Domuz ustası. Domuzların en iyi et ırkları

Fransa, domuz eti üretiminde Almanya'dan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Ve üreme şirketi "France Hybrid" şimdiden dünya pazarını fethetti. Hybrid Maxster, şirketin kendisini en iyi şekilde kanıtlamış fikirlerinden biridir. Cins, üreme için kullanılan Pietrain domuz ırkı temelinde 1971'de yetiştirildi.

Temel özellikleri

Cinsin domuzları et, domuz pastırması, yöne aittir. Avrupa'da, özellikle kendi anavatanları Fransa, Büyük Britanya ve diğerlerinde en popüler olanı. Bu domuzların avantajlarından biri de mükemmel et şekilleridir. Domuzların iskeleti incedir, ancak kasları iyi gelişmiştir, bu da olumlu bir faktördür. Gövde şöyle bir şeye benziyor: şekil silindirik, uzunluk küçük ve genişlik oldukça genel. Göğüs de derin olmasa da turkuazdır. Sırt doğal olarak çok kaslıdır. Domuzların kulakları küçük, diktir ve bu onlara oldukça güzel bir görünüm verir. Takım elbisenin beyaz veya alacalı olduğuna dikkat etmek önemlidir. Daha detaylı olarak, cins temsilcilerinin görünümü fotoğraf 1 ve fotoğraf 2'de görülebilir.

Domuzlar, düşük doğurganlık seviyesi ile karakterizedir. Evet, bir domuz bir doğumda sekiz domuz yavrusu üretebilir, ancak yalnızca altı domuz yavrusu. Bu tutarsızlığın nedeni süt üretiminin düşük seviyede olmasıdır. Olumlu tarafı, domuz yavruları çok yüksek canlılığa sahiptir. Ayrıca hızla büyüyorlar. Yaklaşık 220 günde 100 kiloya kadar varan kilolar alır. Yetişkin domuzlar çok etkileyici boyutlara ulaşır. Örneğin, yaban domuzları 200 ila 260 kilogram ve dişiler 180 ila 240 kilogram ağırlığındadır.

Öyleyse, cinsin ana özelliklerini özetleyelim. Özellikleri arasında etin mükemmel lezzeti, bakım sırasında düşük yem tüketimi, sirkovirüse karşı direnç ve domuzların obeziteye yatkın olmaması yer alır. Diğer herhangi bir cins gibi, bunun da dezavantajları vardır: soğuğa ve sıcağa karşı hoşgörüsüzlük, dolayısıyla iklim koşullarının kaprisleri ve zayıf iklimlendirme; dişi domuzların düşük düzeyde süt üretimi ve doğurganlığı; yemek için iştah.

Birçok domuz yetiştiricisi, domuz ırklarını denemeyi sever. Bu, domuz ahırları uygun şekilde donatılmış deneyimli çiftçiler tarafından kolayca yapılabilir. Ama bir Maxster domuzu almaya karar verirseniz ev iyi hazırlanmalıdır. Daha önce de belirtildiği gibi, bunlar et türünün temsilcileridir, yağ biriktirmezler ve buna bağlı olarak büyük bir donda donarlar veya şiddetli bir ısıda sıcak çarpması yaşayabilirler. Onlar için rahat hava sıcaklığı, sıfırın altında 16 derece ile 30 santigrat derece arasında değişir. Bunun çok olduğu bir iklim bölgesindeyseniz kışın daha soğuk veya yazın daha sıcak, sadece domuz ahırını uygun şekilde donatmanız gerekir.

Bir domuz ahırı kurmak için bazı ipuçları:

Domuz ağılının duvarları tuğla veya ahşaptan yapılmalıdır, ancak hiçbir durumda kışın domuzların hipotermisine katkıda bulunan beton olmamalıdır. Yükseklik - 2 metre.
Tavanın yalıtılması gerekiyor.
Hayvanların yaralanmasını önlemek için zemin yumuşak olmalıdır. En iyi seçenek zemin için malzeme ahşap, levhalar olacaktır. Zemini yalıttığınızdan ve su geçirmez hale getirdiğinizden emin olun.
Besleyici ahşap veya metalden yapılmıştır. Doğal olarak, sıkıca sabitlenmelidir. Modern pazar büyük bir sayı sunuyor Çeşitli türler besleyiciler.

Bir domuz ahırının mikro ikliminin belirlendiği bir dizi kriter vardır. Her şeyden önce bu, odadaki havanın sıcaklığı ve ikincisi nemdir. Mikro iklim, genel olarak iklim, domuz ağılının alanı, havalandırma sistemi, odadaki hayvan sayısı ve temizlik seviyesinden etkilenir. Unutmayın, tutmanın tüm kurallarını ciddiye almazsanız, Maxster domuzlarınız ciddi şekilde hastalanabilir.

Yanlış hava sıcaklığı göstergeleri, hayvanların metabolizmasını etkiler. Aynı zamanda, yemin bir kısmı domuzların vücut ısısını arttırmaya gider, sonuç olarak büyümezler, sadece var olurlar. Tabii ki, bağışıklıkları azalır, bu da hızlı ve sık morbiditeye yol açar. Yanlış hava nemi göstergeleri aynı feci sonuçları getirir.

Sağa besleme

Domuzlar için sağlıklı bir diyet oluşturmayı başarırsanız, fotoğraftaki gibi aynı yakışıklı adamları yetiştireceksiniz.

Tarif edilen cins, et cinsi cinslere aittir. İyi büyüme oranları ve et kalitesi elde etmek için domuzları uygun şekilde beslemeniz gerekir. Genel olarak et cinsi, çıkışta 120 kilo et olan cins olarak kabul edilir. Et domuzları, kural olarak, her şeyi yerler, ancak En iyi skorlar daha kaliteli yem kullanıldığında olacaktır.

