Życie staje się coraz trudniejsze. Rodzinę trzeba nakarmić. Tutaj przypomniało mi się, że 10 lat temu często jeździłem samochodem do Samary (1100 km). Tak więc tam, na całej trasie, wszyscy, wszyscy, ustawiali budki ze sklejki i sprzedawali kiepski kebab. Szczególny sukces odniosła w tym wieś UMET. Chłopaki, gdybyście to widzieli... Zawsze wjeżdżałem w to nocą: blask był widoczny z 10 km. I wszystkie 10 km SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSISSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSISSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSScy I tak gdzieś zostaniesz! Postanowiłem więc zrobić to samo...

Postaram się mówić krótko.

Znajdujemy miejsce na autostradzie, aby samochody mogły podjechać. Złożyliśmy prymitywne stoisko. Rozstawiamy grilla. Po drodze kładziemy przed sobą kilka sklejek z reklamami: kebab 500 m, kebab 300 m, kebab 100 m, kebab tutaj!

Cała ta operacja odbywa się poprzez SELF-CAPPING bez dokumentów uprawniających do handlu i tak dalej... (czytaj poniżej).

Dla sumienia prowadź urzędową dokumentację medyczną. Kupuj produkty ze znanych miejsc lub od znanych dostawców.

Czym handlować? Tu właśnie się gubię... pomysły są zazwyczaj takie:

1. Szaszłyk
2. Pilaw
3. Zupa: Solanka, Charcho
4. Własny kompot
5. Wody zakupione
6. Dodatek: ziemniaki, sałatki, groszek

Im mniejszy asortyment, tym na początku lepiej, więc nie mogę się zdecydować: kebab czy pilaw?

Więc. Zaczynać.

Zbudowali prefabrykowaną budkę. Następnego dnia wywiesiliśmy reklamy i rozpaliliśmy ognisko...

W ciągu najbliższych dni, a nawet godzin zwrócą się do Was: 1. bandyci - mówimy, że mamy policyjny dach. 2. policja - karmimy ich i mówimy, żeby wymienili, który wydział i kto jest szefem, i że jutro będę z nim porozmawiać... Następnego dnia będę musiał się stawić... Generalnie nie mam nie wiem ile zapłacić (doradzić), ale jeśli podacie sobie ręce, to macie szczęście – możecie zaczynać!!! Skoncentruj się na biedzie i niebezpieczeństwie oficjalnego startu (kosztownego). Poproś o 4 miesiące na promocję, a następnie zarejestruj się oficjalnie. Policja, SES, drogowcy, zawodowi bandyci odwrócą się od Ciebie. Pozostaną jedynie okazjonalni idiota (kto jest na to odporny?) i po prostu chuligani.

Szczerze mówiąc, nie zdecydowałem jeszcze, co zrobić z budką i czasem działania? Chociaż budka jest tania, nie chcesz rano widzieć głowni... Godziny handlu też nie są jasne, trzeba to robić całą dobę i budka będzie pod nadzorem, tylko jak to zrobić? Gdy tylko firma zdobędzie pieniądze, możesz wszystko sformalizować.

Wymyśliłem to wszystko dla siebie. Pomóżcie radą!!! Wszystkich czytających mój projekt proszę o komentarz: 1. Sam pomysł, 2. Naczynia (co wyprodukować?), 3. Ceny (za ile byście ze mną zjedli?). Każdy sprzedaje szaszłyk po 1100 rubli/kg. Wczoraj moja córka kupiła jeden naleśnik za 100 rubli z serem. Ogólnie rzecz biorąc, dla mnie to przekracza granice!!! Planowałem: Szaszłyk – 500-600 rubli/kg, Pilaw z mięsem (PRAWDZIWYM, jak powinien) pełny talerz (wersja żarłoczna) – 100 rubli. Zupa Solanka (pyszna, mój przepis) - 30 rubli. Co byś wziął? Proszę o dodanie... Czekam na krytykę.

Kebab Shop to niewielka, wyspecjalizowana kawiarnia, w której priorytetowym asortymentem dań są grillowane mięsa i warzywa. Otwarcie kebabu zbiegającego się z sezonem letnim może przynieść znaczne dochody, pod warunkiem przestrzegania wszystkich zasad tworzenia i późniejszego prowadzenia tego biznesu.

Biznesplan sklepu z kebabami

Klucz do sukcesu każdego przedsiębiorstwa zależy całkowicie od opracowania wstępnego biznesplanu i nieustannego trzymania się go w przyszłości. Sprzedaż kebabów to jeden z rodzajów działalności w branży gastronomicznej, który może przynieść znaczne zyski ze względu na dużą popularność tego dania. U podstaw kebabu znajduje się niewielka kawiarnia, wyposażona w specjalistyczny sprzęt, oferująca klientom wysokospecjalistyczne menu, w którym dominują produkty mięsne.

Otwarcie kebabu wiąże się z przestrzeganiem określonego zestawu punktów, które są obowiązkowe. Instrukcje krok po kroku dotyczące wdrożenia powyższego pomysłu mogą wyglądać następująco:

• zebranie i przygotowanie niezbędnej dokumentacji;
• rejestracja punktu gastronomicznego;
• wstępna kalkulacja kosztów;
• wybór odpowiedniej lokalizacji;
• zakup sprzętu;
• dobór personelu.

Wymagane dokumenty

Pierwszym krokiem do rozpoczęcia działalności zajmującej się sprzedażą grilla jest zarejestrowanie przyszłej działalności w urzędzie skarbowym. Najpierw musisz zdecydować o rodzaju przyszłego przedsiębiorstwa. Pierwszeństwo mają przedsiębiorcy indywidualni i spółki z ograniczoną odpowiedzialnością. Pierwsza opcja jest najbardziej akceptowalna ze względu na stosunkowo niski koszt zabiegu. Ale pomoże dokładnie zdecydować, co jest lepsze: indywidualny przedsiębiorca czy spółka LLC.

