Cu toții iubim sărbătorile. La urma urmei, o vacanță nu este numai bună dispoziție si o zi plina de evenimente placute, dar si multe, multe lucruri gustoase. Mulți oameni nu își pot imagina o vacanță fără prăjitură sau, în cazuri extreme, fără prăjituri.
Cineva cumpără o prăjitură dintr-un magazin, cineva cere să o coacă la comandă și cineva face afaceri cu el. El a spus revistei cum să-și deschidă propria afacere de a face prăjituri și cupcakes la comandă. Reconomica tânăr dar antreprenor de succes Alexandru.
De ce am ales această afacere anume
Buna! Numele meu este Alexander Serdyuk, sunt din orașul Harkov. Povestea mea a început în 2015. Eu, ca și ceilalți colegi care au absolvit școala, am vrut să încep, să lucrez pentru mine, să-mi fac treaba, etc. În orașul său natal, Harkov, a fost necesar să se găsească doar acea nișă care să fie eficientă și profitabilă. Diversele forumuri și bloggeri care oferă sfaturi și idei aspiranților antreprenori au fost absolut neatractive și păreau a fi un eșec. Căutarea a continuat. Om genial și inspirator Steve Jobs, vorbind cu absolvenții de la Stanford, a spus: „Dacă astăzi este ultima zi din viața mea, voi face ceea ce mi-am planificat pentru astăzi?” Prin urmare, am abordat cu atenție alegerea unei idei de afaceri.
Prăjiturile sunt un produs popular.
Nu m-a părăsit niciodată gândul că oamenii nu vor înceta niciodată să mănânce și, prin urmare, nu vor înceta să-și cumpere propria mâncare.
Dar pur și simplu nu am vrut să vând produse obișnuite. Și aici, ca niciodată, un vis din copilărie a ajutat - eu și sora mea am vrut să avem propria noastră patiserie. Și a copt pur și simplu superb! Așa s-a transformat un vis din copilărie într-o idee de afaceri.
Găsirea stilului tău este importantă
Totul a început cu analiza pieței, căutând idei similare. Ne-am dat seama că Internetul este plin de oferte fie de prăjituri simple și banale („Napoleon”, „Shu”, biscuit), fie cu un design neoriginal. Prin urmare, am decis să ne concentrăm pe creme luminoase și naturale, design original și decorațiuni pentru prăjituri și cupcakes. Decorarea prăjiturii cu mastic ne permite să întruchipăm orice idei ale clienților, care a devenit „smecheria” noastră.
La început, au lucrat doar pentru prieteni și cunoștințe, s-au pregătit pentru zile de naștere și alte sărbători în familie. Prietenii le-au spus prietenilor lor, celorlalți oameni, iar lista noastră de clienți a fost completată.
Prima comandă serioasă a fost primită de la o școală locală pentru Anul Nou- S-au făcut 120 de cupcakes în stil de Revelion. Astăzi primim comenzi în fiecare zi, am implementat deja un număr imens de idei și vom continua în același spirit.
Reclama este motorul comerțului
Pe stadiul inițial s-a decis să se aloce bani, în primul rând, pentru promovarea unui cont Instagram:
S-a planificat să aloce până la 30 de dolari pentru asta, dar în cele din urmă a ieșit puțin mai mult, dar publicitatea a dat roade.În plus, pentru a promova pagina, am folosit:
- „Must follow” (adică puneți like-uri la nesfârșit, abonați la alți utilizatori ai rețelelor sociale, pentru a atrage atenția asupra profilului și produselor noastre);
- diverse loterie și concursuri cu premii - este gratuit și eficient. Oamenii se abonează și le place cont pentru oportunitatea de a obține un tort, care în sine este deja o reclamă;
- participarea la „Giveaway” este alta mod bun pentru PR.
Calculul costurilor
În calculul preliminar și întocmirea a fost necesar decideți asupra unei categorii de preț, pentru că tortul trebuia să atragă nu numai ca aspect și gust, ci și ca preț.
S-a studiat în detaliu costul ingredientelor: zahăr (20 de cenți la 1 kg), făină (40 de cenți la 1 kg), unt (90 de cenți pe pachet), s-a luat în considerare costul sezonier al fructelor și al altor produse importante.
Diverse instrumente de cofetărie ajută la diversificarea aspectului produselor de cofetărie.
Truc: în sezon merită să cumpărați fructe și fructe de pădure (zmeură, căpșuni, afine, coacăze, căpșuni și altele). Într-adevăr, în acest moment sunt cele mai ieftine și mai utile, iar atunci când sunt congelate, își păstrează proprietățile.
În plus, s-a decis să cheltuiască bani pe diferite forme, boluri, seringi de patiserie ... A fost nevoie de 60 de dolari, dar a făcut posibilă efectuarea și mai multor comenzi. Desigur, calculele au fost aproximative, dar au dat șansa de a înțelege ce anume ne așteaptă!
Având în vedere costul produselor, tehnologia de producție la domiciliu, elementele de proces și de decor, s-a decis că prețul unui tort pe kilogram ar trebui să fie de 12 USD.
Pentru decor, în funcție de costul acesteia, au decis să ia de la 7 dolari. Deoarece pentru o companie mică greutatea optimă a tortului este de 1,5 kg, profitul minim din fiecare tort poate fi de 18 USD. Pe un tort pentru o companie mare, adică, de exemplu, 6 kg, venitul este de 54 USD, iar profitul este de la 35 USD la 42 USD. În ceea ce privește cupcakes, prețul per pachet (6 bucăți) a fost de 9 USD.
Deoarece investițiile au fost minime, s-au amortizat destul de repede și am avut destule fonduri proprii. Eu și sora mea am obținut ceea ce ne doream: am o afacere cu care lucrez investitie minima, și ea face lucrul ei preferat!
Repartizarea sarcinilor
Ne-am împărțit responsabilitățile: m-am implicat în promovarea paginii, achiziționarea produselor și preluarea comenzilor, iar sora mea era angajată în cel mai important lucru - pregătirea comenzilor și decorarea cofetăriei noastre.
Sunt ferm convins că atunci când alegi o idee pentru afacerea ta, trebuie să alegi ce îți place și ceea ce înțelegi, pentru că doar așa poți să te dezvolți și să mergi mai departe. Principalul lucru este dorința și nu ar trebui să vă fie frică să încercați să începeți propria afacere.
Lucrările noastre sunt mândria noastră
Tortul este întotdeauna asociat cu sărbătoarea, așa că prăjiturile și cupcakes-urile noastre trebuiau să devină un adevărat simbol al sărbătorilor. așa că eram pregătiți pentru orice. De câțiva ani, executăm o mare varietate de comenzi.
Tortul profesorului nostru de biologie.
Pentru profesorul de biologie a fost făcut prăjitură în formă de cușcă: miez și coajă de mastic delicios, prăjituri cu miere și smântână.
Primim cele mai dulci și mai delicate comenzi pentru ziua de naștere a celui mai mic dinte de dulce și ne descurcăm fără dificultăți.
Tortul nostru pentru un băiat de naștere.
Tortul unui copil ar trebui să arate atractiv atât pentru copii, cât și pentru adulți, așa că trebuie să luați în considerare cu atenție toate detaliile.
O altă variantă pentru un tort pentru copii.
Pentru fanii filmelor și a jocurilor pe calculator, facem chiar și un tort în stilul lor preferat: „Marvel”, „World of Tanks” și multe altele de dragul clienților noștri.
Avem și ceva de surprins pe iubitorii de supereroi.
Dar cele mai neobișnuite comenzi vin de la studenții la medicină în timpul ședinței. Un exemplu este tort in forma de inima care ne-a surprins pe toți clienții noștri și pe noi înșine pe Instagram.
La urma urmei, medicii știu că inima nu arată exact așa cum ne imaginăm noi.
Pentru cupcakes, venim constant cu idei noi și le transpunem în realitate. Ne-am câștigat propriul loc pe piață datorită abordării individuale pentru fiecare. La urma urmei, fiecare persoană este unică și își dorește propriul design și formă a tortului sau a cupcake-ului. Plus o varietate de umpluturi (ciocolata, fructe de padure, fructe, piersici cu sampanie), fiecare poate alege umplutura care se potriveste gustului sau.
