Експертите казват, че консумацията на кафе нараства всяка година. В същото време културата на пиене на тази напитка нараства. Все по-често хората предпочитат варени зърна, варени по различни начини. Всичко това предполага, че идеята за отваряне на собствено мини-кафене е печеливш бизнес. Нека да разгледаме въпроса как да отворим кафене от нулата, наистина ли си струва труда?
Процедура за официална регистрация
На първо място, бизнес планът за кафене трябва да предвижда регистрация на LLC или индивидуален предприемач в данъчната служба. Последният вариант е най-лесен за регистрация, а вторият е подходящ за бизнес с няколко собственика. Следващият хартиен етап от реализирането на идеята е достъпен за всички необходими разрешителни. SES контролира и инспектира всички заведения веднъж годишно кетъринг, които включват мини-кафенета. Списъкът с изискванията е в SanPiN 2.3.6.1079-01. Сред тях са изложени специални изискваниядо:
- организация на производствения контрол;
- хигиена на персонала;
- редовна борба с гризачи и насекоми;
- приемане, транспортиране, съхранение на суровини и материали;
- Сервиране на напитки;
- Подреждане и поддръжка на помещения;
- условия на труд;
- поставяне;
- организиране на водоснабдяване и канализация;
- инвентар, съдове, съдове, оборудване и др.
Ако мини-кафене се изгражда от нулата, трябва да получите разрешение от пожарна инспекцияи органи, отговарящи за управление на териториалната собственост. Ако помещението е под наем, докладът на пожарната трябва вече да е издаден от наемодателя.
Избор на територия за кафене
Къде точно да започнете бизнес с кафе? От търсене на подходящи помещения. Разбира се, трябва да се намира на обществено място. Надценката на напитките в кафенетата е много по-висока, отколкото в други заведения за обществено хранене, така че въпросът за рентабилността зависи от обема на посетителите. Страхотна идея е да отворите мини-кафене близо до гара, метростанция, на кръстовището на оживени улици, близо до университет, търговски център или точно в него. В жилищните райони финансовите разходи за наем ще бъдат по-ниски, но ще има малко посетители. Моля, обърнете внимание, че дори и заведение с мини формат трябва да се намира на не по-малко от 50 метра от обществени и жилищни сгради, да има отделен обслужващ вход, санитарен възел, стаи за персонала и склад за суровини. Всъщност цялата площ трябва да бъде разделена на две зони - работна и посетителска.
Всеки от тях е планиран така, че служителите на мини-кафене да не се сблъскват с други служители и посетители по време на работа, така че пътищата на тяхното движение да бъдат максимално оптимизирани. В допълнение към масите, в зоната за посетители трябва да поставите бар плот и витрини, ако планирате да продавате печива за кафе. Ако е възможно да се отвори малко кафене в жилищна сграда, ремонтът на помещенията трябва да започне с шумоизолация. Всички помещения трябва да бъдат изолирани една от друга, стените на мазето са обработени с незапалими материали. За заведение с 50 места е достатъчно да се отделят 100 кв.м за зона за посетители, а за работна зона - 15.
Следващият етап от решаването на въпроса как да отворите кафене е разработването на интериора на помещенията. Тук няма ясни съвети; всеки въплъщава собствените си идеи. Но е важно атмосферата на заведението да привлича гости. Уверете се, че ястията са прости и удобни. Масите и столовете трябва да са малки модели, също изключително удобни за сядане. Всички дизайнерски идеи трябва да бъдат направени в меки, дискретни цветове. Можете да инсталирате лампи на масите, за да създадете уютна атмосфера вечер.
Оборудване за кафенета
Най-добре си вземете италиански модел. Такива машини са издръжливи, произвеждат постоянно висококачествена напитка и са лесни за поддръжка. Предимството е, че някои доставчици на суровини, заедно със зърна, предлагат да закупят или наемат определен модел кафе машина, който най-добре разкрива свойствата на даден сорт. От финансова гледна точка подобна оферта е много изгодна. В допълнение към кафе машината, оборудването за кафене включва закупуване на кафемелачка и запечатани контейнери, в които ще се съхраняват зърната.
Имайте предвид, че ако заведението предлага няколко вида кафе, всеки от тях се нуждае от собствена кафемелачка. Освен това изчисленията трябва да включват разходите за мебели: бар плот, закачалки, касов апарат, сервитьорски бюфет, кухненска посуда, предмети за интериора. За да направите кафето вкусно, трябва да използвате пречистена вода, така че филтрите за вода също трябва да бъдат включени във вашите финансови разходи. Да не говорим за инсталиране на всички комуникации и отопление.
Подбор на персонал
За да функционира правилно заведението, трябва да изберете подходящ персонал. Едно малко заведение може да мине с двама баристи, чистачка и счетоводител. Колкото по-голямо е предприятието, толкова повече персонал ще е необходим. Средно голямо заведение трябва да назначи администратор и охрана. Ако планирате да разширите предлагането на продукти за кафе и леки закуски, трябва да наемете и готвач. Целият персонал трябва да притежава здравни свидетелства, да бъде учтив и компетентен. Например сервитьорите трябва да са запознати с характеристиките на сортовете кафе и приготвянето на напитки от тях.
