เตาย่างไหนดีกว่า - แก๊สหรือไฟฟ้า? เตาแก๊สหรือเตาถ่าน? เตาย่างแก๊สหรือไฟฟ้า

เจ้าของเตาย่างแก๊สมักจะให้ข้อโต้แย้งกับคุณเสมอ อย่างไรก็ตามแฟน ๆ ของเตาย่างถ่านแบบ "คลาสสิค" ก็มีคำตอบเช่นกัน ข้อพิพาทระหว่างทั้งสองค่ายอาจรุนแรงถึงขนาดเทียบได้กับการดีเบตเรื่อง “Mac vs Windows?” เรามาลองทำความเข้าใจประเด็นนี้โดยไม่มีอารมณ์ที่ไม่จำเป็นกันดีกว่า

โหมดการทำอาหาร

ตามกฎแล้วเตาย่างสมัยใหม่อนุญาตให้ใช้โหมดการทำอาหารสามโหมด (หรือการย่างตามที่พวกเขาพูดในอเมริกา):

• ย่างโดยตรง.ผลิตภัณฑ์ปรุงด้วยความร้อนโดยตรง เช่นการทอดสเต็ก เป็นต้น
• การย่างทางอ้อมการปรุงอาหารจะดำเนินการเนื่องจากอิทธิพลของอากาศร้อนหมุนเวียน ด้วยวิธีนี้ซี่โครงและไก่จึงอบในเบียร์
• สูบบุหรี่- ในที่นี้ ความร้อนทางอ้อม "ทำงาน" ร่วมกับเศษไม้ที่มีกลิ่นหอม (เช่น แอปเปิล) ผลลัพธ์ที่ได้คือปลาสเตอร์เจียนรมควันร้อนๆ อร่อย

เมื่อเข้าใจเทคนิคการทำอาหารแล้ว เรามาพูดถึงข้อโต้แย้งหลักของผู้สนับสนุนเตาแก๊สและคู่ต่อสู้กัน

“90% ของร้านสเต็กระดับไฮเอนด์ปรุงด้วยเตาแก๊ส”

ข้อโต้แย้งที่ทรงพลังจริงๆ ร้านอาหารที่ดีที่สุดสามารถซื้อและบำรุงรักษาเตาย่างใด ๆ ได้เพราะว่า บิลเฉลี่ยพวกเขามีค่อนข้างใหญ่ ทำไมพวกเขาถึงเตรียมผลงานชิ้นเอกโดยใช้แก๊ส?
เหตุผลหลักความเหนือกว่าของแก๊สอยู่ที่เทคนิคการทำอาหาร หากต้องการ "ปิดผนึก" สเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำ คุณจะต้องทำให้เปลือกมีสีเข้มภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาที ต้องใช้อุณหภูมิที่สูงมาก ร้านสเต็กใช้เตาแก๊สแบบพิเศษที่สามารถทำความร้อนพื้นผิวการทอดได้สูงถึง 600–700 องศา
บนเตาย่างทั่วไปคุณสามารถทำความร้อนได้สูงถึง 300-400 องศา แต่บางรุ่นมีหัวเผาอินฟราเรดแบบพิเศษที่ให้อุณหภูมิตามที่ต้องการ ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการย่างสเต็ก

สำคัญ!เมื่อใช้เตาแบบพิเศษ คุณจะย่างสเต็กได้ครั้งละไม่เกิน 2 ชิ้น ไม่ใช่ปัญหาหากคุณวางแผนมื้อเย็นสำหรับครอบครัว แต่การเตรียมงานปาร์ตี้ใหญ่จะง่ายกว่าแน่นอนหากคุณใช้พื้นที่มากขึ้น นี่เป็นข้อโต้แย้งที่ชัดเจนในความสนับสนุนของเตาถ่าน เนื่องจากเนื่องจากอุณหภูมิการเผาไหม้ของถ่านหินที่สูงขึ้น จึงทำให้คุณได้อุณหภูมิ 600–700 องศาที่ต้องการบนพื้นผิวการทอดทั้งหมดในคราวเดียว

“อาหารปิ้งย่างที่อร่อยที่สุดคืออาหารรมควัน”

น้ำ ไขมัน และน้ำหมักจะหยดลงบนถ่านที่ร้อน ทำให้เกิดควันที่มีกลิ่นหอม ในเตาแก๊สหัวเผาได้รับการปกป้องจากการซึมของของเหลวทุกชนิดโดยสิ่งที่เรียกว่า "ตัวแบ่ง" อย่างไรก็ตาม หยดก็ระเหยออกจากตัวกั้น ดังนั้นควันอันเป็นที่รักของทุกคนจึงก่อตัวขึ้นที่นี่เช่นกัน คุณอาจจะแปลกใจมาก แต่ควันบนเตาย่างแก๊สก็ไม่ต่างจากควันบนถ่านเลย!
หากคุณหลับตาลองสเต็กสองตัวที่เตรียมตามสูตรเดียวกัน แต่อันหนึ่งบนเตาแก๊สและอีกอันบนเตาถ่าน คุณจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่าง และไม่ใช่ว่าคุณไม่มีประสบการณ์ในการเปรียบเทียบสเต็กมากนัก นักวิจัยทำการชิมแบบ "ตาบอด" หลายพันครั้ง ซึ่งส่งผลให้มีเพียง 2-3 คนจาก 1,000 คนเท่านั้นที่สามารถแยกแยะความแตกต่างได้ คนเหล่านี้คือคนที่มีตัวรับที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ คุณอาจเป็นหนึ่งในนั้น แต่เสน่ห์ของควันถ่านหินส่วนใหญ่เป็นเพียงตำนานที่คุณเชื่อ

สำคัญ!อย่าใช้ถ่านที่จุดไฟได้เองหรือของเหลวที่จุดไฟได้ มิฉะนั้นคุณเสี่ยงที่จะได้รับไม่เพียงแต่กลิ่นควันเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอำพันปิโตรเคมีด้วย เราขอแนะนำให้ใช้สตาร์ทเตอร์พิเศษ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้และขั้นตอนการจุดไฟถ่านหินได้ในบทความ “วิธีจุดถ่านย่างอย่างเหมาะสมสำหรับการย่าง”

เตาถ่าน

ด้านหลัง:

• ให้ความร้อนมากกว่าเตาแก๊สทั่วไปที่ไม่มีหัวเตาอินฟราเรด นี่เป็นสิ่งสำคัญมากในการปรุงสเต็ก เพราะสเต็กจริงๆ ควรปรุงสุกอย่างดีจากภายนอก โดยที่เนื้อในยังคงสีชมพูและชุ่มฉ่ำ

ขัดต่อ:

• เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดเพลิงไหม้ ถ่านและประกายไฟอาจเล็ดลอดออกมาทางช่องระบายอากาศ นี่คือสาเหตุที่ไม่อนุญาตให้ใช้เตาถ่านในอาคาร
• ควบคุมอุณหภูมิได้ยาก ถ่านหินไหม้และต้องเติมถ่านหินใหม่เพื่อรักษาระดับความร้อนให้คงที่ นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุอย่างชัดเจนว่าคุณกำลังปรุงอาหารที่อุณหภูมิเท่าใด
• สิ่งสกปรกยังคงอยู่มากขึ้น เตาถ่านจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างต่อเนื่องเพื่อขจัดคราบไขมันและเถ้าแห้ง
• ในรุ่นส่วนใหญ่ไม่สามารถใช้น้ำลายได้

เตาแก๊ส

ด้านหลัง:

• การจุดเตาแก๊สแบบให้แสงสว่างนั้นง่ายมาก: คุณเพียงแค่กดปุ่มแล้วหมุนลูกบิด ไม่ใช่ "การเต้นรำกับแทมบูรีน"
• ในเวลาเพียง 10 นาที เตาย่างก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
• คุณสามารถปรับอุณหภูมิการปรุงอาหารได้โดยเพียงแค่หมุนปุ่ม
• วิธีการย่างทางอ้อมนั้นง่ายกว่าในการปรุงอาหารด้วยแก๊ส: เพื่อจัดระเบียบโซนอุณหภูมิที่แตกต่างกันคุณเพียงแค่ปิดเตาหนึ่งหรือสองหัว
• ทำความสะอาดง่าย
• คุณสามารถติดตั้งน้ำลายได้

เพื่อการสูบบุหรี่อย่างสบาย เตาหลายรุ่นมีถังพิเศษสำหรับใส่เศษไม้ เพื่อเพิ่มฟังก์ชันการทำงานของเตาย่างแก๊ส เพียงเลือกรุ่นที่มีหัวเตาอินฟราเรด ซึ่งทำความร้อนพื้นผิวการทอดได้ถึง 700 องศา ทำให้สามารถปรุงสเต็กขั้นเทพได้ ด้วยการเลือกเตาย่างแก๊สที่เหมาะสม คุณสามารถปรุงอาหารได้ในทุกโหมดการย่างอย่างมั่นใจ

โดยทั่วไปแล้ว จึงไม่น่าแปลกใจที่วันนี้ 6 ใน 10 เตาที่ขายในสหรัฐอเมริกาเป็นเตาแก๊ส แต่พวกเขามีข้อเสียหรือไม่?