Daha önce bahsedildiği gibi, domuzların süt üretimi düşüktür, bu nedenle küçük domuz yavrularının doğumdan kısa bir süre sonra beslenmesi ve takviye edilmesi gerekir. Domuz yavruları için yem seçimi, hayatta kalıp kalmadıklarını ve normal şekilde büyüyüp büyümediklerini belirler. Sindirimi normalleştirmek için enzim takviyelerinin eklenmesiyle başlangıç öncesi yemlerle ek beslenmeye başlanmalıdır. Domuz yavruları bir aylık olduklarında yem karışımına aktarılabilirler. Karışımın bileşimi yaklaşık olarak şu şekildedir: arpa, buğday, yulaf, balık unu, süt ikamesi, mısır. Tüm tahılların filmlerden temizlenmiş bir biçimde servis edilmesi önemlidir. Ve büyük miktarda suyu da unutma.

Domuzları beslerken menüde kepek, mutfak atıkları, süt ürünleri, et ve balık ürünleri görünmelidir. Domuzlarınız haşlanmış patates ve çiğ pancarla mutlu olacak. Çok fazla tahılın büyümeyi yavaşlatacağını, ancak tahılla beslenen domuzların daha hızlı kilo aldığını bilmelisiniz.

Terimler, tanımlar

« üreme domuzları"-belirli bir cinsin üremesi için kullanılan ve belirtilen şekilde tescil edilen, belgelenmiş menşeli domuzlar.

safkan üreme- bu cinse özgü özellikleri pekiştirmek ve tiplendirmek için bir cinsin damızlık domuzlarının yetiştirilmesi ve bu özelliklerin genetik olarak iyileştirilmesi.

Safkan üreme, üretim piramidinin tepesindeki üreme bitkilerinde (çekirdeklerde) gerçekleşir.

Bir cinsin damızlık domuzlarının safkan üremesinden farklı olarak, farklı cinslerin damızlık domuzları, elde etmek için damızlık çoğaltıcılar üzerinde çaprazlanır. melez hayvanlar.

Hibrit- Bu, farklı hayvan grupları veya cinsler arasındaki bir melezlemedir. Hayvancılıkta, melezler yaygın olarak üretilir çünkü bu tür hayvanlar, safkan ebeveynlerde veya popülasyonlarda bulunmayan arzu edilen özelliklere sahiptir. Genetik materyalin popülasyonlar veya türler arasında yeniden düzenlenmesine hibridizasyon denir.

Znamensky SGC LLC'nin üreme programında Hypor genetiğinin üreme domuzları

Üretim sürecinin piramidal yapısı, genetik materyalin canlı bireyler, tohumlar veya embriyolar şeklinde yukarıdan aşağıya hareketini içerir. En İyi Yapımcılar genetik piramidin tepesinde (çekirdekler) optimal safkan damızlık domuzlar verir. Bunlar, farklı cinslerin damızlık domuzlarının çaprazlandığı, üreme çoğaltıcılarına teslim edilir. ve yavruları (F-1 ebeveyn hibrit yaldızları), piramidin tepesinde meydana gelen genetik iyileştirmeden yararlanan son kullanıcılara gönderilir. Optimum durumda, piramidin önceki her seviyesi, müşterilerin bakış açısından ideal olan hayvanları üretir (alt seviye). İstenen sonuç, son kullanıcının ihtiyaçlarını karşılayacak hayvanların elde edilmesidir. Bu nedenle nihai tüketici, ıslah programının hedefleri belirlenirken çıkarları öncelikle dikkate alınması gereken kişidir.

Domuz üretiminde son tüketici, ticari domuz eti üreticisidir. Çoğu durumda ticari üretici, üretim zincirindeki son halka değildir. İşlemcinin (mezbaha), ticaretin ve tüketicinin çıkarlarını da dikkate almak gerekir. Ticari domuz eti üreticileri, talepleri tüm üretim sürecini etkilediği için son kullanıcı olarak kabul edilir. Fiziksel ve üreme açısından güçlü, sağlıklı ve koşullara uyum sağlamış hayvanlara ihtiyaçları var. çevre. Ayrıca ticari bir üretici, özelliklerini karşılayan bir hayvan elde etmekle ilgilenir. ticari kuruluşlar ve son kullanıcı.

Znamensky SGC LLC, üreme programı için küresel bir genetik şirketinden damızlık domuzlar kullanıyor hipor.

Hypor genetiğinin damızlık domuzları

Irkların özellikleri:

Anne soyu C (Büyük Beyaz cins)

Büyük beyaz, EuriBLUP yöntemini kullanır, bu hayvanların üreme değerini belirlemenizi sağlar. Büyük Beyaz ırkın damızlık domuzları Meishan genlerini taşır. Hat 1990 yılında geliştirildiğinde, Meishan genlerinin %8'i Fransız ve İngiliz Large White ırklarına eklendi. Bu, yüksek doğurganlığı birleştirmeyi ve Meishan cinsi konformasyonun eksikliklerinden kaçınmayı mümkün kıldı. Hattın geliştirilmesi 20 yıl önce tamamlandı.

Çöp boyutu.
Altlığın sütten kesilene kadar korunması.
İlk çiftleşme yaşı.
anne nitelikleri.
Artan kilo alımı.
Omurganın kalınlığı.
Kas tabakasının kalınlığı.
fiziksel kale
Doğum ağırlığı.
Sütten kesme ağırlığı.
Halotan geninin yokluğu.
Bazı dış özellikler.

Anne hattı D (Landrace)

Landrace ana hattındaki domuzları yetiştirirken, EuriBLUP yöntemi kullanılır - bu hayvanların üreme değerini belirlemenizi sağlar. Hat, Norveççe, Danimarkaca, Hollandaca ve İngilizce Landrace'den geliyor. Hattın gelişimi 30 yıl önce tamamlandı ve o zamandan beri hat bir ana hat olarak gelişiyor.

Cins seçimindeki ana yönler:

Çöp boyutu.
Canlı doğan domuz yavrusu sayısı.
Altlığın sütten kesilene kadar korunması.
İlk çiftleşme yaşı.
Hayatı boyunca bir domuzdan sütten kesilen domuz yavrusu sayısı.
Sütten kesme ve tohumlama arasındaki aralık.
anne nitelikleri.
Artan kilo alımı.
Omurganın kalınlığı.
Kas tabakasının kalınlığı.
fiziksel kale
Doğum ağırlığı.
Sütten kesme ağırlığı.
Halotan geninin yokluğu.
Bazı dış özellikler.