„CakeBuro” al nostru
Astăzi afacerea noastră, „CakeBuro”, acceptă comenzi în fiecare zi, întruchipează orice dorință a clientului în viață. Și nu ne vom opri aici!
Planuri de viitor
Suntem foarte încântați că numărul comenzilor este în creștere, iar odată cu acestea profitul și popularitatea contului nostru de Instagram.
- Pe viitor, ne propunem să deschidem o mică cafenea în orașul nostru natal, în care se va servi câte un cupcake unic pentru fiecare ceașcă de ceai sau cafea pentru fiecare client;
- Există, de asemenea, planuri de a pregăti produse similare în alte orașe și de a extinde popularitatea „CakeBuro”. În mai multe orașe, au găsit chiar și cofetari potriviți, rămâne doar să se decidă asupra acestui lucru pas importantși extinde micuțul nostru. Sperăm că în câțiva ani vom realiza acest vis;
- De asemenea, plănuim să cumpărăm imprimanta speciala, care imprimă orice imagini și inscripții pe zahăr și hârtie comestibilă.
Pot spune cu încredere că o astfel de idee se poate realiza în orice oraș. La urma urmei, clienții sunt doar rezidenți locali, deoarece perioada de valabilitate a unor astfel de produse este scurtă, atunci nu este practic să le livrați în alte orașe, ceea ce înseamnă că puteți încerca în siguranță să începeți o afacere similară în orașul dvs. natal.
Pentru cei care sunt interesați de această idee, le pot sfătui următoarele:
- nu te zgarci la produse si ingrediente, pentru ca de calitatea produselor vor depinde calitatea produselor finite si parerea clientilor despre tine. Și într-un mediu competitiv și în realitățile unui anumit oraș, nu vă puteți permite un asemenea lux ca calitatea proastă. Totul ar trebui să fie perfect;
- trebuie să vii cu un astfel de nume, astfel încât să fie ușor de reținut din prima dată, deoarece mulți clienți îți vor căuta compania prin „Căutare” din rețeaua de socializare;
- nu ar trebui să înveți să gătești dacă nu ai pregătit niciodată astfel de produse, chiar și cu o mare dorință de a începe o astfel de afacere. Este mult mai ușor să găsești un bun patiser. Vă asigur că salariul lui va fi în continuare mai profitabil decât încercările voastre nesfârșite nereușite de a coace ceva sau de a decora cu mastic;
Produsele dumneavoastră ar trebui să fie recunoscute după ambalaj.
- luați în considerare și ambalajul atractiv. Ar trebui să arate astfel încât cei din jur care l-au văzut să vrea să cumpere o prăjitură și să știe exact unde se poate face. Internetul este plin de oferte cu o varietate de cutii. Puteți găsi orice culori, dimensiuni și puteți pune orice logo pe ele. Am luat decizia de a comanda cutii frumoase într-o singură culoare, iar pe ele am pus un autocolant mare cu logo-ul nostru și numele „CakeBuro”.
Iti doresc din suflet succes in toate eforturile tale! Mergi la asta și cu siguranță vei reuși!
Probabil că fiecare femeie s-a gândit cum să facă bani acasă. Într-adevăr, o afacere la domiciliu le permite gospodinelor să facă profituri bune, acordând totuși suficientă atenție celor dragi. Trebuie să spun că nu este greu să găsești o afacere bună pentru a obține profit. Trebuie doar să aruncați o privire mai atentă la ceea ce este mai bun care vă va permite să deveniți o persoană de succes... Cu toate acestea, astăzi ar trebui să vorbim despre o afacere care va plăcea fiecărei femei. Așadar, acest articol va discuta despre cum să câștigi bani coapând prăjituri acasă.
Coaceți prăjituri acasă ca o afacere: de ce ar trebui să alegeți o astfel de afacere
Coacerea prăjiturii acasă este afacerea perfectă pentru fiecare femeie care iubește să coacă dulciuri delicioase. Și dacă nu știți de unde să începeți o astfel de afacere, atunci trebuie doar să citiți acest articol, care vă va ajuta să răspundeți la multe întrebări.
Afacerea cu prăjituri este o afacere profitabilă. Și totul pentru că mulți părinți moderni vor să ofere copilului lor tot ce este mai bun. Și mai presus de toate, acest lucru este valabil și pentru alimente. Prin urmare, toate mămicile și tăticii moderni sunt de acord să plătească bani pentru prăjituri de casă delicioase și naturale. Rezultă că o astfel de afacere se poate dovedi a fi o afacere profitabilă, care va aduce cu siguranță profituri bune.
Unde sa încep
Coacerea prăjiturii acasă ca afacere este o afacere responsabilă, care trebuie abordată cu mare atenție. Pentru a dezvolta o astfel de afacere, în primul rând, trebuie să selectați o echipă competentă de patiseri profesioniști. Cu toate acestea, dacă intenționați să coaceți prăjituri, atunci întregul personal va fi format dintr-o singură persoană - adică dumneavoastră.
Ca orice altă afacere, o idee de afaceri: coacerea prăjiturii acasă necesită un competent campanie publicitara... La urma urmei, doar în acest caz populația va afla despre talentele și serviciile dvs. profitabile. Trebuie să spun că publicitatea pentru o astfel de afacere va necesita mult timp și efort. Prin urmare, antreprenorul trebuie să se pregătească temeinic pentru acest moment.
Publicitatea va necesita un catalog cu fotografii colorate ale celor mai bune prăjituri ale tale. Cu toate acestea, pentru a fotografia un număr semnificativ de fotografii, este necesar să se efectueze un fel de „ eveniment de caritate". Se recomandă organizarea unui astfel de eveniment: la școală, grădiniţăși în orice loc public. Cu toate acestea, înainte de a desfășura acțiunea, trebuie să conveniți asupra tuturor detaliilor cu conducerea unei anumite instituții. Succesul unei astfel de reclame va fi garantat tuturor. La urma urmei, oamenii vor putea să-ți aprecieze talentul și dintr-o singură degustare a produselor de patiserie. Asta înseamnă că afacerea ta va avea cu siguranță primii clienți în viitorul apropiat.
Idee de afacere: coacerea prăjiturii acasă: Publicitate
Ideea de afaceri: coacerea prăjiturii acasă cu siguranță ar trebui să se dezvolte. Prin urmare, rețelele sociale și forumurile regionale pot fi folosite pentru a atrage clienți. Pe Internet, ar trebui să postați postări cu un anunț și fotografii colorate. Experții recomandă realizarea mai multor texte tematice, fiecare dintre ele să vorbească despre un anumit produs de panificație. De exemplu, ați putea posta despre produse de patiserie pentru copii sau prăjituri de nuntă. În același timp, la fiecare reclamă trebuie atașate mai multe fotografii colorate.
În descrierea capodoperelor tale dulci, este recomandat să folosești cele mai colorate epitete. Trebuie amintit că o astfel de afacere este o afacere specifică care poate fi implementată doar în orașul tău. În plus, o astfel de afacere este foarte competitivă. Prin urmare, fotografiile cu lucrările tale dulci sunt recomandate să fie însoțite de descrieri luminoase și interesante. Și dacă nu poți face asta, atunci poți apela la ajutorul unui copywriter cu experiență. 
Idee de afaceri: coacerea prăjiturii acasă: Cum să organizați producția
La început, pot fi relativ puține comenzi pentru prăjituri. Prin urmare, puteți coace prăjituri chiar în propria bucătărie. În viitor, puteți găsi, desigur, un loc în care prăjiturile vor fi coapte pe scară largă. Cu toate acestea, nu trebuie să plătiți chiria în avans. Trebuie să vă dați seama dacă afacerea de coacere a prăjiturii este corectă sau greșită pentru dvs.
