Mağazaların ticari ve teknolojik donanımına önemli bir katkı, müşterilere hizmet verme sürecinde malların sergilenmesi ve işlenmesi için kullanılan çeşitli araç, gereç, cihaz, cihazların yanı sıra çeşitli yardımcı ve ticari operasyonları içeren ticari envanterdir.
Ticari envanterin sınıflandırılması Açmak ve paketlemek için Ahşap, metal, yumuşak, karton kaplar. Ambalaj bandı vb. Ürünleri satışa hazırlamak için: Yağ, et, un, tahıllar, toz şeker vb. Malların teşhiri ve teşhiri için Bakkal, şekerleme, meyve ve sebzeler Mal satışı için Et, kümes hayvanları ve balık, ekmek, bitkisel yağlar, mutfak ve şekerleme ürünleri, toz şeker, tahıllar, un vb. Müşteri hizmetleri için Müşteriler tarafından mal seçimi için Yardımcı işlemler için Sıvı malların pompalanması, bıçak ve makasların doğrultulması, malların istiflenmesi vb. için Ticaret zeminlerinin, depoların temizliği için
Ahşap kutuları açmak için çekiçler, penseler, sıradan ve boru şeklindeki çivi çekicilerin yanı sıra kombine aletler kullanılır: çivi çektirme-çekiç, çivi çektirme-makas, çekiç-balta-pençe çektirme vb. ahşap saplı ve kancalı metal topuktan oluşan çember sökücü. Metal varillerin tapaları lokma anahtarla sökülür.
Hazırlık ekipmanı Gıda Ürünleri satılık bıçaklar, baltalar, testereler, ipler, kesme tahtaları, et kesme blokları, kepçeler, spatulalar, maşalar, çatallar vb. dahildir. Baltalar et, kümes hayvanları ve balık karkaslarını kesmek için kullanılır, demir testereleri büyük kemikleri kesmek için kullanılır ve dondurulmuş et karkasları. Peynir, tereyağı, margarini parçalara ayırmak için 0,2-0,5 mm çapında ve 600 mm uzunluğunda iki saplı çelik teller kullanılır. Kesme tahtaları Gastronomik ürünleri kesmek için tasarlanmıştır. Sert ağaçtan yapılmıştır.
Bıçaklar üç türe ayrılır: et, kümes hayvanları ve balık, gastronomi ve ekmek kesmek için. Et, kümes hayvanları ve balık kesmeye yönelik bıçaklar arasında büyük et ve balık parçalarını kesmeye yönelik bıçaklar; küçük kemikleri, kıkırdakları ve tendonları kesmek için budama bıçakları; posayı kesmek ve kemiklerden çıkarmak için dar ve kısa bıçaklı kemik çıkarma bıçakları; balık kesmek için her iki tarafı keskinleştirilmiş kısa bıçaklı bıçaklar.
Et gastronomisini kesmek için bıçaklar ve balık ürünleri sivri uçlu uzun ve dar bir bıçağa sahiptir. Tereyağı bıçağının küt uçlu bir bıçağı vardır, peynir bıçağının ise bıçağın üzerine tutturulmuş bir sapı vardır. Ekmek, unlu mamuller ve şekerleme ürünlerini kesmek için kullanılan bıçak, yuvarlak kesme parçasına sahip geniş bıçağıyla diğer bıçaklardan farklılık gösterir.
Ticari spatulalar yarı mamul ürünler, mutfak ve şekerleme ürünleri, meyveler, sade yağ veya katı yağlar ve diğer ürünlerin dağıtımı için kullanılır. Bir taban ve saplı bir saptan oluşurlar. Taban ve sap metalden, sap ahşap veya plastikten yapılmıştır ve bıçaklar tamamen metal (damgalı) olabilir. Bıçakların şekilleri ve boyutları amaçlarına bağlıdır
Ticari çatallar et, balık ve gastronomik ürünler, yarı mamul ürünler ve ekmeğin teşhiri ve satışında kullanılır. En yaygın kullanılanlar, lahana turşusunu gevşetmek ve satmak için iki uçlu gastronomik çatallar ve beş uçlu çatallardır. Çatalın tabanı paslanmaz çelikten, sapları ise ahşap veya plastikten yapılmıştır.
Malların teşhir ve teşhirine yönelik envanter, satış alanlarında ve vitrinlerde kullanılır. Marketlerde tepsiler, ürün teşhir standları, turşu ve marinat kapları, şekerleme vazoları, meyve, sebze sepetleri vb. bu amaçlarla kullanılmaktadır.
Reklam ürünleri envanteri Reklam ve sergi ekipmanları, satılan mallar hakkında bilgi vermek, bunları görüntülemek için en uygun biçimde sergilemek, tezgahları, vitrinleri ve mağaza içlerini dekore etmek için kullanılan en basit ticari reklam araçlarını içerir. Gıda ürünlerinin reklamı için, orada. toplu bakkaliye ürünleri için standlar, şişeler ve kutular için tezgah üstü döner tablalar, gıda ürünleri için duvar braketleridir
İÇİNDE ticari organizasyonlar Farklı modellerde modern alışveriş sepetleri kullanılmaktadır. Her araba, dayanıklılık, bir mağazanın içine kompakt bir şekilde yerleştirilebilme yeteneği, çeşitli aksesuarlar, kontrol kolaylığı, manevra kabiliyeti ve kullanım güvenliği anlamına gelir. Evrensel tasarımları, süper ve hipermarketler, indirim mağazaları ve büyük mağazalar için hem kargo hem de alışveriş arabası olarak kullanılmasına olanak tanır. Arabalar, birbirlerinin içine yerleştirilmelerine olanak tanıyan ve böylece yerden tasarruf sağlayan orijinal bir tasarıma sahiptir. ticari kat mağaza.