Podstawowa dokumentacja wymagana do otwarcia kebaba:

• Zgoda otrzymana od władz Rospotrebnadzor. Dokument ten daje pełne uprawnienia do lokalizacji punktu gastronomicznego we wcześniej wybranej lokalizacji.
• Wniosek sanitarno-epidemiologiczny. Dokumenty tego rodzaju są ważne przez pięć lat od daty otrzymania. Zgodnie z badaniem zgodność z normami sanitarnymi pomieszczeń bezpośrednio, w których odbywa się produkcja i późniejsza sprzedaż kebabów, sprzętu, produktów wykorzystywanych jako surowce do przygotowania dań wchodzących w skład głównego asortymentu kawiarni, sposobów przechowywania półproduktów produkty i transport zostaną ustalone.
• Książki medyczne. Dokument ten wydawany jest każdemu pracownikowi wchodzącemu w skład personelu oficjalnego kebabu. Książki są warunkiem koniecznym ze względu na fakt, że działalność personelu wiąże się z bezpośrednim kontaktem z produktami spożywczymi, ich magazynowaniem i dostawą.

Uzyskanie każdego z powyższych dokumentów wiąże się z pewnymi kosztami finansowymi, których wysokość może się nieznacznie różnić w zależności od sposobu uzyskania usługi. Przykładowo uzyskanie dokumentacji medycznej możliwe jest po przejściu przez pracowników kawiarni niezbędnych badań. Procedurę tę można przeprowadzić zarówno w placówce medycznej, jak i poza kawiarnią. Ten ostatni ma nieco wyższą cenę.

Kryteria wyboru lokalizacji

Ważnym aspektem rentowności kebaba jest wybór lokalizacji. Najbardziej akceptowalna opcja zależy bezpośrednio od rodzaju kawiarni. Najważniejsze z nich są następujące:

1. Typ otwarty– określenie odnosi się do pomieszczenia przeznaczonego do pracy wyłącznie w okresie letnim. Najczęściej tarasy letnie wyposażone w minimalny zestaw urządzeń pomocniczych nazywane są kawiarniami na świeżym powietrzu.
2. Typ zamknięty– ten typ zapewnia obecność ogrzewanego pomieszczenia, które odpowiada potrzebom kawiarni i jest przeznaczone do pracy przez cały rok, w tym zimą.

Jak już wspomniano, jednym z czynników decydujących o rentowności biznesu opartego na sprzedaży grilla jest lokalizacja punktu. Wybierając lokalizację, należy wziąć pod uwagę następujące aspekty:

• obszar przejścia. Optymalne opcje lokalizacji obejmują miejsca takie jak autostrady, strefy pracy i przemysłowe oraz tereny rekreacyjne. Krótko mówiąc, najlepiej jest umieścić kawiarnię w miejscu, w którym zawsze istnieje możliwość znalezienia potencjalnych gości.
• Jeśli biznes kebabowy za priorytet uważa nie sprzedaż kebabu bezpośrednio w kawiarni, ale dostawę dań do domu, lokalizacja nie ma większego znaczenia.
• Latem idealnie jest umieszczać kawiarnie w parkach, w pobliżu różnych zbiorników wodnych i na plażach. W takich przypadkach najlepszą reklamą będzie zapach mięsa pieczonego na rozżarzonych węglach.

Niezbędny sprzęt

Sprzęt, który należy zakupić na początkowym etapie otwierania kebabu, obejmuje:

• szaszłyki, wykonany z wysokiej jakości metalu oraz ruszt, na którym odbywać się będzie proces pieczenia mięsa.
• Jeśli lokal typu zamkniętego jest używany jako bar z kebabem, konieczne jest jego wyposażenie mocny kaptur.
• dania, które będą wykorzystywane zarówno do przygotowywania produktów, jak i serwowania dań gotowych. Drugą opcję można wykluczyć, jeśli planujesz używać jednorazowej zastawy stołowej.
• lodówki i zamrażarki. Idealnie byłoby wyposażyć kawiarnię w dwie jednostki. Jedna z nich przeznaczona będzie do przechowywania półproduktów i surowca mięsnego, druga zaś do wyrobów gotowych.
• ciąć stoły, I szafki, Lub półki, niezbędne do przechowywania sztućców i niektórych produktów.
• stoły i krzesła, przeznaczony dla zwiedzających.
• stojak, służące zarówno do rozłożenia gotowych dań, jak i do wizualnego oddzielenia kuchni od przedpokoju dla gości.
• dodatkowy Akcesoria niezbędne do stworzenia przytulności i komfortu w pomieszczeniu.

Rekrutacja

W zależności od wielkości przyszłego sklepu z kebabami konieczne jest obsadzenie personelu wymaganą liczbą jednostek pracy. Tak więc do obsługi małej kawiarni wystarczą tylko trzy osoby:

• Bezpośrednio gotować lub grillować, która zajmie się produkcją priorytetowego dania - szaszłyka. Jeśli planujesz przygotowywać dodatkowe produkty, np. sałatki, desery, dania główne, warto zatrudnić w kuchni dwóch kucharzy.
• Odkurzacz, do którego obowiązków może należeć zarówno sprzątanie lokalu, jak i mycie naczyń.
• Kelner lub barman. Z reguły w małych kawiarniach tylko jedna osoba zajmuje to stanowisko ze względu na ograniczoną liczbę miejsc dla zwiedzających.

Jako dodatkowe stanowiska całkiem możliwe jest powołanie administratora. Jednak czynności małego kebaba można z powodzeniem przeprowadzić bez jego udziału.

Właściwa organizacja produkcji

Ważny! Bez przemyślanej i kompetentnej organizacji produkcji biznes nie przyniesie pożądanych rezultatów.

Aby sklep z kebabami działał pomyślnie, należy przestrzegać następujących punktów:

• Wybór niezawodny dostawca świeżego mięsa posiadanie niezbędnej dokumentacji potwierdzającej jakość sprzedawanych produktów. Często właściciele małych kawiarni kupują marynowane mięso gotowe do smażenia. Nie jest to zalecane. Aby mieć pewność jakości i świeżości produktów, należy je samodzielnie pokroić i marynować.
• Rozwój menu. Pomimo tego, że głównym daniem każdego kebaba jest kebab, konieczne jest uzupełnienie menu o produkty chlebowe, świeże sałatki, zioła i napoje. Dopuszczalne jest także przygotowanie drugich dań. Jest mało prawdopodobne, aby kawiarnia sprzedająca wyłącznie grilla była opłacalna.
• Przyjemna atmosfera, przytulne wnętrze, delikatna muzyka– wszystkie te szczegóły pomogą przyciągnąć więcej odwiedzających. Nie zapominajmy o czystości lokalu, brudne stoły z resztkami jedzenia, podłoga niemyta od dnia otwarcia odstraszy każdego, nawet najbardziej bezpretensjonalnego klienta.

