Oyma tekniğinde çalışmak için temel alet seti küçüktür: 5 oyma bıçağı, bir Tay bıçağı, 2 cm çapında bir gürültü "top" bıçağı ve bileme taşı. Hem uzmanlara hem de oyma sanatında ustalaşmak isteyenlere yöneliktir.
Bunlar dekoratif kesim için yivli bıçaklardır. Üçgen kesitli (dar açılı ve U şeklinde) oyma bıçakları kullanarak sivri çiçek yapraklarını ve desenlerini kesmek kolay ve basittir. Yaprakları ve yuvarlak desenleri kesmek için farklı boyutlardaki oval bıçaklar vazgeçilmezdir. 
Musat
Bir aletin kesici kenarının hassas bir şekilde düzleştirilmesi için bileme taşı. 
Tay bıçağı
Karmaşık desenleri kesmek ve uygulamak için özel bir bıçak. Taylandlı ustalar bu tek bıçağın yardımıyla sebze ve meyvelerden gerçek sanat eserleri yaratıyor. 
Noisette bıçağı (çentik bıçağı)
Çiçek organlarındaki yapımında özellikle önemli olan topları veya yarım küreleri kesmek için bir gürültü "top" bıçağı kullanılır. 2,2 ve 3 cm çapında girintilere sahip çift taraflı bir gürültü bıçağının kullanımı kolaydır. 
Ek araçlar
Temel araçlara ek olarak, size yardımcı olacak bir dizi ek araç da bulunmaktadır. sadık yardımcılar Sebze ve meyvelerle herhangi bir çalışma yaparken zamandan tasarruf edecek ve yaratıcı yeteneklerinizi önemli ölçüde artıracaklar. Satın almayı deneyin ek araçlar ana olanlarla aynı kalitede.
Böylece iş sürecinde sizi yarı yolda bırakmayacaklarından ve ürüne zarar vermeyeceklerinden emin olabilirsiniz.
Soyucu bıçağı
Sebze ve meyveleri temizlemek için alet. Yüzen bıçak ince bir kabuk tabakasını kaldırır. Alet ayrıca patateslerdeki "gözleri" çıkarmak için bir nokta ile donatılmıştır. 
Küçük kavisli bıçak (orak şeklinde)
Yuvarlak şekiller yapmak için kullanılır. Keserken bıçak, sebzelerin konturu boyunca kayar ve istenen kalınlık ve genişlikte bir hamur tabakasını keser. Kavun, karpuz, balkabağı gibi büyük meyvelerdeki yayları, kıvrımları, yaprakları ve karmaşık desenleri kesmek için idealdir. 
Ölçer bıçağı
Çiğ ve haşlanmış sebzeleri şekil vermek için tasarlanmıştır. Süslemeleri kesmek için kullanılır - oluklu levhalar, spiraller. 
Noisette bıçağı “oval” ve “bulut”
Üç boyutlu figürler yapmak için kullanılır. 
Kanal bıçağı
Sebze ve meyvelerin üzerindeki ince şeritleri çıkararak dekoratif oluklar uygulamak için tasarlanmıştır. 
Gravür bıçağı (üçgen)
Çeşitli karmaşıklıktaki süs eşyaları ve desenleri kesmek için oymacılıkta yaygın olarak kullanılır. Dekoratif olukların farklı genişliklerini ve derinliklerini ayarlamanıza olanak tanır. 
Serpantin kesici
Alet, kalemtıraş prensibine göre çalışır: Serpantin veya çiçek tomurcuğu şeklinde bir dekorasyon yapabileceğiniz bir sebzeden sürekli ince talaşları çıkarır. 
Saman bıçağı
Bu aracı kullanarak, herhangi bir sert sebzeyi (havuç, kabak, salatalık, daikon) hızlı bir şekilde ince şeritler halinde kesebilirsiniz. 
Bukle maşaları
Salatalık, kabak, daikon, havuç gibi silindirik sebzelerin çelenklerini kesmek için bir cihaz. 
Sarmal
Daikon, havuç, pancar gibi sert sebzelerden spiraller kesmek ve ayrıca patatesleri doldurmak için hazırlamak için bir alet. 
Bunu yapma yeteneği herkesi şaşırtıyor - meyve ve sebzeleri kıvırcık kesmenin adı nedir? Ürünlerden gerçek sanat eseri yaratma becerisine ne denir? Sebze ve meyveleri güzelce dekore edilmiş kompozisyonlara dönüştürme yeteneğinin adı nedir? Bunun için ne gerekiyor, nerede öğretiliyor, ne kadar sürecek ve bu yönün nereden geldiği ilginç incelikler ve nüanslar.
Taze meyve ve sebzelerin üzerine herhangi bir resim, soyutlama ve süslemenin oyulmasına ne ad verilir? oymacılık(İngilizce “eğri yapmak” - bükmek, bükmek). Kural olarak, “resimleri” gerçekleştirmek için bir dizi küçük bıçak, spatula, spatula ve maşa kullanılır. Araçlar özellikle bu tür yaratıcılık için yaratılmıştır, ancak bu konuya daha sonra değineceğiz.
Oymanın yalnızca yemek pişirme alanında kullanılmayan oldukça yaygın bir kelime olduğunu belirtmekte fayda var. Böylece oyma, kuaförlükte ve karlı yamaçlardan kayak ve snowboard tarzında modellenen kalıcı buklelere verilen isimdir.
Oymanın tarihi - meyve ve sebzelerin oyulması
Güneydoğu Asya bu becerinin tarihsel anavatanı olarak kabul ediliyor. Eski zamanlarda bile, meyvelerin kesilmesiyle fakir masaların süslendiği ve kural olarak sadece pirinç ve kamışın servis edildiği yer oradaydı.
Boyalı orkideler, karmaşık desenler ve fil sembolleri, Thais'nin karpuz, papaya ve mango yüzeylerinde tasvir ettiği favori "resimlerdir". Doğaçlama egzotik meyvelerden ve küçük bir bıçaktan yapılan ucuz süslemeler, Taylandlı ev kadınları arasında kısa sürede favori haline geldi.
Daha sonra meyve ve sebzeleri oyma tekniği Çin'e göç ederek tüm dünyaya yayıldı.
Şimdiye kadar oyma, ünlü Japon şeflerin ve Çinli şeflerin en sevdiği fikirdi.
Rusya ve BDT'de oyma - neden moda değil
Şu anda Rusça konuşulan ülkelerde meyve kesimi neredeyse hiç alakalı değil. Bu tür girişimler için modanın "zirvesi" 2000'li yılların başında fark edildi. Hatta sebze ve meyveleri “kıvırcık” şekilde kesen özel setlerin aktif satışı bile vardı.
