200 bin nüfuslu orta büyüklükteki bir bölgede şavurma satışı yapan bir büfe açılması planlanıyor. Geliri etkileyen ana faktör, satış noktasının yeridir. Bu durumda en iyi seçenek, yolcu trafiğinin yoğun olduğu bir toplu taşıma durağının, büyük bir alışveriş merkezinin, bir eğitim kurumunun veya büyük bir ofis merkezinin yakınında yer almak olacaktır. Yüksek kaliteli hizmetler sunarak, sayısı sürekli artacak olan çok sayıda düzenli müşteri kazanabilirsiniz. Sürekli talep ve olumlu müşteri geri bildirimi sağlamak için aşağıdaki gereksinimleri karşılamanız gerekir:
- Hijyen standartlarına tam olarak uyun.
- Müşterilere güven aşılayan güler yüzlü çalışanlardan oluşan bir kadroya sahip olun.
- Akıllı bir fiyatlandırma politikası sürdürün.
- Birkaç değiştirilebilir tedarikçiyle çalışın.
Piyasada istikrarlı bir pozisyon alabilmek için çözülmesi gereken öncelikli görevlere karar verdikten sonra, shawarma hazırlamak ve satmak için bir kiosk çalıştırırken ortaya çıkan zorlukları ele alalım:
- İhlallere karşı büyük para cezaları ile SES tarafından sık sık yapılan denetimler.
- Uygun çalışanların seçiminde sorun.
- Fast food pazarında çok fazla rekabet var.
İlk riskin üstesinden gelmek için çalışanların çalışmalarını günlük olarak izlemek, sıhhi standartlara uyum konusunda talimatlar vermek ve yukarıdaki standartlara uyum için bir para cezası ve motivasyon sistemi uygulamak gerekir. İkinci sorunu çözmek için öncelikle çalışanlara yönelik bir motivasyon sistemi planlamak ve şehir ortalamasının altında olmayacak bir maaş sağlamak gerekiyor. Üçüncü sorunu çözmek için müşteri odaklı bir politika izlemek ve reklam kampanyaları yürütmek gerekiyor.
Dekor
Faaliyet şekli: bireysel girişimci.
Shawarma satan bir büfe işletirken en karlı seçenek şudur: maliyetlerin çoğu shawarma hazırlamak için gerekli malzemelerin satın alınması ve satılan diğer yiyecek ve içecekler, ücretler ve kira olduğundan, %15'lik basitleştirilmiş vergi oranı.
Ana OKVED olarak 55.30 "Restoran ve kafelerin faaliyeti" seçilmiştir, ek olanlar - 52.63 "Mağazalar dışındaki diğer perakende ticaret" ve 15.81 "Dayanıklı olmayan depolamada ekmek ve unlu şekerleme ürünlerinin üretimi". Bu tür faaliyetler için lisans gerekli değildir. Kayıt için 10 bin ruble tahsis edilmesi planlanıyor.
Personel arama
Kiosku işletmek için sağlık sertifikasına sahip, aşçılık ve ticaret konusunda tecrübeli satıcılar aranacak. Strese dayanıklıdır, çünkü aşçı ve satış görevlisinin işlevlerini birleştirmeniz ve oldukça sıcak bir odada çalışmanız gerekir. Eğitim kurumlarının veya ofis binalarının yakınında bulunuyorsanız, müşterilerin molaları veya öğle yemeği molaları sırasında büyük yüklerle başa çıkmak zorunda kalacaksınız, bu nedenle hızlı çalışmanız gerekecek. Çalışanlar 2/2 programla çalışacak.
Rakip kuruluşlara büyük bir müşteri akışı olması durumunda, vardiya için ilave bir çalışan işe alınacaktır.
Tedarikçilerle çalışma ve satıcıların çalışmaları üzerindeki kontrol müdür tarafından gerçekleştirilecektir. Uzaktan çalışmak üzere bir muhasebeci işe alınır. Ayrıca el ilanlarını dağıtmak için bir tanıtımcıya da ihtiyacınız olacak.
Tesis kiralama
Talebin iyi olması için şehir merkezinde, kalabalık bir bölgede, toplu taşıma durağına yakın bir yerde kiosk kiralanması planlanıyor. Shawarma büfesini işletmek için bir ofis gerekli değildir. 10 m2 yeterli olacaktır. Tam teşekküllü çalışma için m alan.
Bu tür tesisleri kiralamanın maliyeti ayda yaklaşık 25 bin ruble. Üç ay boyunca tek seferde ödeme yapılması planlanıyor.
Tesisin aşağıdaki bir dizi gereksinimi karşılaması gerekir:
- Elektrik kaynağı.
- Cepheye kendi reklamınızı yerleştirme imkanı.
- Tuvaletin varlığı.
- Tedarikçilerin kamyonlarına erişim imkanı.
Ekipman alımı
Başlamak için bir ızgaraya, yazar kasaya, yemek için bir buzdolabına, içecekler için dış mekan buzdolabına, reklam tabelalarına, bir sütuna ve çalışanlar için bir üniformaya ihtiyacınız olacak.
Bu tablo gerekli ekipmanı göstermektedir:
Toplamda lansman sırasında 258.000 rubleye ihtiyacınız olacak.
Iş promosyonu
Promosyonun ana yönü, bilgi içeren broşürler ve shawarma satan bir kiosk düzeni, tadımlı promosyonlar ve belirli günlerde indirimler içeren broşürler dağıtan organizatöre aittir.
Çevrimiçi tanıtım için VKontakte, Odnoklassniki ve Instagram sosyal ağlarında gruplar oluşturulması planlanıyor.
İlk üç ayda reklama 75 bin ruble harcanması planlanıyor; daha sonra reklama ayda 10 bin ruble ayrılması planlanıyor.
Maliyet hesabı
Çalıştırmak
Bu tablo bir şirket kurmanın maliyetlerini göstermektedir:
Lansman tamamen girişimcinin kendi fonları pahasına gerçekleştirilecek.
