของเมล็ดข้าวแตก นมมอลต์จะถูกเติมลงในมวลที่เย็นแล้วเพื่อสลายแป้ง จากกระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลนี้ ทำให้ได้สาโทน้ำตาลซึ่งใช้สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์เพิ่มเติม

การแปรรูปผลไม้

การเตรียมสาโทจากแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ ค่อนข้างง่ายกว่าจากเมล็ดพืช ผลไม้ถูกบดและเติมสาโทลงไป (ในสัดส่วนประมาณ 5% ของมวลผลไม้) จากนั้นสิ่งเดียวกันก็เกิดขึ้นกับธัญพืช เติมน้ำทุกอย่างผสมและให้ความร้อนในหม้อหุงข้าว จากนั้นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะถูกทำให้เย็นลง บดและหมัก

เทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์: ขั้นตอนหลัก

1. วัตถุดิบ (น้ำตาลหรือสาโทน้ำตาลที่ได้จากผลิตภัณฑ์อื่น) และยีสต์จะถูกบรรจุลงในถังบดแบบพิเศษ เตรียมส่วนผสมภายในหนึ่งสัปดาห์ซึ่งส่งผลให้ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นควรสูงถึง 15% (หากมากกว่านั้นกระบวนการหมักจะหยุดลง)
2. จากนั้นบดที่เสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังเครื่องกลั่น ในส่วนแรก การกลั่นจะเกิดขึ้นเอง: การทำความร้อน (เอธานอลระเหย) และการทำให้ไอเย็นลง (การควบแน่น)
3. ในส่วนที่สอง เอทานอลจะถูกทำให้บริสุทธิ์จากน้ำมันฟิวส์ กระบวนการนี้เรียกว่าการกลั่นแบบเศษส่วน ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเดียวกัน - เอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์

เนื่องจากเตรียมส่วนผสมภายใน 7 วัน วัตถุดิบมูลค่าหนึ่งสัปดาห์จึงถูกบรรจุลงในเครื่องกลั่น สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเพื่อให้มั่นใจว่ากระบวนการผลิตมีความต่อเนื่อง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้คอนเทนเนอร์มากกว่าความจุของอุปกรณ์แก้ไขประมาณ 7 เท่า

โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่าเทคโนโลยีนี้ค่อนข้างเรียบง่ายและเข้าใจได้ ใครๆ ก็สามารถเข้าใจกระบวนการทำเอทิลได้ นี่ไม่ใช่การผลิตเมทิลแอลกอฮอล์ซึ่งต้องอาศัยความรู้ทางเคมีอย่างจริงจังและอาจเป็นอันตรายได้หากไม่จัดระเบียบอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม ในทั้งสองกรณี ไม่มีประโยชน์ที่จะล้อเล่น ในกระบวนการนี้ การปฏิบัติตามมาตรฐาน เทคโนโลยี และข้อควรระวังด้านความปลอดภัยทั้งหมดเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จในการผลิตและการไม่เกิดอุบัติเหตุ อย่างไรก็ตาม คุณยังคงต้องได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสม เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง

การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างถูกกฎหมาย . การได้รับใบอนุญาต

เมื่อคุณเข้าใจความซับซ้อนและความแตกต่างทั้งหมดของธุรกิจในอนาคตของคุณศึกษาวิธีผลิตแอลกอฮอล์และสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้แล้วคุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่งนั่นคือการได้รับใบอนุญาต หากไม่มีเอกสารนี้ ไม่ว่าคุณจะมีความรู้อะไรและไม่ว่าคุณจะมีเงินมากเพียงใด ก็จะไม่สามารถดำเนินการตามแผนเพื่อสร้างและเปิดตัวการผลิตได้ ดังนั้นจะต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการขอรับใบอนุญาตโลภ? มาตรวจสอบกัน:

1. เอกสารประกอบ(หนังสือบริคณห์สนธิ กฎบัตร ฯลฯ) - ต้นฉบับหรือสำเนารับรองโดยทนายความ
2. เอกสารการจดทะเบียน (หนังสือรับรอง บ การลงทะเบียนของรัฐ) - ต้นฉบับหรือสำเนารับรอง
3. หนังสือรับรองการจดทะเบียนกับหน่วยงานภาษี - ต้นฉบับ/สำเนา
4. คำสั่งการชำระเงินสำหรับการชำระค่าธรรมเนียมสำหรับการให้ใบอนุญาต (ต้องมีเครื่องหมายธนาคาร)
5. หนังสือรับรองการขาดค้างชำระภาษี
6. เอกสารยืนยันความพร้อมของสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการจัดการการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ (ขึ้นอยู่กับความเป็นเจ้าของหรือสัญญาเช่า)
7. สรุปการปฏิบัติตามสถานที่ด้วยมาตรฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา
8. ข้อสรุปเกี่ยวกับการปฏิบัติตามสถานที่ตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย
9. สรุปการปฏิบัติตามมาตรฐานสิ่งแวดล้อม
10. เอกสารยืนยันความพร้อมของอุปกรณ์ที่ผ่านการรับรอง (สำหรับการผลิตและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ การควบคุมปริมาณการผลิต)
11. ใบรับรองความสามารถทางเทคนิค (ต้องสะท้อนถึงรายการอุปกรณ์วิเคราะห์วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการปฏิบัติตามมาตรฐานของรัฐ)
12. เอกสารยืนยันความพร้อมของทุนจดทะเบียนที่เพียงพอ
13. สารสกัดจากทะเบียนนิติบุคคลแบบครบวงจร
14. รหัส Goskomstat

ก่อนที่จะรวบรวมเอกสารครบชุดคุณจะต้องวิ่งไปรอบ ๆ ก่อน อย่างไรก็ตาม การมีใบรับรอง ข้อสรุป และใบรับรองที่จำเป็นทั้งหมดเป็นการรับประกันว่าคุณจะได้รับใบอนุญาตอันเป็นที่ต้องการและจะสามารถเริ่มกิจกรรมทางกฎหมายในการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ได้

ดูเหมือนว่าไม่มีอุปสรรคอีกต่อไปในการเริ่มต้นกิจกรรมของคุณที่รอคอยมานาน - คุณสามารถเริ่มกระบวนการผลิตได้อย่างปลอดภัย นี่เป็นเรื่องจริง แต่สิ่งสำคัญมากคือต้องตื่นตัวอยู่เสมอในเรื่องนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องการรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการปฏิบัติตามกฎหมายสรรพสามิต

แนวโน้มการพัฒนาการผลิตแอลกอฮอล์

ในกระบวนการพัฒนาธุรกิจของคุณและเจาะลึกลงไปในกิจกรรมนี้ คุณจะพบโอกาสที่น่าดึงดูดมากมายสำหรับตัวคุณเอง โดยเฉพาะการปรับโครงสร้างการผลิตเพื่อเพิ่มขนาดและขยายความเฉพาะเจาะจง

นี่อาจเป็นน้ำหอม เครื่องสำอาง หรือของคุณเอง การผลิตอาหารกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ เคมี หรือเภสัชวิทยา ทางเลือกมีขนาดค่อนข้างใหญ่ แน่นอนว่าองค์กรเหล่านี้ต้องการต้นทุน การลงทุน และเวลาเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม พวกเขาจะสามารถนำธุรกิจของคุณไปสู่อีกระดับหนึ่ง ซึ่งรวมถึงการทำกำไรด้วย