Изчисляване на себестойност и рентабилност
Основният разход при отварянето на кафене ще бъде закупуването на подходящо оборудване.
Финансови изчисления на минималните разходи за оборудване:
- хладилник – 1 хил. долара;
- кафе машина - 5 хиляди долара;
- миксер – $250;
- воден филтър $300;
- кафемелачка – 300$;
- пране – 400$
Като цяло, при въпроса колко струва да отворите кафене, трябва да се съсредоточите върху сумата от поне 50 хиляди долара за изплащане на такова заведение в град със средно население. Но рентабилността на такава идея е доста голяма - поне 40%.
За да стане едно кафене известно и да печели, си струва да се погрижите за рекламата. Най-добра идея– ярък и закачлив надпис, листовки и купони за отстъпка. Рекламата по телевизията, радиото и билбордовете са неоправдани и скъпи идеи, тъй като основните посетители са случайни минувачи, които искат да се отбият за момент и да си починат.
Ще помогне за увеличаване на рентабилността на заведението нестандартни идеиасортимент. Например, можете да предложите отделно детско меню или напитки. В крайна сметка можете да създадете отделна детска зона, където родителите да оставят децата си, докато те си почиват на масата. Добра идея би било да организирате детски партита.
Изтегляне подробен бизнес планможете да отворите кафене от
Искате ли да направите ресторантьорство, но нямате опит или пари? Опитайте да започнете с кафене.Отворете малко кафене от нулата Не е трудно - абсолютно всеки може да го направи, ако иска и вярва в успеха. Ще ви даде разбиране как да работите правилно с клиенти, как да поддържате регистрация и счетоводство, как да изчислявате печалбите и да правите планове за бъдещето. В бъдеще можете да изградите верига от собствени кафенета или да преминете към пълноправен ресторантьорски бизнес.
Защо кафене?
Кафенето всъщност е същото заведение за обществено хранене като ресторант. Единственото нещо е, че е предназначено за други клиенти. Основното тук е комфортът, тихата, ненатрапчива атмосфера, класическото меню и достъпните цени.
Кафенето трябва да е уютно и красиво
Кафенето трябва да бъде приятно място, където да седнете сами с мислите си, да се съберете с приятели или да се отпуснете със семейството си. Основният асортимент тук е ободряващо, ароматно кафе и различни десерти към него. Тук трябва да мирише приятно, няма нужда от алкохол или силна, крещяща музика. Това е атмосферно място за душевна релаксация.
Какво има в менюто?
Основата на менюто: кафе. Вкусни, натурални, приготвени по различни начини. Към кафето се поднасят различни десерти, торти, леки сандвичи или палачинки. По правило кафенетата нямат много богато меню - дузина вида кафе, дузина десерти. Разширяването на асортимента към различни салати, пица, суши просто ще убие атмосферата ви и ще превърне уютното заведение в разходен двор. Въпреки че някои кафенета могат да сервират чайове и дори вино на клиентите в малки количества.
Заведение от френски тип
Това е класическо европейско заведение. Тук са популярни маси с бели колосани покривки, скъпи порцеланови чаши и чинийки и тежки метални лъжици за десерт. Тук можете да седнете приятно, да си починете от градската суматоха, да релаксирате след работа или да проведете бизнес среща с колеги. Заведенията във френски стил обикновено предлагат отлична селекция от сладкиши и десерти;
Кафене в класически френски стил
Заведение в американски стил
Тук всичко е много по-просто: няма твърдост или лукс. Всичко е възможно най-практично и проектирано за бързина на обслужване. Няма алкохолни напитки, пушенето често е забранено, а интериорът е семпъл и минималистичен. Кафето ще ви бъде сервирано точно на гишето. Асортиментът може да включва и различни пайове, чайове, сиропи, палачинки, сладки и други сладкиши.
Мобилно кафене
Въпреки че това не е точно кафене, заслужава да се отбележи като отделни видовебизнес. Това е най-простият варианткак да отворите кафене от нулата. Може да донесе отлични доходи, а разходите му са няколко пъти по-малко, отколкото за сграда. За да организирате такова кафене, ще ви трябва или специална кола, или малък микробус. Освен кафе можете да започнете да произвеждате печива и различни пакетирани сладкиши. Такива мобилни единици ще бъдат подходящи под офис сгради, на места за преминаване, близо до общежития, различни организациис голям брой служители. Експертите отбелязват, че възвръщаемостта на инвестициите за този тип бизнес може да достигне 300%.
Сладкарски изделия
Сладкарница върви добре с продажбата на кафе. Ако оборудвате малка стая с 3-4 маси и предлагате на клиентите висококачествено кафе, тогава приходите ви определено ще се увеличат. Хората не само ще купуват десерти с тях, но и ще ги хапват на място. В сладкарницата може да се организира и продажба на сокове, сладолед, сладкиши и др.
Моля, обърнете внимание:при правилна организациябизнес, броят на клиентите в сладкарницата се увеличава с 50-60 процента след пускането на кафе-сладкарницата.
Сладкарницата е чудесно място за кафене
Заведение в малък град
Някои хора смятат, че кафенето е печелившо само в големия град. Но това не е вярно. В малките градове кафенетата се чувстват доста уверени. Основното е да изберете правилното място и да създадете добър асортимент.