Ülkelerimizdeki talep eksikliği, her şeyden önce, oyma için "alanların" eksikliğiyle açıklanmaktadır - aynı zamanda yumuşak, aynı zamanda boyutsal bir yüzeye sahip küçük bir meyve seçimi. Karpuz yazın kullanılır, kışın ise duvarların portakal veya elma ile yetinmesi veya ithal egzotiklerin parasını ödemesi gerekir.
Meyve bolluğunun yanı sıra tatil masalarımızın ek dekorasyona ihtiyacı yoktur - tüm yemekler parlak ve kendi kendine yeterlidir.
Bununla birlikte, Rusya'da oymacılık, bayramın temasının izin verdiği ve uygun olduğu nadir durumlarda kullanılmaktadır. Buna önemli tatil etkinlikleri, düğünler ve yıldönümleri dahildir.
Meyve ve sebzeler nasıl kesilir - çalışmak ne kadar sürer?
Daha önce de belirttiğimiz gibi meyve ve sebzeler üzerinde resim ve desen oluşturmak için belirli bir takım bıçaklar kullanılır. Elbette becerilere ve istenen sonuca bağlı olarak değişecektir. Yani gerçek bir profesyonel için basit bir Tay oyma bıçağı yeterli olacaktır. Yeni başlayan biri olarak setin tamamını kullanacağım.
Oyma için ana bıçak türleri şunlardır:
- Tay bıçağı – kama şeklinde, temel versiyon;
- Oyma bıçakları V şeklinde, oval veya kare şeklinde bir alettir;
- Noisette bıçağı - belirli bir şekil şeklinde, damga bıçağı;
- Fluting - en ince çizgileri oluşturmak için kullanılan bir bıçak.
Temel becerilerin sadece birkaç saatlik pratikle kazanılabileceğine inanılıyor. Profesyonel oymacılık deneyimle birlikte gelir.
gerekli araçlar
Basit işler yaratmak için özel araçların kullanılmasına hiç gerek yoktur. İhtiyacınız olan tek şey, ince ve esnek bıçağı olan keskin bir bıçak ve biraz sabır. Oymacılıkla ciddi şekilde ilgilenmeyi planlıyorsanız, bir dizi özel alet stoklamalısınız:
- Tay bıçağı: en önemli araç küçük parçaların oyulması sırasında vazgeçilmez olan; dar ve kısa bilenmiş bir bıçağa sahiptir;
- orak bıçak: Tay bıçağına benzer, ancak bıçağı daha geniştir ve onunla daha büyük desenler kesilir;
- uzun bıçak: sıradan bir mutfak bıçağına benzer ancak konik bir bıçağa sahiptir; evrensel bir araçtır ve her türlü oyma için kullanılabilir;
- yaprakları, yaprakları ve diğer bitki desenlerini kesmek için oyma bıçakları: oval, V şeklinde, yuvarlak veya kare, geniş veya dar olabilir;
- kanal açmak için bıçaklar (oluklar oluşturmak);
- kenarlara dekoratif bir şekil vermek için ince bıçaklı küçük makas;
- posayı çıkarmak için bir gürültü kaşığı;
- elma veya armutların çekirdeğini çıkarmak ve desenlerde girintiler oluşturmak için kalıp kesici: daire şeklinde uçlu bir bıçağa benzer;
- mini kalıplar;
- girolle: peynir ve diğer yumuşak yiyeceklerdeki en ince tabakayı çıkarmak için bir alet;
- parçaları bir arada tutmak için kürdan ve jelatin.
Tavsiye! Bitmiş işler kaynatılabilir veya kızartılabilir. Örneğin haşlanmış havuç ve pancardan çiçek yapmak daha zordur. Bu nedenle figürler önce yapılır ve ardından buharda pişirilir. Çiğ patates preparatları derin yağda kızartılabilir.
Sebze ve meyvelerin hazırlanması
Oyma için hemen hemen her sebze kullanılır: dolmalık biber ve acı biber, turp, salatalık, kabak, lahana, patates, domates vb. İş için en uygun meyveler elma, portakal, limon, kavun ve karpuzdur.
Önemli olan, sebze ve meyvelerin minimum miktarda posa ve tohumla eşit ve pürüzsüz olmasıdır. Aşırı olgunlaşmış meyveler şeklini koruyamayacağından kullanılmamalıdır. Önemli renk şeması da vardır.
Tüm sebze ve meyveler iyice yıkanır ve kurutulur. Önce yoğun sebzeleri (patates, turp, kereviz veya zencefil) buzdolabından çıkarmak daha iyidir - sıcaklıkta biraz solacak ve daha esnek hale gelecektir.
Kararmaya eğilimli elma ve ayvalara ilk önce sirke ve limon suyu çözeltisi püskürtülür. Havuçların işlem sırasında kırılmasını önlemek için birkaç saat tuzlu suda bekletilir. Salatalık ve domatesler minimum miktarda meyve suyuyla mümkün olduğu kadar yoğun seçilmelidir.
Tavsiye! Sebze ve meyve preparatları soğuk suda birkaç gün saklanabilir. Kararmalarını önlemek için üzerine limon suyu ve seyreltilmiş jelatin serpilir. Sulu meyveler depolama sırasında ıslatılmaz; yalnızca periyodik olarak su püskürtülür.
En basit oyma örnekleri
Ustaca oymacılığın yardımıyla sebze ve meyvelerden alışılmadık derecede güzel yenilebilir resimler ve süs eşyaları yaratabilirsiniz. Bununla birlikte, en basit çalışmalar bile oldukça etkileyici olabilir; en önemli şey, titizlik ve yaratıcılık uygulamaktır.
Adım adım fotoğraflarla sebze ve meyvelerin en basit oymasını dikkatinize sunuyoruz:
- Sıradan bir patates soyucu kullanarak orijinal bir çiçek yapabilirsiniz - yaprakları için, örneğin bir turptan bir daire içindeki en ince tabakayı kesin, eti içe doğru sıkı bir spiral şeklinde yuvarlayın ve sonra düzeltin;
- kabak, karpuz veya kavundan meyve, dondurma veya hamur işleri için muhteşem bir sepet veya bebek arabası yapabilirsiniz; Bunu yapmak için, önce kağıttan bir desen hazırlamak, kenarlarını kesmek ve keskin bir bıçakla tutmak daha iyidir; böyle bir ürün, çiçek süsü biçiminde oymalarla süslenebilir;
- küçük bir balkabağından kaplan yavrusu, kedi, ayı yavrusu veya maymun kafası şeklinde komik kaplar yapabilirsiniz; kulaklar ve diğer parçalar jelatin kullanılarak yapıştırılmıştır; gözler yerine yarım zeytin veya patlıcan parçaları kullanılır;
- Acı biberi saptan en uca kadar uzunlamasına keserseniz, sapla birlikte tohumları dikkatlice çıkarırsanız ve ardından biberin kenarlarını bir bıçakla yuvarlarsanız, birkaç dakika içinde parlak calla zambakları elde edebilirsiniz; şimdi biberin kenarına daha yakın küçük bir delik açıyoruz ve tohumları sapla birlikte içine yerleştiriyoruz; parlak çiçek hazır.
