Всі ми любимо свята. Адже свято - це не тільки гарний настрій і насичений приємними подіями день, але і ще багато-багато всього смачного. Багато хто не уявляє собі свято без торта або, в крайньому випадку, без тістечок.
Хтось купує торт в магазині, хтось просить спекти його на замовлення, а хтось робить на цьому бізнес. Про те, як відкрити свою справу по виготовленню тортів і капкейков на замовлення, розповів журналу Reconomica молодий, але успішний підприємець Олександр.
Чому ми вибрали саме цей бізнес
Добридень! Мене звуть Сердюк Олександр Сергійович, я з міста Харкова. Моя історія почалася в 2015 році. Я, як і інші мої ровесники, які закінчували школу, хотів почати, працювати на себе, займатися своєю справою і. У рідному місті Харкові потрібно було знайти тільки ту нішу, яка б була ефективною і приносила прибуток. Різноманітні форуми і блогери, які дають поради та ідеї для підприємців-початківців, абсолютно не залучали і здавалися провальними. Пошуки тривали. Геніальна людина і натхненник Стів Джобс, виступаючи перед випускниками Стенфорда, сказав: «Якщо сьогодні буде останнім днем \u200b\u200bв моєму житті, чи буду я робити те, що запланував на сьогодні?». Тому до вибору бізнес-ідеї я підходив ретельно.
Торти - затребуваний товар.
Мене не покидала думка, що люди ніколи не перестануть є, а тому і не перестануть купувати собі їжу.
Але продавати звичайні продукти, я просто не хотів. І тут, як ніколи, допомогла дитяча мрія - ми з сестрою хотіли мати власну кондитерську. Та й випікала вона просто шикарно! Так дитяча мрія і переросла в бізнес-ідею.
Важливо знайти свій стиль
Все почалося з аналізу ринку, пошуку схожих ідей. Ми зрозуміли одне, що інтернет кишить пропозиціями або простих і банальних тортів ( «Наполеон», «Шу», бісквітні), або з неоригінальним дизайном. Тому і вирішили робити акцент на яскраві і натуральні крему, оригінальний дизайн і прикраси тортів і капкейков. Прикраса тортів мастикою дозволяє втілювати будь-які ідеї замовників, що і стало нашою "фішкою".
Спочатку працювали тільки для знайомих і друзів, готували на дні народження та інші сімейні свята. Друзі розповідали своїм друзям, ті іншим людям, так і поповнювався наш клієнтський список.
Перший серйозний замовлення отримали від місцевої школи на Новий рік - було виготовлено 120 капкейков в новорічному стилі. На сьогоднішній день замовлення отримуємо щодня, вже втілили величезна кількість ідей, і будемо продовжувати в тому ж дусі.
Реклама двигун торгівлі
На початковому етапі було вирішено виділити гроші, по-перше, на розкрутку аккаунта в "Instagram":
На це планували виділити до 30 доларів, проте в результаті вийшло трохи більше, але реклама дала свої плоди. Крім того, для розкрутки сторінки використовували:
- «Must following» (тобто нескінченно ставили лайки, підписувалися на інших користувачів соціальних мереж, з метою звернути увагу на наш профіль і нашу продукцію);
- різні розіграші та конкурси з призами - адже це безкоштовно і ефективно. Люди підписуються і лайкають аккаунт за можливість отримати тортик, який сам по собі вже є рекламою;
- участь в "Giveaway" - ще один хороший спосіб для піару.
розрахунок собівартості
При попередньому підрахунку і складанні потрібно було визначитися з ціновою категорією, Адже торт повинен був залучати не тільки зовні і смаковими якостями, але і ціною.
Детально була вивчена вартість інгредієнтів: цукор (20 центів за 1 кг), борошно (40 центів за 1 кг), масло (90 центів за пачку), врахована сезонна вартість фруктів та інших важливих продуктів.
Різний кондитерський інвентар допомагає урізноманітнити зовнішній вигляд кондитерських виробів.
Лайфхак: в сезон варто закуповуватися фруктами і ягодами (малина, полуниця, чорниця, смородина, суниця та інші). Адже в цей час вони найдешевші і корисні, і при заморожуванні зберігають свої властивості.
Додатково було вирішено витратитися на різні форми, мисочки, кондитерські шприци ... На це пішло 60 доларів, але дало можливість виконувати ще більше замовлень. Природно, підрахунки були приблизними, проте вони дали шанс зрозуміти, що саме нас чекає!
З огляду на собівартість продуктів, технологію виробництва в домашніх умовах, процес і елементи прикраси, було вирішено, що ціна торта за кілограм повинна становити 12 доларів.
За прикраса, в залежності від його вартості, вирішили брати від 7 доларів. Оскільки для маленької компанії оптимальну вагу торта 1,5 кг, то з кожного торта мінімальний прибуток може становити 18 доларів. На торті для великої компанії, тобто, наприклад, на 6 кг, дохід становить 54 долара, а прибуток - від 35 до 42 доларів. Що стосується капкейков, то ціна за упаковку (6 штук) склала 9 доларів.
Оскільки вкладення були мінімальні, то окупилися досить швидко, і нам вистачило власних коштів. Ми з сестрою отримали те, що хотіли: у мене є працюючий бізнес з мінімальними вкладеннями, а вона займається своєю улюбленою справою!
Розподіл обов'язків
Ми поділили обов'язки: я займався просуванням сторінки, закупівлею продуктів і прийняттям замовлень, а сестра займалася найголовнішим - приготуванням замовлень і прикрасою наших кондитерських виробів.
Я твердо впевнений, що вибираючи ідею свого бізнесу, потрібно вибирати те, що подобається і в чому розбираєшся, адже тільки так можна розвиватися і йти вперед. Головне - це бажання і не варто боятися пробувати починати власну справу.
Наші роботи - наша гордість
Торт завжди асоціюється зі святом, тому наші тортики і капкейкі повинні були стати справжнім символом свят. , Тому ми були готові до всього. За кілька років виконували найрізноманітніші замовлення.
Наш торт для вчителя біології.
Для вчителя біології був виготовлений торт у формі будівлі клітини: Ядро і оболонка з дуже смачною мастики, медові коржі і сметанний крем.
Наймиліші і ніжні замовлення отримуємо на день народження найменших ласунів і без складнощів справляємося.
Наш торт для маленького іменинника.
Дитячий торт повинен виглядати привабливим як для дитини, так і для дорослих, тому потрібно ретельно обдумувати всі деталі.
Ще варіант дитячого торта.
Для любителів фільмів і комп'ютерних ігор навіть торт ми робимо в їхньому улюбленому стилі: "Marvel", "World of Tanks" і багато іншого створили заради наших клієнтів.
Любителів супергероїв нам теж є чим здивувати.
Але самі незвичайні замовлення приходять від студентів медичного університету під час сесії. Прикладом може служити торт у формі серця, Який здивував всіх наших клієнтів і нас самих у "Instagram".
Адже медики знають, що серце виглядає не зовсім так, як ми його собі уявляємо.