Oczekiwany dochód i wstępna kalkulacja kosztów

Dokonując wstępnej kalkulacji oczekiwanych kosztów, należy rozróżnić dwa główne typy: miesięczne i jednorazowe. Inwestycje miesięczne oznaczają:

• wypłata wynagrodzeń pracownikom;
• zakup produktów mięsnych;
• zakup dodatkowych produktów.

Jeśli chodzi o koszty jednorazowe, obejmują one remont lokalu, zakup sprzętu, mebli, a także wpłatę określonych kwot za rejestrację przedsiębiorstwa.

Liczbowo koszty mogą wyglądać następująco (należy zaznaczyć, że ceny są przybliżone i mogą się znacznie różnić w zależności od regionu):

• Całkowita kwota jednorazowych wydatków, w zależności od dostępności gotowych lokali, wynosi około 300 000 - 500 - 000 tysięcy rubli.
• Za każdy miesiąc, biorąc pod uwagę wypłatę wynagrodzeń dla trzech osób i zakup produktów, koszty wyniosą około 200 000 tysięcy rubli.

Jeśli chodzi o dochody, według przybliżonych szacunków jest to co najmniej 500 tysięcy rubli miesięcznie. Jest to oczywiście możliwe, jeśli kawiarnia znajduje się w zatłoczonym miejscu i dziennie sprzedaje się co najmniej 150 - 200 porcji szaszłyka, czyli 50 kg mięsa.

Aby wizualnie zapoznać się z głównymi etapami i zasadami otwierania, a następnie prowadzenia działalności polegającej na przygotowaniu i sprzedaży grilla, możesz obejrzeć film zawierający informacje o cechach i subtelnościach otwierania kawiarni:

Opcje dla biznesu kebabowego

Sukces kebaba i poziom popularności lokalu wśród odwiedzających zależy bezpośrednio od lokalizacji. Najpopularniejsze opcje sprzedaży szaszłyka, a także innych produktów z grilla, to:

• Kryty grill. Kawiarnia tego typu działa zazwyczaj przez cały rok i przynosi największe zyski. Główną wadą w tym przypadku są znaczne koszty związane z przygotowaniem lokalu, a także zakupem niezbędnego sprzętu.
• Sklep z grillem przy autostradzie. To także bardzo opłacalna inwestycja. W pewnej odległości od zaludnionych obszarów taki kebab, jeśli sprzedaje naprawdę smaczne i wysokiej jakości produkty, będzie bardzo popularny.
• Grill na wynos. Tego typu kebab-shop wymaga minimalnej inwestycji, ponieważ nie ma potrzeby przygotowywania sali dla gości i zakupu niezbędnych mebli. Jednak dochody nie mogą być zbyt wysokie.
• Szaszłyk z dostawą do domu. Obecnie popularność usług dostawy jedzenia bezpośrednio do domu nabiera tempa. W tym przypadku szaszłyk zajmuje miejsce dalekie od priorytetowego, co oznacza możliwość zajęcia godnego miejsca w tym obszarze.

Zatem przygotowanie i prowadzenie działalności polegającej na sprzedaży grilla jest bardzo dochodowym przedsięwzięciem, które przyniesie znaczne dochody, pod warunkiem przestrzegania wszystkich zasad i przepisów. Z reguły kawiarnia działająca przez rok pozwala w pełni odzyskać koszty wstępne w ciągu jednego do dwóch lat.

* W obliczeniach wykorzystano średnie dane dla Rosji

450 000 jenów

Minimalny kapitał początkowy

20 %

Rentowność

Od 12 miesięcy

Zemsta

Od 650 000 ₽

Zysk netto

Dużą popularnością cieszą się kebaby – lokale gastronomiczne, w których czołowe miejsce w menu zajmuje mięso z grilla (szaszłyk). Takie specjalistyczne kawiarnie są najbardziej odpowiednie w dużych miastach, gdzie przeważają wielopiętrowe budynki i gdzie wiele osób nie ma możliwości samodzielnego gotowania grilla. Biznes ten jest wysoce dochodowy i nie wymaga dużych nakładów organizacyjnych.

Jak zarejestrować sklep z kebabami i uzyskać pozwolenia

Jak w przypadku każdej innej placówki gastronomicznej, aby otworzyć kebab należy przygotować szereg dokumentów. W pierwszej kolejności należy wybrać odpowiednią formę organizacyjno-prawną do prowadzenia takiej działalności. W tym przypadku możliwości są tylko dwie – zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca lub otworzyć spółkę z ograniczoną odpowiedzialnością. Za najkorzystniejszą formę uważa się przedsiębiorcę indywidualnego, nawet jeśli myślisz odważnie i planujesz docelowo stworzyć całą sieć kebabów w swoim mieście (lub nawet poza jego granicami).

W przyszłości zawsze możesz otworzyć spółkę LLC, jeśli to konieczne, a rozpoczęcie działalności jako indywidualny przedsiębiorca pozwoli zaoszczędzić czas i pieniądze. Koszty rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy są kilkakrotnie niższe niż koszty organizacji LLC. Rejestrując się w organach podatkowych, na liście kodów OKVED należy podać kod 55.30 „Działalność restauracji i kawiarni”. Zdecyduj z wyprzedzeniem o formie opodatkowania i zgłoś to do urzędu skarbowego. Za optymalną uważa się uproszczoną formę ze stawką 15%.

Wśród innych dokumentów niezbędnych do prowadzenia takiej działalności będziesz potrzebować zaświadczenia sanitarno-epidemiologicznego (lub zaświadczenia higienicznego) oraz pozwolenia na zakwaterowanie, które są wydawane przez Rospotrebnadzor po sprawdzeniu Twojego zakładu. Okres ważności świadectwa sanitarno-epidemiologicznego może wynosić od 1 do 5 lat, w zależności od lokalizacji kebaba i wyników kontroli.