Aylık
İşletme ne kadar getiriyor?
Bu tablo, yoğun (kış) dönemdeki üretim hesaplamasını göstermektedir:
Vergi matrahı:
272.000 – 237.000 = 35.000 ruble.
Bundan birleşik sosyal verginin maliyetini çıkaralım ve şunu elde edelim: 35.000 – 27.300 = 7.700 ruble.
Aylık vergi 7.700 x 0,15 = 1.155 ruble olacak.
Çıkışın karı şu şekilde olacaktır:
Ayda 35.000 – 1.155 = 33.845 ruble.
İşletme karlılığı:
(33.845 / 237.000) x 100 = %14,28.
Bir iş kurmanın nispeten küçük bir para yatırımı gerektirdiği göz önüne alındığında, bu sonuç oldukça iyi sayılabilir. Ayrıca bu karlılık, shawarma hazırlayan ve satan bir kiosk için sınır değildir. Müşteriler arasında iyi bir itibar kazanmış olan fast food pazarındaki teklifler arasında istikrarlı bir konumu korumak, ürün yelpazesini genişletmek ve yeni müşteriler çekmek önemlidir.
Daha sonra, bu işe yapılan yatırımların geri ödeme süresini hesaplayacağız: Başlangıçta yatırılan 525.000 ruble / 33.845 ruble aylık kâr = tam geri ödeme için 15,51 ay gerekli olacaktır. Ancak insanlar bu mağazayı öğrendikçe gelirin artmasının olumlu dinamikleri göz önüne alındığında, yüksek olasılıkla tam geri ödemenin daha erken geleceğini rahatlıkla söyleyebiliriz.
İş beklentileri
Zamanla sosisli sandviç, hamburger, patates kızartması satarak ve çeşitli derin yağda kızartılmış unlu mamuller üreterek ürün yelpazesini genişletmek mümkündür. Bu eylemler müşteri sayısını, ortalama faturayı ve shawarma kioskunun popülaritesini artıracaktır. Sokak fast food'ları, zamanına değer veren ama aynı zamanda lezzetli yemekler yemeyi seven insanlar arasında oldukça popülerdir. Ve bu durumda shawarma (veya bazı bölgelerde denildiği gibi shawarma), uzun yıllardır nüfusun çeşitli kesimleri tarafından sevilen çok popüler bir üründür.
Sonunda
Shawarma'nın hazırlanması ve satışı, mevsime bağlı olmayan istikrarlı bir iştir. Bu ürünün fast food pazarındaki popülaritesi, onu satmaya yeterince yardımcı oluyor. Reklama ihtiyaç duyan tek şey shawarma satış noktasının kendisidir. Ve en iyi reklam, üretilen ve satılan ürünlere yönelik istikrarlı, yüksek talebin anahtarı olan minnettar müşterilerden gelen incelemeler ve önerilerdir.
Hesaplamalarla birlikte bir shawarma tezgahı için iş planımız, aşağıdaki noktaların dikkate alınmasıyla yüksek trafiğin sağlanabileceğini göstermektedir:
- Kaliteli hizmet sunan satış şeflerinden oluşan bir kadroya sahip olun.
- Tüm hijyen standartlarına uyarak shawarma kioskunu temiz tutun.
- Shawarma hazırlamak için yalnızca yüksek kaliteli ürünler kullanın.
- Ürünlerin ve paranın çalınmasını önlemek için satıcıların çalışmalarını bir video gözetim sistemi aracılığıyla izleyin.
Yabancı markaların fast food satış noktalarıyla şiddetli rekabete rağmen, shawarma lezzetli bir atıştırmalık almanın nispeten ucuz ve hızlı bir yoludur ve bu nedenle haklı olarak büyük bir popülerliğe sahiptir; Yüksek bir olasılıkla, bu eğilim yalnızca yıllar geçtikçe artacaktır. Bu, bir shawarma üretim çadırı düzenlemenin karlı olacağı anlamına gelir.
Shawarma'nın oryantal bir yemek olarak görülmesine rağmen, Rusya'daki insanlar onu çok seviyor ve sıklıkla sokakta hızlı bir atıştırmalık için satın alıyor. Shawarma, ucuzluğu, bulunabilirliği ve mükemmel tadı nedeniyle fast food restoranlarında servis edilen yemeklerle olumlu bir şekilde karşılaştırılıyor. Bu yüzden shawarma işi karlı ve son derece karlı olarak kabul edilir - yatırımlarınızı hızlı bir şekilde telafi edecek ve şehrinizde tam bir ağ açabileceksiniz.
İlk adım, şehrinizde rakiplerin olup olmadığını ve hangi hizmetleri sunduklarını araştırmaktır. Büyük şehirlerde shawarma her köşede satılıyor, ancak küçük şehirlerde hiç bulunmayabilir. Zaten rakipler varsa, tam olarak ne sunduklarını, fiyat seviyesini, müşteri hizmetlerinin kalitesini ve satış noktasının konumunun rahatlığını öğrenin.
Bir shawarma tezgahı çok az yer gerektirir.
Ayrıca şehrinizin nüfusunun ortalama yaşını da öğrenmelisiniz. Bu tür fast food okul çocukları, öğrenciler ve gençler arasında popülerdir; yaşlılar nadiren satın alır.
Satış çadırı kurmak için en avantajlı yerleri bulmaya çalışın. Çalışmanızı düzenlemek için 5-8 metrekarelik bir alana ihtiyacınız olacak-Neredeyse her yere bir durak koyabilirsiniz. Ancak halka açık yerlere yerleştirilmesi tavsiye edilir. En iyi seçenekler şunlardır:
- Pazarın yakınında.
- Bir üniversiteye veya okula çok uzak değil.
- Alışveriş merkezinin girişinde.
- Ofis binalarına yakın.
- Kavşaklarda, önemli metro ve toplu taşıma istasyonlarında ve diğer halka açık yerlerde.