ขัดต่อ:

• ตามกฎแล้วมีราคาแพงกว่าถ่านหิน นี่เป็นผลมาจากการออกแบบที่ซับซ้อนและการมีองค์ประกอบที่มีราคาแพง

บางคนปฏิเสธที่จะซื้อเตาย่างแก๊สโดยเชื่อว่าถังแก๊สเป็นอันตราย นี่เป็นความเข้าใจผิดจริงๆ หากคุณปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยและใช้กระบอกสูบคอมโพสิตป้องกันการระเบิดที่ทันสมัย ​​ความเสี่ยงของเหตุฉุกเฉินจะลดลงจนเหลือศูนย์

ทั้งหมด

หากคุณยึดถือประเพณี มักจะปรุงอาหารเนื้อสัตว์สำหรับกลุ่มใหญ่ และยินดีที่จะใช้เวลาฝึกฝนเทคนิคการทำอาหารด้วยถ่าน ใช้เตาย่างถ่านและประหยัดเงิน

หากคุณเพิ่งเริ่มย่างและไม่อยากยุ่งเกินไป ให้ซื้อแบบแก๊ส จริงอยู่ที่การสร้างสเต็กชั้นหนึ่งควรใช้เงินกับแบบจำลองจะดีกว่า

หากต้องการรับประทานเคบับแสนอร่อย วันนี้คุณไม่จำเป็นต้องออกไปข้างนอกหรือไปร้านอาหารทันสมัยอีกต่อไป เตาย่างแก๊สสามารถทดแทนเตาแก๊สทั่วไปในบ้านได้เนื่องจากความเป็นไปได้ในการทำอาหารนั้นไม่มีที่สิ้นสุด อุปกรณ์ดังกล่าวพร้อมใช้งานเสมอ: เพียงเปิดเตาแล้วคุณสามารถปรุงอาหารได้ภายในห้านาที นอกเหนือจากการเตรียมการที่รวดเร็วแล้ว อุปกรณ์ดังกล่าวยังมีโซนความร้อน - ปรุงอาหารสามจานที่แตกต่างกันในเวลาเดียวกัน ใช่ ทำความสะอาดได้ง่ายกว่าบาร์บีคิวไฟฟ้าหรือถ่าน แต่คุณควรเลือกเตาแก๊สแบบไหน?

เฉพาะในแค็ตตาล็อกของเราเท่านั้นที่มีโมเดลที่แตกต่างกันมากกว่าร้อยรุ่น ผู้ผลิตที่ดีที่สุด- ในสถานการณ์ที่ยากลำบากเช่นนี้ มีเพียงสิ่งเดียวที่จะช่วยได้ - ถามคำถามที่ถูกต้องกับตัวเองและรับคำตอบตามวัตถุประสงค์ของคุณเอง การตั้งเป้าหมายที่ชัดเจนเท่านั้นที่จะช่วยให้ผู้เริ่มต้นจัดลำดับความสำคัญสำหรับตัวเองและเลือกเทคนิคได้ เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย

วิธีเลือกเตาแก๊ส: 6 คำถามที่นักย่างมือใหม่ควรถามตัวเอง

1. ฉันต้องการปรุงอาหารบนพื้นผิวประเภทใด?

เตาแก๊สแบ่งออกเป็น 2 ประเภทตามประเภทของพื้นผิวการทอด: แบบเรียบและแบบร่อง สมูทเหมาะสำหรับปลา ผัก สัตว์ปีก และอาหารทะเล การปรุงปลาเทราท์ที่นี่อร่อยเป็นพิเศษเพราะบนพื้นผิวดังกล่าวเนื้อนุ่มไม่ไหม้ แต่ถ้าเป้าหมายหลักของคุณคือสเต็กที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติก็ควรเลือกแบบร่องจะดีกว่า - มันจะให้รูปแบบและเนื้อสัมผัสที่ต้องการแก่เนื้อ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่สามในการขาย - รวมกัน หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารในปริมาณมากก็ลองทำดู

2. ฉันจะใช้เชื้อเพลิงอะไร?

เตาแก๊สเป็นแบบเคลื่อนที่ได้ ขับเคลื่อนด้วยถังแก๊ส และมีเตาแบบติดตั้งอยู่กับที่ซึ่งสามารถเชื่อมต่อในบ้านได้ เทคนิคนี้ไม่สูบบุหรี่จึงเหมาะสำหรับใช้ภายในอาคาร หากคุณเลือกตัวเลือกแบบเคลื่อนที่ จะมี 3 ตัวเลือก: น้ำมัน ก๊าซ มีเทน หรือรวมกัน - วัตถุดิบใดก็ได้ ทางเลือกขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่จะใช้อุปกรณ์

3. ตะแกรงเหล็กหรือเหล็กหล่อ?

ตะแกรงเหล็กมีราคาแพง แต่ทำความสะอาดง่าย ไม่เป็นสนิม ตะแกรงเหล็กหล่อราคาถูกแต่เก็บความร้อนได้นานกว่า ถ้าประเด็นคือราคาก็เอาจากเหล็กหล่อ หากความสะดวกสบายเป็นสิ่งสำคัญก็เหล็กกล้า

4. ฉันต้องการคุณสมบัติเพิ่มเติมหรือแค่อยากย่างสเต็ก?

ยิ่งอุปกรณ์มีฟังก์ชันมากเท่าใด การซื้อก็จะยิ่งมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น ลองคิดดูว่าเหตุใดคุณจึงต้องมีโซนความร้อน 3 โซน ห้องสโม้คเฮาส์ หรือคุณสมบัติดีๆ อื่นๆ หากคุณจะไม่ใช้มัน การย่างแบบมาตรฐานด้วยสูตรการป้องกันที่ได้รับการปรับปรุงและการจุดระเบิดอัตโนมัติจะทำกำไรได้มากกว่ามาก รุ่นดังกล่าวมีราคาแพงกว่าหน่วยย่างธรรมดา แต่ปกป้องผู้ปรุงอาหารระหว่างการปรุงอาหาร หากหัวเตาดับ แก๊สจะไหลเข้าไปโดยอัตโนมัติ

5. สิ่งที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อซื้ออุปกรณ์?

เมื่อเลือกอุปกรณ์คุณจะต้องตรวจสอบ 4 จุด: ระยะเวลาการรับประกัน, ตำแหน่งของหัวเผา, ตำแหน่งของตัวป้องกันเปลวไฟในหัวเผา, ด้านข้างและถาดสำหรับเก็บไขมัน

• ระยะเวลาการรับประกัน – ผู้ผลิตแต่ละรายมีระยะเวลาการรับประกันสำหรับการสนับสนุนอุปกรณ์ของตนเอง สำหรับบางคนอาจใช้เวลา 1-2 ปี สำหรับบางคนสามารถซ่อมแซมและเปลี่ยนตลอดชีวิตได้ ดังนั้นหาก เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับชื่อแบรนด์ แต่สิ่งนี้จะให้การสนับสนุนตลอดชีวิตของอุปกรณ์ - เป็นการดีกว่าที่จะจ่ายเงินมากเกินไป
• การวางหัวเผา - ผู้ผลิตหลายรายจงใจสร้างภาพลวงตาของพื้นผิวทอดขนาดใหญ่ โดยปกติแล้วจะมีหัวเผาไม่กี่ตัวที่นี่หรือการวางตำแหน่งไม่มีประโยชน์ สิ่งสำคัญคือต้องให้หัวเผาอยู่ห่างจากกันและสร้างโซนความร้อนเพียงจุดเดียว จากนั้นจานจะอร่อย
• เครื่องตัดไฟ - ประสิทธิภาพของหัวเผาขึ้นอยู่กับการจัดเรียงองค์ประกอบเหล่านี้อย่างสม่ำเสมอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันอยู่เหนือหัวเตาและไม่ได้อยู่ด้านข้าง สิ่งสกปรกสะสมที่นี่ซึ่งนำไปสู่การพัง
• ด้านข้างและถาดเก็บไขมัน – จุดสำคัญซึ่งไม่ควรมองข้าม ตรวจสอบว่าทุกอย่างเข้าที่ และถ้ามีก๊อกระบายน้ำด้วยก็ดีก็เอาอุปกรณ์ดังกล่าวไปด้วย

6. ฉันต้องใช้วัสดุอะไรในการย่างของฉัน?