Dacă afacerea dvs. tocmai a început să se dezvolte, atunci va trebui să faceți singur toată munca. Va trebui să găsiți comenzi, să comunicați cu clienții și chiar să vă ocupați de livrarea produselor finite. Procesul de livrare a tortului poate părea o sarcină consumatoare de timp. Prin urmare, ar trebui să negociați cu clienții în acest sens. Poate că ei înșiși își vor putea ridica comanda.
Achizitia produselor
Coacerea prăjiturii acasă este un proces costisitor și consumator de timp. Prin urmare, în această chestiune, este necesar să întocmiți un plan de afaceri competent cu care să puteți urmări toate sarcinile. Pentru a satisface nevoile clienților și a le lăsa mulțumiți, va trebui să studiați un „meniu” larg și să cumpărați un număr mare diverse produse si decoratiuni pentru tort.
Mai trebuie remarcat un detaliu. Se dovedește că aproape toate produsele vor trebui predate clientului în propriile feluri de mâncare. Prin urmare, este recomandat să achiziționați mai multe farfurii și alte recipiente diferite.
În plus, trebuie neapărat să te gândești la cumpărare echipament profesional, care va bate creme și diverși biscuiți. Este important să alegeți echipamente fiabile și puternice, care să nu vă dezamăgească într-un moment crucial. Pentru coacerea prăjiturii trebuie folosite numai ingrediente proaspete. Prin urmare, merită să completați proviziile alimentare zilnic.
Când s-au format anumite idei despre această afacere, trebuie să începeți calcule plictisitoare și sumbre. Este recomandat să faceți calcule chiar înainte de prima vânzare a unui produs dulce.
Deci, sarcina ta este să afli cât costă fiecare produs dulce. Trebuie spus că întreprinderile calculează cu strictețe prețul fiecărui tort. Pentru a afla cât costă un kilogram dintr-un produs dulce, trebuie să faci un calcul, care trebuie să includă costurile cu mâncarea și alte cheltuieli. Aceste costuri includ: apa, electricitatea si, bineinteles, manopera. De asemenea, este important să calculați cât va costa decorul fiecărui tort. Pentru decor, se recomandă folosirea unor cutii și autocolante speciale, care sunt achiziționate în prealabil în magazine speciale sau comandate de la imprimante locale.
- Deci, atunci când întocmești un plan de afaceri, trebuie să cunoști costurile aproximative.
- Costă 180 de mii de ruble pregătirea pentru cumpărarea de alimente.
- Aproximativ 6 mii de ruble ar trebui cheltuite pe publicitate și design.
Cum să depășești concurenții
S-a spus deja mai sus că o astfel de afacere este foarte competitivă în fiecare oraș. Cu toate acestea, nu este nevoie să disperați. Într-adevăr, astăzi există o oportunitate de a-i depăși pe toată lumea de la început și de a-ți face afacerea profitabilă. Trebuie amintit că un client nu poate fi atras decât de un chef.
De exemplu, pentru bărbați merită să oferiți prăjituri masive cu aplicații semnificative. Dar pentru femela trebuie sa faci prajituri cu cateva mici detalii.
Ar fi bine să lucrezi cu teme pentru copii. La urma urmei, mulți părinți cumpără prăjituri în principal pentru copiii lor. Potrivit acestui patiser, merită să vină cu un decor fabulos și în același timp luminos pentru prăjiturile pentru copii.
Coacerea prăjiturii acasă Plan de afaceri: Când să crești
De îndată ce ai tăi urcă dealul și sunt mulți clienți obișnuiți, trebuie să vă gândiți să vă extindeți afacerea. La urma urmei, va fi dificil să îndepliniți multe comenzi în bucătăria de acasă.
Deci, este important să alegeți o cameră cu un spațiu de locuit mare și toate comunicațiile necesare. În același timp, camera trebuie să respecte toate standardele sanitare. De asemenea, merită să achiziționați un frigider mare, care va stoca toate produsele de copt necesare.
Mici trucuri și cum să atrageți clienți noi
Dacă afacerea ta merge treptat în sus. Dacă vă place să coaceți, atunci trebuie să țineți cont de câteva sfaturi de la profesioniști.
Deci, atrageți noi clienți, poate dacă puneți un preț atractiv produselor dvs. Merită spus că acest moment trebuie tratat cu mare responsabilitate. Pentru a face acest lucru, ar trebui să studiați prețurile concurenților și să găsiți costul ideal.
Este recomandat să creșteți treptat prețul prăjiturii. Și acest lucru ar trebui făcut după ce a fost adunată o bază impresionantă de clienți. Pentru a vă face afacerea profitabilă, trebuie neapărat să vă evidențiați din mulțime. Prin urmare, designul prăjiturilor ar trebui să fie cât mai frumos și colorat posibil.
Reduceri suplimentare și bonusuri interesante atrag clienții. Prin urmare, este recomandat să vă răsfățați clienții cu astfel de oferte.
De asemenea, merită să tipăriți cărți de vizită pe care să le lăsați în cele mai aglomerate locuri din orașul dvs.
Aproape toți oamenii visează să facă bani acasă și, în același timp, să facă ceea ce își doresc cu adevărat. Un talent culinar face posibilă aducerea la viață a unei astfel de idei. Coacerea prăjiturii acasă este o afacere pe care o poate face aproape oricine, fie că este vorba de o gospodină căreia îi place să gătească sau de un patiser certificat obosit de munca de rutină.
Relevanța comercială
Consumatorii de astăzi preferă să comande mâncare decât să o cumpere în magazine. Această tendință va progresa doar în timp, ceea ce se poate observa deja, de exemplu, dintr-un număr mare de servicii săptămânale de livrare a alimentelor timp de 5-7 zile. Dacă oamenii comandă mâncare pentru fiecare zi, atunci este evident că la o ocazie specială vor dori să cumpere și o prăjitură nebanală și delicioasă.
Cea mai mare relevanță a unei astfel de afaceri va fi în orașele centrale: la Moscova și Sankt Petersburg. Acolo se concentrează un număr mare de oameni bogați și ocupați, precum și destul de capricios în ceea ce privește mâncarea. În regiuni, un procent covârșitor de consumatori caută mai mult bunuri profitabile, prin urmare, pentru a avea succes în orașele de provincie, trebuie să setați inițial prețul mai mic decât cel al concurenților.
Dar, în general, afacerea de a face prăjituri de casă este relevantă peste tot. În fiecare zi oamenii se căsătoresc, sărbătoresc zilele de naștere și vor doar să le mulțumească celor dragi în legătură cu un eveniment important. Întrebarea este dacă o anumită persoană va fi capabilă să satisfacă dorințele consumatorilor. Adică să poți nu doar să gătești bine prăjiturile, ci și să fii creativ în procesul de decorare a acestora.
Pe termen lung, după 2-4 ani de muncă asiduă, poți achiziționa o franciză sau poți deschide o afacere fizică sub propriul tău brand. Pentru a face acest lucru, trebuie să închiriați un mic atelier sau un spațiu pentru o patiserie, precum și să achiziționați echipamente (dulap de fermentare, cuptor, mixer, frământător) și să angajați angajați.
Avantajele și dezavantajele unei idei de afaceri
La început, principalul dezavantaj va fi lipsa clienților. A vinde prăjituri exclusiv prietenilor, colegilor și altor cunoștințe nu este profitabilă, deoarece un astfel de volum de vânzări este puțin probabil să plătească producția. În consecință, un om de afaceri începător va trebui să se ocupe nu numai de fabricarea produselor, ci și de promovarea acestora. Avantajul este că nu trebuie să fii specialist în marketing pentru a-ți promova corect produsul.
Cu o lipsă de cumpărători, afacerea nu se va plăti singură. Un număr mare de clienți vor necesita investiții suplimentare și tranziția la un nou nivel. Există aici o sabie cu două tăișuri: lipsa cumpărătorilor = lipsa veniturilor, „excedent” de consumatori = cheltuieli mari.
Mijlocul de aur, în care numărul de clienți se va potrivi cu capacitățile producătorului, nu va dura mult. Când afacerea va înceta, numărul de cumpărători va crește exponențial. Și trebuie să fii pregătit pentru asta.