Ticaret katına giriş sistemleri. Şirket, her formattaki bir mağaza için giriş sistemi ve bariyer çitleri sunmaktadır. Ürün yelpazesi hem klasik geleneksel çözümleri hem de en son gelişmeleri: otomatik turnikeler, elektronik kontrollü geçiş sistemleri, kızılötesi fotodiyot ve müşteri sayısını kaydetme mekanizması.
Sonuç Ticari envanterin kendine ait kalıcı bir yeri olmalıdır. Konteyner uygun bir aletle açılmalı ve açıldıktan sonra çıkıntı yapan çiviler derhal levhalardan çıkarılmalı ve güvenlik nedeniyle metal kenarların uçları duvarların içine doğru bükülmelidir. İşin sonunda ekipman ve aletler yıkanır ve temizlenir. Akılcı kullanım envanter şunlara katkıda bulunur: ticaretin ve operasyonel sürecin hızlandırılması; müşteri hizmetleri kültürünün iyileştirilmesi; satış çalışanlarının çalışma koşullarının iyileştirilmesi; dağıtım maliyetlerinin azaltılması vb.
Ticari mobilyaların sınıflandırılması. Ticari mobilyaları aşağıdaki kriterlere göre sınıflandırmak gelenekseldir: Kurulum yöntemine göre - duvara monte, adaya monte, ekrana monte, duvara monte ve ankastre. Mobil ve sabit olarak bölünmüş monte edilmiş ve vitrine monte edilmiş perakende mobilyalar.
Kullanım yerinde - mağazaların satış katları, teslim alma tesisleri, kısa süreli depolama, malların satışa hazırlanması için. İşlevsel amaca göre - depolama (raflar, paletler, stoklar), malların satışa hazırlanması (paketleme, paketleme, kalite değerlendirme, kesme ve reddetme masaları), bunların teşhiri, teşhiri ve satışı (slaytlar, vitrinler, tezgahlar), nakliye için , depolama ve satış, müşterilerle yerleşim (kasalar), ek hizmetler (montaj kabinleri, aynalar, paketleme masaları).
Tasarıma bağlı olarak ticari mobilyalar şu şekilde ayrılır: Tasarım ilkesine göre - raf, çerçeve, boru şeklinde Bütünlüğe dayalı - parçalar, elemanlar, demirbaşlar, slayt kompozisyonu (farklı amaçlara sahip gruplar, ancak aynı mimari ve sanatsal özelliklere sahip birleşik slaytlar) tasarım)
Montaj yöntemine göre - sökülemez, katlanabilir ve katlanabilir. Sökülemeyen mobilyalar kaynak, vida ve vidalar, tutkal kullanılarak monte edilir; katlanabilir - kancalar, zımbalar, cıvatalar, vidalarla; katlanabilir - menteşeli bağlantı noktaları ile çeşitli türlerÜretim malzemesine göre - plastik, cam ve aynalar, metal, ahşap, çeşitli kombinasyonlarda metal, ahşap, sunta, cam ve plastik kullanımıyla birlikte.
Mal satış biçimleri ve yöntemleri ile ilgili olarak ticari mobilyalar şu şekilde sınıflandırılır: Ürün profiline göre - özel ticari mobilyalar ve evrensel Organizasyona göre ticaret hizmeti– kişisel hizmet kapsamındaki malların satışı için; self servis yoluyla mal satmak için; büyük gıda dışı ürünlerin numunelere göre eve teslimatla satışı için; Müşterilerden gelen ön siparişlere dayalı gıda ürünlerinin satışına yönelik.
Ticaretin niteliğine bağlı olarak teknolojik süreç mal satışı, ticari mobilyalar şu şekilde sınıflandırılır: Ticari ve teknolojik sürecin içeriğine göre - teknolojik, sergi, aksesuar mobilyaları Malların teslimi ve satışına yönelik teknolojinin ilerlemesine göre - konteyner ekipmanlarının kullanılması (konteynerler, paletler, asma) konteynerler).
Üretimin niteliğine bağlı olarak ticari mobilyalar sınıflandırılır: yeniliğe göre - deneysel, geleneksel - seri üretime göre - küçük ölçekli, seri ve seri üretim (büyük ölçekli). Müşterinin ihtiyaçlarına bağlı olarak ticari mobilyalar ikiye ayrılır: standart, bireysel siparişlere özel
Operasyonel ve teknik gereksinimler Ticari mobilyaların tasarımında temel prensipler standardizasyon ve çok yönlülüktür. Perakende mobilyaları dikkate alınarak tasarlanmalıdır son başarılar ticaretin organizasyonunda cevap vermek modern gereksinimler teknik estetik. Parçaları değiştirilebilir, yeterince dayanıklı, montajı kolay ve üretimi kolay olmalıdır.