Для капкейков ми постійно вигадуємо нові ідеї і втілюємо їх у реальність. Ми завоювали власне місце на ринку завдяки індивідуальним підходжу до кожного. Адже кожна людина унікальний і хоче власний дизайн і форму тортика або капкейк. Плюс різноманітні начинки (шоколадна, ягідна, фруктова, персик з шампанським), кожен зможе вибрати ту починаючи, яка йому більше до смаку.
Наше «CakeBuro»
Сьогодні наш бізнес, наше «CakeBuro», приймає щодня замовлення, втілює будь-які побажання клієнта в життя. І ми не збираємося зупинятися на досягнутому!
Плани на майбутнє
Нас дуже радує, що кількість замовлень зростає, а разом з ними і прибуток, і популярність нашого аккаунта в "Instagram".
- В майбутньому плануємо відкрити маленьку кав'ярню в рідному місті, в якій до кожної чашці чаю або кави подаватимуть унікальний кексік для кожного клієнта;
- Також в планах готувати подібні вироби в інших містах і розширювати популярність «CakeBuro». У кількох містах знайшли навіть відповідних кондитерів, залишилося тільки зважитися на цей важливий крок і розширити наш маленький. Сподіваюся, через пару років втілимо і цю мрію в життя;
- Ще плануємо придбати спеціальний принтер, який на цукрових і їстівної папері друкує будь-які зображення і написи.
Можу сказати з упевненістю, що таку ідею можна втілити в життя в будь-якому місті. Адже клієнтами є тільки місцеві жителі, так як термін придатності таких виробів невеликий, то доставляти їх в інші міста недоцільно, а значить, ви можете сміливо пробувати починати такий бізнес в своєму рідному місті.
Для тих, хто зацікавився цією ідеєю, можу порадити наступне:
- не економте на продуктах і інгредієнтах, адже від якості продуктів буде залежати якість готових виробів і думка клієнтів про вас. А в умовах конкуренції і в реаліях одного конкретного міста ви не можете дозволити собі такої розкоші, як погана якість. Все повинно бути ідеально;
- потрібно придумати таку назву, щоб воно легко запам'ятовувалося з першого разу, адже багато клієнтів будуть шукати вашу компанію через "Пошук" в соціальній мережі;
- не варто вчитися готувати, якщо ви ніколи не готували подібні вироби, навіть при великому бажанні почати подібний бізнес. Набагато простіше знайти хорошого кондитера. Запевняю, його зарплата все одно буде більш вигідною, ніж ваші нескінченні невдалі спроби щось спекти або прикрасити мастикою;
Вашу продукцію повинні дізнаватися по упаковці.
- також варто подумати про привабливій упаковці. Вона повинна виглядати так, щоб оточуючі, які її побачили, захотіли придбати торт і знали, де саме це можна зробити. Інтернет повний пропозицій з різноманітними коробками. Можна знайти будь-які кольори, розміри і нанести будь-які логотипи на них. Нами було прийнято рішення замовити красиві одноколірні коробки, а на них наносити велику наклейку з нашим логотипом і назвою «CakeBuro».
Щиро бажаю вам успіху у всіх починаннях! Дерзайте, і у вас все обов'язково вийде!
Напевно, кожна жінка замислювалася над тим як заробляти гроші вдома. Дійсно, бізнес на дому дозволяє господаркам отримувати гарний прибуток і при цьому приділяти достатню увагу своїм близьким. Потрібно сказати, що підібрати добру справу для отримання прибутку нескладно. Варто лише тільки придивитися до кращих, які дозволять стати успішною людиною. Однак сьогодні слід розповісти про бізнес, який сподобається кожній жінці. Отже, в цій статті піде мова про те як заробити на випічці тортів в домашніх умовах.
Випічка тортів на дому як бізнес: Чому варто вибрати такий бізнес
Випічка тортів на дому це ідеальний бізнес для кожної жінки, яка обожнює пекти смачні солодощі. А якщо ви не знаєте з чого почати подібну справу, то потрібно просто ознайомитися з цією статтею, яка допоможе відповісти на багато питань.
Бізнес по випічці тортів це прибуткова справа. І все тому що багато сучасних батьків бажають дати своїй дитині найкраще. І перш за все це стосується їжі. Тому всі сучасні мами і тата згодні платити гроші за смачні і натуральні торти домашнього приготування. Звідси випливає, що подібна справа може виявитися вигідним бізнесом, який обов'язково принесе хороший прибуток.
З чого почати
Випічка тортів на дому як бізнес відповідальна справа, до якого треба підійти з великою увагою. Для розвитку подібного бізнесу в першу чергу потрібно підібрати грамотну команду професіоналів-кондитерів. Однак якщо ви самі плануєте займатися випічкою тортів, то весь персонал буде складатися з однієї особи - тобто з вас самих.
Як і будь-який інший бізнес, бізнес-ідея: випічка тортів на дому вимагає проведення грамотної рекламної кампанії. Адже тільки в такому випадку населення дізнається про ваші таланти і вигідних послуги. Потрібно сказати, що реклама подібного бізнесу зажадає багато сил і часу. Тому підприємець повинен до цього моменту грунтовно підготуватися.
Для реклами потрібно каталог з барвистими фотографіями ваших кращих тортів. Однак щоб нафотографировались значна кількість фотознімків, потрібно провести своєрідну «благодійну акцію». Подібний захід рекомендується проводити: в школі, дитячому садку і в будь-якому громадському місці. Однак перед проведенням акції потрібно узгодити всі деталі з керівництвом того чи іншого закладу. Успіх від такої реклами буде гарантований кожному. Адже люди зможуть оцінити ваш талант і за одне провести дегустацію вашої випічки. А це означає, що у вашого бізнесу в найближчому майбутньому обов'язково з'являться перші клієнти.
Ідея для бізнесу: випічка тортів на дому: Реклама
Бізнес-ідея: випічка тортів на дому повинна обов'язково розвиватися. Тому для залучення клієнтів можна використовувати соціальні мережі і регіональні форуми. В інтернеті слід розмістити пости з оголошенням і з барвистими фотографіями. Експерти рекомендують зробити кілька тематичних текстів, в кожному з яких буде розказано про певну випічці. Наприклад, можна зробити пост про дитячу випічці або про весільних тортах. При цьому до кожного оголошення потрібно докласти по кілька барвистих фотознімків.
В описі своїх солодких шедеврів рекомендується використовувати самі барвисті епітети. Потрібно пам'ятати, що подібний бізнес - це специфічне справа, яку можна реалізувати тільки в своєму місті. Крім того, подібний бізнес є високо конкурентним справою. Тому фотографії своїх солодких робіт рекомендується супроводжувати яскравими і захоплюючими описами. А якщо не виходить цього зробити, то можна звернутися до допомоги досвідченого копірайтера. 
Бізнес-ідея: випічка тортів на дому: Як організувати виробництво
Перший час замовлень на випічку тортів може бути порівняно небагато. Тому випікати торти можна прямо на власній кухні. Надалі можна, звичайно, підшукати місце де буде проводитися випічка тортів в масштабному обсязі. Однак оплачувати оренду приміщення заздалегідь не потрібно. Треба зрозуміти підходить чи не підходить для вас бізнес з випікання тортів.