Principalele avantaje ale afacerii:
- Nu este nevoie să plătiți taxe de la bun început și să vă înregistrați ca antreprenor individual (antreprenor individual). Adică fiecare persoană are ocazia să se încerce în această afacere și să înțeleagă dacă îi convine sau nu. În cazul deschiderii unei întreprinderi fizice, trebuie să înregistrați imediat o afacere, indiferent de disponibilitatea veniturilor;
- Pentru a „intra” in afacere nu este nevoie de investitii mari. Desigur, totul depinde de o anumită persoanăși ingeniozitatea lui. Cineva angajează un fotograf pentru a face un portofoliu, un manager smm pe care să îl promoveze în rețelele sociale. rețele și așa mai departe. Dar, deoarece toate acestea sunt în esență opționale, costul inițial poate fi minimizat. Astfel, în cele mai multe cazuri, investițiile sunt necesare doar pentru plata cursurilor și achiziționarea de produse;
- Preț gratuit. Costul este stabilit direct de producător. Dacă o persoană face prăjituri unice ale autorului, atunci nu trebuie să se concentreze asupra prețurilor concurenților cu produse convenționale. Mai mult, costul mărfurilor în acest caz nu contează cu adevărat, deoarece principalul factor de stabilire a prețurilor este designul acestuia, precum și eforturile depuse pentru producție. Acest lucru este valabil mai ales pentru locuitorii orașelor centrale, deoarece acolo se dezvoltă o tendință uriașă pentru produse originale care sunt diferite de altele.
Această afacere este optimă pentru toți oamenii care știu să gătească cu plăcere și imaginație. În principiu, puteți face prăjituri clasice cu miere și napoleoni, dar atunci trebuie să înțelegeți imediat că nu veți câștiga mulți bani dintr-un astfel de sortiment. Nu este necesar să gătești exotic, dar este important să poți decora produsele într-un mod interesant și stilat.
Principalele dezavantaje și modalități de a le ocoli
Este necesar să luați în considerare o idee de afaceri în mod cuprinzător, în timp ce concentrarea atenției este mai bine nu pe avantaje, ci pe minusuri. În caz contrar, nuanțele neplăcute care s-au manifestat deja în timpul muncii vor tulbura pur și simplu persoana. Cea mai bună opțiune este să selectați imediat modalități de a rezolva situațiile controversate și dificile.
| Minus | La ce poate duce | Cum să o evite |
|---|---|---|
| Absența bază de cliențiși abilități de promovare a afacerilor | La cheltuieli inutile pentru un specialist smm sau la lipsa clientilor | Învață să-ți promovezi afacerea prin intermediul rețelelor sociale rețele (detalii pot fi găsite mai jos în text) |
| Livrare (în cele mai multe cazuri, trebuie să livrați singur produsele) | Deteriorări ale prăjiturilor din cauza transportului lor cu mijloacele de transport în comun, costuri inutile de timp, pierderi de clienți | Cumpărați o mașină ieftină sau conectați-vă prietenul/partenerul/membrul familiei la afacere (inițial, puteți plăti doar pentru benzină, odată cu apariția unei plăți stabile a venitului% de mai sus). Ei bine, și, în ultimă instanță - un taxi (prețul poate fi inclus în costul produselor sau calculat separat) |
| Creștere semnificativă a numărului de clienți | Eșecul de a face față unui volum mare de muncă, termene limită ratate, pierderea clienților | Inchiriere spatiu + achizitionare echipament de patiserie si/sau racordare persoane suplimentare la locul de munca |
| Lipsa portofoliului | Pentru un mic aflux de clienți, incapacitatea de a se dezvolta reclamă bunăîn social retelelor | În loc să angajați un fotograf, este mai bine să fotografiați singur produsele (nuanțele procesului vor fi, de asemenea, discutate mai jos) |
| Lipsa echipamentului sau cantitatea potrivită de vase | Faptul că în procesul de a face prăjituri va trebui constant să cumpărați ceva în plus și în grabă | Cumpărați în avans standuri pentru prăjituri, ambalaje speciale și, bineînțeles, echipamente. Trebuie să înțelegeți clar ce puteți face singur (de exemplu, frământați aluatul) și ce este mai bine să „încredeți” dispozitivul pentru a optimiza procesul de gătit |
Aceste probleme sunt întâmpinate de majoritatea oamenilor care conduc o afacere de coacere a prăjiturii de casă. La ei trebuie să te gândești mai întâi.
Organizarea afacerilor - principalele etape
Afacerea, indiferent de concentrarea sa, necesită planificare și implementare competentă. Adică, antreprenorul trebuie să înțeleagă clar ce și în ce ordine trebuie să facă pentru ca schema să înceapă să „funcționeze” (a face profit). Fără aceasta, implementarea unei idei de afaceri în viață este pur și simplu imposibilă.
Deci, pentru a implementa proiectul, va trebui să parcurgeți următoarele etape:
| Nume de scena) | Explicaţie | Ce ar trebui făcut |
|---|---|---|
| Rafinamentul ideii | O idee nu ar trebui să fie numai bună, ci inovatoare. Acum piața este suprasaturată cu bunuri, așa că pentru a avea succes nu este suficient să faci la fel ca toți ceilalți. | Veniți cu o poftă care să distingă un anumit proiect de restul. Poate fi un design unic, ingrediente exclusive și altele asemenea. |
| Întocmirea meniului, calculul consumului pentru fiecare unitate | Un meniu de bază nu trebuie să includă multe elemente. Inițial se pot face mai multe prăjituri, cu accent pe calitate și cost. | Alegeți un sortiment inițial de prăjituri, pregătiți-le și testați-le și, dacă este necesar, modificați rețetele. Calculați costul total al ingredientelor necesare pentru a face fiecare prăjitură. |
| Dezvoltare plan de marketing / construirea brandului | O reclamă bună este o garanție afacere de succes... Trebuie să-ți promovezi proiectul mai activ decât fac concurenții. | Dacă este vorba despre publicitatea în rețelele sociale, atunci trebuie să alegeți Instagram ca platformă principală de promovare. În consecință, este mai bine să studiați cu bună știință această platformă și să creați o pagină special pentru afacere. De asemenea, este recomandat să creați grupuri pe Vkontakte, pe Odnoklassniki, pe Facebook. |
| Achizitie de echipamente, vase, electrocasnice | Este necesar să înțelegeți ce instrumente și dispozitive pot fi necesare în procesul de lucru. Dispozitive de baza: mixer, cantar electronic de bucatarie, termometru, blender. Accesorii: o pungă de patiserie și accesorii pentru aceasta, vase de copt, o sită. | Studiați piața și cumpărați cele mai potrivite dispozitive de înaltă calitate la cele mai bune prețuri. Uneltele de cofetărie tip pungă cu atașamente pot fi achiziționate ieftin din magazinele online. |
| Organizarea locului de munca | Este necesar să se pregătească prăjiturile pentru clienți într-un mediu igienic. | Este necesar să se aloce un loc separat în bucătărie, dacă se dorește, acesta poate fi chiar îngrădit. Lângă masa de lucru ar trebui să existe un cuptor de bucătărie. Trebuie să localizați toate dispozitivele și echipamentele necesare aproape de dvs. Producătorul însuși ar trebui să lucreze numai pe o masă curată și cu părul îndepărtat, purtând mănuși. |
De asemenea, trebuie să înțelegeți că o persoană fără studii de patiser va trebui să urmeze cursuri. Și chiar și un maestru cu experiență va trebui ulterior să-și îmbunătățească calificările.
Sortiment de produse de patiserie
Dacă clienților le plac prăjiturile, vor dori să cumpere alte produse de patiserie care sunt mai potrivite „pentru fiecare zi.” Prin urmare, pe lângă prăjituri, puteți face prăjituri, brioșe, cupcakes și cheesecake. În plus, acest lucru va oferi un avantaj semnificativ, deoarece clienții vor putea achiziționa toate produsele de patiserie necesare pentru sărbători mari (de exemplu, nunți) într-un singur loc. Dacă vânzătorul produce doar prăjituri, atunci profitul va fi mai mic.