หากคุณไม่ต้องการเห็นวัสดุค่อยๆ ไหม้ ให้ทำจากสแตนเลส อุปกรณ์ดังกล่าวต้องการการดูแลเพียงเล็กน้อย แต่จะไม่สูญเสียความน่าดึงดูดแม้หลังจากผ่านไป 10 ปี การเคลือบที่ทำจากสีหรือเซรามิกอาจพังทลายลงเมื่อเวลาผ่านไปหลายปีทำให้สูญเสียความแข็งแรง

บทสรุป

คำถามเพียง 6 ข้อที่จะช่วยให้คุณจัดลำดับความสำคัญที่ถูกต้องก่อนซื้อ เมื่อรู้แน่ชัดว่าคุณต้องการอะไรและทำไมคุณถึงต้องการมัน คุณจะประกันตัวเองจากการใช้จ่ายโดยไม่ตั้งใจ มีสินค้าหลากหลายประเภทซึ่งสับสนได้ง่ายที่นี่ แต่ถ้าคุณมาเพื่อสิ่งที่เฉพาะเจาะจงไม่มีอะไรจะทำให้คุณสับสน

แน่นอนว่าคุณสังเกตเห็นว่าสัญญาณหนึ่งของร้านอาหารหรือร้านกาแฟยอดนิยมคือการมีรายการ "ปิ้งย่าง" อยู่ในเมนู

อาหารปิ้งย่างเป็นที่ต้องการของหลาย ๆ คนตั้งแต่ผู้หญิงที่เฝ้าดูรูปร่างของตัวเองอย่างเคร่งครัดไปจนถึงผู้ชายจริงๆที่สั่งสเต็กย่างเนื้อแข็งสำหรับมื้อเย็น

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเตาย่างสำหรับร้านอาหารหรือร้านกาแฟจึงเป็นอุปกรณ์ประจำในห้องครัวของสถานประกอบการจัดเลี้ยงยอดนิยม

เตาย่างไหนดีกว่า: แก๊สหรือไฟฟ้า และวิธีเลือกเตาย่างที่เหมาะสมสำหรับร้านอาหารหรือร้านกาแฟ

ลองทำความเข้าใจกับช่วงของเตาย่างในตลาดและสำรวจทางเลือกของพวกเขา

ย่างคืออะไร? ส่วนใหญ่แล้วตะแกรงหมายถึงพื้นผิวที่มีก้นเป็นร่อง

แท้จริงแล้วคุณสมบัติเด่นหลักของเตาย่างจริงคือ ตารางทำอาหาร.

เชื่อกันว่าตะแกรงย่างที่ดีที่สุดควรทำจากแท่งเหล็กหนาหรือเหล็กหล่อ

ในเตาย่างถ่านซึ่งแตกต่างจากเตาอบทั่วไป ความร้อนจากไฟจะเพิ่มขึ้นจากล่างขึ้นบนตะแกรง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่วัสดุของตะแกรงย่างจะต้องทนไฟ ทนทาน และไม่เสียรูปเนื่องจากการให้ความร้อนเป็นเวลานาน

ขนาดของพื้นผิวย่างจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับการจราจรของร้านอาหารหรือร้านกาแฟ มีเตาย่างแบบมีตะแกรงขนาดพื้นที่ประมาณ 3 ตารางเมตร ตะแกรงเหล่านี้สามารถรองรับสเต็กได้สูงสุด 70 ชิ้นต่อครั้ง เตาย่างขนาดใหญ่ดังกล่าวเหมาะสำหรับสถานประกอบการที่เชี่ยวชาญด้านอาหารย่างเช่นร้านสเต็ก

สามารถเพิ่มปริมาณอาหารที่เตรียมไว้ได้เนื่องจากจำนวนเตาที่วางอยู่ในครัว

เตาปิ้งย่างและ ตามประเภทขององค์ประกอบความร้อน- มันสามารถ:

• เตาย่างไฟฟ้า,
• เตาแก๊ส.

เตาย่างแก๊ส - ข้อดีและข้อเสีย

เตาย่างแก๊สมีหัวเตาแก๊สอยู่ใต้ตะแกรง พวกเขาให้ความร้อนแก่องค์ประกอบระดับกลาง - หินหรือการเคลือบโลหะ และองค์ประกอบระดับกลางนี้จะถ่ายเทความร้อนไปยังผลิตภัณฑ์ที่ปรุงบนตะแกรงแล้ว

ข้อดีของเตาย่างแก๊สคือการทำความร้อนได้เร็วมากและมีประสิทธิภาพสัมพัทธ์

ข้อเสียของเตาย่างแก๊ส ได้แก่ ปัญหาต่อไปนี้ - การขอใบอนุญาตใช้แก๊สอาจเป็นเรื่องยาก ตัวอย่างเช่น หากร้านอาหารหรือร้านกาแฟตั้งอยู่ในอาคารที่พักอาศัย จำเป็นต้องรวบรวมการอนุมัติจำนวนมากจากแหล่งต่างๆ

นอกจากนี้ ระบบที่ใช้แก๊สยังต้องมีการวินิจฉัยอย่างสม่ำเสมอ บางครั้งคุณอาจพบปัญหาในการชาร์จถังโพรเพน

แต่ปัญหาหลักของเตาแก๊สคือปัญหาในการทำความร้อน หากยื่นมือให้ห่างจากไฟครึ่งเมตร แทบจะไม่รู้สึกถึงความร้อนเลย ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะรักษาความร้อนรอบอาหารเป็นเวลานาน - เตาย่างแก๊สรักษาอุณหภูมิได้ไม่ดี

นอกจากนี้ก๊าซยังสามารถปล่อยสารอันตรายออกสู่ชั้นบรรยากาศและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อีกด้วย

นี่คือสาเหตุที่ไม่ค่อยมีการใช้เตาแก๊สในร้านอาหารและร้านกาแฟในรัสเซีย เตาไฟฟ้าเป็นที่นิยมมากขึ้น

เตาไฟฟ้า - ข้อดีและข้อเสีย

เตาไฟฟ้าก็มีข้อเสียหลายประการเช่นกัน ตัวอย่างเช่นเนื้อบนเตาย่างไฟฟ้าเนื่องจากไม่มีไฟทำให้สุกน้อยลงและไม่อร่อย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ เนื้อสัตว์จำเป็นต้องอาศัยการเผาด้วยไฟอย่างแน่นอน จากนั้นจานจะเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในและได้รับรสชาติที่น่าทึ่ง น่าเสียดายที่ไฟฟ้าไม่สามารถผลิตอุณหภูมิเดียวกันกับไฟที่มีชีวิตได้

ในเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า คุณสามารถปรับอุณหภูมิได้โดยใช้ปุ่มพิเศษ สะดวกมากในการกดปุ่มและตั้งค่าความร้อนที่ต้องการ

องค์ประกอบความร้อนในเตาย่างไฟฟ้าเป็นองค์ประกอบความร้อนหรือหลอดควอทซ์ซึ่งอยู่ใต้ตะแกรง

เช่นเดียวกับเตาย่างแก๊ส เตาย่างไฟฟ้ามักติดตั้งองค์ประกอบระดับกลาง - โดยปกติจะเป็นเช่นนี้ หินลาวามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 - 2 ซม. (อาจมากกว่านั้น) หินลาวา เช่น ถ่าน สามารถถ่ายเทความร้อนได้ เทคโนโลยีการถ่ายเทความร้อนในเตาย่างด้วยหินลาวานั้นคล้ายกับเตาซาวน่ามาก ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ

หินลาวาสำหรับย่างเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่ส่งกลิ่นและไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตราย เก็บความร้อนได้ดีและให้ความร้อนสม่ำเสมอของอาหาร นอกจากนี้หินลาวายังมีความทนทาน แทบไม่ต้องเปลี่ยน และดูแลรักษาง่าย ด้วยข้อดีมากมายเหล่านี้ เจ้าของภัตตาคารจำนวนมากจึงหลงรักพวกเขา

ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเป็นข้อได้เปรียบหลักของเตาย่างไฟฟ้า

ไม่มีเรซินที่เป็นพิษจากการเผาไม้ และไม่เข้าไปในเนื้อ แต่ในทางกลับกันอาหารที่ปรุงบนเตาย่างไฟฟ้าไม่มีกลิ่นควันเฉพาะ

เตาย่างไฟฟ้าบางรุ่นจะมีภาชนะพิเศษอยู่ใต้ตะแกรงเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อ ทำให้อาหารไม่ดีต่อสุขภาพน้อยลง

สุดท้ายนี้เตาย่างไฟฟ้าก็ดูแลรักษาง่าย เพียงถอดตะแกรงออกแล้วล้าง

หากสถานประกอบการของคุณมีขนาดเล็กและอาหารปิ้งย่างไม่ได้อยู่ในตำแหน่งผู้นำในเมนู เตาย่างไฟฟ้าขนาดเล็กก็เหมาะสำหรับคุณ เตาย่างนี้ใช้ในร้านอาหารอิตาเลียน เป็นต้น มีเพียงผัก ไก่ และบางครั้งก็ปรุงเป็นปลาเท่านั้น

สามารถวางเตาย่างไฟฟ้าขนาดเล็กไว้ในห้องโถงได้ - ลูกค้าจะสนใจชมกระบวนการเตรียมอาหาร

เมื่อเลือกเตาย่างไหนดีกว่า - แก๊สหรือไฟฟ้าควรคิดล่วงหน้าว่าคุณจะทำอาหารอะไร ท้ายที่สุดแล้ว การประหยัดเงินที่เจ้าของภัตตาคารทุกคนมุ่งมั่นนั้นไม่ได้เกิดขึ้นได้เมื่อซื้อเตาย่างราคาไม่แพง แต่เมื่อคุณสามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่องโดยไม่หยุดชะงัก

หากสถานประกอบการไม่เชี่ยวชาญด้านการย่างก็ไม่มีประโยชน์ที่จะซื้อหน่วยที่ซับซ้อนและมีราคาแพง

ดังนั้นก่อนซื้อก็ควรตรวจสอบให้ชัดเจนเสียก่อน ความเชี่ยวชาญด้านการย่าง.