Якщо ваш бізнес тільки почав розвиватися, то всю роботу доведеться виконувати самостійно. Доведеться знаходити замовлення, спілкуватися з клієнтами і навіть займатися доставкою готових виробів. Процес доставки торта може здатися трудомісткою справою. Тому з клієнтами слід домовлятися з цього приводу. Може бути, вони самі зможуть заїхати за своїм замовленням.
заготівля продуктів
Випічка тортів на дому - це дорогий і трудомісткий процес. Тому в цій справі необхідно скласти грамотний бізнес-план, за допомогою якого можна відстежувати всі поставлені завдання. Щоб задовольнити потреби клієнтів і залишити їх задоволеними потрібно буде вивчити широке «меню» і закупити велику кількість різних продуктів і прикрас для торта.
Потрібно відзначити ще одну деталь. Виявляється, що практично всі вироби доведеться віддавати замовнику у власній посуді. Тому рекомендується закупити побільше різних тарілочок і іншої тари.
Крім того, потрібно обов'язково подумати про придбання професійного обладнання, яке буде збивати креми і різні бісквіти. Вибирати при цьому важливо надійне і потужне обладнання, яке не підведе у відповідальний момент. Для випікання тортів варто використовувати тільки свіжі продукти. Тому запаси продуктів варто поповнювати щодня.
Коли сформувалися певні уявлення про цей бізнес, потрібно приступити до нудним і клопітно розрахунками. Провести розрахунки рекомендується ще до першого продажу солодкого вироби.
Отже, вашим завданням є з'ясувати скільки коштує кожна солодкий виріб. Потрібно сказати, що на підприємствах строго вираховується ціна кожного торта. Для того щоб дізнатися скільки коштує один кілограм солодкого вироби потрібно скласти калькуляцію, в яку необхідно включити витрати на продукти та інші витрати. До таких витрат належать: вода, електрика і, звичайно ж, праця. Також важливо розрахувати скільки коштуватиме оформлення кожного торта. Для оформлення рекомендується використовувати спеціальні коробки і наклейки, які купуються заздалегідь в спеціальних магазинах або замовляються в місцевих друкарнях.
- Отже, при складанні бізнес-плану потрібно знати зразкові витрати.
- На закупівлю продуктів варто приготувати 180 тисяч рублів.
- На рекламу і оформлення слід викласти приблизно 6 тисяч рублів.
Як обігнати конкурентів
Вище вже говорилося про те, що подібний бізнес має високу конкуренцію в кожному місті. Однак впадати у відчай не потрібно. Адже сьогодні є можливість прямо зі старту обігнати всіх і зробити свою справу прибутковим. Потрібно пам'ятати, що клієнта можна залучити тільки родзинкою.
Наприклад, для чоловіків варто пропонувати масивні торти зі значними аплікаціями. А ось для жіночої статі потрібно зробити тортики з деякими дрібними деталями.
Було б непогано попрацювати з дитячою тематикою. Адже багато батьків купують торти в основному для своїх діток. З цього кондитерові варто придумати казковий і одночасно яскравий декор дитячих тортиків.
Випічка тортів на дому бізнес план: Коли потрібно розвиватися
Як тільки ваш піде в гору і набереться безліч постійних клієнтів, необхідно подумати про розширення своєї справи. Адже на домашній кухні буде складно виконувати багато замовлень.
Отже, важливо вибрати приміщення з великою житловою площею та з усіма необхідними комунікації. Приміщення повинно при цьому відповідати всім санітарним нормам. Також варто придбати великий холодильник, в якому будуть зберігатися всі необхідні продукти для випічки.
Маленькі хитрощі і як залучити нових клієнтів
Якщо у вас справи поступово йдуть в гору. Якщо вам подобається займатися випічкою, тоді потрібно прислухатися до деяких порад від професіоналів.
Отже, залучити нових клієнтів, можливо, якщо виставити на свою продукцію поцупив привабливу ціну. Варто сказати, що до цього моменту треба поставитися з великою відповідальністю. Для цього слід вивчити ціни своїх конкурентів і підібрати ідеальну вартість.
Збільшувати ціну на торти рекомендується поступово. І робити це слід після того, як буде зібрана значна клієнтська база. Щоб зробити свій бізнес прибутковим потрібно обов'язково виділитися з маси. Тому оформлення тортів варто зробити максимально красивим і барвистим.
Залучають клієнтів додаткові знижки та цікаві бонуси. Тому рекомендується балувати своїх клієнтів подібними пропозиціями.
Варто також роздрукувати візитки, які варто залишати в найбільш багатолюдних місцях свого міста.
Практично всі люди мріють про те, щоб заробляти на дому і при цьому займатися тим, чим дійсно хочеться. Кулінарний талант дає можливість втілити подібну ідею в життя. Випічка тортів на дому - бізнес, яким може зайнятися практично будь-яка людина, будь то домогосподарка, любляча готувати або дипломований кондитер, втомлений від рутинної роботи.
актуальність бізнесу
Сучасні споживачі вважають за краще замовляти їжу, а не купувати її в магазинах. Цей тренд згодом буде тільки прогресувати, що вже можна побачити по, наприклад, великій кількості сервісів щотижневої доставки їжі на 5-7 днів. Якщо вже люди замовляють їжу на кожен день, то очевидно, що з особливого приводу вони також захочуть придбати небанальний і смачний торт.
Найбільшу актуальність подібний бізнес буде мати в центральних містах: в Москві та в Санкт-Петербурзі. Саме там зосереджена величезна кількість людей забезпечених і зайнятих, а також досить примхливих по відношенню до їжі. У регіонах переважний відсоток споживачів шукає більш вигідні товари, тому для того щоб стати успішним у провінційних містах, потрібно спочатку ставити ціну нижче, ніж у конкурентів.
Але в цілому бізнес з виробництва домашніх тортів актуальний повсюдно. Кожен день люди одружуються, святкують дні народження і просто бажають порадувати близьких у зв'язку з якимось важливою подією. Питання в тому, чи зможе конкретна людина задовольняти бажання споживачів. Тобто, вміти не просто добре готувати торти, а й креативно підходити до процесу їх оформлення.
У перспективі через 2-4 роки старанної роботи можна придбати франшизу або відкрити фізичний бізнес під своїм брендом. Для цього потрібно орендувати невеликий цех або приміщення під кондитерську, а також закупити обладнання (расстоечний шафа, піч, міксер, тістоміс) і найняти працівників.
Переваги та недоліки бізнес-ідеї
На самому початку основним мінусом буде брак клієнтів. Продавати торти виключно своїм друзям, колегам та іншим знайомим людям невигідно, оскільки такий обсяг продажів навряд чи окупить виробництво. Відповідно, бізнесмену знадобиться займатися не тільки виготовленням продукції, але і її просуванням. Перевага в тому, що для грамотної реклами свого товару зараз не потрібно бути маркетологом.
При нестачі покупців бізнес не буде окупати себе. Велика ж кількість клієнтів потребують додаткових вкладень і переходу на новий рівень. Тут спостерігається палиця з двома кінцями: недолік покупців \u003d відсутність доходу, «надлишок» споживачів \u003d великі витрати.
Золота середина, при якій кількість клієнтів буде відповідати можливостям виробника, триватиме недовгий час. Коли бізнес «вистрілить», число покупців стане зростати з геометричною прогресією. І до цього потрібно бути готовим.
