Зародиш диск натрупване на зародишни клетки на животинския полюс на меробластни яйца, имащи формата на кръг. Постепенно нараствайки по краищата, Z. дискът обрасва цялото яйце, а в средната част на диска се извършва полагането на органите на ембриона, поради което Z. дискът, за разлика от слоя от плоски клетки (вителоцити), обгръщащи цялото яйце, скоро се състои от няколко слоя клетки.
Енциклопедичен речник F.A. Брокхаус и И.А. Ефрон. - Санкт Петербург: Брокхаус-Ефрон. 1890-1907 .
Вижте какво представлява "Gem Disc" в други речници:
зародишния диск- ЖИВОТНСКИ ЕМБРИОЛОГИЧЕН ДИСК - при бозайници на етап гаструлация, подредена клетъчна маса, останала след образуването на хипобласта. Образува епибласт... Обща ембриология: Терминологичен речник
Голям медицински речник
Същото като Blastodisc... Голяма съветска енциклопедия
- (син. зародишен възел) ембриобласт на етапа на образуване на кухината на бластоциста преди сплескването й в зародишния диск (при ембриони на бозайници и хора) ... Голям медицински речник
Вижте зародишния диск... Голям медицински речник
Вижте зародишния диск... Голям медицински речник
Вижте зародишния диск... Медицинска енциклопедия
- (discus embryonicus, LNE; синоним: бластодиск, дискобластула, зародишен щит, ембрионален диск) бластула, която има формата на кръгла пластина, разположена в областта на животинския полюс на яйцето; характеристика на главоноги, акули и костни ... ... Медицинска енциклопедия
При описването на репродуктивните органи вече беше казано, че в яйчника се образува само жълтъкът, който е истинското яйце, докато всички останали части на яйцето са само неговите черупки, постепенно наслояващи се върху яйцето, докато се движи през яйцето. яйцепровод след оплождане.
Структурата на яйцето. Можете директно да се запознаете със структурата на яйцето, като отворите сурово яйце, допълвайки картината, която се отваря с оглед на надлъжен разрез през твърдо сварено яйце, в което протеинът и жълтъкът, които са се втвърдили по време на готвене, запазват нормалното си позиция.
За да отворите сурово яйце, сложете го хоризонтално и, като пробиете черупката по надлъжната линия между тъпите и остри краища с върха на ножицата, внимателно я отстранете парче по парче с пинсета, докато се получи достатъчно голям „прозорец“. След това, в този прозорец, мембраните на черупката трябва да бъдат премахнати и протеинът под тях да бъде изложен. След това жълтъкът в центъра ще блесне през слоя протеин.
Жълтъкът се отделя от протеина с тънък филм - жълтъчната мембрана (следователно, когато съдържанието на сурово яйце се пусне в тигана при приготвяне на бъркани яйца, жълтъкът пада под формата на цяла мека торбичка). От тази страна на жълтъка, която е обърната нагоре, има малко (около 3 mm в диаметър) светло петно - белег или ембрионален диск; това е мястото, където започва образуването на ембриона.
От която и страна да поставим яйцето, зародишният му диск винаги ще бъде обърнат нагоре: това зависи от факта, че противоположната част на жълтъка е много по-тежка от тази, където се намира зародишният диск, и във всяка позиция на яйцето той винаги се отклонява. Какво обаче задържа жълтъка в центъра на яйцето, като му пречи да се притиска към черупката и да му пречи да се върти около хоризонтална ос?
Ако вътрешното съдържание на яйцето е достатъчно открито от черупката и от мембраните на черупката, тогава може да се види, че протеинът не представлява напълно хомогенна маса. Около жълтъка той е по-плътен, отколкото под черупката, а от две противоположни страни, обърнати към тъпите и остри краища на яйцето, образува еластични усукани въжета. Тези шнурове – т. нар. градушки или халази – държат жълтъка в средата на яйцето, без да му пречат едновременно да се върти около оста си (халаза може да се види и върху яйце, излято в чинийка).
Благодарение на всички тези адаптации ембрионалният диск винаги е в най-изгодната позиция по време на инкубацията на яйцето - той лежи в онази част от жълтъка, която в момента е най-близо до тялото на кокошката, т.е. до източника на топлина, който затопля яйцето. яйца.
Протеинът само върху прясно снесено яйце напълно запълва цялото пространство между жълтъка и черупката. Щом снесеното яйце изстине, протеинът в него се свива малко и се отдалечава от черупката в тъпия край на яйцето, влачейки по кожестия филм, който го облича – вътрешния лист на двуслойната мембрана на черупката; другият външен слой на обвивната мембрана остава плътно прилепнал към черупката. Така в тъпия край на яйцето, между двата слоя на обвивката на черупката, се получава празно пространство, наречено въздушна камера или мопс. Колкото по-дълго лежи яйцето, толкова повече протеинът се свива поради загубата на вода, изпаряваща се през черупката на яйцето, и въздушната му камера се увеличава. Тъй като въздушната камера е ясно видима, когато яйцето се държи на светлината, лесно е да се определи свежестта на яйцето по неговия размер.