เตาย่างแก๊สเป็นทางเลือกที่ทันสมัยและประหยัดสำหรับเตาย่างแบบดั้งเดิม ซี่โครงและไส้กรอกฉ่ำๆ มะเขือยาวและผักเบาอื่นๆ ที่ปรุงโดยไม่ใช้ถ่านหินหรือฟืนจะปราศจากสิ่งเจือปนที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการเผาไหม้ อดีต การรักษาความร้อนในเตาแก๊สผลิตภัณฑ์ไม่มีกลิ่นเฉพาะของไม้ไหม้เกรียมซึ่งมักจะกลบความสมบูรณ์และความสว่างของรสชาติตามธรรมชาติ สำหรับการปรุงผักด้วยวิธีแปรรูปนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติไว้ได้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- เตาย่างแก๊สใช้งานได้สะดวกกว่าและยังก่อให้เกิดมลพิษน้อยกว่ามากอีกด้วย สิ่งแวดล้อมกว่าการย่างแบบปกติ

ปัจจุบันตลาดมีเตาบาร์บีคิวหลากหลายประเภทที่ทำงานบน... ก๊าซธรรมชาติ- รุ่นงบประมาณที่มีให้เลือกมากมายให้คุณเลือกเตาย่างที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสวนของคุณ เตาแก๊สมืออาชีพราคาแพงจะเป็นทางออกที่ดีสำหรับบ้านในชนบทหรือพื้นที่ฤดูร้อนของร้านอาหาร เมื่อเลือกเตาย่างคุณควรคำนึงถึงคุณสมบัติดังต่อไปนี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ:

• ความคล่องตัว ปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติ วันหยุดกลางแจ้งที่เดชา และแม้แต่บาร์บีคิวบนระเบียงอพาร์ทเมนต์ของคุณ - นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดที่อาจเป็นประโยชน์สำหรับคุณ
• ฟังก์ชั่นการทำงาน มากถึงแปด ในรูปแบบต่างๆการปรุงอาหารบนไฟแบบเปิดสามารถให้เตาย่างแบบอยู่กับที่ได้ดีที่สุด
• ผู้ผลิต. จาก ทางเลือกที่เหมาะสมแบรนด์ขึ้นอยู่กับระดับความปลอดภัยของอุปกรณ์ความน่าเชื่อถือและความทนทาน
• ราคา.

ในบรรดาเตาย่างที่มีให้เลือกมากมาย มีบางเตาที่มีคุณสมบัติโดดเด่นที่สุดและใกล้เคียงกับความสมบูรณ์แบบมากที่สุด สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่คุณควรใส่ใจให้มากขึ้นเมื่อเลือก

เตาแก๊สราคาไม่แพงที่ดีที่สุดสำหรับบ้านและสวน

โมเดลที่ใช้งานได้จริงเหล่านี้มีค่อนข้างมาก ราคาไม่แพงดังนั้นคุณจึงไม่ต้องคิดซ้ำอีกในการซื้อเตาย่างแก๊สสำหรับกระท่อมหรือบ้านส่วนตัวของคุณ การออกแบบที่เคลื่อนที่ได้ของบางยูนิตทำให้คุณสามารถพกพาติดตัวไปเที่ยวในชนบทสู่ธรรมชาติได้

3 Broil King Porta-เชฟ 120 950654

ความคล่องตัว ความน่าเชื่อถือ
ประเทศ: แคนาดา. ผลิตในประเทศจีน
ราคาเฉลี่ย: 29,900 ถู.
คะแนน (2019): 4.5

เตาย่างแก๊สรุ่นนี้มีข้อได้เปรียบเหนือรุ่นอื่นๆ อย่างไม่อาจปฏิเสธได้ แม้ว่าจะมีดีไซน์ตั้งพื้น แต่ก็ปรับเปลี่ยนได้ง่าย ขาที่ถอดออกได้และโต๊ะด้านข้างทำให้มีขนาดกะทัดรัดจนการวางในช่องเก็บสัมภาระของรถยนต์คันใดก็ได้ไม่ใช่เรื่องยาก นี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการพักผ่อนกลางแจ้งในสภาพที่สบาย เตาย่างมีหัวเตาแก๊สเพียงหัวเดียว แต่ด้วยฝาปิดและตัวควบคุมการจ่ายแก๊สแบบกลไก ทำให้สามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์และผักได้อย่างดีเยี่ยม

ในบทวิจารณ์บางส่วนเจ้าของระบุว่าพวกเขาซื้อโมเดลสำหรับกระท่อมฤดูร้อนเป็นอุปกรณ์ติดตั้งแบบอยู่กับที่ - เมื่อประกอบแล้วจะไม่ใช้พื้นที่มากนักและจัดเก็บได้ง่ายในบ้าน ฝาปิดพร้อมเทอร์โมมิเตอร์ ทำจากวัสดุทนทานและมีคุณภาพสูง มีรูปลักษณ์หรูหราด้วยการผสมผสานระหว่างสีเทาและสแตนเลส ทั้งหมดนี้ช่วยให้เตาย่างแบบเคลื่อนที่ไม่เพียงแต่ทำงานได้โดยตรงเท่านั้น แต่ยังทำให้เจ้าของพอใจด้วยรูปลักษณ์ภายนอกด้วย

2 เวเบอร์คิว 1200

กะทัดรัดที่สุด การออกแบบที่สวยงาม
ประเทศ: สหรัฐอเมริกา. ผลิตในประเทศจีน
ราคาเฉลี่ย: 27,900 ถู.
คะแนน (2019): 4.5

เตาย่างแก๊สขนาดเล็กนี้จะไม่เพียงแต่จะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับอพาร์ทเมนต์ในเมืองเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์สำหรับการเดินทางท่องเที่ยวในชนบทสู่ธรรมชาติอีกด้วย ต้องขอบคุณฝาปิดที่มีเทอร์โมมิเตอร์และตัวควบคุมหัวเผา ทำให้ควบคุมอุณหภูมิของบาร์บีคิวได้ แม้จะมีขนาดที่เล็ก แต่เตาย่างก็มีพื้นผิวการทำงานที่เพียงพอ - 43 x 32 ซม. ซึ่งเพียงพอสำหรับเลี้ยงบริษัทขนาดเล็ก

ในรีวิวของพวกเขา เจ้าของบางคนแบ่งปันประสบการณ์ความสำเร็จในการทำอาหารบนระเบียงธรรมดา แต่ถ้าคุณไม่ต้องการทรมานเพื่อนบ้านด้วยกลิ่นหอมของเนื้อปรุงสดใหม่ WEBER Q 1200 ก็สามารถพาคุณไปได้ทุกที่ เหมาะสำหรับกระท่อมฤดูร้อนหรือออกนอกบ้าน ด้วยตัวอะลูมิเนียม ทำให้ตะแกรงมีน้ำหนักเบา และคุณยังสามารถขี่จักรยานไปนอกเมืองได้ด้วย

1 บ้านทาร์ริงตัน 3

ราคาดีที่สุด. รุ่นยอดนิยม
ประเทศ: เยอรมนี
ราคาเฉลี่ย: 13,250 ถู
คะแนน (2019): 4.9

นี้ เครื่องหมายการค้าเป็นทรัพย์สินของการค้าระหว่างประเทศที่ถือครอง METRO GROUP ด้วยกลยุทธ์ที่แบรนด์นำมาใช้ ผู้บริโภคจึงมีโอกาสพิเศษในการซื้อ สินค้าที่มีคุณภาพในราคาต่ำสุดที่มีอยู่ในตลาด เตาย่างแก๊สของ บริษัท นี้มีต้นทุนต่ำอย่างน่าประหลาดใจและเป็นรุ่นที่อยู่กับที่พร้อมเตาแก๊สสามหัว มีโต๊ะด้านเดียว สองล้อเพื่อให้เคลื่อนย้ายตะแกรงได้สะดวก และมีเทอร์โมมิเตอร์ติดอยู่ในฝา กล่าวโดยสรุป แบบจำลองนี้มีทุกสิ่งที่คุณต้องการในการปรุงอาหารจานเลิศรสด้วยไฟ พื้นที่ทำงานขนาด 54 x 17 ซม. ก็เพียงพอที่จะรับประกันได้ว่าไม่มีใครในบริษัทใหญ่จะหิวโหย