นอกจากนี้คุณยังสามารถขยายการผลิตได้โดยไม่ต้องลงทุนจำนวนมาก ควบคู่ไปกับการผลิตแอลกอฮอล์ เริ่มผลิตอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม เมื่อผลิตเอทานอลจะเกิดของเสียสีน้ำตาลอ่อนเรียกว่าสติลเลจ เป็นวัตถุดิบรองที่มีคุณค่ามากเนื่องจากมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และเส้นใย จึงสามารถนำไปใช้เลี้ยงวัว สุกร และสัตว์อื่นๆ ได้ และผลผลิตไม่น้อยกว่า 13 ลิตรต่อแอลกอฮอล์ทุกลิตร มาก ธุรกิจที่ทำกำไรซึ่งไม่ต้องการรายจ่ายจำนวนมาก

บทสรุป

ในบทความนี้เราพยายามเน้นประเด็นหลักทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการจัดระเบียบธุรกิจประเภทเฉพาะเช่นการผลิตเอทานอลหรือเรียกอีกอย่างว่าแอลกอฮอล์ เราพิจารณาประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการเลือกวัตถุดิบสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์และการค้นหาแหล่งที่มา วิธีการทำการตลาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสมบัติของสถานที่ประชุมเชิงปฏิบัติการที่จำเป็นสำหรับการผลิตอุปกรณ์ พร้อมทั้งบรรยายถึงเทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบต่างๆ

เราไม่ได้ละเลย ปัญหาทางกฎหมายโดยยื่นรายการเอกสารที่จำเป็นในการขอรับใบอนุญาตประกอบธุรกิจประเภทนี้ โดยสรุป เราได้พูดคุยกันสั้น ๆ ถึงโอกาสและความเป็นไปได้ในการได้รับ กำไรเพิ่มเติมในการผลิตแอลกอฮอล์ เราหวังว่าข้อมูลนี้จะช่วยคุณได้ แผนธุรกิจของตัวเองและในไม่ช้าก็เริ่มกิจกรรมที่สร้างผลกำไรนี้

ทรุด

สำหรับประชากรในประเทศของเรา เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถือเป็นคุณลักษณะสำคัญของงานเลี้ยง และเพื่อที่จะเป็นที่จดจำไปอีกหลายปีแขกและผู้จัดงานฉลองจึงดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นนี้พร้อมกับการสนทนาที่สนุกสนานและต่อเนื่อง เมื่อตระหนักว่าวอดก้าถือเป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติเกือบทุกคน หลายคนจึงคิดว่าจะเปิดโรงกลั่นได้อย่างไร คู่แข่งที่คุ้มค่าเมื่อ ตลาดภายในประเทศแทบไม่มีเลยในส่วนนี้ ดังนั้นคุณจึงสามารถจัดระเบียบธุรกิจวอดก้าได้อย่างปลอดภัย

การจดทะเบียนวิสาหกิจเพื่อการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

จะไม่สามารถเริ่มการผลิตได้หากไม่จดทะเบียนโรงงาน คุณสมบัติกระบวนการ:

• ธุรกิจจะต้องได้รับแบบฟอร์มองค์กรและกฎหมาย - เอนทิตีหรือ ผู้ประกอบการรายบุคคล- เมื่อวางแผนการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ภายในธุรกิจขนาดกลางหรือขนาดเล็ก ระบอบการปกครองภาษีที่เรียบง่ายจะเป็นทางเลือกที่เหมาะสม
• เมื่อจดทะเบียนวิสาหกิจให้ระบุรหัส "OKVED 15.91" - การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่น
• ธุรกิจผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อยู่ภายใต้ใบอนุญาตบังคับ สามารถรับใบอนุญาตได้โดยส่งเอกสารที่จำเป็นไปยังหน่วยงานที่เกี่ยวข้องและชำระค่าธรรมเนียมของรัฐ
• คุณจะต้องออกประกาศรวมถึงใบรับรองความสอดคล้องโดยสมัครใจโดยรับรองว่าวอดก้ามีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยที่กำหนดไว้ทั้งหมด
• เมื่อจดทะเบียนองค์กรคุณจะต้องได้รับแสตมป์สรรพสามิตที่ออกตามรูปแบบใหม่

ก่อนจะเปิดกิจการวอดก้าและเปิดตัว สายการผลิตคุณจะต้องศึกษารายการมาตรฐานที่รัฐอนุมัติ:

• GOST R52472-2005;
• มาตรฐานคุณภาพระดับสากล
• GOST R51355-99

รายการเอกสารที่จำเป็นในการขอรับใบอนุญาตถูกกำหนดโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 171-FZ

เทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

การผลิตวัตถุดิบที่กล่าวมาข้างต้นเป็นกระบวนการง่ายๆ อย่างไรก็ตามจะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่างอย่างเคร่งครัด รสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ โรงกลั่นวอดก้าจะต้องผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพียงพอที่จะพิชิตตลาดแต่ละองค์กรมีการพัฒนาของตนเองเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้บริสุทธิ์และกรองผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ผู้ผลิตทุกราย กระบวนการทางเทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์ก็เหมือนกัน เพื่อให้โรงงานดำเนินการได้อย่างเต็มประสิทธิภาพจำเป็นต้องคำนึงถึงขั้นตอนหลักของการผลิตแอลกอฮอล์:

• ที่เก็บน้ำ
• การเลือกแอลกอฮอล์รวมถึงการทำให้บริสุทธิ์
• การเตรียมส่วนผสมน้ำและแอลกอฮอล์
• การกรอง;
• การแปรรูปด้วยเงิน ถ่านหิน
• การปักหลักรายสัปดาห์
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หก

องค์กรวอดก้าจะต้องติดตั้งสายพิเศษที่อนุญาตให้เทได้ ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ในโหมดอัตโนมัติ ด้วยเหตุนี้ คุณสามารถเทผลิตภัณฑ์ลงในขวด ปิดผนึกด้วยจุกพิเศษและปิดฉลากในที่สุดโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์

ค่าใช้จ่ายรายเดือนขององค์กร

ธุรกิจที่ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่สามารถเปิดได้หากไม่มีการลงทุนจำนวนมากซึ่งจะเพิ่มขึ้น ความเสี่ยงทางการเงินเจ้าของมัน รายการค่าใช้จ่ายหลักจะเกี่ยวข้องกับการซื้อกิจการ อุปกรณ์ที่จำเป็น- นอกจากนี้ ต้นทุนจะเกี่ยวข้องกับการซ่อมแซม บำรุงรักษา และค่าเสื่อมราคา

กระบวนการผลิตต้องเริ่มต้นในโรงงานที่มีพื้นที่ไม่ต่ำกว่า 100 ตารางเมตร เมตร

ดังนั้นค่าใช้จ่ายจะเกี่ยวข้องกับการได้มาซึ่งสถานที่ดังกล่าวหรือการชำระค่าเช่า นอกจากนี้ยังคำนึงถึงต้นทุนการซ่อมแซมศูนย์บริการและค่าสาธารณูปโภคด้วย ต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับการซื้อวัตถุดิบและวัสดุจะประกอบด้วยต้นทุน:

• แอลกอฮอล์;
• น้ำจากแหล่งธรรมชาติ
• ตู้คอนเทนเนอร์;
• รถติด;
• ป้ายกำกับ

ส่วนสิ้นเปลืองยังรวมถึง ค่าใช้จ่ายรายเดือนที่เกี่ยวข้องกับการชำระเงินและการหักเงินเช่น:

• ค่าจ้าง;
• ค่าใช้จ่ายร้านค้า
• ความต้องการในการผลิต
• รางวัลเพิ่มเติม
• ค่าใช้จ่ายที่ไม่ใช่การผลิต
• ภาษีเงินเดือน;
• ค่าเสียหายจากการแต่งงาน.