Твърдата черупка на яйцето, която му придава характерната форма и го предпазва от увреждане по време на инкубацията, се състои основно от калциев карбонат. За образуването на черупката пилето се нуждае от калциеви соли и тя ги получава заедно с храната, като яде малки зърна, открити в почвата, частици мазилка, черупки от охлюви, фрагменти от яйчени черупки и др. (яйцето трябва да се дава в ситно натрошена форма, за да не научи птицата да кълва снесените яйца). Защитавайки яйцето от външни повреди, обаче черупката трябва да е въздухопропусклива (защо?) и, разглеждайки повърхността на яйцето през лупа, можете да видите много малки дупчици върху него.цветно мастило). В дебелия край на яйцето (тоест там, където се образува въздушната камера) тези дупки се намират почти два пъти по-често, отколкото в тънкия.
Пилешко яйце в началото на инкубацията
Въпреки че на счупено или изядено яйце черупката се оказва много крехка и лесно се чупи дори при лек натиск, обаче, когато покрие яйцето с непрекъснат капак и неговата цялост не е нарушена, същата черупка е много здрав сферичен свод които могат да издържат на значителен натиск (опитайте се да смачкате яйцето с непокътната черупка, като го стиснете с всичка сила в юмрук). Следователно една птица може да седи на яйца, без да ги смачква (припомнете си кожевата черупка на яйцата на влечугите, които не трябва да излюпват потомството си, и си представете какво би се случило в гнездо, ако птиците имат една и съща черупка от яйца).
Прясно снесено яйце се покрива върху черупката с все още тънък филм - мембраната на черупката. Този филм позволява преминаването на газове, но предотвратява навлизането на течности и микроби в яйцето. Мембраната на черупката се отмива лесно при измиване и избърсване на яйцата. Тогава микробите лесно проникват през порите на черупката и яйцето се влошава преждевременно. Необходимо е да се стремите да поддържате кокошарниците чисти, така че яйцата да не се налага да се мият и избърсват, след което те ще останат свежи по-дълго.
Развитие на ембриона. Развитието на ембриона започва от момента на оплождането на яйцето – от момента, когато яйцето (жълтък!) напусне яйчника и влезе в яйцепровода. Докато яйцето преминава през яйцепровода и се облича в черупки (и това продължава 15-20 часа), в жълтъка се образува вече споменатият зародиш диск, така че свален от кокошкаяйцето вече съдържа ембрион, който е образувал два слоя клетки.
Въпреки това, веднага щом яйцето се снесе и от температура от + 40 ° C падне в нашите обичайни температурни условия, развитието на ембриона спира и за да може яйцето да роди пиле, то трябва да бъде поставено под кокошката, т.е. отново подложена на продължително нагряване до + 40 ° C .
Старите схващания, че ембрионалният диск на яйцеклетката при нормална температура (ерата на инкубация) остава жизнеспособен за около 3-4 седмици, са неправилни. Редица изследователи са установили, че съхраняването на яйца извън условията на инкубация, както в изкуствени, така и в естествени условия, води до смъртта на ембрионите. Така че, при съхранение на домашни пилешки яйца в продължение на 20 дни, люпимостта варира от 3,2 до 25%, а в рамките на 25 дни пада до нула. При дивата обикновена гага, когато яйцата се съхраняват в продължение на 5 дни, смъртта на ембрионите намалява до 40%, а в рамките на 8 дни - до 90%. При врабиците запазването на яйца извън инкубацията за още по-кратко време причинява още по-висок процент на ембрионална смърт.
Една майка може да покрие и затопли около 15 яйца с тялото си. Този брой яйца се снасят под кокошката през топлия сезон. При ранното излюпване на пилетата, когато все още има малко топлина, се препоръчва да се поставят не повече от дузина яйца под кокошката - в противен случай яйцата, лежащи по краищата, няма да се затоплят достатъчно от тялото на пилето. Още в първите дни от развитието на ембриона кръвоносните съдове започват да се отдалечават от него. На 3-ия ден от инкубацията ембрионът вече има някои признаци на по-ниски гръбначни животни и е каудално същество с размери 6-7 мм, усукано под формата на запетая, лежащо от лявата си страна на повърхността на жълтъчната торбичка. По това време ембрионът има няколко двойки хрилни процепи, в които обаче няма дори и следа от самите хриле и които впоследствие нарастват. Само първата двойка хрилни процепи впоследствие се превръща в слуховия канал и остава в тази форма при възрастна птица. Крайниците по това време са представени само от рудименти.