Perakende mobilyaları, alanın optimum kullanımını, malların yenilenme kolaylığını, teşhir görünürlüğünü ve müşteriler için mallara serbest erişimi sağlamalıdır. Perakende mobilyaları tasarlarken, yalnızca sergi alanını en üst düzeye çıkarmakla kalmıyor, aynı zamanda malların geniş bir şekilde sergilenmesini sağlamak ve müşteriler için maksimum rahatlık ve konfor yaratmak için bazı türlerini floresan aydınlatma, eğimli braketler, aynalar ve diğer cihazlarla donatmaya çalışıyorlar. mal seçerken.
Ergonomik gereksinimler. Ticari mobilyaların tasarımı, büyük ölçüde ekipmanın boyutunu belirleyen bir kişinin ortalama antropometrik verileri dikkate alınarak gerçekleştirilir. Perakende mobilyaların ana parametreleri (uzunluk, genişlik, yükseklik vb.) Bir kişinin ortalama antropometrik verilerine uygun olmalı, servis personelinin çalışması sırasındaki yorgunluğu en aza indirmeli, yeterli görünürlük ve mallara serbest erişim sağlamalıdır.
Estetik gereksinimler Perakende mobilyanın şeklinin, oranlarının ve renginin, işlevsel amacına ve ticari katın iç kısmının mimari ve sanatsal tasarımına uygun olması gerekir. Perakende mobilyaları aşağıdaki estetik gereklilikleri karşılamalıdır: Dekorasyon, ticaret alanının düzenlemesi ve teknik donanımına ilişkin genel çözümle bağlantılı olmalıdır; ışık kaynakları, ürünü vurgulayacak ve müşterilerin dikkatini ona çekecek şekilde konumlandırılmalıdır.
Mobilyaların rengi ve bireysel unsurları mağazanın içi ile uyumlu olmalı ve sergilenen malların özelliklerini vurgulamalı. Perakende mobilyaları tasarlarken, perakende satış kurulumunda modern teknolojik ve kaplama malzemelerinin kullanılma olasılığı dikkate alınmalıdır. Mobilyaların aynı hizada olması durumunda, tasarım çözümünde rafların sarkması ve uyumsuzluk gibi görsel bir izlenim olmamalıdır.
Sıhhi ve hijyenik gereklilikler Ticari mobilyaların tasarımı ve imalatında kullanılan malzemeler, çalışma ve temizlik sırasında temizliği zorlaştırmamalıdır. perakende satış tesisleri. Bu bakımdan ticari mobilyaların gereksiz boşluklar, çıkıntılar ve girintiler olmadan, pürüzsüz bir yüzeye sahip, yüksek kaliteli bir yüzeye sahip olması gerekir.
Perakende mobilyaların ürünlerle temas eden çalışma yüzeyleri, gıda ürünleri ticaretinde kullanılması onaylanmış malzemelerden yapılmış olmalıdır. Ticari mobilyaların aşırı nemlendirilmiş, sıkılmamış bir bezle yıkanmasına izin verilmez. Parçalar ve bağlantı parçaları arasındaki çatlaklara giren nem, ahşap parçaların şişmesine ve metal parçaların korozyonuna neden olur.
Perakende mobilyaların tiplendirilmesi, birleştirilmesi ve standardizasyonu Bireysel perakende mobilya tasarımlarının boyutları, seri üretimde tiplendirme, birleştirme ve standardizasyon olmadan mümkün olmayan mağaza binasının parametrelerine uygun olmalıdır. Uluslararası uygulamada bu amaçlara yönelik bir modül sistemi uygulamaya konmuştur. Modül (M), 90 mm'ye eşit standart bir değer ve 0,5 M (45 mm), 2 M (180 mm), 5 M (450 mm), 10 M (900) türevleri şeklinde bir ölçüm birimi olarak anlaşılmaktadır. mm).
Ticari mobilyaların seri üretimini organize etmenin en önemli koşullarından biri, tiplendirilmesi, yani çeşitliliğin ortadan kaldırılması ve en akılcı tasarımların seçilmesidir. Saniye önemli durum ticari mobilyaların yüksek verimli seri üretimini ve birleştirilmesini organize etmek, yani ticari mobilyaların monte edildiği parçaların şekilleri, tasarımları ve boyutlarının tekdüzeliğini sağlamak. Birleştirme sürecinde aynı işlevsel amaca sahip gereksiz parça çeşitliliği azaltılır.
Tiplendirme ve birleştirmenin yanı sıra, ticari mobilyaların yüksek verimli seri üretimini organize etmenin önkoşulları arasında standardizasyon, yani boyutlar, malzemeler, işçilik, kabul ve etiketleme kuralları, paketleme, nakliye ve depolama ile ilgili düzenleyici gerekliliklere uygunluk yer alır. Ticari mobilya üretimini çeşitli organizasyonel ve yasal biçimlerdeki işletmeler tarafından organize etmek için zorunlu düzenleyici ve teknik belgeler standartlar ve teknik özellikler. Bunların geliştirilmesinin ön koşulu, ticari mobilyaların tiplendirilmesi ve birleştirilmesidir.