Tavsiye!Kalın duvarlı balkabağında veya kabakta delikler açmak için bir matkap veya matkap ucu kullanabilirsiniz.
Karpuz el sanatları
Korsan gemisi
Kaplumbağa
Daha fazla fikir
Muhteşem koyu bordo güller
Kırmızı lahana yapraklarının ve salatalık “bardaklarının” ince kenarlarından sıra dışı çiçekler yapabilirsiniz. Bunun için:
- lahananın üst kaba yaprakları çıkarılır;
- 2-3 cm genişliğindeki tabakaların kenarlarını kesmek için ince makas kullanın;
- ortaya çıkan şeritlerden yapraklar oluşur: bir şerit üzerinde uzunluğuna bağlı olarak 2-3 veya daha fazla olabilir;
- salatalığın yuvarlak ucu kesilir ve posası çıkarılır; ortaya çıkan kabın kenarları makas kullanılarak diş haline getirilir;
- bitmiş lahana yaprakları her salatalık kabına dikkatlice yerleştirilir;
- Bu şekilde birkaç gül hazırlanır: sıkıca bükülmüş yapraklardan tomurcuklar yapılır ve düzleştirilmiş yapraklardan tamamen çiçek açmış çiçekler yapılır;
- sap, herhangi bir yoğun sebzenin hamurundan yapılır - örneğin turp veya lahana damarları; yeşil yapmak için üzerine soğan tüyü konur;
- her çiçek bir kürdan kullanılarak gövdeye tutturulur;
- yeşillik pırasa veya yeşil elmalardan kesilebilir.
Tavsiye!Oyma tekniğinde en önemli yer aletin keskinliğine verilir. Kötü bilenmiş bıçaklar veya düşük kaliteli çelikten yapılmış bıçaklar iş parçasını ezecektir.
Çilekten gül yaratma konusunda fotoğraf ustalık sınıfı
Dalya
Özel aletler kullanarak daha karmaşık işler yapmak daha uygundur. Bu iş için, yanları hafifçe düzleştirilmiş oval bir patates parçasına veya büyük havuçlara ihtiyacınız olacak. Belirgin bir çekirdek olmadan havuç almak daha iyidir - aksi takdirde çiçek ayrılır:
- Başlangıç olarak, kenardan birkaç milimetre geriye çekilin ve orta büyüklükte oval bir bıçak kullanarak bir daire içinde 7-9 yaprağı kesin; bıçak, hamurun içine yeterince derin girmeli, ancak iş parçasının en kenarına kadar gitmemelidir;
- ikinci sıradaki yaprakların hazırlanması; Bunu yapmak için, hamurun bir kısmını ilk sıranın yaprakları altında kesin; çok fazla kaldırmaya gerek yok - satır sayısı mümkün olduğu kadar büyük olmalıdır;
- çiçek dillerinin boyutları farklı olduğundan farklı bıçaklarla kesilmeleri gerekir;
- Son olarak çekirdeği şekillendirmek için en ince bıçağı kullanıyoruz.
Tavsiye! Ortaya çıkan şaheser, önce tavan arasında veya radyatörün yakınında kurutulup ardından verniklenirse uzun süre korunabilir. Elbette vernikle kapladıktan sonra yemek artık mümkün olmayacak.
Salatalar, et veya balık yemekleri zarif kar beyazı krizantemlerle süslenebilir. Yaprakları inceltmek ve doğal olarak uzanmak için küçük, ince duvarlı bir soğan almak daha iyidir:
- Temizledikten sonra üst ve alt kısımları hafifçe kesmelisiniz (yarım santimetreden fazla olmamalıdır);
- İnce bir bıçak kullanarak soğanı tabana 0,5 cm kesmeden çapraz olarak kesin;
- kesim, tüyün büyüdüğü üst kısımdan başlamalıdır;
- kesim sığsa, çiçek iyi açılmayacaktır, ancak kafayı neredeyse sonuna kadar "açarsanız", o zaman parçalanabilir;
- soğanı tekrar çapraz olarak kesin, böylece kesim çizgisi önceki kesimlerin ortasına denk gelir;
- maksimum dilim sayısını elde etmek için çapraz şekilli kesimler yapmaya devam ediyoruz;
- dilimleri elinizle ayırmaya çalışmanıza gerek yok, aksi takdirde çiçek kırılır; ampulün bir saat boyunca soğuk suya yerleştirilmesi yeterlidir - krizantem kendi kendine çiçek açacaktır; soğanın duvarları daha yoğunsa (bu, çeşidine bağlıdır), çiçeğin açması bir saatten fazla sürebilir;
- krizantemleri renklendirmek için gıda boyasına, pancara, vişne suyuna, frenk üzümü suyuna, kırmızı şaraba veya safran karışımına batırabilirsiniz; Çiçeğin tamamını gölgeleyemezsiniz, yalnızca uçlarını gölgelendirebilirsiniz.
Tavsiye! Bir ampulden gelen bir çiçeğin daha büyük bölümleri olabilir. Bunu yapmak için, yalnızca üstteki iki katmanı dört parçaya ayırmanız, ilk yaprak katmanını dikkatlice bükmeniz ve ikincisini bir bıçakla çıkarmanız gerekir. Sonraki katmanlarla da aynısını yapın. Bitmiş çiçekte, yapraklar birbirine göre dama tahtası şeklinde dağıtılır.
Domates, portakal veya limon gülü
Bu parlak çiçeği yapmak için herhangi bir özel alete ihtiyacınız yok - sadece keskin bir bıçak:
- domatesi ikiye bölün;
- ortaya çıkan yarıyı küçük eşit yarım daire biçimli dilimler halinde kesin;
- doğranmış domatesi tahtanın üzerine "gerdirin", herhangi bir parçasını yerinden çıkarmamaya çalışın;
- şeklimizin kenarlarından birini dikkatlice çevirin;
- Bitmiş çiçeği bir tabağa taşımak için ellerinizle her iki yanından tutup sıkıca sıkmalısınız;
- Küçük keskin bir bıçak kullanarak gül için salatalığın derisinden birkaç yeşil yaprak kesin; bunları ikiye katlanmış ince salatalık şeritlerinden yapabilirsiniz;
- aynı çiçeği portakal veya limondan yapacağız; Deriyle birlikte çok ince dilimler halinde kesilmelidirler.