На 5-ия ден ембрионът вече е с дължина около 1 см и става ясно видим при гледане на яйцето в светлината на лампа в тъмна стая. Обикновено по това време те проверяват яйцата под кокошката, за да отделят яйцата, които са останали неоплодени (т.нар. мастни) или по някаква причина са загубили своята жизнеспособност от яйцата с ембриони, които ще дадат на пилетата .
До 6-ия ден от инкубацията бъдещото пиле все още не се различава по никакъв съществен начин от ембриона на влечуго (гущер), който преминава през същите етапи на развитие. Характерни чертиптици - устни части под формата на клюн, наличие на врат, разлики между първата и втората двойка крайници - се развиват при него през 6-ия и 7-ия ден, когато ембрионът достига размери 16-17 mm, а на 8-ия ден признаците на птиците стават доста ясно изразени. Преди това - на 4-ия и 5-ия ден от инкубацията - както предните, така и задните крайници на ембриона изглеждат като лапи, и характерни чертипо тях все още не се забелязват птици - образуват се през следващите дни.
По-късно, в края на втората и през третата седмица от инкубацията, ембрионът вече не променя външната си форма, а продължава да расте поради запасите от хранителни вещества в яйцето и постепенно запълва цялата вътрешна кухина на яйцето. В същото време жълтъчната торбичка намалява и накрая последните му остатъци се затварят вътре в тялото на пилето. До края на третата седмица - на 20-ия или 21-ия ден - пилето вкарва човката си във въздушната камера и вдишва въздуха за първи път през белите дробове, а след това през твърд туберкул в горната част на човката (намерете този "яйчен зъб" в пилето!) се излюпва от яйцето.
По време на развитието в яйцето ембрионът не диша през белите дробове, а през така наречения първичен пикочен мехур или алантоис. Алантоисът се образува от задната част на червата на ембриона и в него влизат секретите на бъбреците; след това расте около ембриона и жълтъчната торбичка, в непосредствена близост до мембраната на черупката. Съдовете, простиращи се от аортата, преминават през стените на алантоиса и газовете се обменят през порите на черупката.
Пилешки ембрион на по-късен етап на инкубация (размер 14 mm)
Инкубация. Ролята на кокошката по време на инкубацията се свежда до продължително и равномерно нагряване на яйцата до температура, при която се развива ембрионът; ако успеем да поддържаме същата постоянна температура около яйцата при +39 или +40 ° C, тогава можем да минем и без кокошка. Това е основата за използването на инкубатори - устройства от различни устройства, в общи линии, представляващи кутия, в която изкуствено се поддържа необходимата температура. Източникът на топлина за стаен инкубатор може да бъде - в зависимост от устройството на инкубатора - или електрически ток, който загрява дъното и стените на инкубатора, или гореща вода, излята в резервоара.
В голям мащаб люпенето на пилета с помощта на инкубатори се използва в големи търговски ферми. Първо, използването на инкубатори позволява пилетата да бъдат изведени (за предлагането им на пазара) по-рано от времето, когато самите кокошки седят върху яйцата; ако е необходимо, с помощта на инкубатори, всички яйца, получени във фермата, могат да бъдат превърнати в пилета и накрая, използването на инкубатори дава възможност да се използват всички кокошки за снасяне на яйца (кокошка, която седи на яйца, не снася ).
Сега имаме гъста мрежа от птицеферми, които съдържат няколко хиляди кокошки носачки, а люпенето на пилета се извършва изключително чрез изкуствена инкубация, а съвременните промишлени инкубатори (от различни видове) могат да побират няколко десетки хиляди яйца едновременно време.
Възможността за получаване на пилета без кокошка чрез равномерно нагряване на яйца е била известна в Китай и Египет още преди началото на нашата ера. В Европа изобретяването на инкубаторите датира от съвремието. Инкубаторите от стаен тип се появяват едва в края на миналия век, а мащабните инкубатори, използвани в птицефермите, са конструирани за първи път в Съединените щати около 1915 г.
пилета. Пилетата излизат от яйцата вече облечени в жълт пух и веднага се изправят на крака; от първия ден на живота те могат да следват майка си и да приемат храна сами. Такива птици се наричат разплодни птици, за разлика от гнездящите птици, при които от яйцата се появяват голи и безпомощни пилета (гълъби, гарвани, чаки и др.). майка кокошка за дълго времеводи пилетата, помага им да намерят храна, предпазва ги от опасности и ги топли под крилата им, тъй като собственото им оперение все още не ги предпазва достатъчно от студа (следователно пилетата трябва да се пазят от студ и влага!).