Baba soyu DUR Duroc (Magnus)

Duroc cinsinin damızlık domuzları (Magnus), Duroc cinsinin Kanada ve Amerika hayvanlarının soyundan gelmektedir. Duroc, segmente hizmet etmek için yetiştirildi Yüksek kaliteürünler. Bu cinsin yetiştirilmesi, et kalitesinin ön planda olduğu pazar segmentleri için faydalıdır: ebru, su tutma kapasitesi, et rengi. Duroc domuzları, yüksek kaliteli jambonlar üretmek için kullanılır.

Seçimin ana yönleri:

Büyüme hızı açısından sektör lideri.
Canlılık ve fiziksel güç.
Yüksek ortalama günlük ağırlık artışı ve yüksek kesim ağırlığı.
Karkas kalitesi.
Görünüm, tekdüzelik dış görünüş nüfus içinde.
Et kalitesi (ebru, renk, su tutma kapasitesi).
Omurganın kalınlığı.
Kas tabakasının kalınlığı.
Karkastaki et yüzdesi.
Bazı dış özellikler.
Halotan geninin yokluğu.

Baba hattı H16 Pietrain (Maxter)

Pietrain (Maxter), Pietrain cinsinin Avrupa'daki önde gelen terminal domuzlarından biridir. Irkın ayırt edici özellikleri, düşük yem dönüşümü, hızlı büyüme, yüksek popülasyon homojenliği, yağsız karkas, stres geninin (HAL) olmamasıdır. Böyle bir yaban domuzu, yağsız et verimi yüksek hayvanlar elde etmek için idealdir.

Cins seçimindeki ana yönler:

Halotan geninin yokluğu.
Fiziksel güç ve dayanıklılık.
Bir popülasyon içindeki tekdüzelik.
Artan kilo alımı.
Omurganın kalınlığı.
Kas tabakasının kalınlığı.
Karkastaki et yüzdesi.
Tüketim ve yem dönüşümü.
Bazı dış özellikler.

Damızlık domuz yetiştirme programının temelleri

Hypor yetiştirme programı - ZSGZ, üç ırklı bir sisteme dayanmaktadır. Duroc (Magnus), Pietrain (Maxter), Landrace ve Large White ırklarının domuzları safkan, F1 domuzu ve besi stoğu hibrit hayvanlardır.

F1 hibrit domuzu, Landrace ve Large White ırklarının bir kombinasyonudur. Bir Büyük Beyaz domuz, bir Landrace yaban domuzu ile çiftleştirilebilir (tersi duruma da izin verilir). Besi stoğu üretmek için hibrit yaldızlar ve F1 dişi domuzlar kullanılır. F1 yavruları besiye alınır ve kesilir, besi domuzlarının üretiminde kullanılmazlar. Damızlık ve üretim hayvancılığının birbirinden tamamen ayrıldığı ortaya çıktı. Melezler, safkan popülasyonların bir parçası olamaz.

Üretim stratejisi bir melezleme sistemidir. Son ürün besi domuzlarıdır. Gelecek nesil hayvanlar için ebeveyn olmazlar. Genetik iyileştirme, yalnızca üreme safkan hayvanlar arasında seçim ve melezleme yoluyla sağlanır. Daha sonra, bu iyileştirmeler bitirme stoğuna aktarılır. Domuz yetiştiriciliğinde üç ırklı melezleme sistemi her zaman iki anne ve bir baba soyunun kullanımını içerir. Melezleme lehine iki ana argüman, heteroz ve üreme tamamlayıcılığıdır (tamamlayıcılık). Heterosis, hibrit yavruların safkan ebeveyn hatlarından daha iyi performans gösterdiği bir olgudur. Yetiştirme tamamlayıcılığı, çeşitli parametrelerde birbirinden farklı ebeveyn hatlarını kullanan bir melezleme stratejisidir. Geçiş sonucunda her iki çizgiden de istenilen özelliklere sahip bir hayvan elde edebilirsiniz.

Bu nedenle Znamensky SGC LLC'nin ıslah programı, çekirdek seviyesinde (piramidin tepesi) genetik iyileştirmeleri hızlandırmayı ve piramidin alt kısımlarına (üreme ve ticari besi) daha iyi genetik sağlamayı amaçlamaktadır.

Gelişmiş genetiğin dağıtımı, ana hatların damızlık domuzlarının satışı yoluyla gerçekleştirilir - Büyük Beyaz ve Landrace, F1 hibrit domuzlar, son safkan domuzlar, sentetik domuzlar ve bunların semenleri.

Bu siteden materyallerin yeniden yayınlanmasına, yalnızca bilgi kaynağına bir köprü belirtmeniz durumunda izin verilir!

Ülkemizde domuz yetiştiriciliği, Kuzey Kutbu ve dağlık bölgeler dışında ülke genelinde uygulanmaktadır - burada geleneksel olarak koyun yetiştirirler.

Irklar nasıl sınıflandırılır?

Domuzlar kökene, genel bileşime ve üretkenliğe göre ayrılır.

Doğuştan, kategorilere ayrılırlar:

Avrupa'dan gelen yaban domuzlarının soyundan;
Asya'dan gelen yaban domuzlarından türemiştir;
karışık tip: atalar - Asya ve Avrupa'dan gelen domuzlar;
yetiştirme çiftliklerinde farklı evcil domuz türlerinin melezlenmesiyle elde edilen ırklar.

Vücut yapısına göre domuzlar şu tiplere ayrılır:

kaba güçlü vücut;
kaba gevşek vücut;
nazik yoğun vücut;
yumuşak, gevşek gövde.

Domuzların performansına göre ayrılır:

evrensel - mükemmel et kalitesiyle hızla kilo almak;
et ve domuz pastırması - yüksek kaliteli etli, ortalama hızda et elde etmek;
yağlı (yağ) - geniş bir yağ tabakası ve yağın erken görünümü ile.