Tavsiye! Tatmak için süslemeler yemekle birleştirilmelidir. Sıcak balık veya eti domates, havuç ve salatalıkla süslemek daha iyidir. Deniz ürünleri lezzetleri limonla mükemmel uyum sağlar. Meyveler tatlı için ideal bir dekorasyondur.
Çalışmak için, özel bir oluk ve küçük, sıkı bir Çin lahanası kafasına sahip oval veya üçgen bir oyma bıçağına ihtiyacınız olacak:
- yaprakların dağılmaması için üst yapraklar ve sapın pürüzlü alt kısmı lahana başından çıkarılır;
- üst kısmı neredeyse yarıya kadar kesilir, böylece eski sap bölgesinde yaprakların bağlandığı yerden 12-15 cm kalır;
- sadece büyük lahana damarlarıyla çalışacağız, yeşil kısımları tamamen çıkarılmış;
- Bir oyma bıçağı kullanılarak, lahana başının tepesinden ortasına kadar damarlar boyunca farklı uzunluklarda ince kesitler yapılır; sapa yaklaştıkça bıçak daha derine iner - kenarlarda ince ve merkeze doğru daha yoğun olan yapraklar almalıyız;
- Sonraki satırları da kestik; merkeze yaklaştıkça yaprakları kısaltıyoruz;
bitmiş çiçek soğuk suya konur; Yarım saat sonra ince yapraklar bükülmeli ve krizantem zarif bir şekil almalıdır.
Tavsiye! Yeni başlayanlar için sebze ve meyveleri oymada ustalaşmak için (fotoğrafa bakın), bir dizi alet satın almak kesinlikle gerekli değildir. Bunlardan bazılarını kendiniz yapabilirsiniz. Örneğin ince bir zeytin kapağı kullanarak oyma bıçağı yapabilirsiniz. Bir oluk oluşturacak şekilde açılı olarak bükülür. Oyma için herhangi bir ahşap oyma aletini kullanabilirsiniz.
Çok yapraklı turp çiçeği
Sıradan keskin bir bıçak kullanarak hızlı bir şekilde böyle bir çiçek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için turpun üst ve alt kısımları hafifçe kesilir ve kök mahsulün yanlarına birkaç paralel yarık yapılır. Ne kadar sıklıkla bulunurlarsa çiçek o kadar zarif olur.
İkinci turp ince petal halkalar halinde kesilir. Ortaya çıkan yapraklar, ilk turpun yuvalarına dikkatlice yerleştirilir.
Fotoğraf veya video kullanarak sebze ve meyveleri oymada ustalaşmak daha iyidir.
Modern yemek pişirme dünyası yeniliklerle doludur. Dünyanın çeşitli mutfaklarına ulaşılabilirlik çağında, sofistike gurmeleri şaşırtmak oldukça zorlaşıyor. Peki ya yemeğin tadının yanı sıra muhteşem görünümüyle de hayran kalabilseydiniz?! Sebze ve meyvelerin oyulmasıyla şaşırtabilir, yenilebilir başyapıtlar yaratabilir ve alışılagelmiş ürünlere hayal edilemeyecek şekiller verebilirsiniz.
Oymanın tarihi
Ustaca olan her şeyin basit olduğu bir sır değil. Binlerce yıl önce Asya'nın doğu topraklarının uçsuz bucaksız topraklarında ortaya çıkan muhteşem oyma sanatı bu şekilde karakterize edilebilir.
Oyma, görünüşünü yoksul sakinler arasında her zaman yetersiz olan yetersiz beslenmeyi bir şekilde çeşitlendirme çabalarına borçludur. Doğu Asya. Bununla birlikte, tam tersine, oymacılığın doğmasına olanak tanıyan bol miktarda zekaya ve yaratıcılığa sahiptiler. Bir gün zengin bir beyefendinin fakir bir aileyi ziyarete geldiğine dair bir efsane vardır. Masayı kurmak istedi ama hostesin elinde birkaç meyve ve sebze dışında hiçbir şey yoktu. Efendinin öfkesinden korkan hostes onu kandırmaya karar verdi. Meyve ve sebzelerden tuhaf kuşlar ve hayvanlar yarattı; bu, zengin beyefendiyi o kadar şaşırttı ki, bu kreasyonları denemeye cesaret edemedi - çok güzellerdi. O zamandan beri, ülkenin tüm sakinleri ve yakındakiler masalarını süslemeye başladı ve basit ürünlerden inanılmaz kompozisyonlar yarattı.
Sebze ve meyvelerin modern oymacılığı, Asya ülkelerinin hala en ilginç sanatlarından biridir. Ancak tekniklerinin önemli ilerleme kaydettiğini belirtmekte fayda var. Daha önce hizmette iyi bir bıçak bile yoktu, bugün olasılıklar alanı sayesinde genişliyor modern aletler. Bununla birlikte, birçok usta klasiklere bağlı kalıyor - yeni çıkmış cihazlardan kaçınarak eski yöntemleri takip etmeye çalışıyorlar.
Evde oymacılık yapmak mümkün mü?
Bu sorunun cevabı elbette evet! Sadece mümkün değil, aynı zamanda kesinlikle gerekli! Bu sanat, uzun zamandır bildiğiniz ev yapımı yemeklerinizi inanılmaz derecede çeşitlendirmenize olanak sağlayacaktır. Dünyada oymacılığın bir yaratıcılık meselesi olduğu ve yemek dünyasıyla özel bir ilişkisinin olmadığı genel olarak kabul edilmektedir. Ancak bu tür spekülasyonlara direnmeye cesaret ediyoruz. Oyma sayesinde yiyecekler sadece lezzetli ve sağlıklı değil aynı zamanda güzel de olabilir. Bir örnek klasik yemek olabilir - patates püresi pirzola ile. Kompozisyon demişken bu yemeğe lezzet katmak oldukça zor. Şekil oluşturamama ve tasarıma uygun olmayan kıvam, yemeği belirli sınırlar içinde tutuyor. Ancak oyma tekniğiyle yeni formlarına kavuşan sebzelerle süslenerek parlaklık ve yenilik katılabilir. Sanatın tüm inceliklerini öğrendikten sonra önünüze açılacak tüm yönler sizi şaşırtacak.