При отглеждане на пилета, отглеждани в инкубатор, е необходимо да се подредят специални нагреватели под формата на кутии, в които те имат възможност да се затоплят, като под крилата на кокошка майка. Такива нагреватели или изкуствени утроби (брудери), като инкубаторите, се нагряват от резервоар, пълен с гореща вода, а в големите ферми - с електрически ток.
На мястото на бъдещите контурни пера се появяват само малки пънчета при пилетата през първите дни от живота им. От тези зачатъци бързо се развиват пера (следвайте реда, в който се развиват – кои групи са по-рано и кои по-късно!), И до края на четвъртата седмица гърбът на пилето е покрит с пера. 6 седмици след като напусна яйцето, пилето вече е облечено в пера. От тази възраст първоначалните му махови пера постепенно започват да падат, като се заменят с нови, които са малко по-различни от предишните по форма: пилешките махови пера имат заострени краища, а новите, истински махови пера са със заоблени краища. Полетните пера се сменят в правилната последователност и падат приблизително 2 седмици една след друга.
Това ни дава възможност да определим възрастта на растящото пиле по маховите пера. Последното пилешко перо (в самия край на крилото) пада от млада птица, когато навърши шест месеца. До 10 месеца (и дори по-рано при раннозреещи породи) младите кокошки и петли достигат пълна зрялост.
Литература: Yakhontov A. A. Зоология за учителя: Хордови / Изд. А. В. Михеева. - 2-ро изд. - М.: Просвещение, 1985. - 448 с., ил.
Репродуктивни органи.При птиците, както и при другите гръбначни животни, репродуктивните органи са тестисите при мъжките, а яйчниците при женските (виж фиг. 165). Те се намират в телесната кухина. Сдвоените тестиси с форма на боб са разположени в областта на сакрума. До момента на размножаване размерът им се увеличава хиляди пъти. От тестисите семепроводът се отваря в клоаката.
При женските се развива само един - ляв - яйчник. Намира се в горната част на левия бъбрек. Намаляването (изчезването на органа поради загуба на функция) на десния яйчник е свързано със снасянето на големи яйца с твърда черупка. Чрез тесен таз е възможно да се придвижи само едно яйце.
Ориз. 166. Структурата на яйцето: 1 - протеин; 2 - жълтък; 3 - въздушна камера; 4 - обвивка мембрана; 5 - халази; 6 - черупка
Развитие на яйцата.Яйцата на птиците са големи, богати на жълтък. Зрялата яйцеклетка навлиза в яйцепровода. Оплождането става в горната му част. Стените на яйцепровода се свиват, избутвайки яйцето (оплоденото яйце) към клоаката. При движение се покрива с яйчни черупки, които се образуват от секретите на жлезите на стените на яйцепровода. Първо яйцето е покрито с протеин, след това с две влакнести (под черупката) и след това с черупки.
Яйцето влиза в клоаката и се изнася. Образуване на яйце в яйцепровода при птици различни видовеотнема от 12 до 48 часа.
Яйцата на птиците са големи, съдържат много хранителни вещества и вода в белтъка и жълтъка (фиг. 166). До момента на снасяне на яйцето върху жълтъка се вижда зародишният диск - резултат от смачкването (разделянето) на оплоденото яйце. Жълтъкът, окачен на флагела - халаз, се намира в центъра на яйцето. Долната част на жълтъка е по-тежка, следователно, когато яйцето се обърне, зародишният диск винаги се намира отгоре, в най-добри условияза нагряване по време на инкубация.
Отвън яйцето е защитено от варовита черупка, която има множество микроскопични пори. Чрез тях се осъществява газообмен между развиващия се ембрион и външната среда. Черупката се използва частично за формиране на скелета на развиващия се ембрион. Върху варовитата черупка яйцето има тънка мембрана на черупката, която го предпазва от проникване на микроби. Черупката на яйцата на отворени гнездящи птици има защитно оцветяване. Черупката на яйцата на кухи гнезда и норници е светла или чисто бяла.
Развитие на ембриона.Ембрионът в яйцето се развива много бързо при висока температура (37-38 ° C) и определена влажност. Тези условия се осигуряват от птицата, която инкубира съединителя. Кокошката-майка редовно обръща яйцата си, променя плътността на инкубацията: ако температурата на въздуха е твърде висока, птицата се издига в гнездото, охлажда съединителя, периодично овлажнява оперението и го предпазва от слънчевите лъчи със собствена сянка .