Producătorii moderni de prăjituri sunt, de asemenea, sfătuiți să se „adapte” la modă pentru mâncat sănătosși alimente fără gluten, adăugând în sortiment mai multe articole potrivite pentru aceste criterii. Acestea pot fi produse de patiserie cu conținut scăzut de calorii sau produse de patiserie care nu conțin lapte și ouă deloc. De exemplu: prajituri pe baza de iaurt sau terci, prajituri, cosuri cu fructe.
Desigur, meniul ar trebui să includă și articole clasice: Sacher, Napoleon, Medovik, Count ruins. Excepție fac acele cazuri în care cofetăria este specializată exclusiv în prăjituri hipocalorice. De asemenea, trebuie să adăugați în meniu opțiuni proprii, unice, făcute după o rețetă „patentată”.
O atenție deosebită trebuie acordată designului produsului. Înainte de a începe o afacere, este recomandat să studiați studioul de prăjituri de designer. Astfel de produse sunt foarte diferite de cele clasice tocmai în ceea ce privește aspect... Costă mai mult și este mai solicitat, este mai ușor să creezi un brand recunoscut cu el.
Cum să echipați un loc de muncă acasă
Pentru a optimiza viteza și calitatea muncii dvs., precum și pentru a face procesul de coacere mai confortabil, trebuie să echipați corespunzător un loc în bucătărie. Masa de patiserie ar trebui să fie încăpătoare (aproximativ un metru și jumătate, în mod ideal), deoarece pe lângă produse, echipamente și echipamente, vor fi amplasate prăjituri gata făcute. Modelele profesionale sunt adesea echipate cu încălzire, dar acest lucru nu este deloc necesar, mai ales la începutul dezvoltării afacerii (deoarece costă de la 30 de mii și mai mult).
Patiserul de la locul de muncă trebuie să poarte șorț, bandă pentru gât, șapcă (sau alt accesoriu care acoperă complet părul). Trebuie să lucrați în haine curate, este indicat să cumpărați o halat special pentru acest scop.
Ar trebui să existe un aragaz și, respectiv, un aragaz de bucătărie lângă masă. De asemenea, este foarte de dorit ca o chiuvetă să fie amplasată în apropiere. În caz contrar, va trebui să fii distras constant de la muncă pentru a te spăla pe mâini. Cel mai bine este să atârnați o tablă magnetică cu cuțite deasupra mesei, astfel încât acestea să nu ocupe spațiu suplimentar. Dulapurile de bucătărie, cârligele pentru prosoape și mănușile trebuie amplasate aproximativ în aceeași zonă.
După pregătirea fiecărui tort, trebuie să ștergeți masa și să spălați vasele, astfel încât ingredientele din care sunt făcute produsele de copt să nu se amestece între ele. Patiserul trebuie să-și păstreze mâinile curate, să aibă unghii scurte sau să poarte mănuși în orice moment înainte de a găti.
Organizarea unei mini-cofetarii
O bază mare de clienți și canale de vânzare bine stabilite vor permite cofetarului să-și deschidă propriul local. Poate fi doar un atelier sau combinat cu o cafenea. A doua opțiune este mai profitabilă, deoarece noi clienți vor putea veni la instituție, ceea ce va oferi venituri suplimentare stabile. Dar, în același timp, este mai costisitor, deoarece necesită selectarea unei încăperi suficient de spațioase în care va fi posibilă echiparea atât a unui mini-atelier, cât și a unei săli. De asemenea, pentru o patiserie cu drepturi depline, este nevoie nu numai de echipamente de producție, ci și de mese, case de marcat, vitrine, panouri, personal suplimentar.
Pentru atelier va trebui să achiziționați:
- dulap de dovezi ( prețul mediu- 150 mii de ruble);
- un cuptor industrial (de la 50 de mii de ruble, în funcție de funcționalitatea și numărul de camere de coacere);
- cuptor cu vatră (de la 150 mii de ruble);
- frigider pentru depozitarea alimentelor și a produselor de patiserie gata preparate (de la 50 mii de ruble, în funcție de dimensiune și caracteristici);
- mixer de aluat (de la 70 de mii de ruble).
Recrutare si inchiriere spatii
Pentru a deschide un atelier combinat cu o cofetărie, trebuie să închiriezi o cameră spațioasă într-un loc cu trafic bun. Puteți alege o zonă în care sunt multe institutii de invatamantși orice companii. Nu este necesar să închiriați o cameră în centrul orașului, deoarece va fi extrem de neprofitabilă pentru un antreprenor în devenire cu un buget limitat. Cartierele de dormit cu clădiri noi sunt perfecte pentru o cofetărie.
Condiții de bază pentru atelier: sistem de ventilație extins și de înaltă calitate, alimentare constantă. Echipamentele industriale vor funcționa multe ore, creând astfel o sarcină mare pe rețeaua electrică. Costurile cu energia electrică trebuie calculate într-un plan de afaceri, chiar dacă producția în sine este organizată acasă.
Numărul minim de angajați necesar pentru un atelier combinat cu o patiserie:
- un patiser cu experiență (la început, puteți ocupa singur această funcție);
- Curier;
- casier.
Patiserul trebuie să aibă o carte medicală. De asemenea, atunci când angajezi o persoană, este insistent recomandat să te uiți în portofoliul acestuia sau să îi ceri să facă un tort „de probă” pentru o comandă specială.
Tehnologia de producție
Producția de prăjituri de designer nu poate fi complet automatizată, deoarece în etapa finală, coacerea trebuie să fie decorată cu propriile mâini. Pentru un antreprenor începător care vinde produse numai prin intermediul lor prizeși o bază mică de clienți, ar trebui să fiți deosebit de atenți la finisarea produselor finite.
În total, există 3 etape principale de producție:
- realizarea bazei (de exemplu - prăjituri);
- producția de elemente de finisare și umplutură;
- terminarea coacerii.
La etapa 1, aluatul se framanta, se pune in forme speciale si se coace. În aceeași etapă, puteți adăuga în aluat alcool, sirop, nuci și alte semifabricate. Acest lucru este necesar pentru a conferi un gust rafinat viitorului produs, precum și pentru a păstra unele dintre caracteristicile rețetei.
La a 2-a etapă se produc diverse loțiuni de autor - cremă de cofetărie, elemente de finisare. Etapa 3 - „asamblarea” și decorarea produsului finit. Există și etape intermediare în producție, de exemplu, nivelarea prăjiturilor și curățarea acestora de zonele arse. De asemenea, după coacere și prelucrare, prăjiturile sunt impregnate, iar după aceea, se pun sandwich cu smântână și bazele se lipesc între ele. În această etapă intermediară, puteți adăuga nuci tocate sau stropi de ciocolată între straturile de produs.
Etapa finală este decorarea tortului finit. Pentru decor pot fi folosite crema de cofetarie din plastic, bezele, figurine voluminoase de ciocolata, jeleu, fructe si multe altele. După decorare, produsul finit este plasat într-un ambalaj al autorului și apoi trimis cumpărătorului. Aceeași tehnologie de producție se aplică și produselor de patiserie.
Puteți păstra produsul finit la frigider de la 6 ore până la 3 zile. Timpul de depozitare permis depinde de produsele din care constă tortul și de ce elemente este decorată.
Cel mai perisabil produs este crema de cofetărie, prin urmare, în timpul fabricării și depozitării sale, trebuie respectate toate standardele de temperatură și sanitare. La baterea umpluturii cu smântână se folosește un echipament special cu aer rece. Prajiturile cu proteine, crema de unt trebuie vandute in 24 de ore dupa ce au fost facute.