Modern oyma türleri
Günümüzde sebze ve meyvelerin mevcut oymacılığı genellikle birkaç yöne bölünmüştür. Bunlar şunları içerir:
- Çince
- Japonca
- Tay dili
- Avrupalı
1) Çin oymacılığı temsil etmek muhteşem dünya Yiyeceklerin şablonlar kullanılarak dönüştürüldüğü yer. Çin oymacılığında bıçak kullanarak kompozisyonlar oluşturmak da geleneksel olsa da, şablon hala klasiklerin yerini alıyor.
Bu yön arasındaki fark sebze lehine seçimdir. Tek istisna karpuz ve kavundur. Açıklama çok mantıklı; şablon oyma sanatı diğer alt türlere göre daha geniş bir alan gerektiriyor. Ek olarak, şablon oymacılığının oluşturulması, çoğu meyvenin övünemeyeceği maksimum yüzey sertliği anlamına gelir.
2) Japon oymacılığı sebze ve meyvelerden - tarihe gerçek bir daldırma. Kardeşlerinin en iyi geleneklerini (Çin ve oyma teknikleri) benimseyen Japonlar, bir özellik sunmaya karar verdiler. Geleneksel hiyeroglif oymacılığının yanı sıra dövüş sanatına dayalı karmaşık resimler yaratmaya başladı. Elma ve karpuz, Japon teknolojisinin klasik nesneleri haline geldi.
3) Avrupa tipi oyma– Doğu'nun gelenekleriyle Kuzey'in klasiklerinin birleşimi. Bu tür, Asya ülkelerinin aksine Avrupa'nın ürün açısından çok daha zengin olması nedeniyle özel bir yönde öne çıkıyor. Avrupa tarzı teknikler kısalıkları ve geometriye odaklanmaları ile ayırt edilir. Bu türdeki oryantal fantezinin uçuşu o kadar belirgin değil. Vurgu daha fazla kullanım kolaylığı üzerinedir.
4) Sebze ve meyvelerin Tay oymacılığı– bu sanatın özü. Dünya çapında geniş bir popülerlik kazanan Tay versiyonudur. Nedenler benzer olay basit - Thais en karmaşık kompozisyonları yaratır. İşlerinde mükemmellik için çabalıyorlar, çünkü sebze ve meyveleri oymak onlar için sadece bir sanat değil, gerçek bir yaşam tarzı.
Çoğu ünlü okulun ve hatta oyma akademilerinin dikkatlerini Tay versiyonuna odakladığını belirtmekte fayda var.
Bunun birkaç nedeni var:
- Tay versiyonunda yeni başlayanlara yönelik birçok teknik vardır;
- sanatta herhangi bir kısıtlama yoktur - yaratıcı, fantezinin kontrolünü kapatabilir ve kendi başyapıtlarını yaratabilir;
- farklı teknikleri birleştirme olasılığıyla ifade edilen kombinatoryallik;
- kompozisyonlar oluşturmak için geniş bir ekipman yelpazesi satın almanıza gerek yoktur.
Bundan yola çıkarak dersimizin amaçları doğrultusunda Tay yöntemine odaklanmak akıllıca olacaktır.
Başyapıtlar yaratmak için araçlar
Artık oyma sanatında ustalaşmak için ihtiyaç duyacağınız temel araçları daha ayrıntılı olarak ele almak gerekiyor. Aralarında çok sayıda varyasyon var, ancak ana olanlar:
Uygulamanızı geliştirirken ihtiyaç duyabileceğiniz ek unsurlar şunlardır:
Ancak bu liste tam olmaktan uzaktır. Oymanın popülaritesi bu alanda sürekli gelişmelere yol açmış ve çoğu zaman yeni aletler ortaya çıkmıştır.
Ustalığın temeli veya profesyonellerin sırları
İlk deneyiminizin olabildiğince verimli geçmesi için ünlü oyma ustalarının gelişmelerine dikkat etmekte fayda var.
Seçtiğiniz alanda başarılı bir şekilde gelişmeye başlamanızı sağlayacak ana varsayımlar aşağıdaki noktaları içerir:
Oymacılıkta en önemli şey pratiktir. Zamanla, bıçak üzerindeki basınç kuvvetini ve yön açısını nasıl doğru bir şekilde hesaplayacağınızı öğrenebileceksiniz.
Ayrıca ustalar, oymacılıkta hayal gücünün büyük bir rol oynadığını belirtiyorlar. Sizin için bir şeyler yolunda gitmemiş olsa bile, yaratımınıza farklı bir açıdan bakın; belki de küçük kusurunuz veya küçük hatanız yeni bir tekniğin doğmasına neden olmuştur.
Teoriden pratiğe: yeni başlayanlar için oyma
Artık bu sanatın temelleri sizin için netleştiğine göre, edinilen bilgileri pratikte denemenin zamanı geldi. Başarmak için en iyi sonuç işin karmaşıklığı kademeli olarak artırılmalıdır. Böyle bir derecelendirme sayesinde, gelecekte üretim için herhangi bir unsuru kullanımınıza sunacak becerileri geliştireceksiniz.
Her şeyden önce yaratılışın nesnesini seçiyoruz. Uzmanlar aşağıdaki adaylarla başlamanızı tavsiye ediyor:
- salatalık;
- havuç;
- elma
Nitelikleri nedeniyle bu kadar güven kazandılar - yoğun tutarlılıkları, gerekli beceriyi minimum kalite kaybıyla elde etmenizi sağlar.
Öyleyse, oyma temasına yeni başlayan birinin hangi başyapıtları yapabileceğini görelim.
1. Salatalık çiçeği
Bir kalın, uzun salatalık almalısın. Ortasını ikiye böldük (2-3 parçaya ihtiyacınız var) ve kompozisyona renk katmak ve bir çiçek oluşturmak için "kuyruklu" kenarı kullanacağız.
Çiçek kısmında kuyruğa iki cm ulaşmayacak şekilde altı kesim yapıyoruz (uzun bir bıçak kullanın).
Fotoğraftaki gibi yaprakların ana hatlarını oluşturmak için ortaya çıkan boşluğu kenarlar boyunca kestik (bir Tay bıçağı kullanın).
Salatalığın çekirdeğini çıkarın (özel bir bıçağınız yoksa kaşıkla da dikkatli bir şekilde yapabilirsiniz). Daha sonra karanfilleri Tayland bıçağıyla yapıyoruz.