W zasadzie możesz samodzielnie uzyskać zaświadczenie i zezwolenie (zebrać i przygotować wszystkie niezbędne dokumenty). Wszystko to zajmie około dwóch miesięcy. Jeśli nie masz doświadczenia w przygotowywaniu dokumentów i współpracy z odpowiednimi organami, lepiej zwrócić się o pomoc do pośredników. Koszty w tym przypadku będą wyższe, ale zaoszczędzisz wiele własnego wysiłku i czasu. Dodatkowo każdy z Twoich pracowników, który zajmuje się dostawą surowców, utylizacją odpadów produkcyjnych, czy też bezpośrednio uczestniczy w procesie produkcyjnym musi posiadać dokumentację medyczną.

Zarabiaj do
200 000 rubli. miesięcznie, dobrze się bawiąc!

Trend 2019. Biznes intelektualny w dziedzinie rozrywki. Minimalna inwestycja. Żadnych dodatkowych potrąceń i płatności. Szkolenie pod klucz.

Procedurę wydawania osobistej dokumentacji medycznej, przechodzenia szkolenia higienicznego, certyfikacji i badań lekarskich regulują następujące dokumenty: Ustawa federalna nr 52 „O dobrostanie sanitarnym i epidemiologicznym ludności”, ustawa federalna nr 29 „O jakości i bezpieczeństwa produktów spożywczych”, Zarządzenie Ministerstwa Zdrowia Rosji nr 229 z 29.06.00 „W sprawie zawodowego szkolenia higienicznego i certyfikacji urzędników i pracowników organizacji”, Zarządzenie Ministerstwa Zdrowia Rosji nr 122 z 04.14 .00 „W osobistej dokumentacji medycznej i paszporcie sanitarnym dla pojazdów do przewozu produktów spożywczych” oraz przepisy regionalne.

Możesz samodzielnie wystąpić o wydanie dokumentacji medycznej. W tym przypadku koszt uzyskania dokumentacji medycznej nie przekroczy 700 rubli. Można także skorzystać z usług pośredników lub wystawić dokumentację medyczną za pośrednictwem organizacji, wzywając wszystkich specjalistów na badania lekarskie w siedzibie pracodawcy.

Jak wybrać format sklepu z kebabami

Zanim zaczniesz pisać biznesplan, a zwłaszcza organizować kawiarnię, powinieneś zdecydować o formacie swojego kebaba. Do niedawna tego typu placówki funkcjonowały głównie w formie sezonowej kawiarni. Podobnie jak inne podobne lokale gastronomiczne, kebaby były otwarte tylko w sezonie letnim. Co więcej, do ich otwarcia nie wymagały stałej lokalizacji. Zasada organizacji takiego kebaba jest podobna do zasady otwierania zwykłej kawiarni. Zwykle znajduje się w namiocie, obok którego zainstalowany jest grill. Jednak obecnie największą popularnością cieszą się kebaby „stacjonarne”, które działają przez cały rok. Wcześniej tego typu obiekty lokalizowano głównie przy autostradach, wzdłuż jezdni. Teraz zaczęły otwierać się w miastach, głównie na obszarach mieszkalnych.

Format kawiarni stacjonarnej ma niewątpliwe zalety: jej funkcjonowanie jest niezależne od pory roku. Co więcej, przy działalności całorocznej, czynnik sezonowości, który komplikuje pracę kawiarni letnich, jest częściowo wyrównany. Letnie kebaby nadają się na kawiarnie, ale rzadko realizują zamówienia na wynos.

Ponadto pracując w tym formacie, musisz zadbać o dostępność toalety lub otworzyć własną kawiarnię blisko innych ze wszystkimi udogodnieniami. Wynajęcie toalety będzie kosztować od 5 tysięcy rubli miesięcznie. Niezależnie od tego, jaką formę pracy wybierzesz, kebab powinien znajdować się w miejscu o dużym natężeniu ruchu. Najlepiej, jeśli jest to dzielnica mieszkaniowa, blisko centrów handlowych i targowisk lub przy wjeździe/wyjeździe z miasta.

Jaki sprzęt jest potrzebny do sklepu z kebabami?

Do prowadzenia sklepu z kebabami będziesz potrzebować określonego sprzętu. Najważniejsze jest grill z dużą liczbą szaszłyków, gablota plus lada, która z jednej strony dzieli pomieszczenie na dwie części - do przyjmowania zamówień i kuchnię, z drugiej pozwala wyeksponować powiązane produkty na sprzedaż, lodówka do przechowywania mięsa, a także krzesła. Te ostatnie przydają się nie tylko wtedy, gdy prowadzisz kawiarnię, ale także wtedy, gdy przygotowujesz grilla na wynos. Twoi klienci mogą bezpiecznie poczekać, aż ich zamówienie będzie gotowe. Mięso grillowane to jedno z tych dań, które należy spożywać bezpośrednio po ugotowaniu.

Po schłodzeniu, a następnie podgrzaniu traci szereg walorów smakowych, dlatego eksperci zalecają pomyśleć o opakowaniu gotowego dania. Z reguły do ​​transportu kebabu używa się pojemników jednorazowych, ale nie zatrzymują one dobrze ciepła i wymagają dodatkowego owinięcia (na przykład papierem). Przydadzą Ci się także same produkty do przygotowania kebabów – mięso, przyprawy, cebula, a także węgiel drzewny do grilla. Mięso najbardziej opłaca się kupować w małych hurtach, w sieciach handlowych lub hurtowniach. Idealnie byłoby oczywiście, gdyby zaopatrzenie odbywało się bezpośrednio z gospodarstwa.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Oprócz samego mięsa, wprowadź do swojego asortymentu szereg produktów dodatkowych. W sezonie gorącym można sprzedawać napoje bezalkoholowe i lekkie przekąski, a w sezonie zimnym (jeśli prowadzisz stacjonarny kebab, a nie letnią kawiarnię) - gorącą herbatę, kawę, ciasta itp. Oprócz kebabu możesz przygotowuj także inne potrawy zawierające mięso, takie jak shawarma. Jednak takie poszerzenie asortymentu wiąże się z dodatkowymi kosztami.

Co jest potrzebne do otwarcia kebaba?