Achizitie de materii prime
La începutul călătoriei tale antreprenoriale, poți și chiar trebuie să cumperi materii prime din piețe și din hipermarketuri. Pentru că pentru a face primul „lot” de prăjituri, nu vei avea nevoie de foarte multe produse. Ar trebui să cumpărați produse lactate, unt, miere și nuci de pe piețe. În hipermarketuri, puteți cumpăra stropi, ciocolată (pentru măcinare în continuare sau pentru a face glazură) și alte produse potrivite pentru decor. De asemenea, ar trebui să obțineți un lichior bun sau rom, sirop pentru înmuierea prăjiturilor. Ingredientele perisabile trebuie achiziționate în ziua în care este făcută prăjitura.
Când afacerea începe să se extindă și cererea de produse crește, va fi posibilă cumpărarea unor articole în vrac. Comercializarea materiilor prime de cofetărie se realizează ca companii fiziceși cumpărături online. Acestea din urmă sunt de preferat datorită sortimentului bogat și livrării. Din punct de vedere fizic, o persoană fără mașină personală va fi greu să transporte 10 kg de aromă lichidă sau 7 kg de pudră de cacao. Desigur, cantitatea de produse achiziționate trebuie calculată în funcție de volumul producției.
Nu este recomandat antreprenorilor specializați în producția de prăjituri naturale și sănătoase să adauge ulei de palmier, arome, conservanți la produsele lor. Toate aceste componente reduc costurile de producție și prelungesc durata de viață a produselor, dar nu sunt în niciun caz potrivite pentru fabricarea așa-numitelor produse de panificație ecologică.
În marile magazine online poți cumpăra absolut orice, de la mastic până la fructe confiate. Va trebui să investești bine în ingrediente suplimentare, dar totuși să cumperi produse în vrac este mult mai ieftin.
Înregistrarea afacerii
Cel mai bine este ca oamenii de afaceri începători să aplice pentru un antreprenor individual (antreprenoriat individual). Această opțiune de înregistrare are o serie de avantaje, printre care:
- o cantitate mai mică de documentație (care va trebui începută sau completată, precum și predată pe baza rezultatelor perioadelor de raportare);
- impozitare simplificată ( antreprenor individual plătește statului mai puțin decât, să zicem, fondatorul unui SRL);
- capacitatea de a efectua singur toate documentele.
În consecință, dacă o persoană urmează să desfășoare contabilitate în mod independent, atunci trebuie să înțeleagă acest lucru. Se recomandă înscrierea la cursuri sau cursuri online. Angajarea unui contabil va costa 15-25 mii pe lună pentru regiuni și 30-40 mii pentru orașele centrale.
Sistemul de impozitare simplificat este de 6% din venitul total al antreprenorului, excluzând cheltuielile acestuia, sau doar 15% din profitul net.
Pentru a vă înregistra ca antreprenor individual, trebuie să vă înregistrați la Fond de pensieși în FSS (fondul de asigurări sociale). Ei bine, pentru o înregistrare completă a afacerii, va trebui să treci prin tot felul de verificări. Camera în care se desfășoară producția de cofetărie trebuie să îndeplinească toate standardele sanitare și de incendiu.
Un permis de muncă pentru o firmă poate fi obținut de la prefectură. Dar asta numai dacă toate verificările comisioanelor au trecut satisfăcător.
Canale de marketing și distribuție
Cursuri de pregătire pentru Cofetarie
Patiserul va trebui să-și îmbunătățească în mod constant calificările: să stăpânească noi metode de preparare și decorare a prăjiturii, să studieze tehnologii avansate de producție. Dar chiar la începutul călătoriei tale, ar trebui să înveți exact abilitățile de bază în copt. Dacă o persoană nu are o educație în patiserie, atunci îi va fi foarte greu să implementeze niște rețete. Cea mai bună opțiune este să urmați cursuri, a căror durată variază de obicei de la 3 la 8 luni. Costul instruirii în regiuni este de la 15 mii de ruble, în orașele centrale - de la 25 mii de ruble.
Costuri și rentabilitate a afacerii
A începe producția casnică sunt necesare investiții de 10-50 mii de ruble. În medie - 20-25 mii. Această sumă include achiziționarea de ingrediente pentru realizarea prăjiturii pentru portofoliu, vesela și aparatele mici de bucătărie. De fapt, puteți chiar să vă păstrați până la 1,5 mii de ruble prin simpla achiziție de produse pentru a face 1 prăjitură de vânzare. Dar o producție cu drepturi depline cu o asemenea sumă nu poate fi lansată.
Costul coacerii este de la 500 de ruble la 4 mii pe kilogram. Prețul exact depinde de compoziția produsului, de complexitatea preparării și finisării acestuia. Cele mai scumpe prăjituri sunt etajate și de nuntă.
Deci, profitul mediu lunar (inclusiv costurile de producție) va fi de aproximativ 20 de mii de ruble. Va dura aproximativ 2-3 luni pentru a recupera investiția. Rentabilitatea afacerii variază de la 20 la 30%. Și aici, ca în orice altă afacere, venitul final depinde de cât de mult efort, timp și bani au fost investiți în muncă. Pentru a face din afacerea acasă să nu fie un hobby obișnuit, trebuie să o abordați responsabil.
Mulți oameni încep să lucreze pentru ei înșiși, de regulă, intenționat, dar eu am devenit o excepție. Am început să câștig bani făcând prăjituri destul de întâmplător.
Mai târziu s-a transformat într-o mică afacere acasă, care mi-a adus până la 30 de mii de ruble pe lună.
Prima mea experiență a fost legată de ziua de naștere a fiului meu. Doi ani nu este o dată mare și semnificativă, dar am invitat o mulțime de invitați și nu mai era accesibil să cumpărăm un tort pe care să-l ornam cu figuri de diferite personaje. De aceea m-am hotarat sa il coac singur.
După ce toți invitații au văzut și au gustat tortul, au uitat instantaneu de ziua fiului lor. În restul serii, au făcut doar ceea ce m-au lăudat, iar două zile mai târziu, un prieten mi-a sugerat să fac cam același tort.
Fotografia, a arătat-o colegei ei de muncă, mi-a lăudat creația și astfel am primit prima comandă.
Inițial, am refuzat pentru că eram oarecum inconfortabil. Un lucru este când faci pentru tine pe propriul risc și risc, un alt lucru este când pentru altcineva, cu atât mai mult iei bani pentru asta. Eu însumi nu aș fi ajuns niciodată la asta.
O prietenă m-a convins, m-a convins și chiar a stabilit ea însăși prețul, după ce a studiat oferta și cererea pieței.
Pentru fiul meu, i-am pregătit un tort cu personaje din desenul animat „Mașini”, așa că nu am întâmpinat dificultăți, dar, după părerea mea, am îndeplinit prost prima comandă.
Dar, totul a mers. Tortul a fost vandut cu succes. Ulterior, clienta a recunoscut: aspectul păpușilor LoL a lăsat de dorit (în care sunt complet de acord cu ea), dar gustul prăjiturii este uimitor.
Despre tehnologia de a face prăjituri
Procesul de preparare a prăjiturii este incredibil de simplu. Pare doar la prima vedere: pentru a coace un astfel de miracol culinar, trebuie să fii un patiser înnăscut, să ai talent, răbdare și o experiență deosebită.
Și înainte de a începe să-l pregătesc, așa m-am gândit și eu și, până la urmă, m-am îndoit că voi reuși. Dar de fapt, tot ce ai nevoie este dorință și puțină răbdare.
Nu am educație culinară, dar mi-a luat doar trei ore să coac o prăjitură mare (1500 de grame). Jumătate din acest timp a fost petrecut cu decorarea și realizarea figurinelor.
Tortul poate fi împărțit în trei părți componente:
- FUNDATIA ... Ca bază se folosesc prăjituri, biscuiți obișnuiți și faimosul biscuit american brownie cu ciocolată. 3-4 prajituri sunt suficiente, in functie de grosimea lor. Ca umplutură se folosesc diverse creme, lapte fiert sau simplu condensat.
- UMPLERE ... De obicei se folosește smântână sau ciocolată. Dacă este necesar să schimbați culoarea de umplere, pentru a o face albastru, verde, atunci se adaugă un colorant.
