หน้าที่ของห้องแอร์ของไข่นก โครงสร้างของไข่คืออะไร - ประกอบด้วยอะไร?

แผ่นดิสก์เชื้อโรค

การสะสมของเซลล์สืบพันธุ์ที่ขั้วสัตว์ของไข่เมอโรบลาสติกที่มีรูปร่างคล้ายวงกลม ค่อยๆ เติบโตที่ขอบ ดิสก์แผ่นที่สามห่อหุ้มไข่ทั้งหมด และในส่วนตรงกลางของดิสก์จะมีการวางอวัยวะของตัวอ่อนซึ่งเป็นสาเหตุที่ดิสก์แผ่นที่สามตรงกันข้ามกับชั้นของเซลล์แบน (ไวเทลโลไซต์) ที่ห่อหุ้มทั้งหมด ไข่ ในไม่ช้าก็ประกอบด้วยเซลล์หลายชั้น

พจนานุกรมสารานุกรม F.A. บร็อคเฮาส์ และ ไอ.เอ. เอฟรอน. - S.-Pb.: บร็อคเฮาส์-เอฟรอน. 1890-1907 .

ดูว่า "แผ่นดิสก์เชื้อโรค" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร:

แผ่นดิสก์เชื้อโรค- เอ็มบริโอวิทยาของสัตว์ แผ่นดิสก์ต้นกำเนิด - ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในระยะกินเนื้อ ซึ่งเป็นมวลเซลล์ที่จัดเรียงอย่างเป็นระเบียบที่เหลืออยู่หลังจากการก่อตัวของไฮโปบลาสต์ จากนั้น epiblast ก็ก่อตัวขึ้น... คัพภวิทยาทั่วไป: พจนานุกรมคำศัพท์

พจนานุกรมทางการแพทย์ขนาดใหญ่

เช่นเดียวกับบลาสโตดิสก์... สารานุกรมผู้ยิ่งใหญ่แห่งสหภาพโซเวียต

- (syn. germinal node) เอ็มบริโอบลาสต์ในระยะสร้างโพรงบลาสโตซิสต์ก่อนที่จะแบนลงในจานเชื้อโรค (ในเอ็มบริโอของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและมนุษย์) ... พจนานุกรมทางการแพทย์ขนาดใหญ่

ดูแผ่นเชื้อโรค... พจนานุกรมทางการแพทย์ขนาดใหญ่

ดูแผ่นเชื้อโรค... พจนานุกรมทางการแพทย์ขนาดใหญ่

ดูแผ่นเชื้อโรค... สารานุกรมทางการแพทย์

- (discus embryonicus, LNE; คำพ้องความหมาย: blastodisc, discoblastula, โล่ตัวอ่อน, แผ่นตัวอ่อน) blastula ซึ่งมีรูปร่างของแผ่นกลมที่อยู่ในบริเวณเสาสัตว์ของไข่ ลักษณะเฉพาะของปลาหมึก ฉลาม และเทเลออส... ... สารานุกรมทางการแพทย์

เมื่อกล่าวถึงอวัยวะสืบพันธุ์ก็ว่ากันว่ามีเพียงไข่แดงเท่านั้นที่เกิดในรังไข่ซึ่งก็คือตัวไข่เอง ส่วนส่วนอื่น ๆ ของไข่เป็นเพียงเปลือกเท่านั้น ค่อยๆ เรียงเป็นชั้น ๆ บนไข่ขณะที่มันเคลื่อนผ่านท่อนำไข่หลังจากนั้น การปฏิสนธิ

โครงสร้างไข่- คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับโครงสร้างของไข่ได้โดยตรงโดยการเปิดไข่ดิบ เสริมภาพที่เปิดขึ้นโดยพิจารณาส่วนตามยาวผ่านไข่ต้มสุก ซึ่งไข่ขาวและไข่แดงที่แข็งตัวระหว่างปรุงอาหารจะคงอยู่ในตำแหน่งปกติ

หากต้องการเปิดไข่ดิบ คุณควรวางไข่ในแนวนอนและใช้ปลายกรรไกรแทงเปลือกตามแนวยาวระหว่างปลายทู่และปลายแหลม ค่อย ๆ ดึงไข่ออกทีละชิ้นด้วยแหนบจนกระทั่งได้ "หน้าต่าง" ขนาดใหญ่เพียงพอ ถัดไป ในหน้าต่างนี้ ควรถอดเยื่อหุ้มชั้นใต้ผิวหนังออก และควรสัมผัสโปรตีนที่อยู่ด้านล่าง ไข่แดงที่อยู่ตรงกลางจะส่องผ่านชั้นสีขาว

ไข่แดงถูกแยกออกจากสีขาวด้วยฟิล์มบาง ๆ - เยื่อหุ้มไข่แดง (ดังนั้นเมื่อเนื้อหาของไข่ดิบถูกปล่อยลงในกระทะเมื่อทำไข่กวน ไข่แดงจะตกลงมาในรูปของกระสอบนุ่มแข็ง) ที่ด้านข้างของไข่แดงที่หงายขึ้น มีจุดไฟเล็กๆ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 มม.) - แผลเป็นหรือแผ่นเชื้อโรค นี่คือจุดที่การก่อตัวของเอ็มบริโอเริ่มต้นขึ้น

ไม่ว่าเราจะวางไข่ไว้ด้านใด แผ่นเชื้อโรคก็จะหงายขึ้นเสมอ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าส่วนตรงข้ามของไข่แดงนั้นหนักกว่าส่วนที่วางแผ่นเชื้อโรคอยู่มาก และในตำแหน่งใดก็ตามของไข่ มันจะหันลงเสมอ อย่างไรก็ตาม อะไรจะทำให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางไข่ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่กดติดกับเปลือกและป้องกันไม่ให้ไข่หมุนรอบแกนนอน

หากเนื้อหาภายในของไข่ถูกเปิดเผยอย่างเพียงพอจากเปลือกและเยื่อหุ้มชั้นนอก เราจะเห็นว่าโปรตีนไม่ได้แสดงถึงมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ รอบไข่แดงจะมีความหนาแน่นมากกว่าใต้เปลือก และทั้งสองด้านที่ตรงข้ามกัน หันไปทางปลายทู่และแหลมคมของไข่ ทำให้เกิดเป็นสายบิดยืดหยุ่น เชือกเหล่านี้ - ที่เรียกว่าลูกเห็บหรือชาลาซา - ยึดไข่แดงไว้ตรงกลางไข่โดยในเวลาเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้มันหมุนรอบแกนของมัน (สามารถเห็นชาลาซาสบนไข่ที่เทลงในจานรอง)

ต้องขอบคุณอุปกรณ์เหล่านี้ จานตัวอ่อนจึงอยู่ในตำแหน่งที่ได้เปรียบที่สุดเสมอระหว่างการฟักไข่ โดยจะอยู่ในส่วนของไข่แดงที่อยู่ใกล้กับตัวไก่มากที่สุดในปัจจุบัน นั่นคือ แหล่งความร้อนที่ทำให้ไข่อุ่น

สีขาวของไข่ที่เพิ่งวางใหม่ๆ จะเต็มช่องว่างระหว่างไข่แดงกับเปลือก เร็ว ๆ นี้ วางไข่เย็นลงสีขาวในนั้นหดตัวเล็กน้อยและที่ปลายทู่ของไข่จะเคลื่อนออกจากเปลือกโดยถือฟิล์มหนังที่หุ้มไว้ด้วย - แผ่นด้านในของเปลือกย่อยสองชั้น; ส่วนอีกใบด้านนอกของเยื่อหุ้มชั้นนอกยังคงติดแน่นกับเปลือก ดังนั้น ที่ปลายทู่ของไข่ ระหว่างสองชั้นของเยื่อหุ้มชั้นนอก จะทำให้เกิดพื้นที่ว่าง เรียกว่า ห้องอากาศหรือปูกา ยิ่งไข่อยู่นาน สีขาวก็จะหดตัวมากขึ้นเนื่องจากการสูญเสียน้ำที่ระเหยผ่านเปลือกไข่ และช่องอากาศก็จะเพิ่มขึ้น เนื่องจากช่องระบายอากาศจะมองเห็นได้ชัดเจนเมื่อถือไข่ไว้กลางแสง จึงสามารถกำหนดความสดของไข่ตามขนาดของไข่ได้อย่างง่ายดาย