การลงทุนและต้นทุนรายเดือนขึ้นอยู่กับอะไร กลยุทธ์ผลิตภัณฑ์ติดตามพืช

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเมื่อผลิตภัณฑ์วอดก้าผลิตในสองเกรด: พรีเมียมและมาตรฐาน

สินค้าก็จะมีดังต่อไปนี้ คุณสมบัติที่โดดเด่นชอบคุณภาพเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

อุปกรณ์การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต

องค์ประกอบสำคัญของธุรกิจสุราคือการใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นไปได้ที่จะผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูงและทำให้การผลิตอัตโนมัติสำหรับการจัดหาอย่างต่อเนื่อง อุปกรณ์หลักของโรงงานวอดก้า (ราคาเป็นพันรูเบิล):

• พาสเจอร์ไรส์ - 121;
• เครื่องอัตโนมัติสำหรับการติดแสตมป์และฉลากสรรพสามิต - 473;
• รถถัง (3 ชิ้น) – 165;
• อุปกรณ์อัตโนมัติสำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุขวด – 561;
• เครื่องล้างขวด – 264.

อุปกรณ์เพิ่มเติม (ราคาเป็นพันรูเบิล):

• ตัวกรองทรายแบบไหลเดี่ยว – 60;
• การติดตั้งเพื่อทำให้น้ำอ่อนตัวและบริสุทธิ์ – 198;
• สายพานลำเลียง – 39;
• คอลัมน์ถ่านหิน 1.6 ลูกบาศก์เมตร ม. – 72;
• อุปกรณ์สำหรับฝาทำความร้อน – 31.

หากเงินทุนอนุญาตคุณสามารถซื้อสายการผลิตสำเร็จรูปสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์วอดก้าได้ ขอแนะนำให้ตั้งค่าให้กับผู้ผลิตชาวฝรั่งเศสและอิตาลี การใช้สายดังกล่าวจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดของมนุษย์เนื่องจากการผลิตทั้งหมดดำเนินการโดยไม่ต้องมีส่วนร่วม - ในโหมดอัตโนมัติ

จำหน่ายผลิตภัณฑ์สุราและวอดก้าสำเร็จรูป

หากธุรกิจเกี่ยวข้องกับการเปิดตัว การผลิตขนาดเล็กดังนั้นควรเน้นหลักไปที่สินค้าที่มีหมวดราคากลางและสูง ปัจจัยสำคัญคือการปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด การเลือกส่วนผสมที่แม่นยำ และการควบคุมขั้นตอนการผลิตแอลกอฮอล์อย่างเข้มงวด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ในระยะเริ่มแรกจะมีการสนับสนุนการขายผลิตภัณฑ์ แคมเปญโฆษณา- สิ่งสำคัญคือต้องระบุว่าผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติเฉพาะตัว ได้รับใบรับรองที่จำเป็นทั้งหมด ได้รับการทดสอบโดยผู้เชี่ยวชาญอิสระ และนำเสนอต่อผู้บริโภคในราคาที่เหมาะสม ตัวเลือกการกระจายสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

• การใช้บริการตัวกลาง
• ให้ส่วนลดสำหรับปริมาณมาก (ขายส่ง)
• จัดส่งโดยตรงไปยังร้านวอดก้าขนาดเล็ก
• ผ่อนชำระค่าสินค้าขายส่ง
• รับสมัครทางโทรศัพท์และอินเตอร์เน็ต

ธุรกิจที่ผลิตผลิตภัณฑ์วอดก้าจะประสบความสำเร็จได้หากคุณคิดให้ละเอียดทุกรายละเอียดก่อนเปิดตัว ขอแนะนำให้จัดทำแผนธุรกิจที่มีความสามารถซึ่งเป็นเครื่องมือที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการลด ความเสี่ยงทางการเงินและบรรลุเป้าหมายของคุณอย่างรวดเร็ว

ผู้ประกอบการที่วางแผนจะจัดการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต้องมีความเข้าใจทั่วไปเกี่ยวกับเทคโนโลยีเป็นอย่างน้อย คุณสามารถจ้างผู้เชี่ยวชาญได้ แต่การจัดระเบียบองค์กรที่ทำกำไรโดยไม่มีความรู้และความเข้าใจขั้นต่ำในสาระสำคัญของสาขานี้เป็นไปไม่ได้

เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการบรรลุความสำเร็จคือการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ความต้องการการวิจัยในภูมิภาคของคุณ การชำระภาษีสรรพสามิตทำให้รายได้ของผู้ผลิตลดลงอย่างมาก การขนส่งผลิตภัณฑ์ไปยังภูมิภาคห่างไกลก็จะทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้นอย่างมากเช่นกัน การวิจัยตลาดและการทำข้อตกลงเบื้องต้นกับ ลูกค้าที่มีศักยภาพจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าคุณจะผลิตแอลกอฮอล์ชนิดใด คุณควรมองหาซัพพลายเออร์วัตถุดิบเลือกประเภทของอุปกรณ์และวิธีการผลิตทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ความเสี่ยงหลัก

โรงงานผลิตแอลกอฮอล์ – ธุรกิจที่ทำกำไรได้สูง. ความสามารถในการทำกำไรสูงและค่อนข้าง เทคโนโลยีที่เรียบง่ายส่งเสริมให้ผู้ประกอบการจำนวนมากเข้าสู่สาขานี้แม้จะมีค่าใบอนุญาตและจำเป็นต้องเสียภาษีสรรพสามิตก็ตาม มีการแข่งขันเกิดขึ้น และผู้ผลิตรายใหม่ควรพยายามอย่างหนักเพื่อค้นหาลูกค้าที่น่าเชื่อถือ

เทคโนโลยีและการควบคุมคุณภาพเข้มงวดมาก นักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์และมีคุณสมบัติสูง ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ เทคนิค และอย่างเคร่งครัด มาตรฐานด้านสุขอนามัยจะหลีกเลี่ยงค่าปรับ

ที่ตั้ง

จุดสำคัญสำหรับที่ตั้งโรงงานผลิตแอลกอฮอล์คือการคมนาคมสะดวก ขอแนะนำให้ลดต้นทุนในการขนส่งสินค้าสำเร็จรูปและวัตถุดิบให้เหลือน้อยที่สุด คุณสามารถพิจารณาคลังสินค้าหรือ คอมเพล็กซ์อุตสาหกรรม, ขายหรือเสนอขาย

สถานที่ของการประชุมเชิงปฏิบัติการเพื่อการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต้องเป็นไปตามมาตรฐานบางประการ