En az 90 çeşit domuz vardır, ancak ülkemizde Rusya'nın farklı bölgelerindeki iklime en çok adapte olan 30-40'tan fazla olmayan sadece birkaçı yetiştirilmektedir.

Evrensel ırklar

Bu ırklar ülkemizde en çok büyük çiftliklerde ve özel girişimciler tarafından yetiştirilmektedir. Sonuçta, besi yaparken sadece et değil, aynı zamanda yağ da veren bu domuzlardır. Ancak bu domuzlardaki yağ, yalnızca yetişkinlikte birikmeye başlar, bu nedenle domuz yavruları, yalnızca çeşitli et ikramları için yetiştirilir.

Büyük beyaz cins

Bu dişi domuzlar, aşağıdaki ülkelerde besi hayvanlarının çoğunluğunu oluşturur:

Rusya;
Belarus;
Ukrayna;
Çin;
Amerika birleşik devletleri ve dünyadaki diğer birçok ülke.

Bu domuzların ilk örnekleri ülkemize Büyük Britanya'dan geldi. Yeni koşullarda kök saldılar çünkü diyete karşı son derece iddiasız oldukları ortaya çıktı. Hızlı kilo alımı, et ve pastırmanın yüksek tat kalitesi ile ayırt edilirler.

Bu hayvanlar erken olgunluğa sahiptir ve hızla büyük bir boyuta ulaşır. İyi beslenirlerse ve sağlanırlarsa iyi bakım, o zaman bir yılda 200 kg veya daha ağır bir domuz yetiştirebilirsiniz. Yetişkin bir yaban domuzu 350–370 kg'a kadar ve dişi domuz 350–370 kg'a kadar kilo alabilir. Bir dişi, çiftlik başına 10-12 domuz yavrusu getirir (ama belki daha fazla).

Beyaz domuz etinin tadı övgülerin ötesinde: yumuşak, tadı hoş, "mermer" - yağla filizlenmiş. Bu et, alıcılar arasında çok popüler. Buna dayalı et lezzetleri (çeşitli tütsülenmiş ve yarı tütsülenmiş lezzetler) de iyi satılmaktadır.

Evrensel bir domuzun etinin lezzetli olması için, tüm yıl boyunca (özellikle kış dönemi). Bu hayvanların mevsimin büyük bölümünde çimenli ve alçak çalılıklı meralarda gezdirilmesi tavsiye edilir.

Beyaz domuzun avantajları:

farklı iklim bölgelerinde hızlı adaptasyon;
hayvanlar kaprisli değildir ve herhangi bir diyete hızla alışırlar;
dişiler son derece doğurgandır;
hızlı kilo alma yeteneği.

Breit ırkı

Bu domuzlar özellikle ülkemizin batı ve kuzeybatı bölgelerinde yaygındır. Özellikle yılın çoğunu meralarda geçirirlerse, erken gelişmişlik ve hızlı kilo alma yetenekleri vardır. Bir çiftleşme için dişi domuzlar 11 veya daha fazla domuz yavrusu getirir. Hayvanlar, bu evcil hayvanları etkileyen hastalıkların çoğuna karşı dirençlidir. İki yaşından sonra bir yaban domuzu 300 kg veya daha fazladır.

Sibirya kuzey cinsi

Soğuk iklim bölgelerinde uzun zamandır Domuz yetiştiriciliği gelişmemişti çünkü şiddetli donlarda hem yaşayabilen hem de kilo alan bireyler yoktu. Ve sadece yetiştiricilerin çabaları sayesinde, Urallar ve Sibirya'nın zorlu koşullarında kendini iyi hisseden bir cins yetiştirildi. Sibirya domuzlarının iddiasızlığı, soğuk bölgelerdeki besi hayvanlarının yıldan yıla artması sayesinde ana artıdır. Vücudun her yerinde büyüyen kalın kıllar onları soğuktan kurtarır.

et yönü

Bu yöndeki hayvanlarda yağ tabakası küçüktür fakat etin canlı ağırlığı fazladır. Domuz pastırması, ülkemizin orta ve orta kara toprak bölgelerindeki birçok çiftlik tarafından yetiştirilmektedir.

Urzhum ırkı

Bu domuzlar, 20. yüzyılın ikinci yarısında SSCB'nin Kirov bölgesinde yetiştirildi. Urzhum domuzları, güçlü bir vücut yapısı ve yüksek verimlilik ile karakterize edilir. Domuzlar orta bölgeler için yetiştirildiğinden, ülkenin Avrupa kısmında kendilerini iyi hissederler.

Güçlü kemikler, iyi gelişmiş kıllara sahip cilt, yuvarlak kafa, uzun burun. Uzuvlar küçük, sabit, uzun sırt, yuvarlak büyük göbek.

Yetişkin domuzlar 320-330 kg, domuzlar - 230-240 kg kazanır. Bir çiftleşme için dişi domuzlar 12 domuz yavrusu getirir. Yeni doğanlar arasında ölüm pratikte gözlenmez.

Domuz yavruları günde 500 gr'a kadar ağırlık kazanır, altı aya kadar iyi beslenmeyle 100 kg'a kadar çıkabilirler.

Landrace

Bu, küçük bir domuz pastırması tabakası ile lezzetli yağsız et ile karakterize edilen seçkin bir domuz pastırması cinsidir. Domuzlar, 20. yüzyılın başında Danimarka eyaletinde, Danimarka ve büyük beyaz İngiliz domuz ırkını geçerek yetiştirildi.

Yerel ırkların güçlü, uzun bir gövdesi, oldukça iyi beslenmiş bir et şekli, kalın, iyi beslenmiş jambonları vardır. Kafa yuvarlak, küçük, kalın bir boyuna iyi oturuyor, kulaklar uzun, gözlerin üzerinde sarkıyor. Göğüs geniş değil, sırt bile uzamış. Kıllar seyrek, sert değil, hafif. Bu nedenle, görünüşte, bu domuzlar atalarına benziyor - beyaz İngiliz domuzları.