Ориз. 167. Развитие на пилето: 1 - ембрион; 2 - жълтък; 3 - протеин; 4 - въздушна камера; 5 - зародишни мембрани
Развитието на ембриона е добре проучено при домашни пилета (фиг. 167). На втория или третия ден кръвоносната и нервната система се полагат в пилешкия ембрион, ясно се виждат мехурчета в очите. В началото на развитието предните крайници на ембриона са подобни на задните, има дълга опашка, в цервикалната област се виждат хрилни процепи. Това показва, че предците на птиците са имали хриле. На петия или шестия ден ембрионът придобива птичи черти. До края на развитието пилето запълва цялата вътрешна кухина на яйцето.
Когато се излюпва, пилето пробива черупката (пергаментовата) черупка, забива клюна си във въздушната камера и започва да диша. С помощта на яйчен зъб (туберкул на долната челюст) пилето чупи черупката и се измъква от нея.
Ориз. 168. Птенца от пило (1) и пиленца (2) птици
Разплодни и гнездящи птици
При пилета, патици, гъски, лебеди пилетата се излюпват от яйцето, покрито с гъст пух, с отворени очи. След изсушаване след няколко часа те напускат гнездата и следват родителите си. Птиците с този тип развитие се наричат пило (фиг. 168, 1). Гнездата на разплодни птици могат да се хранят сами, но в началото се нуждаят от защита от врагове и отопление от родителите си.
При пойните птици, гълъби, кълвачи, папагали, пиленца се излюпват безпомощни, със затворени очи. Тялото им е покрито с рядък пух или голо. Те са безпомощни, трябва да бъдат хранени, стопляни и защитени от родителите си. Птиците с този тип развитие се наричат пилета или гнездящи птици. Родителите хранят такива пилета в гнездата дълго време, допълват ги след напускане на гнездото, докато малките станат независими.
По правило гнездещите птици снасят по-малко яйца от разплодните птици.
Снасянето на яйца и родителските грижи при птиците са достигнали съвършенство, осигурявайки същото висока ефективностразмножаване, като живо раждане и хранене на малки с мляко при бозайници.
Упражнения за научен урок
- Разкажете ни за структурните особености на репродуктивните органи на птиците, като отбележите характеристиките, свързани с полета.
- Кои са основните етапи при образуването на яйцето преди снасянето му?
- Как се развива пилето в яйце?
- По какво се различават пиленцата от пиленцата? Дайте примери, като използвате фигура 168.
Оборудване:
1. всеки ученик (или на бюро): едно сурово и едно варено пилешко яйце, паничка на Петри (чинийка), игла за дисекция, лупа, пинсети, акварел, четка, везна с тежести, слаб разтвор на солна вода или оцетна киселина, епруветка с тръба за изпускане на газ, варова вода в чаша, статив.
2. за демонстрация 10% воден разтвор на пилешки протеин в стъклена чаша, електрическа печка, детска играчка Роли-Встанка, маса (модел) „Структурата на птиче яйце”.
ПО ВРЕМЕ НА УРОКИТЕ
1. Организиране на времето.
2. Активиране на познавателната дейност.
Постановка на проблема. Кое дойде първо, яйцето или пилето?
Екскурзия в историята.
Жарко слънце грееше над безкрайната равнина на карбона... Под неспирната му жега тук-там започваха да пресъхват блатата, сякаш някаква непозната ръка разширяваше пясъците... върху яйцата, предпазвайки ги от изсъхване ... И този, който мисли за потомството, мисли за бъдещето...
Нещо подобно, в романтично-драматичен стил, описва появата на яйце с допълнителна черупка, авторът на книгата "Дългият път на живота" Т. Николов. Яйцето с допълнителна черупка обаче не е изобретение на земноводни, а на влечуги.
Какво е причинило допълнителната черупка на яйцето? ( Изменението на климата, необходимостта от защита от изсушаване.)
Какви проблеми имаше ембрионът във връзка с появата на плътна черупка? ( Проблем с дишането, метаболизма.)
3. Поставяне на цели и задачи на урока.
Проучете структурата пилешко яйцекато модели космически кораб.
4. Изучаване на нов материал.
Учителят кани учениците да обсъдят проблемите на астронавт, който се намира в космически кораб в ниска околоземна орбита. Тогава той предлага да се направи паралел между астронавт и развиващ се ембрион в пилешко яйце. След дискусията в тетрадката се записва сравнителна таблица.