คำวิจารณ์จากเจ้าของเตาย่างบ่งบอกถึงความต้องการอย่างมากสำหรับรุ่นราคาประหยัดนี้ - คุณต้อง "ตามล่า" เพื่อที่จะซื้อมัน การติดตั้งได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าใช้งานได้ดีเยี่ยม - คุณภาพเยอรมันยังคงเป็นเยอรมันอยู่เสมอ แม้ว่าจะเป็นแบรนด์ภายในก็ตาม เมื่อซื้อเตาย่าง Tarrington House สำหรับเดชาหรือบ้านในชนบทของคุณแล้ว คุณจะไม่เสียใจแม้แต่นาทีเดียว

เตาแก๊สระดับพรีเมี่ยมที่ดีที่สุด (รวมถึงสถานประกอบการจัดเลี้ยง)

ส่วนประกอบอุปกรณ์คุณภาพสูงและเชื่อถือได้คือ คุณสมบัติที่โดดเด่นเตาแก๊สรุ่นพรีเมี่ยม แน่นอนว่าสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในต้นทุน ด้านล่างเราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับโมเดลยอดนิยมในหมวดหมู่นี้

3 หม้อต้มน้ำร้อน Char-Broil C46

การปฏิบัติจริง ความน่าเชื่อถือ
ประเทศ: สหรัฐอเมริกา. ผลิตในประเทศจีน
ราคาเฉลี่ย: 43,900 ถู
คะแนน (2019): 4.5

เตาย่างแบบอยู่กับที่ Char-Broil สำหรับปรุงอาหารบนไฟรวมอยู่ในคะแนนของเราเนื่องจากความสมบูรณ์แบบและความน่าเชื่อถือของการออกแบบ แผ่นพิเศษที่เคลือบด้วยอีนาเมลไม่เพียงป้องกันน้ำผลไม้และไขมันไม่ให้เข้าถึงเตาเท่านั้น แต่ยังช่วยส่งเสริมการระเหยอีกด้วย ด้วยเหตุนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จึงสมบูรณ์ยิ่งขึ้น โดยเฉพาะผู้ที่คิดถึงกลิ่นหอมเร่าร้อน ถ่านมีช่องพิเศษสำหรับวางเศษไม้เปียก เป็นผลให้เนื้อสัตว์หรือผักใด ๆ ที่เคี่ยวด้วยความร้อนต่ำจะเต็มไปด้วยควันที่อร่อยมากกว่าเรซินไม้

ความคิดเห็นจากเจ้าของทราบถึงการประกอบคุณภาพสูงและความน่าเชื่อถือของอุปกรณ์ โต๊ะข้างเพิ่มเติมจะมีประโยชน์มากเมื่อเตรียมบาร์บีคิว นอกจากนี้ยังสะดวกในการแบ่งพื้นผิวการทำงานออกเป็น 3 โซนอุณหภูมิพร้อมการปรับ ในบรรดาข้อบกพร่องตำแหน่งของเทอร์โมมิเตอร์นั้นไม่สะดวกสำหรับการรับรู้โดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม วิธีที่ถูกต้องที่สุด เนื่องจากจะสะท้อนอุณหภูมิโดยตรงที่ฐานของตะแกรง และไม่อยู่ใต้โดมของฝา

2 เวเบอร์ สปิริต E-320 GBS ของแท้

อัตราส่วนราคา/คุณภาพที่ดีที่สุด
ประเทศ: สหรัฐอเมริกา. ผลิตในประเทศจีน
ราคาเฉลี่ย: 69,900 ถู.
คะแนน (2019): 4.7

ผู้ผลิตเตาแก๊สในอเมริกาได้สร้างแบบจำลองที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่างบาร์บีคิว Weber Spirit มีฟังก์ชันการทำงานที่ยอดเยี่ยม:

• ฝาปิดเคลือบพอร์ซเลนมีเทอร์โมมิเตอร์แบบอะนาล็อกในตัว
• พื้นผิวด้านข้างแบบยืดหดได้ ซึ่งหนึ่งในนั้นเปลี่ยนเป็นเตาเพิ่มเติมสำหรับทำอาหารหรือทำความร้อนได้อย่างง่ายดาย
• ตะแกรงเหล็กหล่อเคลือบพอร์ซเลนและระบบ GBS (สำหรับการเตรียมอาหารจานพิเศษ อนุญาตให้ใช้เม็ดมีดพิเศษ: กระทะ กระทะทอด และตะแกรง)
• จานแต่งกลิ่นดีไซน์พิเศษ ออกแบบมาเพื่อการทำสเต็กโดยเฉพาะ ป้องกันการเกิดเปลวไฟ
• เพื่อการทำงานที่สะดวกสบายยิ่งขึ้น หัวเผาจึงติดตั้งระบบจุดระเบิดแบบอิเล็กทรอนิกส์

เจ้าของร้านแสดงความพึงพอใจอย่างจริงใจต่อคุณภาพของเตาย่างและราคาที่สมดุล นอกจากนี้ เวเบอร์ยังรับประกันฝา 25 ปี และเตาแก๊ส 10 ปี ซึ่งเป็นการยืนยันที่สำคัญ คุณภาพสูงอุปกรณ์. ด้วยล้อล็อคที่ทนทานทำให้ติดตั้งเตาย่างแก๊สได้ง่ายที่สุด สถานที่ที่เหมาะสมสำหรับปรุงอาหารบนไฟ เหมาะสำหรับระเบียงหรือสนามหญ้าของบ้านในชนบทเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นในพื้นที่ร้านอาหารในช่วงฤดูร้อนอีกด้วย

1 นโปเลียน P500

คุณภาพดีที่สุด
ประเทศ: แคนาดา
ราคาเฉลี่ย: 159,000 ถู
คะแนน (2019): 5.0

เตาย่างแก๊สในอุดมคติสำหรับพื้นที่ฤดูร้อนของสถานประกอบการ การจัดเลี้ยงหรือบ้านในชนบท รุ่น Prestige นำเสนอทุกสิ่งที่คุณต้องการในการสร้างสรรค์เมนูอาหารอันน่าทึ่ง นอกจากหัวเผาแก๊สหลักที่มีหน้าจอป้องกันแล้วยังมีหัวอินฟราเรดอีกสองตัวอีกด้วย การจุดระเบิดด้วยไฟฟ้า การควบคุมอุณหภูมิด้วยภาพโดยใช้เซ็นเซอร์ การยศาสตร์ และ การออกแบบที่ทันสมัย- ทุกอย่างชี้ไปที่สูงสุด คลาสพรีเมี่ยมอุปกรณ์.

และในขณะเดียวกันก็ทำขาแกะไม่มีกระดูกให้สุกด้วย

มนุษยชาติก้าวกระโดดครั้งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของการพัฒนาด้านการทำอาหาร เมื่อเรียนรู้ที่จะแล่ซากสัตว์
เนื่องจากงานเลี้ยงของอัศวินหรือชาวเบดูอินทั้งหมดนี้รอบๆ ซากแกะตัวผู้หรือวัวที่ย่างบนน้ำลายนั้นถือเป็นการดุร้าย อาหารเน่าเสีย และเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร

ดูวิดีโอที่เราทำ!

ดูสิ แม้ว่าขาแกะจะแยกออกจากกันด้วยการเคลื่อนที่ของมีดอย่างแม่นยำ แต่ขาแกะก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สะดวกอย่างยิ่งในการปรุงอาหาร
บนก้านมีเนื้อหนาหนึ่งเซนติเมตรสูงสุดสามอัน และบริเวณข้อสะโพกมีความหนาของเนื้อเกือบยี่สิบเซนติเมตรและมีกระดูกอยู่ตรงกลางด้วย และค้นหาคำตอบให้กับตัวเอง: ทำอย่างไรถึงจะทอดเนื้อที่ต้นขาได้ดีและทั่วถึงโดยไม่ทำให้ขาแห้งจนตาย?
และโดยทั่วไปแล้ว การปรุงอาหาร “ดี” หมายความว่าอย่างไร? เนื้อสัตว์ที่มีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิที่กำหนดอย่างเคร่งครัดถือได้ว่าปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่น เนื้อแกะสุกปานกลางคือเนื้อ 60C ที่อุณหภูมินี้ เนื้อสัตว์สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน แต่เมื่อเนื้อถูกให้ความร้อนสูงกว่าอย่างน้อย 10-15 องศา เราก็จะได้เนื้อแข็ง สีเทา และแห้ง

เพื่อรับมือกับงานนี้ ฉันจึงตัดเนื้อออก
เริ่มต้นด้วยการเลื่อยข้อต่อขากออก (ด้วยเลื่อยเลือยตัดโลหะขั้นพื้นฐาน)
จากนั้นนำโคนขาออกแล้วตัดต่อมและต่อมน้ำเหลืองออก

นี่คือทุกสิ่งที่แสดงโดยละเอียดว่าต้องทำอะไร เริ่มตัดต้นขาจากด้านหลัง พยายามเอามีดเข้าไประหว่างกล้ามเนื้อ คุณเองจะพบว่าต่อมน้ำเหลืองเหล่านี้ซึ่งดีกว่าที่จะกำจัดออกไปนั้นไปถึงโคนขาและมีดของคุณจะเข้าใกล้กระดูกสะบักอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และเผยให้เห็นข้อต่อของข้อต่ออย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ปีศาจไม่น่ากลัวเท่าภาพวาด!