เปลือกแข็งของไข่ซึ่งให้รูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์และปกป้องไม่ให้เกิดความเสียหายระหว่างการฟักไข่ ประกอบด้วยแคลเซียมคาร์บอเนตเป็นส่วนใหญ่ ไก่ต้องการเกลือแคลเซียมเพื่อสร้างเปลือกหอย และจะได้รับเกลือแคลเซียมพร้อมกับอาหาร โดยกินเมล็ดเล็กๆ ที่พบในดิน เศษปูนปลาสเตอร์ เปลือกหอย เศษเปลือกไข่ เป็นต้น (ควรให้เปลือกไข่บดละเอียดเพื่อให้แตกละเอียด ที่ไม่ฝึกนกให้จิกไข่ที่วาง) ในขณะที่ปกป้องไข่จากความเสียหายภายนอก เปลือกจะต้องสามารถซึมผ่านอากาศได้ (ทำไม?) และเมื่อตรวจสอบพื้นผิวของไข่ด้วยแว่นขยาย คุณจะเห็นรูเล็ก ๆ มากมายบนนั้น รูขุมขนจะมองเห็นได้ชัดเจนหลังจากแช่เปลือกด้วยหมึกสีเจือจาง) ที่ปลายหนาของไข่ (เช่น บริเวณที่เกิดช่องอากาศ) รูเหล่านี้จะตั้งอยู่เกือบสองเท่าบ่อยกว่าที่ปลายบาง

ไข่ไก่ที่ระยะเริ่มฟักไข่

แม้ว่าไข่ที่แตกหรือถูกกินออกไปเปลือกจะเปราะบางมากและแตกง่ายแม้จะมีแรงกดเล็กน้อย แต่เมื่อหุ้มไข่ด้วยฝาปิดต่อเนื่องและความสมบูรณ์ของมันไม่แตก เปลือกเดียวกันนั้นจะเป็นทรงกลมที่แข็งแกร่งมาก ส่วนโค้งที่สามารถทนต่อแรงกดดันได้มาก (ลองบดไข่โดยที่เปลือกไม่เสียหายแล้วบีบมันด้วยกำปั้นอย่างสุดกำลัง) ดังนั้นนกสามารถนั่งบนไข่ได้โดยไม่ต้องบดขยี้พวกมัน (จำเปลือกไข่ของสัตว์เลื้อยคลานซึ่งไม่จำเป็นต้องฟักไข่และลองจินตนาการว่าจะเกิดอะไรขึ้นในรังหากเปลือกไข่ของนกเหมือนกัน)

ไข่ที่เพิ่งวางใหม่จะถูกคลุมไว้บนเปลือกด้วยฟิล์มบาง ๆ - เยื่อหุ้มเซลล์ด้านบน ฟิล์มนี้ยอมให้ก๊าซผ่านไปได้ แต่ป้องกันไม่ให้ของเหลวและจุลินทรีย์เข้าไปในไข่ เปลือกเปลือกจะถูกลบออกอย่างง่ายดายเมื่อล้างและเช็ดไข่ จากนั้นจุลินทรีย์จะแทรกซึมผ่านรูขุมขนของเปลือกได้ง่ายและทำให้ไข่เน่าเสียก่อนเวลาอันควร คุณควรพยายามรักษาเล้าไก่ให้สะอาด เพื่อจะได้ไม่ต้องล้างและเช็ดไข่ ไข่ก็จะคงความสดได้นานขึ้น

พัฒนาการของตัวอ่อน- การพัฒนาของตัวอ่อนเริ่มต้นตั้งแต่วินาทีที่ไข่ได้รับการปฏิสนธิ - นับตั้งแต่วินาทีที่ไข่ (ไข่แดง!) ออกจากรังไข่และเข้าสู่ท่อนำไข่ ในขณะที่ไข่ผ่านท่อนำไข่และถูกปกคลุมด้วยเยื่อหุ้ม (และดำเนินต่อไปอีก 15-20 ชั่วโมง) แผ่นตัวอ่อนที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้จะถูกสร้างขึ้นในไข่แดง ดังนั้นไข่ที่วางโดยไก่จึงมีเอ็มบริโอที่ก่อตัวเป็นสองตัวแล้ว ชั้นของเซลล์

อย่างไรก็ตาม ทันทีที่วางไข่และเปลี่ยนจากอุณหภูมิ +40°C เป็นอุณหภูมิปกติของเรา การพัฒนาของตัวอ่อนจะหยุดลง และเพื่อให้ไข่ออกลูกได้ จะต้องวางไว้ใต้แม่ไก่ กล่าวคือ ต้องให้ความร้อนเป็นเวลานานถึง +40°C อีกครั้ง

ความคิดเก่าๆ ที่ว่าแผ่นเชื้อโรคของไข่ที่อุณหภูมิปกติ (ระยะฟักตัว) ยังคงมีชีวิตอยู่ได้ประมาณ 3-4 สัปดาห์นั้นไม่ถูกต้อง นักวิจัยจำนวนหนึ่งพบว่าการเก็บไข่ไว้นอกสภาวะฟักไข่ ทั้งในสภาวะเทียมและตามธรรมชาติ อาจทำให้เอ็มบริโอเสียชีวิตได้ ดังนั้นเมื่อเก็บไข่จากไก่บ้านเป็นเวลา 20 วัน ความสามารถในการฟักจะอยู่ระหว่าง 3.2 ถึง 25% และภายใน 25 วันก็ลดลงเหลือศูนย์ ในอีเดอร์ทั่วไปในป่า เมื่อเก็บไข่ไว้เป็นเวลา 5 วัน อัตราการตายของตัวอ่อนจะลดลงเหลือ 40% และภายใน 8 วัน - เหลือ 90% ในนกดังกล่าว การเก็บไข่ไว้นอกระยะฟักตัวเป็นระยะเวลาสั้นลง จะทำให้เปอร์เซ็นต์การตายของเอ็มบริโอเพิ่มมากขึ้น

ไก่สามารถคลุมไข่ได้ประมาณ 15 ฟองโดยใช้ร่างกาย ไข่จำนวนนี้วางอยู่ใต้แม่ไก่ในฤดูร้อน เมื่อฟักไก่เร็วเมื่อยังมีความร้อนน้อยแนะนำให้วางไข่ไว้ใต้ไก่ไม่เกินหนึ่งโหล - มิฉะนั้นไข่ที่วางอยู่บนขอบจะไม่ได้รับความอบอุ่นจากร่างกายของไก่เพียงพอ ในวันแรกของการพัฒนาเอ็มบริโอ หลอดเลือดจะเริ่มแยกตัวออกจากตัวอ่อน ในวันที่ 3 ของการฟักตัว เอ็มบริโอจะมีลักษณะบางอย่างของสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนล่างอยู่แล้ว และเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีหางซึ่งมีรูปร่างคล้ายลูกน้ำ ขนาด 6-7 มม. นอนตะแคงซ้ายบนพื้นผิวของถุงไข่แดง ในเวลานี้ เอ็มบริโอจะมีรอยกรีดเหงือกหลายคู่ ซึ่งเหงือกนั้นไม่มีร่องรอยใดๆ เลย และต่อมาก็กลายเป็นเหงือกรก มีเพียงร่องเหงือกคู่แรกเท่านั้นที่จะเปลี่ยนเป็นช่องหูและยังคงอยู่ในรูปแบบนี้ นกที่โตเต็มวัย- แขนขาในเวลานี้แสดงด้วยพื้นฐานเท่านั้น