Aby otworzyć kebab numer 1, potrzebujesz powierzchni 60 metrów kwadratowych. metrów (przy pracy na wynos) lub od 100 mkw. metrów, jeśli przewiduje się miejsca siedzące. Sprzęt, którego będziesz potrzebować to grill, lodówka, kuchenka mikrofalowa, piekarnik, sprzęt, naczynia itp. Całkowity koszt tego wszystkiego wyniesie około 150 tysięcy rubli. Możesz samodzielnie wykonać meble lub kupić używane meble. Dodatkowo trzeba będzie zakupić zastawę stołową jednorazowego użytku, opakowania do zamówień, kombinezony dla grillerów i sprzedawców itp.

Nieważne, jak często będziesz karmić Rosjanina sushi i „bułeczkami z kotletami”, jego miłość do aromatycznego, parującego i soczystego kebaba nie zmniejszy się. Tę okoliczność można zamienić w doskonały pomysł na biznes - zastanów się, jak otworzyć sklep z kebabami i uzyskać z niego maksymalne dochody. A cenne rekomendacje od tych, którzy już stali się czcigodnymi „guru usług gastronomicznych”, pomogą w obu przypadkach.

Specyfika biznesowa

Jak każdy „jednodaniowy lokal”, kebab jest miejscem, w którym prezentowany jest kebab w najszerszym asortymencie (dopełnieniem menu może być mięso z grilla). Pomimo tego, że „w pierwszym przybliżeniu” taki biznes wydaje się sezonowy, wcale tak nie jest: w większości dużych rosyjskich miast można znaleźć sklepy z kebabami, w których przepływ klientów nie wysycha przez cały rok . Dlatego prawie równie opłacalne jest otwarcie letniej kawiarni z grillem i stworzenie na tym terenie całorocznego biznesu.

Cechą charakterystyczną otwarcia kebaba jest fakt, że jest to firma cateringowa i to w dodatku krajowa. Dlaczego ten ostatni czynnik jest tak ważny? Faktem jest, że państwo wyjątkowo niechętnie pozwala na dożywianie ludzi – dlatego też bez uprzedniego zebrania imponującego pakietu zaświadczeń i dokumentów nie da się otworzyć kebaba. Jednym słowem, przedsięwzięcie należy rozpocząć od etapu biurokratycznego.

Jakie dokumenty są potrzebne do prowadzenia działalności grillowej?

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to zarejestrować się jako podmiot gospodarczy. Jeśli chcesz otworzyć jeden (a nie tylko ich sieć) sklep z kebabami, lepiej zapoznać się z odpowiednim 55,30 „Działalność restauracji i kawiarni”. Jeśli chodzi o wybór systemu podatkowego („przyliczenie” lub „uproszczony”), nie należy się z tym wahać, w przeciwnym razie agencja rządowa przypisze OSNO, a nie jest to najwygodniejszy i najbardziej opłacalny sposób rozliczeń z państwem. Idealną opcją jest płacenie jednorazowego podatku w wysokości 15% różnicy między przychodami a wydatkami: przedsiębiorca, który wybrał ten tryb, nie będzie mógł ponieść straty nawet w najbardziej niekorzystnych scenariuszach.

Po rejestracji przychodzi czas na zbieranie dokumentów. Lista jest niewielka, ale procedura uzyskania każdego artykułu nie jest ulotna. Oto, co musisz przedstawić agencji rządowej:

• licencje na prawo obrotu niektórymi kategoriami towarów, w szczególności wyrobami winiarskimi i wódkowymi;
• dokumentacja medyczna każdego pracownika instytucji;
• zezwolenie na lokalizację lokalu gastronomicznego w określonej lokalizacji;
• konkluzja sanitarno-epidemiologiczna (atest higieniczny) SES.

Jeśli chcesz samodzielnie przewozić mięso do zakładu, musisz zadbać również o dokument sanitarno-epidemiologiczny dotyczący transportu.

Jeśli na etapie początkowym nie ma jasnych wyobrażeń o tym, ile osób będzie później pracować w kebabie, nie należy zwlekać z gromadzeniem dokumentów: ze wszystkich procedur poprzedzających złożenie dokumentów do organów rządowych, wystawienie dokumentacji medycznej jest najszybsze. W przeciwieństwie do procesu gromadzenia innej dokumentacji zezwalającej.

Znalezienie lokalu i zakup wyposażenia do kebaba

Co musisz wiedzieć, zanim zaczniesz szukać idealnego lokalu na swoją przyszłą placówkę gastronomiczną? Istnieją dwa obiektywne kryteria, które musi spełniać:

• zgodność ze wszystkimi wymaganiami bezpieczeństwa przeciwpożarowego;
• dostępność wszystkich warunków niezbędnych do funkcjonowania kuchni (prąd i woda).

Cóż, z punktu widzenia opłacalności, kebab również powinien być zlokalizowany w miejscu o dużym natężeniu ruchu ludzkiego. Nawet jeśli mówimy o tym, jak otworzyć bardzo mały sklep z kebabem na autostradzie, musi to być pełnoprawna autostrada z kilkoma pasami ruchu. Najwłaściwsze jest zlokalizowanie restauracji z grillem jako daniem głównym w centrum miasta (jeśli miasto jest małe) lub dzielnicy (w obszarach metropolitalnych).

Ciekawa i atrakcyjna koncepcja wnętrza lokalu to jeden z kluczowych czynników sukcesu. Niezwykle trudno jest tutaj udzielać rad: każdy ma swoje własne wyobrażenia na temat piękna. Musi jednak istnieć koncepcja – a jej wdrażaniu należy poświęcić większą uwagę.

Niezależnie od tego, jaki jest sklep z kebabami, do jego otwarcia będziesz potrzebować następującego sprzętu:

• szafki chłodnicze (co najmniej dwie na mięso, a najlepiej trzy);
• stoły do ​​krojenia;
• stojak dozujący;
• naczynia i przybory kuchenne, w tym grill i szaszłyki;
• okap (im większa jego moc, tym lepiej).

Jeśli pomysł na biznes polega na otwarciu sklepu z kebabami na wynos, to jest to wyczerpująca lista. W przeciwnym razie potrzebna będzie także szafa i meble do przedpokoju (hokery i lada barowa, stoły, krzesła).