Ticari mobilya üretiminde tiplendirme, birleştirme ve standardizasyon şunları mümkün kılar: karlılık açısından haklı olan en rasyonel mobilya takımlarının belirlenmesi, kontrol edilmesi ve seçilmesi, Yüksek kalite müşteri hizmetleri, satış çalışanlarının işgücü verimliliği ve ticari ekipman pazarında rekabet gücü, ticari mobilyaların bireysel parçalarının ve montajlarının değiştirilmesi, kurulum ve işletiminin basitleştirilmesi
Her üretici, ticari ekipman pazarındaki nişine uygun olarak, ilerici ticaret yöntemlerinin tanıtılması ve ürün yelpazesinin genişletilmesi dikkate alınarak ticari mobilyaların yeni versiyonlarını da geliştirebilir, ticari mobilya takımlarının toplam çeşit sayısını azaltabilir, ortadan kaldırabilir. aşırı çeşitliliği ve aynı zamanda rekabet gücünün artması, kitleselleşmenin sağlanması endüstriyel üretim piyasa koşulları dikkate alınarak yüksek kalitede ve daha düşük maliyetli ticari mobilyalar.
Ticari envanterin sınıflandırılması Ticari ve operasyonel süreçteki amacına göre şunlar olabilir: malları almak için: a) kapları ve ambalajları açmak için (elektrikli makas, değiştirilebilir bıçaklı karton kap açıcı, kesme makası vb.); b) Malların boyutunu ve kalitesini kontrol etmek (numune alma cihazları, ovoskoplar, vinoskoplar, çap ölçerler, kumpaslar, mikrometreler vb.)
Gıda dışı ürünleri (ütü, ütü masası, elbise ve ayakkabı temizleme fırçaları, çivi ve vida paketlemeye yönelik elektrikli ekipmanlar vb.) satışa hazırlamak ve satmak; reklam ve sergi (mankenler, yarım mankenler, stantlar, elbise askıları vb.); gıda ürünlerinin satış ve satışına yönelik hazırlıklar (et, sakatat ve balık kesme, kesme ve dilimleme cihazları, et öğütme baltaları, endüstriyel bıçaklar, kasap bıçakları, kemik çıkarma bıçakları vb.)
Alıcılara göre mal seçmek için; Yazar kasa (mikro hesap makineleri, barkod okuyucular, parmak ıslatıcılar, makbuz iğneleri vb.); sıhhi ve hijyenik (elektrikli süpürgeler, yer temizleme makineleri, çöp sepetleri vb.); yangınla mücadele (köpük ve karbondioksit elle tutulan yangın söndürücüler, hidrolik uzaktan kumandalı kovalar, yangın söndürme aletleri setleri).
Kullanım yerine göre: depolar ve mağazaların malzeme odaları için (çekiç-pençe-makas, ev baltaları, çekiçler, pense, yumuşak kapları açmak için bıçak vb.); marketlerin satış alanları için (ticaret maşaları ve çatalları, ticari kepçeler, ürünleri sergilemek için tepsiler, barkod okuyucular vb.);
Gıda dışı ürünler satan mağazaların satış katları için (elektrikli tahrikleri ve elektrik lambalarını test etmek için bir cihaz, elektrik pillerini test etmek için bir cihaz, ayakkabı, şapka vb. deneme ekipmanı); evrensel kullanım (sayma, yangından korunma, tesislerin temizliği için).
Tahrik ve tasarım karmaşıklığına göre: mekanik olmayan (malları sergilemek için tepsiler, numune alıcılar, ovoskoplar, vinoskoplar vb.); mekanik (çember sökücü, dondurma, giyotin bıçakları vb.); elektrik (ampulleri kontrol etmek için cihaz, görgü kuralları tabancaları, elektrikli kap zımbası vb.);
Pnömatik, yani basınçlı havanın enerjisini enerjiye dönüştüren pnömatik motorların kullanımına dayanır. mekanik iş. Patlayıcı ve nemli yerlerde (matkaplar, darbeli anahtarlar, pnömatik dövücüler) çeşitli mekanizmalar için tahrik olarak kullanılır; hidrolik (yangınla mücadele hidrolik kontrol paneli, kaldırma platformu, araba); elektronik (mikro hesap makineleri, markalama cihazları, barkod okuyucular vb.).
Üretim malzemesine göre: ahşap (kesim tahtaları, kumaş ölçmek için metre vb.); metal (çelik sac tepsiler, çivi çekiciler, makas vb.); plastik (standlar, huniler, plastik tepsiler, mankenler, askılar, tutucular vb.); karton (ambalaj kutuları, işaretler, ürün sembolleri vb.); kombine (örneğin, ahşap veya plastik saplı metal bıçaklar).
Sunumu resim, tasarım ve slaytlarla görüntülemek için, dosyasını indirin ve PowerPoint'te açın bilgisayarınızda.