ในวันที่ 5 เอ็มบริโอจะมีความยาวประมาณ 1 ซม. และจะมองเห็นได้ชัดเจนเมื่อตรวจดูไข่ภายใต้แสงไฟจากโคมไฟในห้องมืด โดยปกติในเวลานี้ ไข่จากใต้แม่ไก่จะได้รับการตรวจสอบเพื่อแยกไข่ที่ยังไม่ได้รับการปฏิสนธิ (ที่เรียกว่าไข่ที่มีไขมัน) หรือสูญเสียความสามารถในการมีชีวิตไปด้วยเหตุผลบางประการ จากไข่ที่มีเอ็มบริโอที่จะให้กำเนิดไก่

จนถึงวันที่ 6 ของการฟักตัว ลูกไก่ในอนาคตยังไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใด ๆ จากตัวอ่อนของสัตว์เลื้อยคลาน (จิ้งจก) ซึ่งต้องผ่านการพัฒนาขั้นตอนเดียวกัน สัญญาณลักษณะนก - ส่วนปากในรูปแบบของจะงอยปาก, การปรากฏตัวของคอ, ความแตกต่างระหว่างแขนขาคู่แรกและคู่ที่สอง - ได้รับการพัฒนาในช่วงวันที่ 6 และ 7 เมื่อตัวอ่อนมีขนาดถึง 16-17 มม. และต่อไป วันที่ 8 ลักษณะนกปรากฏชัดเจนในตัวเขา ก่อนหน้านี้ - ในวันที่ 4 และ 5 ของการฟักตัว - ทั้งแขนขาหน้าและหลังของเอ็มบริโอดูเหมือนอุ้งเท้าและ คุณสมบัติลักษณะนกยังไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน - พวกมันจะก่อตัวขึ้นในวันต่อ ๆ ไป

ต่อจากนั้น เมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ที่สองและระหว่างสัปดาห์ที่สามของการฟักตัว เอ็มบริโอจะไม่เปลี่ยนรูปร่างภายนอกอีกต่อไป แต่ยังคงเติบโตต่อไปเนื่องจากมีสารอาหารสำรองที่มีอยู่ในไข่ และค่อยๆ เติมเต็มช่องภายในทั้งหมดของไข่ ในเวลาเดียวกันถุงไข่แดงจะลดลงและในที่สุดสิ่งที่เหลืออยู่สุดท้ายก็จะถูกปิดภายในตัวไก่ ในช่วงปลายสัปดาห์ที่สาม - ในวันที่ 20 หรือ 21 - ลูกไก่จะงอยปากของมันเข้าไปในห้องอากาศและสูดอากาศเป็นครั้งแรกด้วยปอด จากนั้นจึงใช้การกระแทกอย่างหนักที่ด้านบนของจะงอยปาก (มองหา "ฟันไข่" บนลูกไก่!) ฟักออกจากไข่

ในระหว่างการพัฒนาของไข่ เอ็มบริโอจะไม่หายใจทางปอด แต่หายใจผ่านสิ่งที่เรียกว่ากระเพาะปัสสาวะปฐมภูมิหรืออัลลันตัวส์ Allantois ถูกสร้างขึ้นจากส่วนหลังของลำไส้ของเอ็มบริโอและมีสารคัดหลั่งจากไตเข้าไป จากนั้นมันจะเติบโตรอบๆ เอ็มบริโอและถุงไข่แดงซึ่งอยู่ติดกับเยื่อหุ้มชั้นใต้ผิวหนัง เรือที่ยื่นออกมาจากเอออร์ตาจะผ่านผนังของอัลลันตัวส์ และก๊าซจะถูกแลกเปลี่ยนผ่านรูพรุนของเปลือก

ตัวอ่อนลูกไก่ในระยะฟักตัวระยะหลัง (ขนาด 14 มม.)

การฟักตัว- บทบาทของแม่ไก่ในระหว่างการฟักไข่จะลดลงเป็นการให้ความร้อนแก่ไข่ในระยะยาวและสม่ำเสมอจนถึงอุณหภูมิที่ตัวอ่อนพัฒนา หากเราสามารถรักษาอุณหภูมิรอบไข่ให้คงที่ที่ +39 หรือ +40°C เราก็สามารถทำได้โดยไม่มีแม่ไก่ นี่เป็นพื้นฐานสำหรับการใช้ตู้ฟัก - อุปกรณ์ที่มีการออกแบบต่าง ๆ ซึ่งโดยทั่วไปคือกล่องที่เก็บอุณหภูมิที่ต้องการไว้อย่างดุเดือด แหล่งความร้อนสำหรับตู้อบแบบห้องอาจเป็นได้ทั้งกระแสไฟฟ้าที่ให้ความร้อนด้านล่างและผนังของตู้ฟัก หรือน้ำร้อนที่เทลงในถัง

การฟักไข่ไก่โดยใช้ตู้ฟักถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในฟาร์มเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ ประการแรก การใช้ตู้ฟักช่วยให้ไก่ฟักได้ (เพื่อการตลาด) เร็วกว่าเวลาที่ไก่นั่งบนไข่ หากจำเป็นด้วยความช่วยเหลือของตู้ฟักไข่ทั้งหมดที่ได้รับในฟาร์มสามารถเปลี่ยนเป็นไก่ได้และในที่สุดการใช้ตู้ฟักทำให้สามารถใช้ไก่ทุกตัวในการวางไข่ได้ (ไก่ที่นั่งบนไข่ไม่ได้วางไข่) .

ตอนนี้เรามีเครือข่ายฟาร์มสัตว์ปีกที่หนาแน่น ซึ่งมีแม่ไก่ไข่หลายพันตัว และลูกไก่ถูกฟักโดยการฟักเทียมโดยเฉพาะ พร้อมด้วยตู้ฟักอุตสาหกรรมที่ทันสมัย ​​( หลากหลายชนิด) สามารถรองรับไข่ได้หลายหมื่นฟองพร้อมกัน

ความเป็นไปได้ในการผลิตไก่โดยไม่ต้องมีแม่ไก่โดยการอุ่นไข่ให้สม่ำเสมอนั้นเป็นที่รู้จักในประเทศจีนและอียิปต์ก่อนเริ่มยุคของเราด้วยซ้ำ ในยุโรป การประดิษฐ์ตู้ฟักมีมาตั้งแต่สมัยปัจจุบัน ตู้ฟักในร่มปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น และตู้ฟักขนาดใหญ่ที่ใช้ในฟาร์มสัตว์ปีกได้รับการออกแบบครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาประมาณปี 1915

ไก่- ลูกไก่โผล่ออกมาจากไข่ที่ปกคลุมไปด้วยสีเหลืองแล้วยืนขึ้นทันที ตั้งแต่วันแรกของชีวิตสามารถติดตามแม่และกินอาหารได้อย่างอิสระ นกชนิดนี้เรียกว่านกฟักไข่ ซึ่งตรงกันข้ามกับนกรังซึ่งมีลูกไก่ที่เปลือยเปล่าและทำอะไรไม่ถูกโผล่ออกมาจากไข่ (นกพิราบ กา นกจำพวกแจ็คดอว์ ฯลฯ ) แม่ไก่ เป็นเวลานานนำไก่ช่วยพวกมันหาอาหารปกป้องพวกมันจากอันตรายและทำให้พวกเขาอบอุ่นภายใต้ปีกของเขาเนื่องจากขนนกของมันเองยังปกป้องพวกมันจากความหนาวเย็นได้ไม่เพียงพอ (ดังนั้นไก่จะต้องได้รับการปกป้องจากความหนาวเย็นและความชื้น!)