Pytanie „spożywcze”.

Fakt, że to właśnie wybór dostawcy mięsa zadecyduje o całych przyszłych losach zakładu, nie będzie raczej nieoczekiwanym stwierdzeniem. A najlepiej poszukać takiego wśród lokalnych rolników. Na etapie start-upu, mając niewielki zakład, można dokonywać zakupów na rynku, a w miarę rozwoju biznesu osiągać poziom współpracy z uznanymi dużymi dostawcami.

Głównym kryterium jest zgodność mięsa ze wszystkimi obowiązującymi normami sanitarnymi i weterynaryjnymi. Dotyczy to jednak także pozostałych produktów, z których będą przygotowywane dania menu, choć w mniejszym stopniu.

Jeśli chodzi o samo menu, wskazane jest zwrócenie maksymalnej uwagi na jego „głównego bohatera” - kebab. Największym popytem cieszy się kebab z karkówki wieprzowej, nieco mniejsze (ale wciąż wysokie) zapotrzebowanie na kurczaka, jagnięcinę i czerwone ryby. Nie możemy jednak zapominać o innych daniach (sałatki, dodatki, desery): należy dokładnie przemyśleć ich skład. Warto pomyśleć także o prezentacji dania głównego i zadbać o atrakcyjne dla klienta bonusy, np. sosy i świeże zioła. Nie warto wspominać, ile uwagi należy poświęcić tworzeniu karty win. Ale chyba warto przypomnieć, że każdy stół powinien być udekorowany i wyposażony w serwetki, solniczkę i pieprzniczkę oraz wykałaczki, ponieważ wszystko to należy kupić z wyprzedzeniem.

Ile kosztuje otwarcie kebaba i jakich zysków można się spodziewać?

Według obliczeń statystycznych kebab o powierzchni około stu metrów kwadratowych zwróci się za półtora do dwóch lat, a jego roczny obrót wyniesie około 13 milionów rubli. I możesz wejść do biznesu za stosunkowo niewielką kwotę - około 600 tysięcy rubli, ale powinieneś spodziewać się wydania na sprzęt około 150 tysięcy rubli.

Wielu przedsiębiorców jest zainteresowanych tym, jak otworzyć sklep z kebabami, ponieważ ten biznes może przynieść dobre zyski przy niewielkiej inwestycji.

Inwestycje kapitałowe – 750 000 rubli.
Okres zwrotu – 15–20 miesięcy.

Dziś lokali gastronomicznych nie brakuje.

Restauracje różnych kuchni świata, wszelkiego rodzaju kawiarnie tematyczne, pizzerie, fast foody, bary, puby, cukiernie - klient ma w czym wybierać.

Ale z całej tej listy wielu naszych współobywateli woli sklepy z kebabami, bo nie sposób oprzeć się smakowi grillowanego mięsa.

Nie bez powodu interesuje się nim wielu przedsiębiorców jak otworzyć sklep z kebabami, ponieważ ten biznes przy stosunkowo niewielkich inwestycjach może przynieść właścicielowi dobre zyski.

Jaką formę wybrać, jeśli chcesz otworzyć kebab?

Dom grillowy to rodzaj lokalu gastronomicznego, który może występować w dwóch formach, spośród których przedsiębiorca musi wybrać tę, która mu najbardziej odpowiada:

Sezonowe sklepy z kebabami.

Takie lokale zdominowały rynek kebabów dziesięć lat temu.
Pracowali tylko w ciepłym sezonie.
Na ulicy stały stoły pod parasolami lub pod namiotem, a w pobliżu znajdował się otwarty grill i namiot, który służył za kuchnię.
Do otwarcia kebabu zachęcał przedsiębiorców tego typu fakt, że kebabownia pozostawała mobilna, można było ją np. przenosić do parków podczas świąt państwowych i festiwali folklorystycznych.
Ale taki biznes miał też poważną wadę: zimą zakłady te nie działały, więc właściciele musieli ponosić straty, czekając na ciepło.

Stacjonarne sklepy z kebabami.

Dziś większość przedsiębiorców, nie chcąc tracić zysków i uzależnić się od pory roku, decyduje się na otwarcie stacjonarnych kebabów.
Latem wyposażany jest letni taras lub po prostu wystawiane są stoły na zewnątrz, a zimą goście mogą cieszyć się grillem bezpośrednio w środku.

Jak otworzyć sklep z kebabami: pamiętaj o specyfice biznesu

Biznes kebabowy, jak każdy inny, ma swoją specyfikę, o której musisz pamiętać, aby móc sprawić, że Twój startup będzie opłacalny w jak najkrótszym czasie:

1. Konkurencja w tej branży jest dość duża, dlatego już na etapie „Jak otworzyć kebab” warto pomyśleć o swoich przewagach konkurencyjnych:
   • program lojalnościowy dla stałych klientów;
   • nienaganna obsługa;
   • dobra lokalizacja;
   • możliwość płacenia nie tylko gotówką, ale także kartą;
   • dostępność dostawy;
   • oryginalne przepisy;
   • rozsądna polityka cenowa;
   • różne promocje, np. „Zamów 3 kebaby do godziny 18.00, a czwarty otrzymasz gratis” itp.
2. Każda firma, nawet kebab, potrzebuje dobrej kampanii reklamowej.
   Wykorzystaj maksymalną liczbę narzędzi, aby przekazać potencjalnym klientom informację o Twoim kebabie, który chcesz otworzyć: reklama zewnętrzna, media, ulotki rabatowe, wizytówki, portale społecznościowe itp.
3. Pamiętajmy, że mięso to produkt łatwo psujący się, dlatego należy je odpowiednio przechowywać, szczególnie w upalne lato.
   Jeśli któryś z Twoich klientów zostanie otruty, służba sanitarna szybko zamknie Twoją firmę.
4. Nie ograniczaj swojego menu tylko do kebabów.
   Na grillu można przyrządzać drób, ryby i warzywa.
   Oferuj sałatki, pokrojone warzywa i ziemniaki jako dodatki.
   Obowiązkową pozycją w menu każdego kebaba jest lawasz i kilka rodzajów sosów.
   Nie mogło zabraknąć także kilku prostych deserów w menu.
   Dzięki temu zyskasz większy wybór i poszerzysz bazę klientów.
5. Pomimo tego, że otwarcie kebaba jest łatwiejsze niż na przykład haute cuisine, nie należy ignorować tak ważnego etapu, jak sporządzenie biznesplanu z konkretnymi wyliczeniami, które odpowiadają kosztom czynszu, mediów, produktów, wynagrodzeń i innych rzeczy w Twoim regionie.