Bu büyük bir sığır ırkıdır, yaban domuzları 1,8–2 m uzunluğa, göğüs çevresi 1,4–1,6 m'ye kadar ulaşabilir ve domuzlar 1,5–1,6 m uzunluğa ve göğüs çevresi 1 ,3–1,5'e ulaşabilir. M.

Olgun bir erkek 300 kg'a kadar ve dişiler - yaklaşık 210 kg ağırlığında olabilir. Bir seferde, bir dişi domuz, birkaç ayda 16-19 kg ağırlığında ve altı ayda iyi besi ile 90-100 kg ağırlığında 12 domuz yavrusu getirebilir.

Bu domuz pastırması türü, et kategorisindeki en iyilerden biridir. Bununla birlikte, bu cinsi yetiştirirken yüksek performans elde etmenin imkansız olduğu bazı nüanslar vardır. Domuzların kışın iyi kilo almaları ve ısınmak yerine kıllarla büyümemeleri için domuz ahırı sıcak olmalıdır. Ayrıca diyet eksiksiz olmalıdır: tahıl ve yeşillikler, sebzeler (haşlanmış ve taze), silaj, karma yem, ters, peynir altı suyu, kemik unu içermelidir.

Sıcak mevsimde, domuzlar yeşil bir çayırda otlatmak için serbest bırakılmalıdır.

duroc

Bu bireyler, kırmızı bir kobay ile Berkshire erkeklerinin melezlenmesinin sonucudur. Yeni bir cins yetiştirme çalışmaları uzun süre yapıldı ve 19. yüzyılın sonunda, Duroc domuzları Amerika Birleşik Devletleri'nde resmi olarak tescil edildi.

ana özellikırklar: olağandışı ten rengi - kırmızı bir tonla kahverengi. Bu kıyafet, Gineli atalarından domuzlara gitti. Güneşteki bazı domuzlar altın rengi alır. Alışılmadık kıyafetleri nedeniyle akrabaları arasında hemen fark edilirler.

İlk başta tamamen yağlı bir çeşit olarak yetiştirildiler, ancak yıllar içinde ete olan büyük talep nedeniyle yetiştiriciler bu cinsi etli domuz türleri ile melezlemeye başladılar. Sonuç, mükemmel bir et ve donyağı cinsidir.

Güçlü bir vücut, büyük bir vücut, pratik olarak gözleri kapatan uzun kulaklar, yukarı doğru kavisli bir sırt - bu, Duroc domuzunun tanımıdır. İyi gelişmiş uzuvlar, kalın jambonlar bu bireylerin karakteristiğidir.

Yetişkin dişiler ve erkeklerin boyutları pratik olarak birbirinden farklı değildir - yaban domuzları 360 kg'a kadar ve domuzlar - 300 kg'a kadar.

Domuz bir seferde 11 domuz yavrusu getirir (yenidoğanların ağırlığı her biri 1,2-1,5 kg'dır). 6 aya kadar, genç büyüme zaten 165-175 kg ağırlığındadır.

Irk avantajları:

mükemmel kilo alımı;
mükemmel et kalitesi;
et ürünlerinin iyi tat nitelikleri;
genç hayvanların hızlı büyümesi;
sakin tavır.

doğurganlık diğer domuz türlerinden daha azdır;
diyete proteinli yiyecekleri dahil etme ihtiyacı;
zayıf hastalık direnci.

yağ çeşitleri

Bu tür yağlı domuzlar, kas büyümesinin erken yaşta durduğu ve yağ tabakasının aktif olarak büyümeye başladığı domuzları içerir. Bu tür türler, et ve donyağı ırklarından çok daha az yaygındır, ancak donyağı ırkları çok daha az et vermez.

berkshire domuzları

Bu domuz türü, neredeyse iki yüzyıl önce ülkemize getirildiği İngiltere'de yetiştirildi. Bu domuzlar, Kuzey Kafkas, Mirgorod ve Liven ırklarının atalarıydı.

Berkshire bireyleri, iddiasızlık, farklı iklim koşullarına hızlı uyum ile ayırt edilir. Koyu renkli domuzlar meralarda yürümeye adapte edilmiştir, altında yaşayabilirler. açık gökyüzü. Domuz yavruları erken gelişme ile ayırt edilir, hem et hem de domuz yağı için besiye alınabilirler.

Büyük siyah cins

Bu cins de ülkemize Büyük Britanya'dan geldi. Şu anda, Rusya'nın farklı bölgelerindeki çiftçiler ve özel girişimciler arasında çok popüler. Domuz yavruları altı ayda 95–100 kg'a kadar besiye alınabilir. Yetişkin domuzların ağırlığı 280-300 kg'a kadar ve yaban domuzları - 350 kg'ın üzerindedir.

Domuzlar oldukça doğurgandır, bir seferde 12 adede kadar domuz yavrusu getirebilirler. Bebekler her gün yarım kilo canlı ağırlık (veya daha fazla) kilo alabilirler.

Mirgorod cinsi

Bu domuzlar, farklı yerli ve yabancı domuz ırklarının melezlenmesinin sonucudur. Şu anda, Ukrayna'da, Rusya'nın orta, orta kara toprak bölgelerinde aktif olarak yetiştirilmektedir. Hayvanlar meralarda tutulduğunda kendilerini harika hissederler, şalgam, patates veya şeker pancarı üzerinde mükemmel kilo alırlar.

Domuz bir seferde aktif olarak kilo alarak 12 domuz yavrusu getirebilir (günlük kazanç 600-650 g olabilir).

Mangalitsky cinsi

Bu cins, neredeyse iki asır önce Macaristan'da yetiştirildi ve ülkemize Büyük'ün bitiminden hemen sonra getirildi. Vatanseverlik Savaşı. Rusya ve Kafkasya'nın orta bölgelerinde yetiştirildi. Şu anda, bu domuzlar esas olarak Kafkasya'da tutulmaktadır.

Bu domuzların ana ayırt edici özelliği, soğuk mevsimde kendilerini iyi hissetmelerini sağlayan kalın kürkleridir. Ancak bireyler sıcak iklim bölgesinde tutulursa kılları aktif olarak uzamaz ve diğer domuzlardan hiçbir farkları yoktur.