เมื่อเลี้ยงไก่ที่ฟักในตู้ฟักจำเป็นต้องจัดแผ่นทำความร้อนพิเศษในรูปแบบของกล่องซึ่งพวกมันมีโอกาสที่จะอุ่นเครื่องราวกับว่าอยู่ใต้ปีกของไก่ แผ่นทำความร้อนหรือราชินีเทียม (พ่อแม่พันธุ์) เช่นตู้ฟักได้รับความร้อนจากอ่างเก็บน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนและในฟาร์มขนาดใหญ่ - ด้วยกระแสไฟฟ้า

ในวันแรกของชีวิตไก่จะมีตอขนเพียงตอเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นแทนขนนกในอนาคต ขนพัฒนาอย่างรวดเร็วจากพื้นฐานเหล่านี้ (ดูลำดับการพัฒนา - กลุ่มใดอยู่ก่อนและกลุ่มใดอยู่ทีหลัง!) และเมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ที่สี่ ขนจะปกคลุมหลังของไก่ หลังจากฟักออกจากไข่ได้ 6 สัปดาห์ ไก่ก็ปกคลุมไปด้วยขนนกแล้ว จากยุคนี้ ขนบินแบบเดิมเริ่มค่อยๆ ร่วงหล่น และถูกแทนที่ด้วยขนใหม่ ซึ่งมีรูปร่างค่อนข้างแตกต่างจากขนแบบก่อน คือ ขนไก่บินมีปลายแหลม และขนบินจริงแบบใหม่มีปลายโค้งมน . ขนที่บินจะถูกแทนที่ด้วยลำดับที่ถูกต้องและหลุดออกมาหลังจากกันและกันประมาณ 2 สัปดาห์

นี่เป็นการเปิดโอกาสให้เรากำหนดอายุของไก่ที่กำลังเติบโตด้วยขนที่บินได้ ขนไก่เส้นสุดท้าย (ที่ปลายปีก) จะหลุดออกมาเมื่อลูกนกมีอายุครบหกเดือน เมื่ออายุได้ 10 เดือน (และเร็วกว่าในสายพันธุ์ที่โตเร็ว) แม่ไก่และไก่ตัวผู้จะโตเต็มที่

วรรณกรรม: Yakhontov A. A. สัตววิทยาสำหรับครู: Chordata / Ed. A.V. Mikheeva - ฉบับที่ 2 - อ.: การศึกษา พ.ศ. 2528 - 448 หน้า ป่วย

อวัยวะสืบพันธุ์ในนก เช่นเดียวกับสัตว์มีกระดูกสันหลังอื่นๆ อวัยวะสืบพันธุ์คืออัณฑะในตัวผู้และรังไข่ในตัวเมีย (ดูรูปที่ 165) พวกมันอยู่ในโพรงของร่างกาย อัณฑะคู่รูปถั่วตั้งอยู่ในบริเวณศักดิ์สิทธิ์ เมื่อถึงเวลาแพร่พันธุ์ ขนาดของมันก็จะเพิ่มขึ้นนับพันเท่า Vas deferens ยื่นออกมาจากอัณฑะและเปิดออกสู่ cloaca

ในเพศหญิงจะมีรังไข่เพียงข้างเดียวเท่านั้นที่พัฒนา ตั้งอยู่ที่ส่วนบนของไตด้านซ้าย การลดลง (การหายไปของอวัยวะเนื่องจากการสูญเสียการทำงาน) ของรังไข่ด้านขวาสัมพันธ์กับการวางไข่ขนาดใหญ่ที่ปกคลุมด้วยเปลือกแข็ง มีไข่เพียงใบเดียวเท่านั้นที่สามารถเคลื่อนผ่านกระดูกเชิงกรานแคบได้

ข้าว. 166. โครงสร้างของไข่: 1 - โปรตีน; 2 - ไข่แดง; 3 - ห้องอากาศ; 4 - เปลือกย่อย; 5 - ชาลาซาส; 6 - เปลือก

พัฒนาการของไข่ไข่ของนกมีขนาดใหญ่อุดมไปด้วยไข่แดง ไข่ที่โตเต็มที่จะเข้าสู่ท่อนำไข่ การปฏิสนธิเกิดขึ้นที่ส่วนบน ผนังท่อนำไข่หดตัวดันไข่ (ไข่ที่ปฏิสนธิ) ไปทางเสื้อคลุม เมื่อเคลื่อนย้ายมันจะถูกปกคลุมไปด้วยเยื่อหุ้มไข่ซึ่งเกิดจากการหลั่งของต่อมของผนังท่อนำไข่ ขั้นแรก ให้หุ้มไข่ด้วยไข่ขาว จากนั้นจึงหุ้มด้วยเส้นใย 2 ชิ้น (เปลือกย่อย) และต่อด้วยเยื่อหุ้มเปลือก

ไข่จะเข้าไปในเสื้อคลุมและวางไว้ข้างนอก การก่อตัวของไข่ในท่อนำไข่ในนก ประเภทต่างๆใช้เวลา 12 ถึง 48 ชั่วโมง

ไข่นกมีขนาดใหญ่และมีสารอาหารและน้ำจำนวนมากทั้งไข่ขาวและไข่แดง (รูปที่ 166) เมื่อถึงเวลาวางไข่ จะเห็นแผ่นเชื้อโรคที่ด้านบนของไข่แดง ซึ่งเป็นผลมาจากการบด (การแบ่ง) ของไข่ที่ปฏิสนธิ ไข่แดงที่แขวนอยู่บนแฟลเจลลา - ชาลาซาสตั้งอยู่ตรงกลางไข่ ส่วนล่างของไข่แดงจะหนักกว่าดังนั้นเมื่อพลิกไข่แผ่นเชื้อโรคจะอยู่ด้านบนเสมอ เงื่อนไขที่ดีที่สุดเพื่อให้ความร้อนในระหว่างการฟักตัว

ด้านนอกของไข่ได้รับการปกป้องด้วยเปลือกปูนซึ่งมีรูพรุนขนาดเล็กมาก การแลกเปลี่ยนก๊าซเกิดขึ้นระหว่างตัวอ่อนที่กำลังพัฒนากับสภาพแวดล้อมภายนอก มะนาวจากเปลือกบางส่วนถูกนำมาใช้เพื่อสร้างโครงกระดูกของตัวอ่อนที่กำลังพัฒนา ด้านบนของเปลือกปูน ไข่ยังมีเปลือกชั้นยอดบางๆ ซึ่งช่วยปกป้องไข่จากการแทรกซึมของจุลินทรีย์ เปลือกไข่ของนกที่ทำรังแบบเปิดจะมีสีป้องกัน เปลือกไข่ของรังรังและโพรงกลวงมีสีอ่อนหรือสีขาวบริสุทธิ์

พัฒนาการของตัวอ่อนเอ็มบริโอในไข่จะพัฒนาได้เร็วมากที่อุณหภูมิสูง (37-38 ° C) และความชื้นในระดับหนึ่ง เงื่อนไขเหล่านี้เกิดจากการที่นกฟักไข่คลัตช์ ไก่เปลี่ยนไข่เป็นประจำเปลี่ยนความหนาแน่นของการฟักตัว: เมื่ออุณหภูมิอากาศสูงเกินไปนกจะลอยขึ้นในรังทำให้คลัตช์เย็นลงทำให้ขนนกเปียกเป็นระยะและปกป้องมันจากแสงแดดด้วยเงาของมันเอง

ข้าว. 167. พัฒนาการของไก่: 1 - ตัวอ่อน; 2 - ไข่แดง; 3 - โปรตีน; 4 - ห้องแอร์; 5 - เยื่อหุ้มตัวอ่อน

มีการศึกษาพัฒนาการของเอ็มบริโอในไก่บ้านมาอย่างดี (รูปที่ 167) ในวันที่สองหรือสาม ระบบไหลเวียนโลหิตและระบบประสาทของตัวอ่อนลูกไก่จะถูกสร้างขึ้น และถุงตาจะมองเห็นได้ชัดเจน ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนา แขนขาหน้าของเอ็มบริโอจะคล้ายกับแขนขาหลัง มีหางยาว และร่องเหงือกจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในบริเวณปากมดลูก นี่แสดงว่าบรรพบุรุษของนกมีเหงือก ในวันที่ห้าหรือหก เอ็มบริโอจะมีลักษณะคล้ายนก เมื่อสิ้นสุดการพัฒนา ลูกไก่จะเต็มเข้าไปในโพรงภายในของไข่ทั้งหมด