1. Jak otworzyć kebab: plan kalendarza

Interesujący fakt:
Nie ma sensu szukać kraju, w którym pojawił się kebab. Nawet starożytni ludzie, nauczywszy się rozpalać ogień, jedli mięso gotowane na ogniu. Jednak nadal powszechnie przyjmuje się, że kolebką tego dania jest Wschód: Iran, Irak, Liban, Kaukaz.

Kiedy sporządzasz biznesplan „Jak otworzyć kebab”, oblicz, ile czasu będziesz potrzebować na jego realizację.

Najtrudniejszym i najdłuższym etapem będzie oczywiście zebranie wszelkich dokumentów, pozwoleń i zawarcie umów, bo mowa tu o ogólnodostępnym lokalu gastronomicznym.

Zajmie to co najmniej dwa miesiące i tylko wtedy, gdy zwrócisz się o pomoc do wykwalifikowanego prawnika.

Aby biznes kebabowy odniósł sukces, należy zadbać o jego dobrą lokalizację – znalezienie odpowiedniego lokalu może również zająć kilka miesięcy.

Jednak pozostałe etapy (zakup sprzętu, zatrudnienie personelu, kampania reklamowa) zajmą mniej czasu.

Jeśli przemyślisz wszystkie szczegóły, możesz otworzyć sklep z kebabami za 4–6 miesięcy.

Scena	styczeń	luty	Zniszczyć	kwiecień	Móc	czerwca
Rejestracja i formalności
Wynajem i remont
Zakup sprzętu
Kupno mebli
Rekrutacja
Reklama
Otwarcie

2. Rejestracja działalności kebabowej

Najpierw musisz legalnie zarejestrować swoją działalność gospodarczą, wybierając jedną z form (IP lub LLC), a także zdecydować, z jakiego systemu będziesz korzystać do płacenia podatków.

Po zarejestrowaniu się w Funduszu Podatkowo-Emerytalnym i uiszczeniu wszystkich opłat można przystąpić do przygotowywania pakietu dokumentów, bez których nie będzie można otworzyć kebaba.

Aby rozpocząć pracę, będziesz musiał wypełnić poważny pakiet dokumentów i spełnić trzy obowiązkowe wymagania:

1. Uzyskaj pozwolenie od SES i Straży Pożarnej na eksploatację budynku.
2. Wystaw świadectwa zdrowia wszystkim swoim pracownikom.
3. Zawrzyj umowę z Rospotrebnadzorem, że masz prawo otworzyć kebab w wybranej przez siebie lokalizacji.

Naturalnie, jeśli zamierzasz sprzedawać alkohol w swoim lokalu (a bez tego nie powinieneś próbować otwierać kebabu, bo trudno będzie go zamienić na dochodowy), musisz uzyskać specjalne zezwolenia na sprzedaż alkohol w sprzedaży detalicznej.

3. Jak otworzyć kebab: lokal i lokalizacja

Rentowność Twojego biznesu w dużej mierze zależy od tego, jak dobrze wybierzesz lokalizację swojego kebaba.

Nie powinieneś próbować otwierać kebaba w okolicy, gdzie działa już kilka podobnych lokali, bo konkurencja będzie zbyt duża i nie gwarantujesz, że wyjdziesz zwycięsko.

Niekoniecznie warto próbować otwierać kebab w centrum – czynsz jest tam zbyt drogi, a konkurencja duża.

Lepiej wybrać obszary mieszkalne o dużej populacji.

Aby uniknąć konieczności spędzania zbyt dużej ilości czasu na reklamie zewnętrznej, lepiej otworzyć swój kebab przy ruchliwej ulicy, a nie gdzieś na podwórkach.

Ci, którzy zastanawiają się, jak otworzyć kebab, który działałby na stałe, potrzebują pomieszczenia o powierzchni co najmniej 80 metrów kwadratowych.

Powierzchnia ta wystarczy, aby pomieścić kuchnię, mały magazyn, hol dla klientów, toaletę i pomieszczenie gospodarcze.

Można kupić lub wynająć lokal (decyzję należy podjąć na podstawie wysokości posiadanego kapitału), który wcześniej służył do otwarcia lokalu gastronomicznego.

Dzięki temu nie będziesz musiał wydawać pieniędzy na jego renowację, wystarczy, że zadbasz o jego wnętrze.

Kebaby uwielbiają ludzie o średnich dochodach i prostych gustach, dlatego nie ma potrzeby tworzenia w swoim lokalu zbyt ekstrawaganckiej atmosfery.

Oczywiście remonty trzeba przeprowadzić, aby zapewnić odwiedzającym komfort przebywania w środku, ale nie ma potrzeby zapraszania projektanta do jego dekoracji.

Spraw, aby wnętrze Twojego kebaba było proste i uporządkowane, koncentrując się na jakości potraw.

4. Sprzęt niezbędny do otwarcia kebaba

Zakup sprzętu to dość skomplikowany i kosztowny proces, nawet jeśli zdecydujesz się otworzyć budżetowy biznes kebabowy przeznaczony dla osób o niskich dochodach.

Zdecydowanie musisz przeprowadzić wentylację i zainstalować oprawy oświetleniowe, kupić stoły i krzesła do przedpokoju, sprzęt i przybory kuchenne, grill, szaszłyki i ruszty, urządzić łazienkę itp.