Kendinizi tek bir tür shawarma satmakla sınırlamayın; müşterilere bir seçenek sunun. Yapabilirsiniz shawarma çadırı aç ve yanına içeceklerin olduğu bir stand yerleştirin; müşteriler muhtemelen yiyeceklerini yıkamak için sizden su satın almak isteyeceklerdir.
İş organizasyonu
Tipik olarak, shawarma hazırlama noktaları şeffaf bir cepheye sahip sıradan tezgahlarda bulunur. Bu tam teşekküllü çalışma için oldukça yeterli. Kioskun kendisinde havalandırma, lavabo ve ideal olarak tuvaleti donatmanız gerekecek. İhtiyacınız olacak ekipman:
- Brülörlü özel dikey elektrikli ızgara.
- Yiyecekleri saklamak için buzdolabı.
- Yemek masası.
- Bıçaklar ve çeşitli mutfak eşyaları.
- İçecekler için vitrin veya dikey buzdolabı (gerekirse).
- ATM.
Başlamak için temel olarak ihtiyacınız olan tek şey bu.
Not:asla ürünlerden tasarruf etmeyin. Taze ve uygun kalite sertifikalarına sahip olmalıdırlar. Eğer shawarma'nızın tadı kötüyse satışlarınız anında düşecektir.
Açmak için bir elektrikli ızgaraya, bir vitrine ve bir dizi tabağa ihtiyacınız olacak.
Geliştirdikten sonra diğer fast food ürünlerini satmaya başlayabilirsiniz: ek ekipman satın almanız gereken hamburgerler, sosisli sandviçler, krepler vb.
Kadro
Genellikle bu tür tezgahlarda 2 kişi istihdam edilir:
- Aşçı.
- Kasiyer yardımcı işçidir.
Açmadan önce hızlı ve lezzetli yemek yapabilen iyi bir şef bulmanız gerekiyor. Bunda karmaşık bir şey yok; birkaç hafta içinde öğrenebilirsiniz. Ancak şef, müşterilerin önünde çalıştığı için sorumlu, düzenli ve strese dayanıklı olmalıdır. Kasiyer genellikle parayı kabul eder, bitmiş bir sipariş verir ve tezgahta küçük işler yapar.
Durak karlılığı
Bakalım böyle bir işletme açmanın bize maliyeti ne olacak? Detaylı hesaplamalarla shawarma iş planı İnternette bulabilirsiniz, burada yaklaşık hesaplamalar vereceğiz.
- Bir durak kiralamak ayda yaklaşık 35 bin rubleye mal oluyor.
- 2 çalışanın maaş fonu ayda 50 bin ruble.
- Ekipman 70.000 ruble.
- Reklam kampanyası - 15.000 (stand tasarımı, kartvizitler, el ilanları).
- Kamu hizmetleri - ayda 5.000 ruble.
- Günlük ürün alımı yaklaşık 3 bin civarındadır.
Ayrıca soğutmalı vitrin (30 bin) ve kahve makinesi (100.000'e kadar) satın alabilirsiniz.
Önemli olan iyi ve sorumlu bir şef bulmaktır
Aslında tüm masraflar bu. Açmak için toplamda yaklaşık 170.000 rubleye (veya maksimum durumda 300.000) ihtiyacınız olacak.
Şimdi gelir kısmı. Bir shawarma'nın maliyeti ortalama 120 ruble. Bir iş günü boyunca iyi bir lokasyondaki bir tezgahta yaklaşık 150 adet fast food satılıyor. Yol boyunca içecek, çay ve kahve de satılıyor. Toplamda, ürün satın alımını dikkate alarak günde en az 15.000 ruble net kar veya ayda 450.000 alırsınız. Buradan zorunlu aylık ödemeleri çıkaralım ve 350 bin ruble net kar elde edelim. Bu, yaptığınız tüm yatırımların yalnızca bir ay içinde karşılığını alacağı anlamına gelir. Ancak pratikte genellikle 2-3'te kendileri için ödeme yaparlar: ilk ayda çok az müşteri olabilir. Bu nedenle reklama para yatırdığınızdan, kaliteli ve lezzetli yemekler yaptığınızdan, düzenli müşteriler için çeşitli promosyonlar ve teklifler düzenlediğinizden emin olun.
Nasıl açılır
İşin organizasyonu ve karlılığı konusunu zaten ele aldık, o yüzden bakalımşehrinizde bir shawarma açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?
Yapmanız gereken ilk şey yerel vergi dairenize gidip bireysel girişimci olarak kayıt olmaktır. Genellikle prosedürün kendisi yaklaşık 4-5 iş günü sürer. Bundan sonra, bir durak kiralamak için bir sözleşme imzalarsınız, ekipmanınızı oraya kurarsınız ve izin almak için sıhhi ve epidemiyoloji istasyonu ve yangın müfettişliği ile iletişime geçersiniz. Tipik olarak bu süreç 2-3 hafta (bazı durumlarda bir aydan fazla) sürer. İzinlerin alınmasına paralel olarak bir reklam kampanyası başlatabilir, ilginizi çeken alanda el ilanları dağıtabilirsiniz. Daha sonra bir aşçı tutarsınız, yiyecek satın alırsınız ve açarsınız.
Pazarlama
Çoğu durumda rekabetle yüzleşmeniz gerekecek, bu nedenle açılmadan önce pazarlama tekniklerini öğrenmeli ve bunları uygulamaya koymalısınız. Hadi düşünelim bir işletme olarak shawarma tezgahı nasıl açılır, eğer piyasada yalnız değilseniz.
- Öncelikle tezgâhınızı güzelleştirin ve pişirme sürecini lezzetli hale getirin. Yoldan geçenler, aşçının eti nasıl kızarttığını ve dilimlediğini görmelidir - bu iştahı kabartır, kişinin gelip lezzetli yemekleri denemesini sağlar.
- Hiçbir zaman ürünlerden tasarruf etmeyin. Eğer bozulmaya başlarlarsa satmaya çalışmak yerine geri dönüştürün. Bir kişi en azından bir kez bir şeyden hoşlanmazsa size asla geri dönmeyecektir. Küçük kasabalarda ağızdan ağza iletişim işe yarar; çürümüş şeyler satarsanız daha fazla müşteri kalmaz.