เมื่อฟักออกมาลูกไก่จะทะลุเยื่อหุ้มเปลือก (กระดาษ parchment) ติดจะงอยปากของมันเข้าไปในห้องอากาศและเริ่มหายใจ ด้วยการใช้ฟันไข่ (ตุ่มบนจะงอยปาก) ลูกไก่จะหักเปลือกและออกจากมัน

ข้าว. 168. ลูกไก่ (1) และลูกนก (2)

นกผสมพันธุ์และผสมพันธุ์

ในไก่ เป็ด ห่าน และหงส์ ลูกไก่จะฟักออกจากไข่ที่มีขนหนาปกคลุมและลืมตา หลังจากแห้งไปไม่กี่ชั่วโมง พวกมันก็จะออกจากรังและติดตามพ่อแม่ของมัน นกที่มีพัฒนาการประเภทนี้เรียกว่านกกก (รูปที่ 168, 1) ลูกนกสามารถหากินได้ด้วยตัวเอง แต่ในช่วงแรกพวกมันต้องการการปกป้องจากศัตรูและให้ความอบอุ่นจากพ่อแม่

ในนกขับขาน นกพิราบ นกหัวขวาน และนกแก้ว ลูกไก่จะฟักออกมาอย่างช่วยไม่ได้โดยหลับตา ร่างกายของพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยกระจัดกระจายหรือเปลือยเปล่า พวกเขาทำอะไรไม่ถูกและจำเป็นต้องได้รับอาหาร ความอบอุ่น และการปกป้องจากพ่อแม่ นกที่มีพัฒนาการประเภทนี้เรียกว่าลูกไก่หรือนกทำรัง พ่อแม่เลี้ยงลูกไก่ในรังเป็นเวลานานโดยให้อาหารหลังจากออกจากรังจนกว่าลูกไก่จะได้รับอิสรภาพ

ตามกฎแล้ว นกที่ทำรังจะวางไข่น้อยกว่านกที่ฟักไข่

การวางไข่และการดูแลพ่อแม่ลูกของนกได้บรรลุถึงความสมบูรณ์แบบแล้ว เช่นเดียวกัน ประสิทธิภาพสูงการสืบพันธุ์ เช่น viviparity และการป้อนนมของลูกสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม

แบบฝึกหัดตามเนื้อหาที่ครอบคลุม

1. บอกเราเกี่ยวกับลักษณะโครงสร้างของอวัยวะสืบพันธุ์ของนก โดยสังเกตลักษณะที่เกี่ยวข้องกับการบิน
2. ขั้นตอนหลักในการสร้างไข่ก่อนวางคืออะไร?
3. ลูกไก่พัฒนาในไข่ได้อย่างไร?
4. ลูกไก่แตกต่างจากลูกไก่ทำรังอย่างไร? ยกตัวอย่างโดยใช้รูปที่ 168

อุปกรณ์:

1. สำหรับนักเรียนแต่ละคน (หรือบนโต๊ะ): ไข่ไก่ดิบ 1 ฟองและไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง, จานเพาะเชื้อ (จานรอง), เข็มผ่า, แว่นขยาย, แหนบ, สีน้ำ, แปรง, ตาชั่งพร้อมตุ้มน้ำหนัก, สารละลายอ่อน ของกรดไฮโดรคลอริกหรือกรดอะซิติก, หลอดทดลองที่มีท่อจ่ายก๊าซ, น้ำมะนาวในแก้ว, ขาตั้ง

2. สำหรับการสาธิต สารละลายโปรตีนไก่ในน้ำ 10% ในถ้วยแก้ว เตาไฟฟ้า ของเล่นเด็ก Vanka-Vstanka โต๊ะ (แบบจำลอง) “โครงสร้างของไข่นก”

ระหว่างชั้นเรียน

1. เวลาจัดงาน.

2. การเปิดใช้งานกิจกรรมการรับรู้

คำชี้แจงของคำถามที่เป็นปัญหา อะไรเกิดก่อน - ไข่หรือไก่?
ทัศนศึกษาสู่ประวัติศาสตร์
แสงอาทิตย์ที่ร้อนแรงส่องผ่านที่ราบอันไม่มีที่สิ้นสุดของยุคคาร์บอนิเฟอรัส... ภายใต้ความร้อนที่ไม่หยุดหย่อน หนองน้ำเริ่มแห้งที่นี่และที่นั่น ราวกับว่ามีมือที่ไม่รู้จักกำลังขยายผืนทราย... ภัยพิบัติที่กำลังจะเกิดขึ้นซึ่งเล็ดลอดออกมาจากดวงอาทิตย์ที่แผดเผาและ การทำให้หนองน้ำแห้ง บังคับให้สัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำสร้างเปลือกอีกใบบนไข่ ป้องกันไม่ให้ไข่แห้ง... และคนที่คิดถึงลูกหลานก็คิดถึงอนาคต...
นี่เป็นวิธีที่ผู้เขียนหนังสือ "The Long Path of Life" T. Nikolov บรรยายลักษณะของไข่ที่มีเปลือกเพิ่มเติมในรูปแบบโรแมนติกดราม่า อย่างไรก็ตาม ไข่ที่มีเปลือกเพิ่มเติมไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ แต่เป็นสิ่งประดิษฐ์ของสัตว์เลื้อยคลาน
อะไรทำให้เกิดเปลือกส่วนเกินบนไข่? - การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ จำเป็นต้องได้รับการปกป้องไม่ให้แห้งแล้ง.)
เอ็มบริโอมีปัญหาอะไรบ้างเนื่องจากมีเยื่อหุ้มหนาแน่น? - ปัญหาเกี่ยวกับการหายใจการเผาผลาญ)

3. การกำหนดเป้าหมายและวัตถุประสงค์สำหรับบทเรียน

ศึกษาโครงสร้าง ไข่ไก่เหมือนนางแบบ ยานอวกาศ.

4. การเรียนรู้เนื้อหาใหม่

ครูเชิญชวนให้นักเรียนหารือเกี่ยวกับปัญหาของนักบินอวกาศในยานอวกาศในวงโคจรโลกต่ำ จากนั้นเขาแนะนำให้วาดเส้นขนานระหว่างนักบินอวกาศกับตัวอ่อนที่กำลังพัฒนาในไข่ไก่ หลังจากการอภิปราย จะมีการเขียนตารางเปรียบเทียบลงในสมุดบันทึก

ตารางเปรียบเทียบ

ปัญหา
	นักบินอวกาศ
	การชุบโลหะที่เชื่อถือได้ของเรือ
	การจัดหาอาหารหรือการจัดส่งทางเรือจากโลก
	อุปกรณ์สำหรับผลิตน้ำหรือจ่ายน้ำ
4. อากาศที่ระบายอากาศได้	อุปกรณ์สำหรับผลิตออกซิเจนหรือพืชมีชีวิต
5. ของเสีย: ก) คาร์บอนไดออกไซด์ b) ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึม	ก) การรีไซเคิล; b) ถังขยะ