1. พื้นที่ทั้งหมดควรเป็น 2.5-3 เท่าของพื้นที่ครอบครองในสายการผลิต ข้อกำหนดเดียวกันนี้ใช้กับความสูงของเพดาน
2. ที่อุณหภูมิต่ำ กระบวนการหมักจะช้ากว่ามาก โรงผลิตแอลกอฮอล์ต้องอบอุ่น ตรวจสอบสภาพของระบบทำความร้อนและฉนวนกันความร้อนภายในห้อง
3. เมื่อผลิตแอลกอฮอล์ จำเป็นต้องมีการระบายอากาศอย่างมีประสิทธิภาพ (บังคับหรืออย่างน้อยก็เป็นธรรมชาติ)
4. ในการติดตั้งอุปกรณ์การกลั่นจำเป็นต้องมีห้องพิเศษโดยต้องมีน้ำไหลพื้นลาดเอียงพร้อมท่อระบายน้ำและท่อน้ำทิ้ง

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่จำเป็น สถานที่เพิ่มเติมสำหรับบุคลากร พื้นที่จัดเก็บวัตถุดิบและสินค้าสำเร็จรูป

อุปกรณ์

เทคโนโลยีการทำแอลกอฮอล์เป็นเรื่องง่าย สายการผลิตประกอบด้วยส่วนหลักหลายส่วน

1. ถังบดหรืออ่างอาบน้ำทางเทคนิคที่ทำจากสแตนเลส ในขั้นเริ่มต้นของการประมวลผล วัตถุดิบจะถูกใส่ลงในถังและเกิดการหมัก กระบวนการนี้มาพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ถังบดต้องติดตั้งช่องสำหรับซีลน้ำและวาล์วระบายน้ำ
2. ห้องกลั่นประกอบด้วยสองการออกแบบ: ห้องบดใช้สำหรับการกลั่นบด; การแก้ไข (รีทอร์ท) – สำหรับการทำให้เอทานอลที่เป็นผลจากน้ำมันฟิวเซลบริสุทธิ์

ถังบดต้องสอดคล้องกับหน่วยกลั่นในแง่ของกำลัง เมื่อซื้ออุปกรณ์จำเป็นต้องคำนึงว่าเตรียมส่วนผสมไว้ประมาณเจ็ดวัน เพื่อให้กระบวนการผลิตมีความต่อเนื่อง คุณจะต้องซื้อถังบด 6-7 ถัง

ยังจำเป็นต้องมีอุปกรณ์เพิ่มเติม:

• เครื่องทำความร้อนเทอร์โมอิเล็กทริก
• หน่วยทำความเย็น
• เครื่องวัดแอลกอฮอล์.
• ตัวคั่น
• ภาชนะสำหรับเก็บวัตถุดิบ
• รายการสิ่งของ.

ราคาของอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพ มีการแบ่งกำลังการผลิตแบบมีเงื่อนไขภายในเวิร์กช็อปขนาดเล็กและ โรงงานขนาดใหญ่- หน่วยกลั่นขนาดเล็กที่มีความจุ 12 ลิตรต่อชั่วโมงสามารถซื้อได้ในราคา 180-190,000 รูเบิล การติดตั้งสำหรับโรงงานขนาดใหญ่อาจมีราคา 1-3 ล้านรูเบิล

ราคาของถังบดหนึ่งถังสำหรับการผลิตคือ 10-15,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับปริมาณ

ต้นทุนรวมของอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดอาจมีตั้งแต่ 500,000 ถึง 4 ล้านรูเบิล ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพการผลิต

บุคลากร

จุดที่สำคัญที่สุดสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์คือการยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเข้มงวด จำเป็นต้องมีนักเทคโนโลยีที่มีคุณสมบัติเหมาะสม จำนวนพนักงานขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตและอุปกรณ์ที่วางแผนไว้ สายการผลิตอัตโนมัติซึ่งมีกำลังการผลิต 30-50 ลิตรต่อชั่วโมง สามารถใช้งานได้ 3-4 คน

นอกจากนี้คุณควรจ้างพนักงาน 2-3 คนสำหรับคลังสินค้า จำเป็นต้องมีคนขับรถอย่างน้อยหนึ่งคนในการขนส่งวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป งบการเงินจะต้องได้รับการดูแลโดยนักบัญชีเต็มเวลา การค้นหาลูกค้าเป็นส่วนสำคัญและใช้เวลานานที่สุดของกิจกรรม ผู้จัดการบัญชีที่มีประสบการณ์จะต้องทำงานเต็มเวลาด้วย เจ้าของจะค้นหาซัพพลายเออร์วัตถุดิบและจัดการงานขององค์กรในระยะเริ่มแรก ในอนาคตคุณสามารถจ้างผู้จัดการที่มีประสบการณ์ได้

เอกสารและใบอนุญาต

การผลิตแอลกอฮอล์ต้องได้รับใบอนุญาตบังคับ ในการขอรับใบอนุญาตคุณต้องเตรียมเอกสารดังต่อไปนี้:

หนังสือรับรองการจดทะเบียนวิสาหกิจ
- หนังสือรับรองการจดทะเบียนกับกรมสรรพากรและหนังสือรับรองการไม่มีหนี้ภาษี
- เอกสารส่วนประกอบขององค์กร
- สารสกัดจากทะเบียนนิติบุคคลแบบครบวงจร
- เอกสารเกี่ยวกับการรับรหัส Goskomstat
- เอกสารยืนยันความพร้อมของสถานที่
- บทสรุปของ SES การควบคุมดูแลอัคคีภัยและการควบคุมสิ่งแวดล้อมเกี่ยวกับการปฏิบัติตามสถานที่ตามข้อกำหนด
- ใบรับรองความสอดคล้องของอุปกรณ์ที่ซื้อ
- ใบรับรองยืนยันความสามารถด้านเทคโนโลยี
- ใบแจ้งยอดธนาคารยืนยันความพร้อมของเงินทุนเพียงพอในการเริ่มต้นกิจกรรม
- คำสั่งชำระเงินพร้อมธนบัตรระบุการชำระค่าธรรมเนียมในการขอรับใบอนุญาต

หากต้องการทำตามขั้นตอนการออกใบอนุญาต ขอแนะนำให้จ้างทนายความที่เชี่ยวชาญด้านนี้ ซึ่งจะช่วยลดเวลาการประมวลผลลงอย่างมาก แพคเกจที่สมบูรณ์การอนุญาตเอกสาร

การตลาด

ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง การดำเนินการตามคำสั่งซื้ออย่างทันท่วงที และราคาที่แข่งขันได้ จะนำลูกค้าใหม่มาสู่คุณอย่างแน่นอน ศึกษาความต้องการอย่างต่อเนื่อง ประเภทต่างๆเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และนำเสนอผลิตภัณฑ์ของคุณแก่ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า

เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ให้ขยายขอบเขตของคุณ รายได้เสริมด้วยต้นทุนองค์กรที่น้อยที่สุดจะนำการผลิตอาหารสัตว์จากของเสียจากการผลิตแอลกอฮอล์

การขยายตัวผ่านองค์กรการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือน้ำหอมจะต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก แต่จะนำมาซึ่งรายได้จำนวนมาก

สรุป

เกณฑ์ขั้นต่ำสำหรับการเข้าสู่ธุรกิจการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ถูกกฎหมายคือ 3-4 ล้านรูเบิล ด้วยการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่จัดตั้งขึ้น ความสามารถในการทำกำไรในการผลิตอยู่ที่ประมาณ 240% ต่อปี ขึ้นอยู่กับจำนวนเงิน ทุนเริ่มต้น, ขนาด ค่าใช้จ่ายปัจจุบันและปริมาณการผลิตมีระยะเวลาคืนทุน 12-18 เดือน