Предимства:
- Откриването очевидно няма да остане незабелязано, тъй като дори в градове с 50 хиляди души всяко заведение се обсъжда сред хората.
- Нисък наем. В малките градове наемът е нисък - това винаги ще ви позволи да останете на черно.
недостатъци:
- Ниска надценка. В малките градове нивата на доходите обикновено са ниски, така че малко хора ще купуват кафе на московски цени.
- Ниска проходимост. За да имате винаги клиенти, трябва да продавате само висококачествено кафе и десерти, а също така не забравяйте за комфорта.
Моля, обърнете внимание:Много бизнесмени се опитват да увеличат доходите си, като продават бира и алкохол в кафенето. Това е строго забранено – печалбите наистина ще се увеличат, но само в първите етапи.
Тогава хората просто ще спрат да ходят да пият кафе там, където другите пият бира, и вашето заведение ще се превърне в класическа закусвалня.
Заведение в търговски център
Това е най-добрият наличен вариант, но често идва с високи разходи.Какво ви е необходимо, за да отворите кафене? в търговски център? Сключете договор за наем с него. Цените тук ще бъдат много високи, но трафикът също е голям. Хората не се задържат в тези кафенета твърде дълго, така че ще получите много нови клиенти и поръчки.
Основното нещо в кафенето е стилът и комфортът
Къде да отворя?
Основното в бизнес с кафе — правилното място. Имате нужда от трафик и голям брой хора. Добре доказано офис помещения, Университети, търговски центрове, обществени места, гари. Най-добрият вариант е малка самостоятелна стая на партерен етаж, с излаз на главната улица, с витрини и санитарен възел. Ако помещенията позволяват, може да се раздели на две стаи - едната за деца/семеи, втората за бизнес. Наличието на свободна зона наблизо също ще бъде плюс - през лятото ще можете да оборудвате маси тук и да отворите лятна зона.
Какво трябва да купите?
Откъде да започнете да отваряте кафене? Вашето заведение трябва да разполага с:
- Кафе машина.
- Мелачка за кафе.
- Миксер.
- Хладилник.
- Микровълнова печка.
Също така по избор може да се монтира и шкаф за печене фризерза съхранение на полуготови продукти. Къде мога да взема всичко това? Може да се закупи или наеме. По-долу ще разгледаме няколко метода.
Къде да вземем кафе
Няма проблеми с това - в Русия има огромен брой компании, предлагащи висококачествено кафе достъпни цени. Трябва постоянно да следите качеството на вашето кафе - това е вашият доход и репутация. Много е лесно да загубиш и двете. Не забравяйте да опитате закупените суровини и да оцените степента на изпичане на зърната. Напишете реклами на тематични уебсайтове, че търсите доставчик - моментално ще бъдете залети с приложения. Проучете отзивите на вашите бъдещи партньори и им предложете дългосрочно сътрудничество - те вероятно ще ви предложат преференциални цени и интересни условия, изисквайки в замяна да работите само с тях.
Моля, обърнете внимание:ще трябва да закупите няколко вида кафе наведнъж - няма да се ограничите само до едно. Трябва да предлагате на клиентите поне 4-5 варианта за кафе.
Основното нещо в кафенето е качественото кафе и десерти
Бумащина
На първо място, трябва да се регистрирате във Федералната данъчна служба и да получите лиценз 55.30, наречен „Дейности на кафенета и ресторанти“. Тогава всичко зависи от стаята. Има три варианта за развитие на събитията:
- Преди това на този сайт вече имаше кафене или ресторант. В този случай ще трябва само да подпишете договор за наем.
- Вие купувате помещение, в което вече има заведение за обществено хранене. Ще е необходимо да се пререгистрират документи на ново име.
- Това помещение не е използвано за кетъринг. В този случай ще трябва да получите технически условия за отваряне, да прехвърлите схемата на комуналната мрежа на съответните структури и да получите документи за одобрение от санитарната станция и пожарната.
Във всеки случай ще трябва да напишете заявление за отваряне в Rospotrebnadzor, да се свържете със Службата за пожарна безопасност и SES. Този процес е доста дълъг, но не можете да започнете без него. Правенедокументи за отваряне на кафене, можете Паралелно с това работете по обновяване на помещенията и издаване на здравни книжки за вас и персонала.
Персонал
Между другото, за персонала. Тук има два варианта за развитие:
- Ще бъде семеен бизнес. Тоест вие или вашите роднини ще работите в кафенето.
- Класически бизнес. Ще трябва да наемете поне двама продавачи, които ще работят на смени, както и евентуално персонал по поддръжката.
Ако отваряте мини-кафене, тогава е по-добре да изберете първия вариант. Поне на първо време това значително ще намали разходите.
Франчайз
Един от вариантите за отваряне на собствено кафене е франчайз. Няма да е необходимо да купувате оборудване или да търсите доставчици - всичко това ще ви бъде предоставено от компанията майка. Тя също така ще ви посъветва по всякакви въпроси и ще ви помогне с регистрацията. Това е оптималното съотношение на цена, качество и рискове. Когато работите чрез франчайз, вашето кафене ще се изплати за 18-36 месеца.