Mangalların kaplama rengi beyaz, siyah, kırmızı ve koyu bir renk tonu olabilir.

Bu domuzlar orta büyüklükte, uzuvlar güçlü, küçük.

Özel çiftliklerde domuz yetiştiriciliği

Modern özel çiftliklerde domuzları bir inekten daha sık görebilirsiniz veya kümes hayvanları. tarafından olur aşağıdaki nedenler:

domuzları beslemek için ısıtılmış binaları yeniden inşa etmeye gerek yoktur;
bakım konusunda iddiasızlar ve beslenmede iddiasızlar;
bir dişi bir seferde 12 domuz yavrusu getirebilir, altı aya kadar genç hayvanlar ortalama 90-100 kg kazanır;
domuzlar hemen hemen her şeyi yer, bu nedenle çiftçiler bu evcil hayvanları beslemekte sorun yaşamazlar;
kesildiğinde domuzlardan sadece et ve domuz pastırması değil, aynı zamanda deri ve kıllar da satılır, bu nedenle bu üretim pratik olarak israfsızdır.

Çağımızda domuz yetiştiriciliği, çiftçiler ve bireyler arasında o kadar popüler hale geldi ki, domuz sayısı sığır sayısına yaklaşıyor.

Dünyada çok sayıda domuz türü var. Hepsi şartlı olarak 3 çeşide ayrılır: et, domuz yağı ve domuz yağı eti. Et cinsine ait olan domuzların bazı ayırt edici özellikleri vardır. Uzun, uzun bir gövdeleri, güçlü, güçlü bacakları, geniş omuzları ve sırtları, eğimli kaburgaları ve küçük bir göğüsleri vardır. Domuzun önü arkadan daha küçük ve daha hafiftir. Bu tür ırkların ana avantajı, kas liflerinin hızlı bir şekilde birikmesi olan yağın neredeyse tamamen yokluğudur.

Tüm et domuz türleri arasında, özellikle domuz yetiştiricileri tarafından sevilen birkaç tane vardır.

Bunlar şunları içerir:

değer;
Estonca;
Hampshire;
pasta treni;
duroc;
Vietnamlı karınlı.

Tamworth

Bu, dünyada yetiştirilen ilk et ırklarından biridir. Anavatanı İngiltere'dir. Egzotik kan safsızlıkları olmadan siyah ve kırmızı Staffordshire domuzlarından elde edilir. İngiltere, ABD, Kanada'da en yaygın olanıdır. Bu cinsin temsilcileri, soğuk havadan korkmayan, iddiasız, dayanıklılık ile ayırt edilir..

Domuzların yoğun bir fiziği, gelişmiş kemikleri ve hacimli kasları vardır. Vücut dar, 120-140 santimetre uzunluğunda, kısa güçlü bacaklar, uzun bir kafa, geniş keskin kulaklar, kalın ve uzun bir boyun. Kıllar düz, parlak kırmızı veya kırmızı-kahverengidir. Doğurganlık oldukça düşüktür. Bir doğum için yaklaşık 7-10 bebek görünebilir. 8 aya kadar domuz yavruları 100 kilogramdan fazla kazanır.

Estonya pastırması

Yerel türlerin Landrace ve Alman Beyazı ile geçiş sürecinde ortaya çıkan bir et yönü cinsi. Cins nihayet 1961'de Estonya'da kuruldu. Domuzlar yoğun bir yapıya, uzun gövdeye, geniş sırta, kısa bacaklara ve yuvarlak butlara sahiptir. Baş, içbükey profilli küçüktür. Kıl Beyaz renk pembe tenli.

Yetişkin bir domuzun ağırlığı 320-350 kilograma ve bir domuz - 230-250 kilograma ulaşabilir. Vücudun uzunluğu sırasıyla 185 santimetre ve 165 santimetredir. Çöp başına yaklaşık 11-12 domuz yavrusu vardır. Günlük ortalama kilo alımı 750 gramdır. Cins omnivordur, yiyecek ve bakım talep etmez. Genç büyümenin yüksek güvenliği, iyi besi ve et kalitesi bakımından farklılık gösterir.

hampshire

Bu, en eski İngiliz pastırma tipi ırklardan biridir. Yüksek üretkenliğe sahiptirler, ancak çokluğu düşüktür (en fazla 8 domuz yavrusu). Vücut uzun, bacaklar kısa, düz toynaklı. Baş küçük kulaklarla hafiftir. Renk, göğüs ve ön bacaklar seviyesinde geniş beyaz bir şeritle siyahtır.

Önemli! Cinsin temsilcileri, minimum yağ tabakası ile ayırt edilir ve hemen hemen her koşula uyum sağlayabilir. Bununla birlikte, hayvanlar son derece utangaçtır ve düzenli stres kilo alımını olumsuz etkileyebilir.

Yetişkin bir domuz ortalama 230-250 kilogram ağırlığındadır. Domuzlar biraz daha büyüktür - yaklaşık 320 kilogram. Ortalama günlük kilo alımı oldukça yüksektir ve 850-950 gramdır. Aynı zamanda, Hampshires yemek konusunda iddiasız.

Pietran

Cins nispeten genç, 19. yüzyılın sonunda Belçika'da yetiştirildi. Büyük bir İngiliz domuzu ile bir Bekshire domuzunun melezlenmesinin sonucudur. Pietrain, iyi tanımlanmış bir kas kütlesine sahip geniş bir vücut, büyük jambonlar ile ayırt edilir. alamet-i farika dik, küçük kulaklar sayılır. Kılların rengi benekli, beyaz-gri veya beyaz-siyahtır.

Dikkat Pietrain'in ciddi bir dezavantajı, artan yem talepleridir.