- Reklam için para ayırın. Kendinize güzel bir tabela ve tüm hizmetleri ve fiyatları gösteren dikkat çekici bir menü yapın. El ilanları ve kartvizitler sipariş edin ve bunları müşterilere dağıtın.
- Düzenli müşterilere yiyecekleri indirimli olarak satarak veya sadece porsiyonları hediye olarak vererek promosyonlar düzenleyin.
Shawarma lezzetli ve besleyici bir fast food yemeğidir
Kısacası öne çıkmanız gerekiyor. Rakiplerinizi inceleyin, neyi yanlış yaptıklarını veya işlerinde neyi geliştirebileceğinizi düşünün. Bu bilgiyi kendinize uygulayın, işiniz gelişecektir.
Umutlar
Düşük yatırımlar ve yüksek karlılık nedeniyle bu iş hızla gelişebilir. İlk kiosk'un lansmanından sadece 3 ay sonra ikincisini, 2 ay sonra da üçüncüsünü açabilirsiniz. Sadece bir yıl içinde doğru yaklaşımla 6-7 tezgah açabilirsiniz - her yeni tezgahla masraflarınız azalacaktır.
Burada prensip olarak tüm bilgiler yer almaktadır. shawarma nasıl açılır ve bunun için neye ihtiyacınız var? Bu süreçteki en zor şey sıhhi istasyon ve itfaiyeden izin almaktır - tezgahınızda bir egzoz davlumbazı, bir alarm sistemi, su (soğutucu) ve ürünler için sertifikalar bulunmalıdır. Paradan tasarruf etmeyin; tüm yatırımlar mümkün olan en kısa sürede karşılığını alacaktır!
Temas halinde
Ülkemizde ilk shawarma tezgahları ne zaman açıldı? Artık kimsenin bunu hatırlaması pek mümkün değil. Rusya'da o kadar popüler hale geldiler ki bazen tek bir yerde 2-3 nokta oluyor.
Shawarma, fast food olarak da bilinen oldukça popüler bir hızlı atıştırmalık türüdür. Mütevazı fiyatı ve bulunabilirliği açısından çeşitli McDonald's'lardan farklıdır - artık her köşede benzer kafeler bulunmaktadır. Ve çok sık meydana geldikleri için, bu tür küçük işletmelerin oldukça popüler olduğu anlamına gelir. Bu nedenle kendi noktanızı açmayı deneyebilir ve bu küçük işletmenin tüm lezzetlerini deneyebilirsiniz.
Pazar ve rakip analizi
Öncelikle bazı hazırlık faaliyetlerinin yürütülmesi gerekecektir. Şehrinizin nüfusunu ve ezici yaşını öğrenin. Shawarma en çok okul çocukları ve öğrenciler arasında popülerdir. Yetişkin nüfus arasında o kadar popüler değil ama yine de aralarında oldukça sık satılıyor.
Durak için uygun bir yer seçin. Bu tür işlerin en kullanışlı yanı kioskun çok az yer kaplamasıdır. Bu nedenle hemen hemen her yere yerleştirilebilir. Ancak rekabetin hala oldukça yüksek olduğunu anlamak önemlidir, bu nedenle yakınlarda benzer noktaların olmadığı bir yere yerleştirmek en akıllıca olacaktır.
Rakipleriniz arasında öne çıkmanız gerekecek; müşteriyi ürünü sizden almaya ikna etmeniz gerekir.
Bu durumda ürün gıdadır, dolayısıyla birkaç zorunlu gereksinimin karşılanması gerekir. Öncelikle yemeğinizin kaliteli olması gerekir. Sadece taze ve kaliteli ürünlerden yemek yapmalısınız. İkincisi, çeşitli seçenekler sunmalısınız. Müşteriye bir seçenek verirseniz, o zaman sizin görüşünüz hakkında daha yüksek bir görüşe sahip olacaktır. Rakiplerinizin neleri kaçırdığını düşünün ve bunları potansiyel ziyaretçinize sunun.
Satış Noktası Seçenekleri
Shawarma noktası hemen hemen her yere yerleştirilebilir, ancak bu, kârınızın bağlı olacağı en önemli faktördür. Yerleştirme için en iyi yerler şunlardır:
- Kalabalık cadde kavşakları. Kural olarak, insanlar neredeyse gün boyunca bu tür yerlerde yürüme eğilimindedir ve yanlışlıkla lezzetli yiyeceklerin bulunduğu bir tezgah, bir kişide ani bir açlık krizine neden olabilir ve bu sizin avantajınıza olacaktır.
- Eğitim kurumlarının yakınında. Kantinler, çeşitli fast food yiyeceklerin aksine öğrenciler arasında pek popüler değildir. Bu nedenle, dersler arasındaki bir molada, başka bir yerde bütün gün sattığınızdan daha fazlasını satabilirsiniz.
- Kiosk büyüklerin yakınında bulunabilir alışveriş merkezleri. Kural olarak, her gün yüzlerce kişi onları ziyaret ediyor ve yüksek trafik, işletmeniz üzerinde olumlu bir etki yaratacaktır.
- Ayrıca bir nokta da yerleştirebilirsiniz bir pazarın veya bir stadyumun yakınında. Shawarma için ideal yer, büyük insan kalabalığının geçtiği herhangi bir yerdir.
Üretim planı
Shawarma tezgahları için kural olarak sabit kiosklar kiralanır. Tesislerinize ihtiyaç duyulacak su, tuvalet ve havalandırma ile donatın. Kiosk söz konusu olduğunda bu durum oldukça sorunlu hale geliyor. Su için soğutucu kullanabilirsiniz ve tuvalet için komşu binalardan birinde bulunması uygun olacaktır.
Gerekli ekipman oldukça ucuzdur, bu nedenle ürününüzün kalitesinin bağlı olacağı ızgara ve buzdolaplarından tasarruf etmemelisiniz. Tam çalışma için satın almanız gerekir:
- Bunun için elektrikli ızgara ve brülör.