Основні переваги бізнесу:
- Немає необхідності з самого початку платити податки і реєструвати себе як ІП (індивідуальний підприємець). Тобто, у кожної людини є можливість спробувати себе в цій справі і зрозуміти, чи підходить воно йому чи ні. У випадку з відкриттям фізичного підприємства, реєструвати бізнес потрібно відразу, незалежно від наявності доходу;
- Для «входу» в бізнес не потрібно великих вкладень. Звичайно, тут все залежить від конкретної людини і його винахідливості. Хтось наймає фотографа для виготовлення портфоліо, smm-менеджера для просування в соц. мережах і так далі. Але, оскільки все це по суті не є обов'язковим, початкові витрати можна звести до мінімуму. Таким чином, в більшості випадків вкладення потрібні тільки на оплату курсів і закупівлю продуктів;
- Вільне ціноутворення. Вартість встановлює безпосередньо виробник. Якщо людина виготовляє унікальні авторські торти, то йому не потрібно орієнтуватися на ціни конкурентів зі звичайною продукцією. Більш того, собівартість товару в даному випадку не має великого значення, оскільки основний чинник ціноутворення - це його оформлення, а також зусилля, витрачені на виробництво. Це особливо актуально для жителів центральних міст, оскільки саме там розвивається величезний тренд на самобутню, що відрізняється від інших продукцію.
Цей бізнес оптимальний для всіх людей, які вміють готувати із задоволенням і фантазією. В принципі можна виготовляти класичні медяники і наполеони, але тоді потрібно відразу розуміти, що багато грошей на такому асортименті не заробиш. Не обов'язково готувати екзотику, але важливо вміти цікаво і стильно прикрашати продукцію.
Основні мінуси і шляхи їх обходу
Розглядати бізнес-ідею потрібно всебічне, при цьому акцентувати увагу краще не на плюси, а на мінуси. В іншому випадку, які проявилися вже в ході роботи неприємні нюанси просто виб'ють людину з колії. Найоптимальніший варіант: відразу підбирати шляхи вирішення спірних і складних ситуацій.
| мінус | До чого він може привести | Як цього уникнути |
|---|---|---|
| Відсутність клієнтської бази і навичок просування бізнесу | До зайвих витрат на фахівця з smm або до відсутності клієнтів | Навчитися просувати бізнес за допомогою соц. мереж (деталі можна знайти нижче по тексту) |
| Доставка (доставляти продукцію в більшості випадків потрібно самостійно) | До пошкодження тортів внаслідок їх перевезення на громадському транспорті, до зайвих тимчасових витратах, втрати клієнтів | Купити дешеву машину або ж підключити до бізнесу свого знайомого / партнера / члена сім'ї (спочатку можна платити тільки за бензин, з появою стабільного виплачувати доходу% зверху). Ну і, в крайньому випадку - таксі (ціну можна включати у вартість продукції або окремо розраховувати її) |
| Істотне збільшення кількості клієнтів | До нездатності впоратися з великим обсягом роботи, зриву допустимих термінів, втрати клієнтів | Оренда приміщення + покупка кондитерської техніки та / або підключення до роботи додаткових людей |
| відсутність портфоліо | До малого притоку клієнтів, неможливість розвинути хорошу рекламу в соц. мережах | Замість того щоб наймати фотографа, краще самостійно сфотографувати продукцію (про нюанси процесу також буде розказано нижче) |
| Відсутність техніки або потрібної кількості посуду | До того, що в процесі виготовлення тортів постійно доведеться щось докуповувати, причому похапцем | Заздалегідь купити підставки для тортів, спеціальні упаковки, ну і, природно, техніку. Потрібно чітко усвідомлювати, що можна зробити самостійно (наприклад - замісити тісто), а що краще «довірити» приладу для оптимізації процесу готування |
Ці проблеми виникають у більшості людей, що займаються бізнесом з приготування тортів на дому. Саме про них потрібно задуматися в першу чергу.
Організація бізнесу - основні етапи
Бізнес, незалежно від його спрямованості, вимагає планування і грамотної реалізації. Тобто, підприємець повинен чітко усвідомлювати, що і в якому порядку йому потрібно зробити для того щоб схема початку «працювати» (приносити прибуток). Без цього втілення бізнес-ідеї в життя просто неможливо.
Отже, для реалізації проекту буде потрібно пройти через наступні етапи:
| Етап (назва) | пояснення | Що потрібно зробити |
|---|---|---|
| доопрацювання ідеї | Ідея повинна бути не просто гарною, а інноваційної. Зараз ринок перенасичений товарами, тому для того щоб стати успішним недостатньо робити те ж саме, що і всі інші. | Придумати родзинку, яка відрізняє конкретний проект від інших. Це може бути унікальне оформлення, ексклюзивні інгредієнти тощо. |
| Складання меню, підрахунок витрат на кожну одиницю | Базове меню не обов'язково має включати в себе багато позицій. Спочатку можна виготовляти кілька тортів, роблячи при цьому наголос на якість і витратність. | Вибрати початковий асортимент тортів, приготувати їх і випробувати, при необхідності доопрацювати рецепти. Порахувати сумарну вартість інгредієнтів, необхідних для виготовлення кожного торта. |
| Розробка маркетингового плану / створення бренду | Гарна реклама - запорука успішного бізнесу. Просувати свій проект потрібно активніше, ніж це роблять конкуренти. | Якщо мова йде про рекламу в соц.сетях, то в якості основного майданчика для просування потрібно вибирати Інстаграм. Відповідно, краще свідомо вивчити цю платформу і завести сторінку конкретно для бізнесу. Також рекомендується створити групи у Вконтакте, на Одноклассниках, в Фейсбуці. |
| Закупівля техніки, посуду, пристосувань | Необхідно зрозуміти, які інструменти і пристосування можуть знадобитися в процесі роботи. Базові пристрої: міксер, електронні кухонні ваги, термомерт, блендрер. Пристосування: кондитерський мішок і насадки до нього, форми для випічки, сито. | Вивчити ринок і придбати найбільш підходящі, якісні пристрої за оптимальними цінами. Кондитерські пристосування за типом кондитерського мішка з насадками можна дешево купити в онлайн-магазинах. |
| Організація робочого місця | Готувати торти для клієнтів потрібно в умовах підвищеної гігієни. | Слід наголосити на кухні окреме місце, при бажанні його можна навіть відгородити. Близько робочого столу повинна знаходитися кухонна піч. Поблизу себе потрібно розташувати всі необхідні пристосування і техніку. Сам виробник повинен працювати тільки на чистому столі і з забраними волоссям, в рукавичках. |
Також потрібно розуміти, що людині без освіти кондитера потрібно буде пройти курси. І навіть досвідченому майстрові згодом доведеться підвищувати кваліфікацію.
асортимент випічки
Якщо торти сподобаються клієнтам, то вони захочуть придбати інший випічку, більш підходящу «на кожен день», Тому крім тортів можна виготовляти тістечка, кекси, капкейкі і чизкейки. До того ж це дасть суттєву перевагу, адже клієнти зможуть купувати всю необхідну випічку для великих урочистостей (наприклад - весіль) в одному місці. Якщо ж продавець буде виготовляти тільки торти, то і прибутку буде менше.