กล้ามเนื้อที่หนาเป็นพิเศษบางส่วนสามารถตัดแล้วหันไปทางเข่าเพื่อให้เนื้อหนาสม่ำเสมอกัน
โดยหลักการแล้วคุณสามารถวางขาบนตะแกรงแบบนี้แล้วทอดได้ มันจะอร่อยมันจะดีกว่าความพยายามครั้งก่อน ๆ ของคุณในการอบทั้งขา แต่ตอนนี้บอกคุณว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับเนื้อบนตะแกรง?
ฟิล์มหรือพังผืดทั้งหมดนี้มักจะถูกบีบอัดเหมือนสปริงเมื่อถูกความร้อน เนื้อก็หดตัวเช่นกันแต่ก็น้อยลง และชิ้นนี้จะเริ่มบิดมากจนน้ำคั้นออกมาจากเนื้อทุกทิศทาง มันเหมือนกับว่าเนื้อถูกกดดัน และแน่นอนว่าจะไม่มีการพูดถึงความสม่ำเสมอของการอบและการทอด
ฉันคิดว่าคงมีคนที่มีประสบการณ์พูดว่า: "เราต้องบีบเนื้อนี้ให้เป็นตาข่ายโลหะ" นั่นก็เป็นทางออกที่ดีเช่นกัน แต่ฉันมีวิธีที่ดีกว่า!

นี่คือตาข่ายอีกอันสำหรับเนื้อโดยเฉพาะ สามารถให้ความร้อนได้ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นไม่ต้องกังวล แต่ไม่มีตาข่ายจึงใช้เชือกพันขาได้
สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสเนื้อด้านในด้วย เพราะเนื้อไม่เค็ม หรือเนื้อเค็มไม่สม่ำเสมอ - เมื่อข้างนอกเค็มมาก แต่ข้างในโดยทั่วไปจืดชืด - ไม่ดี ไม่มีรส นี่เป็นการหลอกลวงบางอย่าง ไม่ใช่การทำอาหาร
แต่ความจริงที่ว่าตอนนี้เกลือและเครื่องเทศกระจายทั่วเนื้ออย่างเท่าเทียมกันไม่ใช่ผลลัพธ์ที่สำคัญที่สุด ขาแกะตอนนี้มีโครงสร้างเกือบแบนแล้ว ขวดชนิดหนึ่ง บางทีงานทอดแบบสม่ำเสมออาจจัดการได้ง่ายกว่า

และเกิดการอภิปรายกันว่าอันไหนดีกว่าอันไหนแย่กว่ากัน ตอนนี้เราจะค้นหาทุกสิ่ง!

ด้วยเตาย่างแก๊สทุกอย่างก็ง่าย: แก๊สก็คือแก๊สไม่ว่าจะเป็นกาตาร์หรือหินดินดานก็เผาไหม้เหมือนกัน แต่สถานการณ์ถ่านหินในพื้นที่ทุ่งนา ป่าไม้ และแม่น้ำกลับกลายเป็นเรื่องน่าละอาย มาดูสิ่งที่ผู้ผลิตเตาย่างแนะนำ - ถ่านอัดแท่ง มีเขียนไว้ว่ามันจะลุกเป็นไฟใน 20 นาที แต่หลังจากนั้นจะไหม้เป็นเวลาสามชั่วโมงเต็ม โอเค มาตรวจสอบกันตอนนี้เลย!
เราเติมแก้วสตาร์ทเตอร์เพื่อจุดไฟถ่านหิน จากด้านล่างมีกระดาษแผ่นหนึ่งและถ่านหินค่อยๆ ลุกเป็นไฟจากล่างขึ้นบน

แต่ช่วงสิบถึงยี่สิบนาทีแรกพอวูบวาบก็มีควันแบบนี้ อินทรียวัตถุบางชนิดกำลังถูกเผาไหม้ อาจเป็นแป้ง ซึ่งก้อนเหล่านี้ติดกาวเข้าด้วยกัน ไม่ มันไม่มีกลิ่นน้ำมันก๊าดหรือพาราฟิน ไม่มีสารปรุงแต่งรสโง่ๆ ให้คุณต่อสู้กับกลิ่นเหม็นของน้ำมันก๊าด - ทุกอย่างเรียบร้อยดี ควันก็เหมือนควัน แต่เนื้อไม่ต้องการควันนี้! จึงต้องรอจนถ่านหินลุกเป็นไฟและหยุดสูบบุหรี่

ถ้าฉันมีเนื้อชิ้นเล็กๆ ไม่หนามาก เช่น หนา 2.5 - 3 เซนติเมตร ฉันก็จะเอาถ่านหินไปเกลี่ยบนตะแกรงด้านล่างแล้วทอดเนื้อนั้นให้เร็วที่สุดพอๆ กับที่ฉันทอดเคบับ สูงสุดใน 20 นาที!
แต่สุดท้ายฉันก็ได้โครงสร้างที่มีความหนาเกือบสิบเซนติเมตร ซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในการทอด ดังนั้นความร้อนโดยตรงซึ่งเป็นวิธีการถ่ายเทความร้อนจึงไม่เหมาะที่นี่ ดังนั้นฉันจึงวางถ่านหินลงในกล่องโลหะสองกล่องแล้ววางไว้ที่ขอบ จากนั้นเนื้อจะอยู่ระหว่างนั้น

หากต้องการจับน้ำจากเนื้อสัตว์และไขมัน คุณสามารถวางกระทะฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งไว้ใต้เนื้อได้ ยังไงก็ตามคุณสามารถใส่ผักลงไปได้ แต่คราวหน้าไม่ใช่วันนี้นะ

เราปิดฝาตะแกรงและถ่านก็ไหม้อย่างสดใสจนอุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 220 องศาทันที
มันร้อนเกินไปสำหรับวิธีทำอาหารที่ฉันเลือกวันนี้ ฉันต้องการประมาณ 170 สูงสุด 180 องศา ไม่มีอะไร เราปิดแดมเปอร์เกือบทั้งหมดแล้วรอให้ถ่านหินสงบลงและเริ่มให้อุณหภูมิตามที่ต้องการ

ในระหว่างนี้มีโอกาสที่จะแกะกล่องที่มีเครื่องดนตรีวิเศษชิ้นหนึ่งที่ฉันนำมาจากอเมริกาเมื่อสองปีที่แล้ว กล่องวางอยู่ที่นั่นและนอนอยู่ที่นั่นจนกระทั่งกล่องที่คล้ายกันปรากฏในรัสเซีย อืม เกือบจะเหมือนกัน เทอร์โมมิเตอร์นี้สามารถเชื่อมต่อกับสมาร์ทโฟนได้และมีโพรบ 4 อันในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ขายในรัสเซียดูเหมือนจะได้รับการออกแบบสำหรับโพรบหนึ่งและสอง

และฉันต้องการโพรบสามอันเพื่อจะได้ ข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับกระบวนการที่จะเกิดขึ้นภายใน
ใจเย็นๆ คุณไม่จำเป็นต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ที่มีโพรบสี่อัน คุณต้องการแค่โพรบเดียวเท่านั้นและข้อมูลที่ฉันจะบอกคุณตอนนี้ คุณจะประสบความสำเร็จเช่นเดียวกับฉันหากคุณสังเกตอุณหภูมิในการปรุงอาหาร เวลาในการปรุงอาหาร และตรวจสอบกระบวนการด้วยเทอร์โมมิเตอร์อย่างน้อยหนึ่งเครื่อง
แต่เพื่อให้ฉันสามารถให้คำแนะนำที่มีข้อมูลแก่คุณได้เกี่ยวกับวิธีการและอะไร ฉันจำเป็นต้องมีโพรบสามอันพอดี!
ฉันสอดอันหนึ่งเข้าไปตรงกลางขาแกะ ฉันสอดอันที่สองเข้าไปประมาณหนึ่งเซนติเมตรจากพื้นผิวของเนื้อ และอันที่สามก็ถูกตรึงไว้บนพื้นผิว

โปรแกรมเทอร์โมมิเตอร์เสนอให้เลือกประเภทของเนื้อสัตว์ที่จะปรุงในวันนี้ ยอดเยี่ยม! ปรากฎว่าเนื้อแกะมีจำหน่ายในอเมริกาด้วย ดังนั้นผู้อพยพจากที่นั่นจึงไม่ต้องเขียนถึงเรา

ว้าว พวกเขารู้เรื่องแกะด้วยซ้ำ! แค่ดูสิ - มีเนื้อสับอยู่ในเมนูด้วยซึ่งหมายความว่า lula kebab ใกล้เข้ามาแล้ว!
ว้าวว้าว! พวกเขารู้ได้ยังไงว่าฉันจะเอากระดูกออกจากเนื้อแล้วม้วนขึ้นมา!
ไหว-ไหว! ที่ ชื่อสวยพวกเขามาพร้อมกับผีเสื้อสำหรับขาลูกแกะที่ไม่มีกระดูก!