сравнителна таблица
|
проблем |
||
|
астронавт |
||
|
надеждно метално корабно покритие |
||
|
запас от храна или доставката й с кораб от Земята |
||
|
апарати за производство на вода или нейното подаване |
||
|
4. Дишащ въздух |
кислороден генератор или живи растения |
|
|
5. Отпадъци: |
А) рециклиране; б) контейнери за боклук |
|
След това учителят предлага да се проучи структурата на пилешко яйце, за да се запълнят празнините в таблицата.
|
Въпроси, обяснения и действия на учителя отговаря |
Изводи и действия на учениците |
|
|
Определете теглото на яйцето. справка: повечето малко яйце- с тегло 0,2 g, в пчелно колибри. Най-големият в африканския щраус е 1,6 кг. Изчезнал през 15 век свързани с щраусите, мадагаскарския епиорнис, обемът на яйцата достига 8–10 литра. |
Претеглете. Запишете теглото в тетрадка. |
|
|
форма на яйце |
Вземете варено яйце. |
Трябва да завъртите яйцето на масата. Свареното се върти по-бързо. |
|
Помислете за формата му. Намерете тъпите и острите краища. В кое литературно произведение се описва войната, избухнала поради различното отношение на хората към острите и тъпи краища на кокошето яйце? |
Рисувайте в тетрадка външен видяйца. Елипсоидна форма (закръглена). Пътешествията на Гъливер от Джонатан Суифт. Войната на "остроострия" с "тъпостър". |
|
|
Защо яйцето е кръгло? |
След обсъждане те стигат до извода, че закръглената форма придава здравина на яйцето, което е важно в момента, когато птиците инкубират яйцата. 1. Сварено яйце се стиска със сила в ръката (ако черупката не е била напукана, тя ще издържи на компресия). 2. Върху варено яйце се поставя учебник (няколко учебника). Като знаете теглото на всяка книга, определете общото натоварване, което може да издържи яйчена черупка. |
|
|
Ембрион в яйце |
Защо зародишният диск винаги е на повърхността на жълтъка? |
Отворете яйцето с игла за дисекция, като разширите дупката до 1–2 см. Изсипете яйцето върху чинийка, за да не се разтече жълтъкът. Намерете диска на повърхността на жълтъка. |
|
Като намек е показана детска играчка Roly-Vstanka. |
Играчката се претегля отдолу, т.е. нейният център на тежестта е изместен. Това означава, че центърът на тежестта също е изместен в жълтъка. |
|
|
Какво е значението на наличието на зародишния диск върху повърхността на жълтъка? |
По време на инкубацията ембрионът се намира по-близо до тялото на птицата, където се създава по-благоприятен температурен режим. |
|
|
Какви структури в яйцето позволяват на жълтъка да се задържи в една позиция в центъра на яйцето? |
Намират протеинови струни – халаза. Разберете какво точно държат жълтъка в центъра. |
|
|
Обелете свареното яйце, отстранете жълтъка от него. Определете формата, цвета, размера и теглото на жълтъка. |
Определете всички параметри и запишете тази информация в тетрадка. |
|
|
Прекарайте суровия жълтък с игла за дисекция. Какво стана? С какво е покрита външната страна на жълтъка? Каква е функцията на този филм? |
Жълтъкът е покрит отвън с жълтъчна мембрана, която придава формата на жълтъка. |
|
|
Каква е функцията на жълтъка в едно яйце? |
Жълтъкът е източник на хранителни вещества за развиващия се ембрион. |
|
|
Помислете за сурови и сварени белтъци. |
Провеждайте наблюдения. Суров - полупрозрачен, варен - непрозрачен, бял (следователно - протеин). |
|
|
Каква е функцията на яйчния протеин? |
Протеинът съдържа вода. |
|
|
Химичният състав на черупката |
За да разберете химичния състав на черупката, учителят предлага да направите следния експеримент: парчета от черупката се поставят в епруветка с разтвор на солна киселина, затворена с тапа с тръба за изпускане на газ. Краят на тръбата се поставя в чаша с варова вода. Учителят информира класа, че черупката на птиците е варовита, състои се от вещество, подобно по състав на калциевия карбонат, и предлага да се запише уравнението на реакцията. |
Учениците наблюдават отделянето на газови мехурчета от черупката. Когато газът премине през варовия разтвор, последният става мътен. Те заключават, че въглеродният диоксид се отделя от черупката. Запишете следното уравнение в бележника си: |
|
Пори в черупката |
Вземете половинките на черупката от счупено сурово яйце, внимателно отстранете филма, покриващ черупката отвътре, и го оставете настрана засега. |
|
|
Погледнете през черупката към светлината. Какво виждаш? |
Разгледайте черупката и заключете, че черупката има пори, подредени в групи. |
|
|
Коя част от черупката има повече пори? За какво са порите в черупката? |
Направено е заключение, че порите в черупката са необходими за газообмен. |
|
|
Черупка |
Вземете черупката в ръцете си. Опитайте се да го разтегнете. Опишете я. За какво е тази структура на яйцето? |
Те изучават обекта, описват го и заключават: черупката на черупката служи като филтър за пречистване на въздуха, който влиза в яйцето. |
След като разгледа яйцето, учителят моли учениците да попълнят пропуските в таблицата за сравнение, направена в началото на урока.