Nawet aby otworzyć mały sklep z kebabami (na 7-8 stołów), będziesz musiał wydać co najmniej 450 000 rubli na sprzęt:

Pozycja wydatków	Kwota (w rub.)
Całkowity:	450 000 rubli.
Kuchenka	30 000
Powierzchnie kuchenne	30 000
Kotlarz	10 000
Lodówki	60 000
Szaszłyki i stojaki	10 000
Meble do przedpokoju	40 000
Lada barowa i stojak na alkohole	50 000
Kaptury	50 000
Wyposażenie łazienki	15 000
Garnki, patelnie, deski do krojenia, miski itp.	40 000
Zastawa stołowa dla klientów (różne talerze, noże, widelce, łyżki)	40 000
Wyposażenie pomieszczenia usługowego i magazynu	40 000
Bankomat	10 000
Inne wyposażenie	25 000

5. Personel potrzebny do otwarcia kebabu

Ci, którzy zastanawiają się, jak otworzyć firmę z kebabami, powinni martwić się o zatrudnienie wykwalifikowanego personelu.

Jeśli chcesz, aby Twój zakład pracował codziennie (i w ten sposób możesz uzyskać maksymalny zysk), musisz stworzyć pracowników na dwie zmiany, którzy będą pracować według dogodnego dla nich harmonogramu.

Aby obsłużyć mały sklep z kebabami, należy utworzyć zmianę kucharza kebaba, kucharza, który przygotuje przekąski, barmana, kelnerki, zmywarki i szorowarki.

Sam możesz zająć się nieprzerwaną dostawą produktów, księgowością, kampaniami reklamowymi i ogólnym zarządzaniem kebabem.

Koszty wynagrodzeń pracowników w średniej wielkości mieście wyniosą około 180 000 rubli:

	Ilość	Wynagrodzenie (w rublach)	Razem (w rub.)
Całkowity:			180 000 rubli.
Gotuje	4	20 000	80 000
Barmani	2	15 000	30 000
Kelnerzy	2	15 000	30 000
Zmywarki	2	10 000	20 000
Sprzątaczki	2	10 000	20 000

6. Zakup produktów, bez których nie da się otworzyć kebaba

Sklep z grillem może stać się popularnym i odwiedzanym miejscem wśród mieszkańców miasta tylko wtedy, gdy będziesz serwować pyszne kebaby.

Aby to danie przygotowane na grillu było doskonale smaczne, należy przygotować je ze świeżego, nie mrożonego mięsa.

Z 1 kg mięsa można przygotować 3 porcje szaszłyka.

Kiedy Twój biznes dopiero staje na nogi, możesz kupować produkty na rynku, uzgadniając z jakimś dystrybutorem rabat jako klient hurtowy.

Gdy codziennie będzie Cię odwiedzać duża liczba klientów i osiągniesz określone wolumeny sprzedaży, będziesz mógł zawrzeć umowę z jakimś gospodarstwem na dostawę świeżego mięsa np. raz na dwa dni.

W każdym razie ważne jest, abyś zdecydował, gdzie kupisz mięso, jeszcze zanim zdecydujesz się otworzyć sklep z kebabami.

Bardzo ważne jest odpowiednie marynowanie mięsa, aby było smaczne, soczyste i pikantne. Być może będziesz musiał poeksperymentować z kilkoma rodzajami marynat, przeprowadzając wśród swoich klientów ankietę „Która jest najlepsza?”.

Niektórzy właściciele sklepów z kebabami stosują trik: kupują już marynowane mięso (wytrzymuje dłużej niż świeże mięso i nie trzeba wydawać pieniędzy na składniki marynowania), ale jest to błędne i nie doprowadzi Twojego biznesu kebabowego do sukcesu.

Ile kosztuje otwarcie kebaba?

Sam rozumiesz, że nie da się jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie „Ile kosztuje otwarcie kebabu?”

Wszystko zależy od tego, w jakim mieście chcesz otworzyć biznes kebabowy i jak duża będzie to skala.

Obliczyliśmy już, że na wyposażenie małego kebaba (maksymalnie 10 stołów) będziemy musieli wydać co najmniej 450 000 rubli.

A kwota ta dotyczy tylko małych ośrodków regionalnych i powiatowych.

W megamiastach ceny będą znacznie wyższe.

Ale spodziewasz się także wydatków na rejestrację działalności, naprawy w wynajmowanym lokalu, reklamę itp.

Ogólnie rzecz biorąc, przygotuj się na wydanie co najmniej 750 000 rubli na otwarcie sklepu z kebabami:

Pamiętaj też, że na prowadzenie kebaba będziesz musiał wydawać co najmniej 300 000 rubli miesięcznie.

Kwota ta zostanie przeznaczona na wynajem lokalu, rachunki za media, opłacenie wynagrodzeń pracowników, podatki, zakup produktów itp.:

Jak ugotować pyszny i aromatyczny szaszłyk,

obejrzyj na filmie:

Możliwy zysk z biznesu kebabowego

Zdaniem ekspertów rentowność biznesu kebabowego szacuje się na 17–20%, co pozwala nam sądzić, że przy właściwym zarządzaniu biznesem kebabowym inwestycję kapitałową w wysokości 750 000 rubli można odzyskać maksymalnie w ciągu półtora do dwóch lat, a to po odliczeniu miesięcznych kosztów prowadzenia kebaba.

Średni koszt jednej porcji szaszłyka wynosi od 200 hrywien.

Naturalnie rzadko zdarza się, aby ktoś ograniczał się tylko do grillowania, zamawiając także chleb pita, sos, sałatkę/przystawkę i napój.

Oznacza to, że średni rachunek na jedną osobę wynosi około 400 rubli.

Jeśli dziennie odwiedza Cię co najmniej 30 osób, dzienny dochód wyniesie 12 000 rubli, a miesięczny dochód wyniesie około 360 000 tysięcy.

Zysk netto z tej kwoty wyniesie 60 000 rubli, jeśli otworzysz sklep z kebabami w małym mieście.

Nie za dużo, ale wystarczająco, aby Twój biznes kebabowy ustabilizował się w ciągu 13 miesięcy pracy, nie licząc czasu na okres przygotowawczy.

Ale 30 odwiedzających dziennie to daleko od limitu, szczególnie w lecie.

Popraw frekwencję w swoim lokalu i zwiększ swoje zyski.

Biznes kebabowy jest uważany za bardzo dochodowy i łatwy do rozpoczęcia, dlatego przedsiębiorcy są zainteresowani tematem „ Jak otworzyć sklep z kebabami„nie znika.

Przydatny artykuł? Nie przegap nowych!
Wpisz swój adres e-mail i otrzymuj nowe artykuły pocztą elektroniczną