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งในด้านอาหารและทางเทคนิค เป็นหนึ่งในการผูกขาดของรัฐ ขณะนี้สถานการณ์เปลี่ยนไป: ตอนนี้ใคร ๆ ก็สามารถมีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้แน่นอน โดยต้องเสียภาษีสรรพสามิตพิเศษและ การควบคุมของรัฐคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต การผลิตแอลกอฮอล์อาจเพียงพอ ธุรกิจที่ทำกำไรซึ่งจำเป็นต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องและความเป็นผู้นำที่มีความสามารถ

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเปิดการผลิตผลิตภัณฑ์เฉพาะ เช่น แอลกอฮอล์ คุณควรศึกษาประเด็นสำคัญ เช่น อุปทานและการขาย รวมถึงประเภทของแอลกอฮอล์ (อุตสาหกรรมหรือเครื่องดื่ม) ที่คุณจะผลิตอย่างรอบคอบ

หลังจากพิจารณาคำถามเหล่านี้และชั่งน้ำหนักคำตอบอย่างรอบคอบแล้ว โดยศึกษาเงื่อนไขของตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในภูมิภาคของคุณแล้ว คุณจึงจะสามารถเริ่มต้นธุรกิจได้ (หรือละทิ้งในสถานการณ์ที่เลวร้าย)

ปัญหาด้านอุปทานในการผลิตแอลกอฮอล์

ที่สุด คำถามสำคัญซึ่งจะต้องตัดสินใจก่อนเริ่มการผลิตแอลกอฮอล์ - คุณจะใช้วัตถุดิบอะไรในการดำเนินการนี้ ดังที่ทราบกันดีว่าการผลิตแอลกอฮอล์โดยการกลั่นเรียกว่า การบดหรือพูดง่ายๆ ก็คือ การกลั่น ต้องใช้วัตถุดิบ: น้ำตาลใดๆ - หรือผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง - โดยปกติจะเป็นน้ำตาลดิบ (หรือกากน้ำตาล) ข้าวสาลี (หรือข้าว ข้าวโพด) แอปเปิ้ล (เช่นเดียวกับองุ่น ผลไม้ใดๆ เป็นต้น ) , หัวบีท (หรือมันฝรั่ง, ผักและผักประเภทรากอื่นๆ) แป้งก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน รูปแบบบริสุทธิ์.

อย่างที่คุณเห็น "ช่วง" มีขนาดใหญ่ และจะเพิ่มขึ้นอีกหากใช้วัตถุดิบต่ำกว่ามาตรฐาน เช่น ผลไม้เน่า มันฝรั่งแช่แข็ง เป็นต้น แต่เงื่อนไขหลักสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์คือมีความเป็นไปได้ที่จะรับประกันการจัดหาวัตถุดิบราคาถูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในท้องถิ่นให้กับโรงงานอย่างต่อเนื่องและไม่หยุดชะงัก

อย่าลืมว่าวัตถุดิบที่แตกต่างกันจะผลิตแอลกอฮอล์ในปริมาณที่แตกต่างกันออกไป - สำหรับน้ำตาลนั้นผลผลิตจะสูงสุด: ประมาณ 5.5 ลิตรต่อวัตถุดิบ 10 กิโลกรัม สำหรับข้าวสาลีและกากน้ำตาลประมาณเท่ากัน - ประมาณ 3 ลิตร และสำหรับชูการ์บีต แอปเปิ้ล และผลไม้ เบอร์รี่และผักอื่นๆ แม้จะน้อยกว่านั้น - 1 ลิตรหรือน้อยกว่านั้น

ตัวอย่างเช่น การจัดหากากน้ำตาลและของเสียจากโรงงานน้ำตาลในท้องถิ่นก็เป็นเรื่องหนึ่ง โรงงานน้ำตาลที่มีขนาดและปริมาณการผลิตไม่มากนักก็สามารถจัดหาแอลกอฮอล์ได้ แต่หากพื้นฐานของการจัดหาคือแอปเปิ้ลหรือหัวบีท จะต้องศึกษาจำนวนและความสามารถของซัพพลายเออร์อย่างรอบคอบ - ด้วยการกระทำที่ถือว่าไม่ดี คุณเสี่ยงที่กำลังการผลิตของโรงงานของคุณจะไม่ได้ใช้งานเนื่องจากขาดวัตถุดิบ

เหนือสิ่งอื่นใด ควรใช้แหล่งวัตถุดิบหลายแหล่งพร้อมกัน เช่น กระจายอุปทาน โดยหลักการแล้ว เมื่อทำการกลั่น สิ่งสำคัญที่บดนั้นทำมาจากอะไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแอลกอฮอล์ในอุตสาหกรรม และไม่ว่าจะผสมส่วนประกอบต่างๆ กันหรือไม่ อย่างไรก็ตาม หากคุณผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมวดหมู่ที่สูงกว่า "พิเศษ" การชงแบบผสมเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ - จะต้องเป็นองค์ประกอบเดียว

การผลิตแอลกอฮอล์: ปัญหาทางการตลาด

หากทุกอย่างชัดเจนเกี่ยวกับอุปทานไม่มากก็น้อยสถานการณ์ก็ค่อนข้างซับซ้อนมากขึ้นด้วยการขาย แม้ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ มากมาย แต่คุณควรพิจารณาอย่างรอบคอบว่าผู้บริโภคในท้องถิ่นจะสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้หรือไม่ หรือคุณยังคงต้องมองหาผู้ซื้อจากภูมิภาคอื่นซึ่งคุณจะได้พบกับคู่แข่งในท้องถิ่นอย่างแน่นอน

โดยทั่วไปแล้ว แอลกอฮอล์ แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการเน่าเสีย การจับตัวเป็นก้อน เน่าเปื่อย ฯลฯ (ภายใต้เงื่อนไขเดียว: เช่นเดียวกับวัสดุดูดความชื้นเอทานอลจะต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท) การขายในตลาดท้องถิ่นยังดีกว่า

เหตุผลนี้เป็นเรื่องที่ธรรมดาที่สุด: ภาษีสรรพสามิตที่ค่อนข้างสูงทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงอยู่แล้ว และการขนส่งจะเพิ่มราคาเท่านั้น รวมถึงค่าขนส่งด้วย

ดังนั้น ผู้บริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นซึ่งมีข้อยกเว้นที่หายาก (การไม่มีผู้ผลิตในท้องถิ่นหรือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยพวกเขามีคุณภาพต่ำ) จึงนิยมที่จะทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ในท้องถิ่น

ดังนั้นเกี่ยวกับการขาย เราควรคำนึงถึงว่าซัพพลายเออร์รายใดและที่สำคัญที่สุดคือธุรกิจเคมีภัณฑ์ ยาและอาหารในท้องถิ่น (รวมถึงผู้ผลิตน้ำหอมและเครื่องสำอาง (ถ้ามี)) ซื้อแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นในราคาเท่าใด หากคุณได้ศึกษาซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบและคำนวณความสามารถในการทำกำไรแล้วก็สามารถนำเสนอได้ เงื่อนไขที่ดีกว่า- อย่าลังเลที่จะเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง

สถานที่ เทคโนโลยี และอุปกรณ์ในการผลิตแอลกอฮอล์

ในทางเทคนิคแล้ว การผลิตแอลกอฮอล์ไม่มีอะไรซับซ้อน วัตถุดิบและยีสต์ขนมปังธรรมดา (คุณสามารถใช้เอนไซม์เพื่อเร่งกระบวนการหมักได้) จะถูกโหลดลงในอ่างเทคนิคพิเศษ - ภาชนะที่ทำจากวัสดุสแตนเลสโดยมีปริมาตรที่สอดคล้องกับพลังของหน่วยแก้ไข (กลั่น) . ถังบดต้องใช้วาล์วระบาย (หรือปลั๊ก) และฟักเพื่อติดตั้งซีลน้ำ เนื่องจากมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาในระหว่างการหมัก

ห้องสำหรับแผนกหมักควรมีพื้นที่มากกว่าพื้นที่ของถังหมัก 2-3 เท่า ซึ่งจะทำให้สามารถโหลดวัตถุดิบได้ง่าย ความสูงของเพดานยังขึ้นอยู่กับความสูงของภาชนะด้วย

ห้องจะต้องได้รับความร้อนหรือฉนวนอย่างดี (การหมักเป็นปฏิกิริยาคายความร้อนและสามารถรักษาไว้ได้เองหากยังคงความร้อนไว้) แต่จำเป็นต้องมีการระบายอากาศ (อย่างน้อยก็เป็นไปตามธรรมชาติ เมื่อใช้ซีลกันน้ำและบังคับโดยไม่ต้องใช้มัน) ส่วนผสมจะใช้เวลาเตรียม 6-7 วันเช่น สำหรับกระบวนการต่อเนื่อง จำเป็นต้องมีถังหมักจำนวนหนึ่งซึ่งเกินความจุของอุปกรณ์กลั่นประมาณ 6-7 เท่า ปรากฎว่ามีการโหลดวัตถุดิบมูลค่าหนึ่งสัปดาห์ในแต่ละครั้ง)

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์ถึงประมาณ 15 ° (ตัวบ่งชี้นี้เป็นค่าสูงสุดเนื่องจากเนื่องจากในสารละลายที่มีความเข้มข้นมากขึ้นยีสต์จึงไม่สามารถทำงานได้ - กระบวนการหมักจะหยุดลง) เข้าสู่หน่วยกลั่นที่ประกอบด้วย 2 ส่วน - บด และการแก้ไข

ในตอนแรกการกลั่นที่เกิดขึ้นจริงจะเกิดขึ้นเช่น กระบวนการให้ความร้อน (เมื่อเอทานอลและสารประกอบเบาระเหย) และทำให้ไอเย็นลง (และควบแน่น)

ในการโต้กลับครั้งที่สอง (เรียกว่าคอลัมน์เรียงกระแสหรือลูกบาศก์การกลั่น) กระบวนการทำให้เอธานอลที่เป็นผลลัพธ์จากน้ำมันฟิวเซิลบริสุทธิ์จะเกิดขึ้นโดยใช้วิธีการกลั่นแบบแยกส่วน เมื่อเอธานอลถูกทำให้บริสุทธิ์จากเศษส่วนสารอินทรีย์ที่มีความผันผวนสูงและหนัก

จำเป็นต้องมีห้องที่มีอุปกรณ์พิเศษเพื่อรองรับอุปกรณ์การกลั่น แผนกกลั่น (โรงปฏิบัติงาน) ของโรงงานจะต้องมีน้ำประปา น้ำเสีย พื้นลาดเอียง และท่อระบายน้ำทิ้ง ความสูงของห้องและพื้นที่จะถูกเลือกขึ้นอยู่กับขนาดของอุปกรณ์การกลั่น

ต้นทุนของอุปกรณ์สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์โดยตรงขึ้นอยู่กับกำลังการผลิต อุปกรณ์ดังกล่าวมีอยู่ 2 ประเภท: เวิร์กช็อปขนาดเล็กและโรงงานขนาดใหญ่ ดังนั้นคุณสามารถซื้อตัวอย่างแรกได้ในราคาประมาณ 2,600 ยูโร (หน่วยกลั่นที่มีความจุ 12 ลิตรต่อชั่วโมง) โดยไม่ต้อง อุปกรณ์เพิ่มเติม– ถังหมัก มิเตอร์แอลกอฮอล์ เครื่องทำความร้อนเทอร์โมอิเล็กทริก ตู้เย็น ฯลฯ

แต่การออกแบบทางอุตสาหกรรมมีราคาแพงกว่า: ราคาที่นี่แตกต่างกันไปตั้งแต่ 900 ถึง 3,000,000 รูเบิล สำหรับการกลั่นหนึ่งคอลัมน์ แน่นอนว่าประสิทธิภาพในกรณีนี้จะยิ่งใหญ่กว่ามาก

แนวโน้มและข้อผิดพลาดของธุรกิจผลิตแอลกอฮอล์

หากปัญหาการจัดหาและการขายได้รับการแก้ไขแล้ว ปัญหาเดียวที่ต้องได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิดคือการปฏิบัติตามกฎหมายภาษี (สรรพสามิต) และการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ในปัจจุบัน

ในบรรดาผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นลูกค้า เราสามารถสังเกตเห็นการพัฒนาสารเคมีของเราเอง (ผลิตภัณฑ์สีและวานิช ตัวทำละลาย สารป้องกันการแข็งตัว ฯลฯ) เภสัชวิทยา (น้ำยาฆ่าเชื้อ ทิงเจอร์ สารสกัด) น้ำหอมและเครื่องสำอาง (น้ำหอม โคโลญจน์ สเปรย์) หรืออาหาร (แอลกอฮอล์ เครื่องดื่ม) การผลิต นอกจากนี้ ตามจิตวิญญาณแห่งกาลเวลา ให้เริ่มผลิตเชื้อเพลิงสำหรับเครื่องยนต์เพื่อสิ่งแวดล้อม

แน่นอนว่าพื้นที่ที่ระบุไว้ยังต้องการต้นทุนและการลงทุนเพิ่มเติมด้วย และการแลกเปลี่ยนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในรูปแบบบริสุทธิ์จะทำกำไรได้ นี่เป็นเรื่องจริงอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามการผลิตประเภทดังกล่าวเช่นคุณภาพสูงที่เรียกว่า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือน้ำหอม (“ผู้ดี”) นั้นให้ผลกำไรมากกว่ามากและจะจ่ายเองไม่ว่าในกรณีใด

มีอีกวิธีที่น่าสนใจในการหากำไรเพิ่มเติมโดยไม่ต้องมี การลงทุนขนาดใหญ่- นี่คือการผลิตอาหารสัตว์ในฟาร์ม (วัว สุกร ฯลฯ) จากสิ่งที่เรียกว่า Stillage เป็นสารแขวนลอยสีน้ำตาลอ่อนที่มีกลิ่นของวัตถุดิบอย่างใดอย่างหนึ่ง Stillage เป็นของเสียจากการผลิตเอทานอล ปริมาณที่ได้ประมาณ 13 ลิตรต่อแอลกอฮอล์แต่ละลิตร

ในบทความนี้:

การผลิตวอดก้าเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างละเอียดอ่อน และคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับระดับของการทำน้ำให้บริสุทธิ์โดยตรง การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราถือได้ว่ามีความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นที่ต้องการเสมอไม่ว่าสถานการณ์ทางเศรษฐกิจในรัฐจะเป็นอย่างไร

คุณสมบัติของการจัดระเบียบธุรกิจการผลิตวอดก้า

1. รูปแบบองค์กรและกฎหมายของธุรกิจ - ผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC พร้อมระบบภาษีแบบง่าย

2. สำหรับการอ้างอิง กิจกรรมทางเศรษฐกิจควรระบุรหัส OKVED ต่อไปนี้: 15.91 – การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่น

ก่อนที่จะเริ่มสายการผลิต คุณต้องทำความคุ้นเคยกับรายการก่อน มาตรฐานของรัฐ: GOST R51355-99, GOST R52472-2005 และ มาตรฐานสากลคุณภาพ.