франчайз - страхотен начинзапочнете бизнес бързо
Дизайн на кафене
Ако не работите под франчайз, тогава ще трябва да разработите свой собствен дизайн за кафенето. Не забравяйте да се съсредоточите върху удобството и уюта. Препоръчително е да използвате топли цветове и да се опитате да направите кафенето „домашно“, така че хората подсъзнателно да искат да останат в него възможно най-дълго.
реклама
Всеки бизнес изисква промоция. Външната реклама е подходяща за отваряне - изработка на табела, печатни материали, може и малка презентация. След това трябва да рекламирате в Интернет, на различни тематични форуми и на сайтове за отстъпки. Не забравяйте за интересните листовки. Можете също да създадете свой собствен уебсайт и да публикувате меню в него. Това помага за привличането на голям брой клиенти.
Бизнес план
Изброихме основните точки, които трябва да знаете, за да отворите. Сега нека да разгледаме един примербизнес план за кафене за да разбере колко бързо ще отвърне на удара. Изчислението е направено за малка зала с площ от 50 квадратни метра / 20 места.
- Наем на зала - 50 000 рубли на месец.
- Оборудване - 150 000 рубли.
- Мебели - 50 000 рубли.
- Суровини - 50 000 рубли.
- Свързани продукти - 10 000 рубли.
- Реклама - 10 000 рубли.
- Други разходи - 10 000 рубли.
Тук не се вземат предвид разходите за регистрация и заплатите на персонала, тъй като тези суми могат да варират значително. И наемът от 50 хиляди също не е постоянно число - всичко зависи от местоположението.
Сега нека изчислим доходите. Среден чекза кафене е 150 рубли. Тази цена включва чаша кафе - 80 рубли. и десерт 70 rub. За приготвянето на една чаша ви трябват 7 грама кафе, тоест около 140 порции на килограм. 1 килограм висококачествено кафе сега струва 1200 рубли, тоест, ако го продадете, ще получите поне 11 хиляди. Нормалният трафик за този тип бизнес се счита за 120-140 души на ден (1 килограм кафе). Това означава, че ще получавате приблизително 20 000 рубли на ден и съответно 600 000 на месец, както виждате, това е доста изгодно. В резултат на това ще достигнете периода на изплащане на вашия бизнес за около година и половина до две.
Кафенето е уютно, с приятна миризма и душевна атмосфера
Можете значително да намалите разходите, като не купувате кафе машина. Много често може да се наеме от доставчик на кафе. В замяна той ще изисква да купувате поне 10 килограма продукти от него на месец, но вие ще изразходвате такъв запас за максимум две седмици.
В този материал:
Всеки може да започне собствен бизнес като индивидуален предприемач и да отвори малко кафене от нулата. На пръв поглед тази задача изглежда трудна, защото има много нюанси, които трябва да бъдат разбрани. Но ако подредите всичко, съставите бизнес план и решите откъде да започнете, тогава организирането на собствен бизнес няма да отнеме много време. Освен това се препоръчва да се консултирате с адвокат и предприемач, който притежава кафене или ресторант.
Откъде да започнете да създавате бизнес?
В традиционния смисъл кафенето е уютно малко заведение, където можете да се насладите на вкусни десерти, ароматно кафе или други напитки. Днес често можете да намерите кафенета, които освен напитки предлагат различни ястия. Препоръчително е за нов предприемач да започне с кафе и десерти, а с течение на времето ще бъде възможно да добавите допълнителни елементи към менюто, като сандвичи или салати.
Преди да отворите малко кафене от нулата, трябва компетентно да съставите бизнес план, за да изчислите разходите, потенциалните печалби и периода, през който ще се изплати.
След това предприемачът ще трябва да извърши редица дейности, за да организира бизнеса:
- изберете правилния район на града, където ще се намира заведението;
- намиране на подходящо помещение;
- подредете удобен интериор в кафене;
- закупуване на оборудване и прибори;
- създайте меню;
- намиране на доставчици;
- наемете квалифицирани работници.
Докато търсенето на недвижими имоти е в ход, трябва едновременно да се погрижите за документите. На първо място, бъдещият собственик на заведението трябва да се регистрира като LLC или индивидуален предприемач. Разберете списъка необходими документиМожете да се свържете с данъчната служба. За да отворите кафене, по-добре е да регистрирате индивидуален предприемач, но ако планирате да получите лиценз за алкохол, тогава е по-добре да дадете предпочитание на LLC, освен това в този случай може да има няколко собственици на заведението .
Когато регистрирате кафене, трябва да вземете решение за формата на данъчно облагане, има само 2 от тях:
- UTII - единичен данъкза временен доход. Тази форма е неизгодна за малкия бизнес, тъй като... изисква много разходи.
- STS е опростена система за данъчно облагане. Този вариант ще бъде по-изгоден, тъй като... ще трябва да платите една сума. Освен това ще се опрости отчитането и счетоводството.