หลังจากนั้นครูแนะนำให้ศึกษาโครงสร้างของไข่ไก่เพื่อเติมเต็มช่องว่างในตาราง

	คำถาม คำอธิบาย และคำตอบการกระทำของครู	ข้อสรุปและการกระทำของนักเรียน
	กำหนดน้ำหนักของไข่. อ้างอิง: ที่สุด ไข่ใบเล็ก– หนัก 0.2 กรัม ในนกฮัมมิงเบิร์ดบัมเบิลบี ที่ใหญ่ที่สุดคือนกกระจอกเทศแอฟริกัน - 1.6 กก. สูญพันธุ์ไปในศตวรรษที่ 15 นกเอปิออร์นิสจากมาดากัสการ์ซึ่งเกี่ยวข้องกับนกกระจอกเทศ มีปริมาณไข่ประมาณ 8-10 ลิตร	ชั่งน้ำหนัก. จดน้ำหนักลงในสมุดบันทึก
รูปทรงไข่	หยิบไข่ต้มมาไว้ในมือ จะแยกไข่ต้มออกจากไข่ดิบได้อย่างไร?	คุณต้องกลิ้งไข่ลงบนโต๊ะ ต้มสุกปั่นเร็วขึ้น
	พิจารณารูปร่างของมัน หาปลายทื่อและแหลมคม ไข่มีรูปร่างแบบไหน? ปลายแหลมมีไว้เพื่ออะไร? ซึ่งใน งานวรรณกรรมอธิบายถึงสงครามที่ปะทุขึ้นเนื่องจากทัศนคติที่แตกต่างกันของผู้คนที่มีต่อปลายไข่ไก่ที่แหลมคมและทื่อ?	ร่างในสมุดบันทึก รูปร่างไข่. รูปร่างทรงรี (กลม) เนื่องจากมีปลายแหลม ไข่จึงเคลื่อนตัวผ่านท่อนำไข่ได้ง่ายขึ้น "การเดินทางของกัลลิเวอร์" โดย Jonathan Swift สงครามระหว่าง "ปลายแหลม" และ "ปลายทื่อ"
	ทำไมไข่ถึงมีรูปร่างกลม? เพื่อให้นักเรียนสรุปได้ถูกต้องได้ง่ายขึ้น ครูยกตัวอย่างการใช้รูปทรงไข่ไก่ในสถาปัตยกรรม (ดูภาคผนวก 1)	หลังจากพูดคุยกันก็สรุปได้ว่ารูปทรงโค้งมนทำให้ไข่มีความแข็งแรง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในขณะที่นกฟักไข่ มีการทดลองเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกไข่แข็งแรง 1. บีบไข่ต้มในมือแรงๆ (ถ้าเปลือกไม่มีรอยแตกก็ทนการบีบได้) 2. วางตำราเรียน (ตำราหลายเล่ม) ไว้บนไข่ต้ม เมื่อทราบน้ำหนักของหนังสือแต่ละเล่มแล้วจึงกำหนดภาระรวมที่จะรับได้ เปลือกไข่.
เอ็มบริโอในไข่	เหตุใดแผ่นเชื้อโรคจึงมักอยู่บนพื้นผิวของไข่แดงเสมอ เพื่อหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ ครูแนะนำให้เปิดไข่แล้วเทเนื้อหาลงในจานรอง	เปิดไข่โดยใช้เข็มผ่า โดยขยายรูให้กว้างขึ้น 1-2 ซม. เทไข่ลงบนจานรองเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย ค้นหาดิสก์บนพื้นผิวของไข่แดง
	ของเล่นเด็ก Vanka-Vstanka แสดงเป็นคำใบ้ ทำไมต้องเป็นของเล่นชิ้นนี้?	ของเล่นมีน้ำหนักอยู่ที่ด้านล่างเช่น จุดศูนย์ถ่วงของเธอเปลี่ยนไป ซึ่งหมายความว่าจุดศูนย์ถ่วงในไข่แดงก็เปลี่ยนไปเช่นกัน
	ตำแหน่งของแผ่นเชื้อโรคบนพื้นผิวไข่แดงมีความสำคัญอย่างไร?	ในระหว่างการฟักตัว เอ็มบริโอจะตั้งอยู่ใกล้กับตัวนกมากขึ้น ซึ่งเป็นบริเวณที่มีการสร้างระบบอุณหภูมิที่เหมาะสมยิ่งขึ้น
	โครงสร้างไข่แบบใดที่ทำให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางไข่ได้ตำแหน่งเดียว	พวกเขาพบสายโปรตีน - ชาลาซาส พวกเขาพบว่าตนเองคือผู้ที่ถือไข่แดงไว้ตรงกลาง
	ปอกไข่ต้มแล้วเอาไข่แดงออก กำหนดรูปร่าง สี ขนาด และน้ำหนักของไข่แดง	กำหนดพารามิเตอร์ทั้งหมดและเขียนข้อมูลนี้ลงในสมุดบันทึก
	ใช้เข็มผ่าเหนือไข่แดงดิบ เกิดอะไรขึ้น ไข่แดงด้านนอกเคลือบด้วยอะไร? หนังเรื่องนี้ทำหน้าที่อะไร? ครูเล่าให้ชั้นเรียนฟังเกี่ยวกับองค์ประกอบของไข่แดง(ดูภาคผนวก 2).	ไข่แดงถูกหุ้มด้านนอกด้วยไวเทลลีนเมมเบรน ซึ่งทำให้ไข่แดงมีรูปร่าง
	ไข่แดงในไข่ไก่มีหน้าที่อะไร? นอกจากนี้ ในการทำการบ้าน คุณสามารถขอให้นักเรียนคำนวณปริมาตรของไข่แดง ความหนาแน่น สัดส่วน (เป็นเปอร์เซ็นต์) คือมวลของไข่แดงของมวลไข่ไก่ทั้งหมด (มีหรือไม่มีเปลือก)	ไข่แดงเป็นแหล่งสารอาหารสำหรับตัวอ่อนที่กำลังพัฒนา
	พิจารณาสีขาวของไข่ดิบและไข่ต้ม พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร? ทำไมโปรตีนถึงได้ชื่อนี้? มีการสาธิตการทดลองเกี่ยวกับการสูญเสียโปรตีน โดยให้สารละลายโปรตีนในถ้วยแก้วและให้ความร้อนบนเตาไฟฟ้า หลังจากที่ด้ายสีขาวปรากฏขึ้น ความร้อนจะหยุดลง ความเห็นของครูเกี่ยวกับประสบการณ์(ดูภาคผนวก 3).	ดำเนินการสังเกตการณ์ ดิบ - โปร่งแสง, สุก - ทึบแสง, ขาว (ดังนั้น - โปรตีน) หลังจากหยุดการทำความร้อนและความเย็น ด้ายสีขาวบางส่วนจะหายไป
	โปรตีนในไข่มีหน้าที่อะไร?	โปรตีนมีน้ำสำรอง
องค์ประกอบทางเคมีของเปลือก	หากต้องการทราบองค์ประกอบทางเคมีของเปลือกหอย ครูแนะนำให้ทำการทดลองต่อไปนี้: วางชิ้นส่วนของเปลือกหอยลงในหลอดทดลองพร้อมสารละลาย ของกรดไฮโดรคลอริกปิดด้วยปลั๊กพร้อมท่อจ่ายแก๊ส ปลายท่อวางอยู่ในแก้วน้ำมะนาว ครูแจ้งให้ชั้นเรียนทราบว่าเปลือกนกเป็นปูนและประกอบด้วยสารที่มีองค์ประกอบคล้ายกับแคลเซียมคาร์บอเนต และขอให้นักเรียนเขียนสมการปฏิกิริยา	นักเรียนสังเกตการปล่อยฟองก๊าซออกจากเปลือก เมื่อก๊าซผ่านสารละลายมะนาว ก๊าซจะมีสีขุ่น พวกเขาสรุปว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกปล่อยออกมาจากเปลือก เขียนสมการลงในสมุดบันทึกของคุณ:
รูขุมขนอยู่ในเปลือก	หยิบเปลือกไข่ดิบที่หักครึ่งหนึ่งในมือของคุณ ค่อยๆ ดึงฟิล์มที่อยู่ด้านในของเปลือกออกอย่างระมัดระวัง และพักไว้ชั่วคราว
	มองผ่านเปลือกไปสู่แสง คุณเห็นอะไร?	พวกเขาตรวจสอบเปลือกหอยและสรุปว่าเปลือกหอยมีรูพรุนเรียงกันเป็นกลุ่ม ในส่วนที่เป็นช่องระบายอากาศจะมีรูพรุนมากขึ้น
	ส่วนไหนของเปลือกมีรูขุมขนมากกว่ากัน? รูขุมขนในเปลือกมีไว้เพื่ออะไร? คลุมเปลือกด้วยสีน้ำ รูขุมขนจะสังเกตเห็นได้ทันที	พวกเขาสรุปว่ารูพรุนในเปลือกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแลกเปลี่ยนก๊าซ
เยื่อหุ้มชั้นนอก	หยิบเปลือกหอยมาไว้ในมือของคุณ ลองยืดดูครับ อธิบายเธอ. โครงสร้างไข่นี้มีไว้เพื่ออะไร?	พวกเขาศึกษาวัตถุ บรรยาย และสรุปว่า เปลือกหอยทำหน้าที่เป็นตัวกรองเพื่อฟอกอากาศที่เข้าสู่ไข่