อา อเมริกา อเมริกา! ชัยฏอน ไม่ใช่อเมริกา! แค่ดูก็จริง! - ผีเสื้อ!
จินตนาการ?
- และตอนนี้ จากเชฟของเรา ชิชเคบับ... กลองประโคม... - ผีเสื้อ!
การใช้สำเนียงจะไม่ได้ผลมิฉะนั้นบางคนจะได้ยิน "บาร์บีคิวจากคุณยาย" อย่างแน่นอน

แต่ชาวอเมริกันไม่ยอมแพ้ พวกเขายังคงสอบสวนต่อไป
- เรียนคุณสตาลิก คุณอยากให้เนื้อนี้ปรุงอย่างไร? สีฟ้า (ตามแบบอเมริกัน แปลว่า ดิบ), ไรเดอร์ปานกลาง, ปานกลาง, บ่อปานกลาง หรือ (ถ้าจู่ๆ คุณโง่มาก) ทอดมันอย่างดีสำหรับคุณ?
และฉันบอกพวกเขาดังนี้:
- ไม่มีหน่อ มากลาง!
และฉันก็กดปุ่ม "Start" ชอบ - เร็ว ๆ เร็ว ๆ มาเลย

แล้วเรื่องตลกก็จบลง ปรากฎว่าการเคลื่อนไหวทั้งหมดของพวกเขาถูกบันทึกไว้ เทคนิคการโกงจะไม่ได้ผล ทุกอย่างก็เหมือนกับการเล่นหมากรุก
คุณเห็นไหมว่าใช่เนื้อมาจากตู้เย็น? และข้างในก็ยังอุณหภูมิเพียง 5 องศาเท่านั้น ข้างนอก 11 องศา แต่เทอร์โมมิเตอร์อยู่ในตำแหน่งที่...

มันแสดงอุณหภูมิระหว่างเนื้อกับฟอยล์จริงๆ
มันคืออะไร ทำไมต้องฟอยล์ ฟอยล์มีไว้เพื่ออะไร? ใจเย็นๆ ฉันจะอธิบายทุกอย่างตอนนี้
ฉันจะอธิบาย. จำเป็นต้องใช้ฟอยล์เพื่อเก็บน้ำที่ปล่อยออกมาไว้บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ เพื่อให้แห้งน้อยลงระหว่างการปรุงอาหาร
และมีค่าใช้จ่ายเท่าไร? ข้อควรจำ: แต่ละรอบของฟอยล์รอบผลิตภัณฑ์จะมีอุณหภูมิ -14 องศาจากการอ่านเทอร์โมมิเตอร์
เทอร์โมมิเตอร์บนฝาตะแกรงอ่านได้ 170 องศา ฉันมีฟอยล์สองรอบ ฟอยล์ไม่เรียบ แต่มีรอยย่นไม่แน่นกับเนื้อและด้วยเหตุนี้จึงทำหน้าที่เป็นฉนวนกันความร้อน ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะได้รับความร้อนประมาณ 140 องศา

คุณรู้หรือไม่ว่าความร้อนเดินทางผ่านเนื้อสัตว์ได้เร็วแค่ไหน? ค่อยเป็นค่อยไป. ที่นี่ช้ามาก
ไม่ แน่นอนว่า อัตราการแพร่กระจายความร้อนภายในเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับความแตกต่างของอุณหภูมิ ตอนนี้ 10 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร อุณหภูมิข้างนอก 43 องศาแล้ว และข้างในอุณหภูมิยังแค่ 7 องศา ทีนี้ ถ้าอุณหภูมิข้างนอก 200 องศา นั่นก็คือ เนื้อก็จะดำคล้ำและไหม้เกรียมไปแล้ว อุณหภูมิก็จะอยู่ที่ 30 องศา ข้างในด้วย!
คุณจินตนาการถึงพ่อครัวที่ฉลาดขนาดนี้ได้ไหม? ข้างนอกมีถ่าน ความขมขื่น และน้ำตาของผู้เสพที่ผิดหวัง แต่ข้างในกลับเป็นเนื้อดิบและเย็น และเขาก็นั่งถอดแก้มแล้วพูดถึงระดับการย่างเนื้อ ไม่มีใครกิน เขาสำลักตัวเอง เขาเคี้ยวของไหม้ข้างนอกไม่ได้ ของแห้งใต้ผิวดินและของดิบใน แต่เขาฉลาดมาก! แม่ แม่ อย่าให้กำเนิดสิ่งเหล่านี้อีกต่อไป

โดยทั่วไปแล้ว หากเราปฏิบัติต่อเนื้อสัตว์และผู้รับประทานอย่างมนุษย์ เมื่อผ่านไป 30 นาทีหลังจากเริ่มปรุงอาหาร อุณหภูมิภายนอกจะอยู่ที่ 56 องศา และภายในจะอยู่ที่ 27 องศาเท่านั้น

แต่หลังจากผ่านไป 40 นาที (!) ช่วงเวลาพิเศษก็มาถึง
เนื้อด้านนอกถูกทำให้ร้อนถึง 62C แล้ว หากให้ความร้อนเพิ่มเติม มันจะไม่เป็นสื่ออีกต่อไป แต่นั่นไม่ใช่ปัญหา! ตอนนี้มันจะเริ่มหดตัวและบีบน้ำออกจากเนื้อชั้นในทั้งหมด คุณต้องการสิ่งนั้นไหม? จากนั้นจะต้องปล่อยให้เนื้อพัก เรานำมันออกจากตะแกรง โดยไม่แกะห่อ และปิดฝาไว้

และรอประมาณ 15 นาทีจนความร้อนกระจายทั่วเนื้อ
เข้าใจไหม ใช่ หมายความว่าไง? ความร้อนจากเนื้อชั้นบนก็ค่อยๆ ถ่ายเทไปยังเนื้อด้านใน
ทุกอย่างง่ายมากทุกอย่างได้รับการอธิบายไว้เมื่อนานมาแล้วด้วยสำนวนภาษารัสเซียที่ได้รับความนิยมแม้ว่าจะมาจากความสุขของผู้ชายที่แตกต่างกันก็ตาม คุณชอบไปโรงอาบน้ำไหม? เมื่อพวกเขาพูดว่า "เรามีไอน้ำแรงมาก ความร้อนไปถึงกระดูก!" นั่นคือพวกเขาไม่ได้ลวกผิวหนังด้วยน้ำเดือดแล้วกระโดดออกมา แต่อย่างใจเย็นสม่ำเสมอทำให้ผู้ประสบภัยอบอุ่นถึงกระดูกและตอนนี้ไม่มีอะไรทำให้เขาเจ็บอีกต่อไปเขามีสุขภาพดีและมองผู้หญิงอย่างยั่วยุ
ฟังนะ แต่อย่าเพิ่งนั่งเฉยๆ! คุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ แต่มีปากกาและสมุดจดไหม?
ดังนั้นเขียนมันลงไป! ใช่ เนื้อจากตู้เย็น ม้วนหนา 10 ซม. ฟอยล์ 2 ชั้น อุณหภูมิในการย่าง ในเตาอบ ในเตาอบ หรือที่ใดก็ได้ ในพื้นที่ปิด - 170C
เรารอประมาณ 40 นาที พลิกเนื้อไปมาสองสามครั้ง แต่มันก็ไม่เบื่อ และไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ จากนั้นจึงนำออกมาวางไว้ใต้ฝาทิ้งไว้ 15 นาที

และตอนนี้ เมื่อฉันมีข้อมูลแรกอยู่ในมือ ฉันก็เริ่มทำสิ่งเดียวกันนี้ซ้ำบนเตาแก๊ส
จำไว้ว่าถ่านใช้เวลา 20 นาทีในการจุดไฟ จากนั้นใช้เวลาอีก 10 นาทีเพื่อทำให้เตาย่างสงบลงและได้อุณหภูมิที่ต้องการ 170 องศา?
แก๊สก็ต้องใช้เวลาเช่นกัน ฉันจุดไฟเตาสองหัวทีละเตา และทำความร้อนได้สูงถึง 170C เป็นเวลาประมาณ 15 นาที

เป็นไปได้ที่จะจุดไฟทั้งสี่เตาแล้วเตาย่างก็จะอุ่นขึ้นในเวลาประมาณ 5 นาที แต่ฉันต้องทิ้งตะแกรงเย็นไว้สักชิ้นเพื่อไม่ให้เนื้อสุกจากความร้อนที่สะสมโดยเหล็กหล่อ . เพียงเท่านี้ก็ปิดเตาย่าง 40 นาที แล้วเอาเนื้อออกพักไว้ 15 นาที และกระจายอุณหภูมิ

ในขณะเดียวกันในเตาย่างถ่านใน 18 นาที (เขียน 20 หรือ 15 เพื่อการวัดที่ดี - นี่ไม่ใช่จรวดสู่อวกาศนี่เป็นเพียงเนื้อชิ้นหนึ่งบนตะแกรง) อุณหภูมิบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์เข้าใกล้อีกครั้ง ชายแดน. ยอดเยี่ยม! เรานำมันออกมาวางไว้ใต้ฝาแล้วรออีกครั้งเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วเนื้อ

ครั้งนี้เรารอเพียง 10 นาที ทุกอย่างเกิดขึ้นเร็วกว่าครั้งแรกแล้ว และตอนนี้เราก็แกะเนื้อออก
คุณเห็นไหมว่ามีน้ำผลไม้มากแค่ไหน? รับรองว่าถ้าเราทอดเช่นเคยเราคงแพ้หกเท่า ไม่ก็สิบเท่า!
ที่นี่มีเนื้อสองสามกิโลกรัม โอเค เราจะตัดเพนนีสำหรับกระดูก ซึ่งก็คือก้านออกไป เราลดน้ำหนักไปแค่สามสิบกรัมเท่านั้น! นี่เป็นระดับความผิดพลาดของตาชั่งการทำอาหารนะรู้ไหม?