Sunum slaytlarının metin içeriği: Soğutma ekipmanının önemi Ticarette soğuk kullanımı şunları yapmanıza olanak tanır: - geniş bir yelpazede çabuk bozulan mal stokları oluşturmak; - bunların depolanma süresini artırmak; - malları her mesafeye taşımak - mevsimlik malları yıl boyunca eşit şekilde satmak; emtia kayıplarını azaltmak; - nüfusun kaliteli mallara olan ihtiyacını karşılamak; Soğutma ekipmanlarının sınıflandırılmasıKullanım koşullarına göre - mağazalar için geleneksel yöntem satışlar - self-servis mağazalar için. Amaca göre - çabuk bozulan malların depolanmasına yönelik ekipmanlar; - malların sergilenmesi ve satışına yönelik ekipmanlar; - gösterim (yalnızca teşhir amaçlı). Depolama moduna göre - orta sıcaklık (0 ila 8 ° C arası, soğutulmuş ürünlerin depolanması için tasarlanmıştır); - düşük sıcaklık (-12 ila –23 ° C arası, dondurulmuş ürünlerin ve dondurmanın depolanması için tasarlanmıştır). Soğutulan hacimdeki hava hareketinin niteliğine göre - doğal hava hareketi ile - cebri hava hareketi ile (hava, elektrikli bir fan tarafından evaporatörden üflenir). Soğutulan hacmin sızdırmazlık derecesine göre - kapalı (soğutulan hacmi sıkıca kapatan kapıları vardır; self-servis mağazalarda ve geleneksel hizmet şekillerinde kullanılır); - açık (soğutulan hacim soğuk hava perdesi ile kapatılır, kullanılır); self-servis mağazalarda). Ünitenin konumuna göre - ankastre üniteli - solo üniteli; İklimsel uygulama bölgelerine göre - ılıman iklimler için (dış hava sıcaklığı 32°C'ye kadar); - güney versiyonu (dış hava sıcaklığı 40°C'ye kadar). "Y" ile gösterilir. Soğutma sistemine göre - bireysel soğutma beslemeli (soğutma ekipmanının her ünitesi ayrı bir soğutma ünitesi tarafından sağlanır) - merkezi soğutma beslemeli (bir grup vitrin, sayaç ve diğer ekipman bir soğutma ünitesine bağlanır; ünite). malzeme odasında bulunur). Türe göre - dolaplar; - vitrinler; - tezgahlar; - tezgahlar - vitrinler - kaportalar; - sandıklar; - soğutulmuş kaydıraklar; - soğutma odaları. Ticari soğutma ekipmanlarını belirtmek için özel semboller benimsenmiştir: P-tezgah; PV-tezgah-vitrin; S-orta sıcaklık; - kısa çizgiden sonraki sayı, soğutma ünitesinin yerini gösterir (1-dahili, 2-harici); - ikinci kısa çizgiden sonraki sayı, iç hacmi veya soğutulan faydalı hacmi (m3 cinsinden) gösterir. örneğin: PCN – 1 – 0,15 (soğutmalı tezgah, düşük sıcaklık, dahili soğutma makineli, iç hacim – 0,15 m3). Soğutmalı dolaplar, soğutulmuş ve dondurulmuş ürünlerin satış öncesi kısa süreli depolanması için tasarlanmıştır. Geleneksel mağazalarda ve self-servis mağazalarda kullanılırlar. Soğutma dolapları 0,40 kapasiteli olarak üretilmekte olup; 0,65; 0,71; 0,81; 1.12; 1,40 m3. Soğutmalı dolaplardaki sıcaklık otomatik olarak 1 ila 10°C aralığında tutulur. Dahili bir soğutma ünitesi ile donatılmıştır. Kafes rafları soğutulmuş odaya monte edilmiştir. Soğutma dolapları, soğutma ünitesinin üst ve alt konumlarında, bir veya iki kapılı olabilir. Kapılar metal veya cam olabilir. Self-servis mağazaların kullanımı soğutmalı dolaplar alıcının tüm ürün yelpazesini görebilmesi için cam kapılı Dolaplar: - menteşeli kapılı - sürgülü kapılı - sürgülü dolaplar (buğulanmayı önleyici bir cihazla donatılmış, kendiliğinden kapanan sürgülü kapılı). Geleneksel servis yöntemine sahip mağazalarda, satıcıların işyerlerine ve malzeme odalarına soğutmalı dolaplar kurulur. Panel çerçeveli bir yapıya sahiptirler. İç ve dış yüzeyleri sac kaplıdır. Kafes rafları soğutulmuş odaya monte edilmiştir. Soğutmalı vitrinler, malların teşhiri, kısa süreli depolanması ve satışı için tasarlanmıştır. Vitrinler iki tipte üretilmektedir: VХН ve ВХС Boyutlar (mm): uzunluk – 1100 – 1700; genişlik – 800 – 1100; yükseklik - 1200 - 1300. - düz camlı vitrin - kavisli camlı vitrin Soğutmalı tezgahlar - vitrinler (kasa tezgahları) malların depolanması, teşhir edilmesi ve satışı için tasarlanmıştır. Gövde içine yerleştirilmiş bir soğutma ünitesinden, düz veya kavisli camlı bir panelden ve ayrıca yazar kasa ve teraziler için bir tezgahtan