Сучасним виробникам тортів також рекомендується «пристосуватися» до моди на здорове харчування і безглютенову їжу, додавши в асортимент декілька відповідних під ці критерії позицій. Це може бути низькокалорійна або ж зовсім не містить молока і яєць випічка. Наприклад: торти на основі йогуртів або каші, тістечка-кошики з фруктами.
Звичайно, в меню повинні бути присутніми і класичні позиції: Захер, Наполеон, Медовик, Графські руїни. Винятки становлять ті випадки, коли кондитерська спеціалізується виключно на низькокалорійних тортах. Також в меню потрібно додати власні, унікальні варіанти, виготовлені за «запатентованому» рецептом.
Особливу увагу потрібно приділити оформленню продукції. Перед відкриттям бізнесу рекомендується вивчити студії авторських тортів. Подібна продукція сильно відрізняється від класичної саме своїм зовнішнім виглядом. Вона коштує дорожче і більш затребувана, з нею легше створити впізнаваний бренд.
Як обладнати робоче місце в домашніх умовах
Для того щоб оптимізувати швидкість і якість своєї роботи, а також зробити процес приготування випічки найбільш комфортним, потрібно правильно обладнати місце на кухні. Кондитерський стіл повинен бути містким (близько метра-півтора в ідеалі), оскільки крім продуктів, техніки та інвентарю, на ньому будуть розташовуватися готові коржі. Професійні моделі часто оснащені підігрівом, але це зовсім не обов'язково, особливо на самому початку розвитку бізнесу (оскільки вони коштують від 30 тис і вище).
На кондитера, що знаходиться на робочому місці, повинен бути надітий фартух, нашийні пов'язка, ковпак (або інший головний убір, що повністю закриває волосся). Працювати потрібно в чистому одязі, бажано придбати спеціально для цих цілей халат.
Біля столу повинна знаходитися плита і кухонна піч відповідно. Також дуже бажано, щоб поблизу розташовувалася мийка. В іншому випадку доведеться постійно відволікатися від роботи для того щоб помити руки. Над столом найкраще повісити магнітну дошку з ножами, щоб вони не займали додаткового місця. Приблизно в цій же області потрібно розташувати кухонні шафки, гачки для рушника і для рукавичок.
Після приготування кожного торта потрібно витирати зі столу і мити посуд, щоб інгредієнти, з яких виготовляється випічка, не змішувалися між собою. Кондитер повинен стежити за чистотою своїх рук, мати короткі нігті або ж постійно надягати рукавички перед приготуванням.
Організація міні-кондитерської
Велика клієнтська база і налагоджені канали збуту продукції дозволять кондитерові відкрити власний заклад. Це може бути просто цех або поєднаний з кафе. Другий варіант прибутковіше, оскільки в заклад зможуть приходити нові клієнти, що забезпечить додатковий стабільний заробіток. Але, в той же час, він більш витратний, так як вимагає підбору досить просторого приміщення, в якому можна буде облаштувати як міні-цех, так і зал. Також для повноцінної кондитерської необхідно не тільки виробниче обладнання, а й столи, касові апарати, вітрини, вивіски, додатковий персонал.
Для цеху потрібно придбати:
- расстоечний шафа (середня ціна - 150 тис рублів);
- промислову піч (від 50 тис рублів залежно від функціоналу і кількості пекарних камер);
- подову піч (від 150 тис рублів);
- холодильник для зберігання продуктів і готової випічки (від 50 тис рублів залежно від розміру і характеристик);
- тістоміс (від 70 тис рублів).
Підбір персоналу та оренда приміщення
Для відкриття цеху, поєднаного з кондитерської, потрібно орендувати просторе приміщення в місці з хорошою прохідністю. Можна вибрати місцевість, в якій розташовується багато навчальних закладів і будь-яких компаній. Не обов'язково орендувати приміщення в центрі міста, так як для починаючого підприємця з обмеженим бюджетом це буде вкрай невигідно. Для кондитерської відмінно підходять спальні мікрорайони з новобудовами.
Основні умови для цеху: якісна і велика вентиляційна система, постійне електропостачання. Промислова техніка буде працювати по багато годин, створюючи тим самим велике навантаження на електромережі. Витрати на електроенергію обов'язково потрібно розраховувати в бізнес-плані, навіть якщо саме виробництво організовується в домашніх умовах.
Мінімальна кількість співробітників, яке буде потрібно для цеху, поєднаного з кондитерської:
- досвідчений кондитер (на перших порах можна займати цю посаду самостійно);
- кур'єр;
- касир.
У кондитера обов'язково повинна бути медична книжка. Також, беручи людини на роботу, настійно рекомендується подивитися його портфоліо або попросити зробити «пробний» торт на спецзамовлення.
Технологія виробництва
Виробництво авторських тортів не може бути повністю автоматизовано, так як на фінальному етапі випічку потрібно прикрашати власноруч. Підприємцю, збувати продукцію тільки через свої торгові точки і невелику клієнтську базу, слід особливо ретельно підходити саме до обробки готових виробів.
Всього існує 3 основних етапи виробництва:
- виготовлення основи (наприклад - коржів);
- виготовлення оздоблювальних елементів і начинки;
- обробка випічки.
На 1 етапі відбувається заміс тесту, приміщення його в спеціальні форми і випікання. На цій же стадії можна додати в тісто алкоголь, сироп, горіхи та інші напівфабрикати. Це необхідно для додання вишуканого смаку майбутнього виробу, а також для збереження деяких рецептурних особливостей.
На 2 етапі виробляються різні авторські примочки - кондитерський крем, оздоблювальні елементи. 3 стадія - «збірка» і прикраса готового виробу. Є у виробництві і проміжні етапи, наприклад, вирівнювання коржів і їх очищення від підгорів ділянок. Також після випікання і обробки проводиться просочення коржів, а після - прослаіванія кремом і склеювання основ між собою. На цьому проміжному етапі можна додати між шарами вироби подрібнені горіхи або шоколадну посипання.
Фінальний етап - прикраса готового торта. Для обробки може використовуватися пластичний кондитерський крем, безе, об'ємні шоколадні фігурки, желе, фрукти та багато іншого. Після прикраси готовий виріб поміщають в авторську упаковку, а після відправляють покупцеві. Така ж технологія виробництва може бути застосована до тістечком.
Зберігати готовий виріб в холодильнику можна від 6 годин до 3 діб. Допустимий час зберігання залежить від того, з яких продуктів складається торт і якими елементами він прикрашений.
Самим швидкопсувним продуктом є кондитерський крем, тому при його виготовленні і зберіганні потрібно дотримуватися всі температурні і санітарні норми. При збиванні кремової начинки використовуються спеціальне обладнання з холодним повітрям. Торти з білковим, вершковим кремом потрібно збувати протягом доби після їх виготовлення.