- Buzdolabı.
- Yazar kasa ekipmanı.
Ek olarak kiosk, satıcının dinlenip yemek yiyebileceği bir yerin yanı sıra shawarma'nın hazırlanması için rahat bir masa ile donatılmalıdır. Ayrıca kesme bıçakları ve diğer küçük eşyaları da satın almanız gerekir.
Hiçbir durumda son kullanma tarihi geçmiş veya çürümüş et ve sebzeler kullanılmadan yalnızca yüksek kaliteli ürünlerden yemek pişirmek gerekir.
Puanınızın popülaritesi arttıkça, daha modern ekipmanlar satın alabilir veya sosisli sandviç, hamburger, krep vb. çeşitlerini ekleyerek menüyü genişletebilirsiniz.
Organizasyon planı
En önemli şey iyi bir aşçı tutmaktır. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda hızlı bir şekilde yemek pişirebilmelidir. Ürünün kalitesi ne kadar yüksek olursa, isteyebileceğiniz miktar da o kadar yüksek olur. Personel seçerken çalışkan ve çalışkan bir çalışan seçmelisiniz. Çalışması uzun zaman alacak ve sürecin kendisi oldukça monoton. Buna ek olarak, genellikle vicdansız veya sinirlenmiş müşteriler de vardır, bu nedenle çalışanınızın da kibar ve strese dayanıklı olması gerekir.
Çoğu zaman, aynı çalışanın işyerinde düzeni sağlaması gerekir. Bu nedenle kioskun temizliği sağlayabilmek için gerekli her şeyle donatılması önemlidir.
Finansal plan
- Bir kiosk kiralayın (ayda yaklaşık 30-40 bin ruble maliyeti).
- Personel maaşları (aylık 30-50 bin ruble).
- Ekipman maliyeti – üretildiği ülkeye bağlı olarak fiyat değişebilir. Avrupa ekipmanının maliyeti yaklaşık 70-80 bin ruble, yerli ekipman - 35-50 bin, Çin analogları - 20 bin ruble.
- Ürün ve içeriklerin maliyeti (iyi trafikle günde 2-5 bin ruble).
- Olası reklam maliyetleri (10-15 bin ruble için bir reklam kampanyası gerçekleştirilebilir).
- Diğer masraflar (elektrik, su vb. için ödeme - ayda 5-8 bin ruble).
En fazla harcamayı ekipman satın alırken yaparsınız, ancak bunun yalnızca bir kez satın alınması gerekir, dolayısıyla yalnızca bir kez harcamanız gerekir. Daha sonra her ay gelirinizin bir kısmını kiosk kiralama yenilemeleri, çalışan maaşları, vergiler, gerekli malzemeler ve diğer masraflar için ayırmanız gerekecektir.
Satılan mallardan kar elde edilecektir. Tipik olarak bir shawarma noktası yaklaşık 6-8 ayda kendini amorti eder.
Açılış programı
Konumunuzu açıp çalışmaya başlamadan önce birkaç adımı tamamlamanız gerekecektir. Bunlar şunları içerir:
- İhtiyacın var. Ayrıca gerekli tüm sertifikaları ve izinleri de almanız gerekir. Bu, resmi faaliyetlerin yürütülmesi için gereklidir. Bireysel girişimci olarak 5 iş günü içerisinde kayıt olabilirsiniz.
- O zaman bir kiosk kiralamanız ve gerekli tüm ekipmanlarla donatmanız gerekir. Bir veya en fazla iki hafta içinde doğru yerde bir durak kiralayabilir ve yerleştirebilirsiniz.
- Daha sonra itfaiyeden ve SES'ten izin almanız gerekiyor. Bu en önemli ve aynı zamanda en uzun aşamadır. Gerekli tüm belgelerin toplanması birkaç ay sürebilir.
- İşe alım. Bir veya iki uygun şef bulmanız gerekiyor. Her şey şehrinizin nüfusuna ve beklenen çalışma programına bağlıdır.
- Reklam kampanyası. Tabii ki, dünyaya keşfinizi anlatmak için mevcut tüm medyayı kullanmamalısınız. Küçük bir radyo anonsu ve büfenin üzerinde bir tabela yeterli olacaktır.
Videoda fast food restoranı açmayla ilgili ilginç materyalleri izleyebilirsiniz:
Pazarlama planı
Bu kadar küçük bir işletme açarken bile pazarlama ve reklamcılığı unutmamalısınız. İşletmeniz şehrin genel gri kütlesinden öne çıkmalı; eğer bir kişi etrafına şöyle bir göz atsa, kesinlikle büfenize uğramalı!
İşletmenizin doğru görünümü sadece göze hitap etmeyecek, aynı zamanda insanlarda iştahı da açacaktır.
Ürününüz için sağlayabileceğiniz asıl reklam onun kalitesidir. Shawarma, Rusya'da büyük bir popülerlik kazandı ve çoğu zaman, bir müşteri yemeğinizi bir kez beğenirse, size tekrar geri gelecektir. Ayrıca arkadaşlarına ve tanıdıklarına sizden bahsedecek ve bu viral reklam görevi görecek.
Akılda kalıcı ve ilginç bir isim bulabilirsiniz. Pek çok işletme sırf isminden dolayı ünlü oluyor, dolayısıyla bu üzerinde dikkatle düşünülmesi gereken bir konu. Ayrıca büfeniz veya zinciriniz için bir slogan da oluşturabilirsiniz.
Risk analizi
Shawarma tezgahı açmak oldukça ucuz ve ayrıca bu ürün oldukça popüler. Alacağınız tek risk, yanlış yeri seçmeniz veya ziyaretçilerinize düşük kaliteli yiyecekler sunmanızdır. Bu durumda işletmeniz kapatılabileceği gibi mahkemeye de hakkınızda şikayette bulunulabilir.