Имот и неговото местоположение
Ключът към успеха на едно кафене е правилно избраното местоположение. Тихите жилищни райони на града и дворовете са напълно нерентабилни за бизнес. Препоръчително е да изберете оживени улици, пазарни площади и търговски центрове. Местата, разположени в близост до железопътни и автобусни гари, ще бъдат доста изгодни, образователни институциии летища. В допълнение към местоположението е важно да обърнете внимание на наема и цената на имота комунални услуги. Тъй като планирате да отворите малко кафене, можете да търсите помещения до 100 квадратни метра. м, но ако заведението, в допълнение към десерти и топли напитки, ще сервира различни ястия, тогава площта му трябва да бъде най-малко 125 квадратни метра. м. За да спестите от наем, можете да организирате мини-кафене за вкъщи.
Избраните помещения трябва да отговарят на изискванията на пожарната служба и SES, следователно, когато подготвяте документи, трябва да поканите тези служби за извършване на проверки и получаване на разрешителни. Важно е да се отбележи, че преди огледите бъдещото кафене трябва да бъде ремонтирано и изрядно санитарни условияи инсталиране на оборудване в съответствие със стандартите за пожарна безопасност. Винаги е необходимо да се поддържа ред и да се избягват нарушенията, защото... Извънредна проверка може да се проведе по всяко време.
Закупуване на мебели, съдове и оборудване
За малко заведение не е необходимо да купувате дивани и големи маси, по-подходящи са кръгли или квадратни маси и удобни столове. За да поставите връхни дрехи, се препоръчва да закупите подови закачалки и да ги поставите между масите. Задължително е монтирането на бар плот и витрини за десерти.
Ястията в заведението трябва да са еднакви, освен това би било хубаво да поръчате корпоративно лого, отпечатано върху чаши и чинийки, за да подчертаете солидността. Тъй като кафенето предлага различни напитки, трябва да има специална чаша за всяка от тях.
Закупуването на оборудване ще бъде доста скъпо, тъй като... За ново заведение ще трябва да купите всичко наведнъж:
- кафемелачка;
- кафе машина;
- 2-3 хладилника;
- касов апарат;
- воден филтър;
- смесител;
- шкаф за печене.
При необходимост може да се закупи допълнително оборудване.
Работен персонал
Важно е внимателно да подбирате хора за работа в хранително-вкусовата промишленост. Те трябва да бъдат не само квалифицирани, но и учтиви, защото служителите са лицето на заведението. За малко кафене са достатъчни 2 бармани, 4 сервитьори и 2 чистачи. Не е необходимо да наемате счетоводител на постоянна основа, можете периодично да прибягвате до неговите услуги, например веднъж месечно. Веднъж наети, всички служители трябва да преминат обучение, за да научат менюто, да подобрят уменията си за правене на кафе и да взаимодействат с клиентите.
За да обобщим, трябва да изчислите рентабилността на отварянето на кафене. Първоначалната инвестиция в бизнеса ще бъде 1-2 милиона рубли, в зависимост от мащаба на предприятието, нивото наем, разходите за оборудване, мебели и т.н. С правилна организация на работа можете да обслужвате 100-150 гости дневно, като месечният доход достига 700 000 рубли. Ако вземем предвид разходите за плащане заплати, закупуване на кафе и продукти, тогава заведението ще се изплати напълно за 2 години, а в бъдеще ще донесе голяма печалба.
 | Инвестиции: от 4 900 000 рубли. Компанията "Stars of Catering" е известна на руски пазарповече от 12 години и е един от утвърдените лидери предлагащи комплексно оборудване за кетъринг, хотелиерство и търговски комплекси. Целта на компанията: да предложи на своите клиенти качествен продукт от най-добрите световни марки. През 2014 г. компания "Stars of Public Food" успя да предложи на своите клиенти-партньори напълно уникален продукт, който вече е модерно да наричаме ИНОВАЦИЯ.… |
 | Инвестиции: Инвестиции 450 000 - 1 100 000 ₽ |
 | Инвестиции: Инвестиции 1 000 000 - 3 000 000 ₽ DH Design School е едно от водещите съвременни училища за дизайн в Санкт Петербург и Русия. Училището предлага обучение на възрастни в следните направления: “Интериорен дизайн”, “Графичен дизайн”, “Моден дизайн”, “ Ландшафтен дизайн" На първо място, това са програми за професионално обучение, в които учениците в продължение на две години получават необходимите знания и умения, за да започнат успешна кариерав новия... |
 | Инвестиции: Инвестиции 4 000 000 - 6 000 000 ₽ Cofix е основана израелска верига кафенета известен бизнесменАви Кац през 2013 г. Само за три години след откриването на първия магазин, веригата COFIX завоюва първо място на утвърдения пазар на кафе в Израел както по отношение на броя обекти в сегмента на кафенетата, така и в сегмента за храна за вкъщи. Сега мрежата COFIX има 153 клона в чужди... |
 | Инвестиции: Инвестиции 1 200 000 - 1 750 000 ₽ Концептуалното кафене People like U е основано през 2017 г. от двойка млади, но много амбициозни и креативни предприемачи. Културата на консумация на кафе, а и пазарът на кафе като цяло, неумолимо расте, но не е тайна, че освен безусловното качество на предлагания продукт, зад всяка голяма марка стои и философия. Когато създавахме нашата марка, искахме да бъдем коренно различни от всички останали... |