oluşurlar. Boyutlar (mm): uzunluk – 1300 –1880; genişlik – 1100; yükseklik – 1200. Sandıklar – kapaklı yatay buzdolapları. Kapak şeffaf, özel camdan veya opak (katı) olabilir - yan duvarlarla aynı malzemeden yapılabilir. Süpermarketler çoğunlukla –10 ila –24°C aralığında çalışan düşük sıcaklıklı kasalar kullanır. Kör kapaklı sandık, satış alanına monte edilmek üzere tasarlanmamıştır ve bir mağazanın arka odasında kullanılabilir. Cam kapaklı (tezgah) sandık, satış alanında kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Kapak farklı şekillerde olabilir: - düz yatay; - düz eğimli; -dışbükey eğimli - sandığın içeriğinin görünürlüğünü artırır ve alıcıyı çeker. Bonnet'ler açık ada vitrinleridir. Malların depolanması için geniş bir hacme ve daha fazla görünürlük sağlayan geniş bir teşhir alanına sahiptirler. Düşük sıcaklık, orta sıcaklık ve birleşik olabilir. Boyutlar (mm): uzunluk – 1920 – 2520; genişlik – 1000 – 1048; yükseklik - 870. Soğutmalı slaytlar teşhir için tasarlanmıştır farklı mallar. Self-servis mağazalar için özellikle uygundur. Rafın tasarımı, ürünleri tüm ürün yelpazesinin açıkça görülebileceği şekilde sergilemenize olanak tanır. Soğutmalı dolaplarda saklanabilecek ve sergilenebilecek ürün yelpazesi oldukça geniştir. Et ve süt ürünleri gastronomisi, konserve et, balık ve sebzeler, taze sebze ve meyveler içerir. Bazı dolap türleri, ürünlerin bir arada değil farklı şekilde saklanmasını sağlar. sıcaklık koşulları Farklı türdeki malların depolanması için çok uygundur. Slayt, geceleri önemli ölçüde enerji tasarrufu yapmanızı sağlayan bir gece perdesi ile donatılmıştır. Kaydırağın içi halojen aydınlatma ile donatılmıştır. Slaytların boyutları (mm): uzunluk – 1260 – 2060, yükseklik – 1930. Prefabrik soğutma odaları, sabit odaların kurulumunun pratik olmadığı küçük perakende satış yerlerinde soğutulmuş ve dondurulmuş ürünleri beş günden fazla depolamak için tasarlanmıştır. Ayrı birleşik kalkanlardan monte edilirler. Prefabrik odalar KHN ve KHS olmak üzere iki tipte üretilmektedir. Soğutma odaları kullanım odalarına monte edilmiştir. Boyutlar (mm): uzunluk – 1960 – 5560; genişlik – 1360 – 2560; yükseklik – 2200 – 2720. Soğutma ekipmanlarını çalıştırma kuralları Soğutma ekipmanı, ısıtma cihazlarından 1 m'den daha yakın olmayan kuru, iyi havalandırılan odalara kurulur. Ekipmanın yakınında, malların yüklenmesine, müşteriler tarafından seçilmesine ve ayrıca Bakım. Mağaza ekipmanları temiz tutulmalıdır. Dış kısımlar periyodik olarak nemli bir bezle silinir ve kurulanır. İç kısımlar en az haftada bir kez ılık su ve sabunla yıkanır, ardından Temiz su Güvenli çalışma koşulları konusunda özel eğitim almış ve talimatlar almış kişilerin soğutma ekipmanlarını çalıştırmasına izin verilir. Ekipmanın kendisine tahsis edildiği ticaret çalışanı, ekipmanın tamamıyla sorumludur, ekipmanın düzgün çalışmasını izler ve uygun düzende kalmasını sağlar. Çalışma sırasında aşağıdakiler yasaktır: Topraklama veya arıza yoksa soğutma ünitesini çalıştırın; Ekipmanı pasaportta belirtilen izin verilen normu aşan şekilde yükleyin; Kapıları uzun süre açık tutun; Sıcak ve sıcak ürünleri yerleştirin; ; Evaporatördeki donmayı mekanik olarak giderin; İç mekanda sigara içiliyor, soğutma ünitesi nerede?
MEKANİK
TEÇHİZAT işletmelerde yemek servisi
DEĞİŞTİRİLEBİLİR MEKANİZMALARA SAHİP EVRENSEL TAHRİK ( PU )
Çok amaçlı mutfak makinesi
- Yatak;
- kasa;
- Vites kutusu;
- Elektrik motoru;
- Kontrol düğmeleri.
Değiştirilebilir mekanizmalar (MS) nerede ve ne tür kullanılıyor?
Vejeteryan alışveriş:
- sebze kesme makinası SM
- silme makinesi SM
Kasap:
- kıyma makinesi
- kıyma karıştırıcı
- et sökücü
Şekerleme dükkanı:
- elek
- planet mikser
- ekmek kırıntısı ve fındık öğütücü
Değiştirilebilir mekanizmalar Tahrik kitinde yer alan , iki kanatlı vida kullanılarak boyuna sabitlenmiştir ve aşağıdaki sembollere sahiptir: HANIM - değiştirilebilir mekanizma, daha sonra mekanizmanın amacını belirten bir sayı ve ana parametrenin tanımı - saatlik verimlilik veya kase hacmi (çalışma kapasitesi).