Fast food günümüzde oldukça popüler. “Sağlıksız” ama lezzetli yiyeceklerin satıldığı bu tür kuruluşlar, okul çocukları, öğrenciler ve işçi sınıfı temsilcileri arasında büyük talep görüyor. Listelenen potansiyel müşteri kategorilerine fast food severleri de ekleyerek, bir işletme olarak shawarma'nın karlı bir finansal yatırım olduğunu söyleyebiliriz. Böyle bir ticari faaliyeti yürütmenin tüm özelliklerini öğrenelim ve ayrıca bu işi açmak için ne düzeyde ilk yatırım gerektiğini de düşünelim.
Böyle bir iş planının avantajı, shawarma yapma tesislerinin küçük ve hatta mobil olabilmesidir.
Umutlar
Bu iş alanı, bu nişin aşırı doygunluğu nedeniyle acemi girişimcilerin dikkatini çekmeyi bıraktı. Pek çok iş adamı, shawarma tezgahının taviz vermeyen bir girişim olduğuna inanıyor. Ancak durum böyle değil. Böyle bir iş, uygulanmasına doğru yaklaşırsanız yüksek kâr kaynağı haline gelebilir.. Bir kafe veya restoranın bir shawarma mağazasıyla teorik bir karşılaştırmasını yaparsak, ikincisinin aşağıdaki avantajlarını vurgulayabiliriz:
- Bu ticari faaliyet alanı, ilk aşamalarda büyük finansal yatırımlar gerektirmez.
- Böyle bir noktaya personel almak, elit bir restoranda mutfak düzenlemekten birkaç kat daha kolaydır. Ayrıca böyle bir girişim, çalışanlara ödeme yapmak için ciddi yatırımlar anlamına gelmez.
- Bir "tekerlekler üzerinde nokta" açmak, durağı daha hareketli hale getirmenize olanak tanır. Böyle bir fikir sayesinde girişimci çeşitli şehir etkinliklerine katılma fırsatına sahip olur.
Bir shawarma tezgahı, iş geliştirme stratejisine doğru yaklaşımla sürekli bir gelir kaynağı haline gelebilir. Bu pazarda başarılı olmak için sadece lezzetli yemekler hazırlamakla kalmayıp, aynı zamanda bir pazarlama kampanyasını önceden düşünmeniz gerekecek. Potansiyel bir izleyici kitlesinin dikkatini çekmek için bu iş nişindeki değişiklikleri sürekli izlemelisiniz.
Bu bölgenin dezavantajları
Shawarma'nın sıfırdan nasıl açılacağından bahsetmeden önce bu işletmenin dezavantajlarını göz önünde bulundurmalısınız. Bu alanın en büyük dezavantajı rekabetin yüksek olmasıdır.. Bu nedenle bu işin karlılığı söz konusu. Gerçekten büyük meblağlar kazanmak için aynı anda birkaç nokta açmanız gerekecek.
Shawarma'nın sınırlı raf ömrüne sahip ürünlerden yapıldığı da unutulmamalıdır. Özel dikkatle yaklaşılması gereken an budur. Son kullanma tarihi geçmiş ve düşük kaliteli ürünler, büyük mali kayıpların en yaygın nedenlerinden biridir.
Pazar araştırması
Bir shawarma mağazasını nasıl kâr kaynağı haline getireceğimizi ve başlangıç sermayesini nasıl telafi edeceğimizi tartışalım. Sadece organizasyonel kısımla ilgilenirseniz, bu girişimin özel bir bilgi gerektirmediği unutulmamalıdır. Bu konu ilk aşamalarda özellikle önemlidir.
Bir fast food mağazasını kalıcı bir gelir kaynağına dönüştürmek için dört ana kurala uymanız gerekir: "lezzetli yiyecekler + ilgili ürünler + düşük fiyat + uygun konum." Başlangıç maliyetlerinde hızlı bir geri dönüş elde etmenin anahtarı bu bileşenlerin toplamıdır.
Shawarma yapmak için çok sayıda çalışanı işe almanıza gerek kalmayacak. Bir fast food perakende satış noktasının doğru konumu, izleyici kitlesinde mevsimsel bir düşüşün önlenmesine yardımcı olacaktır. Bu iş kategorisinde mevsimsellik oldukça önemlidir. Bu nedenle mevsimlik ürünler önceden düşünülmelidir. Kış aylarında, shawarma'nın yanı sıra, ürün yelpazesini sıcak içecekler (kahve, çay) ve ızgara tavukla seyreltmek gerekir. Yaz aylarında alkolsüz içecekler (meyve suları, maden suyu, komposto, soda) ve dondurma yoğun talep görmektedir.
Doğru bir iş nasıl kurulur
Bir shawarma mağazası açmak oldukça basittir, ancak her girişimci bu pazarda yer edinemez ve yüksek rekabet gücü gösteremez. Satış noktanıza ilgi çekmek için pazarı dikkatli bir şekilde analiz etmeniz ve rekabet avantajı yaratmanız gerekir.
Fast food “sağlıksız” bir gıda olduğundan, kullanılan ürünlere özellikle dikkat etmek gerekir. Yemek pişirmek için sadece taze sebzeler ve kaliteli et kullanmalısınız. Çeşit çeşitliliği de bir avantajdır. Daha geniş bir kitleye ulaşabilmek için menüyü çocuklara ve vejetaryenlere yönelik ürünlerle çeşitlendirmelisiniz. Çeşitleri dolgulu çeşitli tostlarla çeşitlendirebilirsiniz. Böyle bir girişimin temel avantajı, ek ekipman maliyetlerinin olmamasıdır. Tostlar, shawarma ile aynı ekipman kullanılarak yapılır.
Oda özel dikkat gerektirir. İdeal temizlik, aşçılar için düzgün kıyafetler, temiz tabaklar ve yiyeceklerin uygun şekilde saklanması müşterilerinizin düzenli olmasını sağlamanın anahtarıdır. Alıcıyı kandırıp vadesi geçmiş malı satmaya çalışmanıza gerek yok. Böyle bir yaklaşım yalnızca potansiyel müşterileri uzaklaştırmakla kalmayacak, aynı zamanda sıhhi ve epidemiyoloji istasyonunun ilgisini de çekecektir. Beklenmedik denetimlerde sorun yaşamamak için son kullanma tarihi geçmiş ürünler sürekli olarak imha edilmelidir.