 | Инвестиции: Инвестиции 670 000 - 1 400 000 ₽ Компанията LLC UK “ICE BOX” се появи в Толиати през 2015 г. и започна дейността си с услуга за доставка на натурален домашен сладолед. Основното предимство търговска маркае 100% натурален състав, без наличието на каквито и да е оцветители, овкусители, фабрични пасти, растителни мазнини и Е-компоненти. Сладоледът IceBox се произвежда изключително от прясна фермерска сметана и мляко, натурални горски плодове, плодове, ядки,… |
 | Инвестиции: Инвестиции 1 300 000 - 2 000 000 ₽ НОВ И ГОТОВ БИЗНЕС В СФЕРАТА НА РАЗВЛЕЧЕНИЯТА - АТРАКЦИЯ “РОБОТ ВРАТАР”. Много хора научиха какво е вратар-робот по време на Световното първенство по футбол през 2018 г. Дори самият президент изпълни дузпа срещу него и имаше съобщения във всички медии. Сега можете да закупите нашата система и да организирате печеливш бизнесв развлекателната индустрия. Инсталирайте атракцията „Робот вратар” на места... |
 | Инвестиции: Инвестиции 3 500 000 - 10 000 000 ₽ Мрежата е основана от корейската компания Relay International Co. ООД – разработчик и първият производител на замразени кисели млека в света. Първият Red Mango отвори врати в Сеул през 2003 г., две години преди Pinkberry и няколко години преди да бъдат основани други вериги за замразено кисело мляко. Red Mango е носител на множество награди за качество... Инвестиции: Инвестиции 600 000 - 2 000 000 ₽ Верига PAPA GRILL работи повече от 5 години. За 1 година на франчайз пазара отворихме 75 бр търговски обектив 3 страни по света. За нас бизнесът не е само правене на пари. Уникална уютна атмосфера, само пресни продукти високо качествои грижата за всеки гост са 3-те основни принципа в нашата работа. Ние произвеждаме повечето от съставките сами... |
 | Инвестиции: Инвестиции 5 000 000 - 5 500 000 ₽ Ние сме федерална верига от кафенета Drive-thru, формат Drive Through (подобен на Mak-auto). Този формат активно набира популярност в Русия, т.к хората трябва да станат по-мобилни. Накратко, приготвяме вкусна и здравословна храна на цената на бързото хранене. Наличност, мобилност, вкусна и свежа храна - това е ключът към успеха на нашата компания. Прекарахме години в разработването на менюто, но... |
 | Инвестиции: Инвестиции 700 000 - 1 000 000 ₽ "Coffee Smile" е федерална верига кафенета във формат "Coffee to go" Лидер в продажбите на регионално ниво и висок темп на развитие в други региони на Русия 2014 г. в град Сиктивкар Днес мрежата се състои от 22 кафе-бара и включва партньори в 15 града на Русия по франчайзинговата система… |
Кафенето е малко заведение, което се различава от търговските обекти със специалния си асортимент. Тук посетителите имат възможност да направят поръчка, състояща се от вкусно кафе и необичайно кафе, но кафенетата по правило не предлагат студени предястия, основни ястия или салати.
Ако искате да отворите собствен успешен бизнес, тогава една от възможностите е да обмислите отварянето на такова заведение. В същото време на начален етапВашето събитие трябва да има бизнес план.
Първи стъпки
Един начинаещ предприемач първо трябва да разработи бизнес план за кафене. Това е документ, който ще съдържа отговори на най-належащите въпроси. За да се разработи бизнес план за кафене, е необходимо да се анализира предстоящата инвестиция, като се използват изчисления и прогнозни цифри.
Необходими документи
Нов предприемач трябва да се регистрира в данъчната служба. За да направите това, трябва да изберете организационна и правна форма, подходяща за мащаба на предстоящите дейности. Това може да бъде индивидуален предприемач или LLC. Когато се регистрирате, имайте предвид, че вашият OKED е 55.30 „Дейности на ресторанти и кафенета“.
След като получите всички необходими документи, без които е невъзможно да отворите кафене, напишете и подайте заявление за избрания от вас данъчен режим. В случай, че не е възможно да управлявате бизнеса си с помощта на UTII, най-много печеливш вариантще се появи при опростената данъчна система (15%).
В случай, че вашето заведение ще вземе за продажба алкохолни продукти, вземете съответния лиценз. За да избегнете санкции, ще трябва да се погрижите за това предварително.
Местоположение
Бизнес планът за кафене трябва да съдържа глава, която описва местоположението на вашето заведение. Успехът на целия бизнес до голяма степен зависи от благоприятното местоположение на обекта. В идеалния случай кафенето трябва да се намира на най-многолюдното място.
Създаването на бизнес план за вашето предприятие трябва да включва разглеждане на най-много най-добрите опции, сред които:
- наличие на близка метростанция;
- пресичане на многолюдни улици;
- бизнес район;
- да си наблизо търговски центрове, както и учебни заведения, гари или пазари.
Що се отнася до жилищните райони, помещенията на тяхна територия могат да бъдат наети срещу малка такса. Въпреки това си струва да се има предвид, че рентабилността на такъв бизнес ще бъде изключително ниска. Добра печалбаще бъдат донесени от мини-кафене. Това е малко заведение с няколко места. Такава точка, като правило, се комбинира с магазин, специализиран в продажбата на кафе. Въпреки малката площ, рентабилността му може да надхвърли хиляда процента.