Şimdi cildi etten dikkatlice ayırmak için bir Tay bıçağı kullanın. Üstüne üstlük tabanda küçük üçgen pencereler yapın.
İş parçasını buzlu suya yerleştirin - bu şekilde gelecekteki yaprakları düzeltebileceksiniz.
Salatalık hamurundan, bir süslemeyle süslenip çiçeğin içine yerleştirilmesi gereken yuvarlak bir çekirdek yapın.
Salatalığı fotoğrafta gösterildiği gibi tabana ulaşmadan kesiyoruz (her biri 7 kat).
Plakaları 7 parçaya bölüyoruz.
Her eşit plakayı (tek yönde) büküyoruz;
Her şeyi bir araya getirelim ve ellerimizin yaratımının tadını çıkaralım!
2. Havuç karanfilleri
Havuçları fotoğrafta gösterilen oranlara göre kesmek gerekiyor.
Uzun kısımda bir Tayland bıçağı kullanarak oluklar açmanız gerekir. Sayıları sınırsız olabilir ama çok da küçük yapmamalısınız.
Daha sonra, ince çiçekler elde etmek için ortaya çıkan kısmı oluklarla kesin.
Kalan kısmın düzeltilmesi gerekiyor - koni şeklini alacak şekilde kenarlarını kesin.
Geniş tarafta, bir Tay bıçağı kullanarak bir tür ağ oluşturmanız gerekir.
Sığ uzunlamasına kesimler kullanarak bitmiş yapraklar için cepler oluşturun.
Yaprak boşluklarını kesilmiş ceplere yerleştirin.
Karanfiller hazır.
Güzellik için çekirdeği kurutulmuş karanfil veya başka bir şeyle süsleyebilirsiniz.
3. Elma çiçeği
Kendinizi sert bir elma ve bir Tayland bıçağıyla silahlandırın.
Elmanın kuyruğunun bulunduğu tarafın 1/4'ünü kesin.
Dikkatlice, sonuna ulaşmadan, kabuğu ince bir hamur tabakasıyla çekirdekten ayırın. Ayrıca 13 kesim yapmak da gerekiyor - bunlar yapraklar için boşluk görevi görecek.
İşaretleri kullanarak üçgen kesimler yapın ve elmanın üzerinde yapraklar oluşturun.
Şimdi 13 işareti tekrarlamanız ve elma hamurunun yapraklarını aynı şekilde kesmeniz gerekiyor.
Önemli! İkinci katın yaprakları birinci katın yaprakları arasında olmalıdır.
Prosedür başka bir hamur sırası ile tekrarlanmalıdır.
Sonraki, son yaprak sırasını oluşturmaktır. Ortadaki çekirdekleri çıkarıp dilediğiniz bir şeyle doldurmalısınız. Daha parlak bir şey iyi görünebilir.
Bu nedenle sebze ve meyveleri oymak inanılmaz bir aktivitedir. Eski Doğu'nun geleneklerini korurken aynı zamanda bunları yeni teknolojilerle birleştiriyor. Yiyecekleri, bize sadece yemeğe doymak değil, aynı zamanda estetik haz da veren sanat eserlerine dönüştürmenizi sağlar.
Oymacılıkta elinizi deneyerek, ev yapımı yemeklerinizi çeşitlendirebilecek, aynı zamanda ailenizi ve misafirlerinizi yemek yaratma konusundaki olağanüstü yaklaşımınızla şaşırtabileceksiniz.
Sebze oymacılığı, sanatsal kesim kullanarak tabakları süsleme sanatıdır. Sıcak ülkelerde tatile çıkmış veya bir restoranda ziyafete gitmiş olan herkes bu tekniğe aşinadır. Büfede genellikle bitkisel çiçekler ve figürinlerle süslenmiş yemekler bulunur. Bu figürlerin bıçakla kesilmesine oyma denir. Tekniğe hakim olmak zor değil. Yeni başlayanlar için adım adım talimatlar ve sebze dekorasyon örnekleri bu konuda yardımcı olacaktır.
Teknolojinin özellikleri
Oyma nasıl mutfak Sanatları iki bin yıl önce Asya'da ortaya çıktı. Başlangıçta bu tekniğe mukimono adı verildi - çömlek üzerindeki yaprakların sanatsal düzenlemesi. Modern şefler bu ismi benimsemiştir. İngilizce Kelimenin tam anlamıyla çevirisi "oyma", "kesme" dir. Oymanın yaygınlaşmasıyla birlikte tekniğin kendisi de değişti. Doğulu ustalar yemekleri yapraklarla, çiçek figürleriyle, hayvanlarla ve kuşlarla süslediler. Günümüzde aşçılar balkabağından hem araba hem de kabaktan Sindirella oyabiliyor.
Tatil beldelerinde sebze ve meyvelerin kesilmesi yaygın bir olaydır, ancak Rusya'da henüz yaygınlaşmamıştır. Bu tekniğin temel tekniklerine hakim olarak, bir akşam yemeğinde misafirlerinizi yemeklerinizin güzelliğiyle şaşırtabilirsiniz. İki tür teknik vardır: klasik ve üç boyutlu (heykelsi).
Klasik oyma, bir sebze veya meyvenin kabuğunun kesilmesidir. Meyvenin etini ortaya çıkarmak için dış tabakaya oyma yapılır. Derinin rengi ile etin rengi arasındaki kontrast nedeniyle bir desen oluşturulur. “Heykel” oyma, meyvenin kabuğunun ve hamurunun hacimsel olarak oyulmasıdır. Onun yardımıyla karmaşık 3 boyutlu nesneler yaratılır.
Evde oyma yapmak için klasik tekniğe hakim olmak yeterlidir. Sanatsal kesim araçlarıyla çalışmanın temellerini anlayarak, hacimli gastronomik şaheserler yaratmaya başlamak daha kolay olacaktır. Meyveler, sebzeler ve meyveler sanatsal kesim için kullanılır. Sebze oymacılığının kendine has özellikleri vardır:
- Herhangi bir sebze mahsulü kesime uygundur;
- bitmiş figürinler 1-2 gün soğuk suda saklanabilir;
- hafif etli sebzeler gıda boyası ile renklendirilebilir;
- çoğu sebzeden elde edilen figürinler haşlanabilir, fırınlanabilir, derin yağda kızartılabilir, sıcaklık ve zaman koşullarına uyulursa renk ve şekil kaybetmezler;
- basit şekiller bir mutfak bıçağının yanı sıra bir sebze soyucu ile yapılır;
- şeklin elemanlarını kürdan ile sabitleyin.