Колона стр. 5 - "Отпадъци" остава празна.
Учителят дава кратко обяснение на името на пилешкото яйце - амниотичен. Той съобщава, че в развиващия се ембрион се образуват три ембрионални мембрани – амнион, хорион и алантоис. Функцията на тези черупки е да осигурят развитието на ембриона в яйцето, независимо от околната среда. Развиващият се ембрион съхранява токсични вещества (по-специално продукти на азотния метаболизъм) в алантоиса. Сега не можем да наблюдаваме алантоиса в яйцето, тъй като имаме неоплодено яйце пред нас и развитието на ембриона не настъпва.
5. Заключение. Заключения от урока.
1. Преди пилето се появи яйце - то беше „предадено” на птиците от влечуги.
2. Появата на амниотичното яйце беше основна стъпкав еволюцията на сухоземните животни, тъй като елиминира зависимостта на развиващия се ембрион от наличието на вода и изменението на климата.
3. Пилешко яйце може да се сравни с модел на космически кораб, тъй като осигурява на ембриона всичко необходимо: вода (протеин), храна (жълтък), кислород (пори в черупката) и в същото време премахва или изолира метаболитните продукти - въглероден диоксид (порите в черупката), урея (алантоис) и забавя проникването на бактерии (обвивка на черупката, филм върху черупката).
Приложение 1
В Дакар, столицата на Сенегал, беше проектирана сграда за театър, вътре в която не трябваше да има нито една колона, нито една, дори декоративна опора - цялата сграда трябваше да бъде огромна, празна, тънка стоманобетонна обвивка , на базата на специална основа. Когато всички изчисления бяха завършени, се оказа, че на проектираната конструкция очевидно липсва здравина. Междувременно естествената яйчена черупка, наподобяваща по форма бъдещата сграда на театъра, издържа (пропорционално на размера си) съответните натоварвания. Какъв е проблема? Трябваше да подложа на проверка обикновено пилешко яйце. Установено е, че здравината му се дължи на тънка и еластична филм-мембрана, поради която варовата обвивка е предварително напрегната структура. Строителите решиха да се възползват от това откритие при изграждането на сградата на театъра, само мембраната, разбира се, беше направена не от „пилешки“ материал, а от армиран цимент.
Приложение 2
Съхраняващият протеин, открит в жълтъка на яйцето вителин.Това е фосфопротеин, т.е. сложен протеин, съдържащ в състава си фосфорна киселина. В допълнение, жълтъкът съдържа желязо, витамини (особено много A, D, E). Смята се, че колкото по-ярък е жълтъкът, толкова по-добро е качеството на яйцето, тъй като в този случай пилето яде естествено, а именно зелена трева, която освен хлорофил съдържа и пигменти от каротеноидната група. В храносмилателния тракт на пилето хлорофилът се разрушава и каротеноидите, като по-стабилни, в крайна сметка се натрупват в пилешкия жълтък.
Всички минерали в пилешкото яйце са в лесно смилаема форма.
1 - халаза; 2 - черупка; 3 - въздушна камера; 4 - външна обвивка мембрана; 5 - течен протеин; 6 - плътен протеин; 7 - зародишния диск; 8 - светъл жълтък; 9 - тъмен жълтък.
Схема на субмикроскопичната структура на черупката на пилешко яйце:
1 - кутикула; 2 - външен слой; 3 - гъбест слой; 4 - папиларен слой; 5 - папила; 6 - черупков филм.
Приложение 3
Яйчен белтък - овалбумин. Това е глобуларен протеин, всяка молекула на който е компактна топка, подредена по определен начин. Докато овалбуминът е в яйцето при стайна температура, молекулите в яйчния жълтък са заплетени като тестени изделия. Когато протеинът се събори или нагрее, молекулите се изправят и започват да се привличат по-силно, слепват се и стават видими във воден разтвор, а протеинът става по-твърд.
литература
Литинецки И.Б.Бионика: Наръчник за учители. – М.: Просвещение, 1976.
Михайлов К.Е.Какво е яйцето и как живее // Биология, 1999, № 3.
Николов Т.Дълъг начин на живот. – М.: Мир, 1986.
Скурихин И.М., Нечаев А.П.Всичко за храната от гледна точка на химик. - М .: Висше училище, 1991.
Уокър Дж.Физически фойерверки: (Въпроси и отговори по физика). – М.: Мир, 1989.