- Figurine ... În opinia mea, acesta este cel mai dificil proces, din moment ce nu am avut niciodată plăcerea de a studia în cercurile artistice. Figurinele sunt realizate din pastă obișnuită de cofetărie. Cel mai bine este să-l cumperi. Cel puțin nu am putut să o fac eu. În consistența sa, masticul de cofetărie seamănă cu plastilina.
În această ordine se prepară prăjitura. Pentru a o pregăti pentru masa de seară, trebuie să începeți dimineața.
Perioada de valabilitate a unui astfel de tort este de 4 zile. Pentru a face figurile să stea pe prăjituri, acestea sunt atașate de scobitori sau frigarui. De asemenea, cu ajutorul lor se fixează brațele, picioarele, capul și alte elemente.
Înainte de a da tortul, cumpărătorul trebuie avertizat despre acest lucru, astfel încât nimeni să nu fie rănit în timpul utilizării.
Cerere
Imaginile și cifrele sunt cele mai importante cerințe ale clienților. Părinții acordă preferință gustului copilului. La modă, jucării moderne populare, desene animate și desene animate:
- Autoturisme;
- Inimă rece;
- MostrKhai;
- păpuși LOL;
- Ralph.
De unde să cumpăr ingrediente
Toate produsele pentru realizarea prăjiturii pot fi cumpărate în supermarketurile obișnuite. Pentru gătit, aveți nevoie de ouă, făină, zahăr, sare, sifon, miere.
Situația este mai complicată cu masticul de cofetărie. Din el se fac cifrele. L-am cumpărat din magazinele de cofetărie online.
Uneori pe piața angro. De asemenea, puteți cumpăra de acolo ciocolată albă sau neagră.
Costurile asociate cu realizarea unui tort
Toate ingredientele sunt destul de ieftine, cu excepția pastei de patiserie. Când am făcut prăjitura pentru prima dată, am cumpărat foarte puțin din el, dar pentru producție serioasă, cel mai bine este să cumpăr în cantități mari.
Se vinde în magazinele de cofetărie online și piețele angro, în găleți cu kilograme mici. Fiecare găleată conține mastic de o anumită culoare. Gălețile cu mai multe culori sunt foarte rare.
Costul unui kilogram de mastic de cofetărie este de 200 de ruble, plus sau minus 20 de ruble.
Ciocolata de cofetărie nu este ieftină. Costul mediu al unui kilogram este de 450 de ruble. Pentru a economisi bani, cel mai bine este să luați plăci cu o greutate de 2-3 kilograme.
Pentru a coace un tort cu o greutate de 1400 - 1700 de grame, veți avea nevoie de:
- 6-7 ouă mari - 40 de ruble;
- unt - 100-150 de grame - 60 de ruble;
- 5 pahare de făină - 15 ruble;
- 1 pahar de chefir sau lapte acru - 20 de ruble;
- lapte fiert sau simplu condensat - 60 de ruble;
- 400 de grame de smântână - 40 de ruble;
- 400 de grame de ciocolată - 120 de ruble;
- mastic de cofetărie - 100 de ruble;
- un pahar de zahăr - 10 ruble;
- sare, sifon, câteva vârfuri de vanilină - 10 ruble.
Rezultat: 475 de ruble sunt cheltuite pentru producerea unui tort.
Uneori, costurile asociate cu producerea unui tort pot fi mai mari. De asemenea, merită adăugată valoare aici. cutie de carton- 15 ruble.
Venituri din vânzarea unei prăjituri
Am auzit că în patiseriile unde se fac prăjituri de acest fel prețul este stabilit pentru o sută de grame sau kilogram. La acest preț se adaugă costul pentru fiecare cifră.
Astfel, tortul poate scoate 3000 de ruble sau mai mult.
Am stabilit prețul (sau mai degrabă, prietenul meu a stabilit prețul la prima comandă și am continuat să lucrez la el) - 1.500 de ruble pe tort și am ales categoria de greutate de 1.500 de grame.
A face prăjituri cu greutate mai mică nu este profitabilă.Timpul de fabricație este același, dar beneficiul este mai mic.
Am cheltuit 400 - 700 de ruble pentru a face o prăjitură. Beneficiu - 800 - 1100 ruble.
Căutați clienți (clienți)
În primele trei luni au fost puține comenzi. Dacă îmi servește memoria 3-5 pe lună. Erau prieteni ai prietenilor, rude. Vorba în gură funcționa, dar la un moment dat mi-am dat seama că cu această abordare nu vei câștiga prea mult.
Toate cele trei luni am fost la o răscruce de drumuri: fie să merg la muncă după ce am trimis copilul la o grădiniță privată, fie să aștept până când mi s-a asigurat un loc într-o grădiniță publică și în acest moment să fac prăjituri.
Nu-mi amintesc cine m-a determinat să creez un grup pe rețeaua socială VKontakte. Am fost sfătuit să folosesc toate rețelele de socializare posibile, dar m-am descurcat doar cu una și am avut destul de mult succes.
Nu este suficient să creezi un grup „În contact”, să pui acolo exemple de prăjituri tale și să indicați prețurile.
Trebuie să atragi abonați. Am început cu toți cunoscuții mei. Am cerut să fac repostări pe paginile mele. Dar asta nu a fost de ajuns. Apoi am început să urc în alte subgrupe ale orașului nostru și să răspândesc informații acolo.
Acestea erau în principal comunități: „mame în concediu de maternitate”, „bebelul meu”, „mame”. În general, oriunde există măcar un indiciu de copii. Ea a invitat și femeile care au copii să se alăture grupului direct.
Femeile care au copii s-au alăturat grupului cu nerăbdare. Fiecare prăjitură pe care am făcut-o și așezat-o în grup a fost discutată și lăudată energic.
Lucrurile au mers bine.
Nici măcar nu mă așteptam să dea rezultate grozave. Comenzile au început să sosească aproape în fiecare zi. În mare parte datorită populației mari a orașului nostru.
I-am rugat pe toți cei care au cumpărat un tort de la mine să încarce o fotografie pe o rețea de socializare și să semneze sub fotografie: „Prăjituri la comandă: 8 – –– ". Nu am urmărit cine a făcut un astfel de record și cine nu, dar presupun că nu toată lumea este pregătită să încarce fotografii din vacanță și să o semneze cu acest text.
Curând, au început să apeleze la mine pentru a face prăjituri de nuntă. Coacerea unei capodopere care cântărește 4-5 kilograme nu este ușoară, dar profitabilă.
Venitul la care am reușit să ating
După ce comenzile au devenit mai multe, am reușit să câștig 22000 - 28000 de ruble pe lună.
Recordul de producție într-o lună a fost: 29 de prăjituri.
Cea mai grea zi a fost când a trebuit să fac trei prăjituri deodată. În această zi, copilul a trebuit să fie trimis la bunica lui. Orice s-ar putea spune, dar a avea un copil complică munca acasă.
Procesul de lucru de la comanda până la primirea banilor
De obicei este destul de simplu. Clientul sună (cel mai adesea clientul) și face o comandă pentru o anumită dată.
Există trei părți în alegerea unui tort:
- Baza (brownie, biscuiti obisnuiti sau prajituri).
- Umplutură (lapte condensat, ciocolată sau cremă proteică)
- Un desen animat, ale cărui personaje vor sta pe tort.
In ziua in care prajitura este gata, vin si, luand-o, fac plata. In grup am indicat ca comanda trebuie facuta cu cateva zile inainte de ziua de nastere, si ridicata dupa-amiaza. Dar, în ciuda acestui fapt, comenzile au fost primite de mai multe ori cu o zi înainte.
Dificultăți și situații non-standard cu care a trebuit să mă confrunt
În general, nu pot spune că au fost multe dificultăți în procesul de lucru, dar a trebuit să întâmpin unele dificultăți:
- Odată nu am îndeplinit o comandă pentru că mi-am lăsat accidental creația de pe masă. Desigur, clientul a fost nemulțumit și acest incident chiar m-a doborât câteva zile. Două zile nu am primit comenzi. Pur și simplu nu am luat telefoane de la numere necunoscute.