ทีนี้มาทอดเนื้อด้วยไฟโดยตรง แหนบอยู่ที่ไหน? ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องจับเวลาแล้ว หมุนให้บ่อยขึ้น ทำให้เนื้อหน้าแดงน่ารับประทาน!

ฉันถอดเข็มด้านบนของเทอร์โมมิเตอร์ออก - มันจะไหม้เมื่อถูกไฟโดยตรง
การปัดบลัชออนใช้เวลาสิบนาที และนี่คืออุณหภูมิที่เราได้รับที่ทางออก
ดังนั้นเราจึงใส่เนื้อไว้ใต้ฝาอีกครั้งและรอให้ข้างในมีอุณหภูมิ 60C ปริมาณเท่ากันเกิดขึ้นบนพื้นผิว!
นี่คือการย่างเนื้อที่สมบูรณ์แบบ!
อีกครั้งเพื่อความทรงจำ

ม้วนจากตู้เย็น 10 ซม. ฟอยล์ 2 ชั้น
40 นาที ที่ 170 องศา
พัก 15 นาที
20 นาที ที่ 170 องศา
พัก 10 นาที
นำฟอยล์ออก
ทอดพื้นผิวด้วยไฟโดยตรงเป็นเวลา 10 นาทีโดยเติมบลัชออน
พักอีก 10 นาทีใต้ฝา
รวม 1 ชั่วโมง 45 นาที แต่มีพักเบรค

โดยหลักการแล้ว อัลกอริธึมที่คล้ายกันสามารถรวบรวมสำหรับชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ ซากนก ฯลฯ ฯลฯ และขึ้นอยู่กับข้อมูลเวลาและอุณหภูมิ โปรแกรมจะถูกสร้างขึ้นสำหรับเตาอบแบบผสมผสานอัตโนมัติหรือสำหรับเตาย่างได้ในอนาคตอันใกล้นี้ ตอนนี้เรามีข้อมูลที่แสดงเป็นตัวเลขแล้ว เราก็พร้อมที่จะวิเคราะห์และสร้างแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของการทำอาหารที่ทำงานได้เต็มรูปแบบ
และคุณถามว่าทำไมใน All-Union Correspondence Institute อุตสาหกรรมอาหารนักเรียนได้รับการสอนคณิตศาสตร์และฟิสิกส์ระดับสูง ประวัติศาสตร์ของ CPSU เพียงหนึ่งเดียวก็เพียงพอแล้ว!

เป็นไปได้ว่าบางท่านมีความคิดเชิงคณิตศาสตร์และคิดวิเคราะห์ ดังนั้นบางทีการดูกราฟจะสะดวกกว่าเพื่อทำความเข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นกับเนื้อสัตว์ระหว่างการให้ความร้อน
เส้นสีดำคือก้านวัดน้ำมันบนพื้นผิว
เส้นสีแดงคือโพรบที่ความลึก 1 ซม.
เส้นสีน้ำเงินคือหัววัดที่อยู่ตรงกลางม้วนขนาด 10 เซนติเมตร
เส้นสีดำแสดงว่าเนื้อถูกให้ความร้อน/เย็นมากเพียงใด จุดสูงสุดแรกเกิดขึ้นเมื่อฉันปิดแดมเปอร์เล็กน้อยในวันหนึ่งและลดอุณหภูมิบนตะแกรงลง จุดสูงสุดและการตกที่คมชัดครั้งที่สองคือตอนที่ฉันหยิบเนื้อออกมาแล้วถ่ายรูป และฉันก็ปิดฝาไว้ และกระบวนการทำความเย็นก็ช้าลงเห็นไหม? และอุณหภูมิบนพื้นผิวนั้นเองและที่ระดับความลึก 1 ซม. ก็อยู่ในระดับเดียวกัน ยอดเขาสูงที่สามบนเส้นสีดำก็เกิดขึ้นเมื่อฉันเอาเนื้อออกจากตะแกรง
เส้นสีน้ำเงินน่าสนใจที่สุด เหตุใดจึงมีความผันผวนสูงในนาทีแรก? ใช่ เนื้อเริ่มหดตัว และน้ำในเนื้อเริ่มขยับ มีบางอย่างเย็น มีบางอย่างร้อนขึ้นแล้ว อุณหภูมิจึงผันผวน จากนั้น - ขึ้นไปด้านบนเท่านั้น แม้ว่าความร้อนภายนอกจะหยุดลง - ชั้นในของเนื้อยังคงร้อนขึ้นจากด้านนอกและร้อนกว่า
ยอดเขาที่สี่ซึ่งเกิดจากเส้นสีแดง แสดงให้เห็นกระบวนการระหว่างการย่างเนื้อครั้งสุดท้าย

และพวกเขาถามฉันเสมอว่า “เตาอบกี่นาที กี่นาที อุณหภูมิเท่าไหร่” คุณเห็นไหมว่าต้องทำงานมากขนาดไหนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในกรณีใดกรณีหนึ่งโดยเฉพาะ? ท้ายที่สุดแล้ว หากคุณมีม้วนที่มีขนาดแตกต่างกัน อุณหภูมิเริ่มต้นของมันจะแตกต่างออกไป แค่นั้นแหละ - เขย่าแล้วเริ่มใหม่อีกครั้ง!
นั่นคือคณิตศาสตร์ครับ

แล้วม้วนนั้น ขาบนเตาแก๊สล่ะ? เป็นอย่างไรบ้าง
ดังนั้นฉันจึงสังเกตเห็นว่าขาจากขาซึ่งปรุงด้วยถ่านนั้นยังคงสุกเกินไปเล็กน้อย มันไม่ถึงตาย แต่ทำได้ดีมากจนยอมรับได้เฉพาะก้านเท่านั้น แต่เมื่อพิจารณาจากประสบการณ์ที่ได้รับจากความผิดพลาด ผมจะทิ้งฟอยล์ไว้หนึ่งชั้นบนก้าน

ดูสิว่ามันเป็นยังไง! พื้นผิวทั้งขาและขามีสีเดียวกัน
และฉันก็ตัดเนื้อ - ด้วยเนื้อแกะที่สุกสมบูรณ์แบบสีเทาชมพูเหมือนกัน โดยไม่มีการไล่ระดับใดๆ เมื่อเนื้อในชั้นนอกเป็นสีเทาเข้ม แต่ด้านในใกล้กับกระดูกยังคงเป็นสีแดง และเฉพาะตรงกลางที่ไหนสักแห่งตรงนั้นเท่านั้นที่ควรจะเป็น - สีชมพู ทุกสิ่งที่นี่ ตั้งแต่ขอบไปจนถึงตรงกลางมีขนาดเท่ากัน สมบูรณ์แบบ
เกลือและเครื่องเทศก็กระจายอย่างเท่าเทียมกันเช่นกัน
และเนื้อนี้ปรุงในเตาย่างแก๊ส โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์สามอัน ฉันเพียงแค่ทำซ้ำสิ่งที่ฉันเพิ่งทำบนเตาย่างแก๊สที่อุณหภูมิเดียวกัน โดยรักษาช่วงเวลาเดียวกันเพื่อให้ความร้อนเนื้อและพักผ่อน นั่นคือในทำนองเดียวกัน พระเจ้าเต็มใจ คุณจะทำอาหารด้วย
เมื่อคุณเข้าใจทุกอย่างแล้ว คุณสามารถถ่ายทอดประสบการณ์นี้ไปยังเนื้อสัตว์ชิ้นอื่นๆ และซื้อเทอร์โมมิเตอร์ธรรมดาบนเข็มถักอย่างน้อย และโดยทั่วไปแล้ว คุณจะกลายเป็นไอน์สไตน์แห่งการทำอาหาร
ตัวอย่างเช่น ฉันไม่รู้สึกละอายใจมากนัก แต่ก็มีความสุขที่ได้วางเนื้อเช่นนี้ไว้บนโต๊ะต่อหน้าครอบครัวของฉัน และถัดจากปิลาฟของปรมาจารย์ ซึ่งฉันเตรียมไว้ในวันเดียวกันนั้นและแสดงให้คุณดูเมื่อวานนี้ แต่เมื่อวานเป็นวันหยุด คุณไม่มีเวลาเล่นอินเทอร์เน็ต อย่างน้อยก็อ่านตอนนี้!