стая
Бизнес планът за кафене също ще изисква разглеждане различни опциипомещение, подходящо за вашето заведение. На този раздел трябва да се обърне голямо внимание, тъй като всяко заведение за обществено хранене е обект на строги санитарни и хигиенни изисквания. Можете да се запознаете с тях в " Технически регламентиотносно изискванията за пожарна безопасност”, както и в резолюцията на главния санитарен лекар на Руската федерация от 31 март 2011 г. № 29. Тези изисквания се съдържат и в SanPiN 2.3.6.1079-01.
Изброяваме основните:
1. Наличието на звукоизолиращ слой. Гарантира предотвратяване на шума за жителите на близките къщи.
2. Площта на заведение, предназначено за петдесет места, не трябва да бъде по-малко от сто до сто и петдесет квадратни метра. Петнадесет до двадесет квадратни метра трябва да бъдат разпределени за приготвяне на сладкиши и кафе.
Също така ще е необходимо да се вземат предвид изискванията, наложени от противопожарната инспекция. Едва когато ги извършите, вашата дейност ще се счита за законна. Трябва да се вземат предвид и изискванията на санитарния и епидемиологичния надзор. Обработката и подготовката на продуктите, както и сервирането на ястия трябва да се извършват в строго съответствие с тях.
Интериор
Планът за стартиране на бизнес трябва да отчита всички аспекти на бизнес начинанието, които ще окажат значително влияние върху успеха на начинанието. Струва си да се има предвид, че славата и следователно доходността на всяко кафене до голяма степен зависи от неговия интериор. При разглеждането на този въпрос е важно да се подчертае ключова идеязаведения и обмислете разположението на мебелите до най-малките нюанси, цветова схемастени и тавани и др. Струва си да се има предвид, че интериорът трябва да е съвместим с всички детайли и дори с видовете кафе, предлагани от вашето заведение, както и сладкарските изделия. Дизайнът на стаята ще създаде атмосфера на комфорт и специален имидж на заведението. Няма ограничения при избора на стил. Всичко зависи от вашите идеи, желания и предпочитания.
Бизнес планът с изчисления и описание на всички подробности трябва да предвижда разделянето на помещенията на кафенето на два сектора. Едната от тях ще е за непушачи, а втората - за любителите на тютюна. Не пропускайте този въпрос. Потенциалните посетители ще ви бъдат благодарни за загрижеността и ще се радват да посетят отново вашето заведение.
Трябва да има климатична и вентилационна система. Трябва да се има предвид, че трябва да има високо нивоефективност. Тогава клиентите ще го оценят.
Оборудване и обзавеждане
Ако изготвяте бизнес планове, готовите примери за откриване на такива заведения ще ви помогнат да вземете решение за закупуване на необходимото домакинско оборудване. В какво да инвестирате? начален капитал? Раздел за закупуване на оборудване и мебели, който включва вече изготвен бизнес план с изчисления парични инвестиции, вижте по-долу. И така, ще ви трябва:
- два или дори три хладилника за 50 хиляди рубли. всеки;
- тип (3 хиляди рубли);
- кафе машина (30 хиляди рубли);
- няколко кафемелачки професионален тип(15 хиляди рубли всяка);
- измиване (20 хиляди рубли);
- витрина (150 хиляди рубли);
- една или две маси за рязане (10 хиляди рубли всяка);
- микровълнова фурна (3 хиляди рубли).
В зависимост от задачата, поставена на кафенето, могат да бъдат закупени и:
- шкаф за кулинарни сладкиши (60 хиляди рубли);
- фризер (30 хиляди рубли).
Също така си струва да се има предвид, че броят на закупените кафемелачки трябва да бъде равен на броя на видовете кафе, предлагани на клиентите. Само в този случай ароматите на зърната няма да се прекъсват взаимно.
Покупката на какви мебели трябва да бъде включена в бизнес плановете? Готови примериПодобни документи за кафе с площ от 150 кв.м изискват закупуване на:
- маси (40-60 бр.);
- столове (130-150 бр.);
- закачалки (една за 2-3 маси);
- бар плот;
- сервитьорски бюфет.
Оборудването на кафене трябва да включва различни интериорни елементи за създаване на приятна атмосфера, както и разнообразие от кухненски прибори за приготвяне на сладкарски изделия и сервиране на напитки.
Меню
Какво друго е различното при отварянето на кафене? Бизнес планът, който изготвяте, трябва да включва списък на ястията и напитките, които ще се предлагат на посетителите. Клиентите по-често посещават тези заведения, където менюто включва различни видовеи видове кафе. Струва си да предложите мока и еспресо, капучино и лате, американо и ристрето, тоест всичко, което е много популярно сред населението. Менюто може да включва различни сиропи. Освен това трябва да закупите различни размери. В този случай всеки посетител ще избере желания обем напитка.
Горният списък е основен за всяко кафене. По-нататъшното меню ще зависи от вашите желания. Може да включва хлебчета и сладки десерти, които вървят идеално със силно кафе. На първия етап не трябва да се предлагат други ястия. Препоръчително е да разширите асортимента, когато бизнесът започне да генерира реални приходи и започнете да се разширявате, а също така да помислите за създаване на собствена верига от кафенета.