- O situație anormală a apărut când un bărbat a venit pentru o prăjitură și a cerut să arate o carte de sănătate. Din fericire, l-am avut, deși ultimele intrări din el au fost făcute chiar înainte concediu de maternitate... Bărbatul a răsfoit-o cu un aer de cunoscător și, luând comanda, a plătit.
- De mai multe ori clienții mi-au cerut să aduc un tort, deși mereu am spus cu toată lumea: fără livrare. a trebuit să port. Nu există unde să pun tortul, dar nu am vrut să pierd bani.
Făcând prăjituri acasă, treaba nu este grea, dar mereu trebuie să te trezești devreme. După ce tortul este copt, este nevoie de timp pentru a infuza.
Acest lucru îl va face mai gustos. Oricât de frumos este, gustul contează.
Concluzie
A face prăjituri acasă, venituri grozave pentru cele care sunt în concediu de maternitate sau pur și simplu nu își găsesc un loc de muncă.
Mulți oameni susțin că lucrul acasă este relaxant, dar asta depinde de cum te simți.
Nici măcar copilul meu capricios nu m-a oprit. Am reusit sa ma organizez.
A face prăjituri acasă nu este doar un venit bun - este interesant și foarte distractiv. Încă fac asta, dar preiau comenzi exclusiv în weekend, de când am mers la locul de muncă principal, după eliberarea concediului de maternitate, a trebuit să mă gândesc cum să reduc numărul de comenzi.
Multe femei, în căutarea unei afaceri la domiciliu, ajung la concluzia că este posibil să se pregătească diverse produse de patiserie la comandă. Cel mai adesea se dovedește că pentru asta cel mai mult afaceri profitabile- prajituri la comanda. Nicio vacanță nu este completă fără desertul principal. Iar dacă tortul este făcut special pentru eveniment, atunci vacanța devine de două ori plăcută. Prin urmare, astăzi afacerea cu prăjituri nu este doar populară, ci foarte solicitată, mai ales în orașele mari.
Începutul afacerii
Avantajul unei afaceri este că poți începe producția acasă cu investiții mici sau deloc. De regulă, fiecare gospodină are tot ce este necesar pentru coacerea în bucătărie, așa că nu este dificil să o faceți la comandă. Rețete de prăjituri pot fi găsite pe internet pentru fiecare gust și preferință. Dacă aveți îndoieli cu privire la abilitățile dvs., puteți urma cursuri de specialitate sau puteți urmări un videoclip de instruire pe Internet, care este, de asemenea, destul de mult.
Dar, atunci când începeți producția de produse de patiserie acasă, nu uitați să faceți fotografii bune și de înaltă calitate ale fiecărei creații tale. În timp, acest lucru va ajuta la crearea unui director cu exemple de lucru, care va ajuta foarte mult la găsirea și păstrarea clienților.
Organizarea productiei
De regulă, producția la domiciliu începe fără înregistrări speciale. Până nu vă formați propria bază de clienți, producția nu este pusă pe stream, nu are rost să înregistrați o companie, scăzând toate plățile necesare fără venituri reale. Ulterior, când produsele tale de panificație sunt populare, vor veni clienți obișnuiți, merită să înregistrezi un antreprenor individual.
Apoi va trebui să vă faceți o carte sanitară și să treceți la un control medical la fiecare șase luni. Veți avea nevoie și de concluzii sanitare și igienice pentru spații, echipamente, cu ajutorul cărora se vor pregăti produse de panificație.
În timp, puteți extinde producția și puteți închiria o cameră mică. Pot fi mai multe angajati... De asemenea, planul de etaj poate prevedea o mică sală pentru primirea clienților, unde aceștia se pot familiariza cu catalogul de produse, pot decide asupra comenzii. În timp, este posibilă crearea și extinderea unei rețele de astfel de puncte de recepție sau ateliere de producție.
Dar pentru a deschide un astfel de atelier, va fi nevoie de aproximativ 200 de mii de ruble. Prin urmare, doar prin începerea unei afaceri, mulți se limitează la a face comenzi acasă.
Calcule de productie
Dacă producția este planificată acasă, veți avea nevoie de o investiție de cel mult 15 mii de ruble. Aceste fonduri vor fi necesare pentru achiziționarea de produse, coloranți, articole decorative, mastic și alte consumabile. Dar planul de costuri trebuie să includă și costuri suplimentare pentru electricitate, gaz, apă, care trebuie luate în considerare la calcularea costului unei comenzi. De asemenea, in cazul comenzilor urgente, merita sa se stabileasca o marja suplimentara. Oricum ar fi, rentabilitatea pe care o demonstrează producția se menține la nivelul de 25%.
De regulă, coacerea unui tort complex cu o abundență de decorațiuni variate aduce aproximativ 500 de ruble. sursa de venit. Prețul produsului de vânzare este de 1,5-2 mii de ruble. Dacă se pregătește un tort cu mai multe niveluri pentru o nuntă, atunci costul acestuia poate fi mai mare. Totul depinde de timpul și efortul petrecut. De asemenea, trebuie să ții cont de concurență. De regulă, la începerea unei afaceri, prețul este oferit undeva cu 15% mai mic decât cel al concurenților. Este mai bine să întocmiți un plan de achiziție de produse în avans, să achiziționați consumabile în vrac, ținând cont de comenzile ulterioare.
De asemenea, merită să includeți serviciile de tipărire în planul de cheltuieli. Oferirea comenzii într-o cutie cu o etichetă de ingredient pe ea nu va face decât să crească loialitatea clienților. 100 de astfel de etichete vor costa aproximativ 1,5-3 mii de ruble. Pentru a economisi bani, le puteți imprima pe propria imprimantă.
Un plan de cost aproximativ pentru prima etapă de lucru va arăta astfel:
- produse alimentare, ambalaje - 184 mii de ruble;
- fluturași, Carti de vizita- 1 mie de ruble;
- autocolante, accesorii - 3 mii de ruble;
- campanii de publicitate - 2 mii de ruble.
Căutare de clienți
De regulă, primii clienți pentru o astfel de afacere sunt căutați printre prieteni, cunoștințe și rude, care apoi vă recomandă altora. După ce ați colectat un anumit catalog de produse finite, puteți intra online cu acesta - creați pagini pe retele sociale unde să postezi exemple de lucru și să preiei comenzi. Diverse forumuri tematice funcționează bine, de asemenea, scânduri gratuite reclame. De obicei, după câteva luni de căutare activă a clienților prin rețea, puteți crea un anumit flux de clienți. Și asta fără investiții suplimentare în publicitate.
Avantajul unei afaceri este că practic nu este supusă sezonalității. Planul de vanzari poate fi indeplinit in orice perioada a anului. Vara vor fi nunți, iar în alte anotimpuri - zile de naștere, sărbători în familie, petreceri corporative etc.
Când sunt prea mulți clienți și nu poți ține pasul cu planul de comandă, este timpul să angajezi mai mulți asistenți. Ele pot fi luate ca un ajutor pentru realizarea unui anumit tort, și pentru îndeplinirea independentă a unei părți din comenzi. Nu uitați că fiecare asistent trebuie să întocmească și o carte de sănătate.
Dacă planul dvs. de producție include producția de produse „de serie”, și nu doar prăjituri la comandă, le puteți vinde la supermarketuri. Dar apoi trebuie să puteți calcula cu exactitate volumul producției - prăjiturile sunt un produs perisabil.
Publicitate de vânzare de prăjituri
O reclamă bună este dată de un astfel de pas de marketing precum un tort cadou cu ocazia unei sărbători. Această mișcare este foarte eficientă la începerea unei afaceri, atunci când mai aveți o bază de clienți. Prezentând un astfel de tort la un fel de sărbătoare, ar trebui să ai mereu cu tine cărți de vizită. Dacă tortul este cu adevărat gustos, cel puțin câteva persoane vor fi interesate de posibilitatea de a comanda ceva similar pentru ei înșiși. Și după cum arată practica, cuvântul în gură în această afacere dă efectul maxim.