Potansiyel bir kitlenin ilgisini artırmak için reklam kampanyanızı dikkatlice düşünmelisiniz. Düzenli ve toptan müşterilere yönelik indirimler, çevre bölge sakinlerinin ve yakınınızda bulunan şirket çalışanlarının dikkatini çekmenize olanak sağlayacaktır. Alışverişlerinize bir porsiyon kahve şeklinde çeşitli bonuslar ekleyebilirsiniz. Bu tür promosyonlar finansal maliyet gerektirmez ve kuruluşunuzun popülaritesini önemli ölçüde artıracaktır. Bu kuruluşun fiyatlandırma politikasını doğru düşünmek çok önemlidir.
Bu tür catering satış noktalarının ana hedef kitlesi okul çocukları, öğrenciler ve orta sosyal sınıfın temsilcileridir.
Bireysel bir girişimci açmak bu tür faaliyetler için uygundur. Bir fast food mağazası açmak için adım adım model
Bu işletmeyi organize etmeye yönelik doğru yaklaşım, sadece birkaç ay içinde bir fast food mağazası açmanıza olanak sağlayacaktır. Bir shawarma açmak için neye ihtiyacınız olduğuna bakalım mı? Bir fast food restoranı açmak için lisans almanız ve gerekli belgeleri içeren bir paket toplamanız gerekir. Evrakları doldururken çeşitli hatalardan kaçınmak için şirketinizi doğru şekilde kaydetmenize yardımcı olacak kalifiye bir avukat tutmalısınız.
Personel arama, seçim aşamaları, gerekli ekipmanın satın alınması ve lokasyonu iyi olan tesislerin bulunması da oldukça fazla zaman gerektirir. Ancak yardımcılarınız varsa yukarıdakilerin tümü için gereken süre kısaltılabilir. Bir shawarma mağazası açmanın tüm aşamalarına bakalım:
- İlk aşama gerekli tüm belgelerin hazırlanması ve yürütülmesidir.
- İkinci aşama, bina kiralamak ve onarım çalışmaları yapmaktır.
- Üçüncü aşama, tesisleri mobilya ve ekipmanlarla donatmaktır.
- Dördüncü aşama satıcıları ve aşçıları işe almaktır.
- Beşinci aşama bir fast food mağazasının açılmasıdır.
- Altıncı aşama ise potansiyel kitleyi artırmaya yönelik reklamlardır.
Bu alanın en büyük avantajı kuruluşun reklamını yapmak için büyük finansal yatırımlara gerek olmamasıdır. Sunulan ürün yelpazesi belirli kriterleri karşılıyorsa, bir noktanın açılacağına ilişkin haberler çevredeki sakinler arasında hızla yayılacaktır. Sunduğunuz yiyeceklerin lezzetli, kaliteli ve pahalı olmaması gerekir.
Müşterilerin size sürekli geri dönmesi için shawarma tezgahının kendisinin estetik bir çekiciliğe sahip olması gerekir. Bu nedenle böyle bir kurumun güzel, parlak ve akılda kalıcı bir işareti olması gerekir. Mümkün olduğu kadar çok ziyaretçi çekmek için halka açık yerlerde el ilanları dağıtılmalıdır. Tezgahın açılışına ilişkin haberlerin çeşitli sosyal ağlarda da yayılması gerekiyor. Bu durumda, medyadaki reklamları reddetmek daha iyidir, çünkü bu tür reklamlara yapılan yatırımlar yakında karşılığını vermeyecektir.
Her aşamanın ayrıntılı olarak değerlendirilmesi
Shawarma açmak için bir iş planı geliştirirken, fast food mağazasını açmadan önce tamamlanması gereken aşamaların her birine dikkat etmelisiniz. Gerekli adımları ayrıntılı olarak analiz edelim.
Ürünlerin kalitesi doğrudan kullanılan ekipmanın kalitesine bağlı olacağından ekipmandan tasarruf etmemelisiniz. Gerekli belgelerin hazırlanması
Bir fast food mağazası açmak için bireysel girişimci olarak kayıt olmanız gerekmektedir. Daha sonra daha uygun bir vergilendirme şekli seçmelisiniz. Bireysel girişimci kayıt olduktan sonra gıda ürünleri satabileceksiniz. Shawarma'nın yanı sıra alkollü içecekler de satmayı düşünüyorsanız bir LLC açmanız gerekecektir, ancak bu yasal form çok daha büyük bir başlangıç yatırımı gerektirir.
Bireysel girişimciniz Birleşik Kayıt'a eklendikten sonra, sıhhi-epidemiyolojik ve itfaiye teşkilatından bir shawarma tezgahı açmak için izin almalısınız. Bu iznin alınması bu aşamada tamamlanması gereken görevlerin %50'sini oluşturur. SES'te gıda depolamayla ilgili tavsiyeler alabilirsiniz. Bunları incelemeye mümkün olduğunca fazla zaman ayırmak gerekir.
Tesis kiralama
Kiralık mülk aramaya ancak gelecekteki işinizin formatına karar verdikten sonra başlamalısınız. Fast food satış noktalarının 3 ana modeli vardır: mobil (donanımlı mutfağa sahip küçük bir minibüs), sabit (hazır bir tezgah) ve müşterilerinizin atıştırmalık alabileceği küçük bir salona sahip bir oda. Yer seçimi dikkatli analiz gerektiren önemli bir noktadır.
Bir nokta açıldıktan hemen sonra çok sayıda müşteri çekebilmek için halka açık yerlerin yakınında bulunması gerekir. En yakın rakiplerinizin konumuna da dikkat etmeniz gerekiyor.