Яйцето е комбинация от белтък и жълтък, защитена от външни влияния с черупки или черупка с овална форма, от която се образува ембрионът на птици или някои животни. Винаги виждаме тези компоненти, когато ядем яйца под каквато и да е форма. Но има и други компоненти, без които раждането на нов живот е невъзможно. Те не винаги се виждат с просто око. И дори да са видими, ние не им придаваме значение, тъй като те абсолютно не влияят на вкуса на продукта.
Химичният състав на яйцето
Цялото яйце без черупка съдържа:
- вода - 74%;
- сухо вещество - 26%;
- протеини (протеини) - 12,7%;
- мазнини - 11,5%;
- въглехидрати - 0,7%;
Структурата на яйцето
Всички компоненти в структурата на яйцето играят важна роляв развитието на нов живот. Жълтъкът подхранва ембриона, въздушната камера е отговорна за доставката на кислород, а черупката предпазва бъдещото пиле от външния свят. По-подробно за ролята на всеки компонент на яйцето ще опишем по-долу. 
Това е външната, най-твърда, защитна обвивка. Той е почти 95% калциев карбонат. Основната му функция е да предпазва вътрешните компоненти от негативни влияния. външна среда. Когато обелим едно яйце от черупката, изглежда, че е гладко и цяло. Това не е така: той е осеян с микроскопични пори, през които се осъществява обмен на въздух и контрол на влажността.
Важно! Ако черупката се повреди по време на инкубацията, ембрионът умира.
Черупката съдържа:
- вода - 1,6%;
- сухо вещество - 98,4%;
- протеин - 3,3%;
- пепел (минерали) - 95,1%.
Черупка
Обвивната мембрана е двуслойна, състояща се от преплетени органични влакна. На етапа на образуване на яйцето тази черупка задава своята форма и след това черупката се оформя върху нея. В тъпия край на яйцето слоевете на черупката се разделят и между тях се образува кухина, пълна с газ (кислород).
Въздушна камера
Кухината, пълна с газ, между двата слоя на черупката, е въздушната камера. Образува се, когато кокошка снесе яйце. Съдържа необходимото количество кислород на ембриона през целия инкубационен период.
Знаеше ли? Друго име за шнур- халаза. Произлиза от гръцката дума "χάλαζα", което означава "възел".
Шнур
Това е вид пъпна връв, която фиксира жълтъка в определено положение (в центъра на протеина). Намира се от двете страни на жълтъка. Оформя се от 1 или 2 спираловидни ивици плат. Чрез връвта ембрионът получава храна от жълтъка. 
Вителинна обвивка
Това е един вид прозрачен слой, който образува самото яйце на етапа на неговото развитие. Служи като източник на хранителни вещества за ембриона през първите 2-3 дни от инкубацията.
Това е набор от хранителни вещества, които се натрупват в яйцето на животно под формата на зърна или плочи, понякога се сливат в единна маса. Ако внимателно разгледате суровия жълтък, можете да забележите редуването на тъмни и светли слоеве. Тъмните слоеве съдържат предимно сухо вещество. В първите дни на развитие ембрионът получава от жълтъка не само хранителни вещества, но и кислород.
Жълтъкът съдържа:
- вода - 48,7%;
- сухо вещество - 51,3%;
- протеини - 16,6%;
- мазнини - 32,6%;
- въглехидрати - 1%;
- пепел (минерали) - 1,1%.
На различните места плътността на протеина е различна. Най-тънкият слой обгръща жълтъка. В него има шнур. Следва дебел слой течен протеин, който е източник на хранене за ембриона начална фаза. Следващият слой е по-плътен. Той подхранва ембриона във втория етап и изпълнява защитни функции, предотвратявайки контакта на бъдещото пиле с черупката.
Протеинът съдържа:
- вода - 87,9%;
- сухо вещество - 12,1%;
- протеини - 10,57%;
- мазнини - 0,03%;
- въглехидрати - 0,9%;
- пепел (минерали) - 0,6%;
- овоалбумин - 69,7%;
- овоглобулин - 6,7%;
- коналбумин - 9,5%;
- овомукоидни протеини - 12,7%;
- овомуцини - 1,9%;
- лизозим - 3%;
- витамин В6 - 0,01 mg;
- фолацин - 1,2 mcg;
- рибофлавин - 0,56 mg;
- ниацин - 0,43 mg;
- пантотенова киселина - 0,30 mg;
- биотин - 7 мкг.
Зародиш диск
Друго име е blastodisk. Това е натрупване на цитоплазма върху повърхността на жълтъка. С него започва раждането на пиле. Плътността на съсирека е по-малка от плътността на целия жълтък, което позволява той да бъде винаги в горната част (по-близо до източника на топлина, слой).