Profesyonel oymacılık sabır, konsantrasyon, istikrarlı bir el ve özel aletler gerektirir.
gerekli araçlar
İlk test için mutfakta bulunan keskin uçlu basit bir bıçak işinizi görecektir. Ama için kaliteli sonuç Yeterli değil. Oymayı bir hobiye dönüştürürken, en azından küçük bir profesyonel bıçak setini stoklamanız ve geri kalanını becerileriniz geliştikçe satın almanız gerekir.
- Ana araç – tay bıçağı. Şekil kesmek için sivri uçlu bir bıçağa sahiptir. İnce kabuklu yumuşak sebzelerde rahat kalıp kesimi ve sert meyvelerle çalışılmasıdır.
- orak bıçak Güçlü kabuklu büyük meyveleri işlerken vazgeçilmezdir. Örneğin kabaklar.
- sofra bıçağı büyük sebzeleri parçalara ayırın.
- Oyma bıçakları kıvırcık kesimler yapın. Kesimin şekli (oluk) bıçağın kesitine bağlıdır: yuvarlak, oval, üçgen veya V şeklinde.
- Gravür bıçağı– sebzeler üzerinde doğrusal bir desen (oluklar) oluşturmaya yönelik bir araç. Yuvarlak, üçgen veya kıvırcık şekilde gelir.
- Gürültüler– bunlar girintili bıçaklar ve kaşıklardır. Meyvenin etindeki bir çentik kullanılarak yarım küreler ve farklı çaplarda toplar kesilir. Bir gürültü kullanarak sebzelerin posasını ve çekirdeklerini çıkarabilir ve pürüzsüz kenarlı çöküntüler oluşturabilirsiniz. Bileşimin başka bir kısmı genellikle girintiye yerleştirilir. Örneğin bir çiçeğin çekirdeği.
- Kanal bıçağı- sebze hamurunda eşit oluklar açmak için bir cihaz.
- Ölçer bıçağı– “oluklu” parçaları kesmek için bir alet. Farklı bıçaklara sahip kalibrasyon bıçakları vardır: geniş ve dar, ince, orta ve kaba dalgalı.
- Tepe bıçakları– Ajur desenleri oluşturmak için elastik yumuşak bıçağa sahip aletler.
- Serpantin kesici– sebzeler için “kalemtıraş”. Onun yardımıyla uzun ve ince bir kağıt hamuru şeridini kesebilirsiniz. Serpantin kesici aynı zamanda spiral talaş şeklindeki kabuğu da çıkarır.
- Kore havuç bıçağı sebzeleri düzgün şeritler halinde keser.
- Kalıp kesim– Paslanmaz çelikten yapılmış şekilli kalıplardır. Görünümleri ve çalışma prensipleri bakımından kurabiye kalıplarına benzerler.
- Makas oyma için iki durumda kullanılırlar. Onların yardımıyla yumuşak sebzelerden çiçek kesmeyi hızlandırabilir ve bitmiş işi mükemmelliğe getirebilirsiniz.
- Kürdan ve şiş karmaşık figürlerin parçalarını tek bir bütün halinde birleştirin.
Oyma aletleri yüksek kalitede olmalıdır. Orak şeklindeki bıçak dışındaki tüm bıçaklar dayanıklı ancak ince ve keskin bir paslanmaz çelik bıçağa sahiptir. Hilal bıçağı daha esnek bir malzemeden yapılabilir. Bıçakların zaman zaman keskinleştirilmesi gerekir. Ne kadar keskin olursa, onlarla çalışmak o kadar uygun olur ve süsleme o kadar doğru olur.
Sanatsal kesim için kullanılan aletlerin sapının, elde tutmanın rahat olması için pürüzsüz ve orta derecede hafif olması gerekir. uzun zamandır. Uygun bir oyma bıçağının ağırlığı 50-70 gramdır.
Yeni başlayanlar için adım adım talimatlar
Sebzelerin sanatsal kesimi için evrensel bir plan yoktur. Evde oymacılıkta ustalaşmak için basit figürlerle başlamanız ve yavaş yavaş zorluk seviyesini artırmanız gerekir. Zamanla, kendi orijinal ürünlerinizi hiçbir şey yapmadan yaratabileceksiniz. hazır şemalar. Ve ilk başta yardım edecekler adım adım talimatlar kitaplardan, mutfak dergilerinden ve internetten. Oyma prosedürü geleneksel olarak üç aşamaya ayrılır: uygun sebzelerin seçimi, sebzelerin hazırlanması, sanatsal kesim.
Sebze seçimi
Herhangi bir mahsulün ancak belirli bir kaliteye sahip meyveleri kesime uygundur. Bir heykelcik, çiçek veya bütün buket sebzeler için “çalışma materyalini” çeşitli kriterlere göre seçmeniz gerekir.
- Kalite.Çalışmak için, mahsulüne uygun şekilde, kabuğunda çürüme veya mekanik hasar olmayan orta derecede elastik bir meyveye ihtiyacınız var. İçeride ne kadar az boş alan ve tohum varsa çalışması o kadar kolay olur.
- Tazelik. Bahçeden taze sebze almak hatadır. Meyveleri hala çok elastik ve sulu. Keserken çok fazla sıvı açığa çıkacak ve şeklin küçük parçaları kırılabilir. Sarkık sebzeleri de almamalısınız. Süslemenin kenarları düzensizleşecek, çiçeklerin yaprakları gevşek görünecek.
- Olgunluk derecesi. Oymak için, orta derecede büyük olduklarında ancak henüz olgunlaşmadıklarında "en iyi durumda" meyvelere ihtiyacınız var. Bu tür sebzelerin yoğun posası ve güçlü kabuğu vardır, ancak meyvenin içinde boşluk yoktur. İçi ve dışı parlak renklidir ve bitmiş ürün olarak daha uzun süre dayanır.
- Şekil ve boyut. Meyveler kesildikten sonra elde edilmesi gereken şekle göre seçilmelidir. Yuvarlak çizgilere sahip şekiller için yuvarlak sebzelere, dikdörtgen olanlar için uzun olanlara ihtiyacınız vardır. Bir sebzenin şekli zaten ondan neler çıkabileceğinin bir ipucudur. Örneğin salatalıklardan yaprakları, pancardan dahliaları, Çin lahanasından yemyeşil krizantemleri kesmek iyidir.
- Etin ve meyvenin rengi. Sebzenin içi ve dışı parlak renklere sahip olduğunda veya kabuk ile et arasında belirgin bir kontrast olduğunda oymacılık gerçekten çok güzel görünüyor. Sebzenin rengi prototip figürün rengine ne kadar yakınsa figür o kadar doğal görünür.