закупівля сировини
На самому початку свого підприємницького шляху можна і навіть потрібно закуповувати сировину на ринках і в гіпермаркетах. Тому що для виготовлення першої «партії» тортів багато продуктів не знадобиться. На ринках слід купувати молочні продукти, вершкове масло, мед і горіхи. У гіпермаркетах можна придбати посипання, шоколад (для подальшого подрібнення або приготування глазурі) та інші продукти, які підходять для декорування. Також слід обзавестися хорошим лікером або ромом, сиропом для просочення тортів. Швидкопсувні інгредієнти потрібно купувати в день виготовлення конкретного торта.
Коли бізнес почне розширюватися і попит на продукцію зросте, можна буде купувати деякі елементи оптом. Збутом кондитерської сировини займаються як фізичні компанії, так і онлайн-магазини. Другі краще за рахунок багатого асортименту і доставки. Людині без особистого авто буде фізично складно дотягнути 10 кг рідкого ароматизатора або 7 кг какао-порошку. Звичайно, кількість продукції, що закуповується потрібно розраховувати відповідно до обсягів виробництва.
Підприємцям, що спеціалізуються на виготовленні натуральних і корисних тортів, не рекомендується додавати в свою продукцію пальмову олію, ароматизатори, консерванти. Всі ці компоненти здешевлюють виробництво і продовжують життя продукції, але вони ніяк не підходять для виготовлення так званої еко випічки.
У великих онлайн-магазинах можна купити абсолютно все, починаючи від мастики і закінчуючи цукатами. У додаткові інгредієнти доведеться непогано вкластися, але все-таки оптом купувати продукти набагато дешевше.
оформлення бізнесу
Бізнесменам найкраще оформити ІП (індивідуальне підприємництво). Цей варіант реєстрації має низку переваг, серед яких:
- меншу кількість документації (яку потрібно завести або заповнити, а також здавати за підсумками звітних періодів);
- спрощене оподаткування (індивідуальний підприємець платить державі менше, ніж, скажімо, засновник ТОВ);
- можливість вести всю паперову роботу самостійно.
Відповідно, якщо людина збирається самостійно вести бухгалтерію, то йому потрібно в цьому розбиратися. Рекомендується записатися на курси або пройти онлайн-навчання. Наймання бухгалтера обійдеться в 15-25 тис на місяць для регіонів і в 30-40 тис для центральних міст.
Спрощена система оподаткування - це 6% від загального доходу підприємця без урахування його витрат або 15% тільки від чистого прибутку.
Для того щоб оформити себе як ІП, потрібно встати на облік в пенсійний фонд і в ФСС (фонд соціального страхування). Ну а для повноцінної реєстрації бізнесу буде потрібно пройти всілякі перевірки. Приміщення, в якому ведеться виробництво кондитерських виробів, повинно відповідати всім санітарним і пожежним нормам.
Дозвіл на роботу підприємства можна отримати в префектурі. Але це тільки в тому випадку, якщо всі комісійні перевірки пройшли задовільно.
Маркетинг і канали збуту продукції
Курси з навчання випічці тортів
Кондитерові потрібно буде постійно підвищувати кваліфікацію: освоювати нові способи приготування і оздоблення тортів, вивчати передові технології виробництва. Але на самому початку свого шляху слід навчитися саме базовим навичкам з приготування випічки. Якщо у людини немає кондитерського освіти, то йому буде дуже складно реалізовувати деякі рецепти. Оптимальний варіант - пройти курси, тривалість яких зазвичай варіюється від 3 до 8 місяців. Ціна навчання в регіонах - від 15 тис рублів, в центральних містах - від 25 тис рублів.
Витрати і окупність бізнесу
Для початку домашнього виробництва потрібні вкладення в 10-50 тис рублів. В середньому - 20-25 тис. У цю суму входить покупка інгредієнтів для приготування тортів для портфоліо, посуду і дрібної кухонної техніки. Насправді можна вкластися навіть у 1,5 тис рублів, просто закупивши продукти для виготовлення 1 торта на продаж. Але повноцінне виробництво з такою суму не запустиш.
Вартість випічки - від 500 рублів до 4 тисяч за кілограм. Точна ціна залежить від складу виробу, від складності його приготування і обробки. Найдорожчі торти - багатоярусні і весільні.
Отже, середній щомісячний дохід (з урахуванням витрат на виробництво) складе близько 20 тисяч рублів. На те щоб окупити вкладення піде близько 2-3 місяців. Рентабельність бізнесу становить від 20 до 30%. І тут, як і в іншому будь-якій справі, підсумковий дохід залежить від того, скільки сил, часу і грошей було вкладено в роботу. Щоб бізнес на дому не був звичайним хобі, до нього потрібно підійти відповідально.
Багато людей починають працювати на себе, як правило, цілеспрямовано, але я стала винятком. Заробляти на виготовленні тортів стала абсолютно випадково.
Надалі це вилилося в невеликий домашній бізнес, який приносив мені до 30 тис. Рублів на місяць.
Мій перший досвід був пов'язаний з днем \u200b\u200bнародження сина. Два роки не є великою і значущою датою, але гостей ми покликали багато і купувати торт, який би прикрашали фігурки різних героїв, було вже не по кишені. Саме тому я зважилася спекти його сама.
Після того як всі гості побачили і спробували торт, про день народження сина моментально забули. Весь вечір, що залишився вони тільки те й робили, що нахвалювали мене, а через два дні, подруга запропонувала мені зробити приблизно такий же торт.
Фото, вона показала свій колезі по роботі, розхвалила моє творіння і таким чином я отримала перше замовлення.
Спочатку я відмовилася, тому що мені було якось не по собі. Одна справа - коли робиш для себе на свій страх і ризик, інша справа - коли для когось, тим більше береш за це гроші. Сама б я ніколи не прийшла до цього.
Подруга мене вмовила, переконала і навіть сама встановила ціну, вивчивши ринковий попит і пропозицію.
Для сина я готувала торт з героями мультфільму «Тачки», тому не зазнала жодних труднощів, але перше замовлення, на мій погляд, я виконала жахливо.
Але, все обійшлося. Торт був успішно проданий. Пізніше, покупниця зізналася: вид лялечок LoL залишав бажати кращого (у чому я з нею повністю згодна), але смак торта дивний.
Про технологію приготування тортів
Процес виробництва тортів неймовірно простий. Це тільки на вигляд здається: щоб спекти таке кулінарне диво необхідно бути природженим кондитером, мати талант, терпіння і великий досвід.
І перед тим як почати його приготування, я теж так думала і, до останнього сумнівалася в тому, що у мене щось вийде. Але насправді, необхідно лише бажання і крапельку терпіння.
У мене немає ніякого кулінарної освіти, але на те, щоб спекти торт великих розмірів (1500 грам) у мене пішло всього три години. Половина цього часу було витрачено на прикрасу і виготовлення фігурок.
Торт можна розділити на три складові частини:
- ОСНОВА . В якості основи використовують коржі, звичайний бісквіт і знаменитий американський шоколадний бісквіт Брауні. Досить 3-4 коржі, в залежності їх товщини. В якості начинки використовуються різні креми, варена або проста згущене молоко.
- ЗАЛИВКА . Використовують зазвичай крем або шоколад. Якщо необхідно змінити колір заливки, зробити його блакитним, зеленим, то додається барвник.