Örneğin:
- MS2 – 70 (kıyma makinesi)
- MS10 – 160 (sebze kesici)
- MS19 – 1400 (et sökücü)
- MS4 – 7 – 8 – 20 (çok amaçlı mekanizma)
PU'nun dezavantajları:
Elektrik motorunun arızalanması durumunda (PU) –
üretim kalacak tüm ekipman olmadan , bu sürücüye bağlı.
O zaman ne olacak?
Patates soyma makinası MOK-125
Amaç:
Patates ve kök sebzeleri (havuç, pancar) soymak için
- çalışma odası
- aşındırıcı disk
- aşındırıcı uçlar
- boşaltma tepsisi
- hamuru koleksiyonu
- drenaj borusu
- Kauçuk hortumlar
- Uzaktan kumanda
DİKKAT: Patatesleri tesise yüklemeden önce yıkanmalı ve sıralanmalıdır.
KUSURLAR:
Sonrasında işleme patatesler için ek temizlik yapmanız gerekir: gözleri ve soyulmamış kabuğu çıkarmak.
SEBZE KESME MAKİNASI MPO-200
AMAÇ:
Çiğ sebzeleri şeritler, daireler, küpler, küpler halinde kesmek için.
- yükleme odası
- silindirik iticiler
- damperli kamyon
- boşaltma odası
- değiştirilebilir çalışma aletleri
DİKKAT:
Sebzeleri yüklemeden önce ilk olarak yıkanmış , temizlemek ve gerekirse kesmek parçalara ayrılır.
Kıyma Makinesi MIM-80
AMAÇ:
Et ve balık doğramak için.
MIM-8'in ana parçaları 0
- Çerçeve
- Çıkarılabilir kase
- İtici
- Vida
- Sıkıştırma somunu
- Bıçaklar
- Kafesler
- İtme halkası
Kıyma makinesini doğru şekilde nasıl monte edebilirim?
1. Anahtar 2. Burgu 3. Çizme bıçağı 4. Çift taraflı bıçak 5. 9 mm delikli ızgara (4). Çift taraflı bıçak 6. 5 mm delikli ızgara 7. Baskı halkası 8. Sıkıştırma somunu
Dikkat: YASAKLI Eti parmaklarınızla itin!!!
Kıyma makinesi için itici
MIM-80'in çalışma prensibi Hazırlanan et yükleme kabına konulur ve itici ile itilir. Ürün hazneye girdiğinde dönen bir vida tarafından yakalanır ve bıçaklara ve ızgaralara doğru hareket ettirilir. Et, sabit ızgaraların deliklerinden bastırılır ve dönen bıçaklarla kesilir.
Et karıştırıcı MPF
Amaç:
Kıyma, balık ve sebzeleri çeşitli malzemelerle karıştırmak için
- yatak
- Kase yükleniyor
- kürek veya vida mili
- Çark
- Kontrol Paneli
MPF'nin çalışma prensibi ve MS8-150 :
Çalışma mili döndüğünde bıçaklar kıymayı ve diğer bileşenleri eşit şekilde karıştırır.
Bitmiş kütlenin boşaltılması
Bir kontrol paneli veya el çarkı kullanılarak yükleme hunisi eğilir ve kütle, mobil bir arabaya veya konteynere boşaltılır.
Karıştırma sonrasında kütle boşaltma cihazına doğru hareket eder, valf açılır ve bitmiş ürün yerçekimi ile yedek bir kaba boşaltılır.
Et gevşetme makinesi MRM-15
Amaç:
Porsiyonlanmış et parçalarının yüzeyini gevşetmek için
- temel
- kesiciler
- tarak
- kontrol düğmeleri
- hazne
MRM'nin çalışma prensibi:
Parçalara ayrılan et parçaları yükleme hunisine indirilir ve birbirine doğru dönen kesicilere sahip silindirler tarafından yakalanır. Kesicilerin arasından geçerek her iki tarafı dişli bir et parçası kesilir.
Hamur karıştırma makinesi A2-KhTZ
Amaç:
Toplu hamur yoğurma için
- temel levhası
- çerçeve
- kapak
- geri çekilebilir kase
- yoğurma organı
- kontrol Paneli
Çalışma prensibi:
Kase, yoğurma organı ile aynı anda zıt yönlerde döner, yüklenen hammaddeler yoğun bir şekilde karıştırılır ve homojen bir kütle oluşturur.
Yufka açma makinesi MRT-60M
Amaç:
Yuvarlanmak için farklı şekiller hamur (kurabiye, maya, puf böreği, zencefilli kurabiye)
- çerçeve
- konveyör
- yükleme tepsisi
- 2 çalışma mili
- volan (açılan hamurun kalınlığını değiştirir)
- un toplama tepsisi
- mukosey
- basmalı düğme anahtarı
MR'ın çalışma prensibi:
Hamurun un serpildiği haddeleme silindirlerinin üzerine bir un makinesi monte edilmiştir. Hamur, merdanelerin arasından geçtiği bir besleme tepsisi kullanılarak beslenir. Boşaltma cihazı, içine fazla unun döküldüğü bir tepsinin bulunduğu bir taşıma bandıdır.