- Yeşil sebzeler güzel yapraklar üretir, beyaz ve kırmızı sebzeler çiçekler üretir, kırmızı sebzeler ise kozalak üretir. Birçok renk birbiriyle iyi uyum sağlar. Örneğin salatalık kabuğu yeşillikleri ve dolmalık biber haşhaşları.
- Alışılmadık bir renge ihtiyacınız varsa, beyaz etli sebzeleri (patates, daikon, beyaz turp, şalgam) alın ve bitmiş heykelciği gıda boyası içeren bir çözeltiye batırın.
Sebze hazırlama
Kesmeden önce sebzelerin buzdolabından çıkarılması gerekir, böylece meyveler daha elastik olur. Oda sıcaklığında suyla durulayın ve bir peçete üzerinde kurulayın. Etleri havada koyulaşan sebzelere sirke veya limon suyu serpilmelidir. Meyve elastikse salamura sebzelerden şekiller kesebilirsiniz. Ayrıca önce yıkanmaları ve kurutulmaları gerekir.
kesme
Tekniğe özlü figürler üzerinde hakim olmak uygundur.
- Taze salatalık zambağı. 5-7 cm salatalığı kesin. Çiçeğin sabit kalması için yuvarlak kısmı kesin. Bir bıçak kullanarak, tabana 5 mm kesmeden yukarıdan aşağıya uzunluk boyunca kesikler (yapraklar) yapın. Yaprakların kalınlığı 0,5-1 mm'dir. Saat yönünde hareket ettirin. İkinci sıradaki yaprakları birinciye göre dama tahtası şeklinde düzenleyin. Üçüncü sıra ikinciye göre yine kademelidir. Salatalık ne kadar kalın olursa o kadar çok sıra olur. Silindiri çiçeğin çekirdeğinden tabana kadar kesin; bir havuç çemberi ile değiştirilebilir. Zambakı yaprakları açılıncaya kadar soğuk suya koyun.
- Çin lahanasından krizantem. Güçlü bir Çin lahanası alın ve yaprakların üst kısmını kesin. Sapta beyaz damarlar bulunmalıdır. Damarlardaki yaprak kalıntıları derhal uzaklaştırılmalıdır. Yarım daire veya üçgen kesimli bir oyma bıçağı kullanarak, her bir damarı, tabakanın tabana tutturulduğu yerden 5-7 mm'ye ulaşmayacak şekilde kesin. Bir damar 3 ila 6 yaprak üretir. Yapraklar ne kadar ince olursa çiçek o kadar muhteşem olur. Krizantemleri soğuk suya koyun.
- Dolmalık biber ve kara turptan yapılan haşhaş. Büyük bir dolmalık biber alın. Üst kısmı sapla birlikte kesin (3-5 cm). Oyma için gerekli değildir. Kalan kısımdan tohumları çıkarın. Üst kenar boyunca 4-5 kavisli kesim yapın. Bunlar yapraklar olacak. Her yaprağı ikiye ayırmak için ince, keskin bir bıçak kullanın. Dış kısmı cildi hafifçe dışarı doğru bükün. Haşhaş tohumunu suya koyun. Yaprakları suda çiçek açarken siyah turptan yaklaşık 2 cm yüksekliğinde ve 3 cm genişliğinde küçük bir parça kesin. Turpun kabuğunu kesmeyin. Bıçağı sonuna kadar getirmeden parçayı şeritler halinde kesin ve elde edilen çekirdeği kabartın. Haşhaş tohumunu ve çekirdeğini bir kürdan yardımıyla birleştirin.
Farklı meyvelerin farklı boyut veya şekillerdeki aynı çiçeklerinin birleştirilmesiyle sebze çiçekleri buketler halinde toplanabilir.
Bulaşıkları süslemek için fikirler
Oyma şenlik masası için bir dekorasyondur.
- Sıradan bir sebze soyucu kullanarak salatalar ve meze servisi için kolaylıkla gül yapabilirsiniz. Parlak bir sebzenin (pancar, salatalık, havuç, turp) etinden uzun ince bir şerit kesmek, spiral şeklinde yuvarlamak ve kenarlarını düzeltmek yeterlidir.
- Soğan içeren salatalar ve soğuk mezeler için tatlı beyaz ve kırmızı soğanlardan yapılan krizantemler uygundur.
- Zıt çiçekler ve yeşil ve kırmızı sebzelerin figürleri, rendelenmiş peynirli yemeklerde çok güzel görünüyor. Mesela biberden gelincik, domatesten gül, salatalıktan zambak.
- Tuzlu ve salamura atıştırmalıklar için kıvırcık dilimlenmiş konserve sebzeler (salatalık, daikon, kabak, kabak) uygundur.
- Sanatsal kesim yardımıyla masanın temasını vurgulamak kolaydır. Örneğin, kış tatilleri Sebzelerden yapılan yılbaşı gereçleri konuyla ilgilidir (yeşilliklerden iğneler ve havuçtan koniler, salatalıktan Noel ağaçları, daikon'dan kar taneleri).
- Çocuk partilerinde çocuklar sebzelerden yapılan hayvanları (salatalıktan yapılan kaplumbağalar, havuçtan yapılan aslanlar) severler. Rakamlar şeklinde çocuklar isteyerek "tatsız" sebzeleri yerler: ateş kuşu şeklindeki avokadolar, karnabahar kuzuları.
- Belirli bir teması olmayan bir tatil masasında misafirleri parlak sebzelerle dolu bir kabak çiçeği sepeti şaşırtacak.
Yaratılış nasıl korunur?
Tatilde yaratıcı olmaya her zaman zaman yoktur. Kıvırcık sebze hazırlıkları önceden yapılabilir.
Birkaç tane var basit yollar Bitmiş ürünlerin ömrünü uzatın. İlk yol teknikten geçer. Meyvenin kabuğunu 2 mm'den daha derin kesmezseniz nemi daha uzun süre içinde tutacaktır ve dolayısıyla dış görünüş. Ancak bu seçenek heykel oymacılığı için uygun değildir.
İkinci seçenek, bitmiş şekle bir sirke veya limon suyu çözeltisi serpmektir. Üçüncü yol ise soğuk kullanmaktır. Çiçek ve sebze figürleri streç filme sarılarak 24 saat buzdolabında saklanmalıdır. Daha kısa bir süre için soğuk suya daldırılabilirler. Bu basit teknikler, misafirler gelmeden önce ve kutlama sırasında sebze yaratımınızın güzel kalmasına yardımcı olacaktır.
Yemekleri sebzelerle nasıl süsleyeceğinizi öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.