- ФИГУРКИ . На мій погляд, це найскладніший процес, так як ніколи не мала задоволення займатися в мистецьких гуртках. Фігурки виготовляються зі звичайної кондитерської мастики. Найкраще її купувати. По крайней мере, зробити самій мені не вдалося. За своєю консистенцією, кондитерська мастика нагадує пластилін.
Саме в такому порядку, відбувається приготування торта. Для того щоб приготувати його до вечірнього застілля, починати необхідно з ранку.
Термін придатності такого торта - 4суток. Щоб фігурки стояли на тортах їх кріплять на зубочистки або шпажки. Так само, з їх допомогою скріплюються руки, ноги, голова та інші елементи.
Перед тим як віддавати торт, слід попередити про це покупця, щоб під час вживання ніхто не поранився.
попит
Зображення і фігурки - ось найважливіше вимога замовників. Батьки віддають перевагам смаку дитині. У моді, популярні сучасні іграшки, мультфільми і мультсеріали:
- Тачки;
- Холодне серце;
- МострХай;
- Лялечки LOL;
- Ральф.
Де проводити закупівлю інгредієнтів
Всі продукти для приготування тортів, можна купувати в звичайних супермаркетах. Для приготування необхідні яйця, борошно, цукор, сіль, сода, мед.
Складніше справи йдуть з кондитерської мастикою. Саме з неї роблять фігурки. Її я купувала в кондитерських інтернет магазинах.
Іноді на оптовому ринку. Там же можна придбати білий або чорний шоколад.
Витрати, пов'язані з приготуванням одного торта
Всі інгредієнти досить дешеві, за винятком кондитерської мастики. Коли я готувала торт в перший раз, купила її зовсім небагато, але для серйозного виробництва, найкраще купувати у великих кількостях.
Вона продається в кондитерських інтернет - магазинах і на оптових ринках, в невеликих кілограмових відерцях. У кожному відрі мастика певного кольору. Дуже рідко зустрічаються відра з декількома квітами.
Вартість одного кілограма кондитерської мастики становить 200 рублів, плюс-мінус 20 рублів.
Недешево обходиться кондитерський шоколад. Середня вартість одного кілограма становить 450 рублів. Для того щоб заощадити найкраще брати плитки вагою в 2-3 кілограми.
Щоб спекти один торт вагою 1400 - 1700 грам, знадобиться:
- 6-7 великих яєць - 40 рублів;
- вершкове масло - 100-150 грам - 60 рублів;
- 5 склянок борошна - 15 рублів;
- 1 стакан кефіру або кислого молока - 20 рублів;
- варена або проста згущене молоко - 60 рублів;
- 400 грам сметани - 40 рублів;
- 400 грам шоколаду - 120 рублів;
- кондитерська мастика - 100 рублів;
- стакан цукру - 10 рублів;
- сіль, сода, пару пучок ваніліну - 10 рублів.
підсумок: 475 рублів йде на виробництво одного торта.
Іноді, витрати, пов'язані з виробництвом одного торта можуть бути більше. Сюди так само варто додати вартість картонної коробки - 15 рублів.
Доходи при продажу одного торта
Мені доводилося чути про те, що в кондитерських магазинах, де виготовляють торти подібного роду, ціна призначається за сто грам або кілограм. До цієї ціни додається вартість за кожну фігурку.
Таким чином, торт може витягнути на 3000 рублів і більше.
Я встановила ціну (а точніше сказати, встановила ціну моя подруга при першому замовленні, а я лише продовжила працювати по ній) - 1500 рублів за торт і вибрала вагову категорію в 1500 грам.
Робити торти меншої ваги невигідно.Часу на виготовлення витрачається стільки ж, а вигода менше.
Я витрачала на виготовлення одного торта 400 - 700 рублів. Вигода - 800 - 1100 рублів.
Пошук замовників (клієнтів)
Перші три місяці замовлень було мало. Якщо мені не зраджує пам'ять 3-5 на місяць. Це були друзі друзів, родичів. Працювало сарафанне радіо, але в якийсь момент я зрозуміла, що з таким підходом багато не заробиш.
Всі три місяці я знаходилося на роздоріжжі: або виходити на роботу віддавши дитину в приватний дитячий сад, або почекати поки не нададуть місце в державному дитячому садку і в цей час пекти торти.
Вже не пам'ятаю, хто мені підказав створити групу в соціальній мережі «В контакті». Мені радили задіяти всі можливі соціальні мережі, але я обійшлася тільки однієї і вельми досягла успіху.
Створити групу «В контакті», викласти туди приклади своїх тортів і вказати розцінки - недостатньо.
Необхідно залучати передплатників. Почала з усіх своїх знайомих. Просила зробити репости у себе на сторінках. Але і цього було недостатньо. Тоді я почала лазити в інших підгрупах нашого міста і поширювати там інформацію.
В основному це були спільноти: «матусі в декреті», «мій малюк», «матусі». Загалом, скрізь, де є хоч якийсь натяк на дітей. Запрошувала долучитись до певної групи і безпосередньо, жінок, у яких є діти.
Жінки, у яких є діти, охоче вступали в групу. Кожен торт, який я виготовляла і викладала в групу, бурхливо обговорювалося і вихваляють.
Справа пішла.
Я навіть не очікувала, що це дасть відмінний результат. Замовлення стали надходити практично кожен день. Багато в чому, завдяки великому населенню нашого міста.
Всіх, хто купував у мене торт, я просила викласти фото в соціальну мережу і підписати під фото: «Торти на замовлення: 8 – –– ». Чи не відстежувала, хто зробив такий запис, а хто ні, але припускаю, що не кожен готовий викладати фотографії зі свята і підписувати її таким текстом.
Незабаром, до мене почали звертатися для виготовлення весільних тортів. Спекти шедевр вагою 4-5 кілограмів справа не проста, але вигідне.
Доходи, на які мені вдалося вийти
Після того як замовлень стало більше мені вдавалося заробляти в місяць 22000 - 28000 рублів.
Рекорд по виробництву за один місяць склав: 29 тортів.
Найважчий день був, коли мені довелося виготовляти відразу три торта. У цей день довелося відправити дитину до бабусі. Як не крути, а наявність дитини ускладнює роботу на дому.
Процес роботи від замовлення до отримання грошей
Зазвичай все відбувається досить просто. Дзвонить замовника (найчастіше замовниця), і робить замовлення на певне число.
Вибір торта складається з трьох частин:
- Основа (Брауні, звичайний бісквіт або коржі).
- Начинка (згущене молоко, шоколад або білковий крем)
- Мультфільм, герої якого будуть сидіти на торті.
У день готовності за тортом приїжджають і, забираючи, здійснюють оплату. У групі, я вказала, що робити замовлення необхідно за кілька днів до дня народження, а забирати після обіду. Але незважаючи на це, кілька разів замовлення надходили напередодні.
Складнощі і нестандартні ситуації, з якими мені довелося зіткнутися
За великим рахунком, я не можу сказати, що було багато труднощів в процесі роботи, але доводилося стикатися з деякими труднощами:
- Одного разу я не виконала замовлення, тому що випадково впустила своє творіння зі столу. Звичайно ж, замовниця була незадоволена і цей випадок, навіть на кілька днів підкосив мене. Два дня я не приймала замовлення. Просто не брала трубки з незнайомих номерів.