Çırpıcı MV-35
Amaç:
Çeşitli şekerleme karışımlarını ve hamurlarını çırpmak için
- dökme demir soba
- çerçeve
- kapak
- braket
- tankı
- gezegen mekanizması
- kaldıraç
- kontrol düğmeleri
MV-35'in çalışma prensibi:
Çıkarılabilir bir tank, hareketli bir brakete monte edilmiştir. Kolu veya kontrol düğmelerini kullanarak braket dikey yönde hareket eder. Değiştirilebilir çırpıcı mekanizmaları, bir pim ve şekillendirilmiş bir oyuk kullanılarak çalışma miline bağlanır.
Değiştirilebilir mekanizmalar - tokmaklar
1,3,7,9,11,15 – çubuk çırpma teli
2,4,12,13,14 – düz ızgaralı çırpıcı
5 – kanca şeklinde
6 - çerçeve
8,10 – düşündüm
16 - loblu
Çırpıcıların amacı:
1,3,7,9,11,15 – sıvı karışımlar için
2,4,8,10,12,13,14 – kalın karışımlar için
5,6,16 – zorlu bir sınav için
Ekmek dilimleyici MRKH-200
Amaç:
Ekmeği dilimlemek için
- teslim alma tepsisi
- boşaltma tepsisi
- kesme mekanizması (disk bıçak)
- bileme cihazı
Gastronomi kesme makineleri MRG- 300 A (dilimleyici)
Amaç:
Sosis, jambon, peynir kesmek için
- vücut tabanı
- destek masası
- dairesel bıçak
- kelepçe
- manivela
- hareketli araba
- avans
- regülatör
Slayt 1
satış noktalarının kaydı P.O.S. – HoReCa malzemeleri perakende mağaza ekipmanları konsept tasarımı üretim kopyalama kişiselleştirme danışmanlıkSlayt 2
Malları sergilemek için raflar. Metal, MDF, PVC, vakumlu şekillendirme, Frezeleme, serigrafi baskı, toz boyama Broşürler için raf. Akrilik cam, Krom metal, Dibond, freze, serigrafi baskı Gösteri bilgisayar standı. Akrilik cam, sunta, PVC, frezeleme, serigrafi baskı, tam renkli baskı, vakumla şekillendirme, metal işleme, toz boya ürünleri sergilemek için raflar. Polistiren, PVC, Dibond, vakumla şekillendirme, Frezeleme, serigrafi baskı, metal işleme
Slayt 3
Podyum. Fibrokarton, saten akrilik cam, serigrafi baskı. Akrilik cam, freze, serigrafi baskı, termal bükme Duvar teşhiri. Akrilik cam, PVC, termal bükme, serigrafi baskı, malları sergilemek için raf. Fiber levha, cam, frezeleme, metal işleme, masif ahşap değerli türler ağaç
Slayt 4
EGGER laminatın geniş renk ve doku seçeneklerine sahip, lamine sunta bazlı, çeşitli şekillerdeki raflar. Uygulama mümkün kendinden yapışkanlı film ek laminasyonlu fotoğraf baskısının yanı sıra paslanmaz çelikten kaplama elemanları vb. ile. Göreve bağlı olarak raflarda hafif elemanlar, ticari olabilir ekler ve ayrıca döndürerek standı erişilebilir ve hareketli hale getirir.
Slayt 5
Teşhir rafları ve palet seçenekleri alkollü ürünler. Sadece geliştirilmiyor dış görünüşürünler, aynı zamanda yapıcı. Aşağıdaki gibi parametreleri dikkate alıyoruz: Montaj kolaylığı Kullanım kolaylığı Ürünün güvenilirliği A geniş seçim Malzemelerin dokuları ve üretim teknolojileri istenilen sonucu sağlar.
Slayt 6
AERO maden suyunu sergilemek için raf 3 boyutlu düzen ile bitmiş ürünün fotoğrafı arasındaki fark minimum düzeydedir. 3 boyutlu 3 boyutlu
Slayt 7
Kitapçıklar ve indirim kartları için raflar. Kullanılan malzemeler: sunta, delikli metal levha, profil çelik boru, şeffaf pleksiglas, LED'ler ve tabanı kartlarla döndürmek için bir sürücü. Tüm metal aksamlar RAL renk sistemine uygun polimer toz boya ile boyanmaktadır.
Slayt 8
Her formatta ticari ekipmanın geliştirilmesi ve üretimi: bunlar bireysel raflar, stantlar ve kapsamlı bir çözümdür - "MAĞAZA'DA ALIŞVERİŞ"
Slayt 9
teşhir tekerleği rafının tasarımı ve imalatı. Çeşitli şekillerde bisiklet rafları dikkat çekiyor. Döner çekmece ürün seçimini kolaylaştırır
Slayt 10
Sunta bazlı ticari ekipmanlar çeşitli formlar, faturalar ve hedefler. Kendimize ait ahşap ve metal işleme ekipmanlarımız, müşterinin bireysel ölçülerine göre standart dışı ticari ekipmanları yüksek kalitede ve zamanında üretmemize olanak sağlamaktadır.