Doğurganlık düşüktür (bir yavruda 6-7 bebek), ancak erken olgunluk iyidir. 7 ayda bir domuz 120-130 kilograma ulaşabilir. Yetişkinlerin ağırlığı 240-270 kilogramdır. Genellikle elde edilen etin kalitesini artırmak için diğer ırklarla melezleme sürecinde kullanılırlar.

duroc

Eşsiz büyüme hızı ve mükemmel et kalitesi nedeniyle yaygınlaşan bir başka popüler cins. Duroc, 1883'te ABD'de yetiştirildi. Domuzlar büyüktür, küçük kafaları ve büyük sarkık kulakları vardır. Vücut oldukça kısa, düzgün, yoğun, kısa bacaklı.

Günlük ağırlık artışı 1 kiloya kadar ulaşabilir ve kesim verimi %85-86'dır. Domuzlar yaklaşık 380 kilogram, domuzlar - 300-310 kilogram ağırlığındadır. Doğurganlık düşük, sadece 8-9 domuz yavrusu. Önemli dezavantajlar geç olgunlaşmayı içerir. 3 haftalıkken domuz yavrusu sadece 14-15 kilo ağırlığındadır.

Vietnam karınlı

Bu günümüzün en moda ve yaygın domuz ırklarından biri. Oldukça minyatür boyutuna rağmen, Vietnam sarkık karınlısı mükemmel et verimine (canlı ağırlığın %85'i), yüksek erken olgunluğa ve şaşırtıcı doğurganlığa sahiptir. Zaten bir yaşında, domuz ilk yavruları (15-18 domuz yavrusu) getirir. Bu cins domuzların ağırlığı 150 kilogramdan fazla değildir ve yetişkin bir domuzun kütlesi yaklaşık 100 kilogramdır. Esas olarak kök bitkileri ve taze otlarla beslenirler. Et kalitesi yüksek, yağsız.

Domuzlar, güçlü bağışıklık, erken gelişmişlik, iddiasızlık, omnivorluk ve temizlik ile ayırt edilir. bu biri en iyi ırklarözel çiftliklerde yetiştirmek için.

Erken olgunlaşan et domuz ırkı

Bu yeni cins nihayet 1993'te kuruldu. Yetiştiriciliğe Rusya, Ukrayna, Moldova ve Beyaz Rusya'nın çeşitli bilimsel kurumları katıldı. Geçiş için Belarus eti, Poltava ve Rostov ırkları kullanıldı. Erken olgunlaşan et muhafazasında çok faydalıdır. Hızla kilo alır, yoğun bir şekilde büyür, aynı zamanda minimum miktarda yem tüketir.

Beyaz renkli domuzlar, güçlü bir vücut yapısı, geniş bir gövde ve yoğun jambon ile ayırt edilir. Saf etin kesim verimi, karkasın yaklaşık %60'ı kadardır. Omurga kısmındaki yağ tabakası 2,7 santimetreden fazla değildir. Bir yaban domuzunun ortalama ağırlığı 300-320 kilogram, uzunluğu 180 santimetreden fazladır. Domuzların kütlesi 220-240 kilogramdır. Çokluk iyidir, en az 12 domuz yavrusu. 6 aylıkken 100 kilogram veya daha fazla ağırlığa ulaşırlar, her türlü iklim koşulunda kendilerini harika hissederler.

En etli domuz ırkı

Domuzların et ırklarının çeşitliliğini anlamak oldukça zordur. Her biri kendi yolunda iyidir. Ama aralarında tartışmasız bir şampiyon var. Dünyadaki en sığır ırkı Landrace'dir. 19. yüzyılda Danimarka'da Danimarka ve Büyük Beyaz ırkları geçerek yetiştirildi. Temsilcileri, düz bir sırt ve dar bir göğüs ile uzun, güçlü bir vücuda sahiptir. Baş küçük, boyun çok geniş ve kalındır. Kıllar hafif, seyrek ve yumuşaktır. Kulaklar asılı, büyük.

Cinsin avantajları şunlardır:

erken gelişmişlik;
verim;
yüksek kaliteli et;
yağ tabakası eksikliği.

180 santimetre uzunluğundaki yetişkin bir hayvan, yaklaşık 300 kilogram ağırlığındadır. Günlük kazanç 700 grama ulaşır. Bir çiftlikte 9'dan fazla bebek doğmaz.

Dikkat! Landrace, gözaltı koşulları konusunda son derece talepkar bir cins.

Bu nedenle, bu tür domuzların yetiştirilmesi zor ve zahmetli bir iştir. Bakım koşullarındaki küçük sapmalar veya yetersiz dengeli yem kilo kaybına, hastalığa neden olabilir, döllenme üzerinde kötü bir etkiye sahip olabilir ve yavruların miktarını ve kalitesini etkileyebilir. Diyette süt ürünleri ve hayvansal kaynaklı yemler bulunmalıdır.

Rusya'da domuz eti ırkları

Rusya'da, dahil olmak üzere birçok domuz çeşidi yetiştirilmektedir. Ancak en yaygın olanları, yerel koşullar için özel olarak yetiştirilen veya yurt dışından ithal edilen, ancak ideal olarak Rus ikliminde büyümeye uyarlanmış türlerdir.

Bunlar şunları içerir:

Giymek;
Kemerovo;
Urzhumskaya;
büyük siyah.

Donskaya

Son zamanlarda, 1980'lerde Rostov bölgesinde alındı, ancak şimdiden yaygınlaştı. Kuzey Kafkas ırkının Pietrain ile melezlenmesinin sonucudur. Geniş, masif bir gövdede ve iyi gelişmiş jambonlarda farklılık gösterir. Renk siyah beyaz, bacaklar kısa, baş küçük, düz profilli.

Irk avantajları:

Soğuk direnç;
erken gelişmişlik;
güçlü bağışıklık;
yüksek et performansı;
gözaltı koşullarına iddiasız;
omnivor

Don cinsi oldukça üretkendir: bir seferde yaklaşık 10-11 domuz yavrusu. Domuzların ağırlığı 310-320 kilogram, domuzlar - 220 kilogram. Domuzların gelişmiş bir annelik içgüdüsü vardır.