- Нестандартна ситуація сталася, коли за тортом приїхав чоловік і попросив показати санітарну книжку. На щастя вона у мене була, правда останні записи в ній були зроблені ще до декретної відпустки. Чоловік погортав її з видом знавця і, забравши своє замовлення розплатився.
- Кілька разів замовники просили привезти торт, хоча я завжди і з усіма промовляла: без доставки. Доводилося везти. Дівати торт нікуди, а втрачати гроші не хотілося.
Виробництво тортів на дому, робота не складна, але доводиться завжди рано вставати. Після того як торт буде випечений, йому потрібен час щоб настоятися.
Так він буде смачнішим. Який би гарний він не був, смак має значення.
висновок
Виготовлення тортів на дому, відмінний заробіток для тих, хто перебуває в декретній відпустці або просто не може знайти роботу.
Багато хто стверджує, що робота в домашніх умовах розслабляє, але це дивлячись як до цього ставитися.
Мене не зупиняв навіть мій примхливий дитина. Вдалося себе організувати.
Виготовлення тортів на дому, не тільки хороший дохід - це цікаво і дуже цікаво. Я до сих пір цим займаюся, але беру замовлення виключно у вихідні дні, так як вийшла на свою основну роботу, після виходу їх декретної відпустки, довелося думати про те, як зменшити кількість замовлень.
Багато жінок, в пошуках бізнесу на дому, приходять до того, що можна готувати під замовлення різну випічку. Найчастіше виявляється, що для цього найвигідніший бізнес - торти на замовлення. Без головного десерту не обходиться жодне свято. А якщо торт виготовлений конкретно під захід, то свято стає удвічі приємним. Тому сьогодні бізнес на тортах не просто популярний, але дуже затребуваний, особливо по великих містах.
старт бізнесу
Перевага бізнесу в тому, що почати виробництво можна на дому, практично не вкладаючи коштів. Як правило, кожна господиня має на кухні все необхідне для випічки, тому виготовити її під замовлення не складе труднощів. Рецепти тортів можна знайти в Інтернеті під будь-який смак та уподобання. Якщо ви сумніваєтеся в своїй майстерності, можна пройти спеціалізовані курси або переглянути навчальне відео в Інтернеті, якого теж чимало.
Але, починаючи виробництво випічки вдома, не забувайте робити хороші і якісні фотографії кожного свого творіння. Це допоможе згодом створити каталог з прикладами робіт, який дуже допоможе при пошуку, утримання клієнтів.
Організація виробництва
Як правило, виробництво на дому починають без спеціальних реєстрацій. Поки у вас не сформувалася своя клієнтська база, виробництво не поставлено на потік, немає сенсу реєструвати підприємство, відраховувати всі необхідні платежі без реальних доходів. Згодом, коли ваша випічка буде користуватися популярністю, клієнти підуть регулярні, варто зареєструвати індивідуального підприємця.
Тоді вам доведеться оформити собі санітарну книжку і кожні півроку проходити медогляд. Також знадобляться санітарно-гігієнічні висновки для приміщення, обладнання, за допомогою якого буде готуватися випічка.
Згодом можна розширити виробництво і зняти невелике приміщення. Там може працювати кілька найманих працівників. Також план приміщення може передбачати невеликий зал для прийому клієнтів, де вони зможуть ознайомитися з каталогом продукції, визначитися із замовленням. Згодом можна створити і розширити мережу таких пунктів прийому або виробничих цехів.
Але для відкриття одного такого цеху знадобиться близько 200 тис. Руб. Тому, тільки лише відкриваючи бізнес, багато хто обмежується виготовленням замовлень на дому.
Розрахунки на виробництво
Якщо виробництво планується у себе вдома, вам знадобиться вкладень не більше ніж 15 тис. Руб. Ці кошти потрібно для закупівлі продуктів, барвників, декоративних елементів, мастики, інших витратних матеріалів. Але в план витрат треба включати також додаткові витрати з електрики, газу, води, які треба враховувати при розрахунку собівартості замовлення. Також в разі термінових замовлень варто ставити додаткову націнку. Як би там не було, рентабельність, яку демонструє виробництво, тримається на рівні 25%.
Як правило, випічка складного торта з великою кількістю різних прикрас приносить приблизно 500 руб. доходу. Ціна виробу на продаж становить 1,5-2 тис. Руб. Якщо готується багаторівневий торт для весільного торжества, то його вартість може бути і вище. Все залежить від витраченого часу і зусиль. Також треба враховувати конкуренцію. Як правило, при старті бізнесу ціну пропонують десь на 15% нижче, ніж у конкурентів. План закупівель товарів краще скласти заздалегідь, закуповувати витратні матеріали оптом з урахуванням наступних замовлень.
Також в план витрат варто включити послуги друкарні. Якщо ви будете віддавати замовлення в коробці, на яку наклеїте етикетку із зазначенням інгредієнтів, це тільки підвищить до вас лояльність замовників. 100 таких етикеток обійдеться приблизно в 1,5-3 тис. Руб. Для економії їх можна роздрукувати на власному принтері.
Приблизний план витрат першого етапу роботи буде виглядати так:
- продукти, упаковка - 184 тис. руб .;
- флаєри, візитні картки - 1 тис. руб .;
- наклейки, аксесуари - 3 тис. руб .;
- рекламні акції - 2 тис. руб.
Пошук клієнтів
Як правило, перших клієнтів для такого бізнесу шукають серед друзів, знайомих і родичів, які потім рекомендують вас іншим. Зібравши певний каталог готової продукції, можна виходити з ним в Інтернет - створити сторінки з соціальних мереж, де вивісити приклади робіт і приймати замовлення. Також добре працюють різні тематичні форуми, реклама та безкоштовні дошки оголошень. Зазвичай через пару місяців активного пошуку клієнтів через мережу можна створити певний потік клієнтів. І це без додаткових вкладень в рекламу.
Перевага бізнесу в тому, що він практично не схильний до сезонності. План продажів можна виконувати в будь-який час року. Влітку це будуть весілля, а в інші сезони - дні народження, сімейні свята, корпоративи та інше.
Коли клієнтів буде занадто багато, і ви не будете встигати виконувати план замовлень, саме час найняти кількох помічників. Їх можна взяти як в допомогу до виконання конкретного торта, так і для самостійного виконання частини замовлень. Не забудьте, що кожному помічнику також треба оформити санітарну книжку.
Якщо ваш виробничий план включає виконання «серійної» продукції, а не тільки тортів на замовлення, можна збувати її по супермаркетах. Але тоді треба зуміти точно розрахувати обсяги виробництва - торти продукт швидкопсувний.
Реклама продажу тортів
Гарну рекламу дають такий маркетинговий крок, як торт в подарунок з нагоди якогось торжества. Цей хід дуже ефективний на старті бізнесу, коли у вас ще ніс своєї клієнтської бази. Презентуючи такий торт на якомусь торжестві, у вас завжди повинні бути з собою візитки. Якщо торт дійсно смачний, як мінімум пару чоловік зацікавляться можливістю замовити собі щось подібне. А як показує практика, сарафанне радіо в цьому бізнесі дає максимальний ефект.