หลังจากศึกษาไข่แล้ว ครูขอให้นักเรียนกรอกข้อมูลในช่องว่างในแผนภูมิเปรียบเทียบที่สร้างขึ้นเมื่อเริ่มบทเรียน

คอลัมน์ 5 – “ของเสีย” – ยังคงว่างเปล่า

ครูอธิบายชื่อไข่ไก่สั้นๆ - น้ำคร่ำ- เขารายงานว่าในเอ็มบริโอที่กำลังพัฒนาจะมีการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์สามชนิด ได้แก่ แอมเนียน คอรีออน และอัลลานตัวส์ หน้าที่ของเปลือกเหล่านี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าตัวอ่อนในไข่มีการพัฒนา โดยไม่ขึ้นกับสิ่งแวดล้อม ตัวอ่อนที่กำลังพัฒนาจะเก็บสารพิษ (โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญไนโตรเจน) ไว้ในอัลลันตัวส์ ตอนนี้เราไม่สามารถสังเกตอัลลันตัวส์ในไข่ได้เนื่องจากเรามีไข่ที่ไม่ได้รับการปฏิสนธิอยู่ตรงหน้าเราและการพัฒนาของเอ็มบริโอจะไม่เกิดขึ้น

5. บทสรุป. ข้อสรุปจากบทเรียน

1. ก่อนที่ไก่จะมีไข่ปรากฏขึ้น - สัตว์เลื้อยคลาน "เป็นของขวัญ" ให้กับนก

2. ลักษณะของไข่น้ำคร่ำคือ ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการวิวัฒนาการของสัตว์บก เนื่องจากเป็นการขจัดการพึ่งพาตัวอ่อนที่กำลังพัฒนาในเรื่องความพร้อมของน้ำและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

3. ไข่ไก่สามารถเปรียบเทียบได้กับแบบจำลองของยานอวกาศ เนื่องจากไข่ไก่จะให้ทุกสิ่งที่จำเป็นแก่ตัวอ่อน เช่น น้ำ (สีขาว) อาหาร (ไข่แดง) ออกซิเจน (รูขุมขนในเปลือก) และในขณะเดียวกันก็กำจัดหรือแยกออกจากกัน ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึม - คาร์บอนไดออกไซด์ (รูขุมขนในเปลือก), ยูเรีย (อัลลันตัวส์) และชะลอการซึมผ่านของแบคทีเรีย (เยื่อหุ้มเซลล์ใต้ผิวหนัง, ฟิล์มบนเปลือก)

ภาคผนวก 1

ในเมืองดาการ์ เมืองหลวงของเซเนกัล พวกเขาได้ออกแบบอาคารโรงละคร ซึ่งภายในอาคารไม่ควรมีเสาเดี่ยวหรือเสาเดียว แม้แต่การตกแต่งก็รองรับได้ - อาคารทั้งหลังควรเป็นเปลือกคอนกรีตเสริมเหล็กบางขนาดใหญ่ที่ว่างเปล่าและพักอยู่ บนรากฐานพิเศษ เมื่อการคำนวณทั้งหมดเสร็จสิ้น ปรากฎว่าโครงสร้างที่ออกแบบไม่มีความแข็งแกร่งอย่างเห็นได้ชัด ในขณะเดียวกันเปลือกไข่ตามธรรมชาติซึ่งมีรูปร่างคล้ายกับอาคารโรงละครในอนาคตสามารถทนต่อน้ำหนักที่สอดคล้องกัน (ตามสัดส่วนของขนาด) เกิดอะไรขึ้น? ฉันต้องศึกษาไข่ไก่ธรรมดาๆ อย่างระมัดระวัง พบว่ามีความแข็งแรงเนื่องจากฟิล์มเมมเบรนบางและยืดหยุ่นซึ่งทำให้เปลือกมะนาวเป็นโครงสร้างอัดแรง ผู้สร้างตัดสินใจใช้การค้นพบนี้ในการก่อสร้างอาคารโรงละคร แน่นอนว่ามีเพียงเมมเบรนเท่านั้นที่ไม่ได้ทำจากวัสดุ "ไก่" แต่มาจากซีเมนต์เสริมแรง

ภาคผนวก 2

โปรตีนสำรองที่มีอยู่ในไข่แดงของไข่ไก่คือ ไวเทลลิน.นี่คือฟอสโฟโปรตีนเช่น โปรตีนเชิงซ้อนที่มีกรดฟอสฟอริก นอกจากนี้ไข่แดงยังมีธาตุเหล็กและวิตามิน (โดยเฉพาะ A, D, E จำนวนมาก) เชื่อกันว่ายิ่งสีของไข่แดงสว่างขึ้น คุณภาพของไข่ก็จะยิ่งดีขึ้น เนื่องจากในกรณีนี้ ไก่กินตามธรรมชาติ เช่น หญ้าสีเขียว ซึ่งนอกเหนือจากคลอโรฟิลล์แล้ว ยังมีเม็ดสีแคโรทีนอยด์อีกด้วย ในระบบทางเดินอาหารของไก่ คลอโรฟิลล์จะถูกทำลาย และแคโรทีนอยด์จะคงตัวมากขึ้น สุดท้ายจะไปสะสมในไข่แดงของไก่

แร่ธาตุทั้งหมดในไข่ไก่อยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย

1 – ชาลาซา; 2 – เปลือก; 3 – ห้องอากาศ; 4 – เยื่อหุ้มชั้นนอกชั้นนอก; 5 – โปรตีนเหลว; 6 – โปรตีนหนาแน่น 7 – แผ่นดิสก์เชื้อโรค; 8 – ไข่แดงอ่อน; 9 – ไข่แดงเข้ม

แผนภาพโครงสร้าง Submicroscopic ของเปลือกไข่ไก่:
1 – หนังกำพร้า; 2 – ชั้นนอก; 3 – ชั้นเป็นรูพรุน; 4 – ชั้น papillary; 5 – ตุ่ม; 6 – ภาพยนตร์ชั้นย่อย

ภาคผนวก 3

ไข่ไก่ขาว - โอวัลบูมิน- นี่คือโปรตีนทรงกลมซึ่งแต่ละโมเลกุลมีลักษณะเป็นลูกบอลขนาดเล็กพับในลักษณะใดลักษณะหนึ่ง ขณะที่โอวัลบูมินอยู่ในไข่ที่อุณหภูมิห้อง โมเลกุลในไข่แดงจะพันกันเหมือนพาสต้า เมื่อโปรตีนถูกกระแทกหรือถูกทำให้ร้อน โมเลกุลจะกระจายออกและเริ่มดึงดูดกันมากขึ้น โดยเกาะติดกันและมองเห็นได้ในสารละลายที่เป็นน้ำ และโปรตีนจะแข็งขึ้น

วรรณกรรม

ลิติเนตสกี้ ไอ.บี.ไบโอนิคส์: คู่มือสำหรับครู – อ.: การศึกษา, 2519.

มิคาอิลอฟ เค.อี.ไข่คืออะไรและมีชีวิตอยู่ได้อย่างไร // ชีววิทยา, 2542, ฉบับที่ 3

นิโคลอฟ ที.การเดินทางอันยาวนานของชีวิต – อ.: มีร์, 1986.