Şehir merkezi fast food restoranı açmak için ideal bir yerdir. Eğitim kurumları, marketler, hastaneler, ofis binaları gibi yerleri dikkate almak mantıklıdır. Mevsimsellik nedeniyle parkların ve hayvanat bahçelerinin yakınına atıştırmalık büfesi yerleştirmekten kaçınmak en iyisidir.
Kiralık işçiler
Çalışanları işe almadan önce kurumun çalışma programına karar vermeniz gerekir. Ayrıca muhasebe sorumluluğunu kimin üstleneceğini, gerekli ürünleri satın alacağını ve aşçıların işlerini denetleyeceğini önceden düşünmelisiniz. Bu sorumlulukları kendinize atayabilir veya bir yönetici kiralayabilirsiniz.
İşletmeniz yalnızca akşamları açık olacaksa, bir satış elemanı-aşçı yeterlidir. Ancak haftanın yedi günü çalışmayı planlıyorsanız en az iki çalışana ihtiyacınız olacaktır.
Gelir buna bağlı olacağından, shawarma satış noktasının konumu son derece önemlidir. Araç gereç satın almak
Kullanılmış ekipmanın satın alınmasının önemli miktarda tasarruf sağlayabileceği unutulmamalıdır. Ancak bu durumda kusurlu ürün satın alma riski artar. Shawarma için hangi ekipmanın gerekli olduğuna bakalım. Noktayı donatmak için bir shawarma üretim makinesi ve bir ızgara satın almalısınız. Bu cihazları satın almanın maliyeti yaklaşık 20.000 ruble olacak. Bunlara ek olarak sebze ve etleri saklamak için bir dondurucuya ve buzdolabına ihtiyacınız olacak. Bu tür ekipmanların toplam maliyeti yaklaşık 40.000 ruble.
Ayrıca fast food tezgahı çeşitli mobilya ve mutfak eşyaları ile donatılmalıdır. İhtiyacınız olan her şeyi satın almak 15.000 dolara mal olacak. Ayrıca noktayı bir lavabo, davlumbaz ve çay makinesiyle donatmalısınız. Bu ekipmanın satın alınmasındaki yatırım miktarı yaklaşık 20.000'dir. Ayrıca, bir yazar kasa satın almanız ve kaydetmeniz gerekecektir - 5.000 ruble. Böylece, bir shawarma mağazası kurmak için ilk yatırım miktarı yaklaşık 100.000 ruble.
İlk yatırımın hesaplanması
Bir shawarma işine başlamanın ilk yatırım miktarı doğrudan birçok belirleyici faktöre bağlıdır. Bir shawarma açmanın ne kadara mal olacağı sorusunu düşünürken, gerekli belgeleri edinme, bir arsa, ekipman kiralama ve yemek pişirmek için gerekli ürünleri satın alma maliyetini dikkate almanız gerekir.
Aşağıda küçük şehirler için uygun hesaplamaları içeren bir shawarma iş planı bulunmaktadır:
- Gerekli evrakların hazırlanması – 10.000 ruble.
- Arazi veya mülkün kiralanması– 15.000 ruble.
- Ekipman ve mobilya alımı– 100.000 ruble.
- Birincil ürünlerin satın alınması — 40 000.
- Beklenmedik giderler– yaklaşık 15.000.
Özetlemek gerekirse, bir fast food mağazası açmak için ilk yatırım miktarının yaklaşık 180.000 ruble olduğunu söyleyebiliriz. Hesaplamalar yapılırken shawarma kirası özellikle önemlidir. Seçilen lokasyonun şehir merkezine yakınlığı aylık kira maliyetini önemli ölçüde artırmaktadır.
Ayrıca yukarıdakilerin hepsine ek olarak aylık harcamaların da dikkate alınması gerekir. Bu kategori aylık kira, kamu hizmetleri, vergiler, sarf malzemeleri ve gerekli ürünlerin satın alınmasının yanı sıra çalışan maaşlarını içerir. Aylık harcama miktarı yaklaşık 100.000 ruble.
Bir iş planı hazırlarken öngörülemeyen olası durumlardan kaçınmak için bu miktarın dikkate alınması gerekir.
Shawarma çabuk bozulabilen bir ürün olduğundan satışının mümkün olan en kısa sürede gerçekleşmesi gerekmektedir. Ticari karlılık
Aylık gelirin miktarı puanınızın popülaritesine bağlıdır. Shawarma'nın maliyeti ürün birimi başına yaklaşık 20 ruble. Bitmiş ürünlerin maliyetinin 100 ila 150 ruble arasında değiştiğini düşünürsek böyle bir işten yüksek kar elde edebilirsiniz. Ortalama günlük gelir yaklaşık 6.000 ruble. Ancak iş geliştirmeye doğru yaklaşımla bu miktar 10.000'e ulaşabilir. Shawarma mağazasının haftanın yedi günü çalışacağı dikkate alındığında aylık gelir yaklaşık 200.000 rubleye ulaşabilir. Aylık giderlerin kârın yüzde 50'sini “yediği” dikkate alındığında net gelirin miktarı 100.000 civarında oluyor.
Dolayısıyla bu alanın yüksek karlılığa sahip olduğunu ve kendisini dörtte birlik bir sürede amorti ettiğini söyleyebiliriz.
Çözüm
Shawarma için neyin gerekli olduğu ve bu işte nasıl davranılması gerektiği sorusu dikkate alındığında, bu alanın girişimciden belirli organizasyon becerileri gerektirdiği söylenmelidir. Böyle bir girişim analitik düşünceye sahip erkekler için daha uygundur. Ancak birçok kadının da bu alanda kendine çok güvendiğini belirtmek önemlidir.
Bu aktivitede başarılı olabilmek için şehrinizin gerçeklerine ve gereksinimlerine göre detaylı bir iş planı hazırlamalısınız. Özetlemek gerekirse, kalkınmanın ilk aşamasında gerekli yatırımların düşük düzeyde olması nedeniyle bu alanın yüksek bir yatırım getirisine sahip olduğunu belirtmek gerekir.
Temas halinde