3. การได้รับใบอนุญาตการผลิตหลังจากจัดเตรียมเอกสารและชำระค่าธรรมเนียมของรัฐแล้ว

4. จัดทำคำประกาศและใบรับรองความสอดคล้องโดยสมัครใจสำหรับวอดก้า

5. การได้รับแสตมป์สรรพสามิตประเภทใหม่ (1,600 รูเบิลต่อ 1,000 ชิ้น)

เทคโนโลยีโรงงานสำหรับการผลิตวอดก้า

ในกระบวนการทำวอดก้า ทุกรายละเอียดมีความสำคัญและส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้ผลิตส่วนใหญ่มีความลับของตนเองเกี่ยวกับการทำให้บริสุทธิ์และการกรองผลิตภัณฑ์ แต่โดยทั่วไปแล้วกระบวนการทางเทคโนโลยีในการผลิตวอดก้านั้นเหมือนกันสำหรับทุกคน

วอดก้าพันธุ์ต่างๆจัดทำขึ้นโดยใช้มอลต์แอลกอฮอล์ซึ่งผลิตโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ

วัตถุดิบ– เมล็ดงอกช่วยให้คุณไม่ใช้วัตถุเจือปนเทียมในระหว่างกระบวนการหมัก มอลต์แอลกอฮอล์หมักโดยใช้เอนไซม์จากธรรมชาติโดยเฉพาะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเฉพาะ (ไม่ไหม้) และมีรสหวาน องค์ประกอบที่สำคัญไม่แพ้กันคือคุณภาพของน้ำ ซึ่งควรใช้จากบ่อน้ำในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศน์ น้ำที่ได้จากแหล่งธรรมชาติมีลักษณะเฉพาะและมีคุณสมบัติในการทำให้เป็นแร่พิเศษ คุณภาพน้ำที่ใช้ต้องได้รับการตรวจสอบโดยนักเทคโนโลยี

เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นธรรมชาติไว้โดยไม่ต้องใช้สารเคมีทดแทน จำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการผลิตทุกขั้นตอนอย่างเคร่งครัด:

• การเตรียมน้ำ
• การซื้อหรือเตรียมแอลกอฮอล์
• การผสมส่วนผสมน้ำและแอลกอฮอล์
• การกรอง;
• การแปรรูปด้วยถ่านหินและเงิน
• ปักหลัก;
• การบรรจุขวดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ก่อนที่จะเริ่มการผลิตวอดก้า ควรศึกษาปริมาณเกลือในน้ำให้น้อยที่สุด ปริมาตรในมวลรวมควรอยู่ที่ประมาณ 60% ในขั้นตอนนี้ น้ำจะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยการตกตะกอนและการกรอง สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไม่แนะนำให้ต้มน้ำ (กลั่น) โดยเด็ดขาด ในกรณีนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแข็งตัว

ข้าวสาลีมักถูกใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตวอดก้าแอลกอฮอล์ ในเวลาเดียวกันอนุญาตให้เติมข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดและถั่วลันเตาได้ คุณสามารถทำแอลกอฮอล์เองหรือสั่งจากโรงกลั่นก็ได้ ในกรณีหลังนี้การควบคุมคุณภาพจะยากกว่ามาก

ในระหว่างกระบวนการคัดแยก แอลกอฮอล์และน้ำตามสัดส่วนที่ต้องการจะถูกป้อนลงในถังคัดแยกแบบปิดแล้วผสมกัน ของเหลวที่ได้จะต้องผ่านการทำให้บริสุทธิ์ซ้ำเพิ่มเติม ในขั้นตอนนี้ สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ที่ระบุไว้ในสูตรได้ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้วอดก้ามะนาว จะต้องเติมน้ำมะนาว (เครื่องปรุง) ลงในส่วนผสม ถัดไป ส่วนผสมน้ำและแอลกอฮอล์จะผ่านตัวกรองด้วยทรายควอทซ์ จากนั้นจึงกรองสามชั้นผ่านคอลัมน์ที่เต็มไปด้วย ถ่านกัมมันต์และเงินไอออไนซ์ ในถังคัดแยกแบบปิด ของเหลวที่มีน้ำและแอลกอฮอล์จะถูกผสมกับอุปกรณ์พิเศษ

ส่วนผสมจะไหลผ่านเสาทรายควอทซ์ วิธีการโบราณที่ใช้แรงงานเข้มข้นนี้จะทำให้วอดก้ามีความนุ่มและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการผลิต นักเทคโนโลยีจะต้องตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่มโดยใช้การวิเคราะห์ทางกายภาพและทางเคมี

จำเป็นต้องทำความสะอาดตัวกรองควอตซ์เป็นระยะ เนื่องจากตะกอนที่ก่อตัวจะรบกวนการทำความสะอาดตามปกติ

ก่อนถึงขั้นตอนสุดท้าย วอดก้าเข้าสู่ถังพิเศษโดยที่มันจะ "สงบลงและพักผ่อน" กระบวนการทางเคมีช้าลง และน้ำและแอลกอฮอล์ก็กระจายอย่างเท่าเทียมกัน ยิ่งปล่อยให้วอดก้านั่งได้หลายวัน รสชาติก็จะยิ่งอิ่มมากขึ้นเท่านั้น

ตามมาตรฐาน การดูดซึม(การตกตะกอนของส่วนผสมที่เสร็จแล้ว) ควรคงอยู่อย่างน้อย 48 ชั่วโมง ตามที่นักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์ระบุว่าเวลานี้ไม่เพียงพอ ดังนั้นสำหรับผู้ผลิตหลายราย การตกตะกอนอาจใช้เวลานานถึง 7 วัน พันธุ์พรีเมี่ยมจะ “พัก” ไว้ประมาณ 3 เดือน ซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

กระบวนการบรรจุขวดดำเนินการในสายอัตโนมัติพิเศษ - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะถูกเทลงในขวดและปิดผนึกด้วยจุกพิเศษหลังจากนั้นจึงติดฉลาก

ขั้นตอนสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการบรรจุวอดก้าและส่งไปยังคลังสินค้าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

อุปกรณ์สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตวอดก้า

บรรลุ ระดับสูงคุณภาพของผลิตภัณฑ์วอดก้าค่อนข้างยากหากปราศจากการใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะผลิตเสบียงที่มั่นคงหากไม่มีระบบอัตโนมัติในการผลิต

เราซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตวอดก้า

• พาสเจอร์ไรส์ (รูปที่ 14) – 110,000 รูเบิล
• สามถัง (รูปที่ 15) – 150,000 รูเบิล
• เครื่องซักผ้าขวด (รูปที่ 16) – 240,000 รูเบิล
• เครื่องบรรจุขวด (รูปที่ 17) – 510,000 รูเบิล
• เครื่องอัตโนมัติสำหรับการติดฉลากและแสตมป์สรรพสามิต (รูปที่ 18) – 430,000 รูเบิล
• อุปกรณ์เสริม:
  • การติดตั้งเพื่อทำให้น้ำอ่อนตัวและบริสุทธิ์ – 180,000 รูเบิล
  • คอลัมน์ถ่านหิน (ปริมาตร 1.6 ลูกบาศก์เมตร) – 65,000 รูเบิล
  • ตัวกรองทรายแบบไหลเดี่ยว - 54,000 รูเบิล
  • สายพานลำเลียง - 35,000 รูเบิล;
  • อุโมงค์ระบายความร้อนสำหรับฝาทำความร้อน – 28,000 รูเบิล

รวม: 1,802,000 รูเบิล

คุณสามารถซื้อสายการผลิตสำเร็จรูปที่ผลิตในอิตาลีหรือฝรั่งเศสซึ่งมีระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ การใช้งานช่วยให้คุณสามารถป้องกันข้อผิดพลาดที่เกี่ยวข้องกับ "ปัจจัยมนุษย์" งานของเจ้าหน้าที่ซ่อมบำรุงและการบำรุงรักษาเอกสารการรายงานก็จะง่ายขึ้นอย่างมากเช่นกัน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของอุปกรณ์ดังกล่าวคือ ราคาสูง(6-7 ล้านรูเบิล) ซึ่งอาจ "ไม่สามารถจ่ายได้" สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่

ต่อมา ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาและการคืนทุนของธุรกิจ อุปกรณ์นี้สามารถบูรณาการเข้ากับการผลิตที่มีอยู่ได้อย่างราบรื่น

แผนธุรกิจการผลิตวอดก้า

ในการเริ่มต้นกระบวนการผลิต จะต้องจัดสรรพื้นที่อย่างน้อย 100 ตารางเมตรสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการราคาเช่า สถานที่ที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัยจะเป็น 15,000 รูเบิลต่อเดือน

กลยุทธ์ผลิตภัณฑ์ของโรงงานขนาดเล็ก:วอดก้าที่ผลิตได้ในสองสายพันธุ์: มาตรฐานและพรีเมี่ยม คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์จะเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมีคุณภาพ ปริมาณการผลิตต่อเดือนจะอยู่ที่ 5,000 เดซิลิตร

ต้นทุนวัตถุดิบประกอบด้วยองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำจากแหล่งธรรมชาติ - 120,000 รูเบิล
• แอลกอฮอล์ - 180,000 รูเบิล;
• คอนเทนเนอร์ – 72,000 รูเบิล;
• ฉลาก – 15,000 รูเบิล;
• รถติด - 13,000 รูเบิล;

รวม: 450,000 รูเบิล

เงินเดือนพนักงานรายเดือนคือ 329,000 รูเบิล:

• เงินเดือนพื้นฐาน - 230,000 รูเบิล;
• เงินเดือนเพิ่มเติม - 16,000 รูเบิล;
• ภาษีอยู่ ค่าจ้าง(36.1%) – 83,000 รูเบิล;

ส่วนค่าใช้จ่ายของแผนธุรกิจประกอบด้วยต้นทุนรายเดือนดังต่อไปนี้:

• วัตถุดิบและวัสดุพื้นฐาน - 450,000 รูเบิล
• วัสดุเสริม - 45,000 รูเบิล;
• ค่าสาธารณูปโภค - 15,000 รูเบิล;
• เงินเดือน (40 คน) – 329,000 รูเบิล;
• การหักเงินสำหรับความต้องการในการผลิต (39% ของเงินเดือน) - 128,310 รูเบิล
• ค่าเช่าอาคารอุตสาหกรรม – 15,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายร้านค้า (50% ของข้อ 4) – 164,500 รูเบิล
• การสูญเสียจากข้อบกพร่อง (4.5% ของข้อ 6) – 7402.50 รูเบิล;
• ค่าใช้จ่ายที่ไม่ใช่การผลิต (5% ของรายการ 7) – 370.12 รูเบิล
• ค่าเสื่อมราคาของอุปกรณ์ – 10,000 รูเบิล

ต้นทุนทางตรงทั้งหมด (p/p 1-5) – 982,310 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายทางอ้อมทั้งหมด (p/p 7-10) – 182,272.62 รูเบิล

ต้นทุนตามแผน = ต้นทุนทางตรง + ต้นทุนทางอ้อม = 982,310 รูเบิล + 182,272.62 ถู. = 1,164,582.62 ถู.

ต้นทุนงานทั้งหมด = ต้นทุนตามแผน + กำไรตามแผน (20% ของต้นทุนตามแผน) + ภาษีเงินได้ (20% ของกำไร) = 1,164,582.62 รูเบิล + 232,916.52 ถู + 46,583.30 ถู. = 1,444,082.45 รูเบิล

ต้นทุนการดำเนินการ = ต้นทุนตามแผน - ต้นทุนวัสดุ = 1,164,582.62 RUB - 450,000 RUB = 714,582.62 รูเบิล

ลองกำหนดราคาขายปลีกของวอดก้า 1 ขวด: สมมติว่ามียอดขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100% โดยต้นทุนสุดท้ายของวอดก้า 1 ขวดเมื่อคำนึงถึงต้นทุนแล้วจะเป็น: = 142.92 รูเบิล/dal x 2 = 285.83 รูเบิล /ดาล.

การคำนวณรายได้ กำไร และความสามารถในการทำกำไร

รายได้จากการขาย = ราคาที่วางแผนไว้ x ผลผลิตรายเดือน = 285.83 รูเบิล/ดาล x 5000 ให้แล้ว = 1,429,150 รูเบิล

กำไรจากการขาย = รายได้ – ต้นทุน = 1,429,150 รูเบิล - 1,164,582.62 รูเบิล = 264,567.40 รูเบิล

กำไรสุทธิ (หักภาษีเงินได้ 20%) = 264,567.40 – 52,913.48 = 211,653.93 รูเบิล

ความสามารถในการทำกำไรของผลิตภัณฑ์ = กำไรจากการขาย / ต้นทุน = 264,567.40 / 1,164,582.62 = 0.23

ความสามารถในการทำกำไรของการผลิต = กำไรจากการขาย / ต้นทุนการประมวลผล = 264,567.40 / 714,582.62 = 0.37

ดังนั้นการผลิตวอดก้าจึงเป็นกระบวนการผลิตที่มีศักยภาพทางเศรษฐกิจ เนื่องจากสามารถทำกำไรได้ 211,654 รูเบิลต่อเดือน และมีตัวบ่งชี้ความสามารถในการทำกำไรที่ดี (37%)

การขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การเพิ่มยอดขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ควรเน้นที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นหลัก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ได้รับอนุมัติอย่างเคร่งครัด เลือกส่วนผสมอย่างถูกต้อง และควบคุมกระบวนการผลิตอย่างเข้มงวดในทุกขั้นตอน

ในตอนแรก เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักของผู้บริโภคที่มีศักยภาพ วิธีการที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการดำเนินการ บริษัทโฆษณา- ในระหว่างการดำเนินการจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่คุณสมบัติเฉพาะของวอดก้าทดสอบโดยห้องปฏิบัติการอิสระการได้รับใบรับรองคุณภาพและราคาที่เหมาะสม