Kemerovo

2 tür cins vardır: etli-yağlı (yaşlı) ve etli. Et cinsi oldukça yakın zamanda yetiştirildi, ancak şimdiden Rusya Federasyonu'nda en yaygın 10'da yerini aldı. Kemerovo domuzlarının güçlü bir gövdesi, derin ve geniş bir göğsü vardır. Renk, küçük beyaz işaretlerle çoğunlukla siyahtır, ancak alacalı örnekler de vardır.

Domuzlar 360 kilogram ağırlığa, 170 santimetre uzunluğa ulaşır ve kendi aileleri sayılamazlar. Domuzlar 200 kilograma kadar çıkabilir. Çokluk iyidir (10-11 domuz yavrusu). Cinsin temsilcileri dondan korkmazlar, hızla kilo alırlar, hemen hemen her yemeği yerler ve yavruları iyi tutarlar.

Urzhumskaya

Yerel geç olgunlaşan ırklarla geçiş sürecinde Kirov bölgesinde getirildi. Pastırma üretiminde domuzlar kullanılır ve özellikleri birçok yönden Don cinsinin tanımına benzer. Hayvanların büyük bir iskeleti ve güçlü bir fiziği vardır. Baş, uzun bir burnu ve asılı kulakları olan küçüktür. Kıllar çok kalın ve beyazdır.

Yetişkinlikte ortalama ağırlık 300-320 kilogramdır. Doğurganlık iyidir, en az 10-13 domuz yavrusu. Altı ay sonra en az 100 kilo olacaklar. Yavruların güvenliği çok yüksektir ve ortalama kilo alımı günde 650-750 gramdır. Cins, bakım ve bakımda iddiasız, dona duyarlı değildir.

büyük siyah

Cornish olarak adlandırıldığı İngiltere'de getirildi. Üç popüler ırkın bir melezidir: Napoliten, Çin siyahı ve uzun kulaklı İngiliz. Ancak Rusya'da yaygın olarak kullanıldı.

Bir domuzun ana avantajları şunlardır:

iyi fizik;
otlatmaya uyum;
omnivor;
yüksek sıcaklıklara dayanma yeteneği;
hızlı olgunlaşma;
karkasta yüksek oranda et içeriği;
doğurganlık.

Bunlar, gevşek bir yapıya sahip, siyah renkli, oldukça büyük hayvanlardır. Domuzların ağırlığı 310-320 kilogram, domuzlar - 190-200 kilogram. Bir yavruda 9-10 domuz yavrusu görünebilir. Hepsi büyük gibi et ırkları, hızla kazanıyor günde en az 700 gram kilo alımı.

Ukrayna'da domuz eti ırkları

karakteristik Ukrayna ırkları bir sürü domuz. Ancak en yaygın olanları: Mirgorod eti ve Ukrayna bozkır beyazı.

Mirgorod eti

Cins, 1940 yılında Poltava bölgesinde karmaşık bir geçişle ortaya çıktı. Bunlar uzun, geniş gövdeli, derin göğüslü ve güçlü bacaklı domuzlardır. Kafa orta büyüklükte, küçük, öne kıvrık kulaklı ve içbükey profillidir. Kıllar kalın ve uzun, siyah benekli.

Domuzlar 300 kilograma kadar büyür, domuzlar - 200 kilograma kadar. Doğurganlık iyidir, çok hızlı büyüyen (günde 800 grama kadar) en az 10 domuz yavrusu. Kesim verimi, karkasın %65'i olacaktır. Domuzlar iddiasızdır ve hemen hemen her koşulda iyi büyürler.

Ukrayna bozkır beyazı

Bu, Ukrayna'da yetiştirilen ilk et ırklarından biridir. Bu, güçlü kemikleri, dar ve uzun kafası ve büyük, sarkık kulakları olan büyük, iri bir hayvandır. Vücut uzun, derin bir sternum ile geniş. Bacaklar kısa, düz toynaklı.

Domuzların canlı ağırlığı 350 kilogram, dişi domuzların - 250 kilogramdır. Doğurganlık fena değil, çiftlik başına yaklaşık 10-12 domuz yavrusu. Domuz yavruları hızla olgunlaşır ve günde 700 gram kazanır. Bir merkezdeki ağırlığa 6 ayda ulaşılır. Gösterişsizdirler, bakımı ve beslenmesi kolaydır.

Et domuz yavrusu yetiştiriciliğinde özellikler nelerdir?

Domuz yavrularının verimliliği tüketilen yeme bağlıdır. Hemen hemen tüm et ırkları, 120-150 kilogramlık bir kütleye kadar beslenir. Ancak evde domuzları ve daha fazla ağırlığı kaldırabilirsiniz. Diyette sebzeler, patates, havuç, pancar, kabak, şalgam ve kabak bulunmalıdır. Genç bir domuzun eksiksiz bir diyeti mutlaka yeşil yem içerir. Biraz sonra tahıl karışımlarını (mısır, buğday, yulaf ve arpa) tanıtabilir, kepek ve patates ekleyebilirsiniz.

Küçük domuz yavrularına çok dikkat edilir. 55 kilogram ağırlığa ulaşana kadar sadece yüksek kaliteli karma yem, patates, ters ve pancar kullanılır.

Günümüzde domuz yetiştiriciliği, en popüler ve değerli hayvancılık endüstrilerinden biri olarak kabul edilmektedir. Dünyada yetiştiricilerin çalışmaları sayesinde, verimlilik açısından üç ana türe ayrılan yaklaşık 100 domuz türü vardır:

yağlı;
et (pastırma);
et yağı.

et ırkları

Pastırma veya et üretimi domuzları et için yetiştirilir. Bu yöndeki hayvanlar, üretkenlik, besi nitelikleri ile ayırt edilir. Yağ tabakası küçüktür ve etin canlı ağırlığı büyüktür. Performans seviyesi ortalama. Bir kişi %80'e kadar verebilir et ürünü ve %20 ila 32 yağ.

Temsilcilerin kendine özgü dış işaretler:

uzun gövde;
derin sternum;
göğsün genişliği, vücudun uzunluğuna kıyasla önemsizdir;
büyük jambonlar;
vücudun ön kısmı arka kısımdan belirgin şekilde daha küçüktür.