Skurikhin I.M. , Nechaev A.P.ทุกอย่างเกี่ยวกับอาหารจากมุมมองของนักเคมี – ม.: มัธยมปลาย, 2534.

วอล์คเกอร์ เจ.ดอกไม้ไฟทางกายภาพ: (คำถามและคำตอบเกี่ยวกับฟิสิกส์) – อ.: มีร์, 1989.

ไข่คือส่วนผสมของไข่ขาวและไข่แดง ได้รับการปกป้องจากอิทธิพลภายนอกด้วยเปลือกหอยหรือเปลือกทรงวงรี ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดตัวอ่อนของนกหรือสัตว์บางชนิด เรามักจะเห็นส่วนประกอบเหล่านี้เมื่อเรากินไข่ในรูปแบบใดก็ตาม แต่มีองค์ประกอบอื่น ๆ ซึ่งหากปราศจากการกำเนิดชีวิตใหม่ก็เป็นไปไม่ได้ ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าเสมอไป และแม้ว่าจะมองเห็นได้ แต่เราก็ไม่ให้ความสำคัญกับสิ่งเหล่านั้น เนื่องจากสิ่งเหล่านั้นไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์โดยสิ้นเชิง

องค์ประกอบทางเคมีของไข่

ไข่ทั้งฟองที่ไม่มีเปลือกประกอบด้วย:

• น้ำ - 74%;
• ของแห้ง - 26%;
• โปรตีน (โปรตีน) - 12.7%;
• ไขมัน - 11.5%;
• คาร์โบไฮเดรต - 0.7%;

โครงสร้างไข่

ส่วนประกอบทั้งหมดในโครงสร้างไข่เล่น บทบาทสำคัญในการพัฒนาชีวิตใหม่ ไข่แดงบำรุงตัวอ่อน ห้องอากาศมีหน้าที่ในการส่งออกซิเจน และเปลือกปกป้องลูกไก่ในอนาคตจากโลกภายนอก เราจะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับบทบาทของแต่ละองค์ประกอบของไข่ด้านล่าง

นี่คือเกราะป้องกันชั้นนอกที่แข็งที่สุด ประกอบด้วยแคลเซียมคาร์บอเนตเกือบ 95% หน้าที่หลักคือการป้องกัน ส่วนประกอบภายในจากอิทธิพลด้านลบ สภาพแวดล้อมภายนอก- เมื่อเราปอกเปลือกไข่จะดูเรียบเนียนทั้งเปลือก สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง: มันมีรูพรุนขนาดเล็กมาก ซึ่งทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนอากาศและการควบคุมความชื้น

สำคัญ! หากเปลือกได้รับความเสียหายระหว่างการฟักไข่ ตัวอ่อนจะตาย

เปลือกประกอบด้วย:

• น้ำ - 1.6%;
• วัตถุแห้ง - 98.4%;
• โปรตีน - 3.3%;
• เถ้า (แร่ธาตุ) - 95.1%

เยื่อหุ้มชั้นนอก

เปลือกย่อยเป็นสองชั้นและประกอบด้วยเส้นใยอินทรีย์ที่พันกัน ในขั้นตอนของการเกิดไข่ เปลือกนี้จะมีรูปร่างและหลังจากนั้นจะมีการสร้างเปลือกขึ้นมาเท่านั้น ที่ปลายทู่ของไข่ ชั้นของเปลือกจะแยกออกจากกันและมีโพรงที่เต็มไปด้วยก๊าซ (ออกซิเจน) เกิดขึ้นระหว่างพวกมัน

ห้องแอร์

ช่องที่เต็มไปด้วยก๊าซระหว่างเปลือกย่อยสองชั้นคือช่องอากาศ เกิดขึ้นเมื่อไก่ออกไข่ ประกอบด้วยปริมาณออกซิเจนที่ตัวอ่อนต้องการตลอดระยะฟักตัว

เธอรู้รึเปล่า? อีกชื่อหนึ่งสำหรับสาย- ชาลาซา. มาจากคำภาษากรีก "χάлαζα" ซึ่งแปลว่า "ปม"

สาย

นี่คือสายสะดือชนิดหนึ่งที่ยึดไข่แดงในตำแหน่งที่แน่นอน (ตรงกลางไข่ขาว) ตั้งอยู่ทั้งสองด้านของไข่แดง เกิดจากเนื้อเยื่อเกลียว 1 หรือ 2 แถบ ตัวอ่อนจะได้รับสารอาหารจากไข่แดงผ่านสายสะดือ

เมมเบรนไวเทลลีน

นี่คือชั้นโปร่งใสชนิดหนึ่งที่สร้างไข่ในขั้นตอนของการพัฒนา ทำหน้าที่เป็นแหล่งสารอาหารสำหรับตัวอ่อนในช่วง 2-3 วันแรกของการฟักตัว

เป็นกลุ่มของสารอาหารที่สะสมอยู่ในไข่ของสัตว์ในรูปของเมล็ดพืชหรือแผ่นเปลือกโลก ซึ่งบางครั้งรวมเป็นมวลเดียว หากคุณตรวจสอบไข่แดงดิบอย่างละเอียด คุณจะสังเกตเห็นการสลับชั้นของสีเข้มและสีอ่อน ชั้นสีเข้มมีสารแห้งเป็นส่วนใหญ่ ในวันแรกของการพัฒนา เอ็มบริโอจะได้รับจากไข่แดงไม่เพียงแต่สารอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงออกซิเจนด้วย

ไข่แดงประกอบด้วย:

• น้ำ - 48.7%;
• ของแห้ง - 51.3%;
• โปรตีน - 16.6%;
• ไขมัน - 32.6%;
• คาร์โบไฮเดรต - 1%;
• เถ้า (แร่ธาตุ) - 1.1%

ความหนาแน่นของโปรตีนแตกต่างกันในแต่ละที่ ชั้นที่บางที่สุดห่อหุ้มไข่แดงไว้ มันมีสาย. ถัดมาเป็นชั้นโปรตีนเหลวหนาซึ่งเป็นแหล่งโภชนาการของตัวอ่อน ชั้นต้น- ชั้นถัดไปมีความหนาแน่นมากขึ้น ช่วยบำรุงตัวอ่อนในระยะที่สองและทำหน้าที่ป้องกันป้องกันไม่ให้ลูกไก่ในอนาคตสัมผัสกับเปลือก

โปรตีนประกอบด้วย:

• น้ำ - 87.9%;
• ของแห้ง - 12.1%;
• โปรตีน - 10.57%;
• ไขมัน - 0.03%;
• คาร์โบไฮเดรต - 0.9%;
• เถ้า (แร่ธาตุ) - 0.6%;
• โอโวอัลบูมิน - 69.7%;
• โอโวโกลบูลิน - 6.7%;
• โคอัลบูมิน - 9.5%;
• โปรตีน ovomucoid - 12.7%;
• โอโวมูซีน - 1.9%;
• ไลโซไซม์ - 3%;
• วิตามินบี 6 - 0.01 มก.;
• โฟลาซิน - 1.2 ไมโครกรัม;
• ไรโบฟลาวิน - 0.56 มก.;
• ไนอาซิน - 0.43 มก.;
• กรดแพนโทธีนิก - 0.30 มก.;
• ไบโอติน - 7 ไมโครกรัม

แผ่นดิสก์เชื้อโรค

อีกชื่อหนึ่งคือบลาสโตดิสก์ เป็นการสะสมของไซโตพลาสซึมบนพื้นผิวของไข่แดง นี่คือจุดเริ่มต้นของการเกิดลูกไก่ ความหนาแน่นของนมเปรี้ยวน้อยกว่าความหนาแน่นของไข่แดงทั้งหมดซึ่งช่วยให้คงอยู่ในส่วนบนตลอดเวลา (ใกล้กับแหล่งความร้อนคือไก่ไข่)