Доставчици
За да реализира печалба, кафенето трябва да предлага на клиентите само висококачествени напитки. Ето защо ще трябва да разберете аромата на суровините, правилно да оцените характеристиките на формата и степента на изпичане на зърната, както и техния цвят. Всичко това ще ви позволи да определите липсата или наличието на различни примеси в кафето.
Ароматът на зърната трябва да е идеално чист. В него не трябва да има подозрителни бележки. Трябва да се провери цялата партида. IN качествен продуктВсички зърна са с еднакъв размер и цвят.
Персонал
За да организирате правилно работата на вашето кафене, ще трябва да включите следните позиции в персонала си:
- директори;
- двама готвачи (за работа на различни смени);
- четирима сервитьори (по двама за всяка смяна);
- двама бармани;
- две чистачки.
Ако бизнес планът, който сте подготвили, включва приготвяне на собствени десерти, тогава ще трябва да включите и технолог в персонала си. Ще имате нужда също от счетоводител и шофьор, които могат да бъдат наети на непълно работно време, за да се намалят разходите за персонал.
Ценова политика
Когато определяте цената на храната и напитките, предлагани от кафене, трябва да имате предвид:
- цена на суровините;
- цените на конкурентите за подобни напитки и сладкарски изделия;
- потребителско търсене.
Ценообразуването трябва да се основава на принципа на покриване на всички направени разходи и получаване на печалба, достатъчна за по-нататъшно развитие.
реклама
Няма нужда да харчите пари за широкомащабно информиране на населението за работата на вашето кафене. Непропорционално по-голям ефект ще постигне таргетирана реклама, насочена към потенциален клиент. Например, в близост до мястото, където се намира верига от кафенета, трябва да се раздават листовки на минувачите. Собственикът на един от тях ще може да вземе безплатно чаша кафе.
Общителният и умел мениджър продажби може да спечели благоразположението на клиентите и да ги накара да искат да посещават вашето заведение отново и отново. Според повечето собственици на кафенета това подобрява ефективността на бизнеса по-добре от билбордове, отстъпки и безплатни сладки с чаша капучино.
Размер на инвестицията и печалба
За да отворите кафене с площ от сто и петдесет квадратни метра, ще ви трябват от 2 до 6 милиона рубли. По предварителни изчисления, начален капиталще се изплати напълно за приблизително три години. Струва си обаче да се има предвид, че всеки предприемач има свой собствен период и неговата продължителност зависи от приходите, получени от предприятието.
Бизнесът с отварянето на собствено кафене е много обещаващ бизнес. За да разберете това, достатъчно е да изчислите печалбата, получена от една чаша ароматна напитка, която приготвяте. И така, за еспресо ще ви трябват седем грама смляно кафе. Един килограм суровини ще даде сто и четиридесет порции. При цена на кафе на зърна от 1,2 хиляди рубли на килограм, приходите от продажбата на напитката ще бъдат 11,2 хиляди рубли. (цена на една чаша - 80 рубли). Изчисленията показват, че рентабилността на вашето предприятие ще надхвърли 800%.
Тези бизнесмени, които са отворили собствени кафенета и вече получават добри приходи от събитието си, препоръчват:
1. Не се стремете да превърнете заведението си в ресторант. Това са съвсем други грижи и разходи. Самата дума “coffee shop” означава кафе. Ето защо основният акцент трябва да бъде върху тази напитка.
2. Погрижете се за успешното местоположение на кафенето. Не забравяйте, че вашето заведение ще принадлежи на търговия на дребно. Ето защо добрата локация е в основата му успешна работа. Би било добре кафене да се отвори в пренаселено място. Също така е добра идея, ако стаята има големи прозорци. Минувачите, виждайки хора на масите на кафенето, със сигурност ще искат да влязат и да изпият чаша чудесна напитка.
3. Не се увличайте от придружаване и допълнителни стоки. Разбира се, при голям наплив от посетители има желание да им предложим сандвичи или сандвичи. Разнообразното меню ще ви помогне да спечелите повече. Не забравяйте обаче за основната цел на заведението. Хората го посещават само за да се насладят на разговор и чаша ароматна напитка. Тези, които имат желание да ядат, отиват в кафенета или ресторанти.
4. Отначало можете да купувате сладкарски продукти отстрани. Едва тогава, след като върнете парите, инвестирани в бизнеса, трябва да помислите за закупуване на оборудване за създаване на собствена работилница за печене.
5. Набирайте взаимозаменяеми хора. Не трябва да обръщате голямо внимание на възрастта и социалния статус на кандидата. Основното условие за добър служител е неговата ангажираност.
6. Осъществява личен контрол върху работата на заведението. Всеки бизнес е обречен на провал, ако собственикът не иска да се интересува от неговия процес. Дори едно процъфтяващо кафене със сигурност ще западне, ако не се упражнява личен контрол. Разбира се, когато се появи цяла верига кафенета, става много трудно да се следи работата им. В този случай ще трябва да създадете ясна схема на лидерство и установен контакт с ръководителите